Sezam je jedna z nejstarších olejnatých plodin, známá také jako simsim a sezam. Sezam je široce používán dodnes, protože obyvatelé jsou dobře obeznámeni s takovou otázkou, jako je sezamové semínko: výhody a škody.
Přestože má sezam spoustu užitečných vlastností, pěstuje se především pro výrobu oleje, který se používá jak při vaření, tak pro lékařské a kosmetické účely.
Za rodiště sezamu je považována Jižní Afrika, ale pěstuje se i v zemích Dálného východu, Střední Asie a Indie.
Nutno podotknout, že sezamové semínko má širší využití v zahraničí, kdežto naši krajané ho využívají především pro gastronomické účely, například k výrobě dezertů, jako je chalva. Sezam se také používá jako poleva pro různé pekařské výrobky. Měli byste se však lépe seznámit s problematikou sezamových semínek: výhody a škody, protože není zcela rozumné používat takový užitečný nástroj výhradně pro kulinářské požitky.
Procento oleje v sezamových semínkách je přibližně 45-55%.
Sezam také obsahuje silný antioxidant sesamin, který se hojně využívá k prevenci mnoha nemocí včetně rakoviny a také ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi. Schopnost snižovat hladinu cholesterolu je dána také přítomností beta-sitosterolu v sezamových semínkách. Právě díky těmto látkám má sezam a sezamový olej velmi dlouhou trvanlivost.
Sezamové semínko také obsahuje mnoho bílkovin, aminokyselin, sacharidů, vitamínů A, B, C, E, je bohaté na draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor a další užitečné minerální sloučeniny, vlákninu a lecitin.
Složení sezamu zahrnuje fytin - látku, která pomáhá obnovit a normalizovat minerální rovnováhu v těle. Fytosterol pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti různým infekcím a snižuje riziko onemocnění chřipkou. Stejný prvek snižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémem obezity.
Thiamin je zodpovědný za normalizaci metabolismu v těle a také za zlepšení fungování nervového systému. Vitamin PP je mimořádně užitečný pro plné fungování trávicího systému.
Energetická hodnota sezamových semínek je přibližně 560-580 kcal.
Sezamová semínka, jejichž výhody a škody jsou způsobeny chemickým složením, mají jemnou příjemnou chuť.
Abyste ze sezamu vytěžili maximum, je nejlepší ho konzumovat namočený nebo mírně ohřátý. Pražená semena přidaná do jakéhokoli pokrmu jsou jen voňavým kořením, které postrádá většinu užitečných vlastností.
Výhody sezamových semínek spočívají v tom, že zlepšují stav vlasů a nehtů, mají pozitivní vliv na složení krve a díky obsahu riboflavinu stimulují růst těla.
Jelikož sezamová semínka obsahují velké množství vápníku, je prostě nepostradatelná pro klouby a kosti, používá se k prevenci osteoporózy. Toto koření také přispívá k aktivnímu budování svalové hmoty.
Starověcí léčitelé používali k léčbě nachlazení sezamová semínka, jejichž výhody a škody byly známy již před mnoha staletími. Přínos tohoto koření spočívá také v tom, že pomáhá usnadnit dýchání lidem s astmatem a plicními chorobami.
Léčitelé si byli jisti, že sezam pomáhá udržovat ženský reprodukční systém v dobrém stavu. Proto i ve starověku doporučovali ženám denně žvýkat jednu lžíci těchto semínek. Sezam se doporučuje i kojícím matkám, protože snižuje riziko mastopatie. Tato semena jsou zvláště užitečná pro ženy starší 45 let, protože obsahují fytoestrogen, náhražku ženských pohlavních hormonů.
Bylo zjištěno, že v kombinaci s mákem a lněnými semínky se sezam stává silným afrodiziakem, díky čemuž je užitečný pro ženy i muže.
Olej vyrobený ze sezamu se velmi aktivně používá v lékařství k výrobě různých mastí, emulzí a náplastí, protože je známo, že tento produkt zlepšuje srážlivost krve.
Sezamový olej má také projímavé účinky.
Sezamový olej se také používá v kosmetologii, protože má hydratační a změkčující vlastnosti. Je schopen zmírnit podráždění, normalizovat ochranné vlastnosti pokožky, stimulovat její regeneraci a vyhlazovat vrásky. Je známo, že blokuje ultrafialové paprsky. Sezamový olej se také používá k masáži a jako odličovač.
Sezamové semeno, jehož výhody a poškození mohou navzájem hraničit, má také některé kontraindikace.
Protože tento přípravek zlepšuje srážlivost krve, měl by být používán s opatrností u lidí se zvýšenou srážlivostí a trombózou. Je také kontraindikován u urolitiázy.
Vzhledem k tomu, že žaludeční sliznice je velmi citlivá na sezamová semínka, při umírněné konzumaci přinese tělu velké výhody. Pro zdravého dospělého je míra konzumace sezamu 2-3 čajové lžičky denně. A poškození sezamu ovlivní zejména, pokud jej budete jíst na prázdný žaludek - to nevyhnutelně způsobí pocit žízně a nevolnosti.
Při výběru sezamu se musíte ujistit, že semena jsou suchá a drobivá. Proto je nejlepší kupovat sezamová semínka v průhledných sáčcích nebo na váhu. Semena by neměla mít hořkou chuť.
Neloupaná sezamová semínka mají mnohem vyšší zdravotní přínosy a také delší trvanlivost. Neloupaná sezamová semínka můžeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě na suchém, tmavém a chladném místě. Za takových podmínek se sezamová semínka skladují asi tři měsíce.
Trvanlivost loupaných semen se drasticky zkracuje a velmi rychle žluknou. Aby se zabránilo žluknutí, je nejlepší skladovat loupaná sezamová semínka v lednici nebo mrazáku. Na chlazeném místě mají semena trvanlivost asi šest měsíců a v mrazáku si své blahodárné vlastnosti uchovají asi rok.
Stojí za zmínku, že to vše neplatí pro sezamový olej. Tento produkt lze skladovat roky bez jakéhokoli znehodnocení, i když je skladován na místě s vysokou teplotou. Sezamový olej si může uchovat své blahodárné vlastnosti asi deset let.
Výhody sezamového oleje nebyly okamžitě známy. Zpočátku byl tento produkt používán jako palivo a mazivo. Lidé si uvědomili, že sezamový olej je skvělý pro kulinářské účely, až v šestém století před naším letopočtem.
Na slavném Big Macu je počet sezamových semínek téměř vždy 178.
Sezam roste v Africe, Indii, Asii a na Dálném východě. Tam je jeho využití velmi široké, zatímco v jiných zemích nejsou sezamové semínko, stejně jako jeho škodlivost a přínosy, tak známé.
Při vaření se sezamová semínka používají hlavně jako poleva na pečení. Velmi chutná chalva se navíc vyrábí ze sezamu, který je cennější než z arašídů nebo slunečnicových semínek. Je to proto, že zdravotní přínosy sezamových semínek jsou vyšší, než si mnoho lidí uvědomuje.
Vzhledem k tomu, že sezam je olejnaté semeno, obsah oleje v semenech je 45-55 procent. Jednou z nejužitečnějších složek sezamových semínek je sesamin, což je silný antioxidant. V sezamu je tohoto lipidu tolik, že jeho olej je často označován jako sezaminový olej.
Sesamin se používá k prevenci aterosklerózy – snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a také k prevenci rakoviny. A protože kardiovaskulární a rakovinová onemocnění jsou skutečnými „metlami“ lidstva, každý by měl vědět o zdravotních přínosech sezamových semínek.
Další cennou složkou, která je součástí sezamu, je fytin, který normalizuje rovnováhu minerálů v těle a posiluje imunitní systém. Další složka sezamových semínek, thiamin, má také příznivý vliv na látkovou výměnu, pomáhá také posilovat nervový systém.
Sezamová semínka obsahují i další užitečné látky – vitamíny, bílkoviny, aminokyseliny, vlákninu, mikro a makro prvky. Díky nim jsou sezamová semínka užitečná pro posílení kostí, zlepšení složení krve a regulaci hladiny cukru. Pravidelný příjem sezamových semínek zmírňuje průběh žaludečních onemocnění, zlepšuje mozkové funkce, léčí nespavost a pomáhá bojovat proti stresu.
Aby sezam přinesl pouze výhody, je třeba jej brát správně. Semínka je nejlepší konzumovat v syrové formě – 1-2 čajové lžičky denně, ne však striktně nalačno. 
Předsemena je nejlepší namočit do mléka nebo vody.
Sezamová semínka mohou škodit lidem trpícím trombózou a kameny v ledvinách a žlučníku. Možná je také nesnášenlivost některých složek.
Pro ženy jsou sezamová semínka užitečná díky vysokému obsahu fytoestrogenů. Pokud budete pravidelně užívat sezamová semínka po 40-45 letech, oddálíte tím vadnutí a nástup menopauzy. Sezamová semínka navíc pomáhají zhubnout a také zlepšují zdraví pokožky, vlasů a nehtů.
Mezi širokou škálou orientálního koření a koření zaujímají sezamová semínka zvláštní místo. Jejich jemná, lehká oříšková chuť je nepostradatelná při přípravě mnoha pokrmů. Zvláště často se používají v orientální a asijské kuchyni. Ze semen je také vytlačen velmi užitečný olej, který se aktivně používá v kosmetologii a používá se v medicíně. Obecně platí, že malá sezamová semínka mají silné léčivé schopnosti. Lidé je znají a používají po mnoho staletí. Ve východních zemích byl sezam považován za složku, která je součástí receptury na starověký elixír mládí. Mnoho cenných složek, které tvoří semena, dává sezamovým semínkům vysoké léčivé vlastnosti, které vám umožní vyrovnat se s mnoha neduhy.
