Čokoládový dort se zakysanou smetanou (s nádechem likéru Baileys). Baileys Cake Kávový Baileys Cake

Tenhle dort dopadl tak nějak sám =) Zbyl mi likér Baileys a musel jsem ho někde použít. A krémová chuť likéru se k tomu podle mě hodí čokoládová sušenka. Takže to dopadlo jemně a s nádechem "Baileys".

Co je potřeba k vaření

Odnímatelná forma o průměru 20-22 cm;
Fólie nebo pečicí papír;
Mixér;
Široká mísa na hnětení těsta a nádivky;
Šlehejte na přípravu náplně (stačí i vidlička);
Váhy nebo sklenice na odměřování (mám 200 ml.).

Těsto

4 věci. slepičí vejce, kategorie C1 (~ 200 gr.);
1 vaječný bílek, kategorie C1 (~ 30 gr.);
170 gr. cukr (~ 1 šálek);
110 ml. čistá voda;
70 ml. rostlinný olej;
150 gr. pšeničná mouka (~ 1,4 šálků);
Sůl (o něco méně než polovina čajové lžičky);
2 lžičky prášku do pečiva na těsto:
10 gr. kakaový prášek.

Krém

600-650 gr. zakysaná smetana, obsah tuku ne méně než 20%;
100-120 gr. cukr (~ 0,8 - 1 šálek).

Impregnace

100 ml. likér "Baileys" (množství lze snížit nebo zvýšit podle chuti).

Proces vaření

Začněte předehřátím trouby na 180 stupňů. Začněme s přípravou sušenkové těsto na čokoládový dort zakysaná smetana. Oddělte bílky od žloutků. To je třeba udělat velmi opatrně, aby se žloutky v žádném případě nedostaly k bílkovinám. Jinak veverky prostě bičovat nebudou. Žloutky si dáme zatím stranou a připravíme si bílky. Dáme je do suché mísy (korolly by měly být také suché), osolíme a prošleháme. Začínáme nejprve na nízké rychlosti, postupně ji zvyšujeme. Když se objeví dobrá pěna, přidejte cukr (polovina normy v receptu) a pokračujte v šlehání bílkovin, dokud nebudou stabilní vrcholy. Připravenost bílků ověříte otočením mísy s našlehanou hmotou dnem vzhůru. Pokud se hmota nehýbe a zůstává na místě, jsou bílky hotové. Vyšlehanou hmotu vyjmeme v lednici.

Nyní přejdeme k druhé části sušenkového těsta. Vezměte všechny suché ingredience (mouku, zbývající polovinu cukru, prášek do pečiva a kakao) a dobře je promíchejte. V samostatné misce smíchejte tekuté části (žloutky, vodu a olej) a nalijte do předem připravené suché hmoty. Vše rozmixujte metličkou do hladka. Poté vyjmeme šlehané bílky z chladničky a vložíme je do žloutkové hmoty. Proteiny je lepší nepřidávat najednou, ale postupně, ve více fázích. A aby hmota neztratila vzdušnost, je lepší promíchat proteiny stěrkou a ne metličkou a dělat to plynulými pohyby shora dolů.

Dalším krokem je příprava pekáče. Na dno formy dáme pečící papír nebo fólii a přes dno sevřeme prstenec formy. Usnadníte tak v budoucnu sušenku z formy. Boky není třeba ničím mazat, protože. právě pro ně těsto „přilne“ a dobře kyne. Dále těsto přendejte do formy a zarovnejte. Aby se během pečení nevytvořila uprostřed sušenky „boule“, před vložením těsta do trouby několikrát posuňte formu přímo na stole ve směru hodinových ručiček. Jen to musíte udělat ne moc, ale mírně. Těsto se tak rozteče a upeče rovnoměrněji. Těsto posíláme do trouby na 50 minut - 1 hodinu 10 minut. Každý má svou troubu, takže sušenku hlídejte a kontrolujte dřevěnou špejlí, měla by vyjít ze sušenky suchá.
Příprava krému

Pokud je vaše zakysaná smetana hustá, můžete tento krok přeskočit. A pokud je konzistence tekutá, je lepší vypustit zakysanou smetanu. K tomu je nutné nalít zakysanou smetanu do čisté bavlněné látky, pevně ji svázat a zavěsit do chladničky přes talíř. Zde bude proudit kapalina. Je lepší nechat tento design několik hodin, aby vyteklo co nejvíce kapaliny.

V případě, že jste tento proces vynechali, můžete se pustit do přípravy krému, když je sušenka upečená a vychladlá.

