VAŘENÍ PEČENÍ - tajemství pro začátečníky.
ULOŽTE na svou zeď, abyste nezapomněli!
- Před hnětením těsta je třeba mouku prosít - tímto způsobem se nasytí vzduchem a těsto bude lehké a vzdušné.
- Do mouky musíte přidat tekutinu a ne naopak; a za stálého míchání postupně přilévejte.
– Je vhodnější vyválet měkké, lepivé těsto přes naolejovaný papír.
– Pevně uhnětené těsto se vám lepí na ruce, takže je vhodné ho vyválet s lahví studené vody.
– K přípravě těsta by máslo nemělo být příliš změklé, protože těsto bude na dotek mastné a nebude dostatečně lepivé.
– Kynuté těsto se vám nebude lepit na ruce, pokud je namažete rostlinným olejem.
– Těsto na sušenky musí chvíli odležet, aby mouka nabobtnala a cukr se rozpustil.
– Cukr do těsta lze nahradit moučkovým cukrem, protože se rychleji rozpouští.
– Do těsta raději nedávejte trochu cukru, protože když je cukru moc, výpek rychle zhnědne a může se připálit.
– Náplň do koláčů musí vychladnout, jinak koláče po stranách prasknou.
– Během prvních 15 minut pečení troubu neotevírejte, aby těsto nespadlo.
– Hotový koláč by se neměl hned chladit, protože by mohl spadnout kvůli náhlé změně teploty.
– Aby koláče vydržely déle měkké, musíte je ihned po upečení přikrýt utěrkou, dokud úplně nevychladnou.
– Náplň z ovoce a lesních plodů z koláče nevyteče, pokud do něj zapíchnete několik makaronů, aby se pára při pečení zvedla.
– Piškot bude obzvlášť voňavý a ztratí vaječnou vůni, pokud do něj přidáte pomerančovou šťávu nebo kůru.
– Palačinky získáte hned napoprvé, když pánev nejprve vytřete solí a rozehřejete.
– Do nekvašeného těsta můžete přidat lžíci koňaku, pak bude produkt drobivý a vzdušný.
– Prášek do pečiva, který dává těstu lehkost a pórovitost, lze připravit doma: k tomu je třeba kombinovat 5 g sody, 3 g kyseliny citronové a 12 g mouky.
| 0 | 0 | 0 |
Běloruský koláč "Neszerka"
Na zkoušku
250 gramů mouky
75 gramů krystalového cukru
1 špetka soli
1 balíček vanilkového cukru
1 vejce
125 gramů studeného másla
Pro plnění
200 máku
100-150 ml mléka
3 lžíce medu (nebo cukru podle chuti)
1 lžička brandy nebo koňak
kůra z 1 citronu
50 gramů másla
750 gramů tuku! tvaroh
50 gramů škrobu
150 gramů krystalového cukru
1 balíček vanilkového cukru
75 gramů másla
4 vejce
Příprava:
1. Z mouky, cukru, soli, vanilinu, vajec a másla (můžete použít kuchyňský robot) uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.
2. Zatímco je těsto v lednici, připravte si makovou náplň. Mák zalijeme mlékem, přidáme kůru, med, dusíme na mírném ohni 10-15 minut, přidáme máslo a koňak, dusíme do zhoustnutí. Vzniklou hmotu nasekejte na mlýnku na maso nebo umelte v kuchyňském robotu.
3. Těsto vyndejte, vyválejte a vložte do vymazané a moukou vysypané formy. Zpátky v lednici. Po 20 minutách koláč vyjmeme, propícháme vidličkou a pečeme v troubě na 200 C 20 minut. (aby se kůrka od náplně nerozmočila).
4. Oddělte bílky od žloutků a ušlehejte, přičemž v proudu přidejte 75 gramů cukru. Máslo rozetřeme s vanilkou a zbylým cukrem, přidáme žloutky, vmícháme tvaroh a škrob a opatrně vmícháme sníh.
5. Na základ položíme makovou náplň a na ni položíme tvarohovou směs.
6. Pečte 60 minut na 175 stupňů.
Tipy: Tvaroh lze protřít přes síto, ve výsledku bude náplň jednotnější a vzdušnější.
Po upečení koláče troubu na hodinu neotevírejte, ale koláč nechte v troubě vychladnout, aby tvarohové suflé nespadlo.
| 0 | 0 | 0 |
Řecký koláč s kuřecím masem
Ingredience:
Listové těsto/nebo 6-8 plátů fylového těsta/500g
Plnicí:
Vařené kuřecí maso/nakrájené na kousky/ 600g
Rýže/blanšír/ 3/4 polévkové lžíce.
Hrst zelené cibulky/jemně nakrájené/
Trochu kopru
Sýr feta nebo sýr feta / kaše vidličkou / 150 g
Sladká paprika 1 lžička.
Sůl/s přihlédnutím k slanosti sýra/
Strouhaný parmazán 50 g
Smetana (nezáleží na obsahu tuku)
nebo kuřecí vývar 250 ml
Kuřecí vývar
+ navíc pokud jím nahradíte smetanu 150 ml
Vejce 2 ks.
Formát 22x30
nebo kulaté o průměru 26-28 cm
dno zakryjeme pečícím papírem
Příprava:
Náplň připravíme smícháním všech surovin kromě smetany, vývaru, vajec a parmezánu.
těsto rozválejte tak, aby viselo 3-4 cm od okrajů formy./pokud používáte phyllo těsto, tak pláty přeložte křížem.Těsto potřete každé 2 pláty olivovým olejem/
náplň natřeme na těsto. Závěsné okraje srolujte do tuby a dovnitř vložte parmazán.
Otevřenou část koláče zalijeme po celé ploše smetanou smíchanou s vývarem a poté rozšlehanými vejci.
pečeme v troubě předehřáté na 180°C 45 minut.
| 0 | 0 | 0 |
Koláč "Lenochod" (ne sladký)
Lehký, neobvyklý a velmi chutný koláč.
Koláč autorka připravila v pomalém hrnci, ale můžete ho vařit i v troubě.
Budeme tedy potřebovat:
2 pláty tenkého pita chleba
500 gramů mletého masa (pro nejedky masa lze nahradit houbami nebo bramborami)
cibule, zelení
pro plnění:
3 vejce
5 polévkových lžic. majonéza
2 polévkové lžíce. kečup
Příprava:
Uděláme mleté maso, přidáme cibuli, bylinky, osolíme, opepříme dle chuti.Položíme plát lavaše.A přikryjeme mletým masem)) Srolujeme, totéž uděláme s druhým plátem lavaše.Uděláme náplň z vajec, majonéza a kečup (kečup lze podle chuti vynechat) Hrnec vymastíme rostlinou MV. máslo a rohlíky vyválíme do tvaru šneka, trochu se to trhá, ale to není nic moc))) a naplňte (pokud je náplně málo, udělejte dvojitou dávku) Zapněte mikrovlnnou troubu v režimu „Pečení“ po dobu 50 minut. Poté jej vypněte a nechte se zavřeným víkem 15 minut, poté dalších 10 s otevřeným víkem.
