Pokrm z tagliatelle. Tagliatelle - vydatné těstoviny s italskou příchutí

Tagliatelle jsou nejoblíbenějším druhem těstovin. italská kuchyně, stačí se podívat na naši top fotku a hned budete chtít toto lahodné jídlo vyzkoušet. Všechno v Itálii těstoviny Nazývá se těstoviny, dokonce existuje názor, že taltelli vyráběli dříve, než se naučili péct chleba. Italové to nijak zvlášť neobtěžovali, ale přišli s nejjednodušším receptem, založeným na dvou běžných a cenově dostupných surovinách – mouce a vodě. Zpočátku byly těstoviny považovány za jídlo chudých, ale na počátku 19. století byly uznány jako národní jídlo který je populární po celém světě. Pojďme se společně doma naučit recept na tagliatelle!

Lahodné italské recepty Tagliatelle

Abyste si doma sami uvařili naše dnešní „těstoviny“, musíte si takové vybavit kuchyňské náčiní jako kráječ nudlí. Pokud takového pomocníka nemáte, můžete si vzít na pomoc dobře nabroušený nůž a pergamenový papír. Proces přípravy těchto lahodných těstovin vyžaduje následující přísady:

3 šálky mouky nejvyšší kvality;
6 kusů vajec;
Sůl.

Ingredience jsou jasné, nyní postupujeme krok za krokem:

Mouku prosejeme sklíčkem přes síto.
Uprostřed kopečku uděláme důlek a do vzniklého prohlubně nalijeme vejce.
Trochu osolte a vše nejprve promíchejte vidličkou a poté mokrýma rukama vypracujte těsto. V důsledku toho získáme hrudku elastického těsta.
Těsto zaostávající za rukama rozdělíme na části, poté každou hrudku zvlášť rozválíme na tenké pláty (každá strana vyválené „placky“ musí být posypána moukou).
Pláty opatrně srolujeme do rolády a ostrým nožem nakrájíme na kroužky široké 5-7 centimetrů.
Hotové nudle položte na pergamen v tenké vrstvě.
Po zaschnutí nudle je možné je uvařit nebo poslat do sklenice na neurčito.

Těstoviny Tagliatelle vaříme na středním plameni 3 až 4 minuty v dobře osolené vodě. Není třeba oplachovat.

Vaření lahodných těstovin tagliatelle

Jako všechny těstoviny se tagliatelle nijak neliší od ostatních těstovin, protože ve skutečnosti jde o obyčejné nekynuté těsto uvařené ve vodě. Pouze omáčky a „dresinky“ ji dělají chutnou a jedinečnou. Nejlepší ze všeho je tento druh těstovin v kombinaci s hustými masová omáčka jako je Bolognese. kuchař vonná omáčka Tagliatelle lze vyrobit samostatně se sadou jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí. Nejprve se s vámi podělíme o jednoduchý a velmi chutný recept na tagliatelle ve smetanové omáčce.

Tagliatelle ve smetanové omáčce - jak vařit

Návod na vaření těchto těstovin nemá žádné potíže, vše je jednoduché jako vždy. Připravíme potřebný seznam produktů a poté se krok za krokem přesuneme k našemu schématu vaření.

Složky jsou:

Máslo - 5 polévkových lžic;
Těstoviny - 500 gramů;
Krém - 500 mililitrů;
Listy šalvěje - 10 kusů;
Strouhaný parmazán nebo jakýkoli jiný tvrdý sýr - 100 gramů;
Sůl, černý pepř - podle chuti.

Schéma vaření je následující:

Do hrnce dejte máslo a na mírném ohni rozpusťte.
Přidejte lístky šalvěje předem nakrájené na stužky, důkladně promíchejte a nechte smažit další 1-2 minuty.
Poté nalijte smetanu a nezapomeňte promíchat výslednou omáčku několik minut. Je důležité, aby se omáčka nepřipálila.
Hotové tagliatelle vložíme do omáčky a promícháme. Navrch posypeme parmazánem a podáváme.

Toto jídlo je vydatné a voňavé, což se bude hodit na romantický stůl.

Tagliatelle s houbami ve smetanové omáčce - jedna, dvě a je hotovo

Druhým receptem, který jsme pro dnešek připravili, jsou tagliatelle s houbami ve smetanové omáčce, jedná se o velmi chutné těstoviny s úžasnou houbovou příchutí, po vyzkoušení na toto jídlo nikdy nezapomenete! Ingredience pro domácí vaření:

Tagliatell - 300 gramů;
Bílé houby - 300 gramů;
Bílé víno - 100 gramů;
Přírodní krém - 1 sklenice;
Cibule - 1 hlava;
Česnek - 2 stroužky;
Olivový olej, lístky bazalky, mletý pepř, sůl.

