Objevil se asi před 200 lety, když kuchař císaře Alexandra I. připravil své ženě lahodný dezert. Jméno kulinářského specialisty se v historii nedochovalo, ale ruský medovník se stal klasikou cukrářského umění. Nyní existuje mnoho receptů na lahodné medovníky, ale zpočátku byly slavným dortem medovníky se zakysanou smetanou. Jak se nyní připravuje medovník?
Každá hospodyňka má svůj recept na výrobu medovníku doma, protože dort upečený vlastníma rukama je mnohem lepší než tovární pečivo, do kterého se přidávají i barviva, konzervanty a příchutě. Proč uměle vylepšovat chuť už tak skvělého dezertu?
K přípravě těsta budete potřebovat trochu tekutého medu, květ nebo lípu, vejce, cukr, máslo (nemělo by se nahrazovat margarínem), mouku a prášek do pečiva.
Nejprve se ve vodní lázni rozpustí med, cukr a máslo, poté se přidají rozšlehaná vejce, prášek do pečiva a trocha mouky, směs se dobře prošlehá mixérem a tře, aby nebyly hrudky. Hnětením těsta ve vodní lázni jsou koláče obzvláště měkké a jemné. Po odstavení směsi z plotny se těsto přivede do takové konzistence, aby se dalo vyválet, a poté vložíme na 40 minut do lednice. Zajímavostí je, že německý medovník se připravuje z droždí a existují i libové recepty bez vajec a másla.
Krém na medovník se vyrábí jednoduše - zakysaná smetana se šlehá s cukrem, někdy se do ní přidává kondenzované mléko. Zakysaná smetana by měla být velmi čerstvá, vychlazená a s vysokým procentem tuku, aby byla smetana vzdušnější a sametová. S krémem připraveným na bázi tekuté zakysané smetany jsou koláče dokonale nasycené, ale mezi nimi nebude žádná vrstva krému. Pokud je zakysaná smetana tekutá, nalijte ji do několikrát přeložené utěrky a nechte 3 hodiny odsát přebytečnou tekutinu. Zakysaná smetana zhoustne a dobře vyšlehá.
Pokud místo cukru použijete moučkový cukr, textura krému se zpříjemní a zrnka cukru vám nebudou skřípat na zubech. Do krému můžete přidat kokosové vločky, ořechy, džem, džem, nakrájené ovoce, trochu pomerančové nebo citrónové kůry, kakao nebo čokoládu. Velmi chutné v tomto koláči a pudinku.
Mimochodem, medový dort se vyrábí také s máslovým krémem: k tomu se měkké máslo (nejméně 82,2% tuku) šlehá s vařeným kondenzovaným mlékem po dobu 10–15 minut, dokud hmota nezvětší objem. Pokud koláče potřete různými krémy, střídajícími se vrstvami, dort získá originální chuť, protože kyselost zakysané smetany příjemně zastíní sladkost kondenzovaného mléka a medový koláč nebude tak špinavý.
Uleželé těsto se rozděluje na kousky podle počtu koláčů a každý kousek se tence vyválí do kruhu. Zbývající těsto v tomto okamžiku by mělo být pokryto ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak vyschne. Standardní recept obvykle produkuje asi 7-10 koláčů, které lze vyrovnat umístěním talíře, formy nebo jiné šablony nahoru.
Koláče se na několika místech propíchají vidličkou, rozloží na plech a pečou 5–7 minut v troubě. Po upečení se tvar dortu koriguje odříznutím okrajů nožem, navíc jsou rovnoměrnější a krásnější, když jsou v hotové formě odříznuty. Poté jsou koláče potřené krémem a posypané nahoře a po stranách nasekanými kousky sušenek, ořechy a čokoládou. Při potírání dortu krémem nezapomeňte na okraje dortů, aby byly také dobře nasycené a měkké.
