Masové kotlety jsou chutné a všestranné, ale přesto... Nenajdete zdravější mleté ​​krůtí řízky.

Je třeba si uvědomit, že krůtí maso je hypoalergenní maso a obsahuje mnoho užitečných látek a málo tuku, proto se doporučuje pro děti, lidi s nadváhou, starší a oslabené lidi.

Některé z níže uvedených receptů na mleté ​​krůtí řízky jsou dietní.

Mleté krůtí řízky - obecné zásady

Krůtí maso je trochu suché. Proto se do mletého masa obvykle přidává máslo, smetana a bylinky.

Je sporné, zda se mají přidat vejce a bochník namočený v mléce. Některé hospodyňky to tvrdí namočený chléb dělá řízky ne měkčí, ale naopak hůře žvýkatelné. Totéž platí pro vejce.

Každá hospodyňka má na toto téma samozřejmě svůj názor. Možná stojí za to vyzkoušet oba způsoby. V každém případě můžeme s jistotou říci následující.

Za prvé, bez ohledu na to, co říkají o vaječných bílcích, žloutek, přidaný do mletých krůtích řízků, je neztuhne. A obohatí vás o užitečné látky!

Zadruhé, pokud jsou mleté ​​krůtí řízky určeny pro děti, pak buďte v klidu: více jim bude chutnat varianta s namočenou houskou.

Mnoho lidí je toho názoru, že místo drdolu byste měli přidat syrové brambory. Tím se skutečně zlepší chuť a textura vašich mletých krůtích nebo hovězích placiček. Můžete přidat i zelí (květák nebo zelí), mrkev a celer, ale všechny tyto druhy zeleniny mají výraznější chuť, takže dodají mletým krůtím řízkům výraznou chuť, což není šálek čaje pro každého.

Mleté krůtí řízky lze připravit různými způsoby: smažit na pánvi; vařit v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku; dusíme v omáčce; upéct v troubě. Samozřejmě má smysl vařit v troubě velké množství řízků. Měly by být rozloženy na naolejovaný pečicí papír a vařit asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pokud recept vyžaduje určitou možnost přípravy, budeme vás o tom informovat.

Přirozeně je lepší připravit mleté ​​maso ze samotného filé a bezprostředně před přípravou řízků. Pokud pokrm není určen pro malé děti nebo lidi se žaludečními problémy, je lepší filet propasírovat mlýnkem na maso s hrubým pletivem – řízky budou šťavnatější.

Mleté krůtí řízky se obvykle dobře opečou, ale pokud rádi vaříte obalované, nasekejte před smažením pšeničnou nebo kukuřičnou strouhanku a před smažením v nich řízky obalte. Řízky můžete také upéct v krupici. Do pečiva můžete přidat silně nasekané suché kořeněné bylinky, i když to není získaná chuť.

Recept 1. Mleté krůtí řízky s bylinkami

Tyto řízky lze připravit jakýmkoli způsobem; jsou vhodné pro dětskou výživu.

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Brambory - pár kusů střední velikosti

Máslo - 80 g

Vaječný žloutek - 2 kusy

Nasekaný kopr nebo petržel

Cibule – malý kousek, asi čtvrtina střední cibule

Česnek - 2-3 stroužky

Směs soli, pepře

Rostlinný olej

Způsob vaření

Brambory, cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Krůtí řízek omyjeme, nakrájíme na kousky a spolu s bramborami, kousky cibule a stroužky česneku propasírujeme mlýnkem na maso.

Máslo zmrazíme a nastrouháme do mletého masa, přidáme dva žloutky, sůl a pepř, nasekané bylinky a promícháme.

Vytvarujte řízky navlhčením rukou studenou vodou a vařte libovolným způsobem.

Recept 2. Dietní krůtí řízky

Toto jídlo lze připravit pro ty, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními nebo usilují o nízkokalorickou dietu.

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Květák - 200 g

Nasekaná petržel, kopr, celer - sklo

Sůl - 4-5 špetky

Cibule, česnek, muškátový oříšek - pokud to dieta dovolí

Způsob vaření

Mleté maso připravíme mletím krůty a květáku. Pokud můžete mít cibuli a česnek, je lepší je zakroutit společně s masem.

Míchejte, přidejte bylinky a (pokud je to nutné, ale dieta to nezakazuje) trochu husté (20%) smetany.

Mokrýma rukama tvoříme řízky a v páře nebo pečeme v mléčné omáčce.

Recept 3. Ministerské mleté ​​krůtí řízky

Ale toto jídlo nelze nazvat dietní.

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Máslo - 100 g

Pšeničný chléb - 1 bochník

Vejce - 3 kusy

Smetana 10% – 0,2l

Cibule - půl cibule

Olej na smažení

Směs soli, pepře

Způsob vaření

Z bochníku odřízněte vršky a kůrky, drobenku nakrájejte na kousky silné asi půl centimetru, poté opatrně nakrájejte asi 20 kousků na štípačky asi centimetr dlouhé a 0,5 cm široké.

Zbylý chléb zalijte smetanou (nejtvrdší kůrky přidávat nemusíte).

Z filé udělejte mleté ​​maso, do mlýnku na maso také vložte cibuli a namočený chléb. Do mletého masa rozklepneme dvě vejce, osolíme a opepříme. Poklepejte mleté ​​maso na stůl, aby bylo měkčí.

Máslo zmrazíme, poté nastrouháme a vmícháme do mletého masa. Je lepší zamíchat lžící nebo stěrkou, protože teplo z vašich rukou způsobí, že se máslo rozpustí a shlukuje.

Zbývající vejce dobře rozklepněte v samostatné misce a do jiné nalijte housky. Mokrýma rukama vytvarujeme podlouhlé řízky, obalíme je ve vejci, poté je obalíme ve pražcích a dáme na pánev s rozpáleným olejem. Nejprve stáhněte oheň, pánev přikryjte pokličkou a řízky opékejte z obou stran asi pět minut na každé. Poté sejměte poklici, mírně zvyšte teplotu a osmahněte.

