Strudel v překladu z němčiny znamená "vír", "vír". Ve skutečnosti je dort zkroucený ve formě válečku nebo vířivé nálevky. jablečný štrůdl- Jedná se o rakouský tenký koláč z těsta s různými náplněmi, ale zpravidla se připravuje hlavně s jablečnou náplní.
Lahodný doplněk mohou být vlašské ořechy, sušené meruňky, bobule a jiné ovoce, skořice.
Je třeba mít na paměti, že ořechy jsou předem rozdrceny a rozinky bez pecek na náplň se promyjí a nechají se krátce nabobtnat v teplé vodě.
Při přípravě jablečného závinu použijte listové těsto, listové těsto nebo filo těsto. A pokud se nechcete patlat s přípravou domácího těsta, můžete použít pita chléb.
Na náplň závinu můžete k jablkům přidat vypeckované třešně, maliny, hrušky, jahody a také udělat závin s tvarohem a rozinkami. Kromě sladkého štrúdlu si můžete udělat bramborový, houbový, zelný nebo masový. Závin můžete péct v troubě nebo v multicookeru v režimu pečení.
Závinové těsto je hněteno bez droždí, takže upečené zůstane dlouho měkké a nezvětrává.
Závin je oblíbený zejména v německy mluvících zemích. Nejběžnější jablečný, hruškový a třešňový závin.
Ingredience na jablečný závin:
Klasický jablečný závin - recept krok za krokem s fotkou:
Na jablečný závin zaděláme těsto - do mísy nasypeme prosátou pšeničnou mouku.
Přidejte vejce, sůl a cukr.
Po troškách přilévejte vodu.
Uhněteme těsto.
Mísu s kypícím těstem uzavřete nebo těsto vložte do plastového sáčku a dejte na hodinu do lednice.
Omytá jablka oloupeme – náplň tak bude jemnější. Jablka nakrájejte na kostky 1 x 1 cm.
Těsto je odpočaté. Rozdělte jej na tři stejné části.
Odebereme jeden díl těsta, prkýnko poprášíme moukou a těsto rozválíme na co nejtenčí. V ideálním případě by se těsto mělo vyválet tak tence, aby přes něj byly vidět kresby na desce.
Z tohoto množství surovin se upečou tři záviny. Vezměte proto třetinu nakrájených jablek a rovnoměrně je rozdělte na těsto.
Jablka se používají sladká, proto se do náplně přidá trochu cukru. Posypeme cukrem a trochou mleté skořice.
Housku opečte na suché pánvi nebo v toustovači a drťem rozetřete na drobenku.
Navrch jablek posypeme strouhankou. Drobenka je potřebná k tomu, aby absorbovala vlhkost, která se uvolní při pečení jablek.
Těsto srolujte do válečku. Roláda by neměla být příliš těsná, hustá.
Připravené záviny dáme na silikonovou podložku nebo na pečící papír, který potřeme máslem.
Na závin dělejte šikmé řezy, aby při pečení vycházela pára z jablečné šťávy. Potřeme rozšlehaným bílkem.
Předehřejte troubu na 190* a pečte jablečný závin do měkka. V závislosti na troubě bude pečení trvat 30-40 minut. Kůrka hotového štrúdlu by měla být dozlatova hnědá a opečená.
Posypeme horkým závinem moučkový cukr... Zcela vychladlý závin podávejte nakrájený na porce s čajem nebo lehkou kávou a zmrzlinou.
Příjemný a chutný čaj s jablečným a skořicovým závinem je zaručen. Tenké těsto a spousta jablečné náplně se skořicovou příchutí nenechá nikoho lhostejným!
Dnes už si nikdo nepamatuje jméno kuchaře, který jako první navrhl recept na výrobu jablečného závinu. Ale přesto tato pochoutka dobyla celý svět. Snad neexistuje jediný člověk, který by toto jídlo mohl odmítnout šálkem ranní kávy nebo horkého čaje.
