Kuřecí játra marinovaná v sójová omáčka a smažené s křupavou kůrkou.
Dohromady tvoří velmi příjemnou kombinaci pikantních a měkkých kuřecích jater v kontrastu se zlatavou křupavou kůrkou.
Po vychladnutí přestává být kůrka křupavá, ale přesto i za studena zůstává pokrm velmi chutný.
Lze podávat jako teplý předkrm nebo hlavní chod.
Česnek nasekáme nadrobno.
Sójovou omáčku smícháme s vodou v poměru 2:1, abychom se vyhnuli nadměrné slanosti. Přidáme asi dezertní lžíci worcesterské omáčky, do marinády vložíme kuřecí játra, přidáme česnek a čerstvě mletý černý pepř.
Velmi opatrně, protože játra jsou velmi křehká, promíchejte játra s marinádou a nechte alespoň půl hodiny odležet, aby se játra stihla pořádně namarinovat.
Zatímco se játra marinují, připravte se na další krok přípravy tohoto pokrmu.
Vejce rozklepneme do misky, přidáme mléko a trochu soli. Mixujte do hladka. Není třeba šlehat do pěny, jen dobře promíchat.
Nalijte mouku do velkého plochého talíře.
Zde je několik nuancí, které stojí za zmínku.
Pokud chcete, aby byla kůrka na játrech, stejně jako na jakémkoli jiném smaženém výrobku, křupavější, smíchejte mouku se škrobem. Proporce jsou přibližné. Škrob obvykle beru asi poloviční množství mouky.
Vzhledem k tomu, že potřebujete dvojitý obal, pak na talíři mouka se škrobem velmi rychle vlhne a změní se v těsto. Proto se vyplatí okamžitě připravit několik talířů se směsí mouky a škrobu.
Vzhledem k tomu, že játra jsou šťavnatá, zejména v marinádě, nebude možné upéct mnoho kusů najednou a poté je poslat všechny najednou na velkou pánev. Posyp jen změkne. Proto je nejlepší vzít si také dvě nebo dokonce tři malé pánve na smažení, abyste do nich hned vložili několik kousků kuřecích jater, dokud obal nezměkne. Nejlepší je mít někoho, kdo vám pomůže a bude dohlížet na proces smažení jater během pečení.
Játra jsou marinovaná, můžete přejít do fáze vaření.
Ponořte kousek jater do směsi vaječného mléka.
Poté obalíme v mouce se škrobem.
Pak znovu ve vejci a chlebu znovu s druhou vrstvou.
V této době se rostlinný olej zahřívá na pánvi. Pánev, jak jsem řekl, je lepší vzít alespoň dvě a malé.
Nalijte olej do pánve s vrstvou asi 5 mm. Oheň pod pánví není silný, je nutné, aby se játra stihla uvařit a obal se nepřipálil.
Olej zahřejeme, teplotu oleje můžete zkontrolovat vhozením dřevěného párátka. Pokud se kolem párátka okamžitě objeví bublinky vroucího oleje, pak je teplota dostatečná pro smažení. Odstraňte párátko.
Na rozehřátém oleji rozložíme kousky kuřecích jater a opékáme 3 minuty z jedné strany a minutu a půl až dvě z druhé. Doba vaření je velmi závislá na teplotě oleje, takže je velmi přibližná. Hlavní je játra nepřeexponovat a nepřesušit, měla by zůstat šťavnatá a měkká.
Pokud je barva jater na lomu lehce narůžovělá, jsou již hotová, samotná játra dosáhnou na talíř. Na ohni ho ale můžete ještě trochu podržet – 40 sekund, abyste měli jistotu, že se celý kousek stihl smažit.
Breaded Chicken Cookies je skvělý játrový pokrm, který se připravuje rychle a snadno! Kousky kuřecích jater (půlky) se obalí v mouce, poté se máčí ve vaječné směsi a zabalí strouhanka a krátce orestujeme na pánvi na oleji. Jak vidíte, vše je velmi rychlé a dokonce chutné (zejména pro milovníky pokrmů z ptačích jater)! Tento pokrm plně potvrzuje výraz, že vše geniální je jednoduché – během chvilky snadno připravíte báječné hlavní jídlo k obědu! A jako příloha k takovým játrům s krekrovou krustou je perfektní pohanková kaše a salát z červené řepy!
kuřecí Ledvina
Mletý černý pepř
Pšeničná mouka
Slepičí vejce
Strouhanka
Slunečnicový olej
Na přípravu kuřecích jater smažených ve strouhance potřebujeme tyto suroviny: kuřecí játra, slepičí vejce, strouhanka, pšeničná mouka, rafinovaný slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř.
