Jaké myšlenky se vám vybaví, když slyšíte frázi „italská kuchyně“? Pizza, těstoviny, zmrzlina...z toho se mi sbíhaly sliny. Dnes v našem článku chceme mluvit o druzích italských těstovin, historii vzniku tohoto jídla a jeho prvním receptu a mnohem více.

Už jste ochutnali pravé italské těstoviny? Každý by měl toto jídlo vyzkoušet a mít z něj opravdové potěšení. Ke splnění tohoto úkolu existuje několik řešení, jedním z nich je vydat se do Itálie a navštívit restauraci s místní kuchyní a druhým, levnějším, je připravit si toto jídlo sami s využitím informací z našeho článku.

Co jsou italské těstoviny: jídlo nebo druh těstovin? Ano, vlastně obojí. Italské těstoviny jsou jídlo tradičně podávané v Itálii, které se skládá ze dvou hlavních zásadní komponenty: jakékoli těstoviny a omáčka.

Při pohledu do budoucna můžeme říci, že italské těstoviny se dodávají v různých typech - suché těstoviny nebo Pasta secca a syrové těstoviny nebo Pasta fresca. Také se rozlišuje dlouhé těstoviny neboli Lunga a krátké těstoviny neboli Corta.

Základním pravidlem těstovin je, že jsou vyrobeny výhradně z tvrdé pšenice, díky čemuž se nepřevaří a tělo je dokonale vstřebá.

Chcete se dozvědět o extrémním kulinářském mistrovském díle? – čeká na vás jeden z druhů italských sýrů.

Navštívit kulinářské hlavní město Itálie? Snadno! – velkolepé město kulinářství a vědy.

V Janově je také mnoho míst, která si zaslouží vaši pozornost. Je zde seznam hlavních atrakcí tohoto města.

Stručná historie italských těstovin

S původem těstovin je spojeno mnoho legend, mýtů a historických faktů. Podle jedné verze je Itálie považována za první zemi, která s tímto produktem přišla. Podle jiné přivezl slavný cestovatel Marco Polo v roce 1292 těstoviny z Číny. Spory mezi kulinářskými specialisty a historiky dodnes neutichly. Itálie je však v současnosti největším výrobcem a dodavatelem tohoto produktu na světě. Zpočátku byl tento pokrm oblíbený lokálně v Itálii, ale již ve 12. století se začal vyvážet z italských břehů. Zpočátku nebyla míra vývozu vysoká, ale po několika staletích o tomto pokrmu věděla celá Evropa.

Překvapivě i ve starověkém Řecku existovalo slovo „těstoviny“, které znamenalo „mouka smíchaná s omáčkou“.

Šíření italských těstovin obvykle probíhalo v 5 různých fázích:

První zmínka o italských těstovinách byla na ostrově Sicílie ve 12. století. Tam tento produkt vyráběli tehdy tam žijící Arabové.

Ve 13. století přišli na způsob, jak prodloužit trvanlivost těstovin – na sušení. To umožnilo jej exportovat jako produkt dlouhodobého skladování na lodích a přepravovat do jiných regionů, jako je Pisa, Benátky, Janov, Neapol a další.

V 15. století byl vynalezen první recept na lezení. Tehdy se objevily první zmínky o dutém a dlouhém tvaru těstovin. Italské těstoviny byly v té době stále velmi drahým produktem, protože tvrdá pšenice se pěstovala pouze v oblastech Sicílie a v poměrně malém množství.

V 16. – 17. století došlo v Evropě k události, která způsobila revoluci ve vaření – rajčata se dovážela z Ameriky. Během této doby se pěstovala tvrdá pšenice a rozšířila se po celé jižní Itálii. Poté začíná výroba speciálních strojů pro řezání a sušení výrobků. To umožňuje snížit náklady na výrobní proces italských těstovin a rozšířit je mimo území moderní Itálie.

V 18. a 19. století se výroba těstovin zdokonalila a zjednodušila a získala celosvětový rozměr. Stává se jedním z nejoblíbenějších jídel v Itálii i mimo ni a stává se také jedním z nejmezinárodnějších jídel na světě.

V Itálii, konkrétně v Římě, je dokonce i muzeum těstovin. Představuje obrovskou škálu druhů italských těstovin, oblíbené recepty a dokonce můžete vidět stroje na výrobu tohoto moučného produktu.

Těstoviny a makarony, jaký je rozdíl?

