Není snad člověka, který by alespoň jednou neslyšel o gruzínské národní kuchyni. Navíc si toto úžasné jídlo prostě nelze nechat ujít. Po návštěvě této země bude velmi obtížné vyzkoušet všechna lahodná jídla Gruzie, protože jejich množství je prostě obrovské. Ve snaze ochutnat pokrmy budete následně muset strávit svůj volný čas několik měsíců v posilovně, protože to bude prostě nemožné zastavit. Kavkazská kuchyně je obvykle bohatá na bylinky, ořechy, koření a šťavnatá masa připravovaná na různé způsoby.
Existuje stará legenda. V den stvoření světa stvořil Bůh různé národy a svolal je k rozdělování země. Přišly všechny národy, jen Gruzínci chyběli. Také rozděloval pozemky, ale Gruzínci se nikdy neukázali. Pak se rozhodl podívat se, co dělají. A viděl, že celý den pili víno a jedli různá jídla, a požehnal mu za tyto dary. Bohu se to velmi líbilo a dal obyvatelům Georgie zemi, kterou si nechal pro sebe. A půdy této země byly tak úrodné, že na nich následně rostla velmi chutná jablka, hrušky, hrozny, granátová jablka, broskve a mnoho druhů bylinek. Právě tyto plody a bylinky jsou dnes již nepostradatelnou součástí jižanské kuchyně.
Každý zná slavná gruzínská jídla, která se nacházejí na každém kroku. Jedná se o khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Stejně jako polévka kharcho, omáčky tkemali a satsebeli. Každé jídlo má svou vlastní historii a jedinečný recept. Rozšířil se nejen druhý a první chod, ale také pečivo, desítky druhů omáček, sýry a vyhlášené sladké dezerty. Široká škála kavkazských jídel je prezentována v kavárnách a restauracích. A pokud se bojíte vyzkoušet kavkazské pochoutky kvůli jejich štiplavosti a pikantnosti, pak požádejte kuchaře, aby je udělal méně pikantní. Kuchaři v dobrých podnicích vždy vycházejí vstříc potřebám klienta a gruzínská jídla lze podávat s ohledem na vaše preference.
Gruzínská kuchyně má své vlastní charakteristiky, jako kuchyně jakékoli jiné země. Úrodné půdy a teplé a mírné slunce činí úrodu bohatou a pastviny plné bujné trávy pro dobytek. Hlavním rozdílem mezi gruzínskými jídly je ideální kombinace masa, zeleniny a určitého množství bylinek a koření.
Každý může vařit ta nejchutnější gruzínská jídla. Chcete-li to provést, použijte k vyhledávání internet. Najít recepty na gruzínskou kuchyni s fotografiemi doma nebude těžké. Jakýkoli vyhledávač vám dá tisíce chutných receptů, ze kterých si můžete vybrat. Fotografie hotových jídel vám umožní pochopit, jak bude jídlo vypadat po vaření v kuchyni a zda se bude vzhled líbit vaší rodině a přátelům. To platí v případě pečení. Ostatně nejen názvy a chuť přitahují to či ono pečivo. Je velmi důležité, jak lákavě a žádoucí jídlo vypadá, abyste ho vyzkoušeli.
Zveme vás, abyste se seznámili s některými kulinářskými pokrmy gruzínské tradiční kuchyně, které na fotografii vypadají velmi lákavě lahodně.
Takové lahodné recepty gruzínské kuchyně, zvláště pokud existují podrobné fotografie, může připravit každá žena v domácnosti doma. Je výhodné, že ingredience na vaření jsou velmi dostupné a jednoduché a lze je zakoupit v každém obchodě.
Gruzínské menu je velmi pestré. Maso, kterého je hodně, skvěle doplňuje čerstvá a dušená zelenina. Tento tandem nezatíží žaludek tolik, jako kdybyste měli jíst maso zvlášť. Rostlinná vláknina podporuje trávení a dobrou činnost střev. V nabídce gruzínské kuchyně jsou kromě hlavních jídel i sladké dezerty, které si již oblíbilo mnoho příznivců kavkazského jídla.
