Mezi mnoha hostesky se pečení cukrovinek stalo velmi populární od starověku. A dokonce i nyní, v naší době, kdy se výběr různých dortů v obchodech tak rozšířil, domácí pečení, zvláště pokud je uvařeno správně, bezpochyby zůstává nejchutnější.
Navíc si vařit pro sebe pečivo z testu je potřeba využít nejen některé dovednosti a speciální produkty, ale také samozřejmě zapnout fantazii, schopnost vymyslet něco originálního. Například, pokud je výběr produktů ve vaší kuchyni malý, pak v tomto případě můžete zkusit péct.
V dnešním článku vám navrhuji rozšířit si obzory mezi recepty na domácí výrobu medovníku. Které, zejména pro vás, mé čtenáře, jsou podrobněji ilustrovány fotografiemi. Také navrhuji.
Na krém:
Poté, co jsme připravili všechny potřebné produkty, vložíme vejce do hluboké mísy, přidáme med, jednu sklenici cukru, máslo a sodu hasenou v octě. Vložíme celou hmotu vodní koupel a za stálého míchání přivedeme k varu.
Poté stáhněte z ohně, přidejte tři hrnky prosáté mouky a vše důkladně promíchejte.
Celou hmotu rozetřeme na moukou posypanou pracovní plochu, rukama vypracujeme pružné těsto a rozdělíme na devět stejných dílů.
Poté každý kousek opatrně rozválejte válečkem, dejte na plech vysypaný moukou a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 3–5 minut.
Na krém smícháme v hrnku zakysanou smetanu s cukrem a dobře vyšleháme mixérem dohladka.
A začneme sbírat dort, kde každý dort pečlivě potřeme připraveným krémem a položíme na sebe.
Po vyložení vrchního dortu je nutné vše opatrně ze všech stran potřít zbylým fondánem.
Nyní pomocí mixéru rozdrtíme odřezky z koláčů na drobky a posypeme je nahoře a po stranách našeho mistrovského díla.
Je to skvělý dezert pro celou rodinu.
Vložte vejce do hluboké nádoby, přidejte med a cukr.
A tuto směs šlehejte asi 10 minut, dokud nevznikne velmi hustá hmota, která by se měla zvětšit asi na čtyřnásobek.
Do stejné směsi nalijte prosátou mouku a jemně promíchejte zdola nahoru, dokud nebude hladká.
Poté hotovou směs přendáme do vhodné formy a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-40 minut, kde připravenost zkontrolujeme párátkem.
Nyní, pokud je to žádoucí, nakrájejte na 2-3 koláče a každý namažte vařeným kondenzovaným mlékem.
Pak z nich sbíráme dort, kde také vršek pomažeme kondenzovaným mlékem nebo rozpuštěnou čokoládou.
Posypte ořechy a vyjměte pro impregnaci na několik hodin v chladničce. Poté vyjmeme, nakrájíme a podáváme s čajem.
1. V misce smíchejte vejce, sklenici cukru a poté vložte do vodní lázně.
2. Ve chvíli, kdy se cukr začne rozpouštět, přidáme máslo a med.
3. Když je vše úplně rozpuštěné, přidejte lžičku sody a vše dobře promíchejte.
4. Podržte další dvě minuty, poté vyjměte mísu z vodní lázně a ihned přidejte prosátou mouku a jemně prohněťte těsto.
5. Odřízněte kus od společný test a vyválíme na tenký koláč. A hned pomocí talíře vykrájejte rovnoměrný koláč.
6. Odřezky spojíme se zbytkem těsta a tak vyválíme všechny koláčky až do konce.
7. Pečte je zvlášť v troubě vyhřáté na 180 stupňů každý 5-7 minut.
8. Celkový počet koláčů by měl být asi 8-9 kusů a z těch zbytků, kterých je na celek málo, upečeme malý koláč, který pak použijeme jako drobenku na posypání koláče.
9. Na krém smícháme v kastrůlku sklenici cukru, lžíci mouky a zašleháme jedno vejce. Mícháme, dokud nevznikne bílá hmota. Zalijte 400 ml mléka a za stálého míchání dejte na pomalý oheň, nenechte vařit. Jakmile se objeví bublinky a krém začne houstnout, stáhněte ho z plotny.
10. Sbíráme dort a na to položíme první dort na plochý talíř a na něj naneseme silnou vrstvu krému, který jsme si připravili.
11. Takto posbíráme všechny koláče, upečený koláč na posypání rozetřeme na drobenku a posypeme jím boky a vršek koláče.
Dobrou chuť!!!
Nejprve vám povím malý příběh.
"Miláček" - lahodný dezert skládající se z mnoha vrstev napuštěných krémem. O jeho vzhledu se traduje legenda. Alžběta, manželka císaře Alexandra I., med nejedla vůbec. Obsluha kuchyně o tom věděla a do složení pokrmů to nepřidávala.
Jednoho dne byl do palácové kuchyně přijat nový mladý kuchař. Prý se upeklo něco zajímavého. Nový cukrář si nebyl vědom Alžbětiných preferencí. Chtěl vyniknout a rozhodl se vařit pečivo s tímto zakázaným produktem!
Dort měl úspěch! Jeho vrstvy byly tak lahodné, vzdušné a nasáklé lahodný krém to vypadalo beztížně. A chutnalo to jako karamel.
Po vyzkoušení nového dezertu se Elizabeth zeptala na jeho složení. Cukrář už ale věděl o preferencích císařovny. Všechno mu řekli, i když poté, co už připravil pamlsek. Ale ani on nepodváděl. A když kuchařka řekla, že podávaný pamlsek je med, jen se zasmála. Později Alžběta nařídila, aby mu dobře poděkovala za jeho vynalézavost. Od té doby je to její oblíbený dezert!
Začněme vařit. Upozorňuji na recept, ve kterém vše zvážíme doslova krok za krokem. U každého kroku bude také fotografie.
Budeme potřebovat.
Ingredience na dort:
Složení krému:
Těsto lze připravit dvěma způsoby
Podle tohoto receptu ji uvaříme ve vodní lázni. Připravte si misku a kastrol. Velikost by měla být zvolena tak, aby ji miska uzavírala jako víko.
Dejte na oheň hrnec s vodou. Je velmi důležité nalít ho tolik, aby v okamžiku varu nedosáhlo na dno mísy. To znamená, že přísady nebudou roztaveny ve vodě, ale v páře.
Když se voda vaří, dáme do mísy máslo, cukr a med.
Je lepší používat kvalitní produkty, pak se koláče ukáží jako velmi jemné a voňavé.
Pamatujte, že chuť medu určí upečené koláče. A na tom přímo závisí chuť celku a celého dezertu. Proto před rozšířením do obecné hmoty to vyzkoušejte.
A také používejte kvalitní olej, konkrétně s obsahem tuku 82,5 %. Pokud má nižší procento, pak pravděpodobně obsahuje trans-tuky a které jsou nezdravé.
Všechny produkty by měly být roztaveny, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Bude to trvat přibližně 10 minut. Nezapomeňte obsah neustále promíchávat. Oheň musí být dostatečně silný, aby se voda neustále vařila.
V samostatné misce šlehejte vejce, dokud se neobjeví mírná pěna. Je nutné, aby byl žloutek dobře spojen s bílkovinou, protože pokud se dostane do horké směsi, může se bílkovina stočit.
