Multifunkční komplexní směsi jsou určeny pro použití při výrobě emulgovaných masných výrobků, jako jsou klobásy, klobásy, vařené klobásy (Doctorskaya, Dairy, Russian, Amateur, Stolichnaya). Směs se zavádí do mletého masa ve formě prášku a rovnoměrně se rozděluje po povrchu míchané nebo krájecí suroviny.
Složení směsi může zahrnovat: mléčnou bílkovinu, látky zvýrazňující barvu a chuť, dietní vlákninu, sójový izolát, fosfáty, cukr, antioxidanty a stabilizátory.
název | aplikace | Norma spotřeba, g/kg |
Fasov-ka, kg |
NOVÝ! Doktorský Combi N art.10013 |
Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř | 9-10 | 5 |
Doctoral Cutter Mix art.10064 |
9-10 | 5 | |
NOVÝ! Doktorské koření čl. L8270904 |
Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, kardamom. | 9-10 | 5 |
Doktorský fortis art.10035 |
Směr chuti: černá a nové koření, muškátový oříšek, kardamom | 9-10 | 5 |
Doktorský Muscat čl. L140203 |
Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř. | 9-10 | 5 |
Vařený Combi art.10060 |
8-10 | 5 | |
Hovězí Voňavé art.10061 |
Směr chuti: černý pepř, česnek, celer. | 9-10 | 5 |
Sada MDM art.10049 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, zázvor, česnek, masová příchuť | 18-20 | 5 |
MDM mlékárna art.10050 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, zázvor, česnek, příchuť masa a mléka | 18-20 | 5 |
MDM ekonomika čl.L181 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, libeček, česnek, masová příchuť | 15-20 | 5 |
Mléčný krém art.10045 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy se smetanou a mléčným aroma. | 8-10 | 5 |
Kombinované mléko art.10014 |
8-9 | 5 | |
Milchwurstchen art.10008 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy jako "Mléko" a "Mléčné klobásy". | 8-10 | 5 |
amatérská kombi art.10012 |
Komplexní směs koření pro vařené klobásy podle GOST. | 8-9 | 5 |
amatérský fortis art.10017 |
9-10 | 5 | |
Ruská kombi art.10011 |
Komplexní směs koření pro vařené klobásy podle GOST. | 8-10 | 5 |
NOVÝ! Ruské aroma čl. L8011001 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy s náhradou masných surovin až 20-25%. | 9-10 | 5 |
NOVÝ! Ruský Combi DV čl.L8221102 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy s náhradou masných surovin až 20-25%. | 9-10 | 5 |
NOVÝ! Kapitál Combi čl. L8102507 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy s náhradou masných surovin až 20-25%. | 9-10 | 5 |
Gerona kombi art.10028 |
Komplexní směs koření na vařené klobásy s náhradou masných surovin až 20-25%. Směr chuti: černý pepř, zázvor, libeček |
5-6 | 5 |
NOVÝ! Filet Combi art.10071 |
Směr chuti: černý pepř, kardamom, celer, aroma kouře. | 10-11 | 5 |
NOVÝ! Filet Cuttermix čl. L8102508 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, koriandr, celer, zázvor, kouřová příchuť | 10-11 | 5 |
NOVÝ! Fleischwurst Combi krém čl. L8102509 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, koriandr, celer, zázvor, smetanové aroma | 10-11 | 5 |
Frankfurter MDM art.10002 |
9-10 | 5 | |
Čaj kombinovaný art.10056 |
Komplexní směs koření pro vařené klobásy podle GOST. | 7-8 | 5 |
NOVÝ! Čaj Cuttermix čl. L8280901 |
9-10 | 5 | |
NOVÝ! Čaj Extra Combi čl. L8280902 |
Komplexní směs koření s jasnou chutí pro všechny druhy uzenin. | 9-10 | 5 |
Extra kombi art.10003 |
Komplexní směs koření s jasnou chutí pro všechny druhy uzenin. Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, česnek |
6-8 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Doktorskie art.10016 |
Směr chuti: černý pepř, kardamom, muškátový květ, mléčné aroma | 9-10 | 5 |
Klobásy domácí art.10018 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový květ, masové aroma | 12-14 | 5 |
Mléčné kombinované klobásy art.10010 |
Komplexní směs koření pro vařené klobásy podle GOST. | 5-6 | 5 |
Aroma mléčné klobásy art.10007 |
Komplexní směs koření pro vařené klobásy podle GOST s příchutí mléka. | 9-10 | 5 |
NOVÝ! Mléčné klobásy Premium 2 čl. L8060902 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, aroma másla a smetany. | 9-10 | 5 |
Klobásy Krémová vůně art.10067 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, aroma másla a smetany | 10-12 | 5 |
Kombinované klobásy art.10019 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový květ, kouřová příchuť |
9-10 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Uzené DV čl. L8102503 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, uzené aroma |
10-11 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Kuře DV čl. L8102504 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, zázvor, kouř a aroma masa | 10-11 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Pikantní DV čl. L8102505 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, kouř a aroma masa | 10-11 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Bufet s mlékem čl. L8102506 |
Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, vůně mléka a uzení. | 10-11 | 5 |
Doktorovy klobásy art.10029 |
Směr chuti: černý a červený pepř, muškátový oříšek, koriandr. | 9-10 | 5 |
Náplň kombi art.10004 |
Směr chuti: černý a červený pepř, nové koření, muškátový oříšek, koriandr, česnek. |
9-14 | 5 |
CJSC Kraft Foods (Moskva) nabízí vysoce kvalitní směsi od známého německého výrobce STARK GmbH za výhodnou cenu od oficiálního dodavatele. Sortiment je určen pro různé kvalitativní a cenové kategorie výrobků a zahrnuje směsi včetně těch bez fosfátů a glutamanu sodného.
Pro vařené klobásy nabízíme možnosti v závislosti na druhu klobásy: Doktorskaya combi mix, Doktorskaya mix (pro Doktorskaya klobásu), Mléčné combi (pro Mléčnou klobásu), Lubitelskaya combi (pro Lubitelskou klobásu), Ruská kombi, Stolichnaya combi (pro Stolichnaya klobása).
Na klobásy a párky - Kombinované mléčné klobásy, Aroma mléčné klobásy, Wienerwurstchen na vídeňské klobásy, Hovězí klobásy a mnoho dalších.
název | aplikace | Norma spotřeba, g/kg |
Fasov-ka, kg |
Doktorská klasika art.20030 |
Směs koření harmonické, ušlechtilé chuti a vůně. Směr chuti: černý pepř, muškátový oříšek, česnek |
5-6 | 5 |
Doktorský mix art.20008 |
Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, kardamom | 5-7 | 5 |
Vařené MDM art.20009 |
6-7 | 5 | |
MDM kombi art.20010 |
Směs koření s barvivem na vařené, polouzené klobásy a sekané polotovary. Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, česnek |
6-7 | 5 |
smetanové klobásy art.20011 |
Jemná směs koření na vařené klobásy se smetanovým aroma. | 3-5 | 5 |
NOVÝ! Klobásy Versailles čl.L8281101 |
Všestranná směs koření s jasnou chutí na klobásy, párky, párky a mleté polotovary. Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, zázvor, paprika. |
5-7 | 5 |
NOVÝ! Město klobás art.20034 |
Směr příchutě: muškátový oříšek, černý pepř, kardamom, paprika | 4-6 | 5 |
Klobásy Extra art.20007 |
Směs koření s harmonickou jasnou chutí na vařené klobásy a mleté polotovary. Dobře se hodí pro produkty využívající vykostěnou drůbež. Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, zázvor, česnek |
6-8 | 5 |
Fleischwurst art.20033 |
Ekonomická směs koření pro všechny druhy masných výrobků. Směr chuti: muškátový oříšek, černý pepř, chilli, zázvor, česnek |
3-4 | 5 |
Chuťové směsi STARK (Doctor's combi, Doctor's mix, Dairy combi, Amateur combi, Stolichnaya combi, Russian combi) zakoupíte u nás na stránkách CJSC Kraft Foods.
Článek: 22021
Spotřeba: 3-5 g/kg
Složení: Kardamom, muškátový oříšek, pepř, zázvor, extrakty koření.
vídeňské klobásy
Článek: 78006
Spotřeba: 6-8 g/kg
Složení: černý pepř, zázvor, muškátový oříšek.
Článek: 42012
Spotřeba: 4-6 g/kg
Složení: pepř, koriandr, kmín.
Článek: 30017
Spotřeba: 7-9 g/kg
Složení: Pepř, majoránka, dextróza, E 621.
Článek: 27047
Spotřeba: 5-7 g/kg
Použití a složení: Koriandr, paprika, pepř
Článek: 39130
Spotřeba: 7-9 g/kg
Použití a složení: Macis, černý pepř, kardamom a extrakty koření, E 300, E 330, E 621.
Článek: 24024
Spotřeba: 5-7 g/kg
Složení: černý pepř, kardamom, extrakty koření, E 330, 621.
Článek: 54059
Spotřeba: 4-6 g/kg
Použití a složení: černý a bílý pepř, zázvor, koriandr, E 621.
Kód: 24037
Spotřeba: 6-8 g/kg
Složení: Pepř, muškátový oříšek, muškátový oříšek.
Článek: 66042
Spotřeba: 6-8 g/kg
Složení: Pepř, muškátový oříšek, muškátový květ, extrakty koření, přírodní aroma, E 621.
Článek: 30014
Spotřeba: 3-5 g/kg
Použití a složení: Pepř, muškátový květ, paprika.
Článek: 33026
Spotřeba: 6-7 g/kg
Složení: Koření a extrakty z koření, VKS enhancer E 621, dextróza.
Článek: 24076
Spotřeba: 6-8 g/kg
Složení: Koření a extrakty z koření, dextroa, laktóza, zvýrazňovač chuti E621.
Článek: 54147
Spotřeba: 6-8 g/kg
Článek: 79018
Spotřeba: 6-8 g/kg.
Složení: Pepř, koriandr, zázvor, muškátový oříšek, kmín, chilli.
Článek: 36115
Spotřeba: 10 g/kg.
Složení: Pepř, paprika, citronová kůra, koriandr, zázvor, kardamom, muškátový květ.
Článek: 36112
Spotřeba: 10 g/kg.
Složení: Pepř, paprika, zázvor, muškátový oříšek, muškátový oříšek, kmín, česnek, cibule, kurkuma, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl, třtinový cukr.
Článek: 24155
Spotřeba: 8 g/kg.
Složení: Pepř, muškátový květ, zázvor, hořčice, surový třtinový cukr, rostlinné koření.
Článek: 48169
Spotřeba: 8-10 g/kg.
Složení: Koriandr, pepř, zázvor, kmín, muškátový oříšek, libeček, chilli, česnek, kurkuma, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl.
Článek: 24253
Spotřeba: 20 g/kg.
Složení: pepř, cibule, majoránka, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, tymián, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl
Článek: 36159
Spotřeba: 50 g/kg.
Složení: Jedlá želatina, cibule, pepř, kmín, libeček, muškátový oříšek, petržel, česnek, kurkuma, dextróza, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl.
Článek: 7784780
Spotřeba: 5-6 g/kg.
Použití: Směs koření na vařené klobásy podle typu "Doktor". Doporučuje se používat do uzenin s náhradou syrového masa do 20-30%.
Článek: 7737100
Spotřeba: 5 g/kg.
Použití: Směs koření pro ekonomické vařené uzeniny s kožešinovým drůbežím masem, blokové suroviny.
Složení: černý a červený pepř, koriandr, kopr, česnek, kmín, muškátový oříšek, paprika, škrob, glutaman sodný (E 621), glukóza.
Článek: В707019
Spotřeba: 5-6 g/kg.
Použití: Směs koření na vařené klobásy.
Složení: sacharidy (glukóza), glutaman sodný (E621), sůl, koření (muškátový oříšek), dietní vláknina, éterické oleje a oleoresiny (černý pepř, zázvor), aromata (olej), protispékavá látka (E551).
Technologický pokyn je určen pro masozpracující podniky nacházející se na území Ruska a zemí SNS.
Dodavatelem je Gewurz Muhle Nesse, Německo.
1. Jmenování
BIO ingredience jsou přírodní organické produkty pěstované na
půdu šetrnou k životnímu prostředí, bez použití chemických přípravků na ochranu rostlin, minerálních hnojiv, růstových stimulantů a genových technologií.
Obsažené koření je pěstováno pod kontrolou životního prostředí v souladu s EWG-VO 20/92/91.