Jak se sezamová semena používají k léčebným účelům, výhody a škody, užitečné vlastnosti, použití jeho semen a olejů - o tom všem vám dnes řeknu:
Tato malá, chutná semínka obsahují mnoho minerálních látek. Jde například o vápník, fosfor, hořčík a železo. Existuje mnoho vitamínů, například pro oči nezbytný vitamín A. Obsahuje hodně fytinu – látky podílející se na metabolismu fosforu a vápníku. Proto jsou sezamová semínka velmi užitečná pro prevenci, stejně jako pro léčbu onemocnění kosterního systému: osteoporóza, ischias, revmatismus, stejně jako kloubní a svalová neuralgie.
Ale co je nejdůležitější, semínka obsahují sesamin – velmi vzácnou, unikátní látku. Sesamin je silný rostlinný antioxidant. Jakmile je v těle, snižuje hladinu špatného cholesterolu a také aktivuje metabolické procesy v těle.
Semena jsou velmi užitečná, stejně jako olej pro prevenci rozvoje aterosklerózy, onemocnění srdce a cév. Používají se při léčbě astmatu, štítné žlázy a anémie. Používá se k zastavení krvácení.
Jsou užitečné pro ženy, které kojí, pokud se v mléčných žlázách vytvořila stagnace, došlo k zánětu (mastitida). Pro léčbu zánětlivého procesu jsou semena rozemletá do práškového stavu navlhčena teplým rostlinným olejem. Poté se hojně impregnuje gázový polštářek a aplikuje se na mléčnou žlázu.
Hojivý olej se používá při léčbě nachlazení, zažívacích potíží. Užívá se perorálně při gastritidě a vředech. Olej se užívá pro posílení kosterního systému, zlepšení obranyschopnosti organismu a zvýšení vitality.
Pro pročištění a zlepšení organismu rozdrťte semínka smažená na suché pánvi do stavu prášku pomocí mlýnku na kávu. Vezměte 1-2 lžičky. před jídlem s trochou teplé vody. Průběh přijetí je 2 týdny.
Při nachlazení zahřejte olej ve vodní lázni (až na 38-40 stupňů). Třete je na zádech, hrudníku. Pak si oblečte teplé oblečení a lehněte si pod přikrývku.
Pro léčbu anginy pectoris, faryngitidy se také používají prospěšné vlastnosti oleje. Přidejte pár kapek do šálku teplého mléka, pijte třikrát denně.
Při zánětu středního ucha se do zvukovodů vkápnou 1-2 kapky teplého oleje.
Výhody, použití semen je účinné při otravě jídlem, doprovázené průjmem. Mají schopnost čistit tělo od jedů, toxických látek. Proto v případě otravy rozemlejte 1 lžičku. semínka na prášek, smíchejte se čtvrt šálkem medu. Přidejte 1 lžičku. smíchejte v šálku teplé vařené vody. Doporučuje se pít každé 1-2 hodiny, dokud se stav nezlepší.
Pro zvýšení srážlivosti krve užívejte každé ráno, ihned po probuzení, 1 polévkovou lžíci. l. sezamový olej. Tento recept je také účinný při léčbě gastritidy a odstranění přetrvávající zácpy.
Pokud bolí zub, pomůže i olej z této nádherné rostliny. Stačí vetřít jen pár kapek do oblasti dásní, kde se špatný zub nachází.
Při komplexní léčbě hemoroidů, análních trhlin připravte odvar: Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. semena v malém hrnci. Nalijte půl sklenice vroucí vody. Vařte při velmi nízké teplotě pouze 3 minuty. Ochladit. S teplým odvarem provádějte mytí, pleťové vody řitního otvoru.
Výhody a poškození sezamových semínek byly docela dobře prozkoumány. Odborníci proto varují, že časté užívání může způsobit závažnou alergickou reakci. Lidé, kteří jsou náchylní k alergiím, tomu musí věnovat vážnou pozornost.
Použití velkého množství semen může způsobit zažívací potíže, střeva. Léčba sezamem je kategoricky kontraindikována u lidí se zvýšenou srážlivostí krve, kteří jsou náchylní k trombóze.
Lidé, kteří nemají tyto kontraindikace, by také neměli zneužívat sezamová semínka. To může přinést ne užitek, ale škodu. Pro zotavení stačí jíst ne více než 20-30 g denně.
Umírněná konzumace dodá tělu všechny potřebné látky. K léčbě proto používejte sezamová semínka, ale při přípravě léčivých přípravků nepřekračujte dávkování a buďte zdraví!
Takhle vypadá sezamové semínko
Pokračujeme na stránkách našeho webu, abychom vám, naši milí čtenáři, řekli o těch užitečných darech přírody, které nás obklopují. A dnes se sezamové semínko dostává do pole naší pozornosti. Mohlo by se zdát, jaké využití může být ze semene - jen to nejmenší, ale ve skutečnosti má sezamové semínko řadu užitečných a jedinečných vlastností a doporučujeme vám o nich dnes mluvit.
O výhodách a škodách sezamových semínek, o tom, jak a proč je správné je používat, a o tom, kdo by měl sezamová semínka odmítnout…
Sezam lze použít nejen při vaření
Sezam se také nazývá sezam a tato rostlina je známá již od starověku. Je pozoruhodné, že tehdy bylo sezamové semínko zahaleno halou tajemství a legend. Nicméně i přesto, že se dnes vědě podařilo najít logická vysvětlení a potvrzení mnoha tajemství sezamových semínek, sezam nás stále má čím překvapit.
tak např.
Sezam je jednoletá rostlina, jejíž plody připomínají malé podlouhlé krabičky, které jsou plné různobarevných semen – od modročerné až po sněhově bílou.
Takové semínko se používá při vaření, připravuje se z něj sezamový olej a semínko a olej našly uplatnění i v oblasti tradiční medicíny a kosmetologie. Je pozoruhodné, že lidé v zahraničí znají sezamová semínka více, ale my sami pro sebe teprve začínáme objevovat všechny ty jedinečné vlastnosti, které se v sezamových semínkách skrývají, a učíme se, že sezamová semínka mohou nejen posypat housky, ale dokonce ... být ošetřeny .
Kalorický obsah jakéhokoli druhu semen je zpravidla poměrně vysoký, protože takové semeno obsahuje hodně tuku. Výjimkou nejsou ani sezamová semínka a v jejich složení najdeme nejen tuky, ale i oleje (obsah takových olejů je 45–55 %). Pokud vezmeme v úvahu přímo otázku obsahu kalorií, pak 560–580 kilokalorií na 100 gramů takových semen, tyto údaje však nelze nazvat přesnými, protože obsah kalorií semen se může lišit v závislosti na tvaru semene, velikosti a dokonce i jeho barva...
Ve skutečnosti bude sezamová semínka pro vaše tělo dobrá pouze tehdy, pokud je budete používat správně -
k tomu je třeba sezamová semínka nejprve buď namočit, nebo zahřát.
Pokud budete jíst syrová semena nebo je opražíte, pak to bude jen voňavé koření, postrádající většinu svých prospěšných vlastností. Také stojí za to vědět, že sezamová semínka je nutné důkladně rozžvýkat – proto se doporučuje je předem namáčet. Po namočení se změkčená sezamová semínka snadno žvýkají a tělo je snáze vstřebává.
Sezamová semínka obsahují velké množství olejů, které se skládají z kyselin organického původu, polynenasycených a nasycených mastných kyselin, triglyceridů a esterů glycerolu a také látku sesamin, která je silným přírodním antioxidantem. Tato látka je užitečná pro prevenci různých onemocnění včetně rakoviny, má schopnost snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi... Také ve složení sezamových semínek najdete sacharidy, bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, E, B, C, minerální sloučeniny, vápník, fosfor, železo, draslík, hořčík a fytin (zodpovědný za obnovu minerální rovnováhy lidského těla), lecitin a vláknina...
Užívání sezamových semínek má příznivý vliv na stav lidských vlasů a nehtů, pozitivně ovlivňuje složení lidské krve a stimuluje růstové a regenerační procesy v těle, a to díky riboflavinu obsaženému v takových sezamových semínkách. A zde je látka thiamin - je zodpovědná za normalizaci a zlepšení nervového systému, zatímco vitamín PP ve složení sezamu má příznivý účinek na trávicí trakt.
Již jsme psali, že sezam je bohatý na vápník a to z něj dělá nepostradatelný produkt pro klouby a kosti. Prevencí osteoprózy tedy bude pravidelné používání sezamových semínek. Ano, a celé lidské tělo po takové "sezamové" terapii se stává silnějším, procesy budování svalové tkáně aktivně probíhají - to druhé je velmi důležité pro sportovce a kulturisty.
Přítomnost fytosterolu v sezamových semínkách snižuje riziko aterosklerózy, hromadění cholesterolu a obezity.
Pro ženy ve věku 45 let jsou sezamová semínka naprosto nezbytná, protože tato semínka obsahují přírodní fytoestrogen, který je přirozenou náhradou ženských pohlavních hormonů.
Olej se připravuje ze sezamových semínek a tento olej vyniká svými blahodárnými vlastnostmi. Aktivně se tedy používá k výrobě mastí, emulzí aplikovaných na povrch náplastí, protože látky obsažené v takovém oleji mají schopnost podporovat procesy srážení krve. Pokud takový sezamový olej vezmete dovnitř, má mírný projímavý účinek a s jeho pomocí můžete léčit hemoroidální diatézu.
Sezamový olej se také používá v kosmetologii - tam má vysokou hodnotu pro své vlastnosti změkčit a zvlhčit pokožku, zmírnit podráždění a normalizovat ochranné vlastnosti pokožky, stimulovat regenerační procesy. Tento sezamový olej lze také použít k odstranění make-upu nebo jako masážní olej.
Přes všechny užitečné vlastnosti, které jsme zmínili výše, má sezamové semínko řadu kontraindikací pro použití. A pokud tyto kontraindikace nejsou dodrženy, můžete z vlastní zkušenosti zažít, že i užitek v nešikovných rukou se může změnit v škodu. Takže ti, kteří trpí procesy zvýšené srážlivosti krve, náchylní k trombóze a trombóze, by neměli používat sezamová semínka, protože jeho vlastnosti zlepšují procesy srážení krve. Také používání sezamových semínek by měli opustit ti, kteří trpí urolitiázou.
