Recept na plněné rohlíky k nám přišel z francouzské kuchyně, ale ne každý s tím souhlasí. Některé zdroje tvrdí, že kořeny tohoto pokrmu pocházejí ze starověkého Říma. Rohlíky se dělají malé, také se jim říká prsty, a velké, které se pak krájí na misku na plátky.
K tomu se používá kuřecí, hovězí, krůtí, vepřové maso jak v celé velké vrstvě, tak v malých kouscích. Náplň lze také měnit: houby, šunka, sýr, těstoviny, bylinky, vařená zelenina, nakládané okurky a sušené ovoce.
Toto jídlo se smaží na pánvi a poté se buď peče v elektrické troubě s omáčkou nebo alobalem, nebo se dusí v litině na sporáku.
Ve vaření je to jedna z nejvíce jednoduchá jídla. Vezmou celou vrstvu masa, utlučou kladivem, na okraj dají náplň, srolují párkem a omotají nití, aby se nerozvinula.
Pokud jsou vyrobeny z mletého masa nebo mletého masa, pak se polovina hmoty rozloží do obdélníku na rovný, suchý povrch, nanese se nádivka a nahoře se zakryje zbylým mletým masem, okraje se zakryjí a uzenina vytvořený.
Pojďme se podívat na nejvíce zajímavé recepty plněné masové rolky.
Krůtí závitky s houbami a sladkou paprikou
Turecko je dietní maso, takže jej preferují lidé, kteří se zabývají sportem nebo sledují svůj jídelníček. Drůbeží maso je samo o sobě trochu suché, ale přidáním hub a papriky do náplně tento nedostatek vykompenzujete.
Maso omyjte a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami. Filetovacím nožem rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili dva stejné obdélníkové filety.
Aby se maso během procesu krájení neroztrhlo, musíte použít dobře nabroušený nůž. Steaky naskládáme do potravinového sáčku, aby šťáva nestříkala po celé kuchyni, a maso pilně naklepáváme. Osolte, rozdrťte s kořením a naskládejte.
Houby omyjeme a nakrájíme na plátky, dáme na suchou pánev a odpaříme vlhkost, zalijeme rostlinným olejem a orestujeme.
Papriku omyjeme, vydlabeme střed a semínka, nakrájíme na kostičky. Když jsou houby téměř hotové, přidejte pepř a opékejte dalších pět minut.
Náplň rovnoměrně rozetřeme na vrstvu masa, rolku pomalu srolujeme od okraje a prsty pomáháme mletému masu zůstat uvnitř. Pevně navinuté, fixujte běžnou nití. Tímto principem vyrábíme zbytek masa.
Do hrnce se silným dnem dejte máslo a těsně položte závitky. Smažte do pěkné barvy, přidejte trochu horká voda, pevně přikryjte pokličkou a vařte deset minut.
Rozložíme na mísu, necháme vychladnout a pomalu odstřiháváme nitě. Dejte na půl hodiny do lednice a teprve potom krájejte.
Toto jídlo má druhé jméno - masové prsty. Díky malé velikosti a slané náplni jsou měkké a šťavnaté. Jsou chutné jak horké, hned ze sporáku, tak vychlazené na druhý den. Jako přílohu si můžete dát nudle popř bramborová kaše.
Komponenty:
Doba vaření: jeden a půl hodiny.
Obsah kalorií: 550 kcal / 100 g.
Řeznictví vepřová panenka do malých vrstev, po umytí a odříznutí filmu tukem. Kusy by neměly být větší než 10 × 15 centimetrů. Pokud máte nějaké potrhané okraje, odřízněte, ořízněte.
Odřezky lze použít do jiného pokrmu – řízky nebo mleté maso. Utlučte kladivem, zabalené do potravinářské fólie. Můžete zabalit několik polotovarů najednou. Osolte a obalte kořením, naskládejte na hromádku, aby byly dobře nasycené.
Nakládané okurky nakrájíme dlouhými tyčinkami, sádlo - s malými kostkami. Do vepřové kotlety vložíme kousek okurky a pár kostiček slaniny.
Pevně ho zabalte, omotejte nití nebo napíchněte špejlí a dejte na předehřátou pánev s rostlinným olejem.
Smažte na obou stranách po dobu pěti minut. Zalijeme sklenicí horké vody, hermeticky přikryjeme pokličkou, dusíme, dokud se voda neodpaří.
Komponenty:
Doba vaření: hodina.
Obsah kalorií: 370 kcal / 100 g.
