Téměř každý člověk, zvláště ten, kdo rád přijímá hosty, má dříve nebo později touhu ovládnout domácí vaření piva a pohostit hosty kvalitním produktem vlastní přípravy.
Možná někdo namítne, že setkání lze uspořádat i bez alkoholu, řekněme nad šálkem bylinkového čaje. Ale přeci jen se jistě najde velké množství těch, kteří najdou spoustu argumentů ve prospěch hostiny s „zahřívacími“ nápoji.
Souhlas: není v tradicích našich lidí sedět u stolu „nasucho“: nepochopí, odsoudí a přestanou být přáteli.
Jak si nevzpomenout na památný boj za vystřízlivění v době Gorbačova. Ano, starší generace si dokonale pamatuje výsadbu „nealkoholických“ svateb, jejichž vlna se prohnala republikou kvůli hlásání, že jsme prý zavedli, převychováváme, jsme přesvědčen o výhodách zdravého životního stylu!
Ale co to vlastně je? Někde jeden po druhém běželi do zadní místnosti a vraceli se odtamtud zjevně rozveselení, s leskem v očích. A někde dávají na stoly i alkohol v konvičkách. Lidé se tedy suchému zákonu vysmáli a výroba byla nadále oblíbeným tvůrčím koníčkem lidu.
Argumentů ve prospěch toho, že domácí vaření piva je kvalitní, je nespočet. Ale zmíníme jen ty nejdůležitější z nich:
Je nepravděpodobné, že by někdo nevěděl, co je měsíční svit, ale zdaleka ne každý ví, jak to udělat správně a co je k tomu potřeba. Začněme tedy základy. Moonshine je výrobek s vysokým obsahem alkoholu, získané v procesu destilace fermentovaných surovin (rmut). Na druhé straně jsou hlavní složky kaše:
Některé z těchto tří složek tvoří velmi dobrý produkt. Je ale statický, takříkajíc nudný, chybí mu buket chutí a vůně není příliš atraktivní. A zde mohou pomoci další ingredience pro měsíční svit, které dodají nádech pikantnosti a svádějí s příjemnější vůní:
Je třeba zmínit i některé „národní tradice“. Například na Ukrajině často při výrobě měsíčního svitu doma používají cukrovou řepu a vedlejší produkt jejího zpracování - malas. V Bělorusku je oblíbený silný nápoj z brambor.
Zmíněné „národní nápoje“ však lze jen stěží přiřadit k mistrovským dílům měsíčního svitu. Výsledný produkt má charakteristickou, nepříliš příjemnou vůni a chuť, která pravděpodobně nebude pro znalce příjemná.
Můžete jej správně vařit podle klasické receptury v jednom nebo dvou krocích, čímž dosáhnete maximálního očištění hotového produktu od nečistot:
Poznejte taje domácího vaření piva a dosáhněte kvalitativní úrovně výroby nápojů té nejvyšší kategorie lze provést pouze prakticky. A k tomu samozřejmě potřebujete měsíční svit. Co zastupuje?
Měsíční svit je ve skutečnosti destilátor, který funguje na principu odpařování (pouze ne vody, ale alkoholu), chlazení a přeměny páry zpět na kapalinu, ale s jinými vlastnostmi.
Měsíční svit se stále skládá z:
Abyste se vyhnuli cizímu zápachu a škodlivým sloučeninám, je nejlepší použít měděnou trubku nebo hadici na horkou vodu.
Správná technologie měsíčního svitu zahrnuje následující kroky:
Tipy od zkušených vinařů:
Jisté znamení, že jste udělali vše správně - silná tekutina s poměrně příjemnou omamnou vůní se tenkým proudem nalévá z tuby do nahrazené sklenice! Do tajů domácího vaření piva je nejlepší se naučit v praxi – čím více s ním budete jezdit, tím lépe uspějete. A pomůže vám spočítat všechny důležité parametry online.
Existují výpočty týkající se rychlosti výstupu měsíčního svitu. Průmyslová norma, považovaná za vynikající výsledek - 1,28 litru 50% vodky z 1 kg cukru. Dobrý výsledek je 1,24 litru, uspokojivý výsledek je 1,2 litru. Mezi měsíčníky je obecně přijímáno, že podmíněně se z 1 kg cukru v Braze získá 1 kg cukru, získá se silných 50 % měsíčního svitu.
Bylo prokázáno, že úplně první a poslední porce měsíčku jsou nepoužitelné. Chcete vědět, jak si vyrobit ten správný měsíček? Pokud plánujete vyhnat asi 5 litrů měsíčního svitu, musíte odstranit prvních 200 mililitrů.
Jedná se o tzv. „hlavu“ neboli pervach – nejsilnější měsíční svit, ale zároveň – obsahující největší množství extrémně škodlivých, které se neodstraní žádným čištěním. Co s nimi dělat?
Pervac se velmi dobře používá na tinktury různých léčivých rostlin určeno k roztírání (ne k perorálnímu podání). Jeho síla je asi 80 %, což přispívá k lepšímu „výběru“ léčivých látek z rostlin.