Proto je lepší rozklepat mixérem, případně metličkou. Do rozpuštěné hmoty za intenzivního míchání pomalu přilévejte rozšlehaná vejce. Hmota je horká a vejce v ní lze jednoduše uvařit.
Bez vyjmutí misky z pánve přidejte sodu.
Soda by se neměla uhasit. Při přípravě těsta se uhasí medem. Již v hotovém výrobku nebude jeho chuť vůbec cítit.
Směs zahřívejte ve vodní lázni do takového stavu, dokud proces aktivního pěnění neskončí. Poté stáhněte z ohně. Ukázalo se, že je to velmi vzdušné.
Mouku prosejeme v potřebném objemu do hluboké mísy. Přidejte vanilku a promíchejte ji s moukou.
V procesu prosévání se mouka stává volnější, obohacenou kyslíkem. Koláčky jsou nadýchanější a kynou výše.
Poté po troškách přidávejte mouku. Doporučuje se, když se vkládá do těsta, znovu jej předtím prosít. Po přidání mouky vše důkladně promícháme. A stejným způsobem mícháme, dokud se do těsta nepřidá všechna mouka.
Po částech přidáváme mouku a za stálého míchání směs lžící hněteme.
Vznikla lepkavá homogenní hmota, je stále docela tekutá. Můžete do ní přidat zbytek mouky a promíchat stejným způsobem. Těsto tak zůstane lepivé, ale pevnější.
Nyní, když je již obtížné míchat lžící, lehce „poprašte“ pracovní plochu moukou. Těsto položte na stůl a dále ho hněteme rukama. Je potřeba ho uvést do takové hustoty, aby se dal sbírat. V tomto případě těsto odebere více mouky ze stolu, takže v případě potřeby bude nutné nalít.
Hotové těsto už se nelepí na ruce a na stůl, jakoby stéká z ruky dolů. A pokud ho necháte na stole, bude se mírně rozkládat do stran. Ne však moc, i když okem viditelné.
Dále byste měli vytvořit malou klobásu. Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 1 hodinu do lednice. Když dostatečně vychladne, trochu zhoustne a téměř se nelepí na ruce.
Po vyluhování se musí rozdělit na 8, přibližně stejných částí.
Každý kousek rozválejte do koule, která získá kulatý tvar. Na ploše necháme pouze jeden, se kterým budeme pracovat. Zbytek dejte do misky, přikryté potravinářskou fólií, ručníkem a dejte do lednice.
Kouli rozválejte na tenkou krustu. Jelikož se těsto trochu lepí, je potřeba ho trochu "poprášit" moukou. Vyválejte na požadovanou velikost a tloušťku. Velikost můžete změřit pomocí víka pánve. S jeho pomocí vytvarujeme rovnoměrné koláče. A tloušťka výrobku by neměla být větší než 0,5 cm.
Dortíky je nejlepší vyválet na pečicím papíře. Následně bude pohodlnější je z něj odstranit. A také bude snazší přenést obrobek na plech na pečení.
Ze vzniklé tenké vrstvy je nutné dort nakrájet. Odřezky nevyhazujeme, doporučuje se vyskládat vedle sebe, v budoucnu je budeme potřebovat na ozdobu dortu.
Pro rychlejší krájení dortu, jak již bylo uvedeno, můžete použít vhodnou poklici z pánve.
Koláč pošleme do trouby předehřáté na 160-180 stupňů. Je důležité to v něm nepřehánět, jinak se ukáže být velmi křehký a přepečený. A v důsledku toho je špatně nasycený smetanou.
Každý koláč pečte asi 5 minut, dokud se neobjeví načervenalý odstín. Hotový obrobek vyjmeme z trouby a vyjmeme z pergamenu. Mělo by být měkké, ale když vychladne, trochu ztvrdne.
Analogicky uděláme totéž se zbývajícími těstovými koulemi a vyndáme je jednu po druhé z lednice.
Při pečení je velmi vhodné použít dva plechy. Zatímco se jeden koláč peče, vytvoříme druhý. V tomto případě trouba nestojí nečinně a pečení trvá polovinu času.
Ke konci pečení posbírejte všechny upečené odřezky a dejte je na plech. Nejprve byste je měli trochu rozdrtit rukama, pak můžete použít váleček. Ukazuje se, že drobky různých velikostí, budou vypadat docela zajímavě na našem dortu.
Nebo můžete použít mixér. V tomto případě můžete získat menší drobek. Tady je to pro někoho pohodlnější.
Přendejte drobky do misky a nechte do požadovaného okamžiku.
Pustíme se do přípravy krému. Olej dáme do misky, je nutné, aby mírně změkl. Ještě jednou opakuji, že je lepší používat olej s obsahem tuku 82,5 %.
Krém je velmi jednoduchý na přípravu. Dříve to zabralo hodně času, protože se srážely hlavně ručně. Nyní má mixér téměř každý. A s tím se vše děje mnohonásobně rychleji.
Nejprve 4 minuty šlehejte máslo, abyste získali objemnou elastickou hmotu. bílá barva. Rychlost musí být vysoká.
Hlavní tajemství tohoto krému jsou následující:
Poté po malých dávkách přilévejte kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání smetany. Šlehejte asi 10 minut, dokud nezískáte homogenní vzdušnou konzistenci. Hlavní věcí v procesu vaření není přerušit jej, pečlivě sledovat jeho stav.
Pokud je olejový krém „odříznutý“ (ukáže se, jako by to bylo, se zrny), musíte ho trochu zahřát a znovu porazit.
Krém je připraven!
Položte první dort na krásnou plochou misku nebo stojan. Vzniklým krémem dobře namažte. Roztírejte s mírou, aby byla vrstva pouze rozmazaná a ne příliš silná.
Aby vystačil na všechny koláče, rozdělte ho v míse přibližně na potřebný počet dílů.
Stejným způsobem namažte všechny koláče. Krém necháme i navrch. Budou na něm drobky.
Takhle to vypadá sestavený dort, potřené krémem ze všech stran.
Když je celý koláč sestaven, musí být posypán připravenou drobenkou.
Nejprve drobenku „připevněte“ ke stranám. Chcete-li to provést, stačí umístit loď k okraji a jemně posypat drobky a přitisknout. Poté posypte vrch. Takto vypadá hotový dort.
Doporučuje se nechat na stole 2-3 hodiny kvůli impregnaci, poté vložit do lednice. Během této doby více zvlhne, dorty nasají krém a objeví se požadovaná medová chuť. Dort podávejte s čerstvě uvařeným aromatickým čajem!
Je těžké vyjádřit slovy, jak je to chutné. Myslím, že to není o nic horší než to, co se podávalo u stolu císařovny Alžběty.
Jak již víte, existuje obrovské množství receptů na tento dezert. Navrhuji uvařit ještě jednu z možností a pak se rozhodnout, která se vám líbí více. Podle tohoto receptu to bude velmi jemné, chutné a dobře namočené.
Koláčky jsou tenké a mírně vlhké, dobře drží tvar. Ukazuje se, že je to docela uspokojivé, dostat dost, stačí jeden kus.
Možností přípravy Medoviku je mnoho a nechybí ani krém na zdobení. Může to být jako zakysaná smetana s cukrem, vařeným kondenzovaným mlékem, máslem nebo pudink, karamel a další. Níže bude podrobně popsáno, jak vařit Medový dort s pudinkem.
Ingredience na dort:
Složení krému:
Pokud jsme v předchozím receptu vařili těsto ve vodní lázni, tak v tomto receptu ukážu, jak se dá hníst v hrnci nad ohněm.
Potřebné produkty musí být před vařením vyjmuty z chladničky. Potřebujeme je při pokojové teplotě.
Vejce rozklepněte do hluboké mísy a přidejte cukr. Šlehejte je mixérem při vysoké rychlosti, dokud se barva nezmění téměř na bílou. Také by se měla hmota zvětšit na objemu a cukr by se měl úplně rozpustit.
Do hrnce dejte máslo a med a dejte na střední teplotu. Za stálého míchání, aby se produkty úplně roztavily.
Když se hmota stane homogenní, můžete přidat rozšlehaná vejce s cukrem. Přiléváme tenkým pramínkem, za stálého míchání hmotu dostatečně intenzivně, aby se vejce nestočila.
Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Pokračujte v míchání, aby nedošlo k připálení. Když se vše vaří, je třeba odstranit pánev z ohně a přidat sodu.
Vše dobře promícháme, dáme pánev na sporák a obsah opět přivedeme k varu.
Když soda zreaguje s medem, začne proces tvorby pěny, proto ji přidejte v čisté formě. To znamená, že jej nemusíte hasit.
Po malých dávkách přidejte polovinu předem prosáté mouky. Lžící uhněteme těsto. Poté přidejte ještě trochu mouky a znovu ji vmíchejte do směsi. Až bude opět homogenní, nalijte zbytek a hnětete viskózní těsto přímo na pánvi.
Těsto je hotové. Nyní musíte pánev zakrýt a nechat 1 hodinu vyluhovat.
Nalijte mléko do hrnce a položte na střední teplotu. Pokud chcete, aby smetana byla výživnější, pak použijte mléko 3,2, případně i 6% tuku. Můžete ale použít mléko s nižším procentem. V každém případě to bude chutné. Kromě toho bude kompozice také obsahovat olej.
V hluboké míse smícháme vejce s cukrem a moukou. Není třeba příliš šlehat, stačí, aby to bylo hladké. Můžete šlehat mixérem nebo jen šlehačem.
Vaječnou směs nalijte do horkého, ale ne vroucího mléka.
Postupně začne smetana houstnout a jakmile se vaří, je třeba snížit oheň. Pokračujte ve vaření až do konzistence husté zakysané smetany. Zároveň by se mělo míchat častěji, aby hmota vyšla bez hrudek a nepřipálila se. Pokud k tomu dojde, bude možné předpokládat, že krém je zkažený. I když zůstane navrchu světlá, vůně se bude stále šířit a je cítit. Nenechávejte proto pánev dlouho.
Když krém dosáhne požadované hustoty, vypněte teplo.
Do vzniklé hmoty přidejte máslo a kondenzované mléko, vše dobře promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Nemůžete udělat smetanu tak nasycenou a nepřidávejte kondenzované mléko. V tomto případě bude stačit omezit se pouze na máslo, kterého, připomenu, je lepší mít 82,5 %.
Krém není příliš hustý, což se dobře hodí k namáčení dortu.
Naše těsto vychladlo, přistoupíme k tvorbě a pečení koláčů. Vychladlé těsto dáme na pomoučenou pracovní plochu.
Důkladně prohněteme rukama, aby těsto bylo hutnější a méně lepivé. Při správném promíchání by se neměl lepit na stůl a ruce. Zároveň si musí zachovat svou plasticitu a nesmí se přehnaně ztuhnout.
Vytvořte poměrně hustou klobásu. Usnadníte tak krájení těsta na stejné kousky.
Rozdělte ho asi na 8 stejných dílů. Tolik dortů budeme muset skončit.
Každý kousek předem obalte v mouce a dejte mu kulatý tvar pro snadnější válení. Nechte požadovaný kus a zbytek zakryjte ručníkem, aby se zabránilo větrání.
Poté je potřeba vyválet koláčky na velikost zapékací mísy. Přeneste obrobek a pošlete jej do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte asi 4 - 5 minut.
Nebo lze koláčky vyválet na pečicím papíru a upéct na plechu. A pak vystřihnout podle daného tvaru.
Analogicky vyválejte a upečte všechny zbývající koláče.
Když máme vše připraveno, pustíme se do sestavování našeho dezertu. Nainstalujte další stranu do rozdělené formy, protože hotový medový koláč bude vysoký.
Každý dort bohatě namažte krémem a posypte ořechy. Není to však nutné. Pokud nejste fanoušek vlašské ořechy, nebo je prostě nemáte, pak je nemůžete přidat!
Dorty rovnoměrně rozprostřete a ujistěte se, že máte na všechny dostatek krému. Musíte tedy shromáždit celý dort jako celek. Vrchní koláč není nutné sypat ořechy, na to budeme mít již připravenou drobenku. I když to nebude nadbytečné, můžete to dodatečně posypat, zvláště pokud zůstanou ořechy.
Připravené sušenky vložte do sáčku a rozdrťte válečkem na malé drobky.
Navrch posypte drobky ze sušenek a nechte trochu po stranách. V této formě nechte dort 4 - 5 hodin pro impregnaci.
Když je nasycený, budete muset opatrně odstranit formu a strany a dobře posypat strany. Náš medovník s pudinkem je hotový. Můžete jej libovolně ozdobit.
Malá rada: protože se dort ukazuje jako obzvláště jemný, je lepší jej okamžitě sbírat na krásné misce nebo na stojanu, na kterém bude produkt následně podáván.
Medovník se ukázal jako velmi jemný, dobře promočený a neuvěřitelně chutný. Určitě si to uvařte, bude vám chutnat!
Jedním z tradičních je Medovik vařený na zakysané smetaně. Právě v tomto představení ji připravily naše maminky a babičky. A přestože se dort jmenuje ve všech případech stejně, chuť je ve všech verzích jiná.
Tento recept je snad v každé knize receptů těch, kteří pekli v 80. letech. Přenášelo se doslova z ruky do ruky. A to není vůbec náhodné. V těch letech byl prostě mega-populární. A přesně s zakysaná smetana.
A jde o to, že másla byl nedostatek. A přidělit balení oleje na smetanu byl zvláštní luxus. Proto použili analog zakysané smetany. Ukázalo se, že není tak hustý jako pudink nebo mastný. Ale to nečinilo to o nic méně chutné. A teď se dá takový krém udělat hustější díky zahušťovadlům.
Podívejme se na celý proces od začátku do konce.
Také v tomto receptu můžete vidět všechny nepochopitelné momenty. Totiž jakou konzistenci má být těsto na pečení koláčů, jak je vyválet a do jakého stavu péct.
Jak vidíte, vše je docela jednoduché, jen to trvá trochu času. Dva recepty s popis krok za krokem a jedno video vám s tím pomůže. Když se pokusíte uvařit všechny, můžete už bezpečně sestavit recept na dorty a krémy.
Někomu bude snazší dělat krém na sporáku a někdo ho bude hníst ve vodní lázni po staru. To samé se smetanou. Můžete vařit s tím, který máte nejraději. Můžete například vzít jako základ kteroukoli z dnes navrhovaných možností a přidat k ní čerstvé nebo zmrazené bobule.
Totéž platí pro dekorace. Dort lze ozdobit nejen drobenkou, ale i vrstvou krému. Ozdobte ho bobulemi nebo ovocem nebo vyrobte figurky z mastichy.
V dnešní době je tento dort velmi oblíbený. Mnoho žen v domácnosti se při výběru dezertu k čaji zastaví. Koneckonců, je to velmi jemné, sametové a vůně medu nenechává nikoho lhostejným.
Přeji vám vždy úspěšné pečení. Dobrou chuť!
Medovik je dort milovaný mnoha už od dětství. to relativně nízkokalorický dezert s jemnou příjemnou chutí. Ne každý však ví, jak vařit medový dort vlastníma rukama. Existuje několik receptů na dort, jeho chuť se může libovolně měnit. Vaření medovníku je poměrně pracný proces. Potřebujete upéct dorty, připravit krém, sestavit dort. Impregnace dortu krémem zabere hodně času. Ale stojí to za to, protože výsledkem je skvělý dezert k sváteční stůl ochucené karamelem a medem.
Aby byl dort jemný a rozplýval se v ústech, je nutné vzít v úvahu nuance jeho přípravy. Vaření medového dortu není obtížné, stačí si vybrat správné produkty, dodržovat proporce a znát některá kulinární pravidla:
Vaření medového dortu se skládá z několika fází:
Medový dort je lepší vařit 1 den před použitím, protože impregnace dortu trvá asi 12 hodin. Medovník se nedoporučuje namáčet na 2-3 dny.
Na výrobu dortů budete potřebovat 600 g mouky, 300 g cukru, 50 g másla, 150 g medu, 1 lžičku sody, 3 vejce. V dortu klasický recept Používají se 2 druhy smetany: zakysaná smetana a kondenzované mléko. K přípravě smetany ze zakysané smetany budete potřebovat 500 g zakysané smetany (obsah tuku minimálně 20 %), 300 g cukru. Na smetanu z kondenzovaného mléka - 1 plechovka kondenzovaného mléka (360 g), 200 g másla.
K přípravě této variace medového dortu zabere trochu času. Na pečení koláčů budete potřebovat 100 g cukru a másla, 150 g medu, 3 vejce, 350 g mouky, 1 lžičku sody. Na výrobu krému potřebujete 0,5 kg zakysané smetany (25 % tuku), 300 ml smetany (35 % tuku), 5 lžic moučkového cukru, 300 g vypeckovaných sušených švestek a 200 g vlašských ořechů.
Medovik lze připravit bez napařování těsta. Na dort podle tohoto receptu budete potřebovat 1 hrnek cukru, 2 - 3 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžičky sody, 3 hrnky mouky, 100 g margarínu. Na krém je třeba vzít 0,5 litru mléka, 125 g cukru, sáček vanilinu, 4 lžíce mouky a 2 vejce.
Už jedno pojmenování dortu medový dort evokuje příjemné vzpomínky na příjemně strávený večer u šálku čaje nebo na veselé narozeniny v dětství.
Pokud jste se nyní zamračili a řekli: „Nic takového! Nemám rád medový dort!" pak můžete mít smůlu a zkusit špatný medový dort!
Abyste poznali chuť pravého Medovika, musíte zapomenout na cestu do oddělení dlouhodobého skladování dortů. Tyto dorty namazané margarínem nemají se skutečným Medovikem nic společného.
skutečný dort medový dort- lahodný, jemný, voňavý a nijak přeslazený dezert, který si s chutí vychutná i ten, kdo med neholduje.
Mimochodem, o medu v Medoviku je zajímavý příběh o císařovně Elizavetě Alekseevně. Manželka Alexandra I. neměla med moc ráda a všichni kuchaři o tomto jejím výstřelku věděli a snažili se připravovat pamlsky bez použití tohoto produktu.
Jednoho dne ale v kuchyni pracovala nová cukrářka, která tuto skutečnost nevěděla. Protože právě začal pracovat a chtěl svým talentem ohromit císařskou rodinu, rozhodl se vyrobit speciální dort.
Recept byl nový, téměř nepoužívaný, a tak cukrář doufal, že císaře a jeho ženu překvapí a potěší. A povedlo se mu to! Dort dopadl mimo chválu: medovníky se spolu s pudinkem doslova rozplývaly v ústech. Císařovna pokrm ocenila a zeptala se na jeho složení. Cukrářovi už bylo řečeno, že Elizaveta Alekseevna nemá ráda med, a on, strašně rozpačitě, řekl, že základem dortu je med. Císařovna se ale nerozhněvala, ale naopak smála. A nařídila dát vynalézavému cukráři štědrou odměnu. Od té doby se medovník stal oblíbeným dezertem císařovny a vždy nechyběl na slavnostních hostinách.
Vladimír Dal definuje dort jako kulatý sladký dort. Taková neslušná formulace vyvolává určitý protest, protože dort je především svátek. Skutečný hymnus na umění cukráře Nový rok, narozeniny a jen tak na počest dobré nálady a skvělého dne.
Dort Medovik je považován za nejoblíbenější dort v Rusku, zvláště často se připravuje na dětské prázdniny. A teď je Medovikový dort na jídelníčku mnohých drahé restaurace a vždy ho najdete na pultech obchodů v sekci "Dorty". Dort Medovik se jmenuje jinak. Občas se můžete setkat s názvy "Včela", "Med", "Zázrak" nebo prostě "Medový koláč se zakysanou smetanou".
Ale samozřejmě nejchutnější medový dort ten, který jsi sám vyrobil. Každá hospodyňka má svůj jedinečný a osvědčený recept na Medovika, ale třeba se nechají inspirovat našimi možnostmi vaření tohoto dezertu.
Miláček- sen, který se snadno splní pomocí jednoduchých manipulací a několika jednoduchých ingrediencí. Hlavní postavou je zde med – zdravý, chutný a léčivý produkt. Do těsta je ho potřeba přidat docela málo - stačí pár polévkových lžic a výsledek je úžasný.
Chvála medu se dá zpívat velmi dlouho. Používá se při konzervaci zeleniny, dušené a pečené s ní, drůbeže, připravených rybích omáček. A pečení s jedinečným včelím produktem má úžasnou vůni, krásnou barvu a charakteristickou karamelovou chuť. Receptů na sušenky, perníčky a koláče s medem je spousta, ale nic se nevyrovná pravému medovníku, který se jen tak rozplývá v ústech. Medové těsto je někde mezi křehkým chlebem a sušenkovým typem, protože je to přídavek medu, který těsto od obou odlišuje. Speciální dekorace není nutná, hlavní výhodou je vynikající chuť a snadná příprava.
Co omezení u plástu? Možná existuje. To je rychlost, s jakou tento medovník zmizí ze stolu! Buďte si jisti, že vaši blízcí sní připravený medovník a vy se nebudete muset bát o jeho trvanlivost!
Medovník je jednoduchý, celé tajemství spočívá ve správném pečení koláčů a není na něj tolik ingrediencí. Hlavní složkou je samozřejmě med. Je lepší ho brát v tekuté formě, aby se těsto lépe tvořilo. Hustý kandovaný med lze nejprve rozpustit ve vodní lázni.
Jedním z nejvýhodnějších druhů krému pro náš dort může být zakysaná smetana. Z toho produkt získává příjemnou, svěží kyselost, koláče jsou dobře nasycené a jednoduše vzdušné. Abychom v důsledku toho nebyli zklamáni, je lepší vzít tučnou zakysanou smetanu a nahradit cukr práškovým cukrem. Zakysaná smetana musí být vychlazena v lednici a rychle vyšlehána s jemným cukrem nebo moučkovým cukrem. Poté můžete přidat džem, rozmačkané ovoce nebo jiné ingredience podle receptů. Princip přípravy je vždy stejný, rozdíl v receptech lze určit přidáním pouze jedné ingredience do krému, např. sušených švestek, kokosové vločky nebo džem.
Ingredience:
Pro test:
2 vejce, 1 hrnek cukru, 3 hrnky mouky, 3 lžíce medu, 2 lžičky. soda (bez skluzavky nebo s malou skluzavkou), 1 polévková lžíce octa (9%).
Na krém:
1 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana (od 20%, nejlépe 30%), 200 gramů změklého másla
Na ozdobu:
Hrst vlašských ořechů, ledová čokoláda.
Vaření:
Ve vodní lázni metličkou vyšleháme 2 vejce s 1 hrnkem cukru. Vařte asi 3-5 minut, dokud není směs světlá a nadýchaná. Za stálého míchání přidáme med, znovu zašleháme.
Přidejte 1 šálek mouky, dobře promíchejte bez vyjmutí z lázně. Přidejte sodu (nehaste!), další sklenici mouky a znovu promíchejte. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci octa, promíchejte (těsto bude hned poréznější) a přidejte poslední sklenici mouky, znovu dobře promíchejte a vyjměte z vodní lázně.
Těsto rozetřeme na moukou posypaný stůl, necháme mírně vychladnout (mělo by 2-3 minuty ležet, ne zcela vychladnout). Poté těsto prohněteme rukama, dokud nevznikne homogenní, lehce lepivá hmota.
Rozdělíme na 6 stejných dílů.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, každou část těsta vyválejte na tenký kulatý koláč. Při vyvalování těsto trochu válejte v mouce, aby se nelepilo na stůl. Před pečením koláč na několika místech propícháme vidličkou.
Koláče pečte každý asi 5 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.
Připravíme krém: ve vodní lázni rozšleháme 1 vejce a sklenici cukru, přidáme sklenici zakysané smetany a dobře prošleháme (můžeme použít mixér). Vyjměte z lázně, nechte směs mírně vychladnout, přidejte najednou všechno změklé máslo a šlehejte 5-10 minut do poměrně husté hmoty. Pokud je zakysaná smetana zcela tekutá, pak můžete přidat sáček smetanového zahušťovadla.
Sbíráme dort! Všechny dorty bohatě pomažeme krémem, necháme po okrajích trochu okapat, krémem dobře potřeme i vrchní dort.
Drobenku připravíme na ozdobu: v mixéru rozemelte odřezky a vlašské ořechy zbylé z dortů, výslednou drobenkou ze všech stran bohatě posypte dort, potřete boky.
Navrch posypeme nastrouhanou mraženou čokoládou a dáme do lednice namočit (alespoň 3 hodiny). Před podáváním můžeme ještě posypat strouhanou čokoládou.
Pro test: 3 vejce, 1 hrnek cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 1 lžička sody, 1,5 šálku mouky.
Na krém: 200-300 gramů másla, 1 plechovka kondenzovaného mléka, kakao (volitelně).
Vaření:
Vejce ušlehejte s cukrem vařečkou do běla nebo vyšlehejte mixérem. Přidejte med, promíchejte. Vsypte prosátou mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, poté přidejte sodu hasenou octem nebo citronovou šťávou. Vymíchejte těsto do hladka.
Ze vzniklého těsta upečte 4 koláče. Za tímto účelem rozdělte těsto v míse na 4 části, jednu část přeneste na pánev vymazanou olejem a rovnoměrně rozdělte těsto rukou navlhčenou ve studené vodě.
Pečeme v troubě 10-12 minut na 200 stupňů. Stejným způsobem upečeme zbývající 3 koláče.
Připravte si krém. Změklé máslo vyšleháme do nadýchané bílé hmoty a za stálého šlehání přidáváme po malých dávkách kondenzované mléko a kakao (pokud jej chceme použít). Vychladlé dortíky ořízneme nožem a navrstvíme krémem. Vršek a boky dortu bohatě potřeme krémem.
Medový koláč s kondenzovaným mlékem posypeme drobenkou získanou nakrájením koláčů nebo nasekanými ořechy.
Přinesu suroviny na 1 kg hotového dortu. Dort na fotografii je vyroben na 6 kg.
Ingredience:
Na medovníky:
- pšeničná mouka 250 gr
- vejce 1 ks
- cukr 100 gr
- máslo 40 gr
- soda 1 lžička
- med 60 gr
Na krém:
- zakysaná smetana 400 gr
– smetana 33% 150 gr
- 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka (180 g)
- 2 polévkové lžíce medu
Vaření:
Pro test:
Vejce smícháme s cukrem a lehce prošleháme, poté přidáme med, máslosmetana, soda, vše dobře promícháme a dáme na sporák prohřát,ve vodní lázni do tmavě zlaté barvy hmoty. Poté hmotu vyjmětetalíř, přidáme mouku a zaděláme těsto. Hotové těsto rozdělíme na 7 dílůa nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Vychladlé těsto rozválíme na tloušťku 4-5 mm, vytvarujeme (pokud je kruh odříznutý podleplech požadovaného průměru), dáme na pečící papír a pečeme při
teplotě 200C po dobu 10 minut (obecně se koláče pečou velmi rychle, všezáleží na troubě a na tom, jak tence je těsto vyválené, já pekla5 až 10 minut v průměru)
Upečené koláče ochlaďte při pokojové teplotě.
Hotové dorty namažte krémem.
Krém:
Smíchejte zakysanou smetanu, smetanu 33%, vařené kondenzované mléko a med a vyšlehejte mixérem do hladka.
Boky dortu posypte drobenkou z medovníků s nasekanými vlašskými ořechy, vršek dortu jsem ozdobila včelami ganache
P.S.
VČELY Z GANACHE:(85 g čokolády + 1/3 šálku smetany + 2 lžičky medu)
Když ganache vychladne na pokojovou teplotu, vymačkejte hlavu cukrářským sáčkem,
pak bez odtržení pokračujte v trupu a odneste tašku. Pruhy s očima - bílérozpuštěnou čokoládu, také s cukrářským sáčkem nebo kornoutem akřídla - mandlové talíře a v mrazáku. Z tohoto množství mnohoUkázalo se, že mám celý úl v lednici žije
K DOSAŽENÍ EFEKTU PLÁSTŮ potřebujete bublinkovou fólii, která se používá při přepravě křehkých věcí.Fólii není potřeba ničím mazat,aby se obtiskl vzor plástve,určitě musíte do krému přidat želatinu,jinak plásty nebude fungovat - vše bude rozmazané, tím jsme si již prošli. jsem naUdělala jsem celý dortový krém, jak je napsáno v receptu výše, a část krému,kterým pokryla vršek a boky dortu, přidala předem namočená
studená smetana, rozpuštěná želatina. Film musí být připevněn k dortua nějak do krému vtlačit bublinky, dát na 15-20 minut do ledniceaby sa voštiny „chytily“, pak lze film opatrně odstranit.Zbývá 1 balení mikrokrystalické želatiny HAAS - to je 11 g, aleOpakuji, není to pro celý krém v dortu, ale pouze pro jeho částpokryla boky a vrch dortu.
Na tomto dortu budete muset strávit poměrně hodně času, ale je to takstojí za to - medovník je velmi chutný a krásný. Hotový dort by měl být dántrvat na tom a máčet.
Ingredience:
Těsto:
3 čl. kakaové lžíce
4 polévkové lžíce. lžíce medu
1 lžička sody
50 g másla
3 vejce
1 šálek cukru
3-3,5 až 4 šálky mouky
Krém:
1 litr mléka
6-7 lžic krupice
300-350 g másla
3/4 šálku krystalového cukru
vanilkový extrakt (přidala jsem 2 lžíce)
Glazura:
100 g hořké čokolády
7-8 lžic sladké smetany (já měla 10%)
Vaření koláčů:
Vložíme všechny ingredience na těsto kromě mouky
dostatečně prostorné nádobí a ohřejte ve vodní lázni na 20minut, často ruší. Měli byste získat velmi horkou a nadýchanou hmotu.
Smíchejte tuto hmotu s 1,5 šálky mouky (je lepší to udělat v misce) arychle promíchejte. Zbývající mouku přidávejte velmi opatrně,po troškách za stálého míchání. Když hmota zhoustne natolik, že se stane
je možné ho hníst rukama, přenést na pomoučněnou pracovní deskua uhněteme těsto. Těsto by mělo být dostatečně měkké a elasticképroto je třeba s moukou být obzvláště opatrní: je lepší nepřidávat mouku apak jako poslední možnost přidat.
Hotové těsto rozdělte na 7-10 dílů, každý díl rozválejtetence a pečeme 6 minut při teplotě 180 - 185 stupňůCelsia.
Vysvětlivky pro válení a pečení:
Těsto by se mělo vyválet ještě teplé přímo napečící papír, ze kterého je třeba nejprve vystřihnout kolečkao průměru 28 cm, musí být položen papír, na kterém je vyválená vrstva těsta
horký plech a vložte do trouby, ihned začněteroztáčení dalšího kruhu. Po 6 minutách, když je první koláč již upečený,měli byste ji rychle stáhnout z plechu a nahradit dřevěnou desku,aby se koláč nerozbil, a hned položte na plech druhývyválená kůrka. Hotové dorty skládáme na sebe, papírem nahoru,pak tento papír opatrně vyjměte.
Příprava krému
Z mléka, cukru a krupice uvaříme hustý krém. ochladit,dostatečně často míchat, aby nevznikly hrudky. Vyšleháme máslo aPostupně za stálého šlehání přiléváme dobře vychlazenou smetanu.
Hotovým krémem namažte všechny dorty včetně vrchního.
Čokoládu a smetanu rozpustíme ve vodní lázni a vzniklou polevou polijeme náš dort.
Poznámky:
S moukou v tomto receptu buďte velmi opatrní. Pokud přidáte ktěsto je moc moučné, pak se vám bude těžko vyválet;
- Těsto se trochu lepí na ruce a na vál, takže je potřeba ho neustále podsypávat moukou.
Velmi slavnostní a neobvyklé lahodný dort.
Ingredience
Těsto:
500 g mouky
3 odměrky moučkového cukru
4 plné lžíce medu
125 g margarínu
1 lžička jedlé sody
2 vejce
Náplň a krém:
500 ml husté smetany (30 - 36%).
asi 200 g smetanového sýra (smetanový sýr)
2,5 - 3 lžičky želatiny (rozpustit ve 4 - 5 lžících vody)
vanilkový cukr
vařené kondenzované mléko
100 g vlašských ořechů, jemně nasekaných
Vaření:
Těsto:
Všechny ingredience smícháme a promícháme. V kuchyňském robotu tohotovo asi za tři minuty. Těsto by mělo být měkké. Rozděl torozdělíme na dva stejné díly a upečeme dva koláče o rozměrech 24 x 36 cm nateplotě 180 stupňů a asi 15 minut (každý koláč).
Pokud máte dva stejné tvary, můžete zkusit upéct koláčesoučasně, v konvekčním režimu, při teplotě 160 stupňůCelsia.
Dbejte na to, aby dortíky příliš nezčervenaly, ale zůstaly světlé.
Plnicí:
Převařené kondenzované mléko přendejte do misky a rozemelte. Šlehačka.Želatinu rozpustíme a dáme stranou. Dejte 4 polévkové lžíce. lžíce šlehačkymiska s kondenzovaným mlékem.
Přidejte do zbývající smetany tavený sýr a důkladně promíchejte. Vželatinu, přidejte 2-3 lžíce krémové hmoty a dobře prošlehejte mixérem provysoká rychlost, pak to vše přidejte do hlavního smetanového sýrahmotu a důkladně promícháme. Na první dejte celou nádivkukoláč, vyrovnejte a přikryjte druhým koláčem.
Krém:
Dobře promíchejte kondenzované mléko a smetanu a potřete tímto krémempovrch druhého koláče. Posypeme nasekanými ořechy a vložímelednička.
Dort by měl být dobře promočený a měkký.
Jednoduchý, ale chutný Medový dort je ten nejjednodušší dort, protože. snadno se vaří a těžko se to pokazí. Tento recept mě nikdy nezklamal, takže vám ho vřele doporučuji. Dort je vždy chutný a voňavý!
Ingredience:
Pro test:
2 vejce -2 lžíce medu -130 g másla - 1 hrnek cukru - 1 lžička sody - až 3 hrnky mouky (pochopíte v procesu hnětení)
Krém:
1 plechovka kondenzovaného mléka 100 g másla
Proces vaření:
Nejprve uvaříme těsto:
Vezměte si nádobu, která se vám hodí, a rozklepněte do ní 2 vejce, přidejte med, všechen cukr a nerozpuštěné máslo ... poté vložte do vodní lázně a neustále míchejte, dokud se máslo nerozpustí a hmota nebude homogenní.
Nyní přidejte, lépe hydratované citronem, sodou a sklenicí mouky. Pokračujte v míchání těsta, dokud mírně nezvětší objem. Přidávejte další mouku, dokud hmota nevytvoří „pevné“, ale ne „chladné“ těsto.
Musí být rozdělen na 5-6 částí, z každé části vyválejte dort. Koláče pečte v troubě dozlatova.
Krém: Smíchejte kondenzované mléko s měkkým máslem.
Každý dort (samozřejmě vychladlý) po propíchnutí vidličkou namažte krémem. To je nutné, aby krém dort lépe nasákl.
Když je koláč již složený, okraje koláčů rovnoměrně ořízněte. I když můžete koláčům předem dát rovnoměrný tvar, ať už je to kruh nebo čtverec, tento postup je nutné provést u nevychladlých koláčů a také je pro lepší impregnaci propíchnout.
Ořezávání použijte k posypání dortu. Chcete-li to provést, můžete jej vložit do plastového sáčku a „rolovat“ na něj válečkem. Prořezávací plechovka (volitelně!) Smíchejte s nasekanými ořechy nebo kandovaným ovocem.
Po 3 hodinách lze dort podávat na stůl a .... uvařit čaj podle pravidel pro čaj, jak jsou uvedena v knize „Harmonie čajového obřadu“. Mimochodem, sada obsahuje 2 čajové krabičky na uchování čaje jako dárek!
Smíchejte 100 g margarínu se 150 g cukru a zahřívejte, dokud se margarín nestane tekutým. poté do směsi přidejte 2 rozšlehaná vejce a 1,5 lžičky sody (nezapomeňte uhasit ocet, lepší citron) Přidejte med 2 lžíce a mouku 3,5 šálku.
Vzniklou směs dáme na 2 hodiny do chladu a poté z ní vyválíme klobásu a nakrájíme na 6 stejných dílů. Je potřeba je vyválet na kůži a následně upéct v troubě, každý zvlášť.
Namažte koláče krém: 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka, vyšlehaného mixérem s 300 g másla.
Kromě toho, že je tento dort lahodný a křehký, je také obrovský - docela dost na to, aby potkal a nakrmil velkou společnost. Originální těsto se vaří ve vodní lázni, díky tomu je koláč měkký a nadýchaný, skutečný zázrak.
Ingredience:
vejce (3 ks), soda (2 lžičky), med (2 lžíce), mouka (3,5 šálku), máslo (60 g), cukr (sklenice).
Krém:
vejce, cukr (1 šálek), mléko, krupice (1 polévková lžíce. L). Máslo změkčené na pokojovou teplotu (250 g), vanilin, půl sklenice zakysané smetany.
Fondant:
cukr, kakao, zakysaná smetana (všech 24 polévkových lžic), máslo (60 gr).
Způsob vaření
Nejprve uvaříme krém. V míse rozetřeme cukr a vejce, přidáme mouku a vanilku a promícháme. Postupně přidávejte mléko, abyste získali homogenní hmotu. Dáme do vodní lázně do zhoustnutí, ale nevaříme, přivedeme téměř k varu. Do směsi vychladlé na pokojovou teplotu přidejte máslo a prošlehejte. Ke konci přidáme zakysanou smetanu a promícháme.
Příprava na zkoušku:
- V misce smícháme máslo, cukr a med a dáme do vodní lázně, dokud se cukr nerozpustí. Rozklepněte vejce a rychle promíchejte.
- Vložte na 4 minuty do vodní lázně, přidejte 2 lžičky sody. Hmota by se měla prudce zvětšit na objemu (asi třikrát).
- Pokračujeme v udržování v ohni a přidáváme mouku (2 šálky), mícháme. Těsto by mělo být hustší než na palačinky. Těsto by nemělo být lepivé ani tvrdé. Pokud je tekutý, přidejte více mouky, asi půl sklenice.
- Těsto dejte na stůl na vrstvu mouky. Rozdělíme na 7 stejných dílů, každý díl obalíme v mouce a tvoříme tenké koláče. Pečeme dozlatova.
Fondant: kakao smícháme s cukrem, přidáme máslo a přivedeme k varu.
Vychladlé koláče namažte smetanou, nalijte navrch glazuru a odešlete do lednice vyluhovat. Navrch nalijte polevu.
Sušené švestky dodají každému produktu charakteristickou chuť, k medu se prostě hodí. Těsto má zásadně jinou konzistenci, takže se nepeče v koláčích, jako ve většině případů, ale úplně, a pak se krájí na koláče.
Ingredience:
Těsto:
máslo (100 g), mouka (1 šálek), 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 1/2 šálku, cukr, soda (1. lžička), 2 vejce
Na krém:
zakysaná smetana (3500 gr), vlašské ořechy (100 g), sušené švestky (hrst), půl sklenice cukru.
Způsob vaření:
Ve vhodné misce rozpusťte med na mírném ohni za stálého míchání, dokud se neobjeví pěna a zlatavá barva. Sundejte z ohně a v této nádobě rozpusťte nakrájené máslo s cukrem, promíchejte s máslem a moukou. Těsto by mělo být jako velmi hustá zakysaná smetana. Pečeme ve formě na mírném ohni, dort rozpůlíme a potřeme smetanou. Pokud získáte malý objem, můžete si vzít dvojitou porci a nakrájet na 4 kusy. Připravenost dortu zkontrolujeme sirkou.
Krém: smíchejte zakysanou smetanu a cukr, vložte do chladničky. Namelte a rozdrťte ořechy, švestky. Zakysanou smetanu rozdělíme na polovinu. Do jedné části krému přidáme ořechy, do druhé sušené švestky, dáme do chladu namočit. Chcete-li dát krému "šmrnc", můžete přidat trochu rumu nebo koňaku.
Mnoho lidí zbožňuje chuť vařeného kondenzovaného mléka, a to nejen děti. Když ho potřete máslem, získáte krém, který možná dorty nenasákne tak hluboko, ale sám o sobě je velmi chutný. A s meruňkový džem a ořechy se tak snadno přejídají.
Ingredience:
Pro test:
med (3 lžíce), máslo nebo margarín (60 gramů), vodka (1 lžíce), mouka (2,5 šálku), vejce (3 ks), krystalový cukr (1 šálek).
Na krém:
máslo (300 gramů), vařené kondenzované mléko (2 plechovky), lžíce medu, ořechy, meruňkový džem.
Způsob vaření:
Ve vodní lázni rozpustíme margarín nebo máslo a smícháme s vejci, přidáme špetku soli, zalijeme mlékem a zahříváme do úplného rozpuštění. Přidejte sodu a po malých dávkách prosátou mouku. Koláče můžete péct tlusté i tenké, až do zlatohnědé barvy, při střední teplotě.
Krém:
Máslo a kondenzované mléko vymícháme dohladka, přidáme med, trochu ořechů. Sbíráme dort. Dorty potahujeme a skládáme na sebe. Navrch natřeme krém, posypeme ořechy a ozdobíme meruňkovým džemem.
Tenhle dort vyjde i těm, kterým se to nikdy nepovede. Svěží a jemná sušenka s lahodnou vůní voňavého medu v kombinaci s čokoládový krém z kondenzovaného mléka - co jiného je potřeba ke štěstí?!
Ingredience:
350 g mouky; špetka soli; 1 lžička prášek na pečení; špetka skořice; 5 vajec; 140 g cukru; 5 polévkových lžic Miláček; máslo na vymazání formy
Krém:
250 g másla při pokojové teplotě; 0,5 plechovky vařeného kondenzovaného mléka; 1 plechovka kondenzovaného kakaa
Dekorace:
200 ml smetany 38% 2 polévkové lžíce. cukr 1 lžička kakaový prášek
Proces vaření:
1. Na koláč do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a prášek do pečiva, skořici.
2. Vejce šlehejte s cukrem, dokud nezískáte nadýchanou světlou hmotu.
Přidejte med, prošlehejte.
Bez přestání přidávejte mouku v několika krocích.
3. Namažte misku multivarku olejem a těsto do ní přeneste.
Pečte v režimu "Pečení" 1 hodinu 30 minut. (Řiďte se modelem multivařiče, je pravděpodobné, že budete potřebovat trochu méně nebo trochu více času).
4. Na smetanu ušleháme změklé máslo, přidáme převařené kondenzované mléko.
Metla. Přidejte kondenzované kakao, znovu prošlehejte.
5. Vychlazenou sušenku nakrájejte na 4-6 koláčů.
Dorty namažte krémem včetně vrchního dortu a boků, povrch jemně uhlaďte.
Dort dejte na 15-20 minut do lednice.
6. Na ozdobu vyšleháme smetanu dotuha, postupně přidáváme cukr.
7. Medovník ozdobíme šlehačkou. Navrch nasypte kakaový prášek. Jak chladit.
Pokud chcete udělat medový dort, mohou se vám hodit následující tipy:
Při výběru medu mějte na paměti, že chuť tmavého medu bude v koláči výraznější a dodá výraznější chuť.