Na těsto nepoužívejte pohankový a akátový med: i přes nesrovnatelnou chuť a vůni těchto druhů medu budou koláče trochu hořké. Med musí být tekutý, aby bylo těsto ve struktuře homogenní, proto je lepší kandovaný med rozpustit ve vodní lázni.
Před hnětením těsta nezapomeňte vyložit vejce z lednice - měla by mít pokojovou teplotu a je lepší prosít mouku, aby byly koláče lehké a vzdušné. Když se těsto hněte ve vodní lázni, voda v hrnci by se neměla vařit, ale mírně bublat, to znamená, že oheň by měl být malý. Pokud místo sody použijete prášek do pečiva, přidejte ho na konci hnětení. Některé hospodyňky radí přidávat sodu ne během přípravy těsta, ale do vajec při šlehání - rychleji tak nabývají na objemu.
Další cenný tip: když začínáte sbírat medovník, dejte nejprve na misku trochu smetany a poté položte první dortovou vrstvu, aby byl dort šťavnatější a měkčí.
Nabízíme vám recept na medovník krok za krokem. S naším návodem si toto cukrářské umění rychle osvojíte.
Ingredience: vejce - 3 ks, máslo - 50 g, cukr - 600 g (300 g každý na těsto a krém), tekutý med - 150 ml, soda - 1 lžička, mouka - 500 g, zakysaná smetana - 500 g.
Způsob vaření:
1. Naplňte velký hrnec vodou a zapalte.
2. V menším kastrůlku smícháme vejce s cukrem a hmotu dobře ušleháme, dokud nebude nadýchaná.
3. Do rozšlehaných vajec přidejte máslo, med a sodu.
3. Hrnec vložte do vodní lázně a směs míchejte 15 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Hmota by měla být lehká a vzdušná.
4. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. mouku a míchejte, rozdrobte hrudky, další 3 minuty.
5. Hrnec stáhněte z plotny a se zbylou moukou vypracujte měkké a plastické těsto.
6. Těsto rozdělte na 8 kuliček, zabalte je do potravinářské fólie a uložte na půl hodiny do lednice.
7. Každý bochánek vyválejte do kulatého a tenkého koláče.
8. Dort dejte na plech vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem. Pečte 3 minuty na 180°C.
9. Koláče nařízněte po okrajích a vychladněte a odřezky rozdrobte.
10. Udělejte krém ze zakysané smetany a cukru vyšleháním směsi mixérem.
11. Sestavte dort tak, že dorty potřete krémem.
12. Posypeme drobenkou z medovníku, která zbyla z dortů.
13. Nechte dort 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě nasáknout a poté ho uložte alespoň na 8 hodin do lednice.
Klasický medovník můžeme ozdobit čokoládovým nebo ořechovým posypem a do krému přidat trochu drceného ovoce. Vařte více, protože koláč se velmi rychle sní. Chuť k jídlu!
Ten se dá připravit na jakýkoli svátek, a pokud děti dort ochutnají, lze koňak nahradit ovocným sirupem.
Rozpusťte ve vodní lázni 1 hrnek cukru, 100 g másla a 2 polévkové lžíce. l. Miláček. Samostatně rozšlehejte 3 vejce a 1 lžičku. soda, nalijte vejce a máslo a poté sundejte pánev z ohně a rychle zadělejte těsto, přidejte 4 šálky mouky. Těsto rozdělte na 8 dílů a vyválejte každý kulatý koláč a poté pečte při teplotě 200 °C 7-10 minut. Okraje teplých koláčků zarovnejte a namočte je sirupem ze 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polévkových lžic. l. brandy - k tomu je třeba smíchat vodu s cukrem, přivést k varu, zchladit a přidat brandy. Koláče položíme na sebe a namažeme krémem z 0,5 kg zakysané smetany vyšlehané se sklenicí cukru. Vršek a boky medovníku namažte krémem a posypte drobenkou ze sušenek a poté dort ozdobte oříšky, čokoládou nebo marmeládou dle libosti. Pozvěte hosty a vychutnejte si delikátní dezert, který se vám rozpustí v ústech!
