Voňavá marmeláda z jahod může být vyrobena nezávisle. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto dezertu, ale dnes jsem připravil výběr těch nejlepších možností založených na různých komponentech. Po prostudování tohoto materiálu si můžete jahodovou marmeládu snadno vyrobit doma.
Agar-agar zalijte teplou vodou a nechte 15 - 20 minut v klidu.
Mezitím si omyjeme bobule, roztřídíme a zbavíme sepalů.
Bobule rozmixujte v mixéru do hladka.
Výsledné pyré smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Poté do hmoty přidejte agar-agarový roztok a obsah pánve za stálého míchání vařte další 2 minuty.
Zatímco hmota chladne, postarejme se o nádoby na marmeládu. Malý plech vyložte potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Je vhodné pergamen lehce otřít vatovým tamponem namočeným v rostlinném oleji. Pokud používáte silikonovou formu, není nutná žádná předúprava.
Bobulovou hmotu vychladlou na 50 - 60 stupňů vložte do formy a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Hotovou marmeládu vyjmeme z formy, nakrájíme na kousky a podle potřeby posypeme cukrem.
Videorecept z kanálu Vaření s Irinou Khlebnikovovou vám prozradí, jak vyrobit bonbóny s ovocnou marmeládou na agar-agaru
Nejdostupnějším způsobem výroby marmelády je použití želatiny. Nejprve se musí namočit do studené vody. Bude trvat 30-35 minut, než prášek zcela nabobtná.
Oloupané jahody dáme do nádoby, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Hmotu rozetřete mixérem, dokud nebude hladká po dobu 3-5 minut. Necháme chvíli stranou, aby se krystalky cukru úplně rozptýlily.
Poté do jahodového pyré vlijeme roztok želatiny, promícháme a přivedeme k varu, ale nevaříme. Hmotu ihned stáhněte z ohně a nalijte do forem.
Marmeláda na bázi želatiny je nejlepší skladovat v lednici, protože při pokojové teplotě může „vytéct“.
V přípravné fázi je třeba rozpustit kyselinu citronovou v půl lžíci vody a smíchat pektin s malým množstvím cukru odebraným z celkového objemu.
Jahodové pyré dáme na střední teplotu a v malých porcích zavádíme pektin s cukrem. Vařte hmotu několik minut a poté přidejte zbývající množství granulovaného cukru a glukózového sirupu. Hmotu vařte 7 - 8 minut a míchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
Poté do pyré přidáme roztok kyseliny citronové a důkladně promícháme. Hotovou marmeládu vložíme do formiček vymazaných rostlinným olejem a necháme 8-10 hodin chladnout.
Nejprve připravte bobule: opláchněte a očistěte je od zelených částí. Celé množství jahod rozdělte rovnoměrně na 2 části. První část použijeme na výrobu sirupu a druhou naplníme hotovou marmeládou.
150 gramů jahod vložíme do vroucí vody a vaříme 10 - 15 minut. Vařené bobule chytáme děrovanou lžící a do jahodového vývaru přidáváme krystalový cukr. Sirup vařte 5 minut a poté jej ochlaďte na teplotu 25 - 30 stupňů.
Druhou část jahod rozložíme do porcovaných silikonových formiček. K tomu je velmi vhodné použít formy na výrobu ledu.
Agar-agar se rozpustí v malém množství vody a nalije se do sladkého sirupu. Zbývá pouze vařit tekutinu několik minut a nalít do forem na jahody.
Může být několik možností:
Video z televizního kanálu Umeloe vám představuje recept na lékořicovou marmeládu a jahodový sirup na želatině
Výroba marmelády doma je s našimi recepty snadná! Užitečné, přírodní, z bobulí nebo ovoce - pro každý vkus!
Jablečná marmeláda:
Jahodová marmeláda:
Na marmeládu bereme šťávu s dužinou, pyré z kojeneckých sklenic, pyré z mraženého ovoce a tak dále, hlavní je přirozená, pravá, poctivá chuť.
Mám domácí jablečný džus a mražené jahodové pyré, ne sladké!!!
Šťávu dáme na sporák, přivedeme k varu. V této době připravte zbytek ingrediencí. Zřeďte kyselinu citronovou ve vodě (1 polévková lžíce). Smíchejte cukr s pektinem. Pektin se vždy snoubí s cukrem!!! To vám umožní zbavit se případných hrudek.
