Bazalka je rostlina, která má neobvyklou chuť a vůni, proto se používá jako koření. Jeho vůně může být různá – vše závisí na konkrétním druhu trávy. Nejoblíbenější příchutě jsou hřebíček, máta a pepř. Kam přidáváte bazalkové koření? Různými způsoby a my vám o tom právě teď řekneme více.
Chcete vědět, která jídla používají čerstvou a sušenou bazalku? Nejprve si musíte ujasnit, jaký druh rostliny budete používat. Pokud je čerstvý, můžete ho přidat jako koření nebo přísadu do salátu. Sušená bazalka je ideálním kořením pro jakýkoli pokrm: zeleninu, maso, ryby, polévky, saláty. Použití bazalky při vaření je také při výrobě nepostradatelné rajčatová omáčka. Je těžké si to představit italská kuchyně bez tohoto koření. Dokonce i pizza se vyrábí s přidáním tohoto koření.
Maso s bazalkou - perfektní kombinace. V mnoha zemích jsou tyto pojmy neoddělitelné. A to vše proto, že bazalka zlepšuje chuť masa, činí ho bohatším a aromatičtějším. Jen pár špetek sušené rostliny dokáže skutečné zázraky. 
K čemu se ještě bazalka hodí? Ano, s čímkoli: fazolemi, kysaným zelím, špagetami. Jedním slovem, může být přidán kamkoli kromě mléčných a sladkých výrobků, protože bazalka má ostré, kořenité aroma. Zjevně to nebude dobře ladit se zápachem vycházejícím ze sladkých a mléčných výrobků.
Je kompatibilní s mnoha kořeními. Například v tandemu se šalvějí a rozmarýnem to dělá jakýkoli rybí pokrm prostě neuvěřitelné. Bazalka se také dobře hodí ke koriandru, estragonu, mátě a petrželce. 
Bazalku si kuchaři oblíbili už dávno a od té doby se používá ve všech částech světa. Pravda, v Rusku se objevil relativně nedávno. A tak se mnozí začali ptát, co může bazalku nahradit. Sotva lze najít koření, které by si s touto rolí poradilo. Nic to nemůže úplně nahradit. K tomu může částečně pomoci tymián nebo oregano. Ale proč je používat? Nemají všechny prospěšné vlastnosti, které má bazalka.
Navíc se dá použít i mražený. Stále si zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti. Mnoho lidí se zajímá o to, jak se správně připravit a realizovat. Je to velmi snadné. K tomu je potřeba nasekat lístky bazalky, můžete i stonky, dát je do formiček na led, přidat převařenou vodu a dát do mrazáku a poté konzumovat.
S čím bazalku vařit? Ano s čímkoli, protože jeho použití nekončí krátkým seznamem produktů. Pojďme si tedy dát nějaké recepty.
Hledáte recept na salát z mozzarelly s rajčaty a bazalkou? Nyní vám řekneme, jak ji připravit. Mimochodem, zabere to velmi málo času. K přípravě salátu potřebujete jen pár ingrediencí. A všechny tyto produkty do sebe dokonale zapadají.
K přípravě tedy budete potřebovat:
Rajčata a sýr nakrájíme na tenké plátky. Položte je na sebe, posypte černým pepřem, potřete omáčkou a ozdobte rostlinou. Rajčata s mozzarellou a bazalkou jsou hotová! Mimochodem, toto jídlo je považováno za dietní. Proč? Protože - 23 kalorií na 100 gramů. V rajčatech - 20, v sýru - 250.
Recept na těstoviny s krevetami a bazalkou není tak jednoduchý jako ten, o kterém jsme hovořili výše. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
Nejprve musíte krevety rozmrazit. A je lepší je vytáhnout z lednice a nechat je chvíli uvnitř. Není potřeba je dávat do mikrovlnky, protože tím ztratí chuť.
Rajčata nakrájíme na plátky. Česnek nastrouháme. Bazalku nasekejte na proužky. Uvařte těstoviny. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte tam krevety, osolte a smažte (toto dělejte za míchání ne déle než dvě minuty). Poté je vyjměte a do stejné pánve vložte rajčata, osolte je, přidejte trochu cukru, černého pepře a na mírném ohni vařte 5–8 minut. Po uplynutí této doby přidáme bazalku, česnek, uvařené těstoviny a krevety. Míchat. Těstoviny s rajčaty a bazalkou jsou hotové!