Čím nižší je obsah tuku v zakysané smetaně, tím lépe se koláč nasákne. V tomto případě ale mezi dortíky zůstane méně smetany.
Pokud chcete šťavnatější a tučný koláč, vezměte zakysanou smetanu s vysokým procentem tuku a zvyšte její podíly v receptu.
Pokud místo sody použijete prášek do pečiva, musíte ho přidat na samém konci hnětení těsta. Stačí smíchat prášek do pečiva spolu s moukou.
100 g másla, 1 lžíce cukru, 2 vejce, 1 lžička. soda, 1 polévková lžíce. med, 3 lžíce mouky
Máslo rozpustíme s cukrem, necháme vařit a přidáme v přísném pořadí: sodu, med a vejce. A pak všechna mouka. Těsto hněteme na mírném ohni a vařte 1-2 minuty, jako byste ho vařili.
Poté prohněteme na podložce, rozdělíme na 10 kousků, vyválíme koláče a pečeme v troubě (průměrně 4-5 minut)
Krém: 600 g zakysané smetany, 1 lžíce cukru, vyšleháme
Dá se s jistotou říci, že v Sovětský čas Medovikový dort v oblíbenosti předčil všechny recepty na domácí sváteční pečení. Od té doby je známo několik nejchutnějších a nejjednodušších receptů na klasické koláče - se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem a pudinkem. Všechny jsou si rovny, pokud jde o jemnou medovou chuť. Pak jsme sdíleli recepty jako nějaký poklad a netušili jsme, že šéfkuchař císaře Alexandra I. vymyslel dezert nasáklý medem.
Nyní si nikdo nebude pamatovat jméno cukráře, ale mistrovské dílo zůstalo s námi, těší a těší. Doufám, že navržený podrobný fotorecepty krok za krokem vám pomůže dokončit váš úkol.
Klasikou je recept, podle kterého se v sovětských dobách doma připravoval dort. Bylo to ze zakysané smetany, velmi jednoduché a chutné. Pokud si vzpomínáte, mnozí mu často říkali „Ginger“. Ale ukázalo se, že císařský kuchař, který přišel s nápadem péct koláče s medem a namáčet je smetanou, vyrobil zakysanou smetanu.
Na dorty budete potřebovat:
Na zakysanou smetanu:
Zpočátku je potřeba rozmíchat vejce v kastrůlku se špetkou soli, sladidlem - vše prošlehejte metličkou (mixérem).
Položte máslo, med na vejce, dejte rendlík na střední teplotu.
Hmotu přiveďte k varu, ale v žádném případě ji nenechte vařit, jinak se vejce rychle srazí. Neoddalujte se od sporáku, obsah kastrůlku neustále míchejte.
Sundejte hrnec z hořáku, nasypte sodu. Začněte intenzivně míchat. Brzy si všimnete, že hmota začala nabývat na objemu. To je soda a med reagoval. Nepřestávejte, dokud není soda hotová.
Horkou medovou hmotu nechte pár minut v klidu. Postupně začne pěna klesat. To je signál k pokračování v hnětení těsta. Začněte přidávat mouku po troškách.
Možná budete potřebovat o něco více mouky, nebo o něco méně, než je uvedené množství, viz situace. Ale nedoporučuji přidávat více, než je uvedeno v receptu. Horké těsto se vám bude zpočátku lepit na dlaně. Po uležení v lednici ale směs vychladne, konzistence docela zhoustne, lepkavost zmizí.
Těsto nejprve promíchejte lžící. Když to bude obtížné, přesuňte se na pracovní plochu stolu.
Pokračujte v práci rukama. Těsto bude docela měkké. Po troškách přisypávejte mouku, jinak se hmota zanese moukou, zhustne.
Hotové těsto srolujte do klobásy jako na fotografii. Rozdělte požadovaným počtem koláčů. Klobásu můžete nakrájet na 6,8, 10 kusů. Raději rozděluji na 10 dílů, protože tenké koláče se rychleji pečou, lépe namočené ve smetaně. Ve výsledku je dort křehčí.
Uzeninu nakrájíme, z každé části uděláme bochánek.
Položte je na plech vysypaný moukou. Pošlete na polici chladničky na hodinu "odpočinout". Během této doby se hmota konečně „chytne“, zhoustne, bude se s ní snadno pracovat. Těsto můžete vychladit v dřívější fázi přípravy, než ho rozdělíte na kuličky. Ale preferuji tento způsob.
Po hodině vyjměte polotovary z chladničky. Pracovní desku poprášíme moukou. Buchtu rozválejte na tenký koláč. Poté pomocí kroužku o průměru 20 cm vyřízněte polotovar na dort. Při absenci speciálního nástroje lze polotovary řezat deskou vhodného průměru.
Neodstraňujte odřezky, je třeba je upéct spolu s koláči. Kůru nezapomeňte celou propíchnout vidličkou, aby těsto v troubě příliš nebublalo.
Koláčky pečte při 170 ° C. Pečení probíhá velmi rychle, maximálně 5 minut, dozlatova.
Krása medovníku je v tom, že koláčky můžete upéct předem. Umístěte na chladné a suché místo, zabalené do potravinářské fólie a spotřebujte do 1-2 týdnů. To znamená, že je zde možnost se předem připravit na slavnostní práce, setkání s hosty.
Přejdeme na krém. Smíchejte máslo s moučkovým cukrem, začněte šlehat mixérem. Pracujte pět minut na vysokou rychlost, dokud není směs nadýchaná. Máslo vyndejte z lednice předem, mělo by mít pokojovou teplotu, měkké.
Krém rovnoměrně rozetřeme po koláčích. Nezapomeňte si nechat pár lžic na potažení boků medovníku.
Sbíráme dort. Položte potravinářskou fólii nebo papír na servírovací talíř, jak je znázorněno na fotografii. Doprostřed kápněte trochu krému, aby struktura neklouzala.
Položte koláče na sebe a potřete krémem.
Boční stranu potřeme krémem, aby byl dort rovnoměrně promočený.
Dortové řezy rozemelte na ne příliš malé drobky. Posypte vrch a ozdobte boky - jedná se o klasické zdobení medovníku. Volitelně můžete přidat jakékoli bobule, ořechy, čokoládové lupínky.
Zbývá opatrně vytáhnout papír. Po sestavení medovníku tak zůstane plech čistý.
„Medové chmýří“, jak se medovníkům také říká, potřené pudinkovým krémem bude jemné, jemné, s lahodnou vůní medu. Snadno se krájí jako máslo a doslova se rozpouští v ústech a recept je obscénně jednoduchý.
Budete potřebovat:
Pro pudink vezměte:
Recept krok za krokem:
Zvláštností tohoto receptu je, že těsto se vaří ve vodní lázni. Alternativně je přípustné použít jako smetanu hotové vařené kondenzované mléko.
Vezměte na těsto:
Pro smetanu z kondenzovaného mléka:
Jak vyrobit lahodný medový dort:
Nabízím další recept na krém na pomazání domácích medovníků. to máslový krém Plombir nebo Diplomat.
Na smetanovou zmrzlinu:
Příprava krému je snadná: přidávejte složky jednu po druhé a pokaždé šlehejte do hladka.
Videorecept od Olgy Matvey s doporučeními krok za krokem pro přípravu toho nejchutnějšího Medovika. Ať jsou vaše dorty úspěšné a vaši příbuzní jsou hrdí na vaši dovednost!