Ingredience
Recept na přípravu jablečného závinu krok za krokem:
Jak uvařit jablečný závin, aby byl váš pamlsek skvělý? Testu věnují velkou pozornost. Náplň však musí odpovídat.
Příprava závinového těsta. Do prosáté mouky pokojové teploty přidejte vejce, rostlinný olej a promíchejte. Poté do vzniklé hmoty postupně přiléváme vodu, uhněteme tuhé těsto. Hněte se. Svinuté do koule a zakryté fólií dejte na teplé místo.
Mělo by si odpočinout a získat potřebnou elasticitu.
Vaření jablečná rozinková náplň.
Vše smícháme – sladká náplň s jablky a rozinkami do štrúdlu je hotová.
Dalším krokem při výrobě jablečného závinu je vyválení těsta. Chcete-li to provést, vezměte látku. Posype se strouhankou smíchanou s vanilkovým cukrem. Rukama těsto prohněteme na koláč. Poté se vrchlík natáhne na tenký plát. To druhé položte na látku.
Na poznámku! Látka by měla být viditelná přes plát těsta.
Válcování závinu. Na předem připravený a rozpuštěným máslem vymazaný plát těsta rozetřeme náplň. To se provádí, ustoupit od okraje 15 cm, přes celou šířku listu. Vezmou okraj tenkého koláče nejblíže k náplni, zvednou ho a zakryjí jím náplň po celém obvodu a lehce přitlačí podél výsledných okrajů. Zvednutím látky za oba okraje se závin stočí do ruličky.
Vaření lahodného závinu s jablky a rozinkami v troubě. Uvařenou roládu dáme na plech. Ten se namaže máslem. Předehřejte troubu na 175 stupňů a vložte tam plech na pečení. Proces pečení trvá 30-40 minut.
Po vytažení z trouby se moučník nechá vychladnout. Poté se posype moučkovým cukrem, nakrájí na plátky a podává s lesním ovocem, omáčkou nebo zmrzlinou.
Mnoho hospodyněk se zajímá o otázku, jak připravit závin s jablky, aby nekapal. K tomu se do náplně přidávají kousky sušeného bílého chleba. Budou fungovat jako houba a vezmou šťávu z jablek.
Takový lahodná roláda z tenkého těsta s jablky se snadno a rychle připravuje. Skuteční milovníci jablek ocení tento lahodný a aromatický štrúdl. Jasmínový zelený čaj a jablečný závin jsou skvělým dezertem k snídani.
Ingredience:
Příprava:
1. Nejprve je potřeba připravit těsto na závin. K tomu do mísy prosejeme 300 g mouky, přidáme půl lžičky soli. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku rostlinného oleje, 110 ml vody a 1 vejce. Vzniklou směs nalijte do mouky a pomocí mixéru uhněteme elastické těsto, vytvarujeme kouli, trochu ji posypeme moukou, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30-40 minut kynout.
2. Zatímco závinové těsto odpočívá, omyjeme jablka, osušíme je, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Poté přidáme směs 100 g cukru a 1 lžíce vanilkového cukru, přidáme špetku skořice a zamícháme. V ohnivzdorné nádobě rozpustíme 100 g másla a necháme vychladnout.
3. Poté je potřeba předehřát troubu na 180 C.
4. Těsto a náplň je nutné rozdělit na dvě části. Těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše, přendáme na kuchyňskou utěrku, pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme polovinou mletých ořechů a poklademe plátky jablek. Bez sundání z utěrky rolku srolujte a opatrně položte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Stejným způsobem musíte vytvořit druhý váleček. Můžete udělat i mini štrůdly.
5. Pečte v troubě asi 25 minut dozlatova. Aromatický jablečný závin můžeme před podáváním ozdobit moučkovým cukrem a podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Název pokrmu pochází z německého „whirlwind“ a odráží celý proces vaření. V tomto případě mluvíme o jakémsi překládání závinového těsta. Rakušané dali tomuto pokrmu podobný název v osmnáctém století.