Když se bramborová kaše začne vařit, vlijte do ní směs cukru a pektinu jako déšť, za stálého míchání vařící bramborovou kaši.
Směs přiveďte k varu a přidejte glukózový sirup. Pokud není glukózový sirup, můžete si vzít melasu, kukuřičný sirup nebo med. Pomáhají marmeládě, aby byla elastická, měkká.
Vařte hmotu na 107 stupňů. Proces je jednoduchý, ale poměrně dlouhý. Někdy se vám bude zdát, že je teploměr rozbitý nebo unavený. Vlastně je vše v pořádku, akorát hmota se dlouho vyvařuje. Trvalo mi to asi 8-12 minut.
Nezapomeňte směs míchat, ale bez fanatismu, ne neustále. Čekali jsme na teplotu, nalijeme kyselinu citronovou, promícháme.
Tuším, že ne každý má teploměr, ale chce vařit.
Pak důležitý test - kápnout kapku marmeládové hmoty na lžičku (na začátku vaření dát lžičku do mrazáku), pokud po půl minutě kapka zhoustne a stane se z ní marmeláda, tak se to stalo.
Na této fotce je vidět, že se kapka roztekla, nedrží tvar !!!
Na této fotce kapka zmrzla, drží tvar, to je přesně to, co potřebujeme.
Hotová hmota se okamžitě nalije do rámu nebo jiné vhodné misky pokryté fólií. Přibližný rozměr 27 × 14 cm.Lze nalít do silikonových forem a vyrobit z nich porcované cukroví.
Pracujeme rychle, protože marmeláda se rychle zachytí za pouhých 5-7 minut, marmeláda bude hutná, ale stále horká. Marmeládu odešlete do lednice a počkejte, až úplně vychladne. Nakrájejte marmeládu na plátky.
Kousky vhoďte do cukru po 5-6 kusech, dobře válejte v cukru, hlavní věcí je nenechat „nahé“ kousky slepit dohromady.
Pokud máte rádi dobrou, sebevědomou kyselost v kombinaci se sladkou marmeládou, doporučuji přidat 0,25 -0,5 lžičky kyseliny citronové do cukru.
Marmeládu skladujte na jakémkoliv suchém místě, aby se cukr nerozpustil. Marmeládu můžete skladovat, jak dlouho chcete.
Proč si neuděláme marmeládu doma z přírodních bobulí? Ukáže se nejen chutné, světlé a krásné, ale také užitečné. Rozhodně do ní totiž nepřidáte barviva, příchutě a stabilizátory, kterých je v marmeládách z obchodu nadbytek.
Jahodová marmeláda vás potěší přirozenou chutí, barvou i vůní.
Nejprve si připravíme želatinu. Nasypte ho do misky a zalijte 50 mililitry vody. Promícháme a necháme 20 minut nabobtnat.
Nyní pojďme k citronům. Citrony by měly být tenké a žluté. Potřebujeme citrony bez kůry. Omyté citrony očistíme od kůry.
Nakrájejte na kousky, odstraňte semínka. Vložte do mísy a rozmixujte mixérem dohladka.
Do pánve nasypte nakrájené citrony, přidejte 100 mililitrů vody a cukr. Vše promíchejte lžící a vařte na středním plameni 10 minut.
Nyní tuto hmotu přefiltrujeme přes síto. K tomu přidejte nabobtnalou želatinu a vařte dalších 5 minut. Mírně vychladíme a nalijeme do formy.
Marmeládu dáme na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
Zmrzlou marmeládu vyjmeme z lednice, vyjmeme z formy a obalíme v cukru.
Pokud je forma velká, nakrájíme marmeládu na kostičky a poté ji vyjmeme z formy. Naše marmeláda je připravena!
Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme.
Přeneste jablka do hrnce se silným dnem a přidejte cukr. Přidejte množství cukru podle vaší chuti, zaměřte se na odrůdu jablek.
Želatinu zalijeme 50 ml vody a uvaříme podle návodu na obalu.
Dusíme na mírném ohni, dokud jablka nezměknou. V případě potřeby můžete přidat trochu vody. Sundejte pánev z plotny, přidejte zředěnou želatinu a důkladně promíchejte.
Jablečnou hmotu přendejte do formiček a dejte do lednice do úplného ztuhnutí.