Zde je recept na polévku z rajčatového pyré s bazalkou. K přípravě potřebujete:
Připravit polévka z rajčatového pyré, rajčata je třeba vložit do vroucí vody, vyjmout, oloupat a nakrájet na čtyři části. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme olivový olej, cibuli a podusíme. Poté musíte předem nakrájenou bazalku a rajčata umístit do stejné nádoby. Dále přidáme sůl, pepř, rajčatová pasta, zamíchejte a nechte na mírném ohni 20 minut. Výsledná směs se musí zpracovat v mixéru, výsledné pyré přivést k varu a přidat do něj smetanu. Pokrm je hotový.
Zdálo by se, že co může být tak těžkého na přípravě čaje s bazalkou? Ale jsou zde některé jemnosti. Existuje několik receptů na čaj s bazalkou, takže si můžete vybrat kteroukoli z možností:
K výrobě tohoto bazalkového nálevu je lepší použít listy fialové bazalky. Faktem je, že má zvláštní aroma a bohatou chuť.
Na přípravu potřebujete 50 gramů bazalky. Potřebuješ:
Tento nápoj by se měl pít 3x denně před jídlem, jeden šálek. ve formě odvaru? Tento nápoj pomáhá v boji proti depresi, normalizuje spánek, trávení, vyrovnává se s nedostatkem vitamínů a zlepšuje imunitu.
Zelené a černé čaje se snadno připravují. Pokud používáte sáčky, stačí je uvařit, přidat lístky bazalky a doslova je po pěti minutách vyndat. Nápoj je připraven. Pokud používáte čajové lístky, musíte čaj louhovat 10 minut místo 5. A na jednu lžičku čajových lístků je potřeba přidat 5 lístků trávy.
Rada. Do tohoto čaje přidejte cukr a mléko. Tyto produkty výrazně zlepší chuť nápoje.
Všechna koření jsou užitečná pouze tehdy, když je člověk používá správně - ve správném množství, s optimální frekvencí a s harmonickými potravinami. Každá hospodyňka si řekne, že to umí – ale přitom odborníci a specialisté dokážou najít malé i velké chyby v použití tohoto koření v sušené i čerstvé podobě. To může ovlivnit kvalitu připravovaného pokrmu a snížit přínos takového jídla.
Bazalka „zní“ v pokrmech různě, podle toho, zda je čerstvá nebo sušená, zelená nebo fialová. Existují rozdíly mezi mladými a dospělejšími rostlinami, různé odrůdy koření:
Tyto chuťové jemnosti vám v případě potřeby napoví, co může bazalku v konkrétním pokrmu nahradit.
Mladá čerstvá bazalka je nasládlá, ale na konci sezóny začnou listy chutnat hořce. Sušená bazalka má nejkoncentrovanější a nejštiplavější chuť a vůni.
Nejlepší bazalka je mladá, čerstvá, právě natrhaná. Je to nejen možné jíst, ale i nutné! Křehké listy obsahují velké množství:
Čerstvé listy by měly být před použitím dobře opláchnuty studenou vodou (toto koření opravdu nemá rádo horké nebo dokonce teplé, protože „omezuje“ blahodárné vlastnosti bazalky). Obyvatelé jižních zemí v některých případech jedí listy odděleně od masa, salátu atd., aby si osvěžili chuťové buňky před výměnou pokrmů.
Mimochodem, bazalka se při vaření používá téměř celá, celá její nadzemní část. I když listy se nejčastěji trhají nejvíce různá jídla(polévka, rizoto s rajčaty a bazalkou, zeleninový salát atd.), stonky nacházejí své využití i v kuchyni. Jsou velmi dobré na přípravu marinád a zavařenin, vhodné jsou čerstvé i sušené natě.
Z nařezaných květenství bazalky můžete vyrábět omáčky, dochucovadla, čaje a další nápoje. Hlavní věcí je nevynechat začátek kvetení, aby v době sběru byly květy stále jemné.
Používají se také semena: vkládají se do čerstvé zeleniny a ovocné saláty a v prvních kurzech. Bazalková nažka zvýrazní chuť masa a játrová paštika. A semínka přidaná do černého nebo jakéhokoli jiného čaje ho činí osvěžujícím a aromatičtějším.
