Smažené koláče s kefírovými bramborami jsou vydatným doplňkem domácího oběda nebo večeře. Je vhodné vzít si koláče s sebou do práce, na piknik nebo na cesty jako vydatnou svačinu. Proces přípravy je poměrně jednoduchý a nevyžaduje drahé produkty. Koláče se perfektně hodí k prvnímu a druhému chodu, hrnku kefíru a prostě se hodí.
Chcete-li připravit smažené bramborové koláče s kefírem na pánvi, vezměte následující přísady.
Oloupejte a opláchněte brambory. Odešlete k vaření, dokud nebude hotovo.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na rozehřátém slunečnicovém oleji do zlatova.
Používejte kefír s jakýmkoli obsahem tuku. Přidejte sodu, promíchejte a nechte 5 minut.
Přidáme cukr, sůl, prosátou pšeničnou mouku.
Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut v kuchyni.
Z vařených brambor slijeme vývar a rozšťoucháme. Přidejte osmaženou cibuli a znovu dobře promíchejte. Podle chuti osolíme a opepříme. Bramborovou náplň vychladíme.
Koláče můžete tvarovat různými způsoby a každý má svůj způsob. Odpočinuté těsto protlačíme, vytvarujeme klobásu a nakrájíme na 8-10 kousků. Každý kousek prohněteme, poprášíme moukou a uděláme kouli.
Vyválejte do tenké kulaté vrstvy.
Na jednu polovinu položte část náplně. Přikryjeme druhou polovinou a okraje uštípneme. Okraje lze přitlačit vidličkou.
Koláče s kefírovými bramborami smažte na pánvi na rozehřátém oleji z obou stran do zlatova na mírném ohni.
Koláče jsou hotové.
Dobrou chuť!
Koláče s bramborem jsou klasikou. Je nepravděpodobné, že se najde někdo, kdo takové pečivo odmítne. Dnes jsme se rozhodli věnovat naši mistrovskou třídu výrobě bramborových koláčů s kefírem. Jsme si jisti, že kdyby Karkulka přinesla babičce koláče připravené podle tohoto receptu a pohostila jimi vlka, dravec by jich měl dost a nezatoužil by ani po babičce, ani po Karkulce.
Budete potřebovat:
1. Zkontrolujte, zda je k dispozici vše potřebné pro smažení koláčů.
2. Nalijte kefír do misky. Sůl. Přidejte sodu. Nechte několik minut působit, během této doby by měla být soda uhašena kefírem.
3. Přidejte vejce. Důkladně promíchejte.
4. Nalijte rostlinný olej. Směs.
5. Přidejte prosátou mouku.
6. Uhněteme těsto. Nechte působit čtvrt hodiny.
7. Po uplynutí stanovené doby těsto rozdělte na malé kousky.
8. Každý vyválejte na placku o tloušťce cca 7 mm, k tomuto postupu není nutné používat váleček, placky vytvarujete prsty.
9. Umístěte náplň do středu každého chleba. Používáme bramborovou kaši, ale můžete smažit koláče s vaší oblíbenou příchutí.
10. Vytvarujte koláče.
Dnes se podělíme o skvělý recept koláče s bramborami na kefíru smažené na pánvi, kterou asi mnozí milují a pamatují si ji z dětství. Tento recept je velmi jednoduchý a jeho příprava vám zabere pouhých 45 minut. Koláče jsou měkké a chutné a náplň je šťavnatá. Pro správnou přípravu kefírových koláčů musíte znát pár malých tajemství, která se nyní naučíte.
Příprava koláčů je samozřejmě rozdělena do 2 fází - nejprve musíte připravit těsto a poté začít plnit. Proto to uděláme jako první, uděláme těsto.
Hotové koláče položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk, a položte je na bok. Koláče podávejte s omáčkou ze zakysané smetany, česneku a bylinek. Dobrou chuť.
Domácí koláče jsou vždy chutnější než ty z obchodu. Takové jednoduché jídlo dokáže vytvořit dobrou náladu po ránu. Je tak příjemné dát si šálek čaje a koláč v útulné atmosféře s blízkými. Oblíbená náplň, jemné a nadýchané těsto - vše, co potřebujete pro vydatnou snídani a skvělou náladu. Nejjednodušší způsob, jak připravit kefírové koláče s bramborami, je smažení na pánvi.
Smažené s bramborami se připravují na základě univerzálního těsta, které neobsahuje droždí. Můžete to hníst doslova za 10 minut. Tento proces nezabere mnoho času. Navíc je toto těsto prostě ideální na výrobu koláčů se sladkou, zeleninovou nebo masovou náplní. Pečivo přitom můžete vařit nejen na pánvi na rostlinném oleji, ale také v předehřáté troubě. V každém případě získáte lahodné koláče.