Vaření krok za krokem podle pokynů našeho šéfkuchaře:

Houby důkladně omyjte a nakrájejte dostatečně jemně.
Cibuli a česnek očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
Na samostatné pánvi lehce smažte houby.
Obsah obou pánví smícháme, přilijeme víno a za míchání stěrkou necháme zcela odpařit. Sem nalijte smetanu, osolte, opepřete podle chuti.
Na mírném ohni omáčku zredukujeme na polovinu a přidáme nadrobno nakrájený česnek.
Tagliatelle uvaříme a nandáme na talíře. Navrch nasypte cibuli houbová omáčka a olivový olej (ne více než 1 polévková lžíce na porci).
Zdobení doplníme strouhaným tvrdým sýrem a lístky bazalky.

Tagliatelle s houbami jsou hotové. Podávejte s lehkým suchým vínem.

Tagliatelle můžete také vařit s kuřecím masem - tato verze jídla je uspokojivější a ideální pro rodinnou večeři s velkou rodinou. A pokud máte rádi těstoviny tagliatelle s mořskými plody, pak jsou vaší volbou tagliatelle s krevetami, příprava takové těstoviny je stejně jednoduchá jako těstoviny, které jsme popsali výše, jedinou bílou smetanovou omáčku je vhodné nahradit rajčatovou a přidat více bazalky, nejlépe čerstvé listy.

Video: vaření tagliatelle doma

Díky internetu a volným hranicím, kuchyně rozdílné země světy propletené v jediné síti. Abyste si pochutnali na jídle slavného italského šéfkuchaře, není nutné hned jezdit do této země, ale můžete využít jeho receptů a uvařit si mňam doma.

Našim známým těstovinám nyní říkáme těstoviny a vychutnáváme si jejich obnovenou chuť. Nyní z nich můžeme vařit nejen námořní těstoviny, ale také těstoviny s různými produkty a omáčkami. Dnes použijeme hnízda tagliatelle a lahodná omáčka na lehkou rodinnou večeři.

Toto jídlo se připravuje poměrně jednoduše a rychle a chuť je velmi jemná.

Tagliatelle těstoviny s lososem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, prkénko, nůž.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Tagliatelle těstoviny- Tak se jmenují italské vaječné nudle, které se smotávají do porcovaných hnízd. Dají se sehnat ve velkých supermarketech.
Italských těstovin je více druhů, které se často liší pouze vzhledem a složení je u všech stejné – voda, mouka a vejce. Pokud se tedy těstoviny tagliatelle neprodávají v okolních obchodech, vezměte jakýkoli podobný výrobek.
Tento pokrm obsahuje uzený losos. Díky němu bude chuť hotového výrobku pikantní a ušlechtilá. V případě potřeby můžete použít jakýkoli jiný druh červených ryb nebo mořských plodů. Například pomocí stejného principu můžete vařit těstoviny tagliatelle s krevetami a nahradit jimi lososa.
Krém Můžete si vzít jakýkoli obsah tuku, pokud jsou čerstvé.

Recept krok za krokem

Dejte pánev na oheň, pošlete do ní 2 lžičky. máslo a necháme rozpustit. Opláchněte stonek zelené cibule, osušte, jemně nasekejte a pošlete na pánev, pár minut smažte.
Nyní musíte vzít 10 g uzeného lososa, nakrájet na tenké proužky a poslat do pánve s cibulí a promíchat. Vše společně pár minut smažte.
Přidejte sem špetku čerstvě mletého pepře, 5 g brandy a zapalte. Opláchněte dvě malá cherry rajčata, každé nakrájejte na 4 kusy a pošlete na pánev.
Pošlete sem 4 polévkové lžíce. l. smetanu a promíchejte, nechte ještě pár minut povařit a stáhněte z ohně.
V kastrůlku dáme vařit 1 litr vody, přidáme 10 g soli, vložíme 90 g těstovin tagliatelle, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 5 minut. Poté vložte těstoviny do cedníku a nechte odtéct přebytečnou tekutinu.
Těstoviny pošleme do hrnce s omáčkou a promícháme. Opláchněte ⅓ svazku petržele, jemně nasekejte a dejte na těstoviny.
Nastrouhejte 30 g parmazánu na jemném struhadle a navrch posypte naše jídlo. Položte na servírovací talíř a ozdobte červeným kaviárem.