Italové našim těstovinám říkají těstoviny, ale jsou jiné. Pojďme zjistit, jaký je přesně rozdíl?

V Itálii a některých dalších zemích se termín „těstoviny“ používá k označení jakéhokoli těstovinového výrobku. Toto slovo pochází z italštiny a znamená „těsto“. Slovo těstoviny je vlastně jen druh těstovin, konkrétně trubičky ze suchého těsta: tenké a široké, různé délky.

Složení těstovin se mírně liší od těstovin, na které jsme zvyklí. Italské suché těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a vody. Díky tomu je lehce stravitelný, zlepšuje trávení a metabolismus, protože obsahuje vlákninu, komplexní sacharidy a další prospěšné látky. Tento produkt nezkazí vaši postavu, protože neobsahuje rychlé sacharidy.

Pasta může být tvrdá nebo tzv. čerstvá, skládající se z měkké mouky s přídavkem vajec. Čerstvé těstoviny se nesuší, ale hned se uvaří a mají jemnou chuť.

Těstoviny se používají jako samostatné jídlo. Jako doplněk se používají různé omáčky a samozřejmě sýr. Těstoviny se používají jako běžná příloha. Receptů je neskutečné množství. V samotné Itálii je z tohoto moučného produktu vyrobeno více než 500 kulinářských mistrovských děl. Každý recept má specifický přístup a speciální suroviny pro přípravu, ale v různých regionech Itálie mohou stejné receptury těstovin chutnat odlišně.

Druhy italských těstovin

Podívejme se na druhy italských těstovin podrobněji. Takže, jak bylo napsáno výše, existují dva druhy past: suché a čerstvé.

Suchá pasta– sušené produkty pro dlouhodobé skladování. Tento druh těstovin se vyrábí pouze z tvrdé pšenice a vody. Všichni významní výrobci toto pravidlo dodržují. Suché těstoviny se ale dají vyrobit i z měkké pšenice s přidáním vajec. Neobvyklou chuť produktů lze určit jak tajnými přísadami, tak procesem jejich vytlačování a způsobem sušení. Pro zachycení a udržení omáčky na povrchu má většina trubicových výrobků drážky vytvořené při vytlačování těsta. Nejprve se těsto vytlačí tryskou. Po vytlačení a nařezání se pasta suší ve speciálních pecích při určité teplotě. Nejlepší chuť mají těstoviny připravené klasickým italským způsobem. Bohužel k průmyslovému sušení často dochází při velmi vysokých teplotách, aby se zkrátila doba výroby. Pokud těstoviny sušíte podle tradiční receptury, zabere tento proces asi 50 hodin. No a na závěr přípravy suchých těstovin se balí do značkových obalů.

Nyní něco málo o čerstvé italské těstoviny.
Čerstvé těstoviny použijte v den výroby, aby neztratily chuť. Předmětem zvláštní hrdosti jsou vařené čerstvé těstoviny, protože vyžadují více pozornosti.

Které těstoviny jsou lepší? Je to vlastně věc vkusu. Oba jsou skvělé, jen se používají v různých situacích.

Nyní si povíme něco o druzích (formách) italských těstovin. Dnes je na trhu úžasná rozmanitost různých forem těstovin. Existuje více než 500 druhů. Pro výrobce těstovin může někdy jakákoli významná událost ve světě naznačit novou podobu. Můžete si přečíst více o různých formách italských těstovin.

Jak si správně vybrat a uvařit těstoviny?

Při výběru klasických suchých těstovin byste měli věnovat pozornost tomu, z jakých odrůd pšenice se vyrábí. Ideální těstoviny by byly produkty vyrobené z tvrdé pšenice. Omáčka nejlépe drží hrubé předměty. Ukazatelem kvality je malý objem produktu s velkou hmotností. Dobré těstoviny jsou těžko stravitelné, protože se špatně rozvaří. Při výběru čerstvých těstovin dbejte na vzhled a datum výroby uvedené na obalu. Těstoviny by měly být hutné, s příjemnou texturou a barvou. Čerstvé těstoviny lze zakoupit v supermarketu a v italských pekárnách, které si těstoviny vyrábějí samy.