Kuřecí řízek nakrájíme na obdélníky, po vložení do sáčku odklepneme kuchyňským kladívkem. Osolte, rozdrťte kořením a nechte deset minut působit.
Rozklepněte tři vejce přírodní jogurt do homogenní hmoty, na závěr přidáme petrželku. Na pánev nalijeme olej a smažíme tenké omelety. Zbylé vejce smícháme s moukou. Na plochý malý talíř nasypte sezamová semínka a strouhanka.
Houby omyjeme, setřeseme z nich vodu a nasekáme brčka. Smažte v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Omelety srolujeme a nakrájíme na proužky.
Kotlety vyložíme na suchou, čistou plochu, po okraji namažeme trochou omelety, osmaženými žampiony a strouhaným sýrem. Roládu pomalu pevně zabalíme, svážeme nití, namáčíme v těstíčku, v suché směsi a smažíme na rozehřáté pánvi patnáct minut.
Nezkušené začínající hospodyňky věří, že uvařit pečenou sekanou je nad jejich síly. Nicméně stojí za to to jednou vyzkoušet a přijde pochopení, že je to zcela nekomplikované. Ale takový pokrm bude chloubou slavnostního stolu a adekvátní náhradou za uzeniny z obchodu.
Komponenty:
Doba vaření: šest hodin.
Obsah kalorií: 410 kcal / 100 g.
Mladé telecí maso omyjeme, osušíme. Než dosáhnete 1 cm na konec, udělejte řez a rozložte, poté další dva řezy od středu k okrajům. Měli byste získat dlouhou a tenkou vrstvu.
Smíchejte nasekaný česnek s vinným octem a tymiánem. Tímto roztokem potřete masové polotovary a nechte čtyři hodiny marinovat. Mrkev a vejce omyjeme a uvaříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Špenát propláchneme ve vodě, položíme na ručník, aby oschl.
Maso osušte ubrousky, položte na rovnou, čistou podložku a rozklepejte kuchařským kladívkem, aby maso zůstalo jako jeden kus.
Navrch náhodně položte plátky vařené mrkve, půlkolečka cibule, čtvrtky vajec a špenát. Roládu opatrně srolujte, aby náplň nevypadla. Okraje zajistěte nití.
Nastavte ovladač teploty trouby na 190 °C. Polotovar vložte do žáruvzdorné nádoby a pečte deset minut. Zalijte vývarem, přikryjte alobalem nebo poklicí a vařte jednu hodinu. V případě potřeby lze pravidelně přidávat vývar.
Obvykle se toto jídlo připravuje z mletého masa, ale jednou z variant je celý kus vepřového masa plněný pikantní nádivkou ze sušených rajčat, česneku a malého množství mletého masa.
Komponenty:
Doba vaření: dvě hodiny.
Obsah kalorií: 280 kcal / 100 g.
Maso nakrájíme na velkou proporcionální vrstvu. Odklepeme železným kladívkem a přikryjeme potravinářskou fólií. Osolíme, rozdrtíme pepřem.
Rajčata nakrájíme na proužky. V malé misce smícháme česnek, strouhanku, mleté maso a vodu. Vše důkladně promícháme.
Vzniklou náplní namažte masovou vrstvu, na ni rozložte rajčata a rolku pevně zabalte. Zapněte troubu a nastavte ji na 180 °C.
Odřízneme velký kus fólie, rolku položíme do středu švem dolů, nešetříme, posypeme sezamovými semínky, petrželkou a rozmarýnem.
Vytvarujeme jakousi alobalovou loď a misku ponoříme do vaření na hodinu a půl. Pod dnem nezapomeňte zásobit pánev vodou. Mísu vyjmeme, zalijeme horkou omáčkou z olivového oleje a nadrobno nakrájeného česneku.
Chutné a doporučení krok za krokem. Co do dortu přidat, aby jeho chuť byla ještě zajímavější.
New York Cheesecake klasický recept. Jak vařit, kulinářské tipy. Čtěte krok za krokem.
Vezměte na vědomí spěšně. Tato varianta oběda je již s vypočtenými kaloriemi a vyváženými mikroživinami.
Kromě tradičních náplní pro masové rolky existují neobvyklé, ale docela příjemné chuti:
Aby se roláda během vaření nerozpadla, pokládá se spojem dolů. Pokud připravujete pokrm z mletého masa, mleté maso je lepší udělejte si ho sami, dvakrát ho protáhněte elektrickým mlýnkem na maso, aby byl pokrm křehčí.
Je vhodné vytvořit roli pomocí podložky na sushi nebo běžného ručníku, takže bude krásnější a úhlednější.
Vyberte si rolku podle chuti a uvařte.
