Odborníci na výživu tvrdí, že výživa moderního člověka by měla být zlomková. Proto jídelníček zahrnuje kromě hlavních jídel i tzv. svačiny – přesnídávky, ořechy a ovoce. Jedním z nejoblíbenějších produktů, které se používají speciálně jako nízkokalorická a zároveň uspokojující svačina, je jablko. Ale i přes všechny jeho přínosy pro tělo se každodenní konzumace jablek nudí. A na pomoc přicházejí jablečné chipsy, jejichž recept zvládnou připravit i začínající kuchaři.
Jablečné chipsy jsou oblíbeným chutným a křupavým produktem. Pro bohatý obsah prospěšných mikroelementů a množství vitaminu C mohou snadno konkurovat různým kandovaným citrusům, jako jsou například pomerančové. Kromě toho mohou být jablečné lupínky vynikající náhradou za občerstvení, které zahrnuje použití masných výrobků - klobásy, uzené maso atd. Obliba této pochoutky každým dnem roste. Myslet si, že jablečné chipsy lze vyrobit pouze v průmyslových podmínkách, je přitom omyl. Je docela možné je vyrobit sami.
Hlavní výhodou tohoto produktu je, že k jeho přípravě nepotřebujete mnoho přísad. Vše, co potřebujete, je: - 2 ks. jablka (o hmotnosti asi 200 g); - 80 g cukru; - 250 ml perlivé vody.
Pokud máte zdravotní stav, který vyžaduje omezení příjmu cukru, jako je cukrovka, nebo vyrábíte chipsy pro někoho, kdo ano, nahraďte cukr bezpečnou fruktózou nebo stévií.
Jablka nejprve důkladně omyjte, protože je budete sušit spolu se slupkou. Poté vyřízněte jádro. Dále nakrájejte ovoce na tenká kolečka. Pamatujte, že čím tenčí, tím lepší. Pokud se vám zdá jablka příliš velká, nakrájejte je na plátky.
Rozpusťte cukr a vodu a dejte na oheň. Směs necháme přejít varem, vzniklým nálevem pak zalijeme připravená jablka a necháme 15 minut odležet, aby se důkladně prosákla. Plátky ovoce položte na mřížku, aby z nich vytekla přebytečná tekutina. V tuto chvíli zapněte troubu a nastavte ji na 110 stupňů. Na plech položte pečicí papír a na něj položte jablka. Poté vložte plech do trouby.
Nezapomeňte použít pečicí papír, jinak se vám plátky jablek přilepí na plech a budete je muset jen seškrábnout a vyhodit
Jablka je potřeba sušit v troubě opatrně a podle toho, jak silné plátky jste dělali. Pokud jsou tedy např. tenké, tak bude stačit hodina (půl hodiny z každé strany). Pokud jsou plátky silnější, možná je budete muset sušit asi 2 hodiny. Vaším vodítkem k převrácení jablek na druhou stranu by měla být jejich barva. Jakmile trochu zhnědnou, můžete je obrátit.
Hotové chipsy vyjměte z trouby, opatrně vyjměte z plechu a nechte vychladnout. To je vše, můžete je bezpečně jíst jako svačinu i dezert.
Chipsy, přesnídávky, krekry... Jak rychle pronikly do našeho jídelníčku, staly se oblíbenou svačinkou, nepostradatelným doplňkem pěnového nápoje a jednou z přísad do některých salátů. Co vás na těchto křupavých řezech přitahuje? Každý má svou vlastní odpověď: někdo má chuť, jiný raději jen chroustá. Nedělejme nyní přednášku o nebezpečích chipsů z obchodu naplněných konzervačními látkami a „chemikáliemi“. Naším úkolem je navrhnout vám nový zdravý recept. Je možné si je vyrobit sami doma a navíc jsou absolutně zdravotně nezávadné? Rozhodně!
U většiny produktů začínáme s nepostradatelnou vodní procedurou. Ovoce důkladně omyjte a poté je osušte běžným tkaným ručníkem.
Pomocí kráječe nebo nože „otočte“ jablka na tenké plátky. Nezapomeňte odstranit semínka.
Mikrovlnná trouba má skleněný „pečící plech“. Na něj položte připravené plátky jablek.
Každé kolečko podle chuti posypte mletou skořicí a případně krupicovým cukrem.
Nyní vložte talíř s budoucími ochucenými jablečnými lupínky do mikrovlnné trouby. Parametry trouby nastavte následovně: nastavte režim „Mikrovlna“, nastavte výkon na 700 W. Musíte to držet asi 3 minuty. Po uplynutí času jej opatrně vyjměte. Zpočátku budou měkké, ale jak vychladnou, rozvinou se v nich charakteristické křupání.
Další porci připravte stejným způsobem.
Rada: Je lepší používat sladké odrůdy jablek.
Ahoj zlato!