Co tedy dělat s bramborami? Nejprve musíte připravit produkty. K přípravě pečiva budete potřebovat:
K přípravě takového pečiva můžete použít jakýkoli kefír: jak s vysokým obsahem tuku, tak s nízkým obsahem tuku.
Pokud se rozhodnete udělat smažené kefírové koláče s bramborami, měli byste začít hnětením náplně. Neexistují žádná omezení pro výběr produktů. Pokud je to žádoucí, můžete do brambor přidat cibuli, houby a dokonce i mleté maso. K přípravě náplně budete potřebovat:
Náplň by neměla být ze surovin. V tomto případě by měla být hmota homogenní a bez hrudek.
S bramborami na kefíru je to docela jednoduché. K přípravě těsta kombinujte rostlinný olej, sodu, běžný cukr, sůl, slepičí vejce a kefír v hluboké nádobě. Nejlepší je smíchat komponenty mixérem. Do výsledné směsi přidejte prosátou mouku. Je lepší přidávat tuto složku v malých porcích, míchat lžící a poté rukama.
Nepřidávejte hodně mouky. Jinak budou koláče příliš tvrdé a nebudou tak nadýchané. Přílišným množstvím mouky těsto ztrácí pružnost.
Když se hmota přestane lepit na ruce, můžete začít tvořit koláče.
Smažené kefírové koláče s bramborami jsou chutné a uspokojující jídlo. Abyste je vytvořili, měli byste z těsta připravovat koláče. Vyvalování válečkem není nutné. Z těsta můžete odštípnout malý kousek a vytvarovat ploché koláče. Není třeba dělat velké přípravy. Plochý chléb by neměl být větší než dlaň.
Do středu každého kousku položte velkou lžíci náplně, poté opatrně zabalte a okraje pečlivě zalepte, aby se koláč během smažení nerozpadl.
V pánvi musíte zahřát rostlinný olej a poté rozložit přípravky. V tomto případě položte koláče švem dolů. Za zvážení také stojí, že při tepelné úpravě se pečivo zvětšuje. Proto byste do pánve neměli dávat mnoho koláčů najednou.
Smažte je ze všech stran dozlatova. Podle potřeby přidejte do pánve olej. Po uvaření lze pečivo položit na papírové utěrky. Tím odstraníte přebytečný tuk. Toto pečivo by se mělo konzumovat horké.
Pokud nemáte čas na důkladné smažení výpeku, můžete udělat tenké koláče s bramborami.
Počet složek a způsob hnětení těsta zůstává stejný, jak je popsáno výše. Princip vaření je prakticky stejný. Jediný rozdíl je ve způsobu, jakým se koláče tvoří. Z hotového těsta a náplně musíte vytvořit pravidelný kus. Nejprve si připravte placku. Do jeho středu je umístěno velké množství náplně. Poté se okraje obrobku sevřou.
Nyní musí být hotový koláč opatrně srolován do tenké vrstvy. V tomto případě musíte jednat opatrně, abyste neroztrhli tenkou vrstvu těsta. Nakonec už zbývá jen smažit koláče na rostlinném oleji do zlatova.
Pokud po uvaření koláčů zbude nějaká náplň, lze ji použít jako přílohu. Zároveň se doporučuje přidat do bramborové kaše bez přísad trochu mléka a másla.
Vychlazené koláče není třeba znovu ohřívat, zůstávají stále vzdušné a docela měkké.
Tyto koláče můžete také vařit v troubě. Před pečením je však třeba potřít rozšlehaným vejcem. V tomto případě koláče nepraskají a získají krásný ruměnec.
Pokud jste do bramborové náplně přidali mleté maso a v hotových koláčích se ukázalo, že je trochu suché, pak by se pečivo mělo podávat v kombinaci s masovým nebo zeleninovým vývarem, nalité do porcovaných misek.
Smažené koláče s bramborami na kefíru Naše rodina je miluje na pánvi neméně než koláče pečené v troubě, takže je vařím velmi často. Na první pohled se může zdát, že příprava takových koláčů doma je velmi náročná a zdlouhavá. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Pokud se vyznáte v pečení koláčů a také pokud si předem připravíte bramborovou kaši, můžete je smažit velmi rychle.
dnes vám chci nabídnout recept s bramborami, který používám již mnoho let po sobě. Koláče připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné, nadýchané a jemné.