Ve vídeňské městské knihovně však byla objevena podrobný recept jablečný závin, jehož historie sahá až do roku 1696, což naznačuje dřívější původ lahodného dezertu.
Dnes odborníci dokazují, že štrúdl s jablky začali nejprve vařit Byzantinci a rozšířili se do celého světa.
Závin, nebo jak se mu někdy říká štrúdl, je tradiční rakouský dezert. Ve své domovině je to tenká roláda s jablečnou nebo višňovou náplní. Dnes je toto jídlo velmi oblíbené v mnoha zemích světa, včetně té naší. Jako náplň se do moučníku přidávají nejen tradiční třešně nebo jablka, ale i další lesní plody a ovoce, ale také ořechy, mák, rozinky, čokoláda nebo třeba tvaroh. Kromě toho můžete najít slanou variantu tohoto pokrmu se zelím, bramborami nebo rybami. Dnes si dáme několik možností, jak udělat lahodný závin z listového těsta s nejrůznějšími náplněmi. Doufáme, že některý z receptů využijete a potěšíte sebe, svou domácnost i hosty lahodným dezertem.
Dnes si většina hospodyněk raději koupí listové těsto v obchodě. Pokud však chcete udělat závin od začátku do konce vlastníma rukama, můžete si ho vyrobit sami. Nabízíme jednoduché Pro jeho přípravu je třeba připravit následující produkty: 200 gramů margarínu nebo másla, mouka - dvě sklenice, půl sklenice vody, lžička krystalového cukru a sůl - čtvrt lžičky.
Na pracovní plochu prosejeme mouku a vložíme kousky másla nebo margarínu. Pomocí nože nasekáme máslo a mouku. Do studené vody přidejte cukr, sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do mísy dáme nasekanou mouku a máslo, zalijeme vodou s cukrem a solí a rychle vypracujeme těsto. Přikryjeme vlhkým ručníkem nebo ubrouskem a necháme několik hodin na chladném místě. Můžete také dát přes noc do lednice. Vychladlé těsto rozválejte a složte do několika vrstev. Poté jej můžete použít k přípravě tohoto dezertu nebo jiných pokrmů.
Nabízíme vám jeden z nejvíce jednoduchými způsoby vaření tohoto dezertu. Pokud se rozhodnete hýčkat svou domácnost lahodným jablečným závinem, pak se ujistěte, že na vašem stole jsou tyto suroviny: dva pláty listového těsta, dvě až tři velká jablka, hnědý cukr - tři polévkové lžíce, dvě polévkové lžíce běžného bílého cukru, stejné množství mouky a strouhanky, půl hrnku nasekaných ořechů (obvykle se používají ořechy), jedno vejce a půl lžičky skořice.
Pokud bylo těsto uloženo v mrazáku, musíte ho rozmrazit při pokojové teplotě. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Dáme je do mísy, přidáme bílek a skořici, mouku, promícháme a necháme 20 minut odležet. Zároveň v samostatné misce smíchejte strouhanku s ořechy.
Vyválejte plát těsta, posypte ho polovinou směsi ořechů a strouhanky, poklaďte polovinou jablečné náplně a sviňte do rolády. Stejnou operaci opakujeme s druhým plátem těsta. Nezapomeňte okraje rohlíků přehnout, aby z nich náplň nevytekla. Plech vyložíme pečícím papírem a položíme na něj náš budoucí moučník. Vršek namažte rozšlehaným vejcem a udělejte několik šikmých řezů. Troubu rozpálíme na 190 stupňů a budoucí závin z listového těsta do ní pošleme na 40 minut. Připravenost pokrmu lze snadno určit vytvořením zlatohnědé kůry. Hotový dezert vychladíme a podáváme se zmrzlinou, šlehačkou, ovocnou omáčkou nebo čokoládovým sirupem.