Ale aby se dalo vařit kulinářské recepty s bazalkou a když není po ruce čerstvé koření, bylinka se připravuje - suší (k tomu slouží sušička, trouba a mikrovlnka), osolí, naloží a zmrazí. Video ukazuje různé způsoby přípravy koření.
Čerstvá a sušená bazalka je cenná, protože:
Nejen, že povzbuzuje chuť k jídlu a stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, ale je také cenný v jídelníčku při hubnutí: zelenina jako bazalka má negativní obsah kalorií, tzn. Při jeho trávení tělo vydá více kalorií, než z tohoto jídla přijme.
Proto je regan (jiný název pro bylinu) jedinečný a nenahraditelný.
Do jakých jídel se přidávají:
Zákusky a cukrářské výrobky - bazalka se dává do ovocného a bobulového džemu a připravuje se z ní zmrzlina s bazalkou. Cukráři mohou upéct dort s jahodami a čerstvou bazalkou, sladký i aromatický.
Kam jinam můžete přidat bylinky, jsou marinády: po spaření v této aromatické, pikantní a lehce nakyslé kyselině změkne tuhé maso, tučné maso je lépe stravitelné a maso chutná špatně (např. kuřecí fileta nebo jiné bílé drůbeží maso) je obohaceno o chuťové nuance a konzumováno s velkou chutí. Dalším častým využitím je zavařování. Suchá i čerstvá bazalka nahrazuje nebo doplňuje ostatní koření, přidává se do rajčat, okurek, lilků a dalších konzerv.
Mnoho kuchařů věří, že bazalka je univerzální koření. Z harmonizujících koření lze zaznamenat petržel, tymián nebo tymián, mátu peprnou.
K rybě je třeba opatrně přidat sušenou bazalku.
Je těžké najít produkty, které by se s tímto kořením nekombinovaly. Jediné, co je třeba zvážit, je koncentrace a množství. Příliš mnoho bazalky uškodí jakémukoli pokrmu, naruší jeho přirozenou vůni a chuť, zhrubne ho a učiní příliš silným.
Tekoucí studená voda smývá částice půdy a další nečistoty z čerstvé bazalky. Před sběrem listů musíte stonky úplně umýt. Čerstvé koření by mělo být přidáno maximálně 10 minut předem plná připravenost jídlo, nebo ještě lépe - těsně před podáváním. Je tu ještě jedna nuance: zkušení kuchaři Zelenou část se doporučuje nekrájet, ale trhat rukama – jak se to obvykle dělá u listových salátů. Takto se lépe zachová kořenité aroma.
Po zaschnutí je třeba obal dobře uzavřít, aby se vůně koření nerozplynula.
Hodně záleží na vlastnostech organismu, kulinářské zpracování a individuální potřeby. Například obyvatelé jižní Evropy - Italové, Španělé, Portugalci - mohou jíst těstoviny s bazalkou každý den a bruschetta s rajčaty, ochucená voňavými bylinkami, si svačí několikrát denně. Jde o to, že je to jejich národní kulinářská kultura, jejich fermentace je pro takové jídlo geneticky uzpůsobena.
Je pro nás lepší jíst pokrmy z bazalky ne tak často a s mírou, protože náš gastrointestinální trakt může ostře reagovat na esenciální oleje z koření.
Množství přidaného koření závisí na druhu: sušená bazalka je více než dvakrát koncentrovanější než čerstvá bazalka.
Bazalka může také ublížit, pokud nebudete poslouchat rady a doporučení lékařů. A říkají, že lidé s gastritidou a jinými zánětlivými onemocněními trávicího traktu by měli bylinu používat opatrně. Další kontraindikace, na které upozorňujeme:
Koření je nežádoucí používat, pokud máte epilepsii nebo jiné křečové stavy.
V dnešní době už každá hospodyňka ví, co je bazalka. aplikace aromatická bylina PROTI kulinářské pokrmy se stalo tradičním: koření se aktivně používá jako koření i jako samostatná složka. Tráva je navíc velmi oblíbená v lidová medicína, obor krásy a kosmetologie.