Co se týče samotné bramborové náplně, k její přípravě můžete použít bramborovou kaši, osmaženou cibulku a bylinky, případně do ní přidat další suroviny. Může to být sýr, houby, vejce, smažené mleté maso.
Nyní přejdeme k receptu a uvidíme... jak vařit smažené bramborové koláče s kefírem krok za krokem s fotografiemi. Mimochodem, hotové, ale syrové koláče podle tohoto receptu můžete nejen smažit na rostlinném oleji na pánvi, ale také je péct v troubě. kefír s bramborami v troubě se ukáže být méně kalorický a ne tak tučný.
Ingredience na bramborovou náplň:
Ingredience na těsto na koláč:
Ingredience na česnekovou omáčku:
S přípravou těchto kefírových koláčů s bramborem je nejlepší začít přípravou náplně. Brambory omyjte. Oloupejte to. Znovu opláchněte. Nakrájet na malé kousky. Vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou, dokud zcela nepokryje brambory. Přidejte trochu soli.
Brambory vařte na mírném ohni 25 minut. Uvedené časy jsou přibližné. Jakmile změkne (připravenost ověříme propíchnutím bramborového klínku špičkou nože), lze jej považovat za připravený. Vodu slijte, ale ne všechnu, nechte asi 100 g. voda, aby bramborová kaše nebyla příliš suchá.
Všechnu vodu můžete slít a přidat asi 100 ml k bramborám. vařené nebo pasterizované mléko. Vzpomeňte si na bramborovou kaši s mačkadlem. Vzhledem k tomu, že v tomto receptu na kefírové koláče přidávám do bramborové náplně osmaženou cibulku, do pyré už nedávám máslo.
Pokud nemáte rádi cibuli a nechcete ji přidávat, nezapomeňte přidat 50 gramů do bramborové kaše. máslo. Takže oloupejte cibuli. Nakrájejte je na kostičky.
Nalijte slunečnicový olej do pánve. Umístěte kostky cibule.
Za míchání stěrkou smažte cibuli do zlatova.
Sundejte pánev ze sporáku. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
Přidejte ji spolu s osmaženou cibulkou do mísy s bramborovou kaší.
Míchat. To je vše, bramborová náplň na kefír s bramborami je připravena.
Nyní můžete provést test. Do misky nalijte kefír s 2,5 % tuku.
Zajímavé je, že k přípravě těsta lze použít i dosti starý kefír, který během pobytu v lednici ještě více nakysne. Těsto připravené z takového kefíru je ještě nadýchanější než z čerstvého kefíru. Přidejte jedno vejce. Kefír, stejně jako vejce, musí být chlazený.
Přidejte cukr a sůl.
Nalijte rafinovaný slunečnicový olej.
Suroviny na těsto smícháme metličkou.
Přidejte sodu.
Po přidání sody rychle promíchejte kefírové těsto. V samostatné misce prosejte pšeničnou mouku přes jemný cedník nebo speciální sítový hrnek. Mouka se po této proceduře obohatí o kyslík a těsto tak bude nadýchanější. Do těsta postupně přidávejte mouku, po každém přidání promíchejte.
Zatímco je těsto tekuté, promíchejte ho stěrkou nebo vidličkou.
Při přidávání posledních porcí mouky zadělávejte těsto rukama.
Kefírové těsto na výrobu bramborových koláčů by mělo být husté. Hotové těsto vložte zpět do mísy. Nechte 20 minut kynout a těsto přikryjte utěrkou, aby nevyschlo. Po odležení na teplém místě bude těsto nadýchanější a pružnější, což se přímo projeví na kvalitě koláčů. Nyní, když je kefírové těsto a bramborová náplň hotové, můžete začít připravovat koláče.
Odřízněte asi 50 gramů. test. Srolujte do koule. Zatlačte dlaněmi dolů a vytvořte plochý koláč. Doprostřed dejte trochu bramborové náplně.
Rovnoběžné okraje dortu spojte k sobě a pevně je sevřete prsty. Šev na jakýchkoli koláčích by měl být velmi dobře sevřen, zvláště u koláčů se šťavnatou a vlhkou náplní, například když připravujete koláče se zelím. Šev je vhodné přecházet dvakrát – jednou a druhou cestou.
Hotový koláč vyrovnejte rukama. Můžete ho mírně přitlačit a zploštit, protože velmi tlusté (hutné, vysoké) koláče se uvnitř nemusí dobře péct.
Nyní můžete začít smažit kefírové koláče s bramborami. Nalijte slunečnicový olej do pánve. Hladina oleje v pánvi by měla být přibližně 1 cm Koláče s bramborami pokládejte na kefír švem dolů. Smažení koláčů by mělo být prováděno na mírném ohni.