Pokud si chcete dát chutný oběd nebo večeři, doporučujeme zakoupit produkty nad průměrnou cenu.
Při přípravě těstovin platí jedno nevyslovené pravidlo pro kombinování omáčky a těstovin - čím hustší a kratší je produkt, tím hustší by měla být omáčka, protože v tomto případě bude použití omáčky a těstovin jednotné a nebude kapat. Pokud jde o dobu vaření těstovin, je důležité vzít v úvahu odrůdy pšenice použité k jejich výrobě. Hotové těstoviny by měly zůstat uvnitř elastické a aby se neslepily, přidejte během vaření pár lžic olivového oleje. Je přísně zakázáno oplachovat studenou vodou.

K přípravě chutných těstovin tedy potřebujeme pánev s dvojitým dnem, hodně vody, olivový olej, sůl a samotné těstoviny s omáčkou. Množství vody se počítá v poměru 1 litr na 100 gramů sušiny. Těstoviny musíte hodit do vroucí vody, předem osolené podle chuti. V případě potřeby můžete přidat olivový olej. Těstoviny se obvykle vaří s otevřeným víkem 8 minut, ale i tak je lepší se podívat na dobu vaření na obalu, protože se může lišit podle druhu výrobku a kvality mouky použité při výrobě. Těstoviny se považují za hotové, když jsou mírně nedovařené. Po scezení vody těstoviny přendejte do předem připravené mísy a přidejte omáčku. Omáčky mohou být různé – s lososem ve smetanové omáčce, s krevetami, s mořskými plody a dalšími, dle vašeho uvážení. Toto jídlo je také skvělé, když se podává se zeleninou a zeleninové saláty. Bez omáčky v čisté podobě nebudou italské těstoviny tak chutné.

Úplně první recept na těstoviny

Překvapivě úplně prvními doloženými recepty na italské těstoviny byly záznamy, které naznačovaly, že tento produkt byl uvařen ve vodě s přídavkem mandlového mléka a poté ochucen speciální omáčkou ze sladkých kořenů. Takže úplně první recept na těstoviny byl vlastně dezert.

Jeden z prvních tradiční receptury těstoviny byly publikovány v knize „The Art of Cooking Sicilian Pasta and Vermicelli“ od šéfkuchaře Martina Corna v roce 1000.

Ve městě Pontedassio existuje dokument, ve kterém je poprvé uvedeno jídlo „makarony“, což jsou moderní těstoviny s omáčkou.

Špagety dostaly své jméno relativně nedávno díky Antoniu Vivianimu, který je tak pojmenoval v roce 1842 kvůli jejich podobnosti se špagátem (v italštině špagát zní jako spago).

Obsah kalorií v těstovinách

Kalorický obsah klasických těstovin (těstoviny) je v průměru 350 kcal na 100 gramů výrobku. Těstoviny se však nepodávají bez omáček, takže je extrémně obtížné vypočítat obsah kalorií v hotovém pokrmu.

Existuje mylná představa, že těstoviny vedou k přibírání na váze. Vůbec to tak není. Pravé těstoviny z tvrdé pšenice se skládají z vlákniny, která se špatně vstřebává, ale dokonale zasytí tělo a zažene pocit hladu. Vláknina také hraje roli sorbentu, který umožňuje přirozené odstraňování toxinů z těla. Kalorický obsah těstovin zahrnuje především energii ze sacharidů, ale 70 % z nich je zdravých (obsahujících nízké glykemický index), což umožňuje stavět tento výrobek do hodnosti dietní.

V současné době drží rekord v konzumaci těstovin a v počtu receptů na těstoviny Itálie.

← ←Chcete slyšet, jak vám vaši přátelé děkují za sdílení zajímavého a cenného materiálu? Pak klikněte na jedno z tlačítek sociálních médií vlevo právě teď!
Přihlaste se k odběru RSS nebo dostávejte nové články e-mailem.

Omáčka nebo jídlo z obojího? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v tomto článku. Řekneme vám o původu těstovin a jejich vítězném tažení světem po objevení Ameriky a vynálezu stroje na špagety. Samotné slovo „těstoviny“ je Rusům známé. Okamžitě mě ale napadá nejčastější upřesnění pojmu: zubní. Slovník nám dává definici „těstoviny“. Tak se nazývá homogenní kašovitá hmota dosti husté konzistence, ve které obsah pevných látek rozemletých na prášek přesahuje dvacet procent. Tato vlastnost odpovídá zubnímu a rajčatová pasta. Nejedná se ale o pastu, která má podobnou etymologii, ale nic víc. Termín, který později znamenal moučný pokrm s omáčkou, se objevil v období renesance, kdy řečtí kuchaři vařili pro italské patricije. A etymologie této pasty sahá až k řeckému slovu „pastos“, což jednoduše znamená moučná omáčka. V pozdní latině jsou těstoviny jednoduše „těsto“.