Když jste se toho o sezamu tolik naučili, jistě jste si chtěli koupit toto semínko. Jak ale vybrat ten správný? Odborníci doporučují, abyste při výběru sezamového semínka věnovali pozornost samotným semenům - měla by být drobivá a suchá, proto, abyste si ověřili, zda splňují tato kritéria, je lepší kupovat sezamová semínka podle hmotnosti. Chuť sezamových semínek by neměla být hořká - pokud cítíte hořkost - semínko není čerstvé, ani ošetřené chemikáliemi.
Budete zvědaví, co
neloupaný sezam má prospěšnější vlastnosti než rafinovaný produkt,
neloupaná sezamová semínka se navíc skladují déle (maximální trvanlivost je 3 měsíce). Hlavní je skladovat semínko ve vzduchotěsné nádobě, na suchém, tmavém a chladném místě. Pokud jsou sezamová semínka již oloupaná, stačí pár týdnů, aby nejen ztratila všechny své blahodárné vlastnosti, ale také zhořkla. Taková semena již nelze konzumovat. Pokud jste si tedy zakoupili loupané sezamové semínko, snažte se ho co nejdříve zpracovat, případně uchovat v lednici, nebo ještě lépe zmrazit.Takto zmrazená semínka lze skladovat i rok.
Pokud jde o skladování sezamového oleje, požadavky jsou zde standardní, protože takový olej se nezhoršuje a v zásadě může být při dodržení skladovacích podmínek skladován po dobu jednoho roku, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti.
Shevtsova Olga, Svět bez újmy
Pro mnoho lidí je název „šafránová čepice“ spojen s chutnou a křupavou houbou, ale v našem článku nemluvíme o něm, ale o houbě, což je jednoletá rostlina z čeledi zelí. Zázvor je divoká nenáročná obilovina. Před pár lety rostla kamínka téměř v celé Evropě, ale s příchodem pěstované slunečnice její obliba poněkud vyschla. V současnosti se camelina pěstuje především na Sibiři a také v některých evropských zemích. Hlavním využitím této rostliny je produkce hermelínového oleje, jehož výhody a škody jsou jedinečné. Díky svým užitným vlastnostem je produkt distribuován po celém světě a olej z lničky se používá v kosmetologii, výživě a dietetice.
Mnozí odborníci na chemické složení srovnávají hermelínový olej se sezamovým olejem. Ale pokud tomu dobře rozumíte, hermelínový olej obsahuje řadu užitečných složek, které se v sezamovém oleji nenacházejí. Kromě toho je hermelínový olej pro lidské zdraví méně bezpečný, protože během skladování prakticky nepodléhá oxidaci, respektive se v něm netvoří volné radikály z nutričních složek.
Z čeho se vyrábí hermelínový olej? Základem pro získání užitečného produktu je rostlina - camelina. Složení hermelínového oleje obsahuje obrovské množství užitečných a výživných složek.
Každý prvek chemického složení hermelínového oleje má jedinečný přínos. Například vitamín E je uznáván jako omlazující prostředek, navíc patří k antioxidantům, které účinně čistí celé tělo od škodlivých vlivů vnějších faktorů. Vzácné Omega-6 a Omega-3 kyseliny jsou nepostradatelnými „stavebními kameny“ zdravého těla, kyseliny příznivě působí na činnost mozku, zlepšují také výkonnost kostí, srdce a svalů. Bohaté obohacené a minerální složení produktu se stará o pohodu člověka a posílení ochranných vlastností těla.
Ale když se používá olej z hermelíny, výhody a poškození tohoto produktu mohou obsahovat jiné vlastnosti.
Mnoho lidí se zajímá o to, z čeho se vyrábí hermelínový olej? Jak již bylo zmíněno, hlavním produktem, který se aktivně používá pro přípravu hermelínového oleje, je jednoletá rostlina - camelina. Během období květu je rostlina pokryta obrovským množstvím květů, které se následně přeměňují na semena. Je v semenech hermelíny a obsahuje dostatečné množství olejnatých látek, které se používají k výrobě hermelínového oleje.
Při přípravě produktu se používají 2 typy technologického postupu: lisování za studena a za tepla. Při přípravě produktu lisováním za studena se získává cenný a na užitečné složky bohatý hermelínový olej. Pokud je v technologickém procesu přípravy produktu použito zahřívání, pak vařený hermelínový olej ztrácí některé nutriční složky, které není možné tepelnou úpravou zachovat.
Pokud byl hermelínový olej připraven metodou za studena, pak má konečný produkt zlatožlutý odstín. V procesu rafinace produktu je barva oleje ještě světlejší. Když se produkt vaří při vysokých teplotách, získá se olej, který má bohatý hnědý nebo dokonce nazelenalý odstín.
Nerafinovaný hermelínový olej chutná jako ředkvička nebo křen. Výrobek má bohatou kořeněnou chuť a poměrně ostrý zápach. Rafinovaný hermelínový olej postrádá štiplavou vůni a pikantní chuť, ale není v něm tolik nutričních složek.
Pro skladování rafinovaného hermelínového oleje je nutná tmavá a chladná místnost. Maximální trvanlivost tohoto produktu je 12 měsíců. Nerafinovaný hermelínový olej má mnohem kratší dobu trvanlivosti v důsledku oxidačního procesu, který může olej podstoupit v důsledku dlouhého skladování. Podmínky skladování nerafinovaného hermelínového oleje jsou podobné: tmavá a chladná místnost.
Camelina olej je jedinečný svým složením, užitečnými vlastnostmi a kontraindikacemi se používá v různých oblastech, například ve výživě, kosmetologii a medicíně.
Zdravotní přínosy hermelínového oleje
Odborníci doporučují brát hermelínový olej v kurzech. Například, když jíte 1 polévkovou lžíci denně na lačný žaludek. lžíce produktu, můžete aktivovat práci srdečního systému, opravit problémy s krevními cévami, normalizovat hladinu špatného cholesterolu, chránit cévy před možnou tvorbou krevních sraženin. Kurzová aplikace přípravku je vynikající metodou prevence proti riziku kardiovaskulárních onemocnění.
Camelina olej se aktivně používá k normalizaci trávicího traktu. Vzhledem k léčivým vlastnostem je přípravek indikován k použití při vředech, kolitidě, gastritidě. Léčebný účinek hermelínového oleje spočívá v tom, že se dostane na žaludeční sliznici, podporuje hojení drobných ran a vředů.
Pro zvýšení veškeré obranyschopnosti organismu se hermelínový olej nedá srovnávat s žádným jiným produktem. Pravidelné užívání hermelínového oleje přispívá k normalizaci krevního tlaku, napomáhá procesu obnovy buněk, dodává tělu celkový tonus a stimuluje játra ke správné funkci.
Užitečný produkt se často používá jako normalizátor lidské reprodukční funkce. Zároveň je lničkový olej stejně užitečný pro všechny ženy a mnoho mužů. Gynekologové doporučují jíst přípravek ženám, které trpí zánětem vaječníků. Kromě toho se přípravek ženám ukazuje jako stimulant celkového stavu těla během menstruace a také jako asistent těla při hormonálních poruchách. Urologové také doporučují, aby muži zahrnuli do stravy neobvyklý, ale užitečný produkt, protože pomáhá odstraňovat patologie prostaty a účinně bojuje s mužskou neplodností.
Camelinový olej má zázračné vlastnosti při léčbě lupénky. Jak víte, tento neduh se dost špatně léčí a při ošetření malé velbloudice se zanícenými místy na pokožce dochází ke hydrataci, zjemnění a regeneraci pokožky. Produkt pozoruhodně a okamžitě odstraňuje bolestivé a nepříjemné příznaky lupénky a nasměruje tělo k boji s kožním onemocněním.
Camelina olej v kosmetologii
Odborníci na krásu již dlouho používají hermelínový olej v kosmetologii. Na základě tohoto produktu jsou vyrobeny účinné pleťové masky. Nezávislé použití hermelínového oleje je také známé jako produkt s ochrannými, protizánětlivými, změkčujícími a regeneračními vlastnostmi.
Camelinový olej v pediatrii
Vzhledem k tomu, že hermelínový olej je hypoalergenní přípravek, lze jej použít k ošetření pokožky miminek proti vysoušení. Přípravek se používá k léčbě plenkové vyrážky a podráždění jiné povahy.
Je důležité si uvědomit, že lejnový olej, jehož výhody a poškození jsou jedinečné, nemusí dítěti „vyhovovat“, proto je před přímým použitím produktu nutné dítě otestovat na možnost alergie.
Když se hermelínový olej používá jako zdravý potravinový produkt, jak jej správně a s užitkem užívat?
Camelina olej nemá žádné kontraindikace, není alergenní, ale jako každý produkt má i olej z hermelíny výhody a škody. Jak vzít užitečný produkt, aby nepoškodil tělo?
Sezamový (sezamový) olej je prastarý léčivý prostředek používaný léčiteli již od dob egyptských faraonů. Byl dokonce obsažen v Ebersově papyru, který sestavili nejsilnější léčitelé Egypta v 16. století před naším letopočtem! Používal se také v Číně, Indii a Japonsku... Proč se však používal? Sezamový olej dodnes úspěšně používá mnoho východních léčitelů. Tento produkt vám totiž umožňuje dosáhnout takových výsledků, které jsou pomocí ortodoxní západní medicíny těžko dosažitelné nebo zcela nedosažitelné.
Jak však již víme, sezamový olej má nejen léčivé vlastnosti, ale také vynikající kulinářské vlastnosti (chuť, vůně, obsah kalorií). A toho si samozřejmě všimli i naši předkové. Pokud totiž uhodli, jak se vyrábí víno ze sezamu (a v jednom z asyrských mýtů dokonce staří bohové začali tvořit svět až poté, co pili sezamové víno), tak se sezamový olej naučili získat alespoň ne později.
