Omáčka "bílé víno" je určena k vařeným rybám, ke kterým se podává slavnostní stůl. Koření na ryby bílým vínem má jemnou chuť a dosti aromatické.
Produkty:
Na bílou omáčku:
Na hlavní omáčku:
1. Připravte základ omáčky, tzv bílá omáčka (
Do dobře rozehřáté pánve s olejem nasypeme mouku a za míchání ji zlehka orestujeme. Poté mouku zředíme horkým přecezeným rybím vývarem tak, aby nebyly hrudky. Dejte na oheň a vařte 35-40 minut. dávejte pozor, aby se omáčka nepřipálila. Sundejte z ohně, dochuťte solí.
2. Namelte petrželovou nať a cibuli, lehce orestujte.
3. Do bílé omáčky přidejte petržel a cibuli a vařte 30 minut.
4. Po 20-25 minutách zalijeme suchým bílým hroznovým vínem.
5. Syrové žloutky utřeme s máslem.
6. Odstraňte omáčku z ohně, ochlaďte na 70 stupňů a za intenzivního míchání přidejte žloutky.
8. Sced a omáčka "White Wine" podávaná k rybě v omáčce.
Různé vinné omáčky jsou mezi Evropany snad nejoblíbenějším kořením. Oni jsou
hodí se jak k masitým pokrmům, tak k drůbeži, vepřovému masu, rybám. Víno
omáčky se vyrábějí z portského vína, šampaňského, suchých a fortifikovaných vín. Výběr nápojů -
skutečné umění, které je důležité dokonale ovládat, chcete-li získat
originální, nesrovnatelná chuť.
Konzervativci by měli preferovat vína s nakyslou, travnatou chutí.
Experimentátoři - slané ovocné nápoje. Hodí se k hovězímu masu a houbám
Cabernet Sauvignon. Toto víno lze použít k přípravě palačinkové omáčky
a maso. S vepřovým masem, kuřecím masem, saláty a dezerty, Bastardo a
Pinot noir.
Při přípravě omáčky je důležité pamatovat na to, že čím vyšší je obsah alkoholu, tím
sladší konečný produkt. Skvělé koření do salátů
ze studeného vína s cukrem a olivovým olejem. Cibule, brusel
zelí, brambory získají neobvyklou chuť, pokud je naplníte červeným vínem
olivový olej. Vzniknou lahodné a zdravé sendviče se zeleninou,
marinované ve vinné omáčce.
No, tajemství výroby dobré omáčky je jednoduché.
Jedná se o kvalitní suroviny.
dobrou náladu a správnou techniku.
Technologie přípravy koření je jednoduchá, ale trvá asi šedesát minut.
Budete potřebovat následující ingredience:
- 1 polévková lžíce. červené suché víno;
- 2 polévkové lžíce. hovězí vývar;
- 100 g másla;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- mletý pepř / sůl.
Technologie vaření:
1. Do středně velké nádoby dáme 50 g másla. Zahřejte se
mírný oheň do zlatohněda.
2. Za stálého míchání přidáváme mouku, mícháme do hladka.
3. Přidat hovězí vývar, vařte dvě minuty.
4. Postupně vyléváme alkohol, vaříme 40-50 minut. Počáteční hmotnost je obvykle
zdvojnásobí.
5. Na úplný závěr osolíme, opepříme, vaříme 10 minut do úplného zhoustnutí.
Omáčka z bílého vína se tradičně podává k pokrmům z ryb a drůbeže. uvařit to
může každá hostitelka a samotný proces jí nezabere déle než deset minut. Pro
koření, určené pro čtyři porce, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- 0,5 st. suché bílé víno;
- 0,5 st. krém;
- 0,5 st. mléko;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- 3 lžičky mouka;
- peří cibule;
- sůl pepř.
Technologie vaření:
1. Cibule - nakrájíme, 1-2 minuty orestujeme na másle.
2. Zalijeme vínem, svaříme na polovinu.
3. Přidáme mléko se smetanou, vaříme do varu.
4. Máslo vymícháme s moukou do hladka.
5. Za stálého míchání vařte čtyři minuty. Na závěr přidat
sůl, pepř, bylinky. Podávejte teplé.
Toto vynikající koření ozdobí jakýkoli rybí nebo masový pokrm. Na vaření
vzít:
- 30 g oleje;
- cibule;
- 100 ml bílého vína;
- 1 lžička hořčice;
- 250 ml smetany;
- černý pepř/sůl
Technologie vaření:
1. V kompaktní nádobě rozpustíme máslo, cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme
2 minuty.
2. Přidejte víno, promíchejte, výslednou hmotu zredukujte na polovinu.
3. Zalijeme smetanou, přidáme hořčici, sůl, pepř. Podávejte horké.
Omáčka z vína a medu se hodí ke smaženým vepřovým žebrům. Pro něj
K vaření budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g medu;
- 70 g balzamikového octa;
- 150 g bílého vína.
Technologie vaření:
1. Smíchejte med s balzamikovým octem.
2. Zalijeme vínem, přivedeme k varu. Dávejte pozor, abyste tekutinu nepřelili
okraje.
3. Konzistence omáčky by měla připomínat karamel. Podávejte teplé ke stolu
formulář.
Jak vidíte, příprava vinné omáčky je jednoduchá záležitost. Hlavní je se rozhodnout
menu a rozhodnout se, ke kterým jídlům ho budete podávat. V prvé řadě se k masu nebo steaku připravuje vinná omáčka. Omáčka se ale hodí i k dalším produktům. Sleď ve vinné omáčce je obzvláště chutný.
Chcete-li připravit lahodnou pochoutku, vezměte:
- 2 sledě;
- 1 ks skořice, zázvor;
— 6 ks. hřebíček;
- pepř, sůl, cukr;
- 1 polévková lžíce. l. vina;
- 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;
- 50 ml rostlinného oleje.
Technologie vaření:
1. Sleď očistíme od kostí, nakrájíme na tenké plátky.
2. Nalijte vodu do pánve, vložte 4 polévkové lžíce. l. cukr a koření.
3. Vařte 15 minut. Vychladíme, přidáme víno a jablečný ocet.
4. Položte sleď na misku, nalijte rostlinný olej a malou část
připravenou omáčku, navrch položte vrstvu sledě, zalijte marinádou a tak
dvě nebo tři vrstvy. Dejte přes noc do lednice.
Chcete hýčkat své blízké nebo přátele lahodným dietním produktem? Skvělý
varianta - králík na vinné omáčce. Toto jídlo je oblíbené zejména v
středomořské země. I my jsme si ho zamilovali, od králičího masa ano
jemná chuť a pikantnost. K vaření budete potřebovat:
- králík 1,5 kg;
- rajče - 1 ks;
- luk - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- máslo (máslo + oliva) - každý 50 g;
- Červené suché víno- 250 ml;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- koření / sůl.
Technologie vaření:
1. Králíka omyjeme, osušíme, nakrájíme nahrubo.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme.
3. Nalijte olej do hluboké nádoby, kousky masa obalte v mouce, smažte, dokud
zlatá kůrka.
4. Poté přidáme zeleninu, osolíme, opékáme 10 minut. Promícháme, dusíme
na mírném ohni 1.30.
5. Přidejte víno, přidejte koření, voňavé bylinky. Zbyla omáčka
vaření, nalijeme do omáčky a podáváme s masem.
Jehněčí maso ve vinné omáčce neboli chakapuli patří mezi tradiční gruzínská jídla.
kuchyně. K lavash se hodí maso s jemnou vůní a autentickou chutí
a zelené třešňové švestky. Vezměte tyto přísady:
- 2 kg masové svíčkové;
- 250 ml bílého vína;
- 4 polévkové lžíce. lžíce tkemali;
- 4 stroužky česneku;
- bylinky, sůl.
Technologie vaření:
1. Maso nakrájejte, vložte do varné nádoby.
2. Zeleninu nakrájíme, přidáme k masu.
3. Zalijte tkemali, vínem, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni
60 minut.
Podobně připravíme steak ve vinné omáčce. Koření připravené v
víno, zvláště zakořenilo v evropské kuchyni. Nicméně díky jeho
všestrannost, mohou ozdobit jakýkoli pokrm orientální kuchyně. Dobře se shoduje
vinná omáčka se smaženým, pečeným, vařeným a sekaným masem, zeleninové saláty,
kuře a kuřecí prso. Aromatické koření dodává vepřovému masu zvláštní pikantnost
žebírka a pokrmy z mořských plodů - mušle a krevety.
Aby byla omáčka hustší konzistence, musí se provařit
během deseti minut.
Vytvořila se během vaření na omáčce slupka? Přidejte máslo a omáčku
bude před podáváním vypadat perfektně.
Omáčka je studená a hosté ještě nedorazili? Žádný problém. Zahřejte v parní lázni.
Není žádným tajemstvím, že vinná omáčka se skvěle hodí k rybám. Aby jí dal víc
pro více chuti a pikantnosti přidejte trochu sušené bazalky nebo tymiánu.
Tady je - univerzální vinná omáčka. Experimentujte a nechte každý nový
pokrm bude chutnější než předchozí.
Často vyvstává otázka, která omáčka se nejlépe hodí k rybím nebo masitým pokrmům. V obchodě koupíte hotové náplně, ale ty připravené sami doma budou vždy chutnější a aromatičtější. Upozorňujeme na výběr nejlepší recepty vinné omáčky, které jsou ideální k masu a rybám.
Vinná omáčka dokáže zpestřit chuť nejen rybích pokrmů - například omáčka z červeného vína skvěle doplní masité pokrmy.
Dobrou chuť!
