Knedlíky jsou takový výrobek vyrobený z těsta, který se již dlouho sbírá pro budoucí použití. Předpokládá se, že první knedlíky byly vyrobeny na Uralu. Mouka pro permoníky byla cenným zbožím, dokonce se dala vyměnit za hodnotné kožešiny, ale masa byla nadbytek. Tehdy vznikly první knedlíky, neboli chlebové klasy, výrobky z tenké těsto S masová nádivka. Postupem času se jim říkalo knedlíky.
Klasický recept Knedlíkové těsto se skládalo z vajec koroptví, křepelek a dalších volně žijících ptáků. Nyní se do těsta obvykle vkládají obyčejná slepičí vejce. Takové těsto je pevnější a umožňuje ho vyválet na tenko. Kromě toho vejce dodávají pokrmu zvláštní chuť.
Vydatné a překvapivě chutné jídlo – knedlíky se staly v mnoha zemích vítanou pochoutkou. Taková popularita se dá snadno vysvětlit. Vaření knedlíků je velmi jednoduché a vaření je ještě jednodušší. V tradiční verzi vám stačí těsto, maso a vroucí voda. Druh masa závisí na osobních preferencích.
Suroviny na těsto seženete v každé domácnosti a samotná příprava není náročná. Zde je to, co budete potřebovat:
Těsto můžete vařit jak v míse, tak na čistém povrchu. Prosetá mouka by měla být vylita ve formě sklíčka, udělat díru a nalít do vody zahřáté na 35 stupňů. Vrazí se tam vejce, osolí se a začne se hníst nejprve lžící a poté rukama, dokud nebude hladká. Uhnětené těsto necháme 30-40 minut, aby lepek nabobtnal. To dodá těstu pružnost a možnost rozválet ho do tenké vrstvy.
Bez vajec nebude těsto méně elastické, ale pružnější. Hlavní věc je dodržovat správné proporce. Pro tento test si vezměte:
Vybírejte mouku nejvyšších tříd pšenice, má hodně lepku, který dává těstu plasticitu. Hotové knedlíky budou mít navíc sněhově bílou barvu. Nebuďte líní prosít mouku před hnětením. Mouka se obohatí o kyslík a těsto získá jemnou chuť. Nasypte mouku na sklíčko a vytvořte prohlubeň uvnitř.
Pořádné uralské knedlíky jsou plněné třemi druhy masa: 45 % hovězího, 35 % jehněčího a 20 % vepřového. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a černý pepř. Je-li to žádoucí, můžete přidat ledovou tříšť nebo ledovou vodu, pak po vaření zůstane maso nasycené a chutné.
Chcete-li vytvořit test, použijte následující součásti:
Náplň je třeba připravit takto:
Vaření bude trvat 50 minut, získáte 5 porcí knedlíků.
Nejprve si připravíme těsto, prohněteme a necháme 30 minut vykynout. V tuto chvíli můžete provést náplň. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme nakrájenou cibuli, vývar a koření. Mleté maso dobře promíchejte.
Těsto vyválíme na tloušťku ne větší než 2 mm, potřeme rozšlehaným vejcem. Na vyválené těsto vymačkáme kolečka, naneseme náplň a okraje zalepíme, dáme tvar ucha.Knedlíky vložíme do osolené vroucí vody, mírně promícháme a po převaření vody počkáme 5 minut. Uvařené knedlíky vyndáme děrovanou lžící do připravených misek a polijeme rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.
Knedlíky si můžete vychutnat s vývarem nebo s vodou, ve které se vařily, a jíst jako polévku, ochucené oblíbeným kořením.
Dobrou chuť! =)
Vaření knedlíkového těsta doma: na vodě, mléce, s vejcem nebo bez. Nejlepší recepty těsto na knedlíky - pro vás!
Recept na univerzální těsto, které se hodí jak na knedlíky, tak na halušky.
Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a můžete udělat libovolnou náplň. Vše je připraveno.
Tento recept doporučuji všem, kteří si knedlíky a knedlíky dělají doma, je to moc dobré těsto, dobře se s ním pracuje, netrhá se a nevaří do měkka. Dobrou chuť.