To, co se běžně nazývá „ocas“, je nejnovější měsíční svit. Za prvé má velmi malou sílu a za druhé je také přeplněný škodlivými látkami. Jak zjistit, že se již jedná o „ocásek“?
Někteří to definují tak, že už nesvítí. To ale není úplně správná metoda. Nejlepší skóre - lihoměr. Veškerý měsíční svit je vyčerpán a pevnost je změřena. Existuje 50 stupňů, můžete proces zastavit, více - jeďte trochu víc, abyste dosáhli tohoto čísla, které je považováno za referenční pro měsíční svit.
Nyní víte, jak si vyrobit měsíční svit doma. A je jich velmi, velmi mnoho, hledat je a zkoušet v praxi je velmi zajímavý koníček.
Výše uvedený recept na měsíční svit z cukru je takříkajíc základem, základem nezbytným k tomu, abychom na něj mohli v budoucnu odkazovat, přidáním přísad do nádoby s budoucí kaší. Představili jsme vám základy vaření měsíčního svitu – této vzrušující činnosti, která přináší potěšení a šetří vám peníze.
Moonshine lze jen stěží nazvat nápojem aristokratů, je to spíše alkohol prostého lidu, který se za suchého zákona stal pro mnohé v zemích bývalého Sovětského svazu záchranou. Mnohým se však nápoj zalíbil a zamiloval si ho natolik, že jej stále řídí a preferují vodku a levná vína.
Krása domácího alkoholu spočívá v tom, že se za prvé připravuje z přírodních produktů, což nakonec také dává přírodní produkt, a ne náhražku na polici obchodu. A za druhé, vyženou ho téměř ze všeho, co je po ruce - zeleniny, ovoce, lesních plodů, džemů a dokonce i sladkostí. Za třetí, tento produkt je univerzální - měsíční svit se pije jako nezávislý nápoj a používá se jako základ pro přípravu analogů „ušlechtilého“ alkoholu (koňak a whisky), stejně jako likérů, tinktur a samozřejmě vodky. .
Moonshine lze vyrobit velmi rychle nebo tradičně - s několikatýdenním čekáním - vše závisí na vašem volném čase. Pojďme tedy začít.
Základy přípravy začínají tradičním a nejjednodušším receptem na nápoj na bázi cukru.
Z komponentů pro to vezmeme:
Technologové já:
Důležité body:
Čištění:
Výsledek: Získáte asi 4 litry vynikající měsíčky, připravené k pití.
Nyní, když znáte základy domácího vaření piva, je čas naučit se vyrábět domácí alkohol různými způsoby.
Budete potřebovat:
Užitečné z inventáře stará pračka typu aktivátor (nikoli automatická).
Vaření: všechny složky jídla se nasypou a nasypou do pračky, poté se zapne na 2 hodiny nepřetržitého provozu. Výsledná kaše se brání a destiluje.
Sloučenina:
Vaření e: z výrobků se vyrábí směs, která musí vydržet den (24 hodin). Nyní jej lze čistit, destilovat a konzumovat.
Sloučenina:
Vaření e: brambory se rozdrtí, chléb se rozdrobí, načež se z produktů připraví směs, která musí stát jeden den (24 hodin). Teď je potřeba ho vyčistit, předjet a otestovat.
Sloučenina:
Vaření e: produkty se míchají a louhují po dobu jednoho týdne na teplém místě, poté můžete začít destilovat rmut.
Příprava takového alkoholu je považována za poměrně pracný úkol. Jako suroviny v tomto případě poslouží obilná směs, mouka nebo obiloviny.
Abychom z takových surovin získali rmut, je nutné, aby naše suroviny prošly několika fázemi.
Nejprve z něj musíte udělat mošt. K tomu musí být suroviny vařené (v tomto případě prasknou buněčné membrány a škrob vytvoří mladinu). V tomto případě je lepší nezvyšovat teplotu nad 75 stupňů.
Za druhé, protože zrno nebudeme klíčit, musíme najít způsob, jak se škrob změní na cukr. K vyřešení tohoto problému jednoduše vezmeme hotové enzymy: „amylosubtilin“ a „glukavamorin“ a přidáme je do horké mladiny.
Za třetí, po přivedení sladiny na 75 stupňů musí být prudce ochlazena na pokojovou teplotu, aby v ní nezačal mikrobiální růst.
Nyní, když je naše mladina hotová, přidají se k ní kvasnice jako v běžné rmutové směsi, jejich hmotnost bude záviset na objemu mladiny. Obilná kaše se ukazuje jako velmi hustá, nedestiluje se tradičním způsobem, ale pomocí páry ve vodní lázni. V opačném případě se jednoduše připálí na nádobí a produkt se zkazí.
Tento nápoj je velmi ušlechtilý, bude ideálním základem pro domácí výrobu whisky.