Jídelní lístek gruzínské kuchyně nabízí stovky jídel pro každého náročného gurmána. Každý si v této odrůdě najde své oblíbené jídlo.
Na internetu jsou popisy mnoha různých receptů. Včetně jednoduchých a chutných gruzínských jídel s fotografiemi. Trochu trpělivosti a budete mít na stole lákavě vonící řízky nebo drůbeží guláš. Doporučujeme vám zkusit uvařit tradiční gruzínské jídlo zvané Kharcho. Tato vydatná polévka potěší každého milovníka masa a zpestří váš jídelní stůl. Připravuje se z rýže a čerstvého hovězího masa, s přídavkem ořechů, dostatku bylinek a čerstvé zeleniny. Ale hlavním vrcholem tohoto jídla je jeho jedinečný dresink. Toto pyré vyrobené z tkemali dodává polévce zvláštní pikantnost a jas. Podává se jako první i druhý chod, protože je velmi hustý, bohatý a zasytí.
K přípravě budete potřebovat:
Maso nakrájejte a opečte na rostlinném oleji v pánvi nebo hrnci. Poté každých 5 minut přidávejte střídavě: cibuli, mrkev, rajčata, papriku. Míchejte neustále. Poté snižte plamen a přidejte rýži, brambory a vodu. Vařte, dokud nejsou rýže a brambory hotové. Ochutíme tkemali pyré, ořechy, bylinkami, solí a necháme dalších 5-7 minut. A nyní je aromatická polévka Kharcho hotová. Takto se připravuje jednoduchý a chutný pokrm pomocí receptů s fotografiemi. Zkuste tento téměř sváteční pokrm zařadit do svého jídelníčku a vaši blízcí vám budou vděční.
Kromě oblíbené polévky Kharcho jsou žádané i další recepty na první chod gruzínské kuchyně. Recepty, které jsou v Rusku každým rokem stále populárnější. Jedná se o slavné a slavné Hashi a Chikhirtma. Zkuste tyto polévky zařadit do svého jídelníčku nebo jídelníčku.
Hlavním rysem polévky Hashi je samotný typ polévky, která vypadá jako zředěné želé. To je vlastně takový vývar, který se vaří asi 9 hodin z hovězí kýty. Obvykle se ochucuje voňavým česnekem a čerstvými bylinkami. Mnoho Gruzínců ji používá jako lék na kocovinu po dlouhých hostinách. Občas se do polévky přidává nějaká zelenina pro chuť, červená paprika nebo nakládaná okurka.
První chody gruzínské kuchyně se podávají s bylinkami nebo zakysanou smetanou. Nebo přidejte nakrájený a osmažený lilek. Možností, jak chutné a zdravé polévky zpestřit, je mnoho.
Který Gruzínec nemá rád maso? Nejznámější gruzínská jídla se připravují z masa. Můžete se podívat na jakýkoli gruzínský stůl - doslova překypuje masovými pochutinami a pokrmy. Historie gruzínské kuchyně sahá více než tisíc let zpět a některé hlavní chody se staly tradičními nejen na Kavkaze, ale na celém kontinentu.
Uveďme druhá jídla, která jsou Gruzíncům známá:
Takto rychle a bez použití drahých surovin připravíte téměř slavnostní druhý chod gruzínské kuchyně.
„Abyste do satsivi přidali trochu pikantnosti, můžete přidat domácí okurky: rajčata, lečo nebo marinády.
V chladné, dlouhé zimě vždy chcete něco masového a vždy horkého. Gruzínská kuchyně je plná takových receptů. Můžete je použít k prostření stolu na dovolenou. Nebo můžete vařit na každý den a vaše jídlo bude pestřejší.