Takový dezert musíte skladovat v lednici, ale díky hutné konzistenci rybízového pyré a přítomnosti želatiny si marmeláda skvěle drží tvar.
Rybíz vytřídíme, očistíme od větviček.
Želatinu namočte do půl sklenice studené vody.
Rybíz omyjeme, necháme okapat vodu. Poté ponořte do mísy mixéru a usněte s cukrem. Pyré.
Rybízové pyré nalijte do rendlíku na povidla (nejlépe se silnými stěnami a dnem).
Přidejte sklenici vody, promíchejte. Zapálíme střední oheň.
Přivést k varu.
Poté stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se část tekutiny neodpaří. V podstatě děláme džem. Neustále mícháme, aby se rybíz nepřipálil.
Chcete-li zachovat více vitamínů v marmeládě, můžete to udělat takto: přiveďte k varu, vařte 5 minut, poté stáhněte z ohně a zcela vychladněte. Opakujeme 3x. Pokud není moc času, tak rybízové pyré jednoduše povařte, dokud trochu nezhoustne.
Pánev sundejte z plotny, nechte 2 minuty vychladnout a přendejte do ní nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Formu na marmeládu trochu vymažte rostlinným olejem a vysypte moučkovým cukrem.
Do formy nalijeme rybízové pyré s želatinou, povrch zarovnáme lžící. Budoucí marmeládu dáme vychladit v kuchyni, poté ji přesuneme na 6-8 hodin do lednice.
Uvidíte, až bude marmeláda úplně zmrzlá. Při naklánění formy doprava - doleva bude pevně držet uvnitř.
Formu s marmeládou tedy vyjmeme z lednice a opatrně nakrájíme na porcované kousky, abychom formu nepoškodili. To můžete udělat později, když marmeládu vyndáte z formy. Ale zdá se mi, že je to pohodlnější: marmeláda nikde neklouže a kousky jsou rovnoměrné.
Formu ponoříme na 3-5 sekund do vroucí vody tak, aby byla ve vodě celá, ale vroucí voda se nedostala na marmeládu. Prkénko posypte cukrem a formu na něj vyklopte.
Pokud marmeláda sama „nevyskočí“ z formy, je třeba opakovat postup pro spouštění formy do vroucí vody. Ale držet marmeládu dlouho ve vroucí vodě také není dobré – může hodně vytéct.
Navrch posypte cukrem a každý kousek v něm vyválejte. Před podáváním dejte na půl hodiny do lednice.
Tady je taková lahodná, krásná a zdravá domácí marmeláda získaná z rybízu s želatinou. Dobrou chuť!
Džem pro tento jednoduchý recept na domácí marmeládu je třeba rozdrtit v mixéru. Mám cuketový džem s pomerančem.
Nalijte všechny ingredience do hrnce. Směs. Zapálíme a za stálého míchání vaříme do zahřátí. Hmota by se neměla vařit. Želatina to netoleruje.
Formu namažte rostlinným olejem a nalijte do ní tekutou hmotu. Dejte na 3 hodiny do lednice.
Marmeláda je zmrazená. Nakrájejte ho na obdélníky.
Každý kousek obalíme v cukru.
Nastrouhejte 1 polévkovou lžíci. l. pomerančová kůra a 1 polévková lžíce. l. citrónová kůra. Vymačkejte 175 ml pomerančové šťávy a 175 ml citronové šťávy.
V hrnci smíchejte 75 ml pomerančové šťávy, 75 ml citronové šťávy a jednu polévkovou lžíci. l. říz.
Šťávu s kůrou přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Kmen.
Do tekutiny přidejte želatinu, promíchejte. Po rozpuštění želatiny přidejte 360 g. cukr, dobře promíchejte. Přidejte zbývající citrusovou šťávu a znovu dobře promíchejte.
Poté, co tekutina trochu vychladne, nalijte ji do obdélníkové nádoby pokryté pečicím papírem (papír je lepší trochu pomazat rostlinným olejem bez zápachu). Formu s marmeládou vyjmeme na 10 hodin do lednice.
Zmrzlou marmeládu vyjmeme z lednice, vytáhneme z formy spolu s papírem, vrstvu překlopíme na prkénko, ostrým nožem nakrájíme na malé čtverečky. Každý čtverec namočte do cukru.
Hotovou marmeládu ihned vyjměte z lednice.
Nyní víte, jak udělat marmeládu - recept je velmi jednoduchý, dobrou chuť!