Sloučenina: ovoce, bobule, cukr, voda
Poměr ovocné a bobulovité části je zde nesmírně důležitý - 75%, cukr - 25%
Jako surovina pro tento nápoj je vhodné prakticky jakékoli ovoce a bobule.
Jeho příprava má zároveň řadu funkcí: bobule a ovoce na kaši jsou jemně nakrájené a předem se nemyjí.
Připravená ovocná (bobulová) hmota se vloží do fermentační nádoby a nechá se dva dny. Během této doby by se měla začít toulat.
Nyní je čas přidat cukr a případně vodu. Dále - vše je jako v obvyklém receptu - stárnutí rmutu a jeho destilace.
Sloučenina:
Vaření: sladkosti se rozpustí ve vodě a výsledná „voda“ se dá na 5 dní na teplé místo. Poté se destiluje, čímž vznikne asi 5 litrů alkoholu. Chuť takového nápoje není pro každého, ale najdou se i jeho fanoušci.
Pokud rozumíte podstatě procesu výroby měsíčního svitu a jeho jemnosti, můžete se pokusit jej vytlačit z jiných produktů, pro „test“ nebo pro změnu. Například:
Na 20 litrů teplé vody vezmeme 10 kilo škrobu a uvaříme jako při přípravě želé, po vychladnutí na 30 stupňů přidáme libru droždí a 1 kilo krupicového cukru. Trvejte na této směsi po dobu 5 dnů, po které - předběhněte. V důsledku toho - 11 litrů alkoholu.
Vezmeme 30 litrů teplé vody a rozpustíme v ní 1 litr rajčatového protlaku, půl litru piva a 10 kilogramů krystalového cukru. Uchovávejte v teple až do konce procesu kvašení, předběhněte. Výsledkem je 7,5 litru měsíčního svitu.
Vezmeme 200 gramů anýzu, rozdrtíme a naplníme vyčištěným měsíčkem dvojité destilace v objemu 10 litrů. Louhovat 1 měsíc, dolít čistou převařenou vodou (5 litrů) a přelít. Do výsledného nápoje přidejte opět drcená semínka anýzu (200 gramů) a znovu nechte měsíc stát, ale poté přefiltrujte a zřeďte měkkou vodou (nejlépe pramenitou vodou). Byl to oblíbený nápoj Petra Velikého.
Rozdrťte 300 gramů anýzu a zalijte 10 litry čištěného dvakrát destilovaného měsíčníku. Trvejte na tom 1 měsíc
dolijte čistou převařenou vodou (5 litrů) a předběhněte. Do výsledného alkoholu přidejte 1 kilogram citronové kůry, zázvor (20 gramů), sůl (20 gramů) a znovu trvejte na měsíc, poté přefiltrujte.
Dužninu třešní (vypeckovanou) rozemelte a uložte na 2 dny na teplé místo. Jemnost: nemyjte třešně! Z třešní rozdrťte pecky a před destilací smíchejte s dužinou (dodají nápoji mandlovou příchuť). V procesu destilace se zaměřte na barvu měsíčního svitu - měla by být průhledná, když se zakalí - sbírejte ji odděleně a znovu ji předběhněte.
Jako základ se smíchají tyto složky: 10 litrů rozmačkaných hroznů nebo tlačenky z nich, 5 kilo krystalového cukru, 100 gramů droždí a 30 litrů teplé vody (ne vyšší než 30 stupňů). Směs trvá týden, dvakrát destilována. Tento alkohol je výborným základem pro výrobu koňaku.
Uvařte 10 kilogramů hrušek (libovolných, i nahnilých), přidejte 2 hrnky cukru (400 gramů) a 50 gramů rozdrobeného droždí. Přidejte vodu do hmoty - 1 - 1,5 litru. Braga trvá týden, destiluje se dvakrát.
Na struhadle umelte 10 kilogramů omytých brambor. Samostatně umelte 6 kilogramů ovesných zrn a dobře promíchejte s vroucí vodou. Za stálého míchání přidáme nastrouhané brambory. Poté nechte směs tři hodiny. Nyní do něj můžete nalít vodu (37 litrů) a vše dobře promíchat. 0,5 - 0,8 kg droždí rozdrobte a přidejte do celkové hmoty. Kvasnou nádobu pevně uzavřete a uchovávejte 3-4 dny na tmavém místě - dokud se nevytvoří sraženina a neobjeví se bubliny. Když se to stane - okamžitě předjíždějte.
Je třeba brousit a míchat: květy levandule - 100 gramů, hřebíček - 25 gramů, skořice - 25 gramů. Suchou hmotu nalijte měsíčním svitem dvojité destilace v objemu 12 litrů a nechte týden stát. Poté do tekutiny vložíme kousek černého chleba, ze všech stran potřený medem a přeženeme na velmi malém ohni.
Rozdrťte citronovou kůru (1,2 kg), přidejte 50 gramů soli a 12 litrů měsíčního svitu s dvojitou destilací. Směs louhujte 3 dny a předběhněte. Osladíme sirupem (1,2 kg cukru svaříme v 0,5 l vody).