Chakhokhbili se podává s fazolemi, vařenými bramborami nebo rýží.
"K zahuštění chakhokhbili přidejte moučnou omáčku z mouky a slunečnicového oleje."
Nejlepší gruzínská teplá jídla se rozšířila v ruských kuchyních. Kromě chakhokhbili ženy v domácnosti raději vaří mnoho dalších jídel. A neobvyklé chakapuli a velmi kalorické borano a mtsvadi - druh ražniči.
Vaření je bohaté i na různé pochutiny. Připravují se z produktů, které si sami vypěstují: zelenina, luštěniny, koření, ořechy a mléčné výrobky.
Další oblíbená gruzínská kulinářská pochoutka se jmenuje Kaimagi. Podobá se jogurtu nebo zakysané smetaně a má jedinečnou, velmi jasnou a bohatou chuť. Vyrobeno z mléčných výrobků a podávané s chlebem a sýrem. Toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé.
Jednou z běžných svačin je. Připravují se ze zeleniny, obrovského množství bylinek a tuctu koření. Často se používají čerstvá rajčata, fazole a křupavé zelené papriky.
V dnešní době je těžké najít originální recept od gruzínských kuchařů, protože všichni prošli mnoha změnami. Každý mění recept podle svých chuťových preferencí. Pokud chcete ochutnat pravé gruzínské jídlo, pak tuto nádhernou zemi určitě navštivte. Tam sice neochutnáte všechna národní jídla, ale ta nejoblíbenější určitě ochutnáte. Tradiční pokrmy je lepší vyzkoušet v jejich domovině a tam, kde se připravují, podle původní receptury.
Pokud pro vás není možné Gruzii navštívit, vyhledejte ve svém městě skutečnou gruzínskou restauraci nebo kavárnu. Ujistěte se, že pokrmy jsou připravovány podle originálních receptur a že je připravují Gruzínci. Jedině tak si skutečně vychutnáte celou vytříbenou škálu chutí originální gruzínské kuchyně.
V Gruzii je vše spojeno s jídlem a hodováním - je téměř nemožné vrátit se domů, aniž byste přibrali pár kilogramů, protože všechno je tak čerstvé a chutné!
V tomto příspěvku vám řeknu, co je gruzínská kuchyně, a také vám ukážu nejoblíbenější gruzínská jídla. To vše vřele doporučuji vyzkoušet přímo v Gruzii samotné, protože národní restaurace nejsou vůbec stejné. Důležitá je přece samotná atmosféra a samozřejmě společnost! Vždyť v Gruzii je hostina a přátelská komunikace během ní svatá ;-)
Přečtěte si také:
V Gruzii existuje legenda, že když Bůh rozdával lidem země, Gruzínci celou tu dobu pili víno a jedli. To se Boha dotklo natolik, že dal Gruzíncům zemi, kterou si vyhradil pro sebe. A půda je skutečně úrodná a bohatá na úrodu hroznů, jablek, broskví, meruněk, švestek, granátových jablek, čerstvých aromatických bylinek – to vše je základem gruzínské kuchyně.
1. Chačapuri
Tento mazanec se sýrem zná asi každý. Nedávno gruzínské úřady vydaly patent na khachapuri - to je to, jak důležitý je tento plochý chléb v kultuře! Existuje mnoho druhů s různými recepturami: například adžarské chačapuri má tvar lodičky s přidáním vejce, imeretské chačapuri je kulaté, mingrelské chačapuri je přelité sýrem suluguni, rachinskie se vyrábí z fazolí a slaniny. Další odrůda khachapuri je foamani, používá se na něj pouze listové těsto bez droždí.
Obecně platí, že v každém regionu pečou „nejsprávnější“ khachapuri, i když těsto se vyrábí hlavně z matsoni, někdy se používá droždí.