Na obalu hnízd tagliatelle je uvedena doba vaření, ale musíte je vařit o minutu méně.
Pro ty, kteří je vaří často, je tento postup již zapamatován. Zkušení kuchaři tomu říkají 1110 - do 1 litru vody je třeba dát 100 g těstovin a 10 g soli.
Takové těstoviny se nikdy nemyjí horká voda, stačí nechat tekutinu okapat a hned za horka promíchat s omáčkou.
Smetanová omáčka se vyrábí ze smetany s jakýmkoliv obsahem tuku., vše záleží na vašich preferencích.

video recept

Navrhuji, abyste se podívali na krátké, ale velmi poučné video, ve kterém slavný šéfkuchař vypráví a ukazuje všechny složitosti vaření lahodných italských těstovin.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

A tady je další velmi jednoduchý, ale šíleně lahodný recept na italské těstoviny tagliatelle s hříbky a kuřecím masem. Toto jídlo může být lehká večeře pro celou rodinu a lahodné pochoutky pro hosty.

Těstoviny tagliatelle s kuřecím masem a houbami

porce: 1.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, nůž, prkénko.
Kalorie: 256 kcal na 100 g produktu.
Čas na přípravu: 20 minut.

Ingredience

Recept krok za krokem

Vařte 1 litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a štědrou špetku soli. Vložíme 100 g těstovin a vaříme 5 minut. Hotové těstoviny přendejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Opláchněte a oloupejte jednu cibuli. Polovinu nakrájejte na tenké proužky.
200 g hub omyjeme, každou rozpůlíme a nakrájíme na tenké vrstvy.
Opláchněte a osušte 200 g kuřecí prso a nakrájíme na tenké proužky. Můžete použít i jakýkoli jiný druh kuřecího masa.
Rozehřejte pánev s rostlinný olej a poslat mu poklonu. Za občasného míchání smažte do průhlednosti. Poté pošlete houby na cibuli a smažte, dokud se tekutina neodpaří. Kuře vsypeme do pánve a za občasného míchání opečeme. Bude to trvat asi 10 minut, než bude maso úplně propečené.
Opláchněte hrst lístků bazalky, jemně nasekejte a pošlete na pánev. Pokud je v pánvi málo nebo žádný olej, můžete přidat trochu olivového oleje. Poté osolte a opepřete podle chuti. Přidejte 0,5 šálku smetany s libovolným obsahem tuku a hotové těstoviny. Vše promícháme, pár minut povaříme.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a pošleme na pánev, nebo již posypeme hotové jídlo v servírovací misce.

video recept

Vážení čtenáři, nyní vás zvu ke shlédnutí krátkého, ale velmi poučného videa, které ukazuje celý proces výroby italských těstovin. Uvidíte, jak nakrájet všechny ingredience a co se stane po úplném uvaření.

Možnosti krmiva

Pomocí kleští vydlabejte těstoviny na rovnou servírovací misku a nalijte zbytek smetanová omáčka.
Podávejte horké těstoviny, ozdobené lístky bazalky.
Hotový pokrm posypeme parmazánem.

možnosti vaření

Naučili jsme se tedy vařit výborné italské těstoviny tagliatelle doma. A teď vám chci nechat několik jednoduchých, ale velmi chutné recepty.
Boloňské těstoviny jsou velmi oblíbené. Vrcholem její chuti je to klasický recept omáčka k tomu se dusí velmi dlouho, alespoň dvě hodiny. Jen dvakrát jsem měla trpělivost čekat tak dlouho, ale chuť výsledného pokrmu stála za to. Doporučuji, abyste se pokusili uvařit takové jídlo podle tohoto receptu.
A nesmíme zapomenout na recept. Toto jídlo se připravuje s opečenou slaninou a smetanovou omáčkou ze smetany, žloutků a parmazánu. Je velmi chutné jíst takové jídlo čerstvě připravené lehký salát z čerstvé zeleniny.
A tady je naše odpověď Italské těstoviny- špagety se sýrem. Byly jednou z nejlepších možností, jak jíst těstoviny, dokud jsme se nenaučili italské recepty.
Pokud máte rádi vaječné nudle, můžete recept využít a vařit z něj první a druhý chod s různými omáčkami.

Vážení čtenáři, doufám, že jsem vám byl dnes užitečný a těstoviny podle výše uvedených receptů už máte na stole připravené. Pokud během procesu vaření máte nějaké dotazy nebo návrhy, můžete je zanechat v komentářích, určitě se podívám. A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Tagliatelle (hnízdní těstoviny) se již nemusí vařit.

Nádobu, ve které se budou vařit těstoviny, zalijte vodou a přiveďte k varu.

Aby se hnízda nedeformovala a neztratila svou vnější přitažlivost, musíte hnízda správně vařit, k tomu musíte použít nádobu, která nezkazí tvar těstovin. Je lepší použít běžnou pánev s vysokými stranami nebo kastrol.

Osolte vodu.
Hnízda opatrně vložte do vroucí osolené vody

Vody by mělo být tolik, aby zakryla těstoviny. Hnízda těstovin jsou rozloženy na dně v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe.

