Z jemně mleté kukuřičné mouky upečete chléb, který je chutný a zdravý.
Prozradíme vám, jak si doma vyrobit kukuřičný chléb v troubě.
Někdo peče kváskový chléb ze směsi kukuřičné a pšeničné mouky, je to samozřejmě zdravé, ale není vhodné pro každého.
Chléb bez kvasnic z kukuřičné mouky je zdravější, určitě se vám to povede, ale obyvatelé Latinské Ameriky pečou něco známého už od pradávna – kukuřičné tortilly.
Ingredience:
Příprava
Bude lepší, když si vezmeme 1 hrnek jemně mleté kukuřičné krupice a 1 hrnek lehce nahrubo. Polovinu porce kukuřičné mouky můžete také nahradit ječnou, pohankou nebo ovesnými vločkami. Pokud tyto druhy mouky nenajdete v prodeji, lze je snadno získat mletím obilovin v malém domácím mlýnku. K získání ječných krup potřebujete známé kroupy, na ovesné vločky nevařené vločky.
Smíchejte kukuřičnou mouku (nebo smíchanou s moukou z jiné obiloviny) s kefírem, sodou, solí a vejcem. Těsto můžete hníst vodou nebo mlékem, v tomto případě je třeba sodu uhasit několika kapkami citronové šťávy. Vejce lze také ze složení vynechat, pokud to vyžaduje váš jídelníček. 
Přidejte do těsta trochu koření pro zlepšení chuti a vůně. Pokud chcete, přidejte 1-2 lžíce sezamových semínek, zlepší se tím textura těsta i celková zdraví výpeku. Těsto by nemělo být příliš tuhé, lehce prohněteme, svineme do koule a necháme asi 20 minut odpočinout, během této doby si předehřejeme troubu na cca 200 stupňů.
Pekáč vymažte tukem, naplňte ho do 3/4 těstem a vložte do trouby. Navrch můžete posypat sezamovými semínky. Kukuřičný chléb pečte 25-30 minut.
Tohoto chleba byste neměli péct moc, chutná lépe čerstvý, počítejte s 1-3 jídly.
Pokud chceme jídelníček trochu zpestřit, můžeme si upéct chleba. Chléb ale není z běžné mouky, ale z kukuřičné mouky. Tato mouka neobsahuje lepek, který není prospěšný pro lidský organismus. Recept na pečení chleba z kukuřičné mouky je velmi jednoduchý a jeho příprava nebude náročná ani pro začínající hospodyňky. Chléb je porézní, svěží a chutný.
Co je součástí receptu:
Jak vařit:
Rada: Připravenost kontrolujeme dřevěnou třískou nebo tenkou tyčinkou. Pokud chléb propíchnete a tyčinka zůstane suchá, pak je chléb hotový.
Co je součástí receptu:
Chléb z kukuřičné mouky má zajímavou vlastnost: je sypký, s drobivou střídkou, ale kvůli malému množství lepku není moc nadýchaný. Peče perfektně. Nezatuchne, nezmatní a zachová si svou chuť. Velmi chutný, s hrubou strukturou, skutečný rustikální chléb. Miluji ho velmi moc. Peču ho často, s různými přísadami. Tentokrát jsem upekla chleba z kukuřičné a pšeničné mouky. V receptu vám podrobně řeknu o vlastnostech hnětení a tvarování. Nejsou žádné obtíže, jen je potřeba si zvyknout na novou mouku a nenechat těsto dlouho odležet.
Do kukuřičného chleba se přidává pšeničná mouka, bez ní těsto nevykyne. Pokud přidáte více, bochník bude nadýchaný a vysoký. Menší je plošší, ale mnohem užitečnější.
K přípravě pšenično-kukuřičného chleba budete potřebovat:
V hluboké misce smíchejte sůl, cukr a čerstvé droždí. Tento recept na chleba bude vyžadovat trochu více kvasnic než ostatní. Je to dáno tím, že těsto je hutnější a těžší.
Drtím, dokud nevznikne řídká pasta. Ohřeji půl sklenice vody.
Kvásek zaliji teplou vodou a rozmíchám. Pokud je sůl hrubá a má šedavý nádech, přecedím ji přes jemné sítko, aby se odstranily všechny nečistoty.
Na těsto proseju mouku do vody s kváskem. Není potřeba dělat hustý, stačí 4 lžíce. l. nebo 80 gramů.
Vyšlehejte nebo rozetřete lžící do homogenní hmoty. Tloušťka těsta připomíná dobrou domácí zakysanou smetanu. Mísu zakryjte a dejte na teplé místo na 20-25 minut.
Těsto na kukuřičný chléb připravuji rychle: nechám kynout, ale nečekám, až začne kynout. Kvásek se „probudil“, zesílil a vy můžete hníst těsto.
Místo mouky jsem použila velmi jemně mletou kukuřičnou krupici. Není třeba prosévat, hned jsem nasypal do misky a zalil půl sklenicí dobře teplé vody.
Po několika minutách cereálie nabobtnaly a absorbovaly tekutinu. Přendal do ní těsto a zamíchal.
Bílou mouku prosejeme, trochu si necháme na hnětení. Poměr uvádím na chleba, ve kterém bude převládat kukuřičná mouka, je zdravější a má neobvyklou chuť. Pokud jsou vám bližší tradiční recepty, můžete zvýšit množství pšeničné mouky a vzít méně kukuřičné mouky.
Zbylou mouku prosejeme na prkénko a vypracujeme těsto. Vidíte, v konzistenci a vzhledu se liší od obvyklého.
Na začátku hnětení bude těsto těžké a lepivé. S moukou ale nespěchejte, raději si dlaně namažte olejem a pokračujte v hnětení, skládání a válení stejně jako u běžného těsta. Nebude hladké a jednotné na dotek kvůli inkluzím jemně mletého zrna.
Po deseti minutách bude těsto měkké, vláčné a snadno se složí do úhledného bochánku.
Nyní o vlastnostech nátisku. Pokud chcete chleba vyšší, upečte ho na vysoké pánvi s boky nebo v kotlíku či pánvi. Rozhodla jsem se udělat recept na kukuřičný chléb pro ty, kteří nemají kypřící koš nebo speciální pekáče. Upeču na plechu. Pokud pečete ve formě, vymažte dno a stěny olejem a vyložte těsto. Pokud na plech, pak budete potřebovat pánev nebo misku s kulatým dnem na kynutí. Použila jsem nádobu, ve které jsem dělala těsto. Přikryté utěrkou, posypané moukou a cereáliemi, aby se těsto nelepilo na látku.
Buchtu položte hladkou stranou dolů. Přikryjeme a necháme na teplém místě 30-40 minut odležet.
Těsto nenechte příliš kynout, jakmile zdvojnásobí svůj objem, je čas péct.
Plech vyložili pečicím papírem. Opatrně otočte mísu těsta a sejměte utěrku.
Vložíme do rozpálené trouby (předehřáté na 200 stupňů) na střední polici. Pokud pečete na pánvi, zůstane vršek hladký bez prasklin. Kulatý chléb na plechu se rychleji zahřeje, „uchopí“ kůrkou nahoře a uvnitř pokračuje v kynutí. Tenká kůra se láme, což má za následek praskliny. Kukuřičný chléb pečte v troubě 35–40 minut, dokud povrch nezhnědne.
Bochník se peče dobře, ale pokud pochybujete o jeho připravenosti, poklepejte na bochník: zvuk by měl být mdlý, jako by byla uvnitř prázdnota.
Po upečení přendejte na mřížku. Po dvou až třech hodinách kukuřičný chléb vychladne, ale nejchutnější bude druhý den, kdy přebytečná vlhkost zmizí a objeví se charakteristická chuť. Veselé pečení! Váš Plyushkin.
Z jemně mleté kukuřičné mouky upečete chléb, který je chutný a zdravý.
Prozradíme vám, jak si doma vyrobit kukuřičný chléb v troubě.