Adjarian khachapuri - továrna na kalorie
2. Khinkali
Kousky mletého masa v těstě (používá se většinou hovězí). Správný způsob, jak je jíst, je tento: ukousněte okraj, vypijte vývar a pak snězte zbytek, přičemž vršek těsta na talíři zůstane nedojedený. Gruzínci jsou uraženi, když porovnáte khinkali s knedlíky, ačkoli mnoho kultur má podobný pokrm (například pózy v Burjatsku). Charakteristickým rysem khinkali je přidání koriandru, cibule a česneku do mletého masa.
Zdroj: shankar s./Flickr
3. Víno
Gruzínské víno je jen píseň: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara a mnoho dalších během své cesty určitě ochutnáte. Většina slavných gruzínských vín se vyrábí v regionu v údolí Alazani. Určitě tato místa navštivte! V ideálním případě, pokud se v polovině září vydáte na vinobraní, je zábava zaručena.
4. Lobio
V překladu z gruzínštiny „lobio“ znamená „fazole“. Odtud pochází název fazolového koláče – lobiani. Existuje také několik variací tohoto jídla, ale vždy obsahují fazole, koriandr, různá koření a rajčatový protlak. Kromě toho se používají feferonky, adjika a celerové listy.
5. Lobiani
Koláč plněný vařenými fazolemi s přídavkem svanské soli a koriandru. Velmi uspokojivé!
6. Chachokhbili
Chakhokhbili je kuřecí guláš. Maso se dusí poměrně dlouho, mělo by se doslova rozplývat v ústech. Během procesu vaření se přidávají rajčata, adjika, feferonky a česnek. Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami.
7. Chikhirtma
Celkem snadná příprava husté kuřecí polévky. Zvláštností je, že kuře a cibule se nejprve společně dusí – to dodává polévce jedinečnou chuť. A na závěr se přidají ještě žloutky smíchané s vinným octem. Tato polévka je považována za skvělý lék na kocovinu. Arménská kuchyně má také pokrm, který zmírňuje příznaky kocoviny: nazývá se khash.
Zdroj: abugaisky.livejournal.com
8. Pkhali
Téměř všechna předchozí gruzínská jídla obsahovala maso, ale pkhali je vhodné pro vegetariány. Pkhali je svačina ve formě pasty z dušené zeleniny, často špenátu, zelených fazolek, lilku a řepných listů. K zelenině se přidávají vlašské ořechy, česnek a všemožná zelenina. A hotové jídlo je ozdobeno semínky granátového jablka.
Zdroj: salvagekat/Flickr
9. Satsivi
Satsivi je ořechová omáčka podávaná hlavně s kuřecími kousky. Ořechy se melou a smíchají s čerstvými bylinkami a kořením: hřebíček, koriandr, skořice (to dodává zvláštní pikantnost) a dlouho se vaří, dokud nevznikne krémová hmota. Nakonec se do omáčky přidají kuřecí kousky a cibule.
10. Charčo
Kharcho je slavná gruzínská hovězí nebo jehněčí polévka. Kromě masa se do polévky přidává rýže, česnek, rajčata, suneli chmel a další koření, díky čemuž je pikantní a zasytí.
Zdroj: Lesya Dolyk/Flickr
11. Chanakhi
Chanakhi je gruzínská pečeně s jehněčím masem. Kromě masa se přidává lilek, cibule, mrkev, rajčata, paprika a na závěr bobkový list a čerstvé bylinky. Předpokládá se, že v květináčích chutná lépe.
Zdroj: Food and Drink/Flickr
12. Chakapuli
Dušené mladé maso s obligátním přidáním tkemali, estragonu a zeleniny. Toto jídlo se jí hlavně na jaře, protože právě na jaře dozrávají mladé bobule tkemali a švestky, které mají kyselou chuť, a proto má chakapuli kyselou chuť.
Zdroj: PovarOFF/Flickr
13. Kveri
Megrelian variniki - kveri - pouze uvnitř mají sýr suluguni. Zde není tak snadné získat skutečné suluguni, takže toto jídlo vyzkoušejte, když jste v Gruzii. Podáváme s matsoni z fermentovaného mléka a navrch položíme kousek másla.
