Tato pomerančová kořenová zelenina obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, z nichž mnohé jsou alergeny. Lidé, kteří jsou náchylní k potravinovým alergiím, by si měli být vědomi chemického složení kořenové zeleniny, aby mohli určit, zda je zelenina bezpečná ke konzumaci.
Informace o tom, kolik chemických sloučenin obsahuje mrkev, vám pomůže upravit jídelníček tak, abyste doplnili některé vitamíny a minerály, které v těle chybí.
Je důležité znát obsah kalorií na 100 g nejen v čerstvé, ale také ve vařené zelenině. To je nezbytné pro výpočet denního příjmu kalorií.
| Syrové (čerstvé) | Vařený | Smažený | Pečený | |||||
| 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | |
| kcal | 32 | 24 | 25 | 18,8 | 76 | 57 | 29 | 22 |
| Veverky | 1,3 | 1,0 | 0,78 | 0,6 | 1,7 | 1,3 | 1,05 | 0,79 |
| Tuky | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,2 | 4,4 | 3,3 | 0,1 | 0,08 |
| Sacharidy | 6,9 | 5,2 | 5,0 | 3,8 | 8,2 | 6,2 | 6,12 | 4,59 |
| Cukr | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,5 | 7,7 | 5,7 | 5,7 | 4,2 |
Tabulka ukazuje průměrné hodnoty. Od odrůdy k odrůdě se energetická hodnota a vyváženost bílkovin, tuků a sacharidů mírně liší.
Jedna průměrná mrkev váží 125 g. Tuto hodnotu použijte k výpočtu ukazatelů pro jednu kořenovou zeleninu.
Jak vidíte, nejvíce kalorií obsahuje pečená nebo smažená mrkev. To je způsobeno skutečností, že smažení a pečení se provádí s přidáním rostlinného oleje, což je produkt s nejvyšším obsahem kalorií.
Mrkev je mezi veškerou zeleninou co do obsahu cukru na 2. místě, rajčata na 1. místě.
Proto se doporučuje při hubnutí dočasně omezit konzumaci mrkve.
| Vitamíny | Mikroelementy | Makronutrienty | |||
| A | 2 mg | Žehlička | 0,7 mg | Draslík | 200 mg |
| Beta karoten | 12 mg | Zinek | 0,4 mg | Chlór | 63 mg |
| RR | 1 mg | Mangan | 0,2 mg | Fosfor | 55 mg |
| V 1 | 0,06 mg | Měď | 80 mcg | Hořčík | 38 mg |
| AT 2 | 0,07 mg | Jód | 5 mcg | Vápník | 27 mg |
| V 5 | 0,3 mg | Selen | 0,1 mcg | Sodík | 21 mg |
| V 6 | 0,1 mg | Molybden | 30 mcg | Síra | 6 mg |
| B9 (kyselina listová) | 9 mcg | Fluor | 55 mcg | ||
| N (biotin) | 0,06 mcg | Chrom | 3 mcg | ||
| C (kyselina askorbová) | 5 mg | Bor | 200 mcg | ||
| NA | 13,3 mcg | Lithium | 6 mcg | ||
| E | 0,04 mg | Kobalt | 2 mcg | ||
| Vanadium | 99 mcg | ||||
| Hliník | 326 mcg | ||||
| Nikl | 6 mcg | ||||
Navzdory tak rozsáhlému chemickému složení se zelenina skládá až z 88 % z vody.
Z jedné zeleniny získáte 70 % denní hodnoty vitaminu A a 125 % denní hodnoty betakarotenu, který se v játrech přeměňuje na vitamin A. Pro maximalizaci vstřebávání těchto sloučenin by měla být mrkev správně konzumována .
Vitamin A je prvek rozpustný v tucích, vstřebává se pouze při dostatečném množství tuku v denní stravě.
Aby se všechny mikroprvky z mrkve vstřebaly na maximum, doporučuje se konzumovat tuto kořenovou zeleninu současně s tučnými jídly: zakysaná smetana, plnotučné mléko nebo kefír, máslo nebo rostlinný olej. Zároveň by se měla syrová mrkev nastrouhat, aby se zlepšilo trávení a vstřebávání.
Dnes vědci dokázali, že tepelně zpracovaná zelenina není o nic méně zdravá. Při vaření nebo pečení se koncentrace beta-karotenu zvyšuje a hrubá vlákna se ničí, což podporuje úplnější vstřebávání všech prospěšných sloučenin. Tepelně upravená mrkev je měkčí a není třeba ji dále sekat. Zelenina se doporučuje konzumovat se slupkou.