Tento způsob přípravy lahodného dezertu je navíc vcelku jednoduchý a rychlý. Zvládne to i začínající kuchař. Abyste mohli připravit jablečný závin z listového těsta podle tohoto receptu, musíte dbát na to, abyste měli po ruce následující suroviny: hotové těsto, pět středně velkých jablek, slepičí vejce, dvě hrsti rozinek, hrst nasekaných mandlí, máslo - 30 gramů, hnědý cukr - dvě polévkové lžíce, stejné množství pomerančové šťávy, špetka skořice a rostlinný olej na vymaštění plechu a trochu moučkového cukru na posypání.
Pokud bylo těsto uloženo v mrazničce, rozmrazte ho při pokojové teplotě. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé plátky. Na pánev dáme máslo, přidáme cukr a počkáme, až se trochu rozpustí. Poté přidejte kousky jablek, rozinky, skořici a pomerančovou šťávu. Smíchejte všechny ingredience. Obsah pánve zahřejte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, poté celou hmotu přendejte na talíř a nechte mírně vychladnout.
Natáhněte plát rozmraženého listového těsta. Poté jeden z okrajů nařežeme do středu na proužky široké 2-3 centimetry. Rozšleháme vajíčko a potřeme jím okraje těsta. Plech namažte rostlinným olejem a opatrně na něj přeneste plát těsta. Zbylou nerozkrojenou polovinu listu posypeme nasekanými mandlemi, na které potřeme vychladlou jablečnou náplní. Přikryjeme druhou polovinou, okraje uštípneme a pomažeme rozšlehaným vejcem. Plech posíláme do trouby předehřáté na 180-190 stupňů po dobu 20 minut. Jablečný závin z listového těsta je hotový! Trochu vychladit, posypat navrch moučkovým cukrem a užít si skvělou chuť a vůni.
Tento dezert má poměrně zajímavou chuť a rozhodně potěší jak vaši domácnost, tak hosty. Na výrobu jablečného závinu z listového těsta s kdoulemi potřebujeme následující produkty: plát hotového těsta, jablka a kdoule - každý po dvou kusech, obyčejné křehké sušenky - tři kusy, pět lžic krupicového cukru, 10 gramů vanilinu, moučkový cukr.
Kdoule očistíme od slupky a semínek, nakrájíme na malé plátky, přidáme trochu vody, lžíci cukru a na mírném ohni zahříváme asi 5-7 minut. Sušenky rozdrťte válečkem. Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno, poté je spojíme s vychladlou kdoulí a promícháme. Těsto rozválíme a nemělo by to být velmi tenké. Rozložte ručník a posypte ho trochou mouky. Poté na něj položíme vyválený plát těsta a posypeme pískové drobky... Navrch rovnoměrně rozdělte náplň z kdoule a jablek, ustupte od okraje asi pět centimetrů. Posypeme cukrem a vanilkou. Pomocí utěrky rolku srolujte a dejte na přikrytý plech. V tomto případě by měl být kulinářský produkt šev dolů. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a z hotového listového těsta upečeme náš závin do zlatova. navrch posypte moučkovým cukrem a posaďte se k pití čaje. Dobrou chuť!
Pokud máte rádi pečivo s jemnou příchutí vévodkyně, použijte tento recept. Na výrobu hruškového závinu potřebujeme tyto suroviny: dva pláty listového těsta, tři hrušky, jedno jablko, 0,5 lžičky skořice, dvě lžíce mouky, stejné množství strouhanky, vejce, ořechy a rozinky - půl šálek každého, obyčejný a hnědý cukr - 4 polévkové lžíce.