Těstoviny a nudle – kdo se ujímá vedení?

Těstoviny jsou vzácným případem, kdy se název objevil mnohem později než samotný pokrm. Předpokládá se, že těstoviny přivezl domů do Benátek Marco Polo ze svých cest do Číny. to bylo rýžové nudle, který prý sloužil jako předloha pro jeho pšeničnou obdobu – italské těstoviny. Číňané na důkaz své historické převahy předkládají misku s tímto zkamenělým pokrmem nalezeným v hrobce muže, který žil před čtyřmi tisíci lety. Je ale třeba říci, že od dob, kdy se lidé naučili pěstovat obiloviny, byla taková potrava pozorována v různých kulturách. Nejprve to byla mouka smíchaná s vodou, která se sušila na slunci. Něco podobného jako špagety se objevuje na obrazech na zdech staroegyptských hrobek. A v kuchařce z prvního století našeho letopočtu najdeme recept na pokrm podobný rybím lasagním. Ve středověké Itálii, ještě před Marcusem Polem, znali „těstoviny“. Etymologie tohoto slova pochází ze slovesa maccare – drtit, hníst. Martino Corno, který žil v jedenáctém století a sloužil jako kuchař vysoce postaveného římského preláta, nám zanechal nejstarší doložený recept na přípravu pokrmu, kterému se dnes říká „těstoviny“. Byl to dezert, kdy se těstoviny uvařily v mandlovém mléce a dochucovaly sladkým kořením.

Popularita těstovin

Nabízí se přirozená otázka. Pokud výrobky z těsta již měly termín (těstoviny), proč bylo nutné jej duplikovat a nazývat to „těstoviny“? Nebo je to jako „chléb“ a „pekárna“? A co je nejdůležitější: odkud pochází termín, který nás odkazuje na „homogenní kašovitou hmotu husté konzistence“? Proč jsou těstoviny pasta? Odpověď spočívá v omáčce. V Itálii jsou těstoviny často nazývány produktem, který má uvnitř díru. Až do devatenáctého století byly považovány za pochoutku. Byly vařené v mléce, ochucené máslem, sýrem a sladkým kořením. Po objevení Ameriky se rajčata objevila na evropských stolech. Nějakou dobu se s plody úrody lilek zacházelo opatrně. Na Sicílii se ale chudí rolníci rozhodli zariskovat a po dlouhém dušení rajčat s bazalkou a česnekem na pánvi vymysleli vynikající „salsa di pomodoro“. A když Cesare Spadaccini vynalezl stroj na výrobu těstovin (připomíná mlýnek na maso), staly se těstoviny velmi dostupné široké veřejnosti.

Jak se liší těstoviny od těstovin?

To, co prodáváme pod rouškou nudlí, je zcela nevhodné pro přípravu gurmánského moučného pokrmu s omáčkou. Koneckonců, těstoviny jsou italská kuchyně. A těstoviny pro pokrm musí být vhodné. Vyrábějí se z mouky, která se získává mletím zrn tvrdé pšenice. Taková zrna dozrávají v oblastech s italským klimatem. Při nákupu těstovin je třeba hledat na etiketě nápis SEMOLA. Výrobky z takové mouky zůstanou trochu tvrdé, nerozvaří se na kaši a v cedníku se neslepí do jedné hrudky. Nemusí se prát – to je podle italských hospodyněk nesmysl. Studená voda totiž učiní opravdové těstoviny příliš „těsné“ na chuť. Jakékoliv těstoviny, na rozdíl od našich nudlí, mají na svém povrchu mikroskopické rýhy. Tím je zajištěno, že omáčka zůstane na těstovinách a neklouže.

Druhy italských nudlí

Tak jsme zjistili, že těstoviny jsou jak italské těstoviny, tak pokrmy z nich. Navíc do této kategorie patří i lasagne. Pasta je název pro široké pláty těsta používané k přípravě tohoto pokrmu. Ve městě Pontedassio nedaleko Janova je ve speciálním muzeu těstovin uchováván notářský zápis ze 4. února 1279, potvrzující existenci výrobků z těsta již v té době. Číňané možná vynalezli nudle, ale takovou rozmanitost podob získali až na italské půdě. Zdá se, jaký je rozdíl v tom, zda jsou těstoviny rovné a tenké (špagety), zakřivené jako červi (vermicelli), zakřivené ve spirálách (cavatappi), ve formě motýlů (farfalle) nebo lastur (conchiglia)? Italové věří, že forma je prvořadá. Každý druh těstovin má své vlastní omáčky. A některé se podávají jako předkrm – například cannelloni (velké trubičky) nebo conciglioni (obrovské skořápky). Tyto druhy těstovin jsou plněné sýrem, špenátem nebo mletým masem a zapečené s omáčkou.