Můžete pít i mrkvovou šťávu, ale musíte do ní přidat trochu smetany, plnotučného mléka nebo rostlinného oleje. Jinak se vitamíny rozpustné v tucích ze šťávy nevstřebají.
I při správné konzumaci mrkve se vitamin A nemusí vstřebat. To je usnadněno:
Pozornost!
Při konzumaci mrkve by mělo být zakázáno požívání ricinového a minerálního oleje. Jsou schopny rozpouštět a odstraňovat vitamín A z těla, čímž brání jeho vstřebávání.
I děti vědí, že mrkev je jasně oranžová. Ne vždy tomu tak však bylo.
Až do 17. století měla tato kořenová zelenina žlutou nebo fialovou barvu, mrkev jiné barvy se v té době nenašla. A teprve na začátku 17. století se na obrázcích začala objevovat oranžová zelenina. Vědci tuto změnu barvy kořenové zeleniny připisují genetické mutaci, v jejímž důsledku se koncentrace beta-karotenu v zelenině zvýšila 5-7krát.
Právě vysoká koncentrace betakarotenu způsobuje tak sytě oranžovou barvu kořenové zeleniny. Výjimkou jsou pouze odrůdy, které obsahují vysokou koncentraci organických pigmentových látek (anthokyanů), které dodávají mrkvi fialový odstín.
Jen polovina zeleniny (asi 35 g) pokryje denní dávku vitaminu A. Při absenci kontraindikací, pro prevenci rakoviny a pro nasycení těla užitečnými prvky však lékaři doporučují jíst 2-4 mrkve denně popř. pití 100 ml čerstvě vymačkané šťávy.
U malých dětí je denní příjem kořenové zeleniny jiný. V jaké formě a v jakém množství by měla být mrkev ve stravě dítěte, rozhoduje pediatr individuálně.
Mrkev, jako každý potravinářský výrobek, má prospěšné i škodlivé vlastnosti.
Výhody kořenové zeleniny:
Jediná skutečně zdravá mrkev je ta, která byla vypěstována na vlastním pozemku bez použití chemie. Průmyslově pěstovaná kořenová zelenina obsahuje dusičnany, fosforečnany a další minerální hnojiva, která způsobují silnou alergickou reakci.
Mrkev může být škodlivá, pokud se přejídáte, máte alergii nebo máte některá onemocnění.
Takže při nekontrolované konzumaci světlé kořenové zeleniny může dojít k přesycení organismu betakarotenem a vzniku tzv. karotenové žloutenky. K tomuto jevu dochází, když si játra nedokážou poradit s obrovským množstvím betakarotenu, a proto pokožka získává nažloutlý odstín. Tento jev je obvykle pozorován u dětí.
Kontraindikace konzumace zeleniny:
U těchto nemocí není přísný zákaz mrkve, ale měla by se konzumovat opatrně, v malém množství a po poradě s lékařem.
Mrkev je zásobárnou mikroprvků a nevyčerpatelným zdrojem benefitů pro lidský organismus. Aby se cenný vitamín A ze zeleniny vstřebal co nejlépe, musí se konzumovat společně s tučnými jídly.
Vše potřebuje umírněnost: nenechte se unést a snězte za den hodně mrkve. Toto chování povede k přesycení těla a bude mít toxický účinek na játra. Bezpečný denní příjem pro dospělého člověka je 2-4 kusy denně, to je docela dost k získání cenných látek bez újmy na zdraví.
Mrkev je jednoletá dvouletá rostlina, která je široce používána ve světových kuchyních. Kořenová zelenina se používá k jídlu. Jeho obsah kalorií je nízký, což v kombinaci s přítomností velkého množství užitečných živin z něj činí nepostradatelný produkt v systému správné výživy a stravy.
Mrkev obsahuje cukr (asi 7,5 %), vitamíny C a B a také A a E rozpustné v tucích.
Velké množství karotenu dodává této zelenině její sytě oranžovou barvu. Tento vitamín se tepelnou úpravou nezničí, takže je užitečný i v hotové podobě, ale aby se karoten v těle vstřebal, musí se mrkev konzumovat s nějakým tukem, např. slunečnice, olivový olej, kyselý krém.
Vitamíny ostatních skupin se ničí při teplotě 70-90°C, takže pokud chcete získat více benefitů, konzumujte je ve formě syrových salátů ochucených oleji. Kromě toho je obsah kalorií v čerstvé mrkvi mnohem nižší než v vařených.