Když je sušenka hotová, nechte ji trochu vychladnout ve formě a poté ji z ní opatrně vyjměte. Před vyjmutím sušenky nezapomeňte přejet ostrým nožem po okrajích formy. To pomůže vyhnout se problémům s extrahováním z formuláře. Jakmile sušenku vyjmeme, necháme ji úplně vychladnout. Pokud je to možné, je lepší dát sušenku na mřížku, aby se zespodu nehromadila vlhkost. Doporučuje se nechat sušenku vychladnout po dobu 5-6 hodin, ale to se stává velmi zřídka, protože. chci to brzy sníst =)

Před sestavením našeho čokoládového dortu se zakysanou smetanou si připravme samotný krém. Vezměte zakysanou smetanu (scezenou nebo přímo ze sklenice) a přidejte do ní cukr. V receptu je uvedeno přibližné množství cukru, protože. Každý má rád sladkosti. A pak zakysanou smetanu rozšlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota (můžete použít jen šlehač). Je důležité, aby se cukr úplně rozpustil.
Montáž dortu

Začneme sestavovat dort. Dorty musí být rozděleny na 3 stejné části. To lze provést pomocí dlouhého ostrého nože nebo vyzbrojeného speciální rybářskou šňůrou k oddělení koláčů. První koláč dáme na talíř a namočíme ho likérem (používám k tomu štětec, ale můžete to udělat jednoduše lžící). Dále položte vrstvu krému a přikryjte druhým koláčem. S druhým dortem uděláme to samé. Třetí dort naimpregnujeme nikoli shora, ale stranou, kterou položíme na krémovou vrstvu (tj. horní část třetího dortu zůstane suchá). Když je dort sestaven, potřete ho zbylým krémem. Pokud je to možné, je lepší předem rozdělit krém na 3 části: dvě na vrstvu koláčů a jednu na pokrytí koláče nahoře. Dále dejte dort alespoň na 2 hodiny do lednice, aby byl dobře promočený.

Uvaříme si čaj nebo kávu a užíváme si =)

Na poznámku

Pro čokoládový dort se zakysanou smetanou můžete přijít s naprosto jakoukoli ozdobou. Můžete jen posypat kakaem a dát své oblíbené ovoce a bobule. Dort můžete polít i čokoládovou ganache nebo čokoládovým fondánem. Zdobení dortu je obrovské pole fantazie. Mimochodem, na stránkách mám zajímavou možnost.

Koláče jsou velmi jemné a zakysaná smetana dokonale impregnuje sušenku, takže nemůžete použít impregnaci. Ale přesto bych v tomto případě doporučil přidat nějakou extra krémovou nótu. A pokud je to dort pro děti nebo z nějakého důvodu nechcete přidávat alkohol, můžete jej namočit do bobulového nebo ovocného sirupu.

Zakysanou smetanu lze také nahradit např. šlehačkou. Ale to samozřejmě nebude čokoládový dort se zakysanou smetanou, ale úplně jiný lahodný dezert =)

Ukazuje se velmi jemný dort se smetanovou čokoládovou příchutí. Pokud máte rádi tuto kombinaci, tak tento dort si určitě oblíbíte.

Pokud se vám tento recept ukázal jako užitečný, budu ráda, když zanecháte svůj názor na to, co jste dostali =)

Sušienkový dort s likérem Baileys a bílou čokoládou

Jako základ tohoto dortu použijeme janovskou sušenku, velmi lehkou a vzdušnou! Namočený v likéru a kávě a pokrytý ganache z bílá čokoláda, na tuto úžasnou chuť nikdy nezapomenete!

Sušenka, jako houba, absorbuje impregnaci a stává se, jako by to byla, „mokrá“, neuvěřitelně něžná a voňavá! Ozdobte dort slavnostními vzory a snězte ho na večírku s partou přátel. Na tuto pochoutku by děti neměly dopustit!

Ingredience:

Šušenka:
Slepičí vejce 6 ks
Cukr 170 gr
Pšeničná mouka 130 gr
Máslo 80 gr

Ganache z bílé čokolády:
Bílá čokoláda 300 g
Krém 150 ml

Impregnace dortu:
Baileys likér 400 ml
Instantní káva 50g

Dekorace:
Cukrářský tmel 200 gr
Čokoláda černá 30g

Vaření:
Budeme potřebovat: Janovský suchar připravený a "odpočinutý" cca 10 hodin, domácí Baileys likér, bílou a hořkou čokoládu, smetanu, instantní kávu, mastichu.

Nasekejte bílou čokoládu.

Smetanu přivedeme k varu. Hrnec sejmeme z ohně a do smetany přidáme čokoládu.

Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Je lepší použít ponorný mixér, dokud nedosáhnete konzistence kondenzovaného mléka.