Mimochodem, sezamový olej má mnohem větší potenciál pro dlouhodobé skladování než samotná semínka. Při správném skladování neoxiduje a zachovává si všechny své vlastnosti až 9 let! Semena se zpravidla skladují ne déle než rok. Poté žluknou a je vysoce nežádoucí je jíst.
Výhody a poškození sezamového oleje, stejně jako všechny jeho kulinářské přednosti, zcela závisí na jeho chemickém složení.
Všeobecně se uznává, že chemické složení sezamového oleje obsahuje spoustu nejrůznějších mikro a makro prvků (zejména vápník), vitamínů a dokonce i bílkovin. Tak tohle je všechno nesmysl! Ve složení sezamového oleje vlastně nejsou ani náznaky minerálů a bílkovin. A z vitamínů je tu pouze vitamín E, a to ne v „báječném“, ale ve velmi skromném množství: podle různých zdrojů - od 9 do 55 % denního příjmu.
S největší pravděpodobností je tento zmatek způsoben tím, že sezamový olej je často označován jako pasta ze sezamových semínek, která vlastně obsahuje vše stejně jako celá semínka (s menšími ztrátami). Do oleje nepřechází nic jiného než mastné kyseliny, estery a vitamín E. Proto na otázku: "Kolik vápníku je v sezamovém oleji?" může být jen jedna odpověď: v sezamovém oleji není vůbec žádný vápník. A doufat, že tělu pokryjete denní potřebu vápníku 2-3 lžícemi sezamového oleje (jak někteří „odborníci“ slibují), je prostě zbytečné.
Pokud vezmeme v úvahu složení tuku sezamového oleje, dostaneme následující obrázek:
Omega-6 mastné kyseliny (hlavně linolová): asi 42 %
Omega-9 mastné kyseliny (hlavně olejová): asi 40 %
Nasycené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14 %
Všechny ostatní složky, včetně lignanů (nejen mastných kyselin): asi 4 %
Uvedli jsme přibližné hodnoty, protože složení každé konkrétní lahvičky sezamového oleje závisí na obsahu mastných kyselin v sezamových semínkách, což zase závisí na desítkách faktorů (půda, skladovací podmínky, počasí atd.).
Obsah kalorií v sezamovém oleji: 899 kcal na 100 gramů.
Nejprve bych chtěl poznamenat lignany (sesamin, sesamol a sesamolin), díky nimž sezamový olej v přirozených podmínkách oxiduje velmi pomalu a při tepelné úpravě se chová stabilněji. Ale to není ten přínos, o kterém jsme chtěli mluvit. Hlavní výhodou lignanů, které jsou součástí sezamového oleje, je jejich estrogenní aktivita a také schopnost bojovat proti rakovinným buňkám (mají silný antioxidační účinek).
Přítomnost lignanů v sezamovém oleji naznačuje, že lidé, kteří jej pravidelně konzumují, výrazně snižují riziko rakoviny prostaty, prsu a reprodukčních orgánů. Navíc nedávno vědci zjistili, že sezamový olej pomáhá léčit jakýkoli typ rakoviny, včetně melanomu.
Často můžete slyšet doporučení pro použití sezamového oleje pro hubnutí. Mají právo na existenci? Rozhodně mají, protože sezamový olej se aktivně podílí na regulaci metabolismu lipidů v těle, což v konečném důsledku přímo ovlivňuje tělesnou hmotnost. Zařazením sezamového oleje do jídelníčku navíc odstraníte příčiny přejídání (dobře zasytí a vyživí tělo).
Na druhou stranu, když do salátu přidáte sezamový olej, zalijete přílohou, upečete s ním maso a pak se pro jistotu rozhodnete kromě toho vypít lžičku nebo dvě tohoto úžasného prostředku, pak další gramy určitě se objeví na bocích, břiše a hýždích a dokonce i kilogramy. Celkově tím svému tělu velmi uškodíte.
Výhody sezamového oleje pro zralé a starší ženy jsou zřejmé (hlavně díky lignanům). Koneckonců i malé množství tohoto produktu pomáhá normalizovat hormonální hladinu a zmírňovat stav žen trpících návaly horka.
Užitečný sezamový olej během těhotenství a kojení. V těchto obdobích totiž ženské tělo zažívá zvýšenou potřebu rostlinných tuků a sezamový olej ji pomáhá uspokojit. Účinek sezamového oleje bude navíc viditelný při vnitřním i vnějším použití. Protože k výživě kožních buněk dochází na obou stranách. Pokud ve stravě není dostatek rostlinných olejů, pak se na hrudi a žaludku ženy nevyhnutelně objeví strie.
Když mluvíme o těhotných a kojících ženách, měli bychom pravděpodobně zmínit děti, ale neexistují žádné specifické rysy účinku sezamového oleje na děti. A skutečnost, že rostlinné tuky jsou nezbytné pro normální vývoj a růst, je podle nás nasnadě. Je třeba si uvědomit, že potřeby dětí na oleje jsou minimální a je velmi snadné to přehánět. "Předávkování" je plné vyrážky a podráždění pokožky.
Klinicky prokázáno, že sezamový olej:
zpomaluje stárnutí tělesných buněk (zejména kožních buněk, vlasů a nehtů)
snižuje intenzitu bolesti při menstruaci
zlepšuje srážlivost krve (zejména důležité u pacientů s hemoragickou diatézou, trombopenií atd.)
posiluje kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat krevní tlak a zabraňuje křečím mozkových cév
snižuje špatný cholesterol (nízká hustota) a pomáhá tělu zbavit se plaku v cévách
zlepšuje prokrvení všech částí mozku, čímž zvyšuje jeho schopnost zapamatovat si a reprodukovat informace
pomáhá zotavit se z fyzického a psychického stresu
má mírné projímavé účinky, čistí lidský trávicí systém od toxinů, toxinů a solí těžkých kovů
stimuluje tvorbu a uvolňování žluči
odstraňuje dysfunkce jater a slinivky břišní, stimuluje trávení a také chrání stěny žaludku a střev před negativními účinky trávicích šťáv a škodlivých látek, které se dovnitř dostávají s potravou
Sezamový olej navíc zvyšuje vstřebávání vitamínů, které přicházejí s jídlem. Při hypovitaminóze byste proto měli jíst více zeleninových salátů bohatě ochucených sezamovým olejem.
Co je ale užitečný sezamový olej z pohledu tradiční medicíny:
zvyšuje imunitu
pomáhá při léčbě plicních onemocnění (astma, bronchitida)
snižuje hladinu cukru v krvi
posiluje zuby a dásně, snižuje bolest a odstraňuje záněty v ústech
Sezamový olej má i další léčivé vlastnosti, ale jejich zveřejnění vyžaduje vnější použití tohoto produktu. Náš článek je omezen na použití sezamového oleje uvnitř.
Tradiční medicína dává v tomto ohledu mnoho doporučení. Navíc tady, jako jinde: kolik receptů, tolik názorů. Nechme proto jemnosti užívání sezamového oleje léčitelům a léčitelům a zde formulujeme hlavní myšlenky týkající se použití sezamového oleje:
Pro dosažení terapeutického účinku byste měli užívat sezamový olej na prázdný žaludek.
Sezamového oleje by nemělo být příliš mnoho. Dvě až tři lžíce denně (v závislosti na věku a stavbě těla) jsou maximum.
Celkové množství tuku, které se za den dostane do vašeho těla, by nemělo přesáhnout 1 gram na 1 kg tělesné hmotnosti. Pokud je ve stravě tolik tuků, pak je třeba vyloučit určité množství živočišných tuků, abyste mohli užívat sezamový olej.
Sezamový olej pomáhá zvyšovat hladinu srážlivosti krve. Nesnáší ani dlouhodobou tepelnou úpravu (vznikají karcinogeny a nakonec se zdravý olej promění v dekorativní povlak jako vysychající olej).
V tomto ohledu jsou kontraindikace použití sezamového oleje následující:
křečové žíly, tromboflebitida
individuální nesnášenlivost (včetně sezamu)
sklon k trombóze
zvýšená srážlivost krve
Se sklonem k alergickým reakcím je třeba sezamový olej zkoušet s extrémní opatrností a postupně zvyšovat objem.
Pokud máte nějaké pochybnosti o výhodách a škodách sezamového oleje, stejně jako o lidových receptech, které obsahují tuto složku, nezapomeňte kontaktovat svého lékaře nebo rodinného lékaře. Vyhnete se tak zbytečné nervozitě a případným zdravotním problémům.
Na internetu se často objevují výroky typu: "Ayurveda doporučuje pít sezamový olej ráno, abyste byli zdraví a nikdy nezemřeli." S realitou však nemají nic společného. Protože ájurvédská léčba zahrnuje velmi individuální přístup ke každému konkrétnímu případu.
Ájurvéda například doporučuje používat sezamový olej pouze lidem s převládající dóšou Vata (a ani tehdy ne více než 1 polévkovou lžíci denně). Pro ty, kteří mají kaphu nebo pittu jako svou převládající dóšu, se silně nedoporučuje perorální užívání sezamového oleje.
Přitom pro kosmetické účely (zevně) může sezamový olej používat každý. Pravda, lidé jako Pitta a Kapha to dělají lépe opatrně a ne často.
Sezamový olej se vyrábí ze syrových, pražených a pražených semen.
Syrově lisovaný sezamový olej je ze všech nejlehčí a nejjemnější. Má lehké ořechové aroma.
Nejintenzivnější chuť a vůni má olej lisovaný z pražených sezamových semínek.
Výhody a poškození různých typů sezamového oleje jsou přibližně stejné. Rozdíly se týkají především chuti a vůně. Takže pouze vy můžete určit, který sezamový olej je pro vás nejlepší, se zaměřením na své vlastní pocity.