Děkuji za kladné komentáře k mému předchozímu příspěvku! Jsem velmi potěšen, vaše slova mě povzbuzují, abych to zkusil. Jak správně poznamenal jeden ze čtenářů, Sergeiův blog je docela populární, má pravidelné publikum, a proto je zde publikování receptů značnou odpovědností. Slibuji, že se budu snažit ze všech sil ospravedlnit důvěru čtenářů :-)
Je polovina srpna, včera došlo k záchraně jablka. Jablek je letos hodně, alespoň tady v Černigovské oblasti. Pokud si však pamatuji, v mé rodné vesnici nebyly se sklizní jablek téměř nikdy žádné problémy. V druhé polovině srpna maminka vždy začala připravovat jablka na zimu: na sporáku lisovaly litry jablečné šťávy, vařené a rolované kompoty, džemy, džemy, sušené plátky jablek (výslednému sušenému ovoci říkáme „skrigli“, co o tobě?).
Obecně v tom naše rodina pokračuje i nyní. Džem a džem z bílé náplně jsou již připravené a srolované, manžel půjde příští víkend lisovat šťávu. Džemy, džusy, kompoty – to vše je moc dobré, ale tak nějak... standardní, nebo tak nějak. Jedná se o druh povinného programu, který provádí každý, kdo připravuje jablka na zimu. Co když překročíte triviální věci a uděláte... jablečné lupínky?
Přiznám se, že někdy před začátkem roku 2000 jsem takové zázraky jako jablečné chipsy ani neznal. Na vesnici vždy ve velkém sušili jablka na kamnech. Každý dům měl celé pytle sušených jablek, které se následně používaly hlavně na výrobu kompotů. Poprvé jsem jablečné chipsy zkusil asi před deseti lety. Všiml jsem si toho v obchodě, zaujal, koupil, vyzkoušel - mně i synům se moc líbil. V zimě sedět večer u televize nebo počítače, žvýkat semínka místo semínek je to pravé.
Nicméně, jak si teď vzpomínám, jablečné chipsy z obchodu nebyly levné. Přirozeně jsem jako někdo zodpovědný za výživu rodiny stál před otázkou: jak vyrobit jablečné lupínky doma? Naštěstí se úkol ukázal jako snadný. Bez použití něčích receptů (v té době jsme ještě neměli internet, nikdo z mých přátel a známých nikdy nic takového nevařil) jsem se rozhodl to zkusit sám - naštěstí tam byly ještě haldy jablek, já bych mysl je kazí. Ale nic jsem nezkazil: jablečné lupínky, které jsem si vyrobil, dopadly o nic hůř než ty z obchodu.
Moje radost neznala mezí: další skvělý recept na domácí jablka do kapsy. Od té doby dělám jablečné chipsy každý rok. Snažím se vařit, jak jen to jde, ale chipsy do zimy stejně nepřežijí – děti je během chvilky zametou.
Zajímavý? Pak vám řeknu, jak si vyrobit jablečné lupínky doma. Není tam však absolutně nic složitého nebo záludného.
Ingredience
První věc, kterou musíte udělat, je umýt jablka. Perte, ale v žádném případě neloupejte. Jablka spolu se slupkou a jádřincem je třeba nakrájet na co nejtenčí plátky. Dělal jsem to nožem, plátky byly velmi silné. Nyní používám speciální struhadlo na zeleninu a ovoce - plátky vyjdou velmi tenké. Čím tenčí, tím lepší.
Nastavte troubu na předehřátí na 110 stupňů. Mimochodem, nikdy jsem nezkoušel dělat jablečné lupínky na běžném venkovském sporáku - myslím, že to dopadne stejně dobře. Dáme tedy troubu na rozehřátí, plech přikryjeme nepřilnavým pečicím papírem (jinak jablka na plechu oschnou), opatrně vyskládáme plátky jablek. Každý plátek musíte položit samostatně, nepřekrývající se. To je jediný problém: pokud je trouba malá, nebudete moci udělat spoustu hranolků najednou. Proto plánuji letos vyzkoušet svůj recept v rustikální troubě.
Naše jablečné chipsy pečeme asi 2 hodiny při teplotě 110 stupňů. V polovině pečení hranolky obraťte. Obecně platí, že přesná doba pečení závisí na tloušťce plátků. Nakrájím ho na speciálním struhadle, plátky vyjdou velmi tenké, a proto čipy dosáhnou perfektního stavu doslova za 1 hodinu. Pokud však budete krájet nožem, plátky budou silnější a budou se déle péct.
Před dopečením můžete jablečné chipsy případně posypat kořením – například skořicí nebo cukrem.
Vlastně to je vše – jablečné lupínky jsou hotové. Myslím, že se dají skladovat dlouho, ale nevím to jistě - nikdy jsme je neskladovali déle než měsíc nebo dva, bez ohledu na to, jak moc je vaříte :)
Doufám, že se vám můj jednoduchý recept na jablečné chipsy bude líbit. Kdo má možnost si je uvařit ne v domácí, ale v opravdové troubě, určitě to vyzkoušejte, protože pak se dá chipsů uvařit opravdu hodně. Pokud vaříte doma, stále to není levné: sehnat jablka není problém, ale ohřívání elektrické trouby po celý den není levné potěšení. Mimochodem, existují speciální zařízení na sušení zeleniny, ovoce a hub - možná s jejich pomocí můžete také vyrobit hranolky, ale nezkoušel jsem to.