14. Ajapsandali
Další vegetariánské jídlo gruzínské kuchyně: dušená zelenina. Obvykle se jedná o lilky, sladké papriky, mrkev, rajčata. Přidají také koriandr, kopr, petržel, česnek a dusí ve velkém kotli.
Zdroj: www.gastronom.ru
15. Kubdari
Tradiční svanský koláč s masem. Horalové vědí hodně o jednoduchém a chutném jídle, náplň je z jehněčího, vepřového nebo kozího masa s přídavkem bylinek, česneku a různého koření.
Přečtěte si také:
16. Mchadi
Hosteska penzionu nás pohostila Mchadi - velmi uspokojivá věc! Je to hutný koláč vyrobený z kukuřičné mouky a vody. Chutnají docela nevýrazně, takže se používají se satsebeli, tkemali a dalšími gruzínskými omáčkami. Může být s náplní.
17. Achma
Druh chačapuri, ale důležité je, aby byl sýr slaný a těsto čerstvé.
18. Chkmeruli nebo chkmer kuře
Předsmažené kuře okořeníme omáčkou z koriandru, česneku a smetany a dusíme 10–15 minut. Podáváme s bramborem nebo pita chlebem.
19. Satsebeli omáčka
Klasická gruzínská omáčka z čerstvých rajčat, koriandru, česneku a koření se obvykle podává s mchadi, kukuřičnou kaší a lavash. Můžete ho jíst s čímkoli, protože rajčata jsou win-win varianta ;-)
20. Tkemali
Tkemali zná každý, naštěstí se prodává v našich obchodech. Vyrábí se hlavně z kyselých švestek, ale dá se udělat z angreštu nebo rybízu, což jsou také dost kyselé bobule. Předpokládá se, že kyselá chuť pomáhá našemu trávení vyrovnat se s tučnými jídly. V klasické verzi přípravy se přidává ombalo (máta), stejně jako koriandr, česnek, červená paprika a koriandr.
21. Sýry
Sýr je jedním ze základů gruzínské kuchyně. Gruzínci říkají: "Pokud doma nemáte sýr, znamená to, že jste mrtvý." Každý region země má své vlastní druhy sýrů. Mezi hlavní patří Suluguni (vlast - Samegrelo), Imeretian (vlast - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) a další.
22. Koření
Kromě lahodných omáček je v Gruzii mnoho koření. Právě oni dodávají gruzínské (a kavkazské kuchyni obecně) kuchyni tuto zvláštní chuť.
Rybí pokrmy zaujímají v gastronomickém světě obrovské místo. Ryby se používají při přípravě velkého množství chutných a zdravých pokrmů: především samostatných jídel, dále polévek a řízků, předkrmů, pečiva, salátů a dokonce i knedlíků. Podle toho, zda jde o ryby oceánské, mořské nebo sladkovodní, se rybí pokrmy liší odstíny chuti a vůně. Můžete ho vařit různými způsoby: smažit na pánvi, vařit, péct v troubě, grilovat, osolit nebo jíst syrové. Ryba se mele a používá se jako náplň do koláčů a kastrolů. Asijská kuchyně je vyhlášená rybími pokrmy a především rybími saláty, které často obsahují syrové ryby. Marinovaný v octě a koření se stává jemným a příjemným k jídlu. Navíc je taková ryba lehce stravitelná a je vhodná pro ty, kteří počítají kalorie. Schopnost usmažit mořského tvora s křupavou kůrkou je považována za skvělou kulinářskou dovednost: přivést ryby do připravenosti nezabere mnoho času a k vytvoření kůrky jsou nutné vysoké teploty, takže pouze ti, kteří často experimentují s druhy vařením ryb lze dosáhnout ideální rovnováhy. Z ryb připravíte snadno chutné carpaccio a timbale, konkrétně lososa, lososa a tuňáka, sleď je klíčovou ingrediencí nejoblíbenějšího novoročního salátu a například treska v těstíčku zůstává stejně chutná jak teplá, tak i vychlazená.