Vzhledem k tomu, že slupky melounu absorbují všechny chutě jako houba, můžete do sirupu na konci vaření přidat pomerančovou nebo citrónovou kůru, vanilkový cukr, zázvor, kardamom, skořici a získat chuť marmelády, která vám nejvíce chutná. Takovou marmeládu lze podávat jako samostatný dezert nebo použít při pečení.
Poté přidejte zbytek cukru (300 g), citronovou šťávu z ½ citronu (můžete použít i citronovou kůru). Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Namočte želatinu do vody.
Třešně opláchněte, zbavte semínek a utřete mixérem.
Višňovou kaši propasírujte přes cedník, aby byla hmota homogenní a přiveďte k varu.
Když se třešeň rozvaří, přidejte cukr a vařte na mírném ohni 15 minut, nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila! Odstraňte z ohně a nalijte namočenou želatinu, dobře míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
Nalijte marmeládu do formiček a dejte na 2-3 hodiny do chladu. Marmeládu můžeme obalovat v cukru, moučkovém cukru nebo mletých oříšcích.
Všechny recepty jsou pečlivě vybírány webem kulinářského klubu
Formu na marmeládu si připravte předem. Vzal jsem obdélníkový tvar o rozměrech 25 x 10 cm.Zakryjte potravinářskou fólií.
Z celkové hmoty oddělte 50 g cukru a dobře promíchejte s pektinem, je to nutné, aby se pektin po přidání do jahodového pyré neslepil. Kyselinu citronovou rozpusťte v 0,5 lžíci vody a dejte zatím stranou.
Připravte si jahodové pyré.
Vložte jahodové pyré do hrnce se silným dnem. Na středním plameni přivedeme k varu a za intenzivního míchání metličkou vsypeme tenký pramínek cukru smíchaného s pektinem. Směs vařte 2 minuty. Poté vsypeme zbylý cukr, přidáme glukózový sirup. A směs zahřejte na 106 stupňů za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se marmeláda nepřipálila. Pokud není teploměr, přidejte cukr s pektinem, když je směs sebevědomě teplá, a bez snížení tepla přiveďte k varu za stálého míchání. Jakmile se vaří, přidejte zbývající cukr a glukózu, znovu přiveďte k varu. A za stálého míchání vařte bez pokličky 8 minut (nebo asi 10, pokud se jedná o jablka, citrusové plody, třešně, rybíz, brusinky, brusinky, ostružiny).
Po dosažení 106 stupňů ihned stáhněte z ohně a do směsi nalijte zředěnou kyselinu citronovou, rychle promíchejte a hmotu nalijte do připravené formy. Marmeládu necháme ztuhnout alespoň 6 hodin. Vyjměte z formy a nakrájejte nožem nebo formami vymazanými rostlinným olejem. Marmeláda se tedy nebude lepit a snáze se krájí. Kostky obalíme v cukru a necháme oschnout a vychutnáváme...
Voňavá marmeláda z jahod může být vyrobena nezávisle. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto dezertu, ale dnes jsem připravil výběr těch nejlepších možností založených na různých komponentech. Po prostudování tohoto materiálu si můžete jahodovou marmeládu snadno vyrobit doma.
Agar-agar zalijte teplou vodou a nechte 15 - 20 minut v klidu.
Mezitím si omyjeme bobule, roztřídíme a zbavíme sepalů.
Bobule rozmixujte v mixéru do hladka.
Výsledné pyré smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Poté do hmoty přidejte agar-agarový roztok a obsah pánve za stálého míchání vařte další 2 minuty.
Zatímco hmota chladne, postarejme se o nádoby na marmeládu. Malý plech vyložte potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Je vhodné pergamen lehce otřít vatovým tamponem namočeným v rostlinném oleji. Pokud používáte silikonovou formu, není nutná žádná předúprava.
Bobulovou hmotu vychladlou na 50 - 60 stupňů vložte do formy a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Hotovou marmeládu vyjmeme z formy, nakrájíme na kousky a podle potřeby posypeme cukrem.
Videorecept z kanálu Vaření s Irinou Khlebnikovovou vám prozradí, jak vyrobit bonbóny s ovocnou marmeládou na agar-agaru
Nejdostupnějším způsobem výroby marmelády je použití želatiny. Nejprve se musí namočit do studené vody. Bude trvat 30-35 minut, než prášek zcela nabobtná.