Abychom byli spravedliví, poznamenáváme, že existuje také rafinovaný sezamový olej, ale ani to nestojí za to vážně uvažovat. Protože existují mnohem levnější a stejně bezpečné možnosti „nechutných“ olejů vhodných na smažení.
Sezamový olej je lepší skladovat na tmavém a chladném místě v dobře zazátkované skleněné nebo keramické nádobě.
Sezamový olej nesmí chybět tam, kde se alespoň občas připravují asijská jídla. Pikantní čínské předkrmy, saláty z mořských plodů, nakládaná zelenina, maso, masové saláty, smažená jídla a dokonce i orientální sladkosti – to vše se hodí k sezamovému oleji, který si zase báječně „ladí“ s medem a sójovou omáčkou.
Pokud je chuť sezamového oleje pro váš pokrm příliš bohatá, lze jej smíchat s jinými rostlinnými oleji. Orientální kulinářští mistři jej zpravidla doporučují smíchat s arašídovým máslem, protože je ve všech ohledech jemnější než sezamový olej.
A ještě jednou: nesmažit na sezamovém oleji – pečujte o své zdraví!
Sezam (někdy nazývaný v ruštině sezam) je jedním z nejběžnějších potravinářských výrobků na východě. Tam se tomu říká jinak - "báječněji" - simsim (arabská verze). V angličtině se sezam nazývá „sesame“ a latinsky „Sesamum Indicum“.
Sezamová semínka znají obyvatelé Indie, Číny, Koreje, Egypta a dalších východních zemí již několik tisíc let. A od doby, kdy se lidstvo seznámilo s touto nádhernou rostlinou, bylo vynalezeno mnoho receptů na lahodná jídla a užitečné lektvary. Takže „ruské“ vnímání sezamových semínek pouze jako ochucovací přísady pro posypání buchet a chleba, mírně řečeno, je odtrženo od reality.
V dávných dobách byla víra v léčivé vlastnosti sezamu tak velká, že byl „zahrnut“ do složení elixíru nesmrtelnosti, který podle legendy jedli bohové a který dokázal mnoha lidem prodloužit život , mnoho let. Zřejmě od té doby sezam nevychází ze „zdrojů“ dlouhověkosti, a tak se i nyní na východě přidává téměř do každého jídla. Většina semen „simsim“ se však nyní pěstuje pro jiný účel - konkrétně pro výrobu sezamového oleje, který není méně oblíbený u kulinářských specialistů, lékařů a kosmetologů než samotný sezam.
Sezamová semínka jsou užitečná i v nejmenším množství. I ve svěžích buchtách vyrobených z rafinované mouky a margarínu se ukazují v tom nejlepším světle. Koneckonců, sezamová semínka obsahují mnoho vlákniny, která pomáhá jakýmkoli, i těm nejškodlivějším a „lepkavým“ produktům, aby se snadno a přirozeně pohybovaly gastrointestinálním traktem. Zároveň se zlepšuje stolice a zároveň se výrazně snižuje množství toxinů a fragmentů denaturovaných bílkovin absorbovaných do krve, které mohou snadno vyvolat alergické reakce jakékoli závažnosti.
Tukové složení sezamu, navzdory vysokému obsahu kalorií, dobře zvládá přebytek cholesterolu v krevním řečišti. Navíc milovníci sezamových semínek nejen snižují hladinu cholesterolu v krvi, ale také se zbavují stávajících plaků v cévách. A to je skutečná prevence většiny kardiovaskulárních chorob, které trápí moderní lidstvo (ateroskleróza, hypertenze atd.).
Sezamová semínka obsahují nejvzácnější antioxidanty (sezamin a sesamolin), které zpomalují stárnutí lidských buněk. A z hlediska účinnosti rezistence rakovinných buněk jsou tyto látky téměř na úrovni moderních farmakologických přípravků. Při použití sezamu a sezamového oleje se přitom člověk nemusí bát vážných komplikací a vedlejších účinků, jako je tomu u protirakovinných léků vyráběných farmakologickým průmyslem.
Olej i sezamová semínka mají schopnost zlepšit srážlivost krve, což je skutečný nález pro lidi trpící hemoragickou diatézou.
Existují také důkazy, že sezamový olej je skvělý na bolesti zubů. K tomu si důkladně vypláchněte ústa 2 lžícemi oleje, poté olej vyplivněte a masírujte si dásně. Jen si nemyslete, že takový postup nahradí vašeho zubaře. Problémy se zuby nejlépe řeší odborník.
Ocení sezamová semínka a sportovci, kteří chtějí budovat svalovou hmotu, protože tento produkt obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin (asi 20 %). Přitom, jak víte, rostlinné bílkoviny na rozdíl od živočišných nevyplavují z krve vápník a další minerály. A to znamená, že riziko zranění při práci s velkými váhami se alespoň nezvyšuje, ale maximálně klesá (o výhodách sezamového vápníku si přečtěte níže).
Tradiční medicína navíc tvrdí, že blahodárné vlastnosti sezamu se týkají také štítné žlázy a slinivky břišní, ledvin a jater.
Na druhou stranu sezamové semínko nepatří mezi zcela bezpečné produkty a jeho přínosy, byť mírně, jsou omezeny škodlivostí ...
Málo se ví o nebezpečí sezamových semínek. Což vzhledem k délce jeho užívání člověkem svědčí o jeho vysoké nutriční hodnotě. Někdy však sezamová semínka mohou být zdraví škodlivá:
Se zvýšenou srážlivostí krve (viz důvody výše)
Malé děti (cca do 3 let), vzhledem k tomu, že jejich tělo ještě není schopno plně rozkládat a využívat tuky, jejichž podíl v sezamových semínkách někdy dosahuje 50 %
Zbytek by se prostě neměl zneužívat (jíst silou) a sezamu pak jen prospěje.
Denní norma vápníku se v závislosti na věku pohybuje od 1 do 1,5 gramu. Toto množství stačí k tomu, aby buňky těla plně fungovaly. Zásoba vápníku obsažená v kostech v tomto případě zůstává nedotčena.
100 gramů sezamových semínek (neloupaných) obsahuje až 1,4 gramu vápníku, což ve většině případů pokryje denní potřebu. Je také důležité, aby vápník v sezamu byl organický a lidský organismus jej vstřebával s nádechem.
Díky takto bohatému přísunu vápníku dokáže sezam lidem předcházet, v některých případech i léčit osteoporózu a další onemocnění spojená s nedostatkem vápníku v těle.
Pozoruhodné je také to, že sezam pomáhá i při zlomeninách, neboť výrazně urychluje regeneraci kostní tkáně (při konzumaci více než 100 gramů denně).
Kromě toho je nesmírně důležité pochopit, že vápník není jen o síle kostí, ale také o zdraví obecně, protože právě vápník alkalizuje naši krev. To zase brání rozvoji onkologie a výrazně zvyšuje obranyschopnost těla.
Z tohoto důvodu byste se měli všemi možnými způsoby snažit zařadit sezamová semínka do svého jídelníčku.
Je však třeba si uvědomit, že zvýšený obsah vápníku v sezamových semínkách platí pouze pro neloupaná semena. V čištěných semenech je vápníku 10-12krát méně než v celých semenech. A bohužel téměř veškerý sezam prodávaný přes obchodní řetězce je loupaný.
Na druhou stranu je sezam zajímavý nejen pro vápník, ale i pro další užitečné stopové prvky, jako je železo. Vždyť 100gramová porce sezamu téměř úplně pokryje denní potřebu tohoto kovu...
Důležité! Při zahřátí sezamu nad 65 °C přechází vápník do jiné formy a desetkrát hůře se vstřebává. Proto lze maximální užitek získat pouze ze syrových sezamových semínek.
Nyní víte vše o výhodách a škodách sezamu! Přesněji řečeno vše, co je potřeba k udržení vašeho těla ve zdravém stavu. Proto dále navrhujeme zvážit sezamová semena z trochu jiného úhlu - z kulinářského ...
Jak již bylo zmíněno výše, ruští kuchaři používají sezam hlavně k výrobě pečiva a gozinaki. Důrazně však doporučujeme, abyste se tam nezastavili a zvládli alespoň tucet receptů, které s rohlíky, rohlíky, bochníky a chlebem nesouvisí.
Takže například sezamové mléko je extrémně užitečné, které je připraveno během několika minut, ale přináší velké výhody. Sezamové mléko, pokud je to žádoucí, se snadno změní na „kefír“ (do 12 hodin na teplém místě) a přináší našemu tělu ještě více výhod!
Co se týče kulinářských požitků ze sezamových semínek, nejvoňavější a nejchutnější je černý (nezpracovaný) sezam. Je ideální do salátů. Bílý sezam se hodí k rybám, masu a drůbeži.
Kromě toho je sezam součástí mnoha koření používaných na východě a v Asii do všech druhů jídel. A v Koreji je sezam zcela smíchán se solí, poté se používá jako obyčejná sůl (jako naše jodizovaná sůl).
Užitečná rada: pro úplnější odhalení chuti a vůně sezamových semínek je třeba je trochu odděleně kalcinovat na pánvi a teprve potom smíchat se zbytkem ingrediencí.
Od starověku k nám přišla taková rostlina, jako je sezam. Jeho příznivé vlastnosti a kontraindikace znali naši předkové, kteří si tyto znalosti uchovali dodnes. Sezam má druhé jméno - sezam a je to jednoletá rostlina. Semena používaná k jídlu se nacházejí v plodech podobných tobolkám. Jejich barva může být od černé po bílou. Chutnají jemně s charakteristickou křupavostí.
Užitečné vlastnosti sezamu našly uplatnění ve vaření, medicíně, kosmetologii. Obzvláště důležitý je olej z těchto semen, který se používá především pro terapeutické a profylaktické účely. U nás se ze semínek často vyrábí polevy do pekařských výrobků, v zahraničí však sezam našel širší uplatnění. Proč si získal takovou popularitu, je od něj nějaká škoda a jak používat sezamová semínka s maximálním přínosem, se dozvíte dále.