Aplikace v italské kuchyni

Ale říkat, že těstoviny = těstoviny, by nebylo úplně správné. Již jsme zmínili, že do této kategorie patří lasagne. Ale není sama. Můžeme říci, že všechny kuchyně, ve kterých se používá vařené těsto, se nazývají těstoviny. A to znamená, že existuje i obdoba našich knedlíků. V Itálii jich existuje několik druhů – také různých tvarů a nejnepředstavitelnějších náplní. Nejběžnější jsou ravioli - hranaté knedlíky, uvnitř kterých najdete cokoli - od uzeného lososa po čokoládu. Existují také capeletti, což znamená „čepice“, a agliolotti. V závislosti na velikosti a tvaru těstovin se používají v různá jídla. Například těstoviny zvané acini di pepe (zrnka pepře) a orzo (rýže) se přidávají do polévek a salátů. Existují těstoviny, které se používají hlavně do kastrolů (ziti, capellini). Zeptáme-li se Itala na otázku: „Jsou těstoviny těstoviny nebo omáčka?“, bude těžké odpovědět. Existuje tradice výroby určitých druhů nudlí s určitými šťávami. Některé těstoviny se podávají se smetanovou omáčkou, jiné se připravují výhradně s rajčatovou omáčkou.

Barevné spektrum

Přírodní mají šťavnatý zlatý odstín. Ale Italové jsou národ s nekonečnou kulinářskou fantazií. Těstoviny jsou pro ně „uměním krásně žít“. Proto do těsta na těstoviny přidávají různé přísady. přírodní barviva. Takže sušená a drcená rajčata dělají pastu červenou, řepa - růžová, paprika nebo mrkev - pomeranč, špenát - zelená. Těstoviny antracitové barvy vypadají na stole obzvlášť efektně. Vyrábí se tak sépiovým inkoustem. Přirozeně, přírodní barviva ovlivňují chuť těstovin.

Jak vařit těstovinové jídlo

Nejprve je třeba výrobky z těsta vařit. Tato akce musí být provedena souběžně s přípravou omáčky, aby se obě složky pokrmu dostaly na stůl současně. Položte tedy na oheň velký hrnec s vodou. Když se vaří, přidejte sůl a nalijte lžičku rostlinný olej. Vhoďte těstoviny. Míchejte vařečkou, aby se produkty nepřilepily ke dnu pánve nebo se k sobě nepřilepily. Dlouhé špagety nelámeme – je to barbarské. Stačí jeden okraj ponořit do vroucí vody, těsto změkne a vše ostatní půjde také pod vodu. Doba vaření závisí na tloušťce produktů a je obvykle uvedena na obalu. Ale nemůžete slepě věřit tomu, co je napsáno. Italové věří, že těstoviny by se měly vařit do al dente. V překladu to znamená „po zubu“. Tak s nimi zkoušíme rybí těstoviny. Pokud se dobře kousne, ale uprostřed je bílá tečka, je připraven. Vložte těstoviny do cedníku. V žádném případě neoplachujte - to zcela zničí chuť pokrmu.

Příprava omáčky

Nyní věnujme pozornost druhé složce pokrmu zvané „italské těstoviny“. Recepty prodávané doma nám dávají asi tři sta druhů různých omáček. Platí ale jedno zlaté pravidlo: čím hustší a kratší těstoviny, tím hustší by měla být omáčka. Ještě jedna poznámka: hotový pokrm Zvykem je posypat parmazánem, ale výjimkou jsou těstoviny s rybou nebo mořskými plody. Co se týče omáček, každý region Itálie má své vlastní, speciální. Na severu země se do omáčky přidává maso a houby a na ostrovech ryby a mořské plody. Mimo Itálii se používá asi pět druhů omáček - Bolognese, Carbonaria... Ale hlavní delikatesou autentické omáčky na těstoviny je „pesto a la Genovese“. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte lístky bazalky a půl hlávky česneku. Poté se odstraní koření, která uvolňují aroma. Středomořské piniové oříšky a ovčí sýr nakrájené na kousky se ponoří do oleje.

Jak se podávají italské těstoviny

Recepty (jak vidíme doma, je docela možné si takové jídlo vyrobit sami) stanoví, že obě složky pokrmu - těstoviny a omáčka - musí být připraveny současně. Pokud je omáčka složitá a vyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování (například s houbami), je třeba to udělat dříve. Mimochodem, tato omáčka je ideální pro penne (peří) - šikmo řezané a krátké těstoviny. Zahřejte olivový olej (50 g) a pět minut smažte sto gramů hříbků nebo žampionů nakrájených na kousky. Zalijte čtvrt sklenicí bílého vína a 150 ml smetany. Omáčku osolíme a dochutíme pepřem. Talíř je lepší nahřát. Vložíme do něj těstoviny. Navrch nalijte omáčku. Poblíž dejte nastrouhaný parmazán na posypání.

29.04.2018

Všechny cesty vedou do Říma Jean de Lafontaine

Vzhled receptu „pasta carbonara“ přímo souvisí se starověkým římským státem.
Kuchyně starověkého Říma se po celou dobu jeho existence měnila a zlepšovala. To bylo usnadněno sociálními, kulturními a politickými změnami a také úspěšnými válkami. Expanze území Římské říše a zabírání nových zemí rozvinuly a rozšířily recepturu starověké římské kuchyně a také rozšířily kulinářské tradice.

Město Řím (italsky Roma) získalo ve 14. století v období renesance nejen status hlavního města Římské říše, ale stalo se také gastronomickým centrem starověké Itálie.
Zvířata, ryby, obilí, koření, oleje a lahůdky se do Říma přivážely z celé říše.

Zpočátku jedli Římané střídmě. Jejich hlavní strava se skládala z chleba, zeleniny a masa. Ale rozmanitost potravin a výměna kulinářských tradic s mnoha středomořskými kulturami pomohly vyvinout nové a modernizovat staré chuťové návyky a recepty, včetně receptů s těstovinami.

V 19. století se těstoviny staly hlavním přínosem římské kuchyně a charakteristickým znakem italského regionu Lazio, jehož je Řím hlavním městem.
Nejznámější římské těstoviny jsou:

• amatriciana (italsky: l’amatriciana nebo matriciana);
• Alfredo;
• cacio e pepe (italsky cacio e pepe);
• gricha (italská gricia);
• a samozřejmě těstoviny carbonara.

Složky carbonary jsou podobné jako v pokrmech, jako je Gricia a cacio e pepe. Grichia těstoviny mají vše stejné jako carbonara, ale bez vajec a v receptu cacio e pepe chybí vejce a maso.

Navzdory skutečnosti, že těstoviny carbonara jsou jedním z hlavních symbolů římské kuchyně a jedním z nejoblíbenějších receptů na těstoviny na světě, jde o relativně nový pokrm.
První doložená zmínka o receptu Spaghetti alla Carbonara pochází z 50. let minulého století. Například v knize „Lunga vita di Trilussa“ italského básníka Maria dell’Arco z roku 1951, stejně jako v římských romantických románech Alberta Moravia z roku 1954 je zmíněno jídlo „spaghetti alla Carbonara“.

Jak vzniklo jídlo „pasta carbonara“? Historie receptury

Výše uvedené informace jsou napsané na papíře. Existují také mýty a domněnky. Podle různých verzí, hypotéz a teorií může původ receptu „pasta carbonara“ zahrnovat:

Uhlíři

Dřevorubci, producenti dřevěného uhlí nebo horníci dřevěného uhlí (italsky: Carbonari). Chodili do lesů na týdny nebo měsíce, káceli stromy a keře, aby připravili dřevěné uhlí.
Produkty, které si s sebou vzali, byly dlouhodobýúložný prostor Mezi nimi bylo suché solené vepřové maso, tvrdý sýr a těstoviny.


Ale s největší pravděpodobností horníci nevzali na své kampaně čerstvá vejce. Jsou nevhodné pro přepravu a rychle se kazí.

Revolucionáři

Členové tajné revoluční neapolské společnosti 19. století, kteří si říkali „Carboneria“. Prosazovali nezávislost na Rakušanech. Tato skupina převzala své jméno od skotských rebelů, kteří se v 15. století převlékali za uhelné