Hledejte recepty výběrem kategorie jídla, podkategorie, kuchyně nebo menu. A v dalších filtrech můžete vyhledávat podle požadované (nebo nepotřebné) složky: stačí začít psát její název a stránka vybere tu správnou.
Již přečteno: 7449 krátV gruzínské kuchyni je mnoho rybích pokrmů, ale bohužel jsme o nich málo slyšeli, tím méně jsme je vyzkoušeli. Co vařit z ryb v gruzínském stylučíst dál.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Vařte ryby podle gruzínských receptů, potěšte své blízké lahodnými pokrmy a přečtěte si nové články na webu What to Cook.ru. Připravte i další pokrmy, např. podle manna receptu nebo jiných receptů. Zajímavé je, že mannu lze připravit s kefírem a dokonce bez přidání mouky!
Hodně štěstí a dobrou chuť!
Vždy vaše Alena Tereshina.
Konkrétně už psali, ale já vám povím o gruzínské kuchyni, protože gruzínské jídlo je skutečný kult, mezník a důvod k výletu.
V Gruzii nežijí jen Gruzínci: jsou tam i Kacheti, Adjariáni, Svanové, Mingreliáni a každý vaří něco jiného. V Kakheti pijte víno, v Adjaře vyzkoušejte khachapurské lodě, v Megrelii jezte satsivi, ve Svanetii se zásobte pravými suluguni.
Oběd nebo večeře v Gruzii je mnohahodinová událost s jídlem, vínem a nekonečnými tousty. Pokud hostina teprve začíná, vyzkoušejte předkrmy, ale nezapomeňte, že před námi je ještě mnoho jídel.
Chléb je charakteristickým znakem každé země, všude se připravuje jinak. V Gruzii může být na stole speciální chléb pro určitá jídla – například mchadi flatbread pro chikhirtmu, kulaté mrgvili a dlouhé dedas-puri pro kharcho, satsivi a lobio; hotový kebab se položí na čluny shoti a přikryje se jiným mazanec, aby maso nevychladlo. Jsou tam chleby různých národů a samozřejmě khachapuri.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
Nyní se pojďme zabývat chačapuri. Pokrm, známý daleko za hranicemi Gruzie, jak jsem si dříve myslel, jsou malé čtvercové obálky se sýrem suluguni uvnitř. Ty se prodávají v jakékoli pekárně v Rusku. Po příjezdu do Gruzie jsem si uvědomil, že situace je složitější. Podle klasické receptury může chačapuri obsahovat nejen suluguni, ale i jiné sýry. A hranatý cheesecake z listového těsta je foamani. Khachapuri je jiný.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
Adjarian khachapuri vyžaduje speciální zacházení. Chleba se sýrem se peče v troubě, pak se vyjme, do sýrového středu se rozbije vejce a přidá se kousek másla. Pokrm je při podávání ještě hodně horký, takže je vidět, jak se máslo rozpouští a žloutek ztuhne. Náplň je třeba promíchat vidličkou nebo nožem a jíst, chléb otrhat na okrajích a ponořit do náplně. Samozřejmě rukama.
Hlavním jídlem v Gruzii je vždy maso, ať už je to známý ražniči (zde nazývaný „mtsvadi“) nebo nečekaná gruzínská kuřecí tapaka („tapaka“ v překladu pánev). Ale jsou jídla, která jsou autentičtější. Pojďme se s nimi seznámit.
Všechno je velmi, velmi chutné! Když přijedete do Gruzie, chcete si udělat bezedný žaludek a vyzkoušet všechna národní jídla. Bez ohledu na to, jak se to pokusíte uvařit sami, opravdu neuspějete. V Gruzii má jídlo zvláštní chuť a vůni díky koření: chmel-suneli, koriandr, estragon (aka estragon), bazalka, svanská sůl.