Semena všech rostlin mají zpravidla poměrně vysokou nutriční hodnotu a obsahují více než 50 % tuku ve složení a sezam nebyl výjimkou. Obsah kalorií na 100 gramů je 580 kcal. Procento olejů v semenech dosahuje 55.
Aby bylo možné extrahovat všechny prospěšné vlastnosti sezamu, je lepší jej používat v zahřátém nebo namočeném stavu. Semena se tak budou snadněji žvýkat a produkt se bude lépe vstřebávat. Hodnotou semen je olej ve složení, který obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, triglyceridy a estery glycerolu.
Složení sezamu obsahuje mnoho užitečných látek:
Složení sezamu je plné sacharidů, aminokyselin, bílkovin a vápníku. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů A, E, B, C, PP minerální sloučeniny: draslík, vápník, železo, fosfor, vlákninu a lecitin. Málokdo ví, kolik vápníku obsahuje sezam. Obsahuje ale větší množství tohoto mikroprvku než slavný tvaroh, sýr nebo mléko, dříve považované za jeho nepostradatelný zdroj. Protože semena léčí klouby a kosti, zabraňují vzniku osteoporózy. Při jejich pravidelném používání tělo zesílí a intenzivněji se buduje svalová hmota.
Sezam je schopen stimulovat lidský růst, a to díky speciální látce – riboflavinu. Kromě toho posiluje vlasy a nehty, zlepšuje vzhled pokožky. Má pozitivní vliv na složení lidské krve. Sezam je mimořádně prospěšný pro trávicí systém. Velký přínos má spolu s léky při léčbě astmatu, onemocnění jater a žlučníku, hypertenze, zánětu ledvin.
Užitečné vlastnosti sezamu, které se pro ženy projevují v obsahu ženských pohlavních hormonů v něm - fytoestrogenů. Doporučuje se zejména ženám starším 45 let. Ale pro dívky bude mít tento produkt také léčivý účinek: zvyšuje reprodukční systém, posiluje vlasy, kůži a nehty.
Při nošení miminka dokáže omlazovat placentu, která s vývojem plodu stárne. Abyste pochopili, zda lze sezam kojit, musíte vědět, že patří k dietním produktům. I přes svůj obsah kalorií nevyvolává vzhled dalších kilogramů, ale je schopen obnovit sílu a imunitu po těhotenství. Nezapomínejte na vysoký obsah vápníku v sezamu, který je důležitý pro vývoj kosterního systému novorozence a pro vzhled matky. Měl by být zaváděn do stravy postupně, podle reakce dítěte. Sezam během kojení by se měl jíst jednu čajovou lžičku denně.
Má také následující cenné vlastnosti:
Nejen sezamová semínka se používají velmi aktivně. Užitečné vlastnosti a kontraindikace oleje získaného z něj jsou lépe známé odborníkům na výživu, kosmetologům a lékařům. V lékařství se používá k výrobě mastí, náplastí, různých emulzí pro svou schopnost zvyšovat srážlivost krve. Často se používá jako projímadlo, zejména při hemoragické diatéze.
V kosmetickém průmyslu je sezamový olej nepostradatelný pro masáže, změkčení a zvlhčení pokožky. V čisté formě mohou dokonce odstranit make-up, aplikovat na vlasy a pokožku. Často se přidává do krémů proti stárnutí, především díky svým antioxidačním vlastnostem.
Před použitím se ujistěte, že jste se seznámili s kontraindikacemi sezamových semínek. Vzhledem k tomu, že má vlastnost zvýšení srážlivosti krve, nedoporučuje se lidem trpícím trombózou, zvýšenou srážlivostí krve, trombózou. Nemůžete jej použít na urolitiázu, onemocnění ledvin.
Stejně jako u každého produktu stojí za to pamatovat si, jak brát sezamová semínka. Optimální množství za den by nemělo překročit tři čajové lžičky, aby nedošlo k negativním následkům. Těhotné ženy by měly být obzvláště opatrné, aby nepřekročily doporučenou dávku, protože by se u plodu mohla rozvinout hypokalcémie nebo by mohlo dojít k potratu.
Navzdory možným kontraindikacím sezamu jej lze použít různými způsoby. Při vaření se pro jasnější chuť zahřívá na pánvi nebo se používá sezamový olej, na kterém lze smažit maso nebo zeleninu. Je mnohem užitečnější než slunečnice a odstraňuje toxiny z těla. Při použití pro léčebné účely je lepší sezamová semínka namočit nebo mírně zahřát. Semena můžete rozemlít v mlýnku na kávu a namočit do vody a poté užívat podle pokynů svého lékaře.
Tradičně se semínky sypou na buchty, dezerty, sušenky a další pečivo. Je užitečné ho přidávat do různých zeleninových salátů. V orientální kuchyni se z nich vyrábí lahodné těstoviny s oříškovou příchutí. Při přípravě rýže se používá suché koření na bázi semen se solí.
Jak víte, denní dávka vápníku může pokrýt sezamová semínka. Málokdo ví, jak přijímat semínka s nedostatkem vápníku. Sto gramů produktu pomůže kompenzovat nedostatek tohoto stopového prvku, ale pro prevenci by se měly konzumovat dvě nebo tři čajové lžičky.
Nejlepší je koupit sezamová semínka na váhu nebo v průhledném sáčku, abyste zhodnotili jejich vzhled. Určitě musí být suché a drobivé a hořká chuť by neměla být cítit. Je lepší koupit nerafinovaný produkt, má mnohem více výhod a může být déle skladován.
Neloupaná semena skladujte na chladném a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě, ale vyloupaná semena by měla být umístěna v lednici. Drží se od tří měsíců do roku. Sezamový olej má však mnohem delší trvanlivost a ani v horkém podnebí se nemusí po mnoho let pokazit.
Sezamové léčivé vlastnosti a kontraindikace, které jsme zkoumali, je poměrně cenným potravinářským produktem. Množstvím vápníku je mnohonásobně větší než mléčné výrobky, je zdrojem cenných vitamínů a dalších látek. Má málo kontraindikací a bude vynikajícím doplňkem správné stravy.
Podívejte se na video recept na sezamové mléko:
Sezam obyčejný nebo orientální sezam je rostlina, jejíž semena jsou široce používána při vaření, a je to také jedna z nejstarších olejnin. Pěstování sezamu v Asii začalo několik tisíc let před naším letopočtem.
Sezam se konzumuje ve formě semínek, vyrábí se z něj i olej. Více než 60 % vypěstovaných sezamových surovin směřuje na výrobu oleje. Sezamový olej našel široké uplatnění v medicíně a kosmetologii a také se jí.
Předpokládá se, že sezam je šampiónem mezi potravinářskými produkty, pokud jde o obsah vápníku. V této záležitosti jsou některé jemnosti, ne každý sezam obsahuje hodně vápníku.
Řekové nazývali sezam „sezam“, latinsky je to „sesamum“ a arabsky „simsim“. "Simsim, otevři!" - nám známé kouzlo, které otevírá vchod do jeskyně z pohádky "Ali Baba a čtyřicet zlodějů", které ve skutečnosti mělo znít v ruštině "Sezame, otevři!".
Například ve francouzštině to bylo přeloženo jako "Sezam, ouvre-toi!" Proč nám naši překladatelé kouzlo nepřeložili doslovně? Možná proto, že nechápali, proč vůbec mluvíme o sezamu...
Otázka je opravdu zajímavá. Podle jedné verze chtěl autor pohádky zvuk orání jeskyně připodobnit k tresce, která praskla ze zralosti krabičky se sezamovými semínky. Podle jiné verze kouzlo se jménem sezam vzniklo náhodou a zpočátku šlo o jméno Boha v hebrejštině.
Jak se to doopravdy stalo, to se s jistotou nikdy nedozvíme, ale určitě si vzpomeneme, jak se sezam překládá do arabštiny.
V arabských zemích se sezam konzumuje k snídani, obědu i večeři, je to tak běžné, že si bez sezamu lze jen těžko představit jejich jídelníček.
Sezam se konzumuje především ve formě omáčky zvané tahina. Tahini se vyrábí z mletých sezamových semínek s vodou, citronovou šťávou, olivovým olejem a kořením.
V Egyptě se například chléb, falafel, zelenina, krevety, ryby, kuře, zelenina namáčejí do tahiny, obecně vše, co se podává na stůl. Žil jsem tam několik let a mohu říci, že ani jedno jídlo se tam neobejde bez tahiny - vždy je na stole.
Každý připravuje tahinu trochu jinak, přidává se jiné množství vody, olivového oleje, různé koření nebo bylinky, ale jako základ se vždy bere sezamová pasta, která se prodává hotová ve sklenicích, to znamená, že sami sezam nemelou semena.
Zkoušel jsem udělat tahinu v Rusku ze sezamových semínek podle receptu, který jsem okoukal v egyptské kuchyni, ale takhle to prostě nefunguje.
Zřejmě proto, že je jiný olej, jiné citrony a samotná sezamová hmota, když si ji děláte sami ze semínek, je jiná, než co prodávají ve sklenicích.
Přesto z toho vznikne docela chutná sezamová omáčka. Lahodně si do něj namáčíte sladkou papriku nebo rajčata a místo majonézy s ním můžete dochutit i saláty - vyjde to zdravěji a chutněji.
Kromě tahiny se sezamová semínka používají v arabských zemích k výrobě chalvy a gozinaki a sypou se jimi i pečivo.
Sezamová chalva se od slunečnicové chalvy liší vzhledem i chutí a jako každá chalva není pro každého.
Předpokládá se, že sezam obsahuje více vápníku než většina potravin, a proto je mimořádně užitečný pro posílení kostí. Ale tady musíte pochopit, jaký druh sezamu je myšlen.