Rozinky omyjeme a na půl hodiny zalijeme vodou. Ovoce omyjeme, oloupeme a semeníme, nakrájíme na malé kostičky a smícháme se skořicí a polovinou vařeného cukru obou druhů. Náplň necháme čtvrt hodiny, aby hrušky a jablka daly šťávu, a poté přidáme rozinky a mouku a promícháme. Rozdrťte ořechy a smíchejte je v samostatné misce se zbylým cukrem a strouhankou. Plátky těsta vyválíme, posypeme je směsí ořechů a navrch dáme ovocnou náplň. Okraje zabalíme a rolky srolujeme utěrkou. Závin z listového těsta je téměř hotový. Zbývá položit rohlíky na plech namazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem a poslat je do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45-50 minut. Hotový hruškový závin z listového těsta posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Jak vidíte, příprava tohoto dezertu je velmi jednoduchý úkol, se kterým se dokáže vyrovnat i začínající kulinářský specialista. Pokud máte zájem o listové těsto, pak můžete s náplní do tohoto pokrmu bezpečně experimentovat.
Štrúdl je jedním z nejvíce oblíbené sladké recepty celosvětově. Klasickou verzí této pochoutky je koláč z tence vyváleného listového těsta, ve kterém je obalena jablečná náplň. Ne náhodou je její název z němčiny přeložen jako vichřice.
Dnes je známo velké množství receptů, s náplní z jablek, také s třešněmi, tvarohem a ořechy obalenými v těstě.
Právě tento dezert se proslavil na vídeňském kongresu věnovaném oslavě vítězství nad Francií, kdy nahradil vysoké dorty z několika pater namáčené tučnou smetanou.
Světlý štrúdl byl již podáván se zmrzlinovými kuličkami, plátky čerstvého ovoce a kávou. Toto jídlo samozřejmě osloví téměř každého a jeho vzhled před hosty přispěje k vytvoření atmosféry sváteční nálady v každé společnosti.
Připravit lahodný dezert muset vzít:
Doba přípravy štrúdlu v troubě předehřáté na teplotu 180 stupňů je cca 30-40 minut. Ze zadaného objemu surovin by měly vzniknout dva závitky závinu, což bude odpovídat osmi porcím.
Nutriční hodnota produktu je 285,3 kcal. 100 g obsahuje:
Záleží na kulinářské preference, lze tuto pochoutku připravit kynuté těsto, který se hodí ke šťavnaté jablečné náplni, přičemž těsto bude mít obzvlášť jemnou chuť.
Kváskový závin můžete připravit z následujících surovin:
Recept na vaření krok za krokem:
Doba pečení kynutého závinu v troubě při teplotě 200 stupňů je 25 minut. Během této doby se doporučuje neotevírat větrný skluz, aby se zabránilo případnému usazení těsta.
Z uvedeného množství surovin se získá obvykle 8-10 porcí závinu. Jeho obsah kalorií je 336,1 kcal, 100 g hotového výrobku obsahuje:
Lahodný štrúdl lze připravit i pomocí domácí spotřebiče, která se dnes rozšířila vč. v multivařiči, který se dnes stal věrným pomocníkem v kuchyni snad každé hospodyňky.
Pro vaření musíte vzít následující produkty:
Recept na vaření krok za krokem:
Závin se vaří v multivarku v režimu "Pečení". Doba vaření je určena modelem a v průměru může být od 50 do 90 minut. Z tohoto objemu výrobků seženete 8-9 porcí štrúdlu. Jeho obsah kalorií bude 280 kcal.
Připravte současnost Evropská gurmánská pochoutka profesionální tajemství pomůže:
Závin můžeme podávat teplý i studený. Dokonalá kombinace doprovodí ji vídeňská káva, zmrzlina, svařené víno.
Pro přípravu štrúdlu můžete donekonečna obměňovat druhy náplní. Nejčastěji klasický recept lze doplnit následujícími přísadami:
V trezoru Městské knihovny rakouského hlavního města Vídně jsou dodnes uloženy rukopisy z roku 1969, popisující kulinářská tajemství příprava tohoto pokrmu, podle kterého se těsto musí vyválet a ručně natáhnout do té míry, aby přes něj byly vidět čáry dopisu od milenky.