Bazalka je jednoletá rostlina, jejíž listy jsou zbarveny smaragdově nebo sytě fialově. První druh byliny je oblíbený zejména v Evropě, kde se používá při přípravě středomořských jídel. Druhá odrůda, která má ostřejší aroma, je milována na Kavkaze a v Asii. Koření může vonět úplně jinak. Jednou z nejoblíbenějších v Rusku je citronová bazalka: použití koření dodává polévkám a těstovinám příjemné citrusové tóny. Rostlina má také vůni hřebíčku, pepře, marinády, mentolu, vanilky, anýzu a karamelu.
Obecně se ve všech koutech planety pěstuje více než sto odrůd bazalky. Každá odrůda „miluje“ svou vlastní teplotu a vlhkost vzduchu, takže druhy, které rostou v Asii, nemohou zakořenit v Africe. Klimatické podmínky navíc ovlivňují i vzhled rostliny, její velikost, barvu a vůni. Nejčastěji se bazalka vyskytuje v Latinské Americe, středomořských zemích a střední Asii.
Bazalka, jejíž užívání je zdraví velmi prospěšné, je známá svým bohatým chemickým složením. Za prvé je to zásobárna vitamínu C, dále A, B2 a PP. Za druhé se rostlina může pochlubit vysokým obsahem silice – až 1,5 %, dále fytoncidů a rutinů. Mimochodem, první z výše uvedených látek je antioxidant a má výrazné baktericidní vlastnosti. Obsahuje takovou užitečnou látku jako eugenol, která má příznivý vliv na lidské zdraví a vzhled.
Je třeba poznamenat, že koření obsahuje třísloviny, glykosidy a další bioaktivní složky. Při hubnutí se aktivně využívá i bazalka, jejíž vlastnosti, aplikace a složení jsou při dietní výživě nepostradatelné. Obézní lidé vědí, že je nízkokalorická: v syrové formě je 27 kcal na 100 gramů, v sušené formě je to 251 kcal na stejnou porci. Navíc znají vliv rostliny na metabolismus, díky kterému se snáze a rychleji zbavují přebytečných kil.
Bazalka se hodí téměř ke každému pokrmu. Použití při vaření má své vlastní vlastnosti: čerstvé bylinky se přidávají do studených předkrmů a polévek, v ostatních případech se často používá prášek a do marinád se používají suché stonky rostlin. Například ve Spojeném království se vždy ochucuje paštikami a dušenými pokrmy, stejně jako pokrmy obsahující sýr a rajčata. Ve Francii je bylina nepostradatelnou přísadou do polévek z volského oháňky a želvy.
Jeho další osud závisí také na vůni koření. Anýz obvykle dělá společnost rybám a zelenině kulinářských mistrovských děl, pepř a hřebíček - pro masné výrobky. Do nápojů a sladkých pokrmů se ale hodí spíše citronová bazalka, jejíž použití dodá osvěžující účinek každému pokrmu. Pro takové dezertní verze pokrmů se používají také rostliny s karamelovým a vanilkovým aroma. Zkušení kuchaři říkají, že bazalka může ozdobit krab a vaječné saláty, ale nehodí se do fazolových a bramborových pokrmů. Rostlina vytváří úžasné chuťové tóny spolu s pikantností - toto duo umocňuje štiplavost a pikantnost produktů.
Rostlina velmi pomáhá při bolestech v krku. Dělá se z něj nálev na kloktání a různé obklady. Bylina se používá při léčbě kožních onemocnění, protože zmírňuje záněty, odstraňuje svědění a tiší bolest. Chcete-li to provést, musíte vzít sušenou rostlinu (bez kořene) a nakrájet ji. Poté se dvě polévkové lžíce prášku nalijí do 0,5 litru vroucí vody, přefiltrují a pijí 1/2 šálku 3krát denně po jídle. Horký odvar se užívá také při zánětech močového měchýře a ledvin, střevních kolikách a plynatosti, bronchiálním astmatu a epilepsii, neurózách a bolestech hlavy. Pokud má pacient zažívací potíže, doporučuje se pít tento nápoj: lžička rostliny se zalije vroucí vodou a nechá se hodinu na tmavém místě.
Využití bazalky v lékařství podporují i zdravotníci. Doporučují však konzultaci s lékařem, protože tato bylina má řadu kontraindikací, zejména během těhotenství. Navzdory tomu, že obsahuje mnoho vitamínů a živin, koření zvyšuje tonus dělohy, což může vyvolat předčasný porod.