Samostatnou záležitostí jsou gruzínské omáčky. Podávají dušené a smažené maso a drůbež. Každý zná adjiku – pikantní směs pepře, slunečnicového chmele, koriandru a kopru, ale je tu ještě něco jiného.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
V Gruzii existuje hlavní jídlo, které nevyžaduje chléb ani omáčku: khinkali, gruzínské knedlíky manti. Bývá zvykem sníst jich hodně – když si v restauraci objednáte dva kusy, obsluha se nejspíš podiví a znovu se vás zeptá na množství. Gruzie není místem, kde byste omezovali své gastronomické touhy. Khinkali je levné, syté a rozmanité. Zkoušíme masové z různých regionů a ty s bramborami, sýrem a houbami.
Rusko-gruzínský gastronomický slovník:
Jíst khinkali je zvláštní rituál. Mělo by jich být hodně, měly by být horké. Není potřeba žádná omáčka. Navrch můžete posypat pouze černým pepřem. Vezměte pouze rukama. Držte to za ocas, kousněte, vypijte vývar, snězte těsto a maso, nechte ocas. Známkou zvláštní dovednosti je nevylít na talíř ani kapku vývaru.
Pokud bylo včera k večeři příliš mnoho vína (a v Gruzii víno teče jako řeka), druhý den musíte být ošetřeni horkou a bohatou gruzínskou polévkou. Nejoblíbenější jsou pikantní rajčatové hovězí kharcho a hustá chikhirtma s kuřecím masem a vejcem. Studená chacha nebo vodka se obvykle podává s horkou polévkou. Včerejší hostina se rozvine v dnešní a stane se nekonečným gruzínským svátkem.
Pokud po vydatném gruzínském obědě zbude ještě místo na něco sladkého, měli byste to naplnit churchkhela a kozinaki. Churchkhela - vlašské nebo lískové ořechy navlečené na provázku ve mraženém sladkém hroznovém želé. Dá se koupit v turistických obchodech, kde visí v barevných shlucích, ale ty nejčerstvější a nejchutnější prodávají babičky v ulicích měst nebo v horských vesničkách. Je jasné, že je to právě připravené: měkké, prohnuté, jakoby gumové, bez bílého povlaku a s těmi nejčerstvějšími oříšky uvnitř. Pokud nějakou najdete, určitě si ji vezměte: bude to ta nejchutnější churchkhela vašeho života.
Národním nápojem Gruzie je víno: saperavi, mukuzani, kindzamaruli, khvanchkara. Nechybí ani vzácnější vína z místních odrůd. Veškeré vinařství se soustředí v Kakheti, kde se můžete vydat na vzrušující vinařskou cestu: v Gruzii vede Gruzínská vinařská cesta - cesta s výhledy na vinice a ukazatele k vinařstvím, sklepům a rodinným vinařstvím. Nejoblíbenějším vínem je zde suché nebo polosladké červené víno vyrobené z odrůdy Saperavi, ale nechybí ani zajímavé bílé víno.
Rusko-gruzínský vinařský slovník:
Jakékoli gruzínské víno je vynikající. I když tomu nerozumíte, zkuste to. Od Saperavi, od Rkatsiteli, z málo známých odrůd, červené i bílé, suché i polosladké, od slavných výrobců a malých vinařství.
Co když přece jen nejste piják vína? Pijte chacha – gruzínskou hroznovou vodku, která se často doplňuje ovocem a bylinkami.
Pokud nepijete alkohol, jsou tu minerálky, limonády a džusy.
Minerální voda není jen: Nabekhlavi, Sairme a Bakuriani jsou méně známé, ale neméně užitečné.