V moderních vídeňských domech se dnes uchovávají speciální lněné a bavlněné utěrky na vyvalování těsta, jsou v každém obchodě.
Tradice také říkala, že k přípravě lahodného štrúdlu musí být cukrář ve stavu lásky.
Dnes známý název „štrúdl“ získal tento dezert v rakouské kuchyni 18. století, za vlády Habsburků. Díky rozsáhlým územím jejich majetku v Evropě se recept brzy rozšířil do všech sousedních zemí.
Původ samotného receptu je zakořeněný. do východních zemí... Po evropských výbojích Turky se ocitl ve Vídni, zatímco mnohem dříve tuto orientální pochoutku znali Arabové. Do tohoto koláče přidali pomerančový sirup a želé z růžových lístků.
Samotný způsob vaření byl úplně jiný, náplň se skládala vrstvami těsta na sebe. Trochu to připomínalo princip výroby moderní baklavy.
Rakušané dokázali dosáhnout největší rozmanitosti v přípravě štrůdlu, proto jsou dnes kulinární specialisté této země považováni za opravdoví mistři její výroba.
K přípravě jablečného závinu potřebujeme hotové listové těsto. Pokud používáte komerční zmrazené těsto, musíte je nejprve rozmrazit.
Nejlepší způsob je vyndat ho večer předem z mrazáku a dát do lednice. Rozmrazování v tomto případě bude trvat 10 hodin.
Dalším způsobem je rozmrazování při pokojové teplotě. To trvá 3-4 hodiny (nikdy se mi nepodařilo rozmrazit těsto v rolce na 1,5 hodiny uvedenou na obalu, a pokud těsto začnete rozkládat s předstihem, praskne).
Pokud potřebujete těsto rozmrazit velmi rychle, můžete použít funkci rozmrazování v mikrovlnné troubě, ale to je nejméně šetrný způsob (nejlepší je přes noc v lednici).
Nejprve si připravíme náplň do jablečného závinu. Jablka je potřeba oloupat a zbavit jádřinců. Poté nakrájejte na polovinu a na tenké plátky. Není třeba se snažit o tenká až průhlednost, jablka budou tepelně upravena dvakrát a v každém případě změknou.
Dále rozpusťte část másla (2 lžíce) na střední pánvi na středním plameni (zbylou lžíci másla použijeme později). Můžete rozpustit všechno máslo najednou, pak si jednu lžíci odložte na potření závinu.
Do rozpuštěného másla vložíme jablka. Zpočátku jich bude objemově hodně, ale během vaření se objem sníží.
Poté přidejte cukr a skořici.
Poté je třeba mírně zvýšit plamen a jablka dusit, dokud nezměknou a veškerá tekutina se neodpaří. Bude to trvat asi 15 minut. Jablka není nutné přikrývat pokličkou, to samozřejmě urychlí jejich změknutí, ale v tomto případě se tekutina nestihne odpařit.
Hotovou náplň přendáme do jiné misky a necháme zcela vychladnout.
Mezitím si vyválejte dříve rozmražené listové těsto (takový závin zabere polovinu standardního balení v obchodě: pokud máte těsto v plátech, vezměte jeden plát, pokud v roli – rozložte a polovinu odřízněte).
Těsto musí být vyloženo na pracovní ploše nebo stole posypaném moukou, vál by měl být také vysypán moukou. Je třeba vyválet na obdélník asi 30 x 35 cm, listové těsto je lepší vyválet pouze jedním směrem.
Pokud je jablečná náplň ještě horká, přendejte vyválené těsto na plech vyložený pečicím papírem a dejte na chvíli do chladu.
Když je náplň hotová, zapněte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Poté těsto vyndejte, obdélník rozložte kratší stranou k sobě a doprostřed obdélníku rozprostřete náplň v širokém vodorovném pruhu. Náplň by měla být asi do třetiny výšky těsta a měla by ustupovat od okrajů asi o 2-3 cm na šířku.