Mladým matkám je dovoleno konzumovat bazalku s mírou. Koření, jehož použití v těhotenství je nejpřísněji tabuizováno, je prospěšné při kojení, protože výrazně zvyšuje laktaci. Rostlina také snižuje menstruační bolesti, snižuje vysoký krevní tlak a dodává vitalitu. K léčbě migrény se doporučuje aplikovat na spánky pastu z listů, po této proceduře dochází ke znatelnému zlepšení. Bazalka také podporuje aktivní vstřebávání živin během jídla a celkově zlepšuje trávení. Bylinné koupele eliminují pocení nohou a nepříjemný zápach.
Navzdory tomu existuje řada onemocnění, během kterých je koření kontraindikováno. Rostlina by se neměla užívat po mrtvici nebo infarktu, kdy má člověk špatnou srážlivost krve, trpí epilepsií, trombózou nebo tromboflebitidou. Bazalka obsahuje spoustu sloučenin rtuti, takže ji mohou zneužít i zdraví lidé. Esenciální olej je třeba dávkovat obzvláště opatrně a také se nedoporučuje žvýkat čerstvé listy rostliny, protože dlouhodobý kontakt se zuby může poškodit ochrannou sklovinu.
Bazalkový olej se používá pro zdravou pokožku. Použití rostliny pomáhá zlepšit elasticitu epidermis a vyhladit rané vrásky. Bylina není účinná na hloubková poškození a vážné kožní problémy, proto není olej vhodný jako základní kosmetický přípravek. Ale jako aktivní přísada pro každodenní péči je vítaná. Jedinou výjimkou je, že bazalku nelze použít k odstranění bradavic, může situaci zhoršit a vyvolat zánět a zarudnutí útvarů.
Esenciální olej z koření je jedním z nejvíce tonických, takže účinně a rychle působí na emocionální sféru člověka. Pikantní a aromatická bazalka doslova vyčistí mysl – užívání této zázračné bylinky má přímo úměrný vliv na nervový systém člověka. Totiž, obnovuje se koncentrace a pozornost, zlepšuje se paměť. Rostlina je nazývána optimistou, protože nejenže zmírňuje nervozitu a zvedá náladu, ale také rozvíjí intuici a podporuje rozhodování, jak se dostat z obtížných životních situací.
Koření rozvíjí mentální schopnosti, pomáhá zvládat mozkové napětí při aktivní práci a podporuje kreativní myšlení. Při vdechování vůně bazalkového esenciálního oleje člověk určitě pocítí, jak rychle roste jeho sebevědomí, sebevědomí a přiměřenost vnímání okolních lidí a aktuálního dění. Tento olej se může stát hlavní zbraní v boji proti komplexům a depresím. Bazalka je nejlepším lékem na léčbu deprese, závislosti, stresových poruch a chronické únavy.
Aby rostlina „fungovala“, musí být na zimu řádně a kompetentně zásobena. Bazalku, jejíž použití při vaření znají všichni přední světoví kuchaři, lze připravit několika způsoby: zmrazením, sušením a zalitím olejem. Každá z těchto možností má své výhody. Například sušená bazalka má bohatší aroma, zatímco olejovaná bazalka si dokáže zachovat maximum živin. Pokud jde o mražené bylinky, jsou vhodné pro přípravu polévek a past.
Nejoblíbenější metodou je stále sušení bazalky. Aby si zachovala maximum vitamínů a mikroprvků, musí se správně sbírat. To se obvykle provádí před začátkem květu, jinak listy ztvrdnou a ztvrdnou, a proto nejsou vhodné pro vaření. Bazalku musíte sušit v troubě při teplotě 40 stupňů po dobu jedné hodiny s pootevřenými dvířky. Poté se stonky a listy rozdrtí a zabalí do pytlů. Další podrobnosti o tom, jak připravit bazalku, aplikaci, recepty a použití rostliny, najdete v jakékoli referenční knize o pěstování rostlin.
Aby vaše bazalka byla co nejvoňavější, použijte rostlinu k ozdobení pokrmů její vůní a obohacování užitečné látky, sušená rostlina by měla být chráněna před slunečním zářením. Během vaření se koření přidává vlastně před koncem tepelné úpravy – 15 minut před koncem vaření. V takovém případě se esenciální oleje z bylinky nestihnou odpařit. Bazalku nelze krájet nožem, je lepší ji nakrájet rukama - natrhat na kousky.