Pokrm se ukáže být docela tučný, takže je lepší ho podávat se zeleninou nebo rýží.

Recept 4. Mleté krůtí řízky s krupicí

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Krupica - půl sklenice

Smetana 10% - půl sklenice

Cibule - půl cibule

Žampiony - 200 g

Máslo - 100 g

Sůl, pepř, koření - podle chuti

Olej na smažení

Způsob vaření

Cibuli a houby propasírujte mlýnkem na maso, vložte je do pánve s rozehřátým olejem a za stálého míchání opékejte 5–7 minut, poté vypněte a vychladněte.

Krůtu protáhněte mlýnkem na maso. Do mletého masa nasypeme krupici, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme, okořeníme (například muškátovým oříškem), dobře promícháme a necháme půl hodiny odležet, protože krupice by měla nabobtnat.

Rozpusťte 50 g másla a vlijte ho do mletého masa, přidejte houby a cibuli z pánve. Vše důkladně promícháme. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany.

Mokrýma rukama vytvarujte malé řízky a do každého vložte malý plátek másla. Řízky opečeme na oleji.

Recept 5. „Pikantní“ mleté ​​krůtí řízky

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Tvrdý sýr - 300 g

Česnek - 5 stroužků

Jemně nasekaný kopr - půl sklenice

Hořčice - 3-4 polévkové lžíce

Majonéza - 3-4 polévkové lžíce

Vejce - 2 kusy

Smetana 20% - několik lžic

Rostlinný olej

Strouhanka

Sůl, pepřová směs, oregano, muškátový oříšek - podle chuti

Způsob vaření

Připravte mletou krůtu, přidejte česnek, prošel lisem, strouhaný sýr, jemně nasekaný kopr, vejce. Majonézu smícháme s hořčicí a přidáme k mletému masu, osolíme a opepříme. Pokud je mleté ​​maso příliš hutné, přidáme trochu smetany.

Krekry protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte je se suchými bylinkami (petržel, oregano atd.) a muškátovým oříškem. Mokrýma rukama vytvarujte malé řízky a obalte je v pikantní polevě.

Smažte v rostlinném oleji.

Recept 6. „Dětské“ krůtí řízky z mletého masa

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Pšeničná buchta - 5-6 kusů

Smetana 10% - sklo

Konzervovaná kukuřice - 5-6 polévkových lžic

Vejce - 2 kusy

Cibule - půl cibule

Tavený sýr - 5-6 malých plátků

Uzená klobása (nebo šunka) - 5-6 malých plátků

Máslo - 80 g

Olej na smažení řízků

Sůl - podle chuti

Způsob vaření

Namočte housku do smetany. Filet, cibuli a chléb protáhněte mlýnkem na maso. Osolíme a přidáme vejce, vše dobře promícháme a mleté ​​maso rozklepneme na stůl. Do mletého masa vmícháme kukuřici.

Mleté maso rozdělte na tři části. Z každého vytvarujte malé řízky. V některých dejte dovnitř kousek sýra, v jiných - klobásu, v jiných - kostku másla.

Řízky opečte na pánvi nebo upečte v troubě.

Recept 7. Mleté krůtí řízky se zeleninou

Ingredience

Krůtí filet – půl kila

Kousek sádla - 100 g

Brambory - 1 hlíza

Bílé zelí - 200 g

Mrkev - polovina

Cibule – 1 cibule

Nakrájená zelenina - 3 polévkové lžíce

Majonéza - 3 polévkové lžíce

Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce

Sůl pepř

Způsob vaření

Brambory, cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme. Zeleninu, sádlo a krůtu prolisujte mlýnkem na maso. Promíchejte, přidejte bylinky, majonézu a rajčatový protlak. Osolte a přidejte trochu černého pepře. Mleté maso dobře promíchejte, můžete použít mixér.

Řízky smažte na pánvi, ale je lepší je péct v troubě. V tomto případě musíte prstem udělat důlek v každém kotletu a dát tam malý kousek másla.

Recept 8. Mleté krůtí řízky s paprikou

Ingredience

Krůtí filet - 1 kg

Sladká paprika - 3 střední lusky

Cibule - půl cibule

Parmazán - 100 g

Strouhanka

Palačinková mouka - 5-6 lžic

Vejce - 2 kusy

Smetana 20% - 3-4 lžíce

Způsob vaření

Pro tento recept na krůtí řízky je lepší projít krůtu mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Procházejte cibulí a paprikou spolu s masem. K mletému masu přidáme sůl, pepř, palačinkovou mouku, zašleháme vejce, zalijeme smetanou a vše důkladně prohněteme.

Parmazán smícháme se strouhankou, vytvarujeme placičky a obalíme ve strouhance.

Smažíme na oleji zakryté z každé strany 5 minut.

Mleté krůtí kotlety - jemnosti a užitečné tipy

Pokud chcete dát mletým krůtím řízkům zcela neobvyklou chuť, přidejte k sekané spolu s filetem i kousek slaniny, nejlépe uzeného.

Chcete-li malé děti zaujmout neobvyklým vzhledem a chutí, zkuste přidat (bez otáčení!) trochu konzervovaného hrášku nebo kukuřice.

Mezi přísadami můžete také uvést ty, které jsou určeny nejen ke zlepšení chuti a konzistence mletého masa, ale také k jeho tónování, protože mleté ​​krůtí kotlety mají šedavou barvu. Pokud se vám to nelíbí, můžete přidat trochu kari nebo šafránu, aby bylo jídlo nažloutlé, nebo rajče, pak kotleta získá narůžovělý odstín.

Chcete-li získat lahodný pokrm, můžete připravit zelené máslo smícháním másla s koprem nebo špenátem nasekaným v mixéru. Poté máslo zmrazte, nakrájejte na kousky a do každého řízku vložte kousek.

Nejlepší je podávat mleté ​​krůtí řízky se zeleninou. Nemálo lidí je ale nejí raději s bramborovou kaší nebo těstovinami.

Pokud jste dusili řízky, můžete si z tekutiny na dušení připravit omáčku smícháním se škrobem nebo moukou a přidáním zakysané smetany nebo rajčat.