Dobrou chuť!
Vepřová roláda - úžasná vydatná chutná svačina který vypadá skvěle na svátečním stole. Lze podávat s jakoukoli přílohou, se zeleninovou nebo ovocnou náplní.
Tento recept je pro ty, kteří rádi cítí lehkou kyselost v chuti pokrmu.
Rodinná dovolená, velkolepá oslava, setkání s přáteli, každodenní oběd - na tom nezáleží - recepty na rolky z vepřového masa vám pomohou překvapit a potěšit své blízké kulinářskými specialitami.
Vonný šťavnatá nádivka, zabalené do jemné, šťavnaté vrstvy masa s křupavou zlatou kůrkou - nezůstane lhostejné.
Co jsou to rohlíky? Tento masový pokrm, kde náplň pevně obalíme vrstvou odklepaného vepřového masa potřeného kořením.
Pro přípravu závitků se používá nemastné vepřové maso, které se důkladně omyje, osuší a nakrájí na tenké steaky. Poté, co se kusy vepřového masa zabalí do fólie a dobře porazí. Místo celého kusu je přípustné použít mleté vepřové maso nebo mleté maso. V těchto případech se hmota důkladně promíchá, přidá se koření a sůl, rozloží se na potravinářskou fólii a vyrovná se. Dále je vrstva pevně svinutá ve formě role.
Pro zvýraznění chuti můžete před balením dát jakoukoli oblíbenou náplň: smažené žampiony, cibuli a mrkev, Paprika, rajčata, lilek, jiný druh masa, klobásy, sýry, bylinky, sušené ovoce a dokonce i ořechy – vše záleží na fantazii a chuti experimentovat.
Nezapomeňte na koření, zvýrazní a zdůrazní chuť pokrmu: bylinky, oregano, paprika, kurkuma, pepř, česnek a další ingredience ho projasní a obohatí.
Aby se rolky během pečení nerozpadly, doporučuje se je svázat pevnými kulinářskými nitěmi nebo provázkem. Je také přípustné zajistit role párátky. Doporučuje se rozložit připravené produkty pro vaření se švem dolů.
Rolky z vepřového masa lze péct v troubě, smažit na pánvi, vařit v pomalém hrnci nebo v páře. A aby rohlíky získaly krásnou zlatou barvu, lze je potřít speciálně připravenými omáčkami: hořčičná, sójová, medová nebo pravidelně přelévat šťávou, která vynikne.
Ingredience:
600 gramů vepřového masa;
150 gramů vypeckovaných švestek;
Cibule;
Minerální voda;
Sójová omáčka;
2 polévkové lžíce citronové šťávy;
Půl lžíce cukru nebo medu;
Způsob vaření:
1. Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme, polijeme citronovou šťávou a sójová omáčka. Marinování trvá půl hodiny při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.
2. Sušené švestky se nalijí vařenou vodou, spaří, nakrájíme na malé kostičky.
3. Na každý kus masa se položí několik lžic připravených sušených švestek, svinutých ve formě malého válečku.
4. Nalijte marinádu na suchou pánev, přidejte cukr nebo med a položte nakrájenou cibuli. Role jsou umístěny nahoře.
5. Maso opékejte na středním plameni pod pokličkou 5 minut z každé strany. Poté přidáme minerální vodu, sůl a na mírném ohni dusíme do měkka asi půl hodiny.
Ingredience:
Kilogram vepřového masa;
Tvrdý sýr, předem nakrájený na plátky;
150 gramů solených pistácií;
Přírodní omáčka z granátového jablka;
bulharský pepř;
Olivový olej;
150 mililitrů červeného suchého vína.
Způsob vaření:
1. Vepřové maso nakrájíme na tenké nudličky, utlučeme.
2. Maso je mazané omáčka z granátového jablka, sůl pepř. Vepřové maso je vhodné marinovat několik hodin.
3. Pistácie jsou předem oloupané a rozdrcené na hranolky. Jsou posypané rozšlehaným nakládaným vepřovým masem.
4. Sýr se opatrně položí na pistácie.
5. Na sýr položíme tenký kousek sladké papriky.
6. Vepřové maso srolujeme, stáhneme nitěmi, osmažíme na olivovém oleji.
7. Po smažení se masové rolky položí na plech a přidají se k nim suché víno.
8. Rohlíky přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při teplotě 190 - 200 stupňů. Pečte asi 20 minut.
Ingredience:
600 gramů vepřového masa;
Bulharský pepř (červená, zelená a žlutá, každá - polovina);
2 slepičí vejce;
100 gramů tvrdého sýra;
Směs paprik podle chuti;
Kopr a petržel.