Vezmeme 400 gramů malin, jahod nebo jiných bobulí, mírně je rozdrtíme a nalijeme měsíční svit (12 litrů). Směs louhujte dva dny, přelijte a doslaďte dle libosti.
Musíte vzít 4 hrsti sušené máty, nalít je do skleněné nádoby. Nalijte tam 3 litry dvakrát destilovaného měsíčku, trvejte 3 dny a znovu předběhněte. Nalijte hrst čerstvých listů černého rybízu tímto alkoholem a trvejte, dokud se neobjeví zelená barva tekutiny. Po přefiltrování nápoj oslaďte sirupem (svařte 1,2 kg cukru v 0,5 litru vody).
K jeho výrobě se orestuje drcená rýže (2,5 kilogramu), přidá se šafrán (25 gramů) a nalije se vyčištěný domácí alkohol (60 litrů). Po infuzi směsi (3-4 dny) se destiluje. Výsledkem je necelých 43 litrů (nebo tak nějak) silného rýžového nápoje (nazývaného také rýžová vodka).
Trsy jeřabin se sklízejí po prvním mrazu, je potřeba je rozmačkat a vyždímat. Dá se fermentovat na teplé místo, poté se dvakrát destiluje. Tento měsíční svit obsahuje minimální množství fuselových olejů (nejsou téměř žádné) a chutí připomínající francouzské koňaky.
Ze složek budete potřebovat: skořici (45 gramů), muškátový oříšek (20 gramů), kořen kosatce (20 gramů), pistácie (50 gramů), hřebíček (15 gramů), drcené rozinky (neprané) - 800 gramů, dvojitá destilace měsíční svit - 12 litrů. Důkladně promíchejte všechny komponenty, trvejte na týdnu, předjíždějte na mírném ohni.
Výše popsané recepty na výrobu měsíčku doma jsou jen malým zlomkem všech dostupných. Pokusili jsme se pro vás ale napsat ty nejzajímavější a osvědčené. Zkuste tvořit a možná sami vytvoříte nejeden exkluzivní recept na tento báječný nápoj.
Moonshine je silný alkoholický nápoj získaný destilací surovin obsahujících alkohol (zápary).
Jako surovinu pro přípravu kaše lze použít cukr (nejjednodušší způsob doma), nebo plody bobulovin a ovoce obsahující cukr (fruktózu) v čisté formě nebo škrobnaté suroviny (žito, pšenice, ječmen, kukuřice atd.), které se zpracovávají na cukr pomocí sladu nebo sladových enzymů.
Podívejme se podrobněji na přípravu měsíčního svitu z hlavních druhů surovin:
Tato metoda je nejjednodušší na vaření. K jeho přípravě potřebujete pouze cukr, droždí a vodu.
Poměr složek je přibližně následující: na 1 kilogram cukru - 5 litrů vody a 100 g lisovaného droždí nebo 18 gramů sušeného droždí, jako je Saf-Moment nebo Saf-Levure.
Cukr se rozpustí v teplé vodě, poté se přidá droždí, vylisovaný se musí nejprve naředit na části cukerného roztoku a počkat, až se aktivují (3-5 minut), suché stačí rozsypat po povrchu cukerného roztoku.
Nádoba je uzavřena vodním uzávěrem.
Braga fermentuje asi 7 dní, poté se scedí z kvasnicového sedimentu a destiluje v měsíčním destilačním přístroji.
Zušlechtit takový měsíční svit do rmutu můžete přidat různé ovoce a bobule, jako jsou hrozny, švestky, trnka atd., přenesou svou chuť a vůni do hotového nápoje a také napomáhají procesu kvašení díky divokým kvasinkám obsaženým na jejich povrchu.
Obilný měsíční svit je považován za jeden z nejvíce ušlechtilý díky své původní chuti a vůni. Připravuje se mnohem složitější než cukr, ale výsledek stojí za to, vyzkoušejte sami! Jako suroviny se hodí obilí, mouka nebo obiloviny.
Nejprve trocha teorie.
Zrno obsahuje hodně škrobu, který obsahuje molekuly cukru. Škrob se hodí k štěpení na jednodušší molekuly, mezi nimiž je také cukr, což je přesně to, co je potřeba pro alkoholové kvašení. K přeměně škrobu na cukr jsou potřeba enzymy. naklíčená zrna – slad.
Enzymy působí katalyticky. Proto je možné naklíčit, umlít 1 kg obilí a pomocí jeho enzymů proměnit škrob z 5-6 kg nenaklíčeného obilí (drceného), nebo obilovin, nebo mouky na cukr. Škrob v nenaklíčených drcených zrnech, obilovinách, mouce je uzavřen uvnitř buněk. Aby se stal dostupným pro enzymy, musí se nenaklíčené obilí (drcené, nebo obiloviny nebo mouka) povařit - prasknou buněčné membrány a škrob přejde do roztoku, tento roztok se nazývá musí.
Pro získání cukru ze škrobu není nutné používat slad, na to existují hotové enzymy: amylosubtilin, který přispívá ke zkapalnění mladiny a glukavamorin, který podporuje sacharifikaci.
Samotný proces cukernatění vyžaduje velkou opatrnost a přísné dodržování teplotních režimů, např. enzymy nevydrží přehřátí nad 75 stupňů a při nedostatečném zahřátí nebude fermentace dokončena. Také na konci fermentačního procesu je důležité sladinu prudce zchladit na pokojovou teplotu, je to nutné proto, aby se různé mikroorganismy při postupném ochlazování nestihly ve vzniklém živném médiu pomnožit, jinak může dojít k odumření kvasinek.
Po zcukernatění- získávání cukru ze škrobu, mladina je fermentována běžnými kvasinkami, jako je Saf-Moment nebo Saf-Levure.
Další komplikace výroba měsíčního svitu ze škrobu je, že zkvašená mladina je velmi hustá, nelze ji tedy destilovat v klasickém měsíčkovém destilačním přístroji, protože se jednoduše připálí ke stěnám destilačního zařízení a nápoj se zcela zkazí. Destilace obilné mladiny se provádí buď parou nebo ve vodní nebo jiné lázni, jako je glycerin.
Ovocný měsíční svit má chuť a vůni ovoce nebo bobulí, ze kterých byl připraven.
Není o nic náročnější na přípravu než cukr, ale má své vlastní vlastnosti.
Pokud jste se již rozhodli pro surovinu, musíte si zjistit, jaký obsah cukru obsahuje.
Dále se surovina rozdrtí.
ALE v žádném případě nemyjte to, povrch obsahuje divoké kvasinky, potřebujeme je ještě ke kvašení cukru a fruktózy!
Rozdrcené nebo rozmačkané suroviny se vloží do fermentační nádrže, měla by kvasit sama (1-2 dny).
Poté se v případě potřeby přidá cukr a voda.
Obsah cukru by měl být kolem 25 %, takže podle tabulky výše spočítejte, kolik přidat.
Pokud například vyrábíte slivovici (obsah cukru ve švestce je asi 10 %), pak na 10 litrů drcených bobulí bude potřeba 1,5 kg cukru.
Pokud ji zředíte vodou, přidá se k ní cukr jako v běžné cukrové kaši.
Pokud se při destilaci předpokládá použití topných těles nebo desky k ohřevu, ujistěte se, že surovina je zcela prokvašená, jinak se zbytky nebo slupka ovoce mohou spálit, což povede ke zkažení celého produktu a rychlému opotřebení topných těles.
Pro destilaci ovocných kaší, zvláště hustých, se doporučuje použít parní generátor nebo vodní lázeň, aby se vyloučila možnost připálení.
Co je to moonshine, všichni znalci domácích alkoholových přípravků vědí. Tento klasický nápoj lze připravit samostatně a může být chuťově rozmanitý, což uspokojí požadavky každého spotřebitele.
A znalost spletitosti procesu a základních rysů eliminuje chyby při výrobě správného měsíčního svitu.
Všichni obyvatelé obrovského Ruska samozřejmě slyšeli o měsíčním svitu. Do jisté míry je to stejný symbol ruského lidu jako hnízdící panenky, medvěd nebo balalajka. Vlídně Rusové pro cizince mu říkají jednoduše „Sam“.
Je však třeba poznamenat, že měsíční svit je populární nejen v Rusku:
K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína, které se liší:
Příprava domácího „Sama“ trvá zpravidla v průměru jeden měsíc. Tato doba závisí na době kvašení kvásku. Kvásek pro měsíčky je hotové domácí víno, jmenuje se Braga.
Než se naučíme vařit měsíční svit, naučíme se, jak trvat na vaření doma. Toto víno lze vyrobit v just ze směsi cukru a droždí, je považován za nejoblíbenější doma stáčený alkoholický nápoj. A existuje mnoho druhů kaše, v závislosti na přísadách.
Proces jeho přípravy začne studiem doporučení, která vám umožní získat tento stupeň nápoje nejvyšší kvality.
Je důležité dosáhnout účinku, při kterém bude infuze průhledná a nebude mít cizí pachy. Napoprvé trochu vařte – pokud se vám recept povede a všem chutná, můžete zamířit na velké objemy.
Pořadí vaření domácí kaše:
Abyste pochopili přesný výpočet připojených prvků, musíte to vědět při použití 2 kg cukru jako v našem případě, výstup bude přibližně 2,2 litru uvařeného nápoje. Braga se nemusí vařit, stačí ji po určitou dobu vyluhovat a pravidelně kontrolovat chuť. Při louhování domácího vína důležité je odhadnout okamžik, aby kaše nezkysla. Ale to není těžké pochopit. Až se vám výsledek bude líbit, nalahvujte domácí víno, pevně zazátkujte a uložte na chladném místě.
Pro zlepšení chuti se do infuze přidávají různé vonné přísady:
Braga je také základem pro další fázi výroby čistého lektvaru – moonshine. Když jsme se naučili vařit domácí pivo, pojďme se blíže podívat na to, jak vyrobit měsíčku.
Vaření měsíčního svitu také probíhá v několika fázích:
Všechny ostatní akce se provádějí, pokud chcete získat ještě lepší alkohol, který se liší chutí a vůní, charakterizující, který by se dal říci: "Čistý jako slza."
Nyní uvádíme několik receptů na domácí vaření, z nichž každý vám poskytne vynikající výsledek.
Začněme tradičním a nejjednodušším receptem – měsíčkem založeným pouze na droždí a cukru.
Požadované komponenty:
Technologie vaření:
Destilace měsíčního svitu zkušenými řemeslníky se provádí pomocí destilačního přístroje měsíčního svitu. Budeme však uvažovat o výrobě pervachy založené na improvizovaných prostředcích a minimálních možnostech. Pro tohle:
Další fází destilace je čištění. Alkohol je nutné vyčistit z fuselového oleje vzniklého při zahřívání, ze zbytků a pervachu. Po prvním čištění je to nejlepší znovu destilovat měsíční svit. Účinná metoda čištění může být předběžná přidáním manganistanu draselného do startéru rychlostí 2 g na 1 litr a filtrace přes gázu složenou v několika vrstvách.
Nápoj je připraven k pití. Tento zkušební krok vám dá přibližně 1 litr domácí měsíčky. Nyní, když znáte základy měsíčního svitu, ochutnali jste alkohol a ujistili se, že v něm něco chybí, je čas naučit se vařit měsíční svit jinými způsoby.
Připravíme kvásek pro tento recept na lektvar za pouhé 2 hodiny. Práci komplikuje skutečnost, že je nutné mít v domácnosti starou, ale fungující pračku (ne moderní stroj, ale aktivátor typu akce). Pro takovou nádobu a objem připravené směsi položíme mnohem větší.
Musíte vzít:
Technika vaření:
Další fází vaření měsíčku je destilace kynutého těsta. Jak správně vyhnat měsíční svit z kaše - podíváme se na doporučení uvedená při vaření klasického receptu. Vzhledem k tomu, že objem získaného alkoholu bude působivý, je stále lepší použít hotový měsíček. Ale v jeho nepřítomnosti a za přítomnosti spousty volného času je docela možné se bez něj obejít pomocí stejného velkého hrnce a umyvadla s ledovou vodou. Čištění provádíme dvojitou nebo trojitou destilací a filtrací přes jemné síto.
Tuto variantu lze připravit za pouhý den na získání kaše.
Ingredience:
Vaření:
Pervach již lze použít. Ale je lepší to vyčistit a ještě párkrát předjet. Můžete tak získat kvalitní a transparentní měsíční svit.
Složení produktů:
Vaření:
Po vyčištění a destilaci lze produkt ochutnat. Doporučuje se dvojitá nebo trojitá destilace a čištění.
Muset vzít:
Vaření kaše:
Tento recept je v moci těch řemeslníků, kteří zvládli výrobu domácího alkoholu všemi výše uvedenými způsoby. Je obzvláště pečlivý a pracný. Jako suroviny pro přípravu takového alkoholu může sloužit mouka, obilí, jakákoli cereálie - to je základ mladiny. Chcete-li získat kaši z obilí, musíte provést následující kroky:
Destilace takové kaše musí být provedena ne v ohni, ale ve vodní lázni. Koneckonců, při vaření kynutého těsta na otevřeném ohni se hustá směs (kaše) jednoduše připálí a zkazí chuť a barvu budoucího měsíčku.
Po opakovaném čištění a varu pervachu je třeba hotový měsíček filtrovat a ochutnat. Takto komplexní a mimořádným způsobem získaný nápoj lze použít jako ideální základ pro další domácí přípravu koňaku nebo whisky.
Zvažovali jsme jen několik nejjednodušších receptů na výrobu měsíčku doma. Při jejich provádění byste si měli pečlivě prostudovat níže uvedená doporučení.
Krása domácího alkoholu spočívá v tom, že se připravuje pouze z přírodních produktů. Měsíční svit je totiž hnán téměř ze všeho, co je po ruce.
K tomu kromě cukru používají:
Tento všestranný produkt můžete použít jako samostatný nápoj (už víme, že se jmenuje Sam), nebo z něj můžete vyrobit ušlechtilejší alkohol:
Od prvního okamžiku nemusí domácí měsíční svit fungovat. Nezoufej. Buď trpělivý. Po získání potřebných zkušeností budete umět vařit luxusní alkoholické nápoje přímo ve vaší kuchyni.
Pozor, pouze DNES!
Jak vyrobit měsíční svit? Tuto otázku lze přičíst domácí tradici, která existuje po staletí. Mnoho receptů na tento silný nápoj se stalo skutečným lidovým uměním. Měsíční svit se vozí všude a při jeho přípravě se používá téměř vše, co roste a může dát alespoň trochu cukru nebo glukózy. Lidská představivost je nevyčerpatelná, a proto se technologie měsíčního svitu neustále zdokonaluje.
Pro mnoho Rusů se otázka, jak vyrobit měsíční svit vlastníma rukama, stává nejen poctou tradici, ale také druhem soutěže o kvalitu nápoje. Koneckonců, příprava měsíčního svitu doma nezpůsobuje žádné zvláštní potíže a na prvním místě je stupeň čištění a chuť.
Moonshine je ve svém jádru řemeslný alkoholický nápoj, ve kterém obsah etylalkoholu přesahuje 30%. Princip domácího vaření piva je založen na výrobě alkoholického nápoje destilací směsi obsahující alkohol získané kvašením látek obsahujících cukr nebo zcukernatělé složky.
Výroba měsíčního svitu vlastníma rukama
Problém, jak vyrobit měsíční svit, se řeší ve fázích s průchodem následujících povinných fází: výroba rmutu, její destilace a čištění produktu. Nejdůležitější fází je získání rmutu, tzn. kapaliny obsahující ethylalkohol v řádu 10-18%. Mechanismus tvorby takové kompozice je založen na kvasinkové fermentaci mladiny (vodný roztok cukru). Právě při interakci kvasinek s cukrem dochází k chemické reakci, v jejímž důsledku vzniká ethylalkohol, oxid uhličitý a určité množství vedlejších sloučenin.
Úkol, jak vyhnat měsíční svit vlastníma rukama doma, je vyřešen ve druhé fázi, kdy je alkohol co nejvíce oddělen od vody. Tento proces zajišťuje destilace nebo destilace rmutu. Princip procesu je založen na ohřevu suroviny do stavu páry a jejím prudkém ochlazení, při kterém dochází ke kondenzaci. Většina vody zůstává v počáteční nádrži a kondenzát má vysoký obsah alkoholu. K zajištění destilace se používají speciální aparatury nebo zařízení, která musí obsahovat počáteční nádobu s rmutem, misky na zachycování kondenzátu (měsíční svit) a chladící plochu. Po dokončení postupu by se měl zbytek kaše (bard) shromáždit v počáteční nádobě, ve které prakticky není žádný alkohol, a ve druhé - silný alkoholický nápoj.
Destilace měsíčního svitu doma
Při fermentaci rmutu vznikají různé vedlejší produkty, které ovlivňují chuť a vůni konečného produktu. V tomto ohledu je otázka, jak správně předběhnout moonshine, vyřešena zahrnutím dalšího nezbytného kroku - čištění výsledné kompozice od škodlivých nečistot.
Je důležité vědět!
Nejjednodušší způsob se 100% zárukou výsledků, jak se zotavit z alkoholismu bez prášků, injekcí a lékařů. Zjistěte, jak naše čtenářka Taťána zachránila svého manžela před alkoholismem, aniž by o tom věděl...
Sladina na výrobu rmutu může mít různé složení, ale například můžeme zvážit nejčastější variantu výroby rmutu z cukru. Pro získání měsíčku v množství 5 litrů se doporučuje následující klasický recept: cukr - 6 kg, sušené droždí - 120 g (pokud se používá lisované droždí, pak 600 g), kyselina citronová - 25 g, voda - 18 l. Obecně se poměr složení vypočítává na základě příjmu finálního produktu (s obsahem alkoholu cca 40 %) 1,2 litru na 1 kg cukru podle následujícího pravidla – 3 litry vody a 20 g sušiny droždí (lisované - 100 g) je potřeba na 1 kg cukru.
Uzavírání manželství doma
Cukr lze ihned rozpustit vodou, ale pro urychlení kvašení a zlepšení kvality se doporučuje cukr předem invertovat – připravit sirup. Lze jej připravit následovně: cukr (6 kg) se pomalu nasype do vody zahřáté na 75-80 °C (3 l); směs se přivede k varu a vaří se 10 minut; přidá se kyselina citrónová (25 g) a vše se 1 hodinu vaří.
Cukrový sirup (nebo jen cukr) se ve velké nádobě smíchá s vodou (18 l); současně by náplň této nádoby neměla být větší než 3/4 objemu, který je nezbytný pro proces fermentace. Optimální teplota pro míchání složek je 28-30°C. Voda z vodovodu před výrobou sladiny by měla být chráněna po dobu 2 dnů.
Výroba cukrového sirupu
Pro měsíčky můžete použít pekařské, vinné, divoké a jiné kvasnice. Lisované droždí se ručně hněte a nakládá přímo do nádoby.
Suché droždí vyžaduje předběžnou přípravu: louhují se v teplé vodě o teplotě 31-35 ° C, dokud se nevytvoří pěnová vrstva (obvykle 25-35 minut).
Kvašení rmutu se nejlépe provádí ve skleněné láhvi s vodním uzávěrem (korek s trubicí pro výstup plynu, jehož konec je umístěn v nádobě s vodou, aby se zabránilo vnikání vzduchu do fermentační zóny zvenčí) při pokojová teplota cca 24-28°C. Pro udržení tepla lze nádobu přikrýt dekou. Fermentační proces trvá 4-10 (nejčastěji 5-6) dní. Doporučuje se protřepat lahvičku 1-2x denně po dobu 0,5-1 minuty bez sejmutí uzávěru.
fermentační proces měsíčního svitu
Hlavní známky rmutu připraveného k destilaci jsou: hořká pachuť, zastavení vývoje plynů, sedimentace na dně s vyčeřenou horní vrstvou, ustání syčivých zvuků, pocit vůně alkoholu, když je zapálená zápalka vynesena na povrch kapaliny, oheň nevyhasne.
Hotová kaše se opatrně nalije trubicí, aby se zbavila sedimentu. K vyřešení otázky, jak připravit lahodný nápoj, se doporučuje rmut odplynit a vyčeřit. První se vyrábí krátkodobým zahřátím kapaliny na teplotu 45-50°C. Čištění lze provést přidáním bentonitu (bílého jílu). Předběžně se zředí v teplé vodě na konzistenci kaše a poté se zavede do kaše (3 polévkové lžíce na 20 litrů surovin). Doba vyjasnění - 18-26 hodin.
O tom, jak vařit nebo jak vyrobit měsíční svit vlastníma rukama, se rozhoduje v nejdůležitější fázi - destilaci kaše. Úkolem této etapy je zajistit optimální teplotu pro ohřev surovin a zachycení vhodného kondenzátu (s maximálním obsahem alkoholu). Alkohol je lehká frakce, a proto se začne odpařovat dříve než voda, která je základem procesu. Kvalita měsíčního svitu závisí na teplotě, při které se měsíční svit vaří.
Požadované odpařování alkoholu začíná při 65-66 °C a skutečná destilace se provádí při zahřátí na asi 78-80 °C. Při teplotách nad 85°C stoupá vodní pára, která proces znehodnocuje. Výroba měsíčního svitu by tedy měla být prováděna při teplotě 78-82 ° C.
Udělej si sám destilace měsíčního svitu
Výroba měsíčního svitu se provádí na pomalém ohni s oddělením 3 hlavních frakcí nápoje. Prvotní sběr ("hlava") v množství 40-50 ml na 1 kg cukru má mnoho škodlivých nečistot a jeho použití je pro člověka nebezpečné. Poté začíná hlavní sběr kondenzátu ("tělo"), kvůli kterému se celý postup provádí. Sbírá se, dokud obsah alkoholu neklesne pod 40 %. Poté začíná vytékat třetí frakce („ocas“) s nízkou pevností a vysokým obsahem fuselových olejů, obvykle se používá k přidávání do další rmutu.
Nejlepší je řídit moonshine doma pomocí speciálních zařízení s lednicí, cívkami atd. Jejich absenci však lze kompenzovat jednoduchými zařízeními. Jak vyrobit měsíční svit v nepřítomnosti přístroje? K tomu si připravte 2 pánve různých velikostí a misku. Do velkého kastrolu se umístí stojan a na něj se položí malý kastrol nebo miska. Braga se nalije do prvního. Nahoře se umístí miska se studenou vodou a místo instalace se utěsní vlhkým ručníkem. Celá tato konstrukce je zapálena, výpary rmutu stoupají nahoru a kondenzují na dně vany a kapky stékají do vnitřní nádoby.
Výsledným nápojem je surový líh a pro výrobu plnohodnotného nápoje je nutné jej očistit od škodlivých nečistot. Primárního čištění lze dosáhnout průchodem kapaliny vrstvou aktivního uhlí. Dobré výsledky se dosahují zavedením manganistanu draselného s jedlou sodou. Hlavní čištění se provádí druhou destilací.
Aktivní uhlí pro čištění měsíčního svitu
K tomu se nápoj zředí čistou vodou na sílu 20-25 °. Poté se provádí destilace podle popsané technologie. Doporučuje se opět vyřadit „hlavu“ a vybrat pouze „tělo“. Výsledný měsíční svit lze plnit do lahví - je připraven k použití, ale je lepší trvat na něm 4-5 dní na tmavém místě.
Měsíční svit z cukru není zdaleka jedinou možností měsíčního svitu doma. Můžete nabídnout další lidové recepty:
Moonshine lze vyrobit z různých bobulí a ovoce. Technologie výroby je následující: nemyté ovoce se rozdrtí a umístí na předběžné kvašení po dobu 2-3 dnů. Poté se přidá cukr, voda a probíhá hlavní fermentační proces. Množství cukru v takovém sladu by mělo být alespoň 25 %, s přihlédnutím k jeho obsahu v samotných plodech. Takže pro přípravu švestkového sladu (jeho vlastní cukr je asi 10%), 10 kg švestek vyžaduje 1,5 kg cukru.