Oloupané jahody dáme do nádoby, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Hmotu rozetřete mixérem, dokud nebude hladká po dobu 3-5 minut. Necháme chvíli stranou, aby se krystalky cukru úplně rozptýlily.
Poté do jahodového pyré vlijeme roztok želatiny, promícháme a přivedeme k varu, ale nevaříme. Hmotu ihned stáhněte z ohně a nalijte do forem.
Marmeláda na bázi želatiny je nejlepší skladovat v lednici, protože při pokojové teplotě může „vytéct“.
V přípravné fázi je třeba rozpustit kyselinu citronovou v půl lžíci vody a smíchat pektin s malým množstvím cukru odebraným z celkového objemu.
Jahodové pyré dáme na střední teplotu a v malých porcích zavádíme pektin s cukrem. Vařte hmotu několik minut a poté přidejte zbývající množství granulovaného cukru a glukózového sirupu. Hmotu vařte 7 - 8 minut a míchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
Poté do pyré přidáme roztok kyseliny citronové a důkladně promícháme. Hotovou marmeládu vložíme do formiček vymazaných rostlinným olejem a necháme 8-10 hodin chladnout.
Nejprve připravte bobule: opláchněte a očistěte je od zelených částí. Celé množství jahod rozdělte rovnoměrně na 2 části. První část použijeme na výrobu sirupu a druhou naplníme hotovou marmeládou.
150 gramů jahod vložíme do vroucí vody a vaříme 10 - 15 minut. Vařené bobule chytáme děrovanou lžící a do jahodového vývaru přidáváme krystalový cukr. Sirup vařte 5 minut a poté jej ochlaďte na teplotu 25 - 30 stupňů.
Druhou část jahod rozložíme do porcovaných silikonových formiček. K tomu je velmi vhodné použít formy na výrobu ledu.
Agar-agar se rozpustí v malém množství vody a nalije se do sladkého sirupu. Zbývá pouze vařit tekutinu několik minut a nalít do forem na jahody.
Může být několik možností:
Video z televizního kanálu Umeloe vám představuje recept na lékořicovou marmeládu a jahodový sirup na želatině
Všechny děti, stejně jako mnoho dospělých, milují marmeládu. Konzumuje se jednoduše jako lahodná pochoutka k čaji a přidává se do jiných cukrářských výrobků, jako jsou koláče. Pokud si jahodovou marmeládu uděláte doma, získáte zdravý produkt, bez dochucovadel a chemie. Existuje několik receptů na jahodovou marmeládu, pomocí kterých si tuto pochoutku můžete krok za krokem vyrobit sami. Některé ženy v domácnosti vaří tento dezert pomocí pomalých sporáků, ale nejprve se musíte naučit vařit v jednoduchém hrnci.
Toto je zajímavé: zahušťovadlo pektin – přírodní původ. Při jeho použití není v produktech cítit cizí pachuť. Pravda, pektin není levný, ale zabere ho velmi málo a výsledek se vám bude líbit. Pektin se nachází v některé zelenině a ovoci, jde tedy o přírodní produkt. Dá se připravit doma třeba z jablek a recepty se dají najít na internetu.
Ingredience
Porce: - + 50
v jedné porci
Kalorie: 176 kcal
Bílkoviny: 0,7 g
tuky: 0,1 g
Sacharidy: 29 g
60 min. Video recept Tisk
Čerstvé bobule by měly být důkladně omyty a očištěny od listů.
Z jahod udělejte pyré, které pak protřete přes sítko nebo gázu. K tomuto účelu můžete použít mixér nebo odšťavňovač bobulí.
Nalijte kyselinu citronovou do vody a míchejte, dokud se nerozpustí.
Smíchejte pektin se dvěma lžícemi cukru.
Jahodové pyré necháme prohřát. Zároveň se musíte ujistit, že oheň pod hrncem je malý, jinak se dezert spálí a neustále se míchá.
Když se hmota bobulí zahřeje na teplotu 40-45 ° C, nalijte do ní zbývající granulovaný cukr a glukózový sirup. Pokud to nebylo možné najít, můžete invertní sirup jednoduše uvařit. Jak ji připravit, můžete vidět ve videu přidaném k tomuto článku.
Poté postupně přidávejte rozpuštěnou kyselinu citronovou, nezapomeňte promíchat obsah pánve.