Neloupaná sezamová semínka jsou bohatá na vápník: 100 gramů takových semínek obsahuje více než 1000 mg vápníku.
Bílý sezam, který je nejčastěji k vidění v prodeji, je loupaný. V takovém loupaném bílém sezamu je obsah vápníku pouze 60 mg na 100 gramů výrobku.
Pro srovnání, 100 gramů mandlí obsahuje 276 mg vápníku, sušené meruňky - 160 mg, kefír - 125 mg, ovesné vločky - 60 mg.
To znamená, že ve standardní sklenici kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka bude 250 mg vápníku. Chcete-li získat stejné množství vápníku z bílého sezamu, musíte sníst 416 gramů, což je samozřejmě absolutně nepřijatelné, protože sezam má vysoký obsah kalorií - 570 kcal na 100 gramů. Stejných 250 mg vápníku lze získat z 50 gramů běžného sýra Adyghe.
Neloupaný je černý a hnědý sezam. Koupíte je v obchodech se zdravou výživou.
Pokud je tedy vaším cílem doplnit si stravu vápníkem, měli byste jíst neloupaná černá nebo hnědá sezamová semínka.
| Sezam | 1 lžička bez sklíčka 5 gr | 1 vrchovatá lžička 8 gr | 1 vrchovatá polévková lžíce 16 gr | 1 vrchovatá polévková lžíce 24 gr |
| Neloupaný hnědý nebo černý sezam | 50 mg (4 % DV) | 80 mg (6,5 % DV) | 160 mg (13,5 % DV) | 240 mg (20 % denní hodnoty) |
| Loupaný bílý sezam | 3 mg (0,25 % DV) | 4,8 mg (0,4 % DV) | 9,6 mg (0,8 % DV) | 14,4 mg (1,2 % DV) |
* Při denním příjmu vápníku - 1200 mg.
Chuť neloupaného černého a hnědého sezamu se od bílého liší, není tak jemný, ale pokud se bavíme o zdraví, tak tohle už asi není důležité.
Existují lidé, kteří mají rádi chuť černého sezamu více než bílého, takže musíte vyzkoušet a určit sami.
Abyste měli jistotu, že sezam, který jste si koupili, je rozhodně neloupaný, můžete jeho semínka naklíčit. Pouze celé, nezpracované semeno může dát živý klíček.
Někteří lidé to již udělali a na některých stránkách na internetu můžete najít fotografie potvrzující, že černá a hnědá sezamová semínka dobře klíčí. Mimochodem, vyklíčené semeno se stává ještě užitečnějším.
Vápník v bílém sezamu sice nestačí, ale má bezesporu výhody a prospěšné vlastnosti pro naši výživu.
Jedná se především o rostlinné bílkoviny, dále omega-6 a omega-9 mastné kyseliny obsažené v sezamovém oleji.
Omega-6 a omega-9 mastné kyseliny posilují imunitní systém, zlepšují fungování sexuálního, nervového, endokrinního a kardiovaskulárního systému.
Sezam dále obsahuje antioxidanty – vitamín E a lignany, které normalizují metabolismus lipidů v těle a zpomalují stárnutí.
Sezam dále obsahuje hořčík, železo, zinek, měď, mangan, fosfor.
No, kromě výhod má bílý sezam zvláštní pikantní chuť, která může doplnit a zpestřit mnoho jídel.
Čerstvá sezamová mouka a sezamová semínka
Sezamové semínko se od ostatních jedlých semínek liší tím, že je velmi malé a rozžvýkat taková semínka, aby byla dobře stravitelná, je poměrně obtížné. Proto se doporučuje je před použitím rozemlít.
Je jasné, že na posypání pečiva je lepší použít celé sezamové semínko a na všechno ostatní bude mnohem užitečnější si ho předtím namlít.
Sezam v mlýnku na kávu
Sezamová semínka je lepší skladovat na chladném místě, ve vzduchotěsné nádobě odolné proti vlhkosti. A to platí zejména pro mletý sezam.
Předpokládá se, že je lepší namlít sezam na jedno jídlo, protože mletý sezam rychle zhořkne. Obvykle umelu 0,5 kilogramu sezamu najednou, poté jej dám do vzduchotěsné plastové nádoby a používám 2-4 týdny. Během této doby ve mně sezam nikdy nezačal chutnat hořce.
Mletí sezamu je velmi snadné s běžným mlýnkem na kávu, mele rychleji než káva. Po mletí sezamových semínek je nutné mlýnek umýt mýdlem a vodou, protože sezamová semínka jsou velmi mastná.
"Mouka" z mletého sezamu je také olejová, nedrolivá.
Sezamová mouka v mlýnku na kávu
Mletý sezam přidávám při pečení palačinek, hlavně zeleninových, přidávám ho do hotových ovesných vloček a podobných cereálií.
Originální a zdravý dresink získáte přidáním mletého sezamu, který se obvykle podává s máslem nebo majonézou.
Rostlinné mléko můžete vyrobit i z bílého sezamu, jako je mandlové nebo ovesné mléko.
Chcete-li připravit sezamové mléko, musíte sezamová semínka na několik hodin namočit ve vodě rychlostí 1 až 5. Poté je rozdrtit v mixéru a mléko propasírovat přes sítko.
Pokud dáváte přednost sladkému mléku, můžete před nasekáním v mixéru přidat i pár vypeckovaných datlí.
Tímto způsobem se získává rostlinné mléko bohaté na bílkoviny, které se hodí zejména při vegetariánské stravě nebo během půstu.
Jsem zvyklá používat sezamová semínka jako zálivku na pečení nebo do salátových dresinků. Je to velmi jedinečné a chutné!
Kromě toho vyrábějí z těchto semen, která mají řadu užitečných vlastností, jako jsou semena.
V článku najdete mnoho užitečných doporučení, které vám určitě pomohou! Koneckonců, sezam pomáhá vyrovnat se s vysokým , a s a dokonce posílit vaše zuby!
Použijte lidové prostředky a!
Sezam neboli sezam (Sesamum Indicum) je jednou z nejstarších kulturních rostlin na světě. Již tisíce let je ceněna jako olejnatá rostlina. Po mnoho staletí byla používána jako léčivá rostlina a nyní vědci potvrzují její léčivé vlastnosti.
Jaké jsou zdravotní přínosy sezamových semínek?
Obsahují hodně vápníku a hořčíku.
Bílá a černá sezamová semínka jsou známá, ale liší se nejen barvou:
1. Černá semena.
Mají vyšší obsah železa než bílé. Obvykle se z nich získává sezamový olej, nejlépe se hodí i pro lékařské použití.
2. Bílá semena.
Obsahují více vápníku než černá semena a používají se k léčbě nedostatku vápníku, ale černá a bílá semena mají vysoký obsah mastných kyselin, vitamínů a vlákniny.
Zdravotní přínos sezamu a sezamového oleje.
Nyní bylo zjištěno, že sezamové semínko a jeho složky mají více než tři desítky prokázaných léčivých vlastností.Sezamová semena mají nejvyšší obsah oleje ze všech známých olejnatých semen.
Sezamová semínka obsahují až 55 % oleje a 20 % bílkovin.Obsahují spoustu aminokyselin (tryptofan a methionin), kyseliny linolové a olejové, vitamín E a lignany, které mají vysokou antioxidační a protizánětlivou aktivitu.
1. Pomáhá pacientům s diabetem 1. a 2. typu.
Při cukrovce 1. typu zabraňuje a snižuje krevní tlak Sezamová semínka obsahují hodně hořčíku, který může pomoci předcházet cukrovce Sezamová semínka patří mezi 10 nejlepších potravin s vysokým obsahem hořčíku.
Kromě toho jsou sezamová semínka účinná při snižování krevního tlaku a hořčík je klíčovou živinou, která pomáhá při snižování krevního tlaku.
V roce 2011 studie publikovaná v časopise Clinical Nutrition ukázala, že sezamový olej zlepšil účinnost léku na snížení cukru glibenklamidu u diabetiků typu 2. Další studie publikovaná v roce 2006 v J Med Food ukázala, že při použití sezamového oleje ve stravě ( s odmítnutím jiných rostlinných olejů) snižoval hladinu glukózy a arteriální hypertenze u diabetiků.
2. Snižuje vysoký krevní tlak.
Ve studii publikované v roce 2006 v Yale Journal of Biological Medicine bylo prokázáno, že sezamový olej u pacientů s arteriální hypertenzí vede ke systolickému a diastolickému krevnímu tlaku k normálním hodnotám, ke snížení peroxidace lipidů a antioxidačnímu stavu. výhrada, že pacient by měl nahradit všechny rostlinné oleje sezamovým.
3. Odstraňuje zánět dásní (plak).
V tradiční indické medicíně se sezamový olej používá k ústní hygieně již tisíce let.Ranní ústní voda se sezamovým olejem po dobu 5 až 10 minut po dlouhou dobu umožňuje:
Předcházet zubnímu kazu
Odstraňte zápach z úst
krvácející dásně,
Sucho v krku
Užitečné pro posílení zubů, dásní a čelisti.
Klinické studie potvrzují, že použití této olejové výplachy (srkávání v ústech) je ve srovnání s chemickou ústní vodou (chlorhexidinem) pro zlepšení plaku příznivější.U dětí navíc tato procedura zastavuje růst streptokokových plaků v dutině ústní a slin.
4. Dobré pro zdraví miminek.
Studie publikovaná v Indian Journal of Medical Research v roce 2000 ukázala, že masáž sezamovým olejem zlepšila růst dětí a spánek (po masáži) ve srovnání s mandlovým olejem.
5. Pomáhá při roztroušené skleróze.
Studie byly provedeny na zvířecím modelu roztroušené sklerózy, tzv. experimentální autoimunitní encefalitidy. Ukázalo se, že sezamový olej chránil myši před rozvojem onemocnění snížením sekrece IFN - gama, klíčového faktoru při iniciaci autoimunitního zánětu a poškození nervový systém.