Někdo peče kváskový chléb ze směsi kukuřičné a pšeničné mouky, je to samozřejmě zdravé, ale není vhodné pro každého.
Chléb bez kvasnic z kukuřičné mouky je zdravější, určitě se vám to povede, ale obyvatelé Latinské Ameriky pečou tortilly, známé již od starověku – kukuřičné tortilly.
Bude lepší, když si vezmeme 1 hrnek jemně mleté kukuřičné krupice a 1 hrnek lehce nahrubo. Polovinu porce kukuřičné mouky můžete také nahradit ječnou, pohankou nebo ovesnými vločkami. Pokud tyto druhy mouky nenajdete v prodeji, lze je snadno získat mletím obilovin v malém domácím mlýnku. K získání ječných krup potřebujete známé kroupy, na ovesné vločky nevařené vločky.
Smíchejte kukuřičnou mouku (nebo smíchanou s moukou z jiné obiloviny) s kefírem, sodou, solí a vejcem. Těsto můžete hníst vodou nebo mlékem, v tomto případě je třeba sodu uhasit několika kapkami citronové šťávy. Vejce lze také ze složení vynechat, pokud to vyžaduje váš jídelníček. Pro zlepšení chuti a vůně přidejte do těsta trochu koření. Pokud chcete, přidejte 1-2 lžíce sezamových semínek, zlepší se tím textura těsta i celková zdraví výpeku. Těsto by nemělo být příliš tuhé, lehce prohněteme, svineme do koule a necháme asi 20 minut odpočinout, během této doby si předehřejeme troubu na cca 200 stupňů.
Pekáč vymažte tukem, naplňte ho do 3/4 těstem a vložte do trouby. Navrch můžete posypat sezamovými semínky. Kukuřičný chléb pečte 25-30 minut.
Tohoto chleba byste neměli péct moc, chutná lépe čerstvý, počítejte s 1-3 jídly.
Toto je recept na chléb bez hnětení, během vaření nechám těsto jednoduše vykynout a přendám ho z jedné nádoby do druhé. Tento způsob pečení chleba nevyžaduje žádné speciální znalosti ani dovednosti. Také to nevyžaduje žádné úsilí, protože téměř veškerý čas vaření strávíte pouhým čekáním, během kterého se můžete věnovat své práci. Jediným požadavkem, který je nutné dodržet (k tomu jsem dospěl z vlastní zkušenosti), je použití dobré, kvalitní, prověřené mouky. Bohužel s použitím superlevné mouky mi chléb dopadl špatně, těsto téměř nevykynulo.
Do mísy nasypeme mouku, kukuřičnou i pšeničnou. Přidejte sůl, droždí, cukr. V podstatě všechny suché ingredience.
Po uplynutí stanovené doby můžete zapnout troubu na předehřátí na 180-200 stupňů a poté pokračovat v těstě.
I když „zaneprázdněný“ je silné slovo. Jediné, co uděláme, je odstranit veškerou „izolaci“, odstranit sáček a vykynuté těsto přenést do pekáče. Mám silikonovou formu, ničím ji nemažu.
Po přeložení těsta přikryjeme vrch opět sáčkem a necháme ještě 15 minut kynout, během této doby se trouba jen zahřeje.
Těsto posypeme sezamovými semínky a vložíme do trouby na cca 40 minut.
Po vyjmutí z trouby by měl být chléb stále „hotový“. Je třeba nechat vychladnout velmi pomalu, postupně.
Chcete-li to provést, přikryjte chléb (aniž byste jej vyjímali z formy, ve které se pekl) papírovou utěrkou, přihoďte na něj několik dalších běžných lněných ručníků a nechte pár hodin takto. Hotový chléb bude velmi měkký a s jemnou kůrkou. Doba vaření je uvedena celá, „od začátku do konce“, ale nenechte se vyděsit, na přípravě není nic složitého ani časově náročného.
Čas na vaření: PT03H20M 3 hodiny 20 minut
Přibližná cena za porci: 20 rublů.