Smetanu nalijte do misky a pevně ji zakryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořila kůrka. Krém dejte do lednice alespoň na 3 hodiny (můžete nechat přes noc nebo několik dní).

Sušenku nakrájejte na 3 rovnoměrné koláče. Používám speciální nit na sušenky.

Připravte impregnaci: smíchejte 50 ml likéru Baileys s 50 ml horké instantní kávy.

Silikonovým kartáčem namažte spodní koláč tekutou impregnací.

Spodní vrstvu zakryjte ganache ztužené bílé čokolády.

Druhý koláč nakrájejte na rovnoměrné čtverce.

Nalijte likér Baileys do široké mísy a postupně v ní namočte každý čtverec a položte střední vrstvu dortu.

Sušenka je jako houba. Nenechávejte ho v likéru příliš dlouho, aby příliš nezvlhl. Na vyložené čtverečky rozetřete ganache z bílé čokolády.

Namažte poslední koláč impregnací likéru a kávy.

Namočenou stranou položíme na dort poslední třetí vrstvu.

Boky a vršek dortu hojně potřete ganache z bílé čokolády.

Na sypané moučkový cukr pracovní plochu, rozválejte tmel do tenké vrstvy.

Dort jemně pokryjte fondánem.

Nakreslete vzory rozpuštěnou hořkou čokoládou a dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním vyjměte dort z chladničky asi na 30 minut.

Tento dort jsem upekla začátkem měsíce u příležitosti mého odjezdu. Pohostil jsem je blízkými příbuznými, kteří se sešli u jednoho stolu a ten večer si užili skvělý večer, vzpomínám si, jak je to teď. To se vám ale podařilo ukázat až dnes, ale doufám, že téma dortů je pro vás vždy aktuální a rozhodnete se uvařit tohoto krasavce.

Recept jsem sesbírala ze světa nití, změnou proporcí, změnou ingrediencí a způsobu přípravy dortů. Povím vám o všem, včetně krému, který, myslím, zná spousta a jehož jméno má každý na rtech. Obecně platí, že proces netrval dlouho. Na dortu jsem strávila celý den, ale s přestávkami, samozřejmě. Ale tak je to se všemi dorty, to vám musím říct. Dorty je vždy potřeba vyluhovat, aby se daly snadno krájet, v případě potřeby je potřeba odstát i krém, abyste jimi dorty snadno ozdobili. Poté dort potřebuje odpočinout a teprve po tom všem ho můžete podávat na stůl. Obecně je proces obecně dlouhý, ale rozhodně se nebudete muset neustále poflakovat v kuchyni, takže se není čeho bát :) Výsledek splní očekávání.

Začneme krémem. Nevím, jak se krém Charlotte objevil, neměl jsem možnost číst o jeho původu, ale existuje pouze jeden princip jeho přípravy. Krém se připravuje bez mouky, obsahuje pouze máslo, vejce a mléko. Je jasné, že pro sladkost musíme přidat cukr a vanilku, a pokud je krém čokoládový, pak je vyžadováno kakao. Má také smysl (a vždy!) přidat nějaký druh alkoholu. Koňak můžete přidat, pokud bude váš dort například namočený v koňaku nebo vařený se sušeným ovocem. Můžete zkusit přidat rum, ale v našem případě je to úžasný likér Baileys, obrovská láhev které mě pronásledovaly dlouhou dobu a které postupně zabudovávám do různých produktů.

Alkohol ve smetaně je potřebný k zabití vaječné chuti smetany. Nemusí se vám to samozřejmě zdát jako smetana, ale mnozí okamžitě pocítí chuť vajec. Pokud vám to nevadí, nemůžete nic přidat, ale já bych si takovou šanci nenechala ujít a určitě bych do krému nasypala pár lžic něčeho voňavého :)

Samotný krém je pudinkový, ale bez mouky. V pudinku je poměr jednoduchý, je tam jen stejné množství. Myslím, že proporce krému Charlotte jsou také určeny, ale neznám je tak přesně, abych mohl vše změřit na gramy. Šla jsem na blog Iriny Chadeeva a našla jsem od ní recept na krém. Když jsem začal číst a studovat další zdroje, uvědomil jsem si, že princip je všude stejný a počet ingrediencí se liší s rozdílem 10 gramů, ne více.

Když krém vychladne, odstát a vyluhovat, bude možné s ním ozdobit dort. S krémem se pracuje snadno, ale nechtěla jsem s nimi kreslit růže, i když to množství stačilo na dort, který vidíte na fotografiích.