Těsto na vodě je velmi měkké, elastické, snadno tvarovatelné, netrhá se, knedlíky nevyčnívají a při vaření ve vodě nekulhají. Z uvedeného množství surovin se získá asi 100 malých knedlíků.
Pro test:
Na knedlíky:
Lahodné knedlíkové těsto! Ano, je to vynikající! A také se ukazuje jako velmi plastický, neobvykle poslušný, netrhá se a je pozoruhodně tvarovaný. Přesně to, co potřebujete k výrobě lahodných domácích knedlíků.
Pokud jde o mouku: množství tohoto produktu (jako při přípravě absolutně jakéhokoli typu těsta) se může lišit nahoru nebo dolů. Jde o to, že obsah vlhkosti v pšeničné mouce se může lišit, takže pro určité poměry tekutiny podle jednoho receptu může někdo potřebovat 3 šálky a někdo bude potřebovat pouze 2,5. Proto se vždy zaměřte na své pocity a zkušenosti.
Těsto na knedlíky podle tohoto receptu by mělo být po uhnětení hned měkké a dobře se sbalit do koule. Po odpočinku bude hladká a zcela jednotná. Dá se skladovat asi den v lednici, pokud nestihnete knedlíky hned zapíchnout.
Nejprve nezapomeňte prosít mouku. To pomůže nejen zbavit se případných nečistot, ale také dále obohatit mouku o kyslík, čímž se stane vzdušnější.
Z mouky uděláme skluzavku a v ní pak prohlubeň, kam zalijeme vodou a mlékem pokojové teploty. Rozklepněte vejce a posypte solí.
Pohyby na okrajích mísy do jejího středu spojujeme výrobky a hněteme těsto na knedlíky. Poté uděláme do středu těsta malou prohlubeň, do které nalijeme olej.
Nyní do těsta dobře vmíchejte slunečnicový olej, aby bylo homogenní. Sesbíráme do koule, misku přikryjeme utěrkou (můžeme ji utáhnout fólií, aby se nenavíjela) a necháme 40 minut odpočívat.
Takový recept na těsto na domácí knedlíky nikdy nezklame a i po zmrznutí se krásně vyválí a knedlíky se tak úžasně formují. Předběžná příprava těsta vám pomůže ušetřit čas v kuchyni.
Mouku (zatím jen poloviční normu) proseju do mísy, obohatím kyslíkem. Tento postup také pomáhá zbavit se případných hrudek. Někdy jsou v mouce nepochopitelné malé suché hrudky. Používám běžnou pšeničnou mouku. Mouku trochu osolíme, mouku smícháme se solí, aby bylo těsto chutnější.
Zapíchám slepičí vejce, těsto začnu míchat lžící.
Zaliji vodou, začnu hníst těsto, znovu promíchám lžící.
Vznikne z toho vodnaté těsto, ale bez hrudek a to je moc dobré.
Do těsta nasypu všechen zbytek mouky, teď začnu pracovat čistýma rukama, těsto důkladně prohnětem, dokud se nevytvoří těsná koule. Těsto se ukáže jako pevné, ale zároveň se dá snadno vyválet a hodí se k modelování.
Hotové těsto používám na výrobu mnoha výborných knedlíků.
Mouku prosejeme přes síto do mísy nebo na pracovní plochu. Uprostřed kopce udělejte malou prohlubeň a rozklepněte vejce. Osolíme a rozmícháme vejce vidličkou.
Domácí knedlíky - oblíbené jídlo dospělí a děti. Tato pochoutka, pokud je uvařena lahodně, charakterizuje kuchaře z té nejlepší stránky. Hlavním zádrhelem při přípravě knedlíků je těsto. Mělo by být lehké, ale také elastické, aby drželo výplň. Několik tajemství výroby dokonalého „knedlíkového“ těsta vám umožní zaslepit lahodná pochoutka a prokázat se jako vynikající kuchař.
Výsledek kulinářského snažení do značné míry závisí na náladě šéfkuchaře. Jistota, že pokrm bude chutný, pomáhá, aby tomu tak bylo i ve skutečnosti. Pokud to nestačí a těsto nevyjde tak, jak byste chtěli, měli byste se naučit několik užitečných tipů:
Knedlíky existují v kuchařkách mnoha národů světa. Mohou se jmenovat jinak, mít jinou náplň, ale těsto bude připraveno určitým způsobem. Je to klasický recept, který je velmi oblíbený. Je to jednodušší a srozumitelnější. Tato možnost bude proveditelná i pro začínajícího kuchaře a seznam potřebné přísady nebude zmást.
Klasický recept má několik variant. Každý z nich je prověřený časem a gurmány z celého světa. Při výběru nejvhodnější možnosti je třeba podrobně zvážit každý proces vaření.
Nekynuté těsto na knedlíky by mělo být elastické i vláčné. Požadovaného výsledku dosáhnete i bez použití vajec.
K přípravě klasického „knedlíkového“ těsta bez vajec byste měli vzít:
Kulinářský proces se neliší od obvyklého algoritmu hnětení těsta:
Abyste se ujistili, že nadešel čas a můžete těsto vyválet, je potřeba ho trochu zaštípnout. Pokud formulář rychle získá starý tvar, můžete pokračovat.
Vejce vám umožní připravit jemné a plastické těsto. Hmota také dostane hezkou barvu, zvláště pokud jsou použita domácí vejce. V tomto receptu je potřeba vyšlehat bílek, díky tomu bude konzistence nadýchanější.
Recept obsahuje následující ingredience:
Abyste dosáhli dokonalé blízkosti, potřebujete:
Existují i další recepty: s pohankovou moukou, ghí nebo rostlinným olejem. Ale tyto možnosti jsou vhodnější pro definici "původní". Klasický recept bude vždy vhodný a stane se základem, který vám umožní získat slušný výsledek.
Pelmeni je jídlo, které miluje mnoho lidí. Moderní hospodyňky, zejména mladé, zřídka začnou dělat knedlíky samy a pochybují o svých schopnostech. Jeden z nejjednodušších na přípravu - těsto na knedlíky na vodě, musíte se naučit vařit. Při správném poměru produktů a znalosti kulinářských tajemství získáte z obchodu slušnou odezvu na polotovary. Výrobní pravidla pravidelný test na vodě a neobvyklé recepty s přídavkem másla, majonézy, vajec, pohankové mouky.
Jedním z nejjednodušších je recept na test vody. K výrobě není potřeba droždí. Je to čerstvé. Dodržujte pár pravidel a bude to perfektní.
Správně uvařené těsto na domácí knedlíky na vodě je středně strmé, ale měkké. Aby se dobře držel pohromadě, ale snadno zaostával za rukama, je nutné dodržet recept. Podle tohoto receptu se připravuje bez vajec.
Budete potřebovat:
Pokud chcete těsto zkontrolovat, odštípněte z něj malý kousek, zapamatujte si prsty. Můžete vařit, pokud kus těsta neztratí svůj tvar.
Zvlášť vláčné těsto na knedlíky na vodě vyjde, když do něj přidáte vejce. Aby to mělo extra nádheru, musí se bílek z jednoho vejce vyšlehat do pěny. Uvařené podle tohoto receptu bude měkčí a plastičtější než obvykle.
Budete potřebovat:
Vaření:
Knedlíky pouze z pohankové mouky se zpravidla nevaří. Má nízký obsah lepku. Pokud ho ale přidáte k pšenici, získáte zvláštní chuť a barvu.
Budete potřebovat:
Proces vaření:
Lahodné těsto na knedlíky na vodě s přídavkem pohankové mouky lze použít do knedlíků.
Tento recept není tradiční, ale přidání ghí vám umožní dosáhnout další jednoduchosti při řezání. Těsto bude mnohem pevnější, pružnější než tradiční, což příznivě ovlivňuje rychlost a kvalitu modelování.
Budete potřebovat:
Pokud do běžného nekvašeného těsta přidáte pár lžiček rostlinného oleje, stane se lehkým a pružným. Příjemně se s ním pracuje, netrhá se, po zmrznutí se také používá.
Budete potřebovat:
Místo rostlinného oleje vezměte majonézu a určitě získáte hladké, vláčné těsto. Z takového těsta se formují nejen knedlíky, ale také manti a knedlíky.
Zadělávat těsto v pekárně si užijete. Zařízení ušetří váš čas, ušetří vám monotónní práci, hotový výrobek osloví nejnáročnějšího kuchaře.
Těsto na knedlíky na vodě s vejci s přídavkem oleje uvaříme hladké, sypké. Příjemně se z něj vyřezává, okraje knedlíků k sobě dokonale přilnou a nelámou se.
Budete potřebovat:
Podotýkám, že když těsto dokonale a tence vyválíte, tak z cca 600 gramů mouky získáte 120 knedlíků. Ale pokud se nebudete moc snažit, aby bylo těsto tenké, dostanete asi 90-100 kusů.
Možností je mnoho, můžete si vybrat podle svého vkusu. Všechny druhy doplňkových složek dodávají těstu různé chutě, což vám umožní vybrat si recept tak, aby se líbil celé rodině. Vytvarujte si knedlíky a potěšte jimi své blízké!
Pro mnoho začínajících žen v domácnosti se stává problémem, jak vyrobit těsto na knedlíky, aby bylo chutné, jemné, elastické.
Ideální základ by se měl dobře vyválet, přilepit, náplň uvnitř držet a rychle vařit.
Kuchaři vymysleli úspěšné recepty dokonalé knedlíkové těsto z různých surovin v nejlepší tradice ruská kuchyně.
Tato možnost přípravy těsta je vhodná, pokud máte po ruce minimální množství surovin.
Tip: hnětení těsta vyžaduje hodně fyzické námahy, takže je pohodlnější a snazší to dělat spodní částí dlaní: ruce se tak méně unaví.
Těsto připravené podle tohoto receptu je křehčí, tenčí, při válení se netrhá a knedlíky z něj se vaří rychleji.
Kuchyňský „asistent“ značně zjednodušuje pracné hnětení těsta. Knedlíkový základ v pekárně se vždy ukáže jako správná konzistence. Navíc můžete nasypat celý objem mouky najednou a ne po částech, jako při hnětení běžného těsta.
Nejchutnější měkké těsto, které se snadno válí, je domácí těsto z minerální vody. Je lepší vzít vodu se silnou karbonizací a nalít ji z láhve bezprostředně před vařením.
Díky přidání rostlinného oleje se těsto stává měkkým, pružným. Výrobky z ní se při vaření neslepují a nelámou se ani po zmrazení. Pokud je těsto potřeba na výrobu knedlíků s mleté ryby, pšeničnou mouku lze nahradit moukou rýžovou.
Tip: místo rostlinného oleje si můžete vzít majonézu, těsto bude měkčí a poslušnější.
Chouxové pečivo má hutnější konzistenci, lépe se vyvaluje a lepí. Výrobky z něj mohou být naplněny velkým množstvím náplně: nebudou se trhat. S přípravou takového základu si hravě poradí i nezkušený kuchař.
S bází z mléka je radost pracovat. Téměř se nelepí na dlaně, snadno se kutálí, při vaření se nerozpadá. Knedlíky z mléčného těsta jsou velmi chutné.
Tajemstvím těsta připraveného podle tohoto receptu je přidat sklenici zakysané smetany. Jemný základ ze zakysané smetany lze použít k výrobě knedlíků, cheburek, knedlíků nebo jednoduše smažit na suché pánvi.
Tip: Těsto ze zakysané smetany je velmi jemné. Proto je důležité přísně dodržovat čas vaření knedlíků: převařené produkty se mohou roztrhnout.
Ideální základ na knedlíky lze uhníst bez přidání vajíčka. Výrobky z takového těsta jsou vždy jemné a chutné.
Podle tohoto receptu uvaříte lahodné a velmi efektní knedlíky zelené, žluté a červené barvy. Na těsto se používají pouze přírodní barviva, takže pokrm lze nabídnout i malým dětem. Barevné knedlíky budou jistě středem pozornosti na dětském svátku.
Dokonce i začínající hostitelka bude moci vyrobit knedlíky podle navrhovaných receptů. Hlavní je dodržování technologický postup. Pokud připravujete těsto s okrajem, určitě přidejte rostlinný olej: umožní základně zůstat měkký a nepraskat ani po několika dnech.
