Ahoj, čarodějky 👸! Přichází čas novoročních svátků. Stejně jako domácí víly s vámi připravíme dort „Čarodějka“. Přece chcete potěšit své blízké nejen na Silvestra a Vánoce, ale i po všechny svátky od Mikuláše do Tří králů. Pojďme si s tebou hrát pohádky, jak říkávala moje dcera v dětství, a kouzlit s pečivem. Samozřejmě, že nebudeme mít dost na každodenní zálety, ale mezi tím není těžké hýčkat své blízké sušenkou, která je známá od dětství.
Nabízím jednoduchý recept na sovětskou verzi Zaklínače. V té době nebyly žádné zvláštní lahůdky, takže jsem vařil z těch nejjednodušších surovin. To ale výsledek nijak neovlivnilo, jak sami uvidíte, až si ho připravíte.
Jako vždy analyzujeme navrhovaný recept krok za krokem a každou fázi zvýrazníme fotografií.
Jako u každé klasické verze piškotů začínáme dortovými vrstvami. Vaříme podle hostujícího řádu, jednoduše a rychle.
Rada. Pokud používáte kroužek na vaření jako já, tak se blíže podívejte na fotku. Na dno formy nejprve položte fólii, poté ji zakryjte pečicím papírem a poté nainstalujte pečicí kroužek. Aby těsto zespodu nevytékalo, přehněte fólii ke stranám kroužku.
Sušenku pečeme v troubě již předehřáté na 180 C. Doba pečení závisí na objemu piškotu. Můj 20 cm dort se pekl asi 20 minut. 
Hotový koláč musí vychladnout. Aby se sušenka při krájení nerozpadla, potřebuje 8 až 12 hodin odpočívat.
Tradiční pudink připravujeme z vajec a mouky. Ano, ano, s moukou se to tak dá vařit.
Svěží krém je připraven. Pokud ho budete používat vychlazený, pak hmotu zakryjte potravinářskou fólií, aby se při chladnutí nevytvořil film. Osobně jsem krém použila ihned po přípravě.
Příprava čokoládové polevy není náročná, její vaření totiž zabere téměř pár minut. Jediná nuance aby byla poleva světlejší, použijte místo mouky škrob.
Tradičně se dort nezdobí. Poleva samotná je skvělým zakončením!
Ale je lepší ho osvěžit jasnými barvami. Černou polevu můžete pokapat bílou čokoládou nebo posypat čokoládovými střepy. Dort jsem posypala mandlovými lupínky.
Dort se ukázal velmi chutný, i když na mě trochu suchý. Ale na tuto lehkou poznámku: "Příště naliju na koláče impregnaci," reagoval manžel velmi ostře: "Ani na to nemysli!" Je dokonalý". A já mu ochotně věřím, protože za téměř 40 minut Čarodějka zmizela a já a můj syn jsme dostali každý jen kousek. 🍰👍
Recept na výrobu dortu Enchantress, který odpovídá GOST. O takovém jednoduchém a lahodném dortu jste už jistě slyšeli a mnozí si ho pravděpodobně koupili v nejbližší cukrárně. Čarodějnický dort je dezert skládající se z bílého piškotového dortu s pudinkem uvnitř, pokrytým silnou vrstvou čokoládové polevy, která je vyrobena z kakaového prášku. Jedná se vlastně o velmi snadný dort na přípravu s tak jednoduchou sadou ingrediencí, které budete mít určitě po ruce. Domácí koláč je vždy chutnější a jemnější, protože k jeho přípravě se používají pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Pokud například plánujete mít hosty večer, pak se „čarodějka“ jednoduše stane zachráncem. Chutnější a jednodušší dezert nenajdete! Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit.
Na sušenku:
Na krém:
Na polevu:
Zapněte troubu na předehřátí na 160 stupňů.
Připravte si piškot.
Na dno formy (mám formu 23-24 cm) položte kruh pečícího papíru a opatrně vyložte těsto na sušenky. Dort Enchantress v klasické verzi je nakrájen na dvě vrstvy, ale pokud ho chcete nakrájet na tři, tak na pečení budete potřebovat formu o průměru 18 cm.V ní piškot vysune výš a bude pohodlnější ji oříznout. 
Piškot vložíme do předehřáté trouby na 35 minut, pečeme, dokud párátko nevyschne a nebude krásně zlatohnědé. Hotovou sušenku ochlaďte a opatrně vyjměte z formy. Necháme pár hodin uležet, jinak se při krájení rozpadne. 
Připravte si pudink.
Vložte do hrnce: 1 vejce, půl sklenice cukru, dvě lžíce mouky, sáček vanilky, zalijte 250 ml mléka. Směs promícháme metličkou tak, aby nebyly žádné hrudky. 
Umístěte pánev na sporák a přiveďte k mírnému varu na středním plameni. Smetanu při zahřívání neustále mícháme, jinak se rychle připálí. Po varu pokračujte v vaření smetany další 2 minuty, odstraňte z tepla.
Připravte si čokoládovou polevu.
V malém hrnci smíchejte dohromady: 6 lžic mléka, 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku a 4 polévkové lžíce. lžíce cukru. Směs zamíchejte a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Polevu vařte další 2 - 3 minuty (do zhoustnutí), stáhněte z ohně, přidejte změklé máslo. Polevu vymícháme do hladka, mírně vychladíme (ale ne chladíme). 
Dort potřete čokoládovou polevou a potřete boky. Pokud chcete, můžete strany dortu posypat nasekanými a mírně sušenými ořechy. Hotový dort dejte ještě na pár hodin do lednice, aby se dortíky úplně prosákly a poleva ztuhla. Po vytvrzení zůstává tato glazura měkká, ale neteče. 
Podle mého názoru je koláč trochu suchý, takže vám doporučuji předem namočit koláče sirupem (1 lžička cukru + 3 lžíce vroucí vody).
„The Enchantress“ je dort z dětství s příjemnou jemnou chutí, kterou snadno napodobí i školačka. Spodní vrstva dortu báječně nasákne, ale vrchní může být trochu suchá, takže namáčení nezanedbávejte: můžete udělat to nejjednodušší, z vody a cukru. 
Obvyklý piškotový dort se 4 vejci:
Na krém:
Na polevu:
K namáčení koláčů:
Všechny ingredience musí být teplé, proto vejce předem vyjměte z lednice. Rozbijte čtyři vejce do široké mísy, ve které bude vhodné šlehat. Nejprve zapněte nízkou rychlost, postupně zvyšujte, až dosáhnete maxima.
Když se vaječná pěna stane nadýchanou, můžete začít přidávat krystalový cukr. Přidávejte tenkým pramínkem bez zastavení šlehání (pouze můžete snížit rychlost při přidávání cukru).
Na mixovací metlu nesypte cukr, aby nelítal kolem!
Vmíchejte tedy všechen krystalový cukr beze zbytku. Pokud přidáte cukr najednou (všech 150 g najednou), usadí se na dně a nebude se moct dobře rozpouštět ve vaječné směsi. Takže přidávejte postupně. Sklenici můžete postavit vedle mísy s těstem a přidávat polévkovou lžíci.
Zapněte mixér na vysokou rychlost a šlehejte dalších 8-10 minut do zhoustnutí.
Do dobře vyšlehaných vajec s cukrem přidejte vanilkový extrakt (1 ČL), místo vanilky můžete přidat sáček vanilkového cukru (10 g).
V samostatné misce smíchejte mouku (150 g) a prášek do pečiva (1 lžička), můžete je vícekrát prosít, aby se mezi sebou lépe rozložily.
Poté jemnými pohyby přidejte do těsta suché ingredience (nepoužívejte mixér, míchejte stěrkou nebo ručním šlehačem).
Zapékací mísu (má průměr 18 cm) vymažeme kouskem másla a vysypeme moukou. Zbylou mouku vyklepejte tak, aby všechny stěny a dno formy byly pokryty tenkou vrstvou mouky.
Těsto nalijeme do formy a dáme péct do předehřáté trouby na 30-35 minut na 180 C.
V závislosti na výkonu vaší trouby můžete potřebovat delší nebo kratší dobu pečení. Po 25 minutách můžete zkontrolovat připravenost sušenky tak, že ji propíchnete dřevěnou tyčí v samém středu - ze středu by měla vyjít suchá. Hotovou sušenku vyjměte z trouby, nechte 10 minut vychladnout na pánvi, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Na mém webu jsou při pečení piškotů nejrůznější chyby: nekyne, padá v troubě a probírají se v něm další problémy a řešení.
Tajemství lahodné „Čarodějky“ spočívá v kombinaci nadýchaného piškotového dortu a jemného pudinku. Na přípravu smíchejte v jednom kastrůlku krupicový cukr (90 g), vanilkový cukr (na fotce tmavý, jelikož používám cukr s přírodní vanilkou), mouku (2 lžíce).
Přidejte vejce a promíchejte stěrkou nebo ručním šlehačem. Přidejte 1/4 mléka a znovu míchejte, dokud nebude hladká.
Dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Když se objeví první bublinky, přilijte zbývající mléko. Důkladně promíchejte a stěrkou přejeďte po dně pánve, aby se smetana nepřipálila.
Jakmile krém zhoustne, stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vyšleháme máslo a spojíme s hlavním krémem (krok přidávání másla můžete vynechat, krém zesvětlí).
Abyste zabránili vzniku krusty, zakryjte ji přilnavou fólií VKontakte, jak je znázorněno na fotografii výše. Krém by měl být v úplném kontaktu s filmem, neměla by tam být žádná mezera.
V kastrůlku smícháme mléko, krystalový cukr, kakao (musí se nejprve prosít). Zahřívejte na mírném ohni do zhoustnutí, poté přidejte kousek másla.
Sušenku nakrájejte na dvě vrstvy pomocí pilového kotouče nebo cukrářské nitě. Na talíř dejte malé množství smetany, abyste zajistili kůrku. Potřeme první dortovou vrstvu, poté všechen pudink.
Pozornost! Piškotové vrstvy můžete před sestavením dortu namočit! Chcete-li to provést, smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr se 100 ml. teplá voda, chlad. Každou vrstvu potřete cukrářským štětcem.
Stěrkou krém uhladíme po celém povrchu dortu, poté přikryjeme druhým piškotem.
Dort potřeme čokoládovou polevou a uhladíme stěrkou. Aby se poleva příliš neroztekla, můžete ji před sestavením dortu trochu vychladit.
Dort necháme přes noc uležet v lednici. Nakrájejte a podávejte na čaj!
Dobrou chuť!
Sdílejte prosím, jak se vám tento dort líbil! Velmi mě těší, že od vás dostávám zpětnou vazbu na recept. Čekám na fotky dortů a pokud je zveřejníte na Instagramu, uveďte prosím tag #pirogeevo nebo #pirogeevo, abych vaše fotky našel na internetu. Děkuji!
Čarodějka je úžasný dort. Název však mluví sám za sebe. Dezert s okouzlující chutí ozdobí sváteční stůl a zvedne vám náladu v obyčejný den. Můžete si ho připravit podle různých receptů, všechny jsou jednoduché a cenově dostupné.
Tento dort se vždy dělá z piškotů. Jiné koláče nebudou fungovat. Nejlepší je namočit základnu, i když se podle GOST nepřidávají žádné sirupy. Klasická verze používá jednoduchý pudink s vanilkovou příchutí. Není to ale pravidlem. Vrstvu můžete upravit podle svého uvážení. Ovoce nebo bobule jsou často umístěny mezi vrstvy koláče.
Čarodějka je vždy pokryta čokoládovou polevou. Může být vyroben z dezertní tyčinky nebo uvařen z kakaového prášku. Po zdobení dortu se dezert nechá nasáknout a uvařit v lednici.
Gostovského recept na dort Enchantress, který netoleruje odchylky od norem ani žádné změny ve složení. Ale, jak je uvedeno výše, je lepší namáčet koláče, bude to chutnější. Dort je obyčejný vaječný piškot.
Ingredience
Prémiová pšeničná mouka 1 šálek;
10 g rozrývače;
1 polévková lžíce. písek.
Plnotučné mléko 0,2 litru;
50 gramů másla;
2,5 lžíce. l. bílá pšeničná mouka;
0,5 lžíce. Sahara;
1 g vanilky;
Velké vejce.
2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
3 lžíce mléka;
50 g másla;
7 lžic krystalového cukru.
Příprava
1. Oddělte bílky, přendejte do čisté mísy a dejte na chvíli do lednice. Ke žloutkům přidáme polovinu cukru a zašleháme. Mixér umyjte, bílky ušlehejte do nadýchané hmoty spolu s druhou částí krupicového cukru.
2. Bílky spojíme se žloutky, prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva. Všechny ingredience jemně promíchejte stěrkou.
3. Přeneste testy do formuláře.
4. Sušenka se peče při 180 °C, dokud není hotová. Chladný.
5. Vejce na smetanu vyšleháme s cukrem tak, aby se všechny sraženiny rozbily. Přidejte mouku s mlékem a trochu vanilky. Vařte na sporáku.
6. Zahuštěnou smetanu odstavte z ohně, nechte deset minut působit, poté k ní přidejte změklé máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Krém dobře vychladíme.
7. Piškot rozpůlíme, aby vznikly dvě vrstvy. Mezi ně položte silnou vrstvu krému. Musí úplně pryč.
8. Kakao smícháme s krystalovým cukrem a mlékem, nejprve umeleme, poté zahřejeme do hladka.
9. „Čarodějnici“ zalijeme připravenou polevou a necháme 10 hodin v chladu.
Recept na piškotový dort „Čarodějka“ vyrobený z úžasných dortových vrstev s máslem. Na rozdíl od klasické verze je tento dezert mnohem jemnější.
Ingredience
180 g krystalového cukru;
10 g prášku do pečiva;
140 g mouky;
140 g másla 70% tuku;
Tři vejce.
160 g másla;
2 lžíce mouky;
95 g krystalového cukru;
250 ml mléka.
Čokoládová poleva:
3 polévkové lžíce másla a kakaa;
5 lžic cukru;
70 ml mléka.
Pro impregnaci: 120 ml vody, 4 lžíce cukru, 1 lžíce koňaku.
Příprava
1. Veškerý olej musí být předem odstraněn, aby byl velmi měkký. Oddělte část na těsto, šlehejte 4 minuty na nejvyšší rychlost mixéru a přidejte krystalový cukr.
2. Jakmile se písek rozpustí, přidejte vejce jedno po druhém, přidejte špetku soli a ještě pár minut šlehejte.
3. Dále přidejte mouku, přidejte jeden balíček prášku do pečiva a vše promíchejte. Dort pečeme ve formě do 23 cm.
4. Smíchejte ingredience na smetanu, kromě změklého másla. Mléčnou směs vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne konzistence kondenzovaného mléka. Necháme vychladnout.
5. Zbylé máslo rozšlehejte a po malých částech přidejte uvařené mléko.
6. Pro přípravu impregnace je třeba ingredience spojit a důkladně promíchat. Místo koňaku můžete použít rum nebo lyubu. Esence dle vašeho uvážení.
7. Dort nakrájejte na tři plátky. Jednu zalijeme sirupem a namažeme smetanou. Totéž uděláme s druhým koláčem.
8. Stačí nasytit vršek. Dort dejte zatím do lednice.
9. Pustíme se do přípravy polevy. Stačí vše promíchat a na mírném ohni rozpustit.
10. Vyjměte dort, potřete ho ze všech stran a vložte zpět do lednice.
Verze velmi jemného a šťavnatého dortu „Enchantress“. Jako vrstva se používají banány. Může to trvat trochu více nebo trochu méně, vše závisí na velikosti ovoce a tloušťce plátků.
Ingredience
Čtyři vejce;
Sáček rozrývače a vanilky.
Sklenice mouky a krystalového cukru.
250 g mléka;
Půl čokoládové tyčinky;
2 lžíce mouky;
1 žloutek.
Na náplň budete potřebovat 3 banány, na polevu 120 g čokolády a 50 ml smetany.
Na namáčení 120 ml sladkého čaje nebo jen voda s cukrem.
Příprava
1. Vychladlá vejce rozbijte do suché mísy a šlehejte asi pět minut. Poté, aniž byste přestali používat mixér, přidejte cukr po částech. Na závěr přidáme směs vanilky, prášku do pečiva a mouky.
2. Těsto zamícháme a upečeme obyčejný piškot. Je důležité dát mu pár hodin na důkladné vychladnutí.
3. Připravte si čokoládový pudink. Smíchejte mouku a cukr, přidejte žloutek a poté přidejte mléko. Směs dáme vařit nad ohněm. Ke konci přidáme nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu, promícháme a vychladíme. Krém bez oleje.
4. Banány nakrájejte na plátky na základě položení dvou vrstev.
5. Upečený koláč rozkrojte na tři části.
6. Jeden kousek sušenky položte na misku, namočte do sirupu nebo slazeného čaje, namažte smetanou (použijte polovinu) a poklaďte plátky banánu. To vše opakujeme s druhou vrstvou.
7. Banány přikryjeme poslední koláčovou vrstvou. Nasajte to.
8. Čokoládu rozpustíme se smetanou, bude to vypadat jako ganache. Potáhněte „Enchantress“ tenkou vrstvou.
Piškot na tento dort připravíme podle některého z předchozích receptů. Můžete udělat máslový dort. Na polevu budete potřebovat dobrou bílou čokoládu.
Ingredience
Balíček másla;
300 g hustého kondenzovaného mléka;
120 g bílé čokolády;
50 g másla na polevu.
Impregnace:
130 ml mléka;
60 g cukru;
1 g vanilky.
Příprava
1. Vařte mléko s granulovaným cukrem, přidejte vanilku, ochlaďte impregnaci tak, aby krém nekapal.
2. Vyšleháme tyčinku másla, kterou je třeba předem vyjmout z lednice a změknout. Přidejte kondenzované mléko po malých částech, šlehejte do hladka. Do krému můžete přidat i špetku vanilky.
3. Piškot navrstvíme na tři díly.
4. První vrstvu lehce nastříkejte mléčnou impregnací. Poté natřeme polovinu krému a uhladíme.
5. Přikryjte další vrstvou koláče, také nastříkejte a namažte.
6. Vršek dortu dobře namočte, protože nebude pokrytý krémem.
7. Bílou čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do suché mísy. Přidáme změklé máslo a zahřejeme ve vodní lázni.
8. Pokryjte „Čarodějnici“ mléčnou polevou.
Na tuto verzi oblíbeného dortu můžete použít i jakýkoli piškot z výše uvedených receptů. Krém je krémový, na vrstvu se používají i vanilkové marshmallow, stačí ho trochu.
350 g smetany;
130 g prášku;
200 g marshmallows;
Trochu vanilky.
120 g čokolády;
60 g másla.
Impregnace:
130 ml vody;
4-6 lžic cukru.
Příprava
1. Smíchejte přísady impregnace, vařte a ochlaďte.
2. Smetanu ušleháme do nadýchané pěny. Aby vše fungovalo, vyberte si výrobek s obsahem tuku 33 % nebo takový, který je na obalu označen jako „na šlehání“.
3. Jakmile se krém změní na silnou a hustou pěnu, po lžících přidáváme moučkový cukr a přidáváme trochu vanilky.
4. Marshmallow nakrájíme na malé kostičky. Pokud se k noži silně přilepí, musíte čepel pravidelně navlhčit horkou vodou.
5. Sestavení dortu. Sušenku nakrájejte na tři stejné plátky. Namočíme, zalijeme smetanou a poklademe kousky marshmallow. Podobně můžete dezert zpestřit marmeládou.
6. Čokoládu nasekáme, přidáme máslo, dáme dohromady do vodní lázně. Zahřejte a potřete lahodnou „Čarodějnici“ polevou.
Verze čokoládového dortu „kouzelnice“, která se skládá z dortových vrstev a kakaového krému, je navíc pokryta polevou. Celé to zabere skoro 100 g prášku.
Ingredience
Čtyři vejce;
120 g mouky;
25 g kakaa;
Sklenici cukru.
Čokoládový krém:
250 g mléka;
2 lžíce mouky;
25 g kakaa;
1 žloutek;
120 g másla.
Poleva: 40 g kakaa, 40 g cukru, 70 ml mléka, 25 g másla. Šálek kávy na namáčení.
Příprava
1. Připravte si běžné sušenkové těsto, ale pouze s kakaem. Vmícháme do mouky. Vejce vyšleháme s pískem do nadýchané hmoty. Spojte a nalijte do formy. Dort upečte na průměr 23 cm. Nechte několik hodin vychladnout, můžete péct předem.
2. Smícháme mouku a cukr, ihned přidáme kakao, poté přidáme žloutek a zředíme mlékem. Čokoládový krém na vaření. Sundejte z ohně, do horké směsi přidejte změklé máslo a rychle promíchejte. Necháme vychladnout.
3. Nakrájejte čokoládové dorty a vytvořte tři stejné vrstvy.
4. Vychladlou kávu namočíme a potřeme dvě vrstvy studeným krémem.
5. Přikryjeme posledním dílem. Vršek jen nasytíme, není třeba mazat.
6. Na mírném ohni uvařte polevu, vrch a boky potřete čokoládou.
Vrchní dort je potřeba lépe namočit do sirupu, protože na něm nebude krém a dort může být suchý.
Sušenky vydrží v lednici několik dní, pokud nejsou ničím namazané. Vychladlý dort stačí zabalit do potravinářské fólie nebo do sáčku. V mrazáku základ vydrží klidně i několik měsíců.
Impregnace dokáže změnit chuť i toho nejprimitivnějšího dortu. Přidejte do něj vanilku nebo trochu koňaku, jako základ použijte čaj nebo vařenou kávu.
Dort „Čarodějka“ je jedním z nejjednodušších piškotových dortů, ale i přes jednoduché a málo ingredience je dort velmi chutný a jemný, dokonale kombinuje nadýchaný piškotový dort, lahodný pudink a hořkou čokoládu - vynikající dezert, jak pro svátek a pro zvláštní příležitost. Takže si klidně vezměte recept na dort „Čarodějka“ do své sbírky rozpočtových receptů, určitě ho budete potřebovat.
Ingredience:
