Lobio znamená gruzínsky fazole, ale jak je vařit, to je jiná otázka. Pokrm lze udělat pikantní, masitý, libový, s ořechy nebo bez nich. Můžete také vzít jakékoli fazole - obilné nebo zelené fazole, ale nejchutnější lobio se získává ze zelených fazolí - stěrkou. Do tohoto jídla nemusíte přidávat mrkev, jak to dělají Gruzínci, můžete přidat více rajčat nebo papriky, hlavní je, aby vám vyhovovala chuť.
Obvykle pokud toto recept na maso, do lobio dávají hovězí nebo jehněčí maso, ale navrhuji připravit toto jídlo s kuřecím masem.
Neřeknu, že tohle je Gruzínský recept, spíše variace na téma, takže neuvádím kuchyni. Zelené fazolové lobio s kuřecím masem bylo velmi šťavnaté, chutné a jedlé s potěšením.
Chcete-li připravit lobio, vezměte následující produkty.
Zelené fazolky roztřiďte, dobře opláchněte, odřízněte ocasy na obou stranách a nakrájejte na vhodné kousky. Pokud fazole již nejsou příliš mladé, odstraňte žilku oddělující čepele.
Mrkev nakrájíme na půlkolečka, sladkou papriku na čtverečky, cibuli na čtvrtky, feferonky nasekáme dle libosti, česnek nasekáme.
Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
Pro přípravu lobio ze zelených fazolek s kuřecím masem je nejvhodnější vzít silnostěnný rendlík nebo kotlík. Zahřejte v hrnci rostlinný olej. Kuřecí kousky smažte do zlatova.
Přidejte cibuli a mrkev. Za stálého míchání smažte 2 minuty.
Do pánve přidáme nakrájená rajčata a koření, osolíme. Smažte 2 minuty.
Naplňte vodou, jak je znázorněno na fotografii. Přiklopíme pokličkou a dusíme asi 5-10 minut. Čím jsou fazole mladší, tím méně času se vaří.
Poté, když zbude trochu tekutiny, přidejte sladkou papriku, feferonky a česnek. Vařte ještě pár minut.
A nakonec pokrm posypte bylinkami, nejlépe koriandrem, ale já použila kopr a cibuli.
Zelené fazolové lobio s kuřecím masem je připraveno.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 100 min
Už delší dobu plánujeme nákup zapékacích nádob, jídlo v nich vařené vypadá velmi chutně. A nyní jsou hrnce zakoupeny, ale co přesně v nich vařit? Na radu mé sestry bylo první jídlo v hrncích Gruzínské jídlo- fazolový lobio.
Tradiční receptura je velmi odlišná od naší improvizace, protože jsme přidali kuřecí maso a neměli po ruce různé zelené potřebné pro lobio.
Pokrm v květináčích se však stále ukázal jako chutný a velmi uspokojivý.
Na přípravu lobio z fazolí a kuřecího masa budeme potřebovat:
- červené fazole (namočené přes noc ve vodě),
- kuřecí prso,
- cibule,
- mrkev,
- červená paprika,
- rajčatová pasta,
- bylinky a koření dle vaší chuti,
- tuhá smetana (volitelně)
- trochu olivového oleje na smažení.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Nejprve nakrájejte mrkev na malé proužky nebo tři a nakrájejte cibuli. Smažte je na pánvi s kapkou oleje do poloviny.
Paprika nakrájet na malé kousky.
Kuřecí prsa očistíme od blan a nakrájíme na malé kostičky.
Připravte zálivkovou omáčku. Rajčatový protlak ředíme vodou, dokud nebude tekutější. Osolte, opepřete a přidejte všechny vhodné bylinky a koření.
Nyní můžete začít tvořit vrstvy v květináčích. Na dno každého hrnce položte vrstvu cibule a mrkve. Na to položte vrstvu fazolí. Přes noc byl předem namočený ve vodě, což výrazně zkrátí dobu vaření.
Na fazole položte nakrájenou papriku.
Kuřecí kousky.
Poslední vrstvou je opět opékání cibule a mrkve. Plnění hrnců rajčatová omáčka. Nemělo by být příliš mnoho omáčky, měla by být naplněna asi třetinou, protože zbývající produkty také uvolní šťávu během procesu vaření.
Poslední tečkou je lžička smetany v každém hrnci. Tím přidáte tuk, ale nijak výrazně neovlivníte chuť, takže pokud se obáváte o kalorický obsah pokrmu, můžete tuto přísadu s čistým svědomím vynechat.
Vložíme naše hrnce do trouby asi na hodinu na 200 stupňů. Připravenost jsem zjišťoval testováním fazolí, právě na jejich měkkost si musíte počkat, vše ostatní bude hotové do půl hodiny.
Když jsou fazole měkké, je čas vyjmout hrnce. Mírně je vychladíme a podáváme. Můžete ho jíst přímo z hrnce, nebo si můžete aromatické lobio dát na talíř.
Chuť byla úžasná. Můžeme říci, že první pokus s hrnci byl úspěšný.
Vařit se ale dá nejen v hrncích. Pokud je tedy nemáte, není důvod se rozčilovat.
Dobrou chuť!
Bohužel nemám jediného gruzínského přítele, který by mi dopřál opravdové lobio, ale ve své verzi toto jídlo prostě zbožňuji.
Všechny ingredience pro jeho přípravu jsou jednoduché, dostupné a nijak zvlášť drahé v každém ročním období.
*Náklady na vaření
mrkev - 11,3 rublů / kg - 200 g - 2,26 rublů
cibule - 21 rub / kg - 100 g - 2,1 rub
fazole - 94,64 rublů / kg - 300 g - 28,38 rublů
kuřecí filé - 254 rublů / kg - 220 g - 50,8 rublů
paprika červená - 56,8 RUR/bal - 0,5 ks - 7,1 RUR
sladká paprika (mražená) - 85,3 rub / kg - 30 g - 2,56 rub
petržel - 5,27 rublů / tác
rajčatová pasta a koření - ~ 10 rub.
Celkový:
Za jídlo - 108,47 rublů
Za porci - 27,12 RUR
** Pro ty, kteří počítají kalorie a spotřebované
Pokrm/100 g/porce (~ 250 g):
Bílkoviny - 126,5/12,7/31,75
Tuky - 38,1/3,8/9,5
Sacharidy - 207,8/20,8/51,25
Energetická hodnota (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
***Doba vaření nezahrnuje namáčení fazolí
Čas na vaření: PT02H20M 2 hodiny 20 minut
Přibližná cena za porci: 27 rublů.
Fazolové lobio je tradiční gruzínské jídlo.
Může být podáván jako samostatné jídlo, stejně jako studené nebo teplé občerstvení, příloha a základ pro sendviče.
K přípravě tohoto pokrmu používají nejvíce jednoduché produkty, které lze zakoupit v každém obchodě.
„Lobio“ v překladu z gruzínštiny znamená „fazole“. Tak se jmenují pokrmy, které se z těchto luštěnin připravují. Liší se druhem fazolí používaných k vaření, jejich velikostí, barvou, stupněm uvaření a také přidáním různých koření a bylinek.
Tradiční lobio se vyrábí z červených fazolí. Ale ne méně lahodné jídlo pochází z bílé nebo skvrnité. Často se používá několik druhů luštěnin najednou, ale v tomto případě se vaří odděleně.
Aby se fazole rychleji uvařily, namočí se do vody alespoň na šest hodin. Vodu se doporučuje několikrát vyměnit. Když boby nabobtnají, třídí se.
Poté se nabobtnalé fazole zalijí čerstvou vodou a hodinu a půl se vaří na mírném ohni. V tomto případě je nutné zajistit, aby se tekutina úplně nevyvařila, aby se fazole nepřipálily.
Kromě fazolí budete potřebovat cibuli a mrkev. Zelenina se oloupe, nakrájí a smaží do měkka. Poté se přenesou na pánev s fazolemi.
Aby byl pokrm pikantní a pikantní, přidejte feferonku a česnek rozemletý na masovém mlýnku.
Lobio rozmícháme, podle potřeby podlijeme trochou pitné vody, dochutíme kořením, solí a na mírném ohni hodinu dusíme.
Před podáváním musí být lobio lehce prohněteno, ale ne do stavu pyré.
Lobio lze vařit se zeleninou, houbami, rajčatovým protlakem, kuřecím masem, ořechy nebo masem.
Ingredience
půl kilogramu bílých fazolí;
200 ml rostlinného oleje;
tři cibule;
kuchyňská sůl;
koriandr - malá parta;
3 g červené papriky;
100 g vlašské ořechy;
dvě velká rajčata;
čerstvá bazalka - šest listů.
Způsob vaření
1. Bazalku a rajčata omyjeme. Večer předem fazole omyjte a namočte. Česnek a cibuli oloupeme. Ráno fazole sceďte v cedníku a znovu propláchněte. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do měkka.
2. Oloupaná jádra vlašských ořechů nasypte do nádoby mixéru a rozdrťte. Po minutě byste měli mít jemné drobky. Odložte na chvíli stranou.
3. Celou cibuli nakrájejte ne příliš jemně, protože kousky cibule by měly být cítit hotový pokrm. Předehřejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná.
4. Rajčata nakrájejte na kousky a přidejte je k osmažené cibulce. Poté sem přidejte uvařené fazole a nasekané ořechy.
5. Dochutíme mletou červenou paprikou a solí. Přidejte nadrobno nakrájenou bazalku a koriandr. Stroužky česneku prolisujeme lisem na česnek. Do pánve nalijte půl sklenice vývaru z fazolí. Na mírném ohni vařte deset minut.
Ingredience
rostlinný olej;
žárovka;
200 g bílých fazolí;
stolní sůl;
mrkev;
tři stroužky česneku;
paprikový lusk;
tři čerstvá rajčata;
lilek.
Způsob vaření
1. Lobio připravujeme podle principu zeleninový guláš. Fazole předmyjeme a namočíme alespoň na šest hodin. Poté nabobtnalé fazole uvařte do měkka. Zelenina může být použita jak čerstvá, tak mražená, pokud připravujete pokrm v zimě.
2. Lilek opláchněte, osušte utěrkou a nakrájejte na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu dejte do misky, posypte solí a nechte 20 minut působit, aby se zbavila hořkosti.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na rostlinném oleji. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte do zlatohněda.
4. Lilek opláchněte, dobře vymačkejte a smažte samostatně, dokud se neuvaří. Přidejte na pánev se zbytkem zeleniny a dále vše společně opékejte.
5. Rajčata opláchneme, otřeme a nakrájíme nadrobno. Do pánve přidáme rajčata a za stálého míchání dusíme. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky a přidáme k zelenině. Posypat smažená zelenina nasekaná petržel.
6. Ke konci přidáme uvařené fazole a zalijeme asi půl sklenicí vody. Vařte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
Ingredience
sklenice bílých fazolí;
žárovka;
zelené cibule;
tři stroužky česneku;
lískové ořechy - 100 g;
třetina sklenice rostlinného oleje;
300 g sušených hub.
Způsob vaření
1. Fazole roztřiďte a propláchněte. Namočte do studené vody a nechte pár hodin odstát. Poté vyměňte vodu a vařte na mírném ohni asi hodinu a půl. Fazole by neměly být úplně rozvařené. Fazole na závěr osolíme.
2. Houby opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte pár hodin odležet. Předem namočené houby uvařte do poloviny v mírně osolené vodě. Dáme do síta a orestujeme na rozpáleném oleji spolu s cibulí.
3. Vodu z fazolí slijeme, přidáme houby a prolisovaný česnek orestovaný s cibulí. Ořechy dejte do mísy mixéru a vše rozdrťte na drobenku. Koriandr opláchněte, vyklepejte a nasekejte nadrobno. Ke zbytku ingrediencí přidejte nasekané ořechy a najemno nasekaný koriandr.
4. Nalijte rostlinný olej. Přidejte špetku kurkumy, červené papriky, černého pepře a koriandru. Vše dobře promíchejte.
Ingredience
půl kilogramu bílých fazolí;
250 ml rajčatové šťávy;
200 g sladké papriky;
dva bobkové listy;
dva stroužky česneku;
sůl;
cibule - 100 g;
Černý pepř;
10 g bazalky;
100 g mrkve;
rostlinný olej;
100 g koriandru.