Náplň přikryjeme vrchní částí těsta.
Poté zakryjte dno. Závin opatrně otočíme dnem vzhůru a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Poté je potřeba závin potřít zbylou lžící rozpuštěného másla, posypat dvěma lžícemi cukru a malým nožem udělat podél celého koláče zářezy, aby se uvolnila pára.
Jablečný závin pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů C 35–40 minut, dokud není vršek pevně hnědý.
O tom, co dělám se zbylým listovým těstem, vám povím, jestli se mi nechce dělat druhý závin, ale na další náplň jsem neměla dost síly a fantazie.
Zbylý plát jen trochu rozválím, pomažu rozpuštěným máslem a posypu cukrem. Pak nakrájím na malé čtverečky, přendám na plech (stačí jen jeden) a peču se závinem půl hodiny na spodním patře trouby a dalších pár minut na horním patře dohněda. Tento typ pečení se v našich obchodech nazývá „Puff maličkost“.
Jablečný závin podávejte teplý s kopečkem zmrzliny, například vanilkové. Dobrou chuť!
Zde je krok za krokem recept na výrobu jablečného závinu z listového těsta. Závin je tradiční rakouský moučný pokrm z listového těsta nebo listového těsta s jablečnou náplní. Když jste ucítili jeho vůni a neuvěřitelnou chuť, možná si myslíte, že dort byl připraven v jedné z cukráren v Evropě. Závin z listového těsta osloví všechny, malé i velké. Vzhled tohoto koláče na jídelním stole vytvoří pocit útulnosti a teplé, přátelské atmosféry.
Tento druh pečení je navíc nejen velmi chutný, ale také zdravý. Díky pektinu, který je součástí jablek, může člověk snížit hladinu cholesterolu v krvi a také zpevnit stěny cév, což zabrání rozvoji aterosklerózy. Prospěšné vlastnosti jablka jsou dostatečně velká, zejména pro trávení a zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Jablka normalizují rovnováhu solí v lidském těle a zpomalují proces stárnutí. Výhody jablek byly prokázány vědci. Dužina těchto plodů podporuje tvorbu nových buněk a tím omlazuje organismus. Chcete si pochutnat na dezertu nejen ve své oblíbené cukrárně, ale i doma? Zapisujte si osvědčené recepty. Jablečný závin je jednoduchý na přípravu, ale má pár tajemství.
V trezoru Městské knihovny rakouského hlavního města Vídně jsou dodnes uloženy rukopisy z roku 1969 popisující tajemství kuchařského umění přípravy tohoto pokrmu, podle kterého se těsto musí vyválet a natahovat ručně do takové míry. tenké, že jsou přes něj vidět čáry dopisu od milovaného. ...
V moderních vídeňských domech se dnes uchovávají speciální lněné a bavlněné utěrky na vyvalování těsta, jsou v každém obchodě.
Tradice také říkala, že k přípravě lahodného štrúdlu musí být cukrář ve stavu lásky.
Dnes známý název „štrúdl“ získal tento dezert v rakouské kuchyni 18. století, za vlády Habsburků. Díky rozsáhlým územím jejich majetku v Evropě se recept brzy rozšířil do všech sousedních zemí.
Původ samotného receptu je zakořeněn ve východních zemích. Po evropských výbojích Turky se ocitl ve Vídni, zatímco mnohem dříve tuto orientální pochoutku znali Arabové. Do tohoto koláče přidali pomerančový sirup a želé z růžových lístků.
Samotný způsob vaření byl úplně jiný, náplň se skládala vrstvami těsta na sebe. Trochu to připomínalo princip výroby moderní baklavy.
Ingredience:
Příprava:
Oloupaná jablka nakrájíme na kostičky, posypeme cukrem a skořicí. Těsto vymažeme máslem, vysypeme strouhankou. Rozetřeme náplň, svineme roládu. Potřeme žloutkem. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem 40 minut při 220 °C, stranou švu dolů.