Pokud není čas, můžete použít tento recept, který se liší od klasického schématu vaření. Nepečete 7-10 koláčů, ale jednu vysokou sušenku, která se nakrájí na několik koláčů.
Porazte 4 bílkoviny se sklenicí cukru a poté postupně přidejte 4 žloutky, 3 polévkové lžíce. l. med, 1 lžička soda hasená octem a 1,5 šálku mouky. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Nalijte do formy vymazané olejem a pečte sušenku půl hodiny při teplotě 170-180 °C.
Hotová sušenka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájíme na 5 dortů a potřeme krémem ze 400 ml husté zakysané smetany a 0,5 hrnku moučkového cukru. Do krému přidejte trochu rozinek a vlašských ořechů, ozdobte jimi medovník, nechte koláčky nasáknout a dezert podávejte na stůl!
Na našem webu najdete mnoho receptů na medovníky s fotografiemi a podrobným návodem na výrobu tohoto dortu. Děkujeme šéfkuchaři Alexandra I., že přišel s tímto lahodným dezertem, díky kterému se život zdá ještě krásnější…
Chcete potěšit své blízké úžasným pečivem? Pak vám doporučujeme upéct domácí přípravu je snadné, stačí si udělat zásoby jídla, pár hodin volného času a dobrou náladu. Mimochodem, takové pečivo není ostuda hostům nabídnout. Není divu, že tak oblíbený dezert má tolik variací. Budeme zvažovat nejoblíbenější z nich.
Takový dort se stane oblíbeným pro celou rodinu a budete ho muset vařit na svátky, jako jsou narozeniny. Všichni hosté budou o přírůstku snít a pro hostitelku není lepší chvála než prázdné talíře a tázavé pohledy. Připravíme si tedy domácí medovník. Tento recept používali naše babičky. A na přípravu dortů potřebujeme následující ingredience:
K impregnaci koláčů budete potřebovat 2 druhy smetany: zakysanou smetanu a kondenzované mléko. Domácí medovník, jehož recept je zde uveden, se skládá z vrstev a na vrstvě se střídá krém. K přípravě zakysané smetany bereme:
Zakysaná smetana na takovou smetanu musí být stále tučnější, na rozdíl od té, která se dává do pečení. Také si musíme připravit jiný druh krému. Chcete-li to provést, vezměte:
Na přísadách opět nešetříme, protože levnější obdoby kondenzovaného mléka a másla mají charakteristickou dochuť a tekutou konzistenci. A výstupem chceme, aby byl doma výborný medovník.Doporučujeme používat pouze přírodní a kvalitní suroviny.
Vzhledem k tomu, že naše jemné těsto na koláče by se mělo vařit ve vodní lázni, bereme dva hrnce různých velikostí. Musíme se také zásobit víkem o průměru velikosti budoucího dortu. Tyčinka másla by již měla být změklá. Některé hospodyňky dávají pravidlem, že si od noci dávají na pečení margarín nebo máslo.
Nyní pár slov o slepičích vejcích, která půjdou na domácí medovník. Recept říká, že je třeba vzít 2 vejce (CO) na test. Pokud nejste zvyklí kupovat dokonalé vejce, vezměte 3 kusy C1, respektive 4 kusy C2.
Stává se, že chcete potěšit své hosty, ale den předem není dost času. Hospodyňky tedy pečou své podpisové dorty dva tři dny před oslavou. Domácí medovník zcela namočený ve smetaně, jehož recept právě čtete, ztrácí po několikadenním stání v lednici chuť. Tip: pokud nemáte den předem dost času, upečte pouze koláče a dejte je do lednice. Druhý den udělejte krém a pár hodin před podáváním koláče namočte. Hosté budou potěšeni!