Způsob vaření
1. Fazole roztřiďte, dejte do cedníku a propláchněte. Večer namočte do vody. Druhý den fazole sceďte v cedníku a znovu propláchněte. Vařte do měkka. Asi čtvrt hodiny před koncem vaření osolíme a přidáme vavřínové listy.
2. Koriandr opláchněte, osušte na ubrousku a nasekejte.
3. Očistěte zeleninu. Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Česnek oloupeme a propasírujeme lisem. Paprikové lusky očistíme od semínek a nakrájíme na malé čtverečky.
4. V kotlíku rozehřejeme olej, orestujeme na něm papriku, mrkev a cibuli do měkka. Zalijeme 50 ml šťávy, přidáme bylinky a česnek, posypeme nasekanou bazalkou a pět minut podusíme.
5. K zelenině přidáme uvařené fazole a zalijeme zbylou šťávou. Pokrm opepříme. Promícháme a na mírném ohni přikryté dusíme 20 minut.
Ingredience
bílé fazole - 250 g;
deset stonků celeru;
velký svazek petrželky;
čerstvá rajčata - 130 g;
listy koriandru - 50 g;
česnek - čtyři stroužky;
celer (listy) - 60 g;
červená paprika - malý kousek;
čtyři cibule;
fialová bazalka - 50 g.
Způsob vaření
1. Roztřiďte fazole a odstraňte všechna rozštěpená a zkažená zrna. Opláchněte fazole tak, že několikrát vyměníte vodu. Poté zalijte vodou a nechte asi osm hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby fazole opět dobře propláchněte a znovu zalijte studenou vodou. Nádobu s fazolemi postavte na sporák a bez přikrytí pokličkou přiveďte k varu.
3. Jakmile se obsah pánve začne vařit, přidejte řapíkatý celer, bobkový list a celou cibuli a poté snižte plamen na minimum, aby se nerozvařil. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou, aby se fazole nepřipálily.
4. Zbylou cibuli nakrájíme na malé kousky. Česnek nasekejte a rozdrťte v hmoždíři s hrubou solí a pálivá paprička do stavu kaše.
5. Nakonec odstraňte řapíkatý celer a cibuli. Dále za mírného míchání vývaru přidejte nakrájenou cibuli a asi polovinu česnekové směsi.
6. Aniž byste přestali míchat vývar, přiveďte fazole, dokud nebudou úplně měkké. Sundejte pánev ze sporáku a přidejte rajčatové pyré z čerstvých rajčat, přidáním zbývajících zelených.
7. Zřeďte adjiku a utskho-suneli v malém množství vývaru a poté přidejte výslednou směs do pánve s fazolemi. Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny na teplém místě, aby se pokrm nasytil vůní koření a bylinek.
Ingredience
250 g bílých fazolí;
kuchyňská sůl;
200 g kuřecích prsou;
200 g rajčat;
koření;
100 g fialové cibule;
vlašské ořechy - 50 g.
Způsob vaření
1. Předem roztříděné, namočené a umyté boby vložte do nádoby přístroje. Nalijte do ní dvě vícenásobné sklenice vody. Na hodinu zapneme program hašení.
2. Syrová kuřecí prsa nakrájejte na malé plátky a vložte je do nádoby zařízení 20 minut před koncem režimu. Dochutíme kořením a solí.
3. Vyjměte fazole z kuřecí prso z kontejneru. Misku přístroje umyjeme a důkladně vytřeme do sucha.
4. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Čerstvá rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupky a protřeme přes síto. Ořechy nasekáme nadrobno a zelí nasekáme.
5. Do misky přístroje nalijte olej, přidejte cibuli a smažte ji čtvrt hodiny v režimu „pečení“ nebo „smažení“.
6. Přidejte rajčatový protlak, bylinky, koření a ořechy. Vraťte fazole do misky přístroje. Vše promíchejte. Vařte v režimu dušení půl hodiny.