Limonády Natakhtari, Zadazeni a Lagidze se prodávají v obchodech i na ulici, což potěší zejména v horku. Jsou klasické s příchutí estragonu, hrušky nebo citronu a najdete i smetanovou nebo hroznovou. Na gruzínské limonádě je nejdůležitější její přirozenost. To není jen soda, ale ekologický produkt: pouze voda, cukr a ovocný sirup.
Dalším oblíbeným nápojem je čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka. Zkoušel jsem jen takové bohaté, kyselé, koncentrované granátové jablko. Lavičky s odšťavňovači jsou umístěny přímo na ulici.
Co byste tedy v Gruzii rozhodně měli vyzkoušet:
Jídlo je v Gruzii levné. Porce jsou velké. Můžete si dát oběd a být sytí za 5 USD nebo 15 GEL (gruzínská měna lari, asi 300 rublů). Nejvýnosnějším jídlem je khinkali, jeden knedlík stojí od 0,2 USD nebo 0,6 GEL (12 rublů), můžete jíst čtyři nebo pět. Kharcho stojí od 1,5 USD nebo 5 GEL (100 rublů). Churchkhela od 0,3 do 1 USD nebo 1-3 GEL (20-60 rublů). Víno v restauraci začíná od 3,5 USD nebo 10 GEL (200 rublů), v supermarketu - poloviční cena.
Tbilisi má velké supermarkety i malé obchody. Nedaleko stanice metra Vokzalnaja (Náměstí) se nachází největší Desertirsky market, kde prodávají všechny druhy koření, ovoce, ořechy, sýry a churchkhela.
V malých městech a vesničkách se vyplatí věnovat pozornost místním tržnicím, přičemž se nevyhýbejte ani pouličním prodejcům ovoce, ořechů a koření.
Víno se prodává v malých obchůdcích v historickém centru - Staré Tbilisi, ale levnější je koupit v supermarketech, například v oblíbeném řetězci Smart. V Kakheti se víno může a mělo by se kupovat přímo v obchodech ve vinařstvích.
Existuje mnoho míst s vynikající gruzínskou kuchyní a atmosférou. Zde je několik dobrých kaváren a restaurací v Tbilisi.
Restaurace je otevřena 24 hodin denně a specializuje se na tradiční kuchyni. Vždy přeplněné, vždy chutné. Znovu a znovu bych se vracel pro místní chačapuri v adjarianském stylu a druhů khinkali je zde tolik, že by bylo nemožné je za týden vyzkoušet.
Až vylezete na horu Mtatsminda v Tbilisi, určitě si dejte oběd v restauraci hluboko v parku. Provozuje ho starší rodinný pár: sami vaří a přinášejí jídlo a pohostí je domácím vínem a chachou. V létě můžete posedět venku, v zimě v malé místnosti, kde se topí krbovými kamny.
Tradiční gruzínská jídla zde nehledejte: nabídka zahrnuje saláty a sendviče a barová nabídka je plná koktejlů. Hlavním důvodem, proč zavítat do této trendy loftové restaurace, je malebný výhled na horský vodopád mezi skalami, který se otevírá z obrovských oken od podlahy až ke stropu. Ale v interiéru jsou stále lahve chacha a sendvičový chléb je malý chachapuri.
Skleněný most je dominantou Tbilisi, kolem které nemůžete projít. Mezi ní a ulicí Kote Afkhazi je malá, ale živá turistická ulice Erekle II. Restaurace s tradiční kuchyní jsou doslova v každé domácnosti.
Dadiani je další turistická ulice ve starém městě s mnoha restauracemi, které podávají gruzínskou kuchyni. Zde obchody prodávají ovoce, churchkhela, sýr a víno.
Jídlo a víno v Gruzii jsou nepopiratelně úžasné. Zdá se, že ochutnat něco bez chuti je zde prostě nemožné. Jídlo v restauraci je jako domácí a pohostinnost a víno jsou důvodem, proč se sem znovu a znovu vracet.