Pokud chcete mít skvělý vzhled, nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit mrkev:
100 gramů této kořenové zeleniny obsahuje malé množství bílkovin do 1,3 gramu, téměř žádný tuk a v průměru 6,9-7 gramů sacharidů. Průměrný obsah kalorií v produktu je 32 kcal.
Proč mluvíme o průměrném obsahu kalorií, protože tento ukazatel závisí na druhu zeleniny. Většina cukrů, které určují obsah kalorií, se nachází ve vnějších vrstvách a méně se jich nachází v jádru. Čím větší je tedy jádro a menší vnější část, tím méně kalorická bude kořenová zelenina.
Vzhledem k tomu, že jedna mrkev váží přibližně 75 gramů, můžete vypočítat, kolik kalorií obsahuje 1 mrkev, a toto číslo bude přibližně 26 kilokalorií.
Jak již bylo zmíněno dříve, nejvýhodnější je konzumovat mrkev s oleji.
Nejjednodušší salát ze syrové mrkve, 2 stroužků česneku a 2 lžic oleje bude mít energetickou hodnotu až 80 kilokalorií na 100 gramů.
Toto číslo lze snížit na 60 kilokalorií, pokud nahradíte ma vrstva s nízkotučnou zakysanou smetanou.
Zaměřme se na salát v „korejském stylu“, který mnozí milují. Velmi úspěšně kombinuje pikantní koření a sladkost mrkve a rostlinný olej pomáhá absorbovat karoten. Existuje však jedna nevýhoda: obsah kalorií na 100 gramů dosahuje 115 kcal.
Nepřehánějte to s kořením, abyste si nezpůsobili pálení žáhy a zánět žaludku.
Existuje skvělý způsob, jak snížit obsah kalorií v tomto salátu: jednoduše ho nařeďte na polovinu mořskými řasami a houbami a energetická hodnota se sníží o 45 kcal na 70 kcal.
Pokud stále dáváte přednost konzumaci mrkve bez přísad, v její čisté formě, dejte přednost celé mrkvi, protože strouhaná mrkev ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.
Mrkev, zvláště mrkvové šťávy, si příliš nedopřávejte, protože může způsobit žloutenku.
Mrkev je tedy velmi zdravá a dietní zelenina, která má pozitivní vliv na celkový stav těla a podporuje hubnutí, ale nezapomeňte, že všeho je dobré s mírou.
O prospěšnosti mrkve slýcháme od dětství. Není náhodou, že šťavnatá, zralá kořenová zelenina je indikována jak pro roční miminka, tak pro osoby třetího věku. Vyvážené složení zeleniny umožňuje její zařazení do jídelníčku různých diet, včetně léčebných.
Hospodyňky ji milují pro její vynikající chuť a často ji využívají při svých kulinářských pokusech. Jak se vaše láska k mrkvi projevuje na vaší postavě? Je možné zhubnout konzumací této kořenové zeleniny a jaký je její obsah kalorií?
Blahodárné účinky kořenové zeleniny na organismus jsou dány především jejím bohatým složením. Toto nenápadné ovoce obsahuje vitaminy C, E, H, K, PP, téměř celou skupinu B, ale je ceněno především pro vysoký obsah vitaminu A: 100 gramů zeleniny stačí k pokrytí denní potřeby. .
Četné mikro- a makroprvky, kyseliny, mastné a éterické oleje, cukry, rostlinná vláknina – na to je bohatá obyčejná mrkev. Přírodní dary obsažené v kořenové zelenině jí umožňují být věrným spojencem člověka v boji proti mnoha nemocem.
Odborníci říkají: mrkev:
Kuriózní vlastností kořenové zeleniny je, že jak syrová, tak vařená mrkev jsou stejně užitečné: při vaření neztrácejí své léčivé vlastnosti. Tato zelenina je nejen chutná, ale také dokonale absorbovaná tělem. Syrová mrkev se může hodit do všech druhů salátů, studených předkrmů, paštik, konzerv, vařená nebo dušená mrkev je skvělá do prvních chodů, vinaigret, zeleninových dušených pokrmů a omáček.
Děti milují křupání čerstvě oloupané mrkve. Pokud takovou kořenovou zeleninu nakrájíte a přidáte k ní trochu zakysané smetany nebo rostlinného oleje s kořením, získáte lahodný salát. Ale čerstvá mrkev, nastrouhaná na tenké proužky na speciálním struhadle, slouží jako hlavní složka oblíbeného oblíbeného občerstvení - korejské mrkve.
Mrkev je právem klasifikována jako dietní produkty: její obsah kalorií je opravdu nízký. Výživová hodnota 100 gramů syrové kořenové zeleniny je 31–41 kcal v závislosti na odrůdě.