Vezmeme napařovací košík, vložíme ho do kastrůlku a kouzelným pohybem rukou kastrůlek otočíme)) Krájíme a vychutnáváme. To je vynikající!
| 0 | 0 | 0 |
Koláč s čerstvým zelím. SLOUČENINA:
Pro test:
850 g mouky
8 g sušeného droždí
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
olivový olej na mazání
Pro plnění:
1 hlávka zelí
1 cibule
1 svazek kopru
sůl a pepř
JSME PŘIPRAVENI
Z prosáté mouky a droždí zředěných v 1,5 hrnku teplé vody zaděláme těsto, zašleháme a dáme na teplé místo. Počkejte, až se zvedne.
Když těsto vykyne, přidejte sůl, 2 lžíce rostlinného oleje a hněťte. Poté necháme těsto znovu vykynout.
Připravte kapustovou náplň. Zelí oloupeme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Do pánve nalijte rostlinný olej a opečte zelí s cibulí, přidejte sůl, koření a bylinky. Hotovou náplň vychladíme.
Těsto rozpůlíme. Jeden díl rozválíme a položíme na plech. Na těsto položte náplň, rovnoměrně ji rozetřete a přikryjte druhou částí těsta. Vršek koláče potřete olivovým olejem. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.
DOBROU CHUŤ!
Po vyjmutí z trouby koláč nikdy nezakrývejte utěrkou. Díky tomu je kůrka měkká a nechutná. Nejlepší je nechat koláč v troubě až do podávání, ale nezapomeňte při tom otevřít dvířka trouby.
| 0 | 0 | 0 |
Klíčový limetkový koláč
Co potřebuješ:
Máslo - 75 g
suché zázvorové sušenky - 250 g
Pro plnění:
Smetana 33% tuku – 450 ml
strouhaná kůra a šťáva z 5 limetek
kondenzované mléko - 400 g
Na ozdobu:
Hořká čokoláda (70 % kakaa) – 75 g
limetkové hrnky – 8 ks.
Co dělat:
Krok 1
Sušenky nalámejte na kousky. Ve velké míse rozpusťte máslo a přidejte sušenky. Směs. Směs másla a sušenek rozetřete na dno a na boky 23cm formy a dobře přitlačte. Dejte do lednice.
Krok 2
Připravte si náplň. Limetky omyjeme, nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu. Smetanu a kondenzované mléko vyšleháme do nadýchané pěny, přidáme šťávu a kůru z limetek.
Krok 3
Náplň rozetřeme na sušenkový základ. Dejte na 1 hodinu do lednice, koláč opatrně vyjměte z formy a položte na talíř. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, vložte ji do vytlačovacího sáčku s úzkou tryskou a naneste na dort vzor.
Krok 4
Je možná i jiná možnost doručení. V hrnci rozpusťte 2 lžíce. l. cukr se 2 lžícemi. l. voda. Přidejte plátky limetky a na mírném ohni za občasného obracení vařte 10 minut. Koláč ozdobte měsíčky karamelizované limetky.
| 0 | 0 | 0 |
Kuchyňské tajemství pro těsto.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Do těsta vždy přidávejte zředěný bramborový škrob - housky a koláče budou nadýchané a vláčné i druhý den.
Hlavní podmínkou pro lahodné koláče je nadýchané, dobře vykynuté těsto: mouka na těsto se musí prosít: jsou z ní odstraněny cizí nečistoty a je obohaceno vzdušným kyslíkem
2. Do jakéhokoliv těsta (kromě knedlíků, listového těsta, choux, křehkého), tedy těsta na koláče, palačinky, chleba, palačinky, vždy do půl litru tekutiny (asi vrchovatá polévková lžíce) přidejte krupici. Jeptišky učily: „Dříve se nejkvalitnější chléb připravoval z krupice. Dlouho nevysychal a byl bujný. Nyní tam není žádná drť. Nyní přidejte trochu krupice a budete mít vždy dobré pečivo.“ Tato rada je tak k nezaplacení.
3. Do těsta přidejte kromě mléka půl sklenice minerální vody. Lžičku jedlé sody rozpusťte v půl sklenici vody a lehce ji uhaste kyselinou citronovou nebo octem.
Pečivo je opravdu skvělé, dokonce i zbytky druhý den jsou nadýchané.
4. V místnosti, kde se krájí těsto, by neměl být průvan: přispívá to k vytvoření velmi husté kůrky na koláči.
5. Při hnětení kynutého těsta by měly být všechny výrobky teplé nebo pokojové teploty, výrobky z lednice zpomalí kynutí těsta
6. U kvasnicových produktů by měla být tekutina vždy zahřátá na 30-35 °C, protože kvasinkové houby v tekutině, která má nižší nebo vyšší teplotu, ztrácejí svou aktivitu
7. Když hněte těsto, ruce by měly být suché.
8. Před vložením do trouby nechte výrobek 15-20 minut kynout. Před pečením nechte těsto úplně vykynout. Pokud není kynutí hotové, špatně kyne a koláče se dlouho nepečou.
9. Koláče pečeme na plechu na středním plameni, aby náplň nevyschla.
10. Nejlepší je přidat do těsta nerozpuštěné máslo (droždí a nekynuté máslo), protože rozpuštěné máslo zhoršuje strukturu těsta.
11. Koláče s mlékem jsou chutnější a aromatičtější, kůrka po upečení je lesklá a má krásnou barvu.
12. Droždí na těsto by mělo být čerstvé, s příjemnou alkoholovou vůní. Kvásek předem otestujte. K tomu připravte malou část těsta a posypte vrstvou mouky. Pokud se po 30 minutách neobjeví žádné praskliny, pak je kvalita kvasu špatná.
13. Pokud je v těstě přebytek cukru, koláče rychle „zhnědnou“ a dokonce se připálí. Fermentace kynutého těsta se zpomalí a koláče jsou méně nadýchané
14. Tuky změkčené na tloušťku zakysané smetany se přidávají na konci hnětení těsta nebo při jeho hnětení, zlepšuje se tím kynutí těsta
15. Aby byly hotové koláče křehčí a drobivé, dejte do těsta pouze žloutky
16. Vysoké koláče pečeme na mírném ohni, aby se propekly rovnoměrně.
17. Tuky změkčené na tloušťku zakysané smetany se přidávají na konci hnětení těsta nebo při jeho hnětení, zlepšuje se tím kynutí těsta
18. Aby byly hotové koláče křehčí a drobivé, přidejte do těsta pouze žloutky.
| 0 | 0 | 0 |
Crostata je italský otevřený koláč z křehkého těsta s různými náplněmi. Dnes si připravíme crostatu s pudinkem a čerstvými jahodami.