Pokud se čerstvé listy zalijí octem, získá bazalka pikantní chuť a neobvyklou vůni. Doporučují se k dochucení salátů a omáček. Tento ocet je ideálním doplňkem zeleninových pokrmů. Aby si bazalka zachovala své vlastnosti, lze ji osolit. Tráva se v této podobě dokonale hodí masné výrobky. Kuchaři tvrdí, že bazalka je skutečně jedinečné koření, ale s tímto darem přírody je třeba nakládat opatrně. Koneckonců, i ta nejužitečnější rostlina, pokud je používána nešikovně a negramotně, může způsobit značné a nenapravitelné poškození zdraví.
Od pradávna lidé používali vonné bylinky jako koření k masu a rybám, připravovali z nich saláty a přidávali je do nápojů. Zaujalo je jemné aroma a kořeněná chuť rostlin. Bazalka, známá také jako sladká bazalka, reichon, reagan, vonná chrpa nebo královská bylina, je kuchaři stále považována za jednu z nejoblíbenějších vonných bylin.
Basil je původem z jižní Asie. V Indii byla bazalka od starověku považována za posvátnou bylinu a ve starověkém Řecku se těšila obrovské oblibě. S bazalkou jsou spojena různá přesvědčení. Tak se věřilo, že vůně bazalky přitahuje štíry a hodně bazalky by se nemělo konzumovat, protože ovlivňuje zrak.
Bazalka je ve skutečnosti jednoletá rostlina s mělkým kořenem, přímým rozvětveným čtyřstěnným stonkem a mnoha listy. Listy a stonek bazalky jsou pokryty jemnými chloupky. Přes léto může bazalka dorůst až 70 cm na výšku. Bazalka kvete drobnými bílo-růžovými nebo fialovými kvítky a její plody připomínají oříšky. Na světě existuje několik druhů bazalky, které se liší především barvou a vůní. V Evropě je tedy běžnější zelená, skořicová a citronová bazalka. U nás se dává přednost bazalce opálové. Například jerevanská odrůda bazalky má vůni čaje a nového koření a její listy jsou téměř modré. Odrůda bazalky Baku se vyznačuje purpurově hnědými listy a hřebíčkovou vůní s nádechem máty. V Rusku existují i zelené odrůdy: Bazalka ve tvaru lžíce, která má zelené listy a voní po bobkových listech a hřebíčku. Celkem je na světě asi 150 odrůd bazalky.
V průmyslovém množství se bazalka připravuje následovně: pomocí strojů nebo ručně se stonku rostliny odřízne, zůstane asi 12 cm. Vzniklá zelená hmota se pak suší ve stínu, aby rostliny neztratily vůni a chuť v jasném slunci. Bazalka je také jednou z nejoblíbenějších bylinek zahradníků a během vegetačního období může produkovat více sklizní.
Čerstvé listy a sušená bazalka se používají při přípravě široké škály salátů, jídel řecké, italské, asijské, francouzské a kavkazské kuchyně. Bazalka se přidává do masových a rybích pokrmů, konzervované zeleniny a nálevů. Bazalka se hodí k rajčatům, fazolím, zelí a fazolím. Z běžného octa se stane balzamikový, pokud do něj přidáte pár lístků bazalky. Nasekané lístky čerstvé bazalky kuchařky dávají do polévky, omelet, másla, tvarohu, suchá bazalka se přidává do klobás a paštik. V zemích střední Asie se bazalka přidává do čaje a dalších nápojů. Chcete-li zachovat aroma bazalky, přidejte ji do smažených, vařených jídel a polévek 10 minut před vařením.
Bazalka je nejen chutné koření, ale také léčivá rostlina. Jeho diuretické, karminativní a bronchodilatační vlastnosti jsou již dlouho známy. Nálev z bazalky a dalších bylinek se používá ke kloktání při nachlazení. Bazalka tonizuje, zlepšuje chuť k jídlu, uvolňuje křeče, pomáhá při nespavosti, používá se jako protizánětlivý prostředek. V lidovém léčitelství je považován za výborný lék na bolesti hlavy a nemoci trávicího traktu.
Všechny prospěšné vlastnosti bazalky, jak jako koření, tak jako léčivé rostliny, jsou způsobeny přítomností velkého množství různých aromatických (esenciálních) olejů, glykosidů a taninů, jakož i vitamínů, cukru a fytoncidů.