Počkejte, až se znovu rozvaří a vařte ne déle než 5 minut.

Těstoviny vařte na mírném ohni s pokličkou. Těstoviny vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu.

Tagliatelle sceďte v cedníku a počkejte, až voda vyteče.

Chcete-li uvařit těstoviny al dente nest, je třeba zkrátit dobu vaření o 2 minuty. Hotová těstovinová hnízda opatrně rozložíme na talíř děrovanou lžící (není třeba oplachovat!). Těstoviny lze plnit nádivkou, například: můžete použít různé husté omáčky (houbové nebo mořské plody), nebo naplnit mletým masem.

Tagliatelle těstoviny (italské) - tradiční druh klasických italských vaječných těstovin, je druh nudlí, pochází z oblasti Emilia-Romagna. Tato odrůda nudlí je hlavní typickou těstovinou v Bologni. Tagliatelle těstoviny (a už vůbec ne špagety!) se tradičně podávají s boloňskou omáčkou (tagliatelle alla bolognese, italská). Jednou z odrůd vaječných tagliatelle nudlí je pizzoccheri.

Legenda o tagliatelle

Podle legendy těstoviny tagliatelle vynalezl zručný kuchař Tagliatelle, který má širokou kulinářskou představivost. Receptura byla vynalezena v roce 1487 na počest svatby nemanželské dcery papeže Alexandra V., krásné Lucrezie Borgia, s Alfonsem I d'Este. Hlavním prototypem, který inspiroval romantického kuchaře, byly blond kadeře Lucrezie Borgia. Následně se tento typ pasty rozšířil. Nudle tagliatelle jsou ploché tenké proužky těsta o průměrné šířce 5–8 mm. V roce 1972 byla receptura tagliatelle oficiálně zaregistrována u Obchodní a průmyslové komory v Bologni.

Jak vařit tagliatelle?

Takže, tagliatelle, recept se blíží autentickosti. Je dobré, když máte na farmě speciální řezák na nudle, ale bez tohoto zařízení se obejdete, pravděpodobně tak, jak bylo původně připraveno. Dále budete potřebovat pergamenový papír a ostrý nůž.

Ingredience na těsto:

1,5 šálku dobré mouky z tvrdé pšenice (pro manipulaci během vaření je potřeba trochu více mouky);
3 čerstvá slepičí vejce;
1 špetka soli.

Vaření:

Na pracovní plochu pomocí skluzavky nasypeme mouku (nutně prosátou). Uprostřed uděláme díru. Do důlku nalijte vejce a osolte. Jemně promíchejte vidličkou. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na pracovní plochu. Těsto by mělo být pružné a elastické. Dále, pokud existuje řezačka na nudle, použijte ji, jak je napsáno v návodu. Tagliatelle můžete nakrájet ručně. Vyválíme malou tenkou vrstvu, posypeme moukou z obou stran a zatočíme do spirály. Nařízněte ostrým nožem a rozložte. Narovnané tagliatelle rozložíme na plech posypaný moukou a osušíme. Tagliatelle by se k sobě neměly lepit. Sušené tagliatelle lze vařit jako běžné těstoviny al dente po dobu 5-10 minut. Sušené produkty lze skladovat po dlouhou dobu.

recept na houbové tagliatelle

Můžete vařit tagliatelle s krevetami, tagliatelle s houbami, tagliatelle s lososem. Recept na tagliatelle s hříbky.

Ingredience:

300 g tagliatelle;
300 g hříbků (můžete čerstvě zmrazené);
80-100 ml stolního bílého vína (ideálně nesulfátovaného a bez zápachu);
sklenice přírodní mléčné smetany;
trochu olivového oleje;
1 cibule;
1-2 stroužky česneku;
150 g tvrdého sýra (ideálně parmazán);
listy čerstvé bazalky;
sůl;
pepř.

Vaření:

Houby opláchněte a nakrájejte dostatečně jemně. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do světle zlatohnědé barvy. V V samostatné velké pánvi orestujte také houby do zlatova. Obsah obou pánví smícháme, přidáme víno a necháme na mírném ohni odpařit, mícháme stěrkou. Nyní zalijeme smetanou, osolíme, přidáme čerstvě mletý pepř (používáme hrášek různé odrůdy a druhy pepře). Omáčku zredukujeme asi na polovinu. Na konci procesu přidejte nasekaný česnek. Tagliatelle uvařte al dente a sceďte v cedníku. Porce tagliatelle dejte na talíře, přidejte cibulovo-houbovou směs a 1 lžíci olivového oleje. Posypeme strouhaným sýrem. Ozdobte lístky bazalky a podávejte s lehkým stolním vínem.