Ingredience
Pro test:
mouka 250 g
měkké máslo 110 g
cukr 60 g
vejce 1 ks.
vanilkový extrakt 1/2 lžičky.
Pro pudink:
mléko 130 ml
vanilkový cukr 4 sáčky
mletá skořice na špičce nože
vaječné žloutky 2 ks.
mouka 2 lžíce.
čerstvé jahody 500 g
Lístky máty, moučkový cukr na ozdobu.
Změklé máslo důkladně promícháme s cukrem a špetkou soli. Přidejte vejce a vanilkový extrakt, vyšlehejte do hladka. Poté za postupného přidávání mouky uhněteme těsto. Z těsta udělejte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.
| 0 | 0 | 0 |
Otevřený masový koláč Na těsto: brambory – 200 g, mouka – 200 g, vejce – 1 ks, máslo – 50 g, sůl. Na náplň: vepřové maso (nebo mleté maso) – 500 g, paprika – 1 ks, cibule – 1 ks, na náplň: mléko nebo smetana – 150 ml, vejce – 2 ks, rajčatový protlak – 2 lžičky soli, pepř, tvrdý sýr - 100 g.
VAŘENÍ
Báječný koláč! Originální bramborové těsto a spousta a spousta šťavnaté masové náplně. Koláč si zachovává svou chuť teplý i studený. Doporučujeme vyzkoušet! Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Hníst. Do vychladlého pyré přidáme změklé máslo, vejce a mouku. Uhněteme na jemné, měkké těsto. Těsto dejte do kulaté formy se stranami, rozprostřete po dně a po stranách a vytvořte „misku“. Pánev s těstem dejte do lednice. Zatímco těsto chladne, připravte si náplň. Nakrájejte cibuli, smažte na rostlinném oleji, přidejte k cibuli na tenké plátky nakrájenou papriku, vše orestujte. Maso nakrájejte na malé kousky, opečte na jiné pánvi téměř do hotového, v případě potřeby můžete maso lehce podusit (10-15 minut) přidáním půl sklenice vody do pánve. Smícháme maso, osmaženou cibuli a papriku. Vyjměte těsto z lednice a přidejte náplň. Náplň připravíme smícháním mléka (nebo smetany), vajec, rajčatového protlaku, soli a pepře. Nalijte náplň. Masový koláč pečte 40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. 10 minut před koncem pečení koláč posypeme strouhaným sýrem. Před podáváním nechte masový koláč 15-25 minut odležet.
| 0 | 0 | 0 |
Quiche s rajčaty, bramborami a cuketou
Quiche s rajčaty, bramborami a cuketou
Quiche je otevřený koláč, jako pizza, jen jeho základ tvoří křehké těsto a náplň je z vajec, smetany a sýra. Do quiche můžete připravit širokou škálu náplní: lehké zeleninové, ovocné, rybí, ale i masové a houbové. Obecně platí, že v lednici je vždy něco na náplň, hlavní je, že náplň je tvarohovo-vaječná-smetana. Pak si quiche určitě oblíbíte.
Ingredience:
1. Brambory - 1 ks.
2. Cuketa - 1 kus
3. Žampiony - 100 g
4. Cherry rajčata - 100 g
5. Slepičí vejce - 2-3 ks
6. Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
7. Smetana - 1/2 šálku.
8. Olivový olej - 1/2 šálku.
9. Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
10. Máslo - 100 g
11. Studená voda - 3 polévkové lžíce. l.
12. Mouka - 1 šálek.
13. Sýr - 150 g
Kroky vaření:
Připravte si všechny ingredience.
Z mouky, másla, studené vody a soli uhněteme těsto.
Těsto srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladu.
Připravené těsto rozválíme na kruh a vložíme do kulatého pekáčku. Pečeme 20 minut na 200 stupňů.
Brambory a cuketu oloupeme.
Poté nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte trochu soli. Vymačkejte puštěnou šťávu.
Zeleninu smažte na olivovém oleji do poloviny.
Houby nakrájíme nahrubo.
Na olivovém oleji orestujte houby.
Z vajec, smetany, zakysané smetany a strouhaného sýra připravíme náplň.
Na upečený korpus položíme připravenou náplň.
Naplňte náplní a ozdobte cherry rajčátky.
Quiche pečte v troubě 10-15 minut na 180 stupňů.
| 0 | 0 | 0 |
Čokoládový koláč s banánem a zakysanou smetanou
Navrhuji udělat jednoduchý, ale velmi chutný koláč k čaji)
Pro test:
bifidum (nebo kefír) 250 ml
cukr 200 g
soda 1 lžička
vejce 2 ks
kakaový prášek 1-2 lžičky
slunečnicový olej 3 lžíce
mouka 300 g
banán 1-2 ks
Krém:
zakysaná smetana 200 g
moučkový cukr 1 polévková lžíce
džem 1-2 lžíce
Smíchejte Bifidum se sodou a nechte 10 minut působit.
Šlehejte vejce s cukrem po dobu 5 minut. Přidejte kyselé mléko se sodou a máslem, prošlehejte. Kakaový prášek smícháme s moukou a prosijeme do těsta. Beat na nízkou rychlost.
Formu vymažte tukem, vysypte moukou a vyložte těsto.
Banány nakrájejte na kousky asi 1,5 cm, vtlačte do těsta dle libosti.
Koláč pečeme na 180* asi 40 minut. Zkontrolujte sirkou. Prvních 25 minut troubu neotevírejte.
Na krém smícháme zakysanou smetanu, moučkový cukr a marmeládu.
Koláč vychladíme a vyjmeme z formy.
Vychladlý koláč namažte krémem.
| 0 | 0 | 0 |
FRANCOUZSKÝ RYBÍ KOLÁČ
Ingredience:
Listové těsto - můžete si ho vyrobit sami nebo koupit v obchodě,
filet z podrážky - 3-4 ks.,
cibule - 3-4 hlavy,
5-6 vajec,
zakysaná smetana - 0,5 šálku,
jakýkoli tvrdý sýr - 120-130 gr.,
sůl,
pepř.
Filet z chodidla nakrájejte na kousky. Sůl a pepř.
Potěr.
Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
Smažte odděleně.
Rybu a cibuli ochlaďte.
Těsto rozválejte.
Přeneste na plech a vytvořte malé strany.
Nahoru položte rybu a cibuli.
Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, osolíme.
Nalijte směs na koláč, který se ukáže jako otevřený.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na ~180°C. Pečeme ~ 30-35 min.
Za 5 min. Odstraňte, dokud nebudete připraveni, a posypte koláč strouhaným sýrem.
Koláč s masovými kuličkami.
Budete potřebovat: 3 vejce, 150 gramů mouky, 250 gramů zakysané smetany, 1 lžičku prášku do pečiva, 0,5 lžičky soli, 150 gramů sýra, 500 gramů masových kuliček.
Jak to udělat:
Připravte karbanátky z libovolného mletého masa, osolte, opepřete, přidejte oblíbené koření a lehce je zmrazte.