Čerstvá bazalka je úžasná. Dá se ale skladovat i v sušené formě: pokud se to udělá správně, neovlivní to aroma a složení koření. Na uskladnění bazalky se nejlépe hodí porcelánové nebo skleněné nádoby s víkem. Kov a plast nejsou vhodné. Bazalka může být také zmrazená, nakládaná nebo nakládaná.
Basil k nám přišel z východní části Indie a Cejlonu. Tato kořenitá rostlina má specifické aroma a nenapodobitelnou chuť, proto se původně používala pouze při vaření. Tradiční léčitelé si všimli prospěšných vlastností kultury a začali aktivně používat bylinu k léčbě mnoha nemocí. O něco později bylo vědecky studováno chemické složení a byly potvrzeny terapeutické vlastnosti rostliny.
Bylina bazalka se vyskytuje v mnoha podobách a snadno se cizosprašuje. Právě na této vlastnosti je založena rozmanitost druhů a také produkce různé odrůdy rostliny. Získání nových morfologických vlastností je základem mnoha názvů používaných pro jednu odrůdu bazalky. Bazalka obecná se tedy nazývá bazalka zahradní, bazalka mátolistá, bazalka kafrová, bazalka vonná, mluvíme sice o jednom druhu, ale v různých morfologických projevech.
Bazalka obecná je tropická rostlina. Roste divoce v tropických a subtropických zeměpisných šířkách Asie, Ameriky, Evropy, Íránu a na Kavkaze. Vzhledem k cenným vlastnostem samotné byliny a esenciálního oleje z ní extrahovaného se bazalka aktivně pěstuje v jižní části Francie, Itálie a Španělska, Moldavska, Číny, Mongolska a také na jihu Ukrajiny a Ruska.
Rostlina je bylinná letnička. Roste na volných úrodných půdách. Vyznačují se následujícími vlastnostmi.
Divoká bazalka je vytrvalá rostlina v tropickém podnebí. Pěstování v jiných klimatických podmínkách vyžaduje každoroční výsadbu.
Bazalka je bylina milující teplo, světlo a vlhko. Semena klíčí pouze při zahřátí půdy na +15°C. Rostlina je také náročná na složení půdy - miluje vlhkou, kyprou, úrodnou půdu. Pro získání silných, životaschopných plodin se doporučuje každoroční hnojení místa výsadby organickými hnojivy.
Ideální teplota pro vývoj rostlin by měla přesáhnout +25 C. Nutná je pravidelná a vydatná zálivka a také dostatečné množství slunečního záření. Jedině tak dokáže rostlina nashromáždit dostatečné množství silice v nadzemní části.
Výsadba sazenic začíná koncem března. Semena se vysazují do krabic, vytvářejí skleníkový efekt a pravidelně se stříkají vodou. Výsadbu na volném prostranství je třeba provést nejdříve v druhé polovině května, kdy zcela pomine riziko nočních mrazů. Kultura vůbec neodolává mrazu, výhony odumírají při poklesu teploty na 0°C. Sazenice onemocní, pokud okolní teplota po několik dní nevystoupí nad +15 °C.
Pro účely léčby lze použít čerstvé listy bazalky nebo sušenou rostlinu. Je důležité správně připravit suroviny.
Zvláštnosti. Listy se používají pro kulinářské účely. Vybírají se ze sušených stonků a drtí, poté se přidávají do pokrmů a omáček. Mnohem větší kulinářskou hodnotu ale mají čerstvé listy rostliny, které jsou zmrazené.
Algoritmus nákupu
Zvláštnosti. Na omáčky, dresinky, saláty, vaření ryb a masa se bazalka zmrazuje ve formě pasty. Nakrájené listy se přidávají do horkého občerstvení a pokrmů bez rozmrazování.
Algoritmus nákupu
Zvláštnosti. Při použití tohoto dochucovadla je důležité dávat pozor, abychom pokrm nepřesolili.
Algoritmus nákupu
Je lepší použít solené listy v jedné chladné sezóně. Zmrazené nemají žádná omezení trvanlivosti.
Esenciální olej má zvláštní hodnotu. Jeho množství v rostlině se pohybuje od 3,5 % do 5 %. Chemické složení velmi komplexní, zahrnuje aromatické sloučeniny různé povahy. Všechny těkavé složky mají ve větší či menší míře antibakteriální, protizánětlivé, protiplísňové, adstringentní vlastnosti a lokálně dráždivý účinek. Olej obsahuje nejvíce kafru.