Způsob vaření:
1. Vepřové maso nakrájíme na plátky silné asi 1,5 centimetru. Maso se opatrně naklepe.
2. Pepř se nakrájí na kostičky.
3. Vejce jsou rozbitá.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k vejcím. Šlehejte metličkou do konzistence omelety, kterou opečte na pánvi z obou stran. Hotová omeleta se zelení se nakrájí na proužky a přidá se k masu. Pro každou vepřovou rolku jsou zapotřebí 2-3 proužky omelety a několik tyčinek papriky různých barev.
5. Vepřové maso opepříme, posypeme strouhaným sýrem.
6. Maso se sroluje do tvaru rohlíků, které by měly být úhledné a těsné. K zajištění použijte párátka.
7. Vepřové závitky opečené na pánvi z každé strany. Poté se pečou asi půl hodiny v troubě.
Ingredience:
500 gramů vepřové panenky;
200 gramů žampionů;
Cibule;
150 gramů sezamu;
2 polévkové lžíce zakysané smetany;
Sklenice bramborové kaše;
Vejce;
Sůl a černý pepř podle chuti.
Způsob vaření:
1. Na samém začátku se cibule a žampiony smaží až do vaření.
2. Nyní připravte náplň do masových závitků: bramborovou kaši smíchejte s osmaženými houbami, lžící zakysané smetany. Do směsi se přidá sůl a pepř.
3. Maso nakrájíme na porce, z každé strany opatrně naklepeme, osolíme a opepříme.
4. Lžíci zakysané smetany důkladně rozšleháme metličkou s vajíčkem. Každá vepřová rolka je namočená ve směsi vajec a zakysané smetany, obalená v sezamu.
5. Hotové rohlíky pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova. Užívat si!
Ingredience:
600 gramů vepřového masa;
Cibule;
150 gramů feta;
3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
1/3 šálku vlašských ořechů;
2 lžíce petrželky;
Každá lžička sušeného oregana a sladké papriky;
Rostlinný olej na smažení cibule a rohlíků;
Černý mletý pepř a sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Maso se omyje, osuší papírovou utěrkou a nakrájí přes vlákna na tenké plátky. Vepřové maso se tluče kuchyňskou paličkou. Při absenci tohoto zařízení můžete použít váleček nebo zadní část nože.
2. Každý kus vepřového masa posypeme solí, černým pepřem.
3. Fetu prohněteme vidličkou.
4. Přidejte k sýru rajčatová pasta, rozdrcený vlašské ořechy, sladká paprika a oregano, nasekaná petrželka. Náplň se důkladně promíchá.
5. Každý plátek masa potřeme náplní. Vepřové maso je srolované, zajištěné párátkem.
6. Vepřové závitky se obalují v mouce.
7. Cibule se umyje, oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky. Cibuli trochu osolíme a počkáme, až pustí šťávu.
8. Vepřové závitky se vaří v pomalém hrnci na programu "Frying" po dobu 50 minut. Závitky se smaží po dávkách do zlatova z každé strany.
9. Poté smažte cibuli do měkka na stejném programu „Frying“. Na cibuli se doporučuje použít novou porci rostlinný olej.
10. Hotové rolky z vepřového masa se položí na velkou plochou misku, navrch se rozloží smažená cibule.
Ingredience:
800 gramů vepřového masa;
200 gramů mražených popř čerstvé žampiony;
Jedna mrkev;
Cibule;
2 lžíce hořčice;
2 polévkové lžíce konzervované kukuřice;
100 mililitrů suchého červeného vína;
200 gramů sýra tvrdé odrůdy;
Sůl a černý mletý pepř.
Způsob vaření:
1. Vepřové maso je pečlivě nakrájeno, jako by byly plánované kotlety.
2. Maso se bije v igelitovém sáčku.
3. Vepřové maso osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí, okořeníme kořením. Maso se nechá marinovat.
4. Houby nakrájené na tenké plátky se smaží.
5. Čerstvou mrkev nakrájíme na malé kostičky.
6. Cibuli nakrájíme nadrobno.
7. Mrkev a cibule se smaží dozlatova a změknou.
8. Na stranu vepřového masa, které bylo potřené hořčicí, dáme lžičku žampionů, mrkev s cibulí a kukuřici.
9. Maso je pevně zabaleno ve formě role a svázáno nití. Vepřové maso se smaží na pánvi.
10. Sýr je nastrouhaný.
11. Vepřové závitky se vloží do žáruvzdorné formy a zalijí se suchým červeným vínem. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
12. Maso pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180 stupňů 40 minut.
Při přípravě pokrmu dejte přednost mladému masu, závitky jsou chutnější i šťavnatější. Pokud máte maso starého zvířete, pak je lepší dělat rohlíky z nakrájeného nebo krouceného masa nebo před pečením by měl být produkt nejprve trochu dušený.