Ingredience:
Příprava:
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na plátky. Plníme je cukrem a skořicí. Těsto rozválejte na malé obdélníky. Na něj rozložíme jablka v jedné vrstvě. Okraje obdélníku musí být bez jablek. Rohlíky zatočíme. Okraje zaštípneme, aby šťáva nevytekla. Rohlíky můžete navrch namazat bílkem nebo máslem. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo asi na hodinu kynout. Jablečné záviny by měly znatelně nabýt na objemu. Poté pečeme v troubě asi 25 minut při teplotě 200 stupňů.
Ingredience:
Způsob vaření:
Jablka oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky. Přidáme rozinky, hrubě nasekaná jádra vlašských ořechů, cukr, skořici, náplň důkladně promícháme. Listové těsto rozválejte na tenko. Rozložte náplň, ustupte od okrajů asi o centimetr. Naplněné těsto svineme do válečku, okraje zaštípneme. Plech přikryjeme pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Na to položte štrúdl. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů čtyřicet minut. Hotové pečivo posypeme moučkovým cukrem. Při podávání ozdobte kopečkem vanilkové zmrzliny.
Ingredience:
Příprava:
Mouku smícháme se solí, vodou a olejem, uhněteme těsto, necháme 3 hodiny chladnout, poté těsto na utěrce rozválíme na tenko, okraje rovnoměrně ořízneme. Rozpusťte máslo, naneste na těsto. Jablka nakrájíme, podusíme na oleji, přidáme cukr, rozinky, ořechy, skořici, drobenku na sušenky. Náplň vychladíme, naneseme na těsto, stočíme do rolády. Potřeme žloutkem, dáme na plech a pečeme při 190 °C 40 minut.
Pro test:
Plnicí:
Příprava:
Vaření náplně. Bochník nakrájejte na malé kostičky, krutony pak opečte na másle. Smíchejte cukr se skořicí. Rozinky zalijeme citronovou šťávou. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky. Smíchejte jablka, krutony, cukr a rozinky.
Do mouky rozklepneme vajíčko, přidáme olej, sůl, zaděláme těsto, přičemž přiléváme trochu vody (těsto by nemělo být příliš suché a málo tekuté). Z těsta vyválejte těsto, vložte do mísy, zalijte rostlinným olejem (mělo by těsto zcela pokrýt). Těsto dejte na 30 minut do lednice. Těsto vytáhněte na pergamen velmi tence (je důležité, aby bylo velmi tenké, téměř průhledné). Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto. Jemně nadzvedněte okraj pergamenu a srolujte roli. Pečeme při 180 °C 40 minut.
Pro test:
Pro plnění:
Příprava:
Těsto: do mísy prosejeme mouku, uděláme důlek, přidáme sůl, vejce, vodu a rostlinný olej. Uhněteme homogenní těsto. Dejte do lednice.
Plnicí: V míse zvlášť smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, vejce. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme rozinky, máslo, mletou strouhanku a skořici. Aby se vše promíchalo.
Těsto velmi tence rozválejte na látce a protáhněte. Na to dáme náplň a zabalíme do rolády. Potřete rostlinným olejem a pečte při 240 °C 30 minut. Podávejte ozdobené ovocem a šlehačkou.
Závin s jablky můžete vařit nejen v troubě: závin v multivarku Redmond, Polaris, Panasonic nebo v jiných modelech vyžaduje díky použití hotového listového těsta minimální kulinářské dovednosti a pozornost při přípravě.
Ingredience:
Příprava:
Teď už víte, jakou jednoduchou domácí pochoutku, jako je jablečný závin z listového těsta, dokáže připravit úplně každá hospodyňka. Vaření není vůbec těžké a velmi rychlé. Navíc toto jídlo si jistě každý oblíbí, jak člověk vždy připomene dětství.