Vezměte malý kastrol, ve kterém plánujeme vařit těsto, a rozklepněte v něm kuřecí vejce do svěží husté pěny. Poté tam přidejte měkké máslo, sodu a med. Smícháme komponenty a necháme je 20 minut chřadnout ve vodní lázni.
Ještě než začneme šlehat vejce, vložíme oba kastrůlky do sebe. Nalijte mezi ně vodu tak, aby nedosahovala k okraji. Jinak na medovou hmotu během varu cáká voda. Poté sejměte horní misku a začněte v ní šlehat vejce. A ten spodní, ten s vodou, zapálit a přivést k varu. Domácí medovník (kulinárský recept je snadné zvládnout) se peče z pudinkového těsta. K tomu vložte výslednou hmotu vajec a medu do vodní lázně a nepřetržitě míchejte po dobu 20 minut. Během této doby uvidíte, jak začnou s medovou hmotou docházet k proměnám. Zahřátá kompozice znatelně zvětšuje objem, barva se stává tmavě medovou. Tyto změny signalizují, že je čas přidat do obsahu hrnce trochu mouky. Přidejte třetinu veškeré mouky uvedené v receptu, dobře promíchejte a vařte ve vodní lázni jednu minutu. Celou tu dobu nepřestávejte míchat.
Důležité! Příliš mnoho mouky v této fázi se do medovníků nepřidává. Jak naznačuje spíše tekutá konzistence těsta z choux.
Před použitím mouky je třeba ji obohatit kyslíkem (prosít). Nyní zbývá odstranit naši nepředstavitelně voňavou medovou kompozici z vodní lázně a přidat do ní 2 lžíce mouky, vše dobře promíchat. Ujistěte se, že v těstě nezůstala jediná hrudka. Pudink necháme mírně zhoustnout. Nespotřebovanou část mouky pak nasypeme na povrch, kde plánujeme hníst těsto, a uděláme prohlubeň. Když vidíme, že se pudinková hmota již zachytila, přesuneme ji na pracovní plochu k hnětení. Vyřezávání hmoty by mělo být čisté a pečlivé. Lehce zabalte okraje medové kompozice a postupně do ní přidávejte nové porce mouky. Pudinkové těsto snad ještě úplně nevychladlo, proto je třeba hrudku vytvarovat opatrně. Výsledkem je plastická hrudka, která není chladná, ale zároveň není měkká. Domácí medovník, jehož recept je zde uveden, se peče z plastového, dobře vyváleného těsta. Pokud to trochu přeženete s konzistencí, bude pak těžké vyválet dorty.
Celou hmotu vzniklou z těsta rozdělte na 8 stejných světle hnědých koleček. V procesu vytváření kuliček můžete dlaně lehce pokropit vodou. Těsto se tak stane vláčnějším a nebude se vám lepit na ruce. Vytvarované kuličky pokládáme nejlépe na velké prkénko posypané moukou. Nyní pošleme kolečka na ne více než půl hodiny, aby „odpočinuli“ v lednici. Aby se zabránilo vysychání, zakryjte těsto plastovým sáčkem.
Tip: je lepší nastavit si časovač, který bude signalizovat ochlazení medových kuliček. Pokud zapomenete na vychlazená kolečka, pustíte se do své jiné naléhavé záležitosti a promeškáte čas, vaše těsto „dřevěne“ a při rozvalování se rozpadne. Někdy stačí kola na 15 minut ke konečnému ochlazení. Pokud máte pochybnosti, můžete těsto vždy zkontrolovat ručně.
Každé hospodyňce je jasné, že jen ze stejně tlustých koláčů vznikne dokonalý domácí medovník. Nejlepší recepty, které spolu soupeří, zasvětí amatérské kuchaře do složitosti procesu. Snažíme se tedy vyválet koláče, které mají stejnou tloušťku. Je v tloušťce, protože máme víko na formátování dortu. Je důležité, aby srolovaná vrstva byla v průměru širší než víko, jinak se okraje vytvoří nerovnoměrné. Po upečení koláčků budeme krájet. Mezitím si vezměte plech, vyložte ho pečicím papírem a vyložte výsledným dortovým polotovarem. Všech 8 koláčů pečeme jeden po druhém v troubě předehřáté na 180 stupňů. V průměru to trvá 3-4 minuty na jednu vrstvu.
Vzhledem k tomu, že proces pečení medovníku je pomíjivý, je lepší troubu neopouštět. Nikdo přece nechce chovat hosty pálenkami. Krásná hnědá barva se zlatavým nádechem bude signalizovat vyjmutí dalšího koláče z trouby. Pokud pochybujete, že se pečení podaří, hrajte na jistotu: snižte teplotu trouby na 160 stupňů. V tomto případě se však doba zdržení koláče v troubě prodlouží na 8 minut.
Tajemství dokonalého pečení je jednoduché. Upečený koláč je nutné krájet přímo na plech. Na hotový dort přiložíme víko zvolené o něco dříve, přimáčkneme a mírně pootočíme. Tento postup je dostačující pro filigránové řezání. Co když dům nemá moderní hrnce s poklicí, která vyčnívá z okrajů? Poté přiložíme šablonu, která se najde (může to být plech), a dort opatrně po celém obvodu nařízneme ostrým nožem. V každém případě to udělejte hned. Odřezky dejte stranou, stejně se použijí jako posyp.
Ke konci pečení budeme mít vyloženou celou horu koláčků, které hned lehce ztuhnou. Tímto stavem procházejí všechny medovníky. Jak uvařit medovník, aby chutnal křehce? Vše je velmi jednoduché, jako impregnace přijdou na pomoc 2 druhy krémové hmoty. Mezitím si ze zbylých odřezků uděláme sladkou drobenku na posypání. A je dobře, že těsto po upečení hned ztuhne, protože váleček snadno pomůže přeměnit odřezky na drobenku.
Je čas připravit krém. Některé hospodyňky si zcela vystačí pouze s jedním typem impregnace – z kondenzovaného mléka. Vyzkoušejte úžasnou kombinaci krémových hmot a nebudete litovat ani minutu!
Začneme tedy šlehat zakysanou smetanu s krystalovým cukrem a postupně přidáváme cukr k celkové hmotě. Šlehejte po dlouhou dobu, alespoň 10 minut, a podívejte se na stav: pokud krém již zvětšil objem a stal se svěžím, je připraven.
V jiné míse ušleháme máslo a kondenzované mléko. Máslo by mělo být měkké, ale ne rozpuštěné. Tento typ krému našlehá během několika sekund, ale pouze pokud jsou produkty vysoce kvalitní. Mimochodem, o tom jsme již mluvili.
Dorty postupně impregnujeme: jeden - zakysanou smetanou, jeden - olejem atd. Chcete-li neobvykle jemnou chuť, nešetřete smetanou a také dno misky namažte zakysanou smetanou. V tomto případě i spodní vrstva dostane svou porci štěstí. Koláčky klademe na sebe, aniž bychom je přitlačili. Dělá se to tak, aby se do těsta dostalo co nejvíce smetany. Když se všech 8 dortů naskládá na sebe a mine, přichází poslední akord. Celý dort potřeme vrchem, odstraníme zbytek smetany z misky a pak začneme moučník sypat sladkou drobenkou. Cítíte, že už vám tečou sliny? Nyní necháme náš voňavý medový dezert 2 hodiny louhovat při pokojové teplotě a poté dáme na dalších 6 hodin do lednice. Nádobu můžete nechat přes noc, jen nezapomeňte dort pečlivě přikrýt potravinářskou fólií.
Doufáme, že se vám tento recept bude líbit (domácí med osloví všechny členy vaší rodiny.
Šťastný čaj!
Medový dort je oboustranně výhodný dezert, který potěší každého a vždy: jak na útulném rodinném čajovém dýchánku, tak během jakékoli oslavy. Klasický recept na medovník milují domácnosti a hosté mohou překvapit novou chutí a vůní dortu. Kromě toho není těžké upéct medovník a můžete to udělat v troubě, v pomalém hrnci a dokonce i na pánvi.
Jedná se o klasický recept na medový dort. Seznam obsahuje základní produkty, bez kterých se něco jiného vyklube. Dobré je, že se s dortíky nemusíte dlouho dovádět: budou jen dva. No, a samozřejmě, v kuchyni každé ženy v domácnosti je vždy něco na výrobu zakysané smetany, tradiční pro klasiku.
Medovik "Miracle" je opravdu vynikající dezert, na jehož chuť budou vaši hosté dlouho vzpomínat.
Na tomto plánu pracujeme.
Je třeba si uvědomit: krém je homogenní a obzvláště chutný, pokud je vyroben ze složek o stejné teplotě.
Krémů na medovník je spousta druhů. Je ale možné necedit a nad krémem nekouzlit, což ušetří čas i námahu. Klasický recept na medový dort s kondenzovaným mlékem je toho vynikajícím potvrzením.
Pokud těsto rozválíte mírně teplé a vezmete tekutý med, koláč vyjde bezchybně.
Stává se, že se pustili do medového dortu, ale ne všechny produkty jsou doma a není jak běžet do obchodu nebo na trh. Existuje několik receptů, které ze seznamu vylučují například vejce a dokonce i med.
V lednici nezůstalo jediné vajíčko, ale chcete dort? Takže se bez nich obejdeme.
Kupodivu se to stává. Místo včelího produktu se v tomto receptu používá javorový sirup nebo melasa. Mimochodem, můžete to udělat sami. Na originální medovník budete potřebovat stejné produkty a stejné kroky jako u většiny předchozích receptů.
Před výrobou melasy si připomeňme následující pravidla: vše musíte udělat rychle a bez chyb (jinak z toho nic nebude); melasu bude nutné nanést hned, jak ji připravíme.
Medovik dort (aka Medovik) samozřejmě každý zná od dětství, i když ho vlastně nezkusil: známý už od sovětských dob, musí být nasycený zakysanou smetanou a vonět po medu (alespoň takový by měl být Medovik podle GOST). Stále se neodvažuji připisovat svůj GOST - nejprve jsem se trochu odchýlil od klasického receptu, aby byl dort méně sladký, a krém jsem úplně „složil“ a zkombinoval několik receptů, které znám. Medový dort se ukázal jako velmi křehký, promočený na 200% :), žádné zašpinění (milovníci středně sladkých / slaných dortů ocení!), Pouze světlý odstín medu a báječný krém, také absolutně ne mastný a ne těžký, jedním slovem, nejchutnější medový dort. Na potvrzení výše uvedeného přikládám jednoduchý recept :)
Musím říct, že všechny medovníky, které jsem předtím jedla, si bohužel nedělaly nárok na titul můj oblíbený dort. V první řadě kvůli sladkosti nebo "chimous" chuti, což platí zejména pro dorty z obchodů / kaváren. Nebo mi jen chuť připadala primitivní: medovníky a zakysaná smetana, pro mě nic extra. Stává se, že dort není moc dobře promočený (nebo krém není chutný), díky čemuž se také moc nepovede.
Můj Medoviku, mohu směle a neskromně říci :), nejchutnější a nejneobvyklejší ze všech, co jsem jedl! Všichni hosté, kteří to zkusili, byli potěšeni. Nebyli lhostejní! Proto vám prostě musím říct o nejchutnějším Medoviku, jehož jednoduchý recept, doufám, bude vždy ve vašich záložkách!
Než přejdu k receptu, vysvětlím o smetaně: v ideálním případě by to měla být zakysaná smetana, někdo to dělá 50:50 s máslem, někdo se řídí zásadou ganache (těžká smetana + máslo + čokoláda), možností je mnoho . Ale pokud jde o mě, je to buď velmi jednoduché, nebo odvážné. I když samozřejmě chuť a barva...)
Můj medovníkový krém se vyrábí z těch nejjednodušších surovin, je to kříženec pudinku a zakysané smetany (nenechte se vyděsit!). Je velmi jemný, neslazený, konzistence je hladká, středně hustá, ideální pro namáčení koláče; chuť - karamelovo-medová! Podle mě je to nejlepší krém vůbec.
Jedním slovem, nejchutnější Medovik: jednoduchý recept - nepřekonatelný výsledek! Určitě vařte!
Ingredience na dorty (d=24 cm):
Složení krému:
Vaření:
Těsto . V malém kastrolu nebo kastrolu smíchejte cukr, máslo, med. Dejte na oheň, zahřívejte, míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí.
Lehce rozklepneme vejce. Jemně je přidejte do již teplé směsi cukr-máslo-med. Za míchání zahřívejte na mírném ohni 3-5 minut, dokud se nevytvoří pěna. Po přidání sody, aniž byste přestali zasahovat, vařte asi minutu. Směs se stane nadýchanou, zvětší objem.
Směs odstavíme z plotny a přidáme k mouce (ve velké míse), uhněteme tuhé těsto. Zpočátku se může cítit lepkavě, ale jak se ochladí, stane se elastickým.
Trochu to promíchejte. Poté udělejte "bochánek", rozdělte ho na 8 stejných dílů (můžete je zakrýt přímo na stole potravinářskou fólií, aby nezvětraly).
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Těsto rozválejte (vezměte jednu z osmi částí) a přeneste na plech s pečicím papírem - nesnažte se okamžitě udělat koláč rovný, požadovaný průměr. Radím vám, abyste těsto rozvinuli do podmíněně kulatého tvaru a poté, vyjměte koláč z trouby, použijte „šablonu“ (spodní část odnímatelného tvaru požadovaného průměru) a nůž k vyříznutí kruhu.
Dort pečte doslova 3-5 minut, velmi rychle zhnědne (nepřehánějte to!). Dokud je horký a ještě měkký (za minutu vychladne a ztvrdne jako sušenka), ihned z něj vykrojte kolečko. Odřezky dejte do mísy mixéru – budou potřeba na drobky, které ozdobí dort.
Opakujte postup se všemi 8 díly a získáte 8 koláčů.
Krém. Vejce rozšleháme s kukuřičným škrobem.
Ohřejte mléko bez varu. Jemně ji (po částech!) za stálého šlehání vlijte do vaječné směsi.
Směs nalijte zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vařte 5 minut do zhoustnutí. Nebojte se hrudek - poté, co odejdou, a v konečné fázi bude krém hladký a jednotný. Mírně ochlaďte.
Do teplé směsi přidejte vařené kondenzované mléko (po částech) a šlehejte mixérem.
Máslo (mělo by mít pokojovou teplotu) šlehejte pár minut v samostatné misce. Za stálého šlehání přidejte do směsi.
Zakysaná smetana musí být také poražena v samostatné misce, dokud nebude načechraná (3-4 minuty). Nakonec jemně vmícháme do směsi. Důkladně promíchejte stěrkou nebo mixérem na nejnižší rychlost.
Montáž dortu. Položte dort, štědře ho namažte krémem (nelitujte :). Přisypte trochu drobků, předtím rozdrcených v mixéru.
Přikryjte druhou vrstvou koláče, mírně přitlačte. Také namažte krémem a posypte opět drobenkou.
Postup opakujte se všemi dorty. Po stranách také nezapomeňte namazat krémem. Navrch na poslední dort dáme více smetany než obvykle, uhladíme. Posypeme drobenkou, ozdobíme ovocem / bobulemi (volitelně).
Určitě nechte dort namočený alespoň přes noc v lednici. A ráno si užijete jeho božskou chuť.
Delikátní Medovik vás potěší a vaše hosty bezpochyby překvapí.
Nyní víte, jak vařit nejchutnější Medovik :) Můžete se seznámit s nejlepšími recepty na další koláče.
Do kastrůlku nasypeme cukr, dáme med a na kousky nakrájený margarín (nejlépe máslo).
Kastrol dáme na velmi malý oheň a za občasného míchání zahříváme, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.
Mezitím rozšleháme sodu a vejce mixérem v samostatné nádobě.
Když jsou cukr a máslo úplně rozpuštěné, nalijte do pánve rozšlehaná vejce se sodou. Míchejte - a směs okamžitě zpění, začne kynout.
Sundejte hrnec z ohně a začněte po troškách míchat mouku a prosévejte ji přes cedník.
Nejprve, dokud je těsto tekuté a horké, promíchejte lžící.
Vznikne pudinkové těsto na medovník. Postupně houstne...
Měli byste získat měkké, ne příliš tvrdé těsto.
Rozdělíme na více částí, vyválíme kuličky na koláče, posypeme je moukou, aby neoschly, dáme do mísy a přikryjeme čistou utěrkou.
Nyní zapněte troubu! Zatímco se ohřívá, rozdrtíme stůl moukou a první koláč vyválíme na tenko jako na koláče. Ano, z malé kuličky o velikosti průměrného jablka je možné vyválet dort na celý plech! Aby se těsto rovnoměrně vyválené nelepilo na stůl a vál, postupujeme takto:
Snažte se dát dortu tvar plechu, abyste plně využili prostor – z hotových dortů pak můžete vyříznout požadovaný tvar. Hotový dort posypte zbytky nebo je položte jako další vrstvu mezi dorty.
POZORNOST! Vylepšit :)) Dodatek k receptu: po mnohanásobném upečení medovníku jsem zjistil, že:
Tak jsme dostali tenký koláč - ještě jednou ho lehce rozdrťte moukou a jemně naviňte na houpací křeslo.
Přendáme na plech vymazaný slunečnicovým olejem a rozvineme.
Vložíme do trouby na oheň o něco více než je průměr - koláče na medovník se pečou při teplotě asi 200 ° C a velmi rychle - 4-5 minut. První může trvat déle, než se zahřeje trouba a plech, a pak už stačí jen vyndat a vyválet!
Pokud koláč během pečení začne „bublat“, propíchněte ho vidličkou.
Zatímco se jeden koláč peče, připravte a vyválejte druhý. A také si připravte talířek s rostlinným olejem plus vatový tampon obalený gázou. Před položením nového koláče je vhodné namočit jej do oleje a vymazat horký plech.
Když dort zezlátne, vyndejte plech tlustou pečicí chňapkou, opatrně dort po okrajích stěrkou vypáčte a plech nakloňte tak, aby dort klouzal na tác nebo čistou utěrku. Myslete na to, že medovníky jsou měkké jen za tepla, a když vychladnou, drží tvar. Proto je vhodné je rozložit na rovnou plochu.
Pokud vám dort chybí, může se smažit do čokoládového opálení. Tak se podívejte na troubu! I když, pokud budou koláče částečně zlaté a částečně načervenalé, bude to velmi krásné, vyjde skutečný pruhovaný zázvor! Pokud chcete světlé koláče, pečte ne dlouho, jen aby nebyly syrové. A pokud chcete dělat tmavé medovníky, pro kontrast se zakysanou smetanou - buď to nechte v troubě o něco déle, nebo ... uvařte na pohankovém medu! Je tmavě hnědé barvy.
Tak jsi upekl hromádku tenkých, zlatých medových dortů. Nyní si můžete vyrobit krém - můžete si vybrat z receptů na krém - počkejte hodinu nebo dvě, než dort nasákne, a pohostíte lidi výborným domácím medovníkem! Kontrolováno: je křehčí a chutnější než koupené v obchodě. Šťastné pití čaje!