Smícháme vejce, zakysanou smetanu, mouku, prášek do pečiva, sůl. Těsto nalijeme do vymazané formy, na těsto položíme karbanátky. Posypte strouhaným sýrem a pečte 30-40 minut na 180 stupňů.
| 0 | 0 | 0 |
Tartiflette
Tartiflette (francouzsky Tartiflette) je francouzské jídlo, bramborový kastrol se speciálním sýrem. Příprava tartiflette není náročná a netrvá dlouho.
Na přípravu tartiflette budeme potřebovat:
Brambory - asi 1 kg,
Sýr na tortiflette - 500 g (nejlépe odrůda Reblochon nebo Tartiflette, ale nevadí :-))
Cibule - 2 hlavy
Uzené sádlo (ale můžete použít šunku) - 200 g
Suché bílé víno - 25 ml
Sůl, pepř - podle chuti
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - na smažení.
Recept je skutečný.
Brambory uvaříme do poloviny a nakrájíme na plátky.
Cibuli nakrájíme na kousky a orestujeme na rostlinném oleji spolu s uzeným sádlem, přidáme víno a zakysanou smetanu. Vše důkladně promícháme. Sýr nakrájíme na kousky a přidáme na pánev.
Vařte 10 minut, poté přidejte brambory nakrájené na kousky a vše důkladně promíchejte. Poté celou hmotu dejte na plech a pečte 30 minut při teplotě 210°C.
Tartiflette je připravena!
Ale líbí se mi, co udělala naše italská bytná.
Ozdobila Tartiflette ve formě otevřeného koláče.
Koláč upekla buď z křehkého těsta, nebo z listového těsta. První vrstva jsou kolečka vařených brambor, lehce namazaná křenem, druhá jsou tenké nudličky libové šunky, pak zase brambory. Nahoru jsou umístěny plátky rajčat. Vše se důkladně nalije směsí bohaté zakysané smetany a vajec (směs musí být osolená). Pěknou vrstvu sýra dotvoří tuto krásu. Pečeme na 170-180 do zhnědnutí.
Zde si vyberte recepty. Kdo má rád který? :)
Křen tentokrát dopadl neúspěšně a málem to celé pokazil.
Mini Quiche: Skvělý nápad na párty.
Překvapte své hosty tímto neobvyklým předkrmem: quiche koláč s otevřenou tváří. Pravda, nyní nebudeme připravovat pravý quiche, ale jeho miniverzi, takže každý host dostane samostatný malý koláč.
Ingredience:
2 polévkové lžíce. mouka;
2 polévkové lžíce. l. strouhaný parmazán;
1/2 lžičky sůl;
1/3 polévkové lžíce. olivový olej;
5-7 polévkových lžic. l. ledová voda;
1 vejce;
1/3 polévkové lžíce. mléko;
mletý černý pepř;
1/3 polévkové lžíce. strouhaný sýr;
1 polévková lžíce. l. nakrájená zelená cibule;
5-6 cherry rajčat, nakrájených na tenké plátky;
čerstvé listy kmínu.
Příprava:
Ve velké míse smíchejte mouku, parmazán a sůl. Přidat olej. Uhněteme těsto, nemělo by být hladké. Přidejte 2 lžíce ledové vody a míchejte těsto, dokud se ingredience nespojí. Poté přidávejte po lžících vodu, aby se mouka navlhčila. Uhněteme těsto.
Hotové těsto rozdělte na 24 porcí. Každou porci dejte do vymaštěných formiček na muffiny. Těsto dobře přitlačte ke stěnám formiček. Těsto nepropichujte. Těsto pečeme 8-10 minut při 220°C. Poté těsto vyjměte z trouby, teplotu přiveďte na 175°C.
Pro přípravu náplně na quiche smíchejte vejce, mléko a pepř. Přidejte sýr a cibuli. Naplňte každý výsledný koš náplní. Nahoru položte tenký plátek rajčat nebo listů bylinek.
Quiche pečte dalších 20 minut. Poté připravené porcované quiche 5 minut ochlaďte a můžete je vyjmout z forem. Mini quiche podávejte teplý. Pokud je to žádoucí, může být posypáno čerstvým kmínem.
| 1 | 0 | 0 |
Brusinkový koláč na pečení
Mouka (na těsto - 200 g, na frangipane - 30 g) - 230 g
Máslo (těsto - 100 g, na frangipane - 250 g) - 350 g
Vejce (na těsto - 2 žloutky, na frangipane - 2 ks.) - 4 ks.
Moučkový cukr (na těsto - 40 g, na frangipane 250 g, na polevu - 50 g) - 340 g
Vanilkový cukr (na těsto a na frangipane 10-15 g každý) - 20-30 g
Mandle (mleté - na keře, okvětní lístky - na ozdobu) - 300 g
Brusinky (na džem) - 380 g
Cukr (na džem) - 150 g
Skořice (na džem)
Anýz (na džem)
Oranžová (na polevu) - 1/2 ks.
Začneme přípravou frangipane,hustého mandlového krému na bázi másla,cukru a vajec.Mandle nasypeme do mísy a zalijeme vroucí vodou asi 10 minut.Vodu slijeme a přidáme studenou.Po takových kontrastech jádra létají ze slupky jako střela.Nyní je třeba mandle usušit. Za tímto účelem přesuňte ořechy na plech a do předehřáté trouby na 100*C s otevřenými dvířky na 20-25-30 minut. Mezitím si připravíme brusinkovou marmeládu. Vše je zde nenáročné a jednoduché.
Brusinky, mohou být čerstvé i mražené, dejte do kastrolu, zasypte cukrem, přidejte půl lžičky mleté skořice a badyánu. Pár bobulí dáme stranou na ozdobu.Koření dáme do sáčku, svážeme nití a přidáme do džemu.Džem vaříme na středním plameni za občasného míchání do zhoustnutí.
Ke konci vaření džem trochu rozšlehám ponorným mixérem.Prosátou mouku nasekáme nožem s máslem na drobenku, přidáme moučkový cukr, promícháme. Žloutky ze dvou vajec ušleháme vidličkou s vanilkovým cukrem, vlijeme do mouky a zaděláme těsto. Těsto rozválejte mezi dvěma kusy potravinářské fólie, vyložte jím předem vymazanou formu a dejte na hodinu do lednice.
Koláč jsem upekla na dortové formě s nízkými stranami o průměru 26 cm, jakmile mandle vychladnou, rozemelte je na mouku. Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty, po jednom přidáváme vejce a pokaždé zašleháme do hladka.Máslovou hmotu spojíme s mandlovou moukou v homogenní krém. Dejte do lednice.
Jamie Oliver navrhuje ke frangipane přidat trochu alkoholu - Calvados nebo Cointreau.Na dno formy s těstem položte pečící papír, na něj zátěž fazolí, fazolí, hrášku a dejte na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 *C A pak hned spodní koláč potřu brusinkovou marmeládou, navrch dám frangipane směs, pečlivě konzervované brusinky posypané okvětními lístky mandlí a peču 45-55 minut, dokud náš „Bakewell“ není intenzivně opálený. pečení připravíme polevu. K tomu vymačkejte šťávu z poloviny pomeranče, nastrouhejte kůru, přidejte moučkový cukr a provařte. Po vychladnutí polevu naneseme na dort v chaotických liniích, schválně neopatrně. Dobrou chuť!!
| 0 | 0 | 0 |
Rasstegai - nejchutnější koláče na váš stůl! Koláče rasstegai jsou velmi oblíbené tradiční ruské jídlo. Po přípravě takových lahodných koláčů každý kuchař určitě obdrží spoustu komplimentů; není to těžké a my vám řekneme, jak na to.
Předpokládá se, že tyto koláče dostaly své jméno právě kvůli hlavnímu rysu - náplni viditelné z těsta, jako by byl koláč „rozepnutý“. Podle jiné verze se koláčům takto přezdívalo, protože se podávaly, když kdysi slavná cikánka Stesha hrála jeden z hitů počátku 19. století – píseň „Sarafanchik-rasstegaychik“. Ať je to jak chce, tyto koláče se svým tvarem opravdu zdají být rozepnuté, jako by všem ukazovaly svou lahodnou náplň. Koláče s otvorem navrchu se tedy nazývají koláče a obvykle se připravují z kynutého těsta.
Rasstegai byly v carském Rusku velmi oblíbené a dnes zůstávají jedním z nejčastěji připravovaných druhů koláčů. Jsou vyrobeny z masa, ryb, kuřecího masa, bylinek, zelí a vajec, dýně, hub atd.
Téměř každá ryba se nejlépe hodí jako náplň do koláčů, ale koláče se pstruhem, lososem, jeseterem, lososem, sardinkami a sledě jsou obzvláště chutné. Ryby se často kombinují s rýží, bylinkami, vejci a dokonce i pohankovou kaší. V zásadě můžete bezpečně experimentovat s náplní pro koláče, stejně jako pro kulebyaka a mnoho dalších koláčů a koláčů, pouze recept na těsto je neotřesitelný.
Jak připravit těsto na koláče
Pro správné těsto na koláče musíte vzít 400 g mouky, 130 ml vody, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. suché droždí, ¼ lžičky. sůl.
Nejprve rozpusťte droždí v teplé vodě, přidejte cukr a 1 polévkovou lžíci. mouku, promíchejte a nechte těsto půl hodiny. Mouku několikrát prosejeme, vlijeme do napěněného těsta, zalijeme vychladlým rozpuštěným máslem, lehce rozšlehaným vejcem a solí, vypracujeme homogenní těsto, přikryjeme ubrouskem a necháme 2-3 hodiny kynout, po vykynutí prohněteme těsto, nechte další hodinu, pak znovu hněte.
Příprava těsta není náročná, ale je důležité správně dodržet všechny kroky. Po posledním prohnětení se těsto ihned vyválí na silný provaz, rozdělí na 15-18 stejných kousků, každý stočí do koule, poté je třeba je nechat 15 minut kynout. Dále se vytvoří kulaté koláče o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
Poslední fáze - náplň se na placku rozloží do obdélníku, okraje na bocích se zvednou a sevřou, přičemž střed koláčů zůstane otevřený.
Jak vidíte, vaření koláčů snadno zvládne každý, dokonce i začínající kuchař - stačí si vyhradit čas na přípravu těchto úžasných koláčů. Řekneme vám o nejoblíbenějších receptech na koláče./ Jednoduché recepty
| 0 | 0 | 0 |
Otevřený koláč s masem a zeleninou.
Požadované:
Na těsto: 100 gramů másla, jedna třetina sklenice mléka, 1 lžíce zakysané smetany, 0,5 lžičky hasené sody. 2-2,5 šálků mouky.
Na náplň: 3 vejce, 2 lžíce zakysané smetany nebo majonézy, 2 lžíce mouky, sůl, pepř.
Na náplň: 1 vařená kuřecí prsa, 1 rajče, polovina sladké papriky, 150 gramů zeleného hrášku.
Jak to udělat:
Na těsto rozetřeme máslo s polovičním množstvím mouky, přidáme mléko a zakysanou smetanu se sodou, postupně přidáváme zbytek mouky. Uhněteme hladké těsto, dáme na 30 minut do lednice. Osmažte cibuli. Kuřecí maso, rajčata a papriku nakrájíme nadrobno na kostičky. Hrášek osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme vidličkou se zakysanou smetanou, moukou, solí a pepřem.
Formu vymažte olejem, vyložte těsto, vytvořte boky, rozdělte náplň a naplňte vejci a zakysanou smetanou. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů 50 minut.
Připravte se také! Dobrou chuť!
| 0 | 0 | 0 |
Podle D.V. Kanshina, velkého znalce ruské kuchyně, pochází název těchto koláčů ze slova „stretch“. Koláče se totiž většinou podávaly s rybím vývarem, který milovníci nalévali přímo do koláče, čímž byl ještě šťavnatější. Musel jsem trochu roztáhnout horní otvor koláče.
Kanshin dokonce navrhl psát „stretch“ místo „rasstegai“, přičemž tento název považoval za správnější.
Tento název však lze interpretovat různě. Otevřený střed koláče se zdá být rozepnutý; je zcela přirozené předpokládat, že jeho název pochází ze slova „rozepnutý“.
Chuť těchto koláčů byla vždy vynikající. Proto se v minulosti a na začátku tohoto století daly koláče ochutnat téměř v každé krčmě.
Rasstegai lze vařit nejen s rybami, ale také s masem, játry, rýží a houbami a dalším mletým masem.
Koláče s rybou
Pro test:
700 g mouky,
150 g mléka,
8 g droždí,
2 vejce,
50 g margarínu nebo másla,
30 g cukru.
Sůl podle chuti.
Pro plnění:
750 g libovolného rybího filé,
55 g másla,
rýže,
petržel nebo kopr.
Sůl a pepř na dochucení.
Příprava
Mléko mírně zahřejte, přidejte droždí a špetku cukru. Přidejte 200 g mouky, znovu promíchejte. Těsto dejte na teplé místo a přikryjte nahoře utěrkou. Až budete připraveni, přidejte sůl, vejce, margarín nebo máslo a cukr. Vše promíchejte, přidejte zbytek mouky (500 g). Těsto dobře prohněteme a nalijeme do něj olej.
Zatímco těsto kyne, připravte si mletou rybu. Filet nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, přidejte trochu vody nebo vývaru, osolte, opepřete, přikryjte pokličkou a položte na mírný oheň. Občas promíchejte.
Když je ryba hotová, smícháme ji s předvařenou nadýchanou rýží, přidáme máslo (25 g), petržel nebo kopr, sůl a pepř.
Mleté maso necháme vychladnout a pak jej lžící pokládáme doprostřed vyváleného těsta (jak se obvykle dělá na koláče) plochých koláčů. Při upevňování okrajů těsta nechte uprostřed malý otvor (při podávání horkých koláčů na stůl můžete do otvoru vložit kousek másla nebo kaviáru).
Před pečením koláče potřeme žloutkem zředěným vodou. Teplota trouby by neměla být vyšší než 200 °C.
Dobrou chuť!
| 0 | 0 | 0 |
Otevřený koláč s tvarohem a černým rybízem (bez vajec)
Těsto:
- 200 g mouky
- 1 lžička. prášek na pečení
- 150 g másla
- 100 g cukru
- 50 ml zakysané smetany
Plnicí:
- 400 g tvarohu (čím tučnější, tím lepší)
- 100 g cukru
- 80 ml zakysané smetany
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1-2 lžíce. lžíce škrobu (lze nahradit moukou)
- 300 g černého rybízu
- 3-4 lžíce. lžíce cukru
- moučkový cukr na posypání
Příprava:
1. Smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme nakrájené studené máslo a rukama rozetřeme na drobenku.
2. Přidejte cukr a zakysanou smetanu a vypracujte vláčné těsto.
3. Umístěte na 30 minut do lednice.
4. V této době si připravte náplň. Tvaroh a cukr ihned rozemelte v mixéru. (Nebo pokud nemáte mixér, rozdrťte přes sítko a poté smíchejte s cukrem.) Přidejte zakysanou smetanu, škrob, vanilkový cukr a promíchejte. Pokud je tvarohová hmota hustá, stačí 1 polévková lžíce. l. škrob, jinak přidejte dva.
5. Černý rybíz omyjte a důkladně slijte všechnu vodu.
6. Zapékací misku o Ø 25 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Použil jsem litinovou pánev bez rukojeti. Nebo si můžete vzít silikonové formy na košíčky - místo koláče získáte malé košíčky.
7. Těsto rukama rozprostřete po dně formy tak, aby strany získaly výšku 4 cm. Na několika místech propíchněte vidličkou.
8. Vyložte tvarohovou náplní.
9. Navrch posypeme černým rybízem a cukrem.
10. Vložte do trouby vyhřáté na 180°C na 25-30 minut.
Dort krájejte až po úplném vychladnutí! Chutná skvěle za studena i druhý den. Před podáváním bohatě posypte moučkovým cukrem.
| 0 | 0 | 0 |
Tvaroh a čokoláda kastrol
Budeme potřebovat:
Tvaroh - 1 kg
čokoláda – 100 g (je jedno: mléčná nebo hořká, nebo i 1,5 lžíce kakaa)
vejce - 6 ks.
smetana 10% - 100 ml (můžete použít 20% - bude jemnější, ale kaloričtější)
cukr – 250 g (pokud nemáte rádi příliš sladké, můžete použít méně)
škrob - 4-5 polévkových lžic.
máslo nebo margarín - 2 polévkové lžíce.
moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. nebo vařené kondenzované mléko - 2-3 polévkové lžíce.
Jak vyrobit tvarohový a čokoládový kastrol:
1. Tvaroh, vejce, cukr ušleháme mixérem dohladka. Můžete samozřejmě přidat prášek do pečiva, ale kyne dobře i bez něj.
2. Čokoládu rozpustíme ve smetaně (nejlépe v parní lázni) nebo ve stejném množství smetany uvaříme kakao.
3. Tvarohovou hmotu rozdělíme na 2 díly. Do jedné z částí nalijeme smetanu a čokoládu. A přidejte 2-3 lžíce. škrob. Vložte 2 polévkové lžíce do tvarohové části. škrob. Obě části důkladně promíchejte.
4. Namažte pánev multicooker máslem nebo margarínem. Začněte od středu a polévkovou lžící vyndávejte střídavě bílou a hnědou směs. Můžete vytvořit vzor se zadní stranou lžíce. Jen dejte pozor, abyste nepoškrábali povrch formy.
5. Nastavte režim „pečení“. Po 65 min. nechte kastrol 20 minut zahřívat. Vypněte multicooker, ale víko neotevírejte asi další hodinu. Vyjměte do nádoby na vaření v páře.
6. Jak zdobit – rozhodněte se sami. Ukazuje se to velmi krásně: vložte šablonu a posypte dort moučkovým cukrem. Pokud šablonu odstraníte, kresba zůstane. Může být potažen čokoládovou polevou, vařeným nebo nevařeným kondenzovaným mlékem.
| 0 | 0 | 0 |
Recepty na plnění koláčů.
Těsto na ruské koláče a koláče musí být „živé“, tedy kynuté, kvasnicové, kváskové nebo připravené se zakysanou smetanou, jogurtem, syrovátkou, kaší nebo pivem. Pravda, listové těsto i nekynuté těsto vypadají v koláčích dobře.
Do těsta na koláč můžete přidat žitnou mouku, mouku druhé třídy nebo otruby - to nejen zlepší chuť, ale také přidá výhody pro vaše koláče.
Rostlinný olej se přidává do těsta na koláče se zeleninovou a rybí náplní, na koláče s masem - hovězí ledvinový tuk, na koláče kulebyak a drůbež - máslo a ghí.
Na neslazené koláče použijte méně vajec a másla, vypracujte poměrně tuhé těsto, abyste vytvořili koláče s velkým množstvím náplně a tenkou, suchou kůrkou.
Těsto na sladké koláče je bohatší, nadýchané a husté, protože sladká náplň má tendenci těsto rozežírat.
Těsto musí vykynout alespoň dvakrát a pokaždé se musí důkladně promíchat a prohníst. To je nutné pro lepší pečení a dobrou chuť a také pro odstranění kyselé chuti kvásku.
Aby spodní vrstva těsta dobře nakynula a upekla, je třeba těsto na uzavřený koláč rozdělit na dvě nestejné části, přičemž větší část položíme dolů, na ni položíme náplň a uzavřeme menší částí.
U kurniků a kulebyaků, které používají 2-3 druhy náplní, je důležité, aby spodní vrstva těsta nenavlhla, proto se náplně do těchto koláčů kladou ve vrstvách, vrstvené tenkými palačinkami. V tomto případě je vhodné dát na „spodek“ koláče sušší kašovou náplň a navrch rybí nebo masovou náplň.
Všechny druhy náplní se vkládají do koláčů vařených nebo smažených, předem chlazených. Jedinou výjimkou je náplň ze syrové ryby, u které se doba pečení přibližně zdvojnásobí.
Koláče mohou být otevřené, uzavřené a polouzavřené (mřížkové). Do uzavřených koláčů se běžně používají náplně z masa, ryb, drůbeže, hub, vajec, rýže a cibule. Ale náplně, které obsahují dostatek vlhkosti (tvaroh, zelí, marmeláda, jablka), jsou skvělé pro otevřené nebo mřížkové koláče.
Náplň se doporučuje přidat trochu soli - to se provádí tak, aby hotové koláče nepůsobily fádně.
Do náplně na sladké koláče je dobré přidat trochu škrobu, aby se neroztekla a nevytekla.
Náplně koláčů mohou být velmi odlišné. Tradiční náplně do ruských koláčů se obvykle připravují z jednoho produktu. Může to být jakákoli kaše, maso, houby, ryby, džem nebo ovoce. Moderní hospodyňky milují připravovat složité náplně tak, aby byly nejen chutné, ale také zdravé, výživné a aby každého překvapily. Upozorňujeme na několik receptů na lahodné náplně.
| 0 | 0 | 0 |
Otevřené koláče jsou lahodné pečivo z kynutého těsta s vaší oblíbenou náplní. Nabízíme zelí, cibuli a klobásu. Ukázalo se, že je šťavnaté, uspokojující a toto jídlo můžete jíst jako sousto s borščem nebo polévkou. Používají se všechny dostupné produkty a zabere to málo času. Z jedné porce vznikne 30-40 koláčů. Vše záleží na tloušťce vyváleného těsta. Čím tenčí vrstva, tím více náplně, tím chutnější a křehčí koláč.
Rodina a hosté rádi ochutnají otevřený koláč se zeleninovou, houbovou nebo masovou náplní. Na základě receptury si můžete připravit pečivo s tvarohovou nebo ovocnou náplní.
Orientální otevřené koláče vypadají skvěle a jsou okamžitě snědené
Sladká náplň:
Neslazená náplň:
Obecně platí, že na dort vyrobený z kynutého těsta lze položit cokoliv, po čem vaše srdce touží, a vytvarovat z něj lahodný, lahodný koláč.
Jaké těsto je nejlepší použít na otevřené koláče? Na tuto otázku existuje odpověď Tvoje odpověď každá zkušená hospodyňka. A pro nezkušené lidi je lepší zvolit typ testu, který jim vyhovuje. Otevřené koláče mohou být vyrobeny z droždí, listového těsta nebo listového těsta. Vhodný je i základ na bázi kefíru nebo bramborového vývaru.
13/03/2019
Cesty k mužskému srdci jsou samozřejmě tajemné, ale tady je jedna osvědčená.
Je vhodné experimentovat s hotovým listovým těstem. To nejdůležitější (těsto) je tam, takže je snazší popustit uzdu své fantazii – upéct produkty jakéhokoli tvaru s jakýmkoli obsahem.
Tyto koláče ocení především muži, kteří takové kulinářské věci milují. Proč - Bůh ví! Výživné, masité, těstové... Požádají o to k snídani a vzít si to s sebou do práce, uvidíte. Můžete je střídat s - také otevřeným pečivem, a také s vajíčkem.
Celková doba vaření: 1,5 hodiny \ Doba působení: 40 minut \ Výtěžek: 4 koláče
Připravte si troubu, předehřejte ji na 180-200 stupňů. Těsto položte na pomoučený povrch. Není potřeba ho vyválet, stačí trochu. Nakrájejte na čtyři obdélníky.
Okraje každého obdélníku ořízneme, jako na fotografii. Poté navlhčete okraje každého vnitřního obdélníku vodou.
Ořezané hrany obracíme různými směry.
Základ těsta potřeme žloutkem z jednoho vejce a doprostřed dáme náplň. Pokud není všechna náplň pryč, nezoufejte. Ze zbytků uděláme něco jiného.
Opatrně pomocí špachtle přeneste koláče na plech vymazaný rostlinným olejem.
Vložte plech s koláči do předehřáté trouby. Asi po 10 minutách, když těsto začne kynout, udělejte do náplně lžící malé prohlubně.
Do důlků rozbijte vajíčko a přidejte trochu soli. Vraťte pánev do trouby.
Doba pečení závisí na troubě. Koláče jsou hotové, když jsou bílky upečené. Celková doba pečení je přibližně 30 minut.
Masové a rýžové koláče jsou chutné, když jsou teplé, ale pokud je nesníte hned, jednoduše je ohřejte v mikrovlnné troubě s lehkým postříkáním vodou.
Zde je další zajímavý bod: jak je jíst? Chléb je samozřejmě nevhodný. Můžete odtrhávat kousky těsta ze stran a vejce namáčet jako běžné sázené vejce. Pak - vidličkou - všechno ostatní. Nebo to můžete udělat tak, že jíte chačapuri s vejci. Obvykle se vejce smíchá vidličkou s veškerým ostatním obsahem (v případě chačapuri se sýrem), koláč se nakrájí na kousky a ty se vloží do úst. Ale bez ohledu na to, jak se rozhodnete koláč „dodělat“, uděláte to s velkým potěšením.
Francouzský otevřený quiche je jedním z mála pokrmů, které lze jíst za studena i za tepla. Bude se „hodit“ během snídaně, oběda a večeře. Můžete si ho vychutnat doma při rodinných oslavách a setkáních, nebo si tento koláč vzít s sebou na piknik.
Historie quiche sahá až do 16. století, jeho vynálezci byli obyvatelé francouzské provincie Lorraine. Odtud pochází název klasického koláče s otevřenou tváří - quiche Laurent (francouzský název pro tuto provincii Lotrinsko, německy Lothringen).
Co je klasický francouzský quiche? Jedná se o otevřený koláč z sekaného těsta, bohatý na máslo, a proto drobivý a mírně slaný. Základem náplně quiche je smetana, vejce a sýr. Je těžké si představit, kolik možností pro přípravu quiche dnes existuje - klasický s uzeným hrudníkem, s cibulí, bylinkami, zeleninou, houbami, rybami a dokonce... s lesním ovocem!
WomanJournal.ru nabízí 10 nejlepších receptů na koláče s otevřenou tváří – od klasického Lauren quiche po vynikající quiche s fíky, mandlemi nebo malinami. Budeme experimentovat?
250 g prosáté mouky
Špetka soli
1 vychlazené vejce
3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody
Pro plnění:
250 g uzené hrudí
200 ml husté smetany
150 g strouhaného sýra Gruyère
Špetka strouhaného muškátového oříšku
Jak vařit klasický quiche Lauren :
Na náplň: hrudí nakrájíme na malé nudličky a orestujeme.
Smícháme smetanu, 2/3 strouhaného sýra, lehce rozšlehaná vejce. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vložte hrudí do směsi vajec a smetany.
Troubu předehřejeme na 190 C. Těsto rozválíme, vložíme do formy s boky, vidličkou uděláme propichy. Pečte 15 minut.
Odstraňte kůrku, položte na ni náplň, posypte zbylým sýrem a pečte dalších 30 minut.
Laurenin klasický quiche je hotový.
Dobrou chuť!
250 g prosáté mouky
Špetka soli
125 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
1 vychlazené vejce
3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody
Pro plnění:
400 g omytého šťovíku bez stopek
100 g modrého sýra
1 velká sladká červená paprika
200 g husté smetany
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak udělat quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem :
Na těsto: smícháme mouku se solí, přidáme vločky másla, vejce, vodu a sůl (můžeme použít kuchyňský robot s nožovým nástavcem). Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Na náplň: šťovík podusíme na másle 2 minuty, až vznikne něco jako pyré, dochutíme solí a pepřem.
Těsto rozválíme, dáme do formy se stranami, uděláme propichy vidličkou.
Šťovové pyré smícháme se smetanou a lehce rozšlehanými vejci, směs nalijeme na krustu.
Papriku podélně rozřízněte, zbavte semínek a blan, nakrájejte na nudličky a položte na šťovík. Navrch položte sýr rozdrobený vidličkou.
Koláč pečte 30 minut na 180 C.
Quiche se šťovíkem, nivou a pepřem je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
150 g nových brambor
200 g mladého špenátu
300 ml husté smetany
2 velká vejce
Hrst strouhaného parmazánu
10 konzervovaných ančoviček v olivovém oleji
Jak udělat špenát a ančovičkový quiche :
Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Špenát vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby, mírně vychladněte a nakrájejte.
Smícháme smetanu, vejce, 2/3 sýra. Polovinu ančoviček nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám a špenátu. Pepře silně. Zelenou náplní potřeme krustu, zalijeme smetanovou směsí a poklademe celými ančovičkami a zbylým sýrem.
Koláč pečte 40 minut.
Quiche se špenátem a ančovičkami je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
300 g čerstvých malin
Malý svazek máty
200 g husté smetany
150 g nesoleného sýra ricotta
Hrst mandlových lupínků
1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu
Jak vyrobit malinový, ricottový a mandlový quiche :
Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
Nasekejte 3/4 lístků máty. Smícháme rozšlehaná vejce, nadrobenou ricottu, smetanu a nasekanou mátu, přidáme med.
Na krustu naskládejte v rovnoměrné vrstvě maliny, opatrně zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky.
Koláč pečte 35-40 minut. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.
Quiche s malinami, ricottou a mandlemi je hotový.
Dobrou chuť!
150 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 lžic ledové vody
Špetka soli
Pro plnění:
300 g cherry rajčat
300 ml husté smetany
2 vychlazená vejce
Banda zelené bazalky
50 g strouhaného parmazánu
Trochu olivového oleje
Sůl, pepř podle chuti
Jak vařit italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem :
Na těsto: máslo smícháme s prosátou moukou, vodou a lehce rozšlehaným vejcem, osolíme. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru se stranami a propícháme vidličkou.
Rajčata rozpůlíme, dáme do jiné ohnivzdorné mísy, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Pečeme současně s kůrkou 25 minut.
Zatímco se koláč a rajčata pečou, připravte náplň: smíchejte rozšlehaná vejce a smetanu, osolte a přidejte nasekanou bazalku.
Kůru posypeme polovinou parmazánu, přidáme rajčata, zalijeme smetanovou směsí a znovu posypeme zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut.
Koláč podávejte s lístky čerstvé bazalky.
Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
500 g malé cibule
300 ml husté smetany
150 g strouhaného sýra (Cheddar)
1 polévková lžíce. lžíce másla
Jak vařit cibulový quiche :
Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle do zlatova.
Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
Smícháme rozšlehaná vejce, smetanu, polovinu nastrouhaného sýra, přidáme cibuli, sůl a pepř. Položte na korpus a posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut dozlatova.
Cibulový quiche je připraven.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
100 g mladé cukety
85 g zelených fazolek
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý svazek husté zelené cibule s bílými cibulkami
300 ml mléka
1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky
2 velká vejce
100 g kozího sýra
Několik cherry rajčat
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Sůl, pepř podle chuti
Jak uvařit velký quiche s mladou zeleninou :
Cuketu nakrájíme šikmo na plátky, fazole podélně a napůl, cibuli nakrájíme, cherry rajčata na čtvrtky.
V hrnci rozehřejte máslo a smažte fazole, cuketu, hrášek a zelenou cibulku asi 5 minut. Nalijte tam mléko a přidejte mouku. Smažte, míchejte, dokud nezhoustne. Mírně ochlaďte.
Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
K osmažené zelenině přidáme rozšlehaná vejce, dobře osolíme a položíme na krustu. Navrch dejte čtvrtky cherry rajčat a plátky kozího sýra. Pečte asi 40 minut.
Velký quiche s mladou zeleninou je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
350 g nových brambor
Malý svazek kopru
Kůra z 1 limetky
200 g uzeného lososa
300 ml husté smetany
Jak vařit quiche s uzeným lososem :
Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny, kopr nasekáme, lososa nakrájíme na tenké nudličky.
Rozšlehaná vejce smícháme se smetanou, koprem, přidáme nastrouhanou kůru, sůl a pepř.
Polovinu brambor položte na kůrku, střídavě s kousky ryby. Zalijte 2/3 vaječně-smetanové směsi, přidejte zbytek brambor a ryby a zalijte zbytkem smetany.
Pečeme na 180C asi 30 minut.
Quiche s uzeným lososem je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Pro plnění:
4 pórky
250 g nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná)
300 ml husté smetany
150 g strouhaného sýra Gruyère
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Jak udělat quiche s pórkem a houbami :
Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek do měkka, zvyšte plamen a přidejte houby. Mírně ochlaďte.
Vejce rozklepneme, přidáme smetanu a cibulovo-houbovou směs, polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, opepříme, dáme na krustu náplň a posypeme zbylým sýrem.
Koláč pečte 25-30 minut.
Quiche s pórkem a houbami je hotový.
Dobrou chuť!
Na zkoušku:
180 g chlazeného másla
100 g mletých vlašských ořechů
1/2 lžičky soli
3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody
Pro plnění:
2 polévkové lžíce. lžíce másla
400 g nakrájené šalotky
1 1/2 polévkové lžíce. lžíce tymiánových listů
200 g zakysané smetany
200 ml husté smetany
140 g modrého sýra
3-4 fíky, nakrájené na polovinu
Jak vyrobit quiche z fíků a modrého sýra :
Na těsto: Do kuchyňského robotu dejte mouku, sůl a kostky másla, pulsujte, přidejte vlašské ořechy. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do těsta. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru a dáme do lednice.
Na náplň: v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme šalotku do zlatova, přidáme tymián. Mírně ochlaďte.
Vejce rozklepneme, smícháme se smetanou a zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr. Smíchejte s cibulí.
Troubu předehřejeme na 180C. Těsto propícháme vidličkou a pečeme 30 minut.
Kůru naplníme náplní, poklademe půlkami fíků řezem nahoru, posypeme tymiánem a pečeme asi 1 hodinu.
Quiche s fíky a modrým sýrem je hotový.
Dobrou chuť!