Nevíte, co nového a chutného uvařit? Udělejte si mleté ​​krůtí řízky. Je to skvělá náhrada nudného kuřecího řízku. Krůtí maso je zdravé a nízkokalorické.

Pokud budete vařit v troubě, můžete výrazně snížit hladinu tuku v konečném pokrmu, aniž by byl suchý.

Recept, který mají rádi dospělí i děti.

Požadované produkty:

• jedna cibule;
• koření podle chuti;
• několik stroužků česneku;
• 800 gramů mletého krůtího masa;
• dvě vejce;
• 100 gramů strouhanky a stejné množství mléka.

Proces vaření:

1. Zatímco budete připravovat hmotu a formovat z ní řízky, měli byste zapnout troubu na 190 stupňů, aby se stihla rozehřát.
2. Dále vezměte misku, nalijte do ní maso, přidejte cibuli a česnek předem nakrájené na kousky.
3. Rozšleháme vejce a přidáme koření.
4. Zbývá jen zalít mlékem a přihodit strouhanku.
5. Výslednou směs přiveďte do hladka a vytvořte malé hrudky. Pečeme v již vyhřáté troubě asi 40 minut.

Recept na smažené řízky na pánvi

Pokud milujete šťavnatou křupavou kůrčičku v řízcích, pak si tento recept určitě oblíbíte.

Požadované produkty:

• jeden malý brambor a jedna cibule;
• asi 400 gramů mletého krůtího masa;
• vejce;
• asi půl sklenice mléka;
• krajíc chleba;
• koření dle přání.

Proces vaření:

1. Vezmeme si mísu, ve které vše promícháme. Nejprve tam vložte maso, poté zašlehejte vejce.
2. Nyní musíte použít struhadlo k nakrájení brambor a cibule a také je přidat ke zbytku ingrediencí.
3. Stejně jako v mnoha jiných receptech na kotlety chléb nejprve ponoříme do nádoby s mlékem a poté přidáme do masové směsi. V této fázi se přidávají všechna koření.
4. Ze vzniklé hmoty formujeme kulaté nebo oválné tvary a vaříme na rozpálené pánvi.

Dušené v pomalém hrnci

Další možností vaření je použití multivarku. V tomto případě můžete zachovat prospěšné vlastnosti produktů.

Dušené kotlety jsou chutné a zdravé.

Požadované komponenty:

• jakákoli zelenina podle chuti;
• přibližně 500 gramů mletého krůtího masa;
• jeden luk;
• koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso spojte s předem nakrájenou cibulí. Zde přidejte vybrané koření a nasekané bylinky.
2. Z výsledné hmoty vytvoříme malé kruhy a položíme je na gril multivarku.
3. V tomto receptu musíte zapnout multicooker do režimu „Parní kotel“ a nalít do šálku čistou vodu. Poté na něj položte gril s řízky, zakryjte poklicí a pokrm pečte 20 minut.

Šťavnatá verze od Julie Vysotské

Můžete také připravit šťavnaté krůtí řízky podle receptu Julie Vysotskaya. Kromě toho používá i další přísady.

Požadované produkty:

• jeden pomeranč;
• čtyři stroužky česneku;
• 600 gramů mletého krůtího masa;
• provensálské bylinky, bobkový list, černý pepř, muškátový oříšek;
• čtyři lžíce olivového oleje.

Proces vaření:

1. Zatímco jsou všechny produkty smíchány, zapněte troubu, aby se zahřála na 190 stupňů.
2. V hmoždíři nebo jiné nádobě rozdrťte pepř a sůl. Česnek rozdrtíme něčím plochým, pomerančovou slupku nastrouháme na nejjemnějším struhadle.
3. Maso dejte do mísy, přidejte všechna určená koření včetně bobkového listu, česneku, mletého pepře a soli, másla a nastrouhaného ovoce.
4. Vzniklou hmotu je potřeba něčím přikrýt a uchovat v chladu alespoň hodinu.
5. Po uplynutí stanovené doby tvoříme malé podlouhlé nebo kulaté tvary a vaříme na pánvi, dokud nebude připraven.

Dietní krůtí řízky

Krůtí maso je ideální variantou diety. Je nízkokalorický, zdravý a můžete ho použít k přípravě mnoha různých dietních pokrmů, například řízků.

Lidé, kterým záleží na svém zdraví a postavě, by rozhodně měli do svého jídelníčku zařadit krůtí řízky.

Požadované produkty:

• jedno vejce a stejné množství cibule;
• 400 gramů mletého krůtího masa;
• koření podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Pokud chcete získat skutečný dietní pokrm, můžete zapomenout na smažení a dokonce i na oleji. Nejlepší je použít troubu nebo ji napařit. Nastavíme proto troubu na 190 stupňů a pustíme se do sochařství.
2. Nejprve dáme do mísy maso, poté zašleháme vejce, nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli. Přidejte různé koření podle vaší chuti. Vytvarujeme malá kolečka a dáme na 45 minut do rozpálené trouby.

S ovesnými vločkami a jogurtem

Ovesné vločky jsou dobrou náhradou chleba, pokud jde o řízky.

Požadované produkty:

• koření podle chuti;
• jedna cibule;
• 400 gramů mletého krůtího masa;
• dvě lžíce jogurtu bez přísad;
• vejce;
• půl sklenice ovesných vloček.

Proces vaření:

1. Příprava směsi ovesných vloček. Smíchejte jogurt s vejcem a nalijte na cereálie. Čekáme asi 20 minut.
2. V samostatné misce smíchejte maso a předem nakrájenou cibuli. A pak rozložíme již nabobtnalé ovesné vločky.
3. Z výsledné hmoty děláme řízky a dáme je buď do trouby na 30 minut při teplotě 190 stupňů, nebo je přivedeme na pánev.

Se sýrem

Pokrm můžete ještě obohatit a zpestřit přidáním sýra.

Kotlety jsou ideální pro teplou rodinnou večeři.

Požadované produkty:

• jedna cibule;
• 100 gramů sýra;
• koření podle vašeho uvážení;
• asi 500 gramů mletého krůtího masa;
• dva stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Mleté maso dejte do mísy a přidejte k němu předem nakrájené ingredience: nastrouhaný sýr, najemno nakrájený česnek a cibuli.
2. Přidejte vybrané koření, vytvořte středně velká kolečka a smažte na rozpálené pánvi. Lze péct v troubě. Bude to trvat 25 minut a 190 stupňů.

S krupicí a houbami

Recept pro ty, kteří milují houby. Ukazuje se neobvyklá chuť známého jídla.

Požadované produkty:

• 100 gramů krupice;
• žárovka;
• 200 gramů hub;
• 400 gramů mletého krůtího masa;
• vejce;
• koření.

Proces vaření:

1. Před smícháním všech produktů je třeba houby jemně nakrájet a smažit na pánvi.
2. Poté se přidají k masu, vtlačí se do něj obsah vejce, koření a nastrouhaná cibule.
3. Hmota se přivede k homogenitě, vytvoří se z ní malé kuličky, které se válejí v krupici a připravují se na rozpálenou pánev.

Mleté krůtí maso není tak oblíbené jako mleté ​​vepřové, kuřecí nebo dokonce hovězí maso. Přesto z něj řízky vyjdou tak akorát! Velmi jemné, šťavnaté, nadýchané, aromatické, se zlatohnědou kůrkou. Zkrátka sen hladového muže! Prozradím vám, jak vařím klasickou verzi – mleté ​​krůtí řízky na pánvi. Recept s fotografiemi vám krok za krokem a co nejpodrobněji představí techniku ​​jejich přípravy. Absolutně nic složitého ani nesrozumitelného. Jednoduché domácí jídlo „na prkně“ bez jakýchkoliv výstředností!

Lahodné mleté ​​krůtí řízky na pánvi, smažené ve strouhance

Seznam požadovaných produktů:

Jak smažit mleté ​​krůtí řízky na pánvi (recept s fotografiemi - podrobně a krok za krokem):

Odstraňte kůrky z chleba. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do misky. Nalijte mírně zahřátý kefír tak, aby zcela zakryl kousky chleba. Místo toho můžete použít mléko nebo mléčnou smetanu. Jediná věc je vzít v úvahu tloušťku produktu, aby mletá kotleta nakonec nebyla příliš tekutá. Měl jsem chleba bez droždí s poměrně tvrdou střídkou, která se při namáčení nelepila, ani když byla čerstvá. Ale je vhodné vzít si obyčejný chléb, rohlík nebo bochník, který byl upečen včera. Mísu s chlebem nechte 15–25 minut změknout a nabobtnat.
Směs rukama promíchejte, dokud se nezmění na hrubou, vlhkou strouhanku. .
Rozemlejte téměř do hladka.
Vložte mleté ​​maso do hluboké, prostorné mísy. Použil jsem koupené v obchodě, ale postačí i domácí (dokonce bude chutnat lépe). Hlavní věcí je připravit mleté ​​krůtí maso se středním obsahem tuku, aby byly řízky šťavnaté. Kousky drůbeže je také vhodné dvakrát otočit mlýnkem na maso. Jednou - přes rošt s velkými otvory, druhý - s malými. Hmota bude homogennější, křehčí a dostatečně viskózní, aby se obrobky během tepelného zpracování nerozpadly.
K mletému masu přidejte předem namletý chléb a cibuli, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Po upečení osetských koláčů mi zbyl nastrouhaný sýr, tak jsem přidal i ten. Pokud není sýr, není problém. Přidejte sůl a suché koření.
Jak jste si všimli, v receptu nejsou žádná vejce. Obecně je nepřidávám do tradičních řízků, protože bílkoviny mleté ​​maso ztuhnou, takže je hutnější a tvrdší. Pro dosažení požadované viskozity řízkovou hmotu dlouho hnětu a poté ji dám do lednice, aby tuk ztuhnul. Pokud jste nevypočítali poměr vlhkosti a suchých přísad a ukázalo se, že je trochu tekuté, přidejte několik polévkových lžic rozdrcených středně mletých sušenek (nejlépe domácích). Správně promíchaná hmota bude vláčná. Může se ukázat, že se vám bude trochu lepit na ruce. Před formováním každé kotlety si proto namočte dlaně do studené čisté vody.
Každý kousek obalíme ve strouhance. Sama je dělám z jednodenního bílého chleba. Suším v troubě nebo mikrovlnce. Pak to rozemelem mixérem.
Část (3-5) řízků vložíme do rozehřátého oleje a smažíme na středním plameni do krusty. To trvá přibližně 3-4 minuty.
Poté obrobky otočte. Pokračujte ve smažení další 2-3 minuty. Dáme do předehřáté trouby (asi 7 minut na 180 stupňů). Nebo vložte krůtí řízky zpět do pánve, přidejte na dno trochu vody nebo vývaru a vařte na mírném ohni.
Kotlety jsou velmi šťavnaté, měkké a uspokojivé - nemůžete hned poznat, že jsou vyrobeny z mletého krůtího masa. Chutné a jednoduché!

Krůtí řízky s ovesnými vločkami, rajčatová omáčka

Požadované ingredience:

Jak vařit lahodné krůtí kotlety v rajčatech na pánvi:

Potřebujete ty nejjemnější mleté ​​vločky (obvykle napsané „č. 3“ na krabici). Ovesné vločky pak nebudou v hotovém pokrmu patrné. Větší vločky určené pro dlouhodobé vaření je nutné nejprve rozemlít v mixéru.
Ovesné vločky zalijeme mírně ohřátým mlékem. Míchat. Počkejte 20 minut, dokud vločky neabsorbují vlhkost a nabobtnají.
Krůtu zkrouťte do homogenního mletého masa. Umístěte jej do hluboké nádoby. Přidáme namočené ovesné vločky, nakrájenou cibuli co nejjemněji a nasekaný česnek. Dochutíme pepřem a drceným koriandrem.
Míchat. Hněteme rukama, dokud se hmota nestane vhodnou pro modelování (bude držet tvar).
Vytvářejte podlouhlé nebo kulaté polotovary. Chleba v mouce.
Smažte na pánvi z obou stran do křupava. Zapněte oheň na středně vysoký, aby nádivka rychle ztuhla, ale vnitřek krůty zůstal šťavnatý.
Během smažení řízků si připravte omáčku na bázi zeleniny a rajčatového protlaku. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kostičky, jako na polévku. Smažte v rostlinném oleji, dokud nebude hotový.
Přidejte rajčatovou pastu. Zalijte horkou vodou. Míchat. Po uvaření omáčku ochutnejte. Dochuťte solí a kořením podle chuti. Pokud je pasta kyselá, pomůže chuť vyvážit špetka cukru.
Osmažené řízky přelijeme rajčaty. Vařte na mírném ohni v pánvi (brojler) nebo v troubě (180 stupňů) po dobu 7-8 minut.
Jako příloha se hodí rýže, pohanka, těstoviny nebo brambory.

Chci vám říct, jak vařit lahodné krůtí kotlety. Recept s fotografiemi krok za krokem. Ve skutečnosti je vše tak jednoduché, že snadno připravíte lahodné řízky. Jediná rada je, nekupujte hotové mleté ​​maso, kupte si filé a udělejte si mleté ​​maso sami.

Na blogu jsou informace. O prospěšnosti není sporu a škodí pouze v případě alergií nebo individuální nesnášenlivosti. Naše tělo ho ale stoprocentně vstřebá.

Jak udělat chutné krůtí řízky. Recept s fotografií

Ingredience na výrobu krůtích řízků:

• 400 gramů krůtího filé
• 2 malé cibule
• 2-3 plátky bochníku
• 1 vejce
• sůl a pepř na dochucení

Do mletého krůtího masa můžete přidat koření a koření. Díky tomu budou řízky aromatičtější a jejich chuť bude pikantní. Ale to není pro každého.

Ke klasickým řízkům se dává bochník chleba, cibule, sůl a pepř. A samozřejmě - mleté ​​maso. Máme rádi mleté ​​krůtí řízky.

Pamatuji si, že moje babička vždy dávala do mletého masa špetku sody pro nádheru.

Filet by měl být nakrájen na kousky a rozemlet na mlýnku na maso. Aby byly krůtí řízky ještě křehčí než světlomety, musíte je několikrát projít mlýnkem na maso. Cibuli také oloupeme na kousky, také je potřeba ji umlít na masovém mlýnku.

Na řízky je lepší použít včerejší bochník. Můžete použít sušenky z bílého chleba. Naplňte bochník vodou. Kousky bochníku v misce můžete zalít mlékem. Kotlety budou velmi jemné, ale zkrátí se trvanlivost takových řízků.

Bochník je potřeba vyždímat, přebytečnou tekutinu v řízcích absolutně nepotřebujeme. Kousky bochníku je třeba umlít v mlýnku na maso.

Pokud vidíte, že mleté ​​maso je tekuté, nemůžete chléb namáčet, ale nejlépe mlít sušenky. Pak přebytečnou vlhkost z mletého masa pohltí chléb a řízky se nerozpadnou.

K mletému masu přidáme sůl a pepř podle chuti a jedno slepičí vejce. Ale můžete přidat 2 žloutky.

Brambory do mletého masa nedávám. Předpokládá se, že když jsou přidány brambory, řízky jsou velmi jemné. Občas k mletému masu přidám jeden syrový brambor, ale dnes nepřidám brambory, jen cibuli.

K mletému masu můžete přidat i několik stroužků česneku, k tomu česnek nasekejte na mlýnku na maso.

Ale soused mé matky si neumí představit řízky bez majonézy. Do jakýchkoli řízků přidává majonézu. Pokud v domě není majonéza, ptá se sousedů. Proto už každý ví, že dělá řízky s majonézou. Majonézu do mletého masa nepřidávám. Ale možná, když přidáte majonézu, řízky budou křehčí.

Mleté maso dobře promícháme a vytvarujeme řízky. Dávám jim kulatý tvar. Kotletům můžete dát tvar, který se vám nejvíce líbí.

Mleté maso dobře promícháme. Dokonce ho doporučují odpuzovat. Vezměte kousek mletého masa a vhoďte ho do mísy. To pomůže, aby se řízky nerozpadly a udržely svůj tvar. To nás naučili kamarádi z Krymu, když dělali lula kebab, ale hodí se to i na řízky.

Mohou se obalovat v mouce nebo strouhance. Ale strouhanka, stejně jako mouka, se při smažení připálí, takže řízky v ničem neobaluji. To je vše, jen to osmahněte na rozpálené pánvi.

Udělal jsem fotku. Smažím na nepřilnavé pánvi, řízky se nepřipalují ani nerozpadají.

Na pánev nalijte rostlinný olej a opečte kotlety z obou stran do zlatova.

Na dno pánve přidám koření: bobkový list, nové koření, kuličky pepře. Nezapomeňte oloupat a nakrájet cibuli. Cibuli rozpůlím a nakrájím na půlkolečka. Osmažené řízky dám do hrnce a zaliji vodou. Vařte na mírném ohni 15-20 minut.

Tyto kotlety lze jíst se zeleninou nebo s. I když sníte hodně řízků, dřínová omáčka pomůže s trávením masa. Správné je samozřejmě jíst masité pokrmy se zeleninou, a to v rozumném poměru.

Moje kotlety byly šťavnaté, jemné a velmi chutné. Česnek ani koření jsem do mletého masa nepřidávala, protože jsem připravovala řízky pro děti. Obvykle ji používám na vaření krůtích řízků v páře, ale tentokrát jsem se rozhodl ji trochu osmažit.

Krůtí filet dělá nejen lahodné řízky, ale také jemný a šťavnatý kebab. marinujeme s bazalkou a citronovou šťávou, bez majonézy a koření. Osolte a opepřete podle chuti, je to vynikající. Pokud jste to ještě nezkoušeli, doporučuji.

Řekni mi, děláš krůtí řízky? Podělte se o svůj recept.

Mimořádně chutné, jemné a velmi syté. To vše je o krůtích řízcích, jejichž recepty vás zveme ke zvážení.

Drůbeží maso je obohaceno o soubor vitamínů a bílkovin, vyznačuje se nízkým obsahem kalorií, je ideální pro dětskou dietu a je součástí dietního jídelníčku. Masové řízky miluje každý, a když k nim přidáte lahodnou náplň, získáte vydatný a křehký pokrm, který bude chutnat všem členům rodiny. V tomto materiálu budeme hovořit o krůtích řízcích, doufáme, že navrhované recepty budou podle vašeho vkusu.

Jak připravit mleté ​​krůtí řízky?

Je lepší připravit mleté ​​maso doma

• Pro děti musíte maso dvakrát zkroutit, přes velkou a malou trysku
• K mletému masu se přidá vejce, koření, bílý chléb namočený v mléce.
• Zelenina se používá k dochucení v receptech na drůbež
• Chcete-li dát masu více chuti, můžete přidat jemně nasekaný kopr, petržel, mátu

Mleté krůtí a vepřové kotlety v troubě

Pro ně potřebujete:

• Vepřové a krůtí maso – po 0,5 kg
• Kukuřičná mouka - 50 g
• Vejce - 2 ks.
• Petržel - 1 svazek
• Koření dle vlastního uvážení
• Majonéza - 100 g
• 1 hlavička cibule

Začít:

• Připravte si mleté ​​maso. Chcete-li to provést, protáhněte maso mlýnkem na maso.
• Stejným způsobem umelte cibuli
• Smícháme 2 druhy mletého masa, přidáme kroucenou cibuli, kukuřičnou mouku, vejce, majonézu, bylinky a koření
• Poznámka pro hospodyňku, kukuřičnou mouku lze nahradit kouskem chleba, který by měl být nejprve namočený v mléce nebo vodě a poté rozemlet v mixéru nebo postaru - hněteme rukama
• Uděláme si řízky a lehce je opečeme na pánvi. 10 minut stačí.

Recept na sekané krůtí řízky v troubě

Tento recept je ideální pro ty, kteří rádi ochutnávají kousky masa ve svém pokrmu. Protože v tomto pokrmu není maso jemně mleté, ale nakrájené ručně nožem.

Nákupní seznam:

• Krůtí dužina - 450 g
• Žárovka
• Česnek - 2 stroužky
• Škrob - 1 lžička.
• Zakysaná smetana - 100 g
• Koření dle vlastního uvážení

Nakrájené kotlety

Jako nový pokrm lze řízky připravit nejen z mletého krůtího masa, ale také z mletého masa. Tajemství vaření:

• Maso dejte do mrazáku, aby trochu promrzlo, hodně se s tím bude pracovat. Poté ji nakrájejte na kousky
• Cibuli nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a necháme odstát. Tímto způsobem můžete odstranit hořkost
• Rozdrťte česnek pomocí lisu
• K mletému masu přidejte škrob, cibuli, česnek a zakysanou smetanu. Můžete přidat zeleninu. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány
• Naše řízky vložíme do předehřáté trouby na 160°C
• Pečte asi 30-40 minut.

Krůtí řízky s omáčkou v troubě

Krůtí řízky můžeme dochutit omáčkou. K tomu nejprve připravte mleté ​​maso podle některého z výše uvedených receptů a vytvořte řízky a poté je přelijte aromatickou omáčkou.

Pojďme si tedy připravit lahodnou omáčku:

• Na rozehřátou suchou pánev nasypeme několik lžic mouky.
• Smažte mouku do světle hnědé barvy
• Přidejte máslo a zručnými pohyby rukou musíte do másla sbírat mouku. Oheň by neměl být příliš velký, aby se hmota nepřipálila.
• Zalijeme zakysanou smetanou zředěnou vodou, vše rychle rozmixujeme do hladka, aby nevznikly hrudky.
• Poté tenkým proudem nalijte 1 sklenici vody, omáčku stále míchejte, přidejte sůl, pepř, bobkový list, směs přiveďte do konzistence husté zakysané smetany

• Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. kečup pro přidání barvy a chuti do pokrmu
• Na mírném ohni přivedeme k varu
• Předvařené řízky vložíme do zapékací misky a zalijeme připravenou omáčkou.
• Doba pečení v troubě je 30-40 minut.

Krůtí a kuřecí stehenní řízky: recept na pánvi

Drůbeží maso je považováno za nízkotučné, takže pokud řízky vaříte na pánvi, mohou se ukázat jako suché. Tuto nuanci však lze opravit. Tajemství lahodných řízků spočívá v přípravě mletého masa.

Seznam ingrediencí:

• Drůbeží stehna – 1 kg (kuřecí, krůtí)
• Brambory - 1 ks.
• Cibule - 1 střední
• Kus bochníku
• Mléko - 200 ml
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 2 ks
• Koření dle vašeho uvážení

Způsob vaření:

• Vzhledem k tomu, že pokrm nebudeme připravovat z dužiny, ale ze stehna, je třeba jej zpracovat, a to odstranit kost. K tomu použijte ostrý nůž, abyste provedli řez po celé délce kosti. Dále z něj jednoduše odřízneme maso a vykrojíme kost.
• Kůže ze stehna by měla být také odstraněna. Takto zpracujeme kuřecí i krůtí stehna.
• Zeleninu omyjeme a oloupeme
• Namočte bochník do mléka
• Maso, zeleninu a vymačkaný bochník protlačíme mlýnkem na maso. Pokud máte rádi nadrobno nakrájenou zeleninu, použijte struhadlo. Mleté maso prohněteme
• Přidejte vejce a koření, znovu promíchejte
• Nyní děláme kotlety a posíláme je na pánev. Smažte na každé straně 5 minut na mírném ohni.

Krůtí prsní řízky s cuketou: recept

Řízky podle tohoto receptu se často připravují pro děti a ženy, které drží dietu. Toto jídlo ruské kuchyně se podává jako druhé jídlo s přidáním jakékoli přílohy.

Prozradíme vám recept:

• Krůtí prsa – 450 g
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Vejce - 2 ks
• Mrkev - 1 střední
• Cuketa - 1 kus
• Koření podle chuti
• Česnek - 2 stroužky
• Cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

• Maso zpracujeme a připravíme na mleté ​​maso.
• Cuketu připravíme, zbavíme slupky a semínek, nastrouháme dužinu nebo propasírujeme mlýnkem na maso
• Stejným způsobem umelte mrkev a cibuli. Česnek nastrouháme. Snažte se udržet zeleninu nakrájenou rovnoměrně
• Maso umelte na mlýnku na maso, přidejte potřebné koření a sůl
• Smícháme mleté ​​maso a připravenou zeleninu, prohněteme
• Do zeleninovo-masové hmoty nalijeme 2 vejce, přidáme mouku, promícháme
• Děláme řízky a klademe je na plech, který byl předtím pokrytý fólií nebo speciálním papírem. Nedávejte kotlety těsně k sobě
• Plech vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a dusíme asi 25-35 minut.

Krůtí řízky s houbami a sýrem: recept

Vrcholem následujícího receptu je náplň uvnitř kotlety - tavený tvrdý sýr. Pokrm bude ještě aromatičtější a chutnější, když smícháte strouhaný sýr se strouhankou. Dietní produkt s maximálním přínosem pro trávení.

Ingredience na recept:

1. krůtí prsa
2. Tvrdý sýr (nejlépe ruský)
3. Sůl, pepř (protože recept je pro děti, v případě potřeby lze přidat)
4. Mleté sušenky
5. Rafinovaný olej
6. Petržel

Způsob vaření:

• Připravte hruď, umelte na mlýnku na maso
• Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme krekry
• Prolisujte česnek, nakrájejte cibuli, pepř (volitelně)
• Vejce rozšlehejte zvlášť metličkou
• Naplňte pánev olejem, jehož hladina by měla být 1 cm
• Vložte mleté ​​maso do rukou navlhčených vodou a vyválejte do plochého koláče.
• Doprostřed položte nastrouhaný sýr a petrželku, okraje plochého koláče dobře spojte, jinak může sýr při smažení vytéct.
• Hotové řízky namáčíme ve strouhance
• Aby se sýr uvnitř řízku nepřipálil, je lepší ho smažit na mírném ohni.
• Olej je potřeba neustále doplňovat

Krůtí řízky s ovesnými vločkami

Na domácí večeři nebo oběd jsou ideální mleté ​​krůtí řízky s ovesnými vločkami, které pomohou udržet vlhkost v hotovém výrobku a pokrm bude stejně chutný a výživný.

Připravujeme zásoby potřebných surovin:

• Krůtí dužina - 450 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Ovesné vločky - 50 g
• Mléko - 1 sklenice
• Vejce - 1 ks.

Pustíme se do přípravy zdravých řízků:

• První věc, kterou musíte udělat, je namočit vločky. Ovesné vločky nasypeme do nádoby a zalijeme ohřátým mlékem
• Cibuli a česnek nastrouháme na struhadle
• Maso umelte na masovém mlýnku
• Všechny ingredience smícháme, ovesné vločky je třeba nejprve vymáčknout
• Přidejte mléko a dochuťte požadovaným kořením
• Udělejte řízky a opékejte asi 7 minut. Poté do pánve přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude hotová

Krůtí řízky se zelím a mrkví: recept

Kotlety podle tohoto receptu jsou nejen šťavnaté a chutné, ale také zdravé. A proces vaření nezabere celkem hodinu vašeho času.

Vařit budeme z následujících produktů:

• Krůtí dužina - 650 g
• Zelí - 100 g
• Mrkev - 100 g
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Koření dle vašeho uvážení
• Aby byly řízky hustší, můžete přidat trochu mouky.

Začněme proces vaření:

• Zelí omyjeme a trochu povaříme do měkka
• Mrkev a cibuli očistíme a nakrájíme jakýmkoliv vhodným způsobem
• Maso zatočíme na masovém mlýnku, to samé uděláme s vařeným zelím
• Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte. Přidejte vejce a koření. Koření, jak již bylo zmíněno dříve, lze použít úplně jinak. Vhodné by bylo přidat bazalku a majoránku
• Pokud vidíte, že je mleté ​​maso tekuté, přidejte trochu mouky
• Řízky zlehka opečte na pánvi
• Toto jídlo se hodí k bramborové kaši a rýži.

Krůtí řízky s dýní: recept

Ne každé dítě hned sní dýňovou kaši, pak můžete ošidit a „schovat“ zdravou zeleninu do krůtího řízku. Pokrm zůstane stále křehký a šťavnatý.

Ingredience:

• Půl cibule
• Žloutek
• Dýně - 200 g
• Mleté krůtí maso - 650 g
• Kousek suchého chleba
• Sůl, majoránka, paprika
• Česnek - 2 stroužky
• Mléko – na namáčení chleba
• Mouka - pár lžic.

Připravíme si naše zázračné řízky:

• Vezměte dýni a oloupejte ji a odstraňte semínka. Při výběru dýně dejte přednost mladým, staré mohou chutnat hořce. Zeleninu nakrájejte na kousky a vařte do středně měkká. Poté protáhněte mlýnkem na maso
• Cibuli a česnek také propasírujeme mlýnkem na maso.
• Chléb namočte do mléka nebo vody. Hněťte rukama
• Všechny ingredience smícháme dohromady, přidáme koření a žloutek. Prohněteme, přidáme mouku, prohněteme
• Uděláme řízky, posypeme je kukuřičnou moukou (nemusíte) a opékáme na pánvi 10 minut.

Krůtí řízky s tvarohem: recept

Drůbeží řízky lze připravit přidáním běžného tvarohu. Jídlo s takovou přísadou bude neobvykle šťavnaté a jemné.