Aby vytvořená rolka vypadala krásně a chutně, položte připravenou vrstvu na ručník nebo potravinářskou fólii. Zvednutím okrajů filmu, držením samotného masa rukama, otočte pevnou roli.
Aby pokrm získal zvláštní chuť, přidejte při pečení tekutý kouř.
Pokud se rozhodnete rolky vepřového masa vařit nebo dusit, sledujte hladinu vody v pánvi, vždy by měla výrobek zcela zakrýt. A ze zbylého vývaru pak můžete vařit lehká polévka.
Sekanou můžeme podávat teplou i studenou, s přílohou i bez.
Masové závitky - chutné a originální pokrm, který lze připravit jak k běžnému obědu či večeři, tak k teplému druhému chodu či svačině podávané dále slavnostní stůl. Pokrm je velmi dobrý, protože s ním můžete pokaždé experimentovat a vařit rohlíky z různých druhů masa as přidáním různých náplní. Můžete si tedy udělat například hovězí nebo kuřecí závitky, s houbovou nebo zeleninovou náplní.
Níže je výběr originální receptury vepřové závitky. Takové závitky se připravují velmi rychle a snadno, takže si s nimi určitě poradí i začínající hostitelka, jen je potřeba dodržet recept a hlavně maso před vařením dobře naklepat, pak se nejen rychleji uvaří, ale také se ukáže jako velmi jemné a jemné v chuti.
Na noblesní večeři si můžete postavit vepřové závitky plněné rajčaty a sýrem podle fotoreceptu níže.
Čas na vaření: 2 hodiny 0 minut
Množství: 4 porce
Nejběžnější náplní pro vepřové rolky jsou houby a můžete si vzít jakýkoli les nebo prodávat v obchodě s potravinami. Je jasné, že vůně lesních hřibů nebo hřibů se nedá s ničím srovnat, ale při absenci lesních darů se žampiony nebo hlíva docela hodí. Houbovou chuť lze zvýraznit osmahnutou cibulkou.
Ingredience:
Algoritmus akce:
Vůně se bude šířit po domě, takže rodina bude sedět kolem stolu a netrpělivě hlasitě klepat vidličkami. Dobré pro tyto rohlíky vařené brambory a nakládaná okurka
Nejen houby jsou dobré jako náplň do vepřových závitků, originální jídlo se získává pomocí sušených švestek. Gurmáni oslavují neobvykle chutnou kombinaci jemné maso a sladké ovoce.
Ingredience:
Algoritmus akce:
Můžete pozvat příbuzné a přátele, aby ochutnali fantastický pokrm, řádek na doplněk se objeví okamžitě.
Heslo dalšího jídla je „masa není nikdy dost“, bude se hodit do opravdové mužské společnosti, která pohrdá vegetariány, a bude vypadat skvěle. Novoroční stůl, kde hosteska většinou předvede vše nejlepší a nejchutnější.
Ingredience:
Algoritmus akce:
Pokrm je velmi chutný a uspokojivý, takže místo přílohy je lepší podávat čerstvá zelenina a spousta zeleně.
Pokud je vepřové maso libové, pak k němu zkušené hospodyňky přidají slaninu, pak jsou závitky velmi jemné a šťavnaté. Jako náplň lze použít houby, mrkev s cibulí, sýr nebo sušené švestky. Dobré jsou především sušené švestky, které dodají pokrmu mírnou kyselost.
Ingredience:
Algoritmus akce:
Rohlíky můžete podávat celé na velkém talíři, každý můžete nakrájet na kousky. Takto vypadají ještě lépe. Pokrm „oživí“ petržel nebo jemný kopr.
Už vás nebaví kotlety? Chcete něco originálního formou a chutného obsahem? Je čas vařit masové rolky se sýrem a nepotřebujete ani troubu, dosáhnou připravenosti při smažení na sporáku.
Ingredience:
Algoritmus akce:
Pokud chcete, můžete misku (nebo pánev) s rohlíky vložit do trouby, pak budou měkčí a křehčí. Zeleň pro dekoraci vítána!
Kousky vepřového masa zabalte do potravinářské fólie nebo alobalu a poté je přejeďte kladivem, aby maso lehce poklepalo a změklo.