Kromě éteru obsahuje rostlina řadu dalších prospěšných látek:
Od starověku se bazalka používala v lidovém léčitelství k léčbě kožních onemocnění a poruch trávení. Časem se ale prokázaly i jiné léčivé vlastnosti kultura. Díky esenciálnímu oleji rostlina vykazuje následující účinky:
Taniny způsobují stahující účinek rostliny, v důsledku čehož se urychluje proces regenerace pokožky a epiteliální tkáně sliznic.
Organické kyseliny - regulátory biochemického složení krve - mají hypoglykemické a cholesterol snižující účinky. Jejich molekuly jsou strukturními prvky vaskulárního epitelu.
Sedativní, kardiotonické, antiischemické účinky kafru umožňují použití bazalky při kardiovaskulárních poruchách, poruchách dýchacího systému a zhoršení periferního prokrvení.
Rostlina je užitečná pro prevenci a léčbu následujících onemocnění.
Bazalka se používá jako přírodní antibakteriální, antivirové a diaforetické činidlo. Schopnost rostliny zmírňovat horečku je známá. Kafr má mírný expektorační účinek. Bazalkou lze léčit i onemocnění ORL (otitis, rýma, sinusitida). Pro svou schopnost stimulovat dýchací centrum mozku se rostlina používá při respirační depresi doprovázející zápal plic.
Kromě toho se bazalka používá jako analgetikum a jako protizánětlivé činidlo při artritidě, artróze, revmatismu a myalgii. Obecné posilující vlastnosti umožňují použití byliny k prevenci ARVI.
Bazalka může působit jako afrodiziakum a je považována za přírodní stimulant potence. Reguluje hormonální hladiny u žen, odstraňuje dysmenoreu a zmírňuje příznaky menopauzy. Rostlina se používá při kinetóze a také k odpuzování hmyzu.
Poškození bazalky nastává, když je konzumována nadměrně orálně, stejně jako pokud má člověk individuální nesnášenlivost k této rostlině. To zvyšuje riziko rozvoje vedlejší efekty: dyspeptické poruchy, alergické reakce. poruchy vědomí a poruchy srdečního rytmu.
Kontraindikace pro použití:
Také bylinný lék je zakázán během těhotenství a kojení.
Pro léčebné účely by se bazalka neměla užívat déle než 21 dní. Jinak je možná závislost a hromadění specifických chemikálií v těle.
Zvláštnosti. Používá se při žaludečních a střevních potížích, otravách, k úlevě od bolestí hlavy, nachlazení, dále ke kloktání a omývání ran.
Příprava a použití
Zvláštnosti. Používá se při nadýmání, špatném trávení, nevolnosti, bolestivé menstruaci, ale i při poruchách nervového systému.
Příprava a použití
Zvláštnosti. Používá se k přípravě mastí a také se konzumuje v čisté formě.
Příprava a použití
Zvláštnosti. Užívá se při onemocnění ledvin a močových cest, užívá se i zevně.
Příprava a použití
Bazalka je základním atributem středomořské kuchyně. Rostlina se aktivně používá k ochucení pokrmů vyrobených z ryb, masa a dokonce i některých cukrovinky. Bylina povzbuzuje trávení, proto je prostě potřeba podávat jako předkrm k tučným jídlům (kebab, dušené, pečené maso).
Díky specifickému aroma je kultura nepostradatelná jako ochucovadlo pro okurky: rajčata, okurky, lilky, cukety. Drcené listy jsou součástí klasického složení mnoha bylinných koření, těstovin a omáček.
Přidáno několik listů běžná polévka, vám umožní získat prakticky Italské jídlo. Mimochodem, tato rostlina je jednou z hlavních složek slavné pizzy Margherita.
Jemně drcené lístky bazalky dodají chlebíčkům po smíchání s máslem zajímavou chuť. A pokud je spojíte s olivovým olejem a necháte louhovat alespoň 12 hodin, získáte perfektní salátový dresink.
Bylinný prostředek se používá pro krásu, protože obsahuje antioxidanty, třísloviny a antibakteriální složky.
Nejlepší je začít používat bazalku k léčbě malými dávkami. Pokud se objeví alergie, poraďte se s lékařem.