Nakupujeme produkty:

• Krůtí dužina - 550 g
• Tučný, nejlépe domácí tvaroh – 250 g
• Vejce - 2 ks.
• Koření dle vašeho uvážení
• Kus bochníku
• Kukuřičná mouka – na smažení
• Cibule - 1 ks.

Připravte jemné řízky:

• Čerstvé maso, cibuli a tvaroh umelte na masovém mlýnku
• Přidejte vejce a koření. Hníst
• Ke směsi masa a tvarohu přidáme předem namočený a vyždímaný kousek bochníku. Dochutíme kořením a solí
• Každý řízek obalíme v kukuřičné mouce a opečeme na pánvi.
• Celý proces vaření nezabere více než 40 minut.

Krůtí řízky bez chleba: recept

Mnoho žen v domácnosti se snaží přidat chléb do budoucích kotlet, aby byly více syté, ale existuje recept, podle kterého se produkt připravuje bez něj. Doporučuje se také přidat cuketu pro šťavnatost a bylinky a mátu pro dochucení.

Složení receptu:

• Jakákoli část krůty, která obsahuje maso
• Máta, zelená cibule
• Česnek
• Směs sůl, koriandr, pepř
• Olej

Jak vařit:

• Připravte si mleté ​​maso
• Cuketu nastrouháme, při přidávání k masu odstraníme přebytečnou tekutinu
• Zelenou cibulku a mátu nakrájíme nadrobno
• Všechny ingredience smícháme a dochutíme kořením
• Přidejte vajíčko
• Vytvarujte řízky, smažte, vložte do speciální formy a pečte v troubě 20 minut.

Tip: Aby byly řízky v tomto receptu šťavnaté, umístěte na dno trouby nádobu s vodou.

Krůtí řízky bez vajec: recept

Jednoduchý recept, který se skládá z mletého drůbežího masa, chleba a soli. Tento recept nevyžaduje vejce, protože některé děti je nedoporučují jíst jako doplňkovou výživu, aby se zabránilo potravinovým alergiím.

Proces vaření:

• Udělejte si mleté ​​maso nebo si kupte hotové
• Chléb namočte a přidejte k mletému masu
• Ke zbytku ingrediencí přidáme nastrouhanou cibuli.
• Výroba řízků
• Vařte v páře v pomalém hrnci nebo lehce smažte, poté přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude hotová.

Řízky lze dítěti dát s bramborovou kaší, pohankou nebo rýží

Krůtí řízky pro děti: recept

Nízkotučné krůtí maso, které navíc neobsahuje škodlivé sacharidy, je vhodné do dětské stravy. Drůbeží maso na řízky pro dítě odebíráme z prsou, má méně kalorií a také není potřeba používat strouhanku. Pokud chcete, aby řízky nebyly suché a bez chuti, přidejte k masu zeleninu, zelí, cuketu nebo pepř.

Ingredience na recept:

• Krupice
• Paprika, cibule, zelí
• Koření dle přání

Pro potěšení dětí:

• Cibuli a maso nakrájíme nadrobno, dáme na mlýnek na maso
• Zelí se nastrouhá a pomocí mixéru se změní na kaši.
• K mletému masu přidáme krupici a koření
• Ingredience se smíchají a dobře prošlehají
• Vytvarujte řízek
• Pečeme v troubě asi 25 minut na 200°C

Jak vařit dietní krůtí řízky s dušenou krupicí: recept v pomalém hrnci

Proces vaření v pomalém hrnci zabere mnohem méně času a úsilí. Vaření s takovým zařízením má řadu výhod, například možnost vaření jídla v páře.

Požadované produkty:

• Krůtí prsa – 450 g
• Zelenina: mrkev, cibule – stačí 1 ks
• Koření dle vašeho uvážení
• Krupica - 1,5 lžíce. l.

Pojďme tedy vařit:

• Maso rozemelte do libovolného tvaru
• Zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru a přidejte k mletí
• K tomu přidejte krupici. Osolíme a opepříme, prohněteme. Mleté maso necháme, aby měla krupice čas nabobtnat
• V tuto chvíli nalijte do misky zařízení 0,5 vody, zapněte režim „pára“ a umístěte speciální stojan, na který položíme řízky
• Zavřete víko multicookeru a počkejte 15–25 minut.

Jak udělat krůtí řízky jemné a šťavnaté: tipy

Samozřejmě chcete, aby kotlety byly jemné a šťavnaté, proto existuje několik tipů:

• K přípravě řízků je lepší použít chlazený produkt, protože zmrazením a rozmražením se maso stává tuhým a suchým
• Je nutné se vyvarovat teplotních změn, maso tak zůstane šťavnaté
• Do připraveného mletého krůtího masa můžete přidat sádlo, dodá šťavnatost a řízky budou tučnější.
• Pro přidání šťavnatosti by se maso mělo kroutit pomocí velkého nástavce na mlýnek na maso.
• Do připraveného mletého masa byste měli přidat zeleninu: mrkev, zelí, brambory, zabrání to vysychání vašich řízků.

Jak dlouho trvá smažit krůtí řízky?

1. Před smažením byste měli vždy zahřát pánev, přidat rostlinný olej tak, aby dosáhl střední úrovně hotové kotlety;
2. Hotové výrobky je nutné obalit, aby se při smažení na pánvi nerozpadly. Ideální pro tyto účely: krupice, mouka, strouhanka;
3. Smažení probíhá na obou stranách, první s otevřeným víkem, druhý - kotlety se přikryjí víkem a dusí se ještě několik minut s přidáním vody nebo omáčky;
4. Pro různé recepty jsou nastaveny různé doby smažení, až 20 minut na pánvi, pečení v troubě - 30 minut, po předsmažení, vaření v páře a v pomalém hrnci - 30-40 minut;
5. Pro přípravu dietního pokrmu je možné smažit na jedné straně několik minut, poté se řízky pečou v troubě po dobu 25-30 minut.

Krůtí maso je lahodný a zdravý produkt, který každé tělo potřebuje. Výběrem správného receptu a trochou snahy můžete potěšit sebe i svou rodinu lahodnými pokrmy z tohoto masa.

Video: Recept na šťavnaté krůtí řízky