BIO ingredience jsou určeny k výrobě těchto skupin masných výrobků:
2. Charakteristika, složení a rozsah
Rozsah BIO ingredience:
2.1. Směsi koření na vařené klobásy
název |
Míra spotřeby, g/kg |
||
Bio Delicious mortadella |
|||
Bio Maso klobása |
Pepř, paprika, citronová kůra, koriandr, zázvor, kardamom, muškátový květ | ||
Bio vídeňské klobásy |
Pepř, koriandr, zázvor, muškátový oříšek, kmín, chilli | ||
Bio frankfurtské klobásy |
Pepř, paprika, zázvor, muškátový oříšek, muškátový oříšek, kmín, česnek, cibule, kurkuma, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl, třtinový cukr | ||
Bio Krakov |
Koriandr, pepř, zázvor, kmín, muškátový oříšek, libeček nebo česnek, kurkuma, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl |
název |
Míra spotřeby, g/kg |
||
Bio pivní šunka |
Pepř, muškátový květ, zázvor, hořčice, surový třtinový cukr, zeleninové koření | ||
Bio Selská klobása s bylinkami |
Pepř, cibule, majoránka, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, tymián, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl | ||
Bio snídaňová klobása v želé |
Jedlá želatina, cibule, pepř, kmín, libeček, muškátový oříšek, petržel, česnek, kurkuma, dextróza, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl |
2.2. Směsi koření na grilované klobásy
2.3 Směsi koření pro polouzené klobásy
2.4. Směsi koření na uzené klobásy
2.5. Aromatizační přísady
název |
Rozsah a složení |
spotřeba, g/kg |
|
Bio řezný výkon |
Prostředky pro dodání plnosti chuti a svěžesti vařeným klobásám, grilovaným klobásám, šunkám a uzeným masům. Ve výrobcích z mletého masa dodává šťavnatost, hotovou chuť a snižuje ztráty při smažení. Složení: hořčičná semínka, cibule, kurkuma, česnek, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl, dextróza, glukóza |
||
Bio koření "Top" |
Směs koření pro zvýraznění chuti a dodání hotové chuti masným výrobkům, polévkám, omáčkám. Neobsahuje další zvýrazňovače chuti. Složení: Koření (včetně petržele), mořská sůl, cukr. |
2.6. Výrobky ze stříkaček
2.7. Funkční přísady
název |
spotřeba, g/kg |
||
Bio Cutter na bázi citrátu sodného |
|||
Bio stabilizátor barvy |
Vitamín C E 300, dextróza |
||
Bio Color červená řepa |
prášek z červené řepy |
||
Bio citrát sodný |
Citran sodný E 331 |
2.8. Marinády připravené
název |
Vzhled a složení |
spotřeba, g/kg |
|
Bio Barbecue - marináda na gril "Asie" |
Vzhled: hustá nažloutlá marináda Složení: rostlinný olej, koření, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl |
||
Bio BBQ marináda "Středomoří" |
Vzhled: načervenalá marináda s viditelnými částečkami koření Složení: slunečnicový a palmový olej, paprika, oregano, kari, cibule, rajčata, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, kurkuma, česnek, petrželová nať, kmín, tymián, koriandr, pepř, mořská sůl |
||
Bio Barbecue marináda "Curry" |
Vzhled: hustá, viskózní nažloutlá marináda s viditelnými částečkami koření. Složení: slunečnicový a palmový olej, kari, cibule, kurkuma, česnek, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, mořská sůl |
||
Bio BBQ marináda na žebra |
Vzhled: hustá, viskózní načervenalá marináda s viditelnými částečkami koření. Složení: rostlinný olej, paprika, pepř, cibule, chilli, česnek, oregano, kmín, kurkuma, květový med, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl |
||
Bio BBQ marináda na drůbeží maso |
Vzhled: hustá nažloutlá marináda proložená kořením. Složení: rostlinný olej, paprika, cibule, oregano, petržel. kmín, koriandr, česnek, pepř, kvasnicový extrakt, rýžová mouka, palmový olej, mořská sůl, třtinový cukr. |
Dokument opravňující k použití BIO ingredience je skutečný technologický návod.
Použití hotových výrobků BIO ingredience musí splňovat SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků."
Úložný prostor BIO ingredience provádí v suchých, chladných místnostech ve standardních nepoškozených obalech.
Skladovatelnost: 12 měsíců v neotevřeném balení.
3. Technologický postup
Používání BIO ingredience při výrobě masných výrobků nevyžaduje změny ve výrobním procesu a odpovídá obecně uznávaným technologickým schématům.
Výhody aplikace:
Příprava měsíčního svitu a alkoholu pro osobní potřebu
naprosto legální!
Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol podomácku. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8. července 1999 č. 143-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 1999, č. 28, položka 3476).
Výňatek z federálního zákona Ruské federace:
"Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu."
Moonshine v jiných zemích:
V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů tak podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ zahrnuje pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.
Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.
Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu ve výši až pěti základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a zařízení.
* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.