Kuřecí játra omyjeme, mírně osušíme na papírové utěrce a každé játra nakrájíme na půlky.
Kousky jater posypte solí a černým pepřem.
Do mísy nasypte pšeničnou mouku. První kousek jater namočte do mouky.
Tento kousek kuřecích jater ihned ponořte do vaječné směsi, kterou tvoří dvě slepičí vejce lehce rozšlehaná vidličkou se špetkou soli.
A po vaječné směsi kuřecí játra obalíme ze všech stran ve strouhance.
Kůrka sušenky by měla být celistvá a pokud možno jednotná!
Mezitím zahřejte rafinovaný slunečnicový olej na pánvi. Kuřecí játra připravená na smažení rozložíme na pánev a ihned přistoupíme k obalování dalšího kousku. Proto byste měli játra vložit do pánve v oleji ihned po upečení - neměla by poležet a čekat ani nejkratší dobu! Pečené - a hned na pánev, použijte princip dopravníku.
Kuřecí játra opékejte z obou stran dozlatova na středním plameni a otočte 3–4krát, aby se smažení rovnoměrněji. Játra musíte smažit v malých porcích, aby bylo vhodné kousky otočit a nedotýkaly se navzájem, aby se neslepily.
Smažená kuřecí játra dáme na misku a orestujeme další porci.
Kuřecí játra smažená ve strouhance jsou hotová! Játra v krekrové krustě podávejte horká k obědu s pohankovou kaší jako přílohou.
Tento jednoduchý a snadný pokrm z kuřecích jater vás překvapí svou chutí! Dobrou chuť!
V tomto receptu vám ukážu, jak snadno a rychle uvaříte hovězí játra.
Ingredience:
1. Hovězí játra omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm.
2. Žíly většinou nevykrajuji, protože játra jsou velmi měkká a řízky mohou ztratit celistvost. Ale pokud chcete, můžete je odstranit, takže kotlety budou křehčí a bude příjemnější je jíst. Každý kousek lehce oklepejte. Zde je důležité to nepřehánět, aby se řízky nerozpadly.
3. Na velký plochý talíř nasypte mouku. Smíchejte se solí a pepřem.
4. Do hluboké misky rozbijte 2 vejce. Zde můžete také přidat 1 polévkovou lžíci. ledová voda na změknutí těsta. Lehce prošleháme vidličkou.
5. Každou kotletu obalte v mouce.
6. Ponořte do vajíčka.
7. Nalijte trochu rostlinného oleje do předehřáté pánve. Děláme střední oheň. Vyložte játrové kotlety. Smažte do zlatohnědé a chutné kůrky (asi 5-7 minut) na obou stranách.
8. Vzhledem k tomu, že hovězí játra jsou křehká a založená na bílkovinách, potřebují trochu času na vaření. Hotové hovězí kotlety by se měly snadno propíchnout vidličkou.
9. Pokud se vám ale zdá, že jsou kotlety špatně opečené, můžete je ještě 15 minut pod pokličkou při vypnutém ohni podusit.
Hotové kotlety z hovězích jater podáváme s vařenou pohankou. Dobrou chuť!
Těsto se dá udělat trochu jinak. K tomu si do jednoho talíře také rozklepneme vejce a do druhého nasypeme mouku.
Odebereme kousek jater, namočíme je nejprve do mouky, pak do vajíčka, pak znovu opatrně do mouky a na pánev.
A můžete také připravit těsto ve formě těsta, k tomu musíte vzít buď vejce nebo minerální vodu, mléko a mouku (plus sůl, pepř). Vodu (vajíčko) je lepší brát vychlazenou, nejlépe ledově vychlazenou z lednice. Vyšleháme těsto, dle hustoty dle vlastního výběru. Je lepší, když je hustší, aby nestékala.
Obecně existuje tajný aby bylo těsto lepivější - k tomu ho musíte držet při pokojové teplotě asi půl hodiny a poté jej vložit do chladničky, aby se ochladil a stal se viskózním.
A další tajemství- je lepší vyšlehat zvlášť žloutky a přidat je do těsta hned a také bílky vyšlehat a přidat do těsta těsně před vařením, po usazení v lednici, pak se těsto ukáže jako svěží a porézní .
Aby byla játra ještě chutnější, můžete do stejného těsta přidat strouhaný sýr, ořechy, kopr. Poté odebereme kousek jater, ponoříme je do těstíčka a do pánve. V takovém těstíčku ve formě hotové těsto velmi pohodlné na namáčení kuřecí Ledvina protože je malých rozměrů.