Vynikající prostředek na dívčí noční hlídku. Nebo jako prostředek k boji o úrodu. Poděkujte, když na vás na podzim opět spadne obrovské množství jablek.
Mezitím připravujeme z koupených v obchodě. Vlastně jsem vyzkoušel tři způsoby, ale tento je nejjednodušší a nejlepší.
Jablka dobře omyjte. 
Myji je saponátem na nádobí a běžnou pěnovou houbou. 
Položte jablka na ručník nebo ubrousek. Není potřeba je sušit. 
Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a přivedeme k varu. 
Mezi pomůckami, které budete potřebovat, je nůž, prkénko a toto zařízení na odstraňování jader z jablek. 
Můžete si jej koupit jak v nejbližší Ikea, tak v obchodech „Všechno za pár rublů“. Nebo objednávejte na Ali Express. Obejdete se i bez něj (ale vyříznuté středy jsou stokrát estetičtější a nebudete muset nic plivat). Budete také potřebovat malé sítko. 
Pak je vše velmi jednoduché.
Plechy vyložte pečicím papírem. Vezměte prosím na vědomí, že jsem psal o tom, proč se některé pečivo lepí na papír, a v komentářích dívky vyjádřily spolehlivé odrůdy. Kromě plechů můžete papírem vyložit i rošty trouby. Čím větší, tím lepší.
Odstraňte jádřince z jablek. 
Jablka nakrájejte na kroužky o tloušťce 3 milimetry. 
Poté jeden po druhém namáčejte 2-3 kolečka jablek do horkého sirupu. 
Není třeba vařit. Ale vaše jablka by měla sedět v chladící vroucí vodě asi 5 minut.
Pomocí děrované lžíce odstraňte kolečka jablek na talíř. 
Sirup opět trochu zahřejte a namáčejte do něj další porci (na jeden plech) jablek.
Kroužky z plechu položte v jedné vrstvě na plech. 
Poté nasypte do cedníku trochu skořice a posypte jí kolečka jablek. 
Měli byste to udělat takto: umístěte sítko zavěšené nad prstenec jablka a doslova dvakrát poklepejte prstem na okraj sítka. A tak dále pro každý prsten. Cíl! Abyste skořici neplýtvali tím, že jí zakryjete veškerý papír a okolí. 
Zapněte troubu na 100 stupňů.
Pokud máte moderní elektrickou troubu, tak nastavte horní a spodní topné těleso plus konvekci.
Pokud je trouba plynová, snažte se nastavit teplotu co nejnižší.
Plechy na pečení začněte vkládat do trouby jeden na druhý, až je budete plnit kolečky jablek. Obecně nedoporučuji používat při pečení více než jeden plech. Tady ale nepečeme, ale sušíme. Takže klidně naplňte celou troubu.
Sušte čipy po dobu 1,5-2 hodin.
Nastavte časovač na hodinu a půl a poté začněte kontrolovat od prvního plechu, který jste vložili do trouby. 
Hotové třísky jsou již suché, ale stále se mohou ohýbat. 
V tuto chvíli je třeba vyjmout plech z trouby a nechat chipsy vychladnout, aniž byste je vyjímali z plechu.
Vzhledem k tomu, že mezi každým pečícím plechem vloženým do trouby budete mít časovou mezeru 10 minut, nebudete muset zahlcovat kuchyň plechy. Předchozí bude mít čas vychladnout, než bude odstraněn další.
Hotové chipsy z papíru vysypte do jednoho plechu a nechte přes noc při pokojové teplotě.
Po sušení ihned po troubě se kolečka jablek stanou křupavými, jak se na chipsy na rozdíl od sušeného ovoce sluší. 
Zkoušela jsem také nahradit cukr v sirupu stévií (sladidlo), ale výsledek mě vůbec nenadchl. Pouhé odstranění cukrového sirupu také nefunguje. Protože výstupem jsou obyčejné meruňky, tedy sušená jablka jako na kompotu, ale mnohem déle se suší, na rozdíl od jablečných kroužků rozvařených v sirupu.
V průmyslové výrobě v horkovzdušné troubě bych kroužky vyskládané na papíře dal nejprve na parní režim na cca 10 minut a pak bych je ještě posypal skořicí smíchanou s moučkovým cukrem. A ještě bych to sušil na 100 stupňů.
A nebojte se příliš o jednu a půl sklenice cukru v receptu - polovina sirupu zůstane nevyužita. Jablka nejsou bavlněná podložka; neabsorbují přebytek. 
Pokud vaříte s rezervou, určitě ji skladujte v suché skříni a v papírovém sáčku.
Ale z nějakého důvodu je dlouho nedržím))) hrum-hum, co tam mám skladovat... 