6. Chrání před poškozením ledvin antibiotiky.
Sezamový olej chránil krysy před poškozením ledvin vyvolaným gentamicinem snížením oxidačního poškození způsobeného antibiotiky.
7. Zabraňuje ateroskleróze.
Sezamový olej zabraňuje tvorbě aterosklerotických lézí u myší krmených aterogenní stravou. Sloučenina nacházející se v sezamových semínkách je sesamol, což je antioxidant a protizánětlivý lignan. Tato sloučenina může být částečně zodpovědná za antiaterogenní vlastnosti sezamového oleje.
Mnoho studií zkoumalo léčivé vlastnosti sesamolu a prokázalo, že má více než dvacet prospěšných farmakologicky aktivních vlastností, z nichž mnohé mohou zlepšit kardiovaskulární zdraví.
V roce 2013 byla v European Journal of Preventive Cardiology zveřejněna studie, která zkoumala účinky konzumace sezamového oleje na endoteliální funkci a arteriální zánět.
Endotel je vnitřní vrstva buněk, které vystýlají celý oběhový systém, od srdce až po nejmenší kapiláry.Endotel se podílí na životně důležitých cévních funkcích a reguluje krevní tlak, srážlivost krve, záněty cév a další.
Hypertonici mají přirozeně těžkou endoteliální dysfunkci, která může po 60 dnech denní konzumace 35 g sezamového oleje vést k dalším kardiovaskulárním onemocněním, jako je srdeční infarkt nebo mrtvice v důsledku krevních sraženin.
Antitrombotické vlastnosti sezamu byly potvrzeny v mnoha publikacích.
Sezamový olej zpomalí rozvoj aterosklerózy Ateroskleróza je dnes považována za chronické zánětlivé onemocnění především díky endoteliálním buňkám.Protizánětlivé vlastnosti sezamu mohou chránit před rozvojem aterosklerózy.
Ve studii publikované v časopise Molecular Nutrition & Research Food v roce 2010 bylo prokázáno, že sesamol částečně blokuje tvorbu krevní sraženiny v počátečních fázích aterosklerózy, zabraňuje tvorbě molekul, které podporují zánět a trombózu v endoteliálních buňkách.
Výsledky této studie dokazují, že sezamol působí na molekulární a genetické úrovni, má měřitelný vliv na expresi genů, které se podílejí na vzniku aterosklerózy.
8. Snižuje deprese.
Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že sesamol v sezamovém oleji má antidepresivní účinek.
9. Chrání DNA před poškozením zářením.
Sesamol chrání před poškozením DNA vyvolaným gama zářením. Vědci se domnívají, že je to pravděpodobně kvůli jeho antioxidačním vlastnostem.
Dokáže snížit úmrtnost radiačních myší, částečně tím, že zabrání snížení poškození střev a sleziny.Ve srovnání s melatoninem, dalším silným antioxidantem, bylo zjištěno, že je 20krát účinnější.
10. Blokuje vývoj rakovinných buněk.
Lignin sesamin rozpustný v tucích byl studován s cílem inhibovat proliferaci široké škály rakovinných buněk, včetně:
1) Leukémie,
2) melanomy,
3) rakovina tlustého střeva,
4) rakovina prostaty,
5) rakovina prsu,
6) rakovina plic,
7) Rakovina slinivky břišní
Protirakovinné účinky sezaminu byly spojeny s účinkem na NF-kappaB. Vědci se domnívají, že sezam si zaslouží uznání, spolu s česnekem, medem, kurkumou a několika dalšími látkami, jako snadno dostupný nutriční lék, který při pravidelné konzumaci , může zachránit život člověku s vážným onemocněním, jako je rakovina. Pro boj s rakovinou můžete ve stravě použít sezamový olej. Nebo můžete jednoduše přidat lžíci sezamových semínek do jogurtu, cereálií nebo salátů. Tato semínka dokážou regulovat hormony a vymýtit rakovinu, je zvláště užitečný při rakovině prsu.
11. Jsou dobré pro zdraví pokožky.
Sezamová semínka obsahují zinek, důležitý minerál pro zdravou a zářivou pokožku.
Jak sezamový olej ovlivňuje pokožku?
1) Zachovává pružnost pokožky, její hebkost.
2) Pomáhá vytvářet kolagen.
3) Pomáhá stahovat pokožku obličeje a kontrolovat póry.
4) Pomáhá obnovit poškozenou pokožku i při popáleninách.
5) Zabraňuje vzniku vrásek tím, že zabraňuje poškození škodlivými slunečními paprsky.
6) Pravidelné používání sezamového oleje může předcházet rakovině kůže.
12. K léčbě anémie.
Sezamová semínka jsou užitečná při léčbě anémie a slabosti kvůli vysokému obsahu železa. Zejména černá semena.
13. Pro zlepšení zdraví kostí.
Sezamová semínka jsou dobrým zdrojem vápníku, který je nezbytný pro pevnost kostí. Hrst sezamových semínek obsahuje více vápníku než sklenice mléka. Sezamová semínka navíc obsahují další látky, které jsou stejně jako vápník nezbytné pro pevnost kostí. Hrst sezamových semínek je lepší než doplňky vápníku.
14. Podporuje trávení.
Vysoký obsah vlákniny umožňuje sezamovým semínkům podporovat zdravý trávicí systém a zdraví tlustého střeva.
15. Podporuje růst vlasů.
Sezamový olej obsahuje mnoho živin, jako jsou omega-3, omega-6, omega-9, které podporují růst vlasů. Je také bohatý na vitamíny, které vyživují vlasové kořínky. Prospěšnější může být masáž vlasů sezamovým olejem spolu s olivovým nebo mandlovým olejem.
16. Zmírňuje bolesti zubů.
Sezamový olej může pomoci zmírnit bolest zubů kloktáním (taháním) oleje v ústech. Tento postup nejen odstraní streptokoky z úst, jak je popsáno v bodě č. 3, ale také zmírní bolesti zubů a vybělí zuby.
17- Zmírňuje bolest a otok při artritidě.
Jak již bylo uvedeno výše, 28 gr. sezamová semínka obsahují 0,7 mg mědi. Tento minerál je nezbytný pro antioxidační enzymatické systémy k posílení kostí a kloubů. Pomáhá snižovat bolest a otoky způsobené artritidou.
18- Snižte stres.
Některé živiny obsažené v sezamových semínkách mají schopnost snižovat stres. Hořčík obsažený v sezamu zmírňuje stres, dokáže totiž regulovat činnost svalů, uvolňovat je. Vitamin B1 má uklidňující vlastnosti, které se používají při léčbě deprese.
19. Chrání játra před škodlivými vlivy.
V čínské medicíně se věří, že tento sezam může pomoci zmírnit epidemie poškození jater moderními léky. A sezamová semínka obsahující sesamin jsou výborným hepatoprotektorem, tedy ochráncem jater.
Dnes je známo, že sesamin chrání jaterní buňky před destruktivními účinky alkoholu a mnoha drog. Několik studií na zvířatech ukázalo, že sezamový olej snižuje oxidační stres v játrech. Bylo také zjištěno, že sezamový olej může bojovat proti škodlivým účinkům acetaminofenu na játra.Sesamin pomáhá játrům tím, že udržuje intracelulární hladiny glutathionu, silného antioxidantu.Acetaminofen je známý tím, že snižuje hladinu glutathionu v játrech.
Sesamin také snižuje hladinu volných radikálů a inhibuje oxidaci tuků.
Doufám, že nyní víte více o výhodách sezamových semínek a budete je nebo sezamový olej používat častěji ve svém jídelníčku.
V zemích východu je sezam součástí různých vícesložkových koření. Při vaření Korejci často používají sůl smíchanou ve stejném poměru s mletými semeny. Číňané a Japonci vždy posypávají zeleninové saláty sezamovými semínky. Oblíbené jsou také sezamová chalva a tahini pasta.
Existuje několik druhů semen, lišících se především barvou: od světle žluté po hnědočervenou a černou. Tmavé odrůdy mají výraznější chuť. Zároveň se při vaření doporučuje sezamová semínka před použitím lehce orestovat pro zvýraznění vůně a zlepšení chuti.
Sezamový olej je součástí složení mnoha kosmetických přípravků, což se vysvětluje jeho prospěšnými vlastnostmi:
Čistý sezamový olej lze používat doma. Účinně odstraňuje make-up, zlepšuje celkový stav pokožky obličeje a jako součást domácích masek napomáhá růstu a posílení vlasů.
Farmakologický průmysl široce používá sezamový olej jako základ pro přípravky rozpustné v tucích, stejně jako v mastech, gelech a náplastech. Jako nezávislý lék se používá k léčbě trombocytopenie (zvyšuje srážlivost krve).
V lidovém léčitelství našel sezam širší uplatnění zejména ve východních zemích. Jeho léčivé vlastnosti byly použity k léčbě široké škály onemocnění a mnoho receptů je stále aktuálních i dnes.
Sezamová semínka a olej z nich nejen zlepšují celkový stav těla, ale také úspěšně léčí různé nemoci.
Sezam dokonale odstraňuje toxiny z těla, takže jej lze použít jak při léčbě otrav, tak pro preventivní účely. Lék se užívá ve formě prášku (lžíce 3x denně před jídlem) nebo oleje. V druhém případě musíte vypít alespoň 30 gramů denně.
Oloupaná semena rychle žluknou a stávají se nepoužitelnými, takže je třeba je skladovat v chladničce nebo mrazáku: trvanlivost se tak prodlouží na rok. Semena v luscích si při pokojové teplotě uchovávají svou chuť a blahodárné vlastnosti po dobu asi 3 měsíců. Držitelem rekordu pro dobu skladování je olej, který za jakýchkoli podmínek zůstává čerstvý po dobu nejméně 10 let. Vědět, jak uchovávat sezamová semínka, jejich výhody a škody, a také jak správně užívat tento produkt, můžete zlepšit své tělo, prodloužit mládí a krásu.