Světle žluté plody mají nízký obsah cukrů, což znamená, že jejich obsah kalorií bude nízký. Jasně oranžová kořenová zelenina naopak obsahuje hodně cukrů, a tedy nejvíce kalorií.
Je pozoruhodné, že obsah kalorií ve 100 gramech vařené mrkve je ještě nižší než energetická hodnota čerstvé kořenové zeleniny: obsahuje pouze 24 kcal. Kalorický obsah dušené mrkve je již 45 kcal na 100 gramů. Ale obsah kalorií v tolik oblíbeném salátu z mrkve, jablek a zelí, za předpokladu, že se jako dresink použije citronová šťáva a ocet, a ne rostlinný olej, dosahuje 65 kcal na 100 gramů.
Korejská mrkev má nejvyšší obsah kalorií: 100 gramů obsahuje až 113 kcal. To se vysvětluje především skutečností, že svačina obsahuje rostlinný olej, jehož obsah kalorií je velmi působivý.
Tato kořenová zelenina může být skutečně základem výborného jídelníčku. Vždyť 100 gramů zeleniny obsahuje více než 80 gramů vody: pokud ji budete chtít, nepřiberete.
Nejčastěji mrkvové monodiety trvají od 1 do 3 dnů. Během tohoto období můžete jíst pouze mrkev v jakékoli formě. Samozřejmě, koření, olej, smažené, sladké, moučné výrobky budou muset být vyloučeny ze stravy.
Mrkvová dieta, navržená na 10 dní, zahrnuje jako hlavní jídla salát z čerstvé strouhané zeleniny a šťávy z ní. Vařená mrkev, čerstvá zelenina a ovoce, kysané mléčné výrobky a celozrnné cereálie mohou jídelníček zředit.
Účinek mrkvové diety je založen na tom, že tato kořenová zelenina obsahuje málo kalorií, rychle vás zasytí a kromě toho, když budete jíst čerstvou, oloupanou, ale ne nastrouhanou mrkev, nesníte více než kilogram. za den: není vůbec snadné žvýkat tvrdou kořenovou zeleninu .
Mrkev dodává pokrmům jas a eleganci a také kombinuje mnoho užitečných prvků. Vědci zjistili, že tato zelenina se s výhodou konzumuje vařená. Kalorický obsah vařené mrkve klesá a množství prvků cenných pro tělo se zvyšuje.
Mrkev je mnoho druhů (asi 60), kořenová zelenina je rozšířena na všech kontinentech. Obsah kalorií v této zelenině je dynamický ukazatel, který je určen odrůdou a podmínkami pěstování. V syrové formě může 1 mrkev obsahovat od 32 kcal do 41 kcal. Ukazatele vařené mrkve:
Nižší obsah kalorií však neznamená, že vařenou mrkev lze považovat za produkt na hubnutí. Glykemický index zeleniny je vysoký – to znamená rychlou přeměnu sacharidů na cukry v těle. Stimuluje se uvolňování inzulínu, cukry se zpracovávají na tuky, které se ukládají jako energetická rezerva.
Tento index pro syrovou kořenovou zeleninu je 35 jednotek a při vaření se zvyšuje na 85 jednotek. Indikátor se zvyšuje díky přeměně nestravitelné rostlinné vlákniny do lehčí formy při tepelné úpravě. Jedna vařená mrkev může být ekvivalentem housky. Nízký obsah kalorií vařené mrkve proto nepomůže snížit tělesnou hmotnost, ale naopak podporuje přibírání.
Mnoho tradičních jídel, zejména zimních salátů, je založeno na kombinaci této zeleniny, příjemné chuti i barvy. Kalorický obsah vařené mrkve a červené řepy lze využít při hubnutí. Právě tepelná úprava usnadňuje vstřebávání těchto produktů tělem. Betain, prvek, na který je řepa bohatá, má velký význam pro zbavení se přebytečných kilogramů.
Výhody konkrétního produktu pro tělo nelze měřit pouze v kaloriích. Existuje mnoho dobrých důvodů, proč zařadit vařenou mrkev do svého jídelníčku (jako přísadu do salátů i samotnou). Žádná jiná zelenina tedy neobsahuje tolik vitaminu A. Mrkev obsahuje také vitaminy C, K, PP a také skupinu B. Je vědecky ověřeným faktem, že vařená mrkev obsahuje 3x více antioxidantů než syrová. To znamená ochranu před volnými radikály – účinnou prevenci tak závažných onemocnění, jako je rakovina a Alzheimerova choroba.
Přípravek dodává tělu hojnost dalších prospěšných látek. Zelenina obsahuje:
Vařená mrkev se v těle snadno vstřebá. Pomocí tohoto produktu můžete účinně předcházet a léčit nedostatek vitamínů, anémii a napomáhat obnově vyčerpaného organismu. Zelenina je součástí jídelníčku lidí trpících poruchami srdce, močových orgánů a jater. Díky vysokému obsahu vlákniny mrkev normalizuje činnost trávicího systému.
Kuchaři - profesionální i amatérští - zahrnují vařenou mrkev v mnoha tradičních a inovativních pokrmech. Bez této složky nezískáte ten správný „kabát“ pro sledě, ani pravý vinaigrette. Kromě toho mrkev dokonale slouží jako jasný dekorativní prvek v občerstvení, želé a dalších pokrmech.
Všichni jsme od dětství krmeni mrkví, ale ne každý ví, jak užitečná je tato zelenina, zejména pro ty, kteří drží dietu nebo se starají o své zdraví. Obsah kalorií v čerstvé mrkvi není vysoký, a proto je odborníci na výživu rádi přidávají do každodenní stravy, ale nejprve.
Energetická hodnota tohoto produktu je nízká: obsahuje pouze 1,3 g bílkovin, 0,1 g tuku a 6,9 g sacharidů. Kalorický obsah mrkve na 100 gramů produktu je 32 kcal. Průměrně má kořenová zelenina 85 g, 1 mrkev tedy bude jen 27,2 g. Přesto je plná vitamínů a živin, bez kterých se naše tělo neobejde. Mezi minerály v mrkvi patří například draslík, chlór, vápník, železo a hořčík. Mezi vitamíny patří C, E, K, PP a skupina B. Kromě toho je mrkev rekordmanem v obsahu vitamínu A – betakarotenu. Právě díky této látce se mrkev stala tak oblíbenou. Kombinace nízkého obsahu kalorií v syrové mrkvi a tak bohatého chemického složení ji činí nepostradatelnou v každodenní stravě.
Užitečné vlastnosti mrkveNení to jen nízký obsah kalorií v syrové mrkvi, kvůli které jsou tak oblíbené. Jeho užíváním lze předcházet a někdy i léčit některé nemoci. Vědci například prokázali, že pravidelná konzumace mrkve může snížit pravděpodobnost rakoviny až o 40 % a těm, kteří již zhoubné nádory mají, pomáhá zastavit vývoj rakovinných buněk. Neméně užitečná je mrkev pro diabetiky (mrkev díky velkému množství antioxidantů usnadňuje průběh onemocnění) a pacienty s kardiovaskulárními chorobami, protože snižuje hladinu cholesterolu a stimuluje krevní oběh včetně mozku.
Syrová mrkev nebo šťáva z ní bude dobrým pomocníkem pro ty, kteří musí neustále namáhat oči nebo trávit celý pracovní den u počítače. Vitamin A, obsažený ve velkém množství v tomto produktu, pomáhá předcházet poškození zraku. Dalšímu problému se lze vyhnout tím, že každý den sníte jeden nebo dva kořeny mrkve – vysoký krevní tlak a hypertenze. Syrová zelenina dokáže stabilizovat stav člověka a snížit riziko mrtvice až o 70 %.
Výhody mrkve pro hubnutíNastrouhaná mrkev, která už má minimum kalorií, skvěle odvádí odpad a toxiny z těla. Konzumací lahodného salátu ze strouhané mrkve tak získáte nejen celou řadu vitamínů a živin, ale také přirozeně pročistíte střeva a krev. Japonští vědci, kteří studovali problematiku omlazení pomocí správné výživy, zjistili, že přítomnost tohoto produktu v každodenní stravě může prodloužit život člověka o 7 let.
Jedna z nejčastějších diet, která umožňuje 
Zhubnout pár kilogramů za týden je mrkvová dieta. V průměru jeho trvání není delší než 7 dní. Denní strava jsou čtyři jídla denně se salátem ze 2-3 nastrouhaných kořenových zelenin, ochucených rostlinným olejem, jablkem (lze nahradit grapefruitem) a malým množstvím citronové šťávy. K přípravě pokrmu byste měli používat pouze mladou kořenovou zeleninu a také ji čistit výhradně speciálním kartáčem, protože nůž odřízne nejužitečnější látky umístěné bezprostředně pod kůží.
Nadměrná konzumace mrkve však škodí i člověku. Denní normou pro dospělého člověka jsou 3-4 středně velké kořenové zeleniny. Při předávkování můžete pociťovat ospalost, letargii nebo dokonce bolest hlavy.