Samotný dort má průměr 20 cm, se dvěma dortovými vrstvami, které můžete na přání rozdělit na další dvě. S tím jsem neexperimentovala, protože bych neřekla, že jsou koláče moc husté, ale i tak nakynuly dobře. Opravdu nechci mluvit o přípravě koláčů, protože vše je velmi snadné a jednoduché. Pro zvýraznění chuti k nim přidáváme i likér. Nelekejte se, že je v dortu tolik alkoholu, věřte, že ho neucítíte, žádný pach alkoholu, pouze příjemná dochuť irského krému :)

Myslím, že mohou vyvstat otázky ohledně přípravy krému, ale nebojte se zeptat. Předem si pečlivě přečtěte kartičku s receptem, protože jsem se snažil celý proces popsat podrobně, abyste neměli pochybnosti.

Jako ozdoba byla použita jednoduchá ganache ze smetany a čokolády. Stejně jako čokoládové lupínky. Na ganache musí být smetana tučná, minimálně 33%, takže otázka, zda lze použít i nějakou jinou, myslím sama mizí. Často se ptáte, tak to upřesním. Aby ganache ztuhla a mohla ji v budoucnu nanášet na dort, potřebujete hustou smetanu a čokoládu, kterých by mělo být zhruba o polovinu méně než smetany. A smetanu nepřevařte. Jakmile se začaly vařit, na povrchu se objevily první bublinky, ihned sundejte ze sporáku.

Dort "Baileys"

Recept je z internetu a ležela jsem u něj 7 (!) let. A pak přišla jeho nejlepší hodina - připravil jsem tento dort k mému výročí.

Pomoz si sám! Věnováno milovníkům likérů Baileys!!!

vejce - 5 ks.

Cukr - 200 g

Mouka - 100 g

Kukuřičný škrob - 50 g

Kakao - 50 g (já si vzal 30 g)

Prášek do pečiva - 1 lžička

Vanilkový cukr - 1 str.

Sůl - špetka

Pro impregnaci dortů:

6 lžic vychlazené silné kávy

6 lžic likéru Baileys

smetanový sýr - 250 g

Vanilkový cukr - 2 str.

Baileys likér - 4 polévkové lžíce

Krém 38% - 250 ml

Moučkový cukr - 1,5-2 lžíce (nebo podle chuti)

Jahody nebo jakékoli ovoce - volitelné.

Vejce rozdělte na bílky a žloutky.

Bílky ušleháme se špetkou soli a přidáme 100 g cukru. Metla.

Žloutky ušleháme se 100 g cukru a vanilkovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí.

Žloutkovou směs opatrně vmíchejte do vyšlehaných bílků při nízké rychlosti mixéru.

Mouku prosejeme s kukuřičným škrobem, práškem do pečiva a kakaem. Promícháme a vmícháme do vaječné směsi.

Těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem. 26 cm a pečeme v předehřáté troubě na 180 C 30 minut. nebo na suchou tyčinku.

Sušenka byla vysoká 6 cm

Nechte sušenku stát jeden den a poté nakrájejte na 3 koláče.

Připravte si krém.

Smetanový sýr smícháme s vanilkovým cukrem a likérem.

Vyšleháme smetanu a přidáme k nim smetanový sýr. Lehce prošlehejte do hladka.

Dorty namočte sirupem a namažte smetanou.

Jahody jsem také nakrájela na plátky a položila mezi dorty.

Vršek a boky dortu potřeme krémem a ozdobíme dle libosti.

Přisypala jsem kakao.

Dort se ukázal velmi chutný, čokoládový a likérový.

Dort se šlehačkou a likérem Baileys z mandlové sušenky bohatě namočené v likéru a pokryté silnou vrstvou smetany s dobře vnímatelnou chutí Baileys. Likér v něm obsažený vytváří nejen slavnostní pikantní odstín, ale také opravdu povznesenou náladu. Dostatečný obsah alkoholu v něm ovlivňuje jak chuť, tak i veselost vašich hostů. Měj se hezky!

Kroky vaření:

4) Smícháme mandle, čokoládu a prášek do pečiva a spojíme s připravenou hmotou. Směs.

Ingredience:

: 100 gr. strouhaná čokoláda, 5 vajec, 80 gr. měkké máslo, 100 gr. cukr, 2 polévkové lžíce. rum, 40 ml. Baileys likér, 200 gr. strouhané nebo nasekané mandle, 1 lžička prášek na pečení.

Krém: 400 ml. tekutá smetana s obsahem tuku minimálně 25%, 2 balení zahušťovadla smetany nebo zakysané smetany, 2 balení vanilkového cukru, 6 lžic. Baileys likér.

Impregnace: 7 polévkových lžic. l. Baileys.

Dekorace: 6 lžic. Baileys likér, čokoládové listy nebo hobliny nebo kakao.

Tematické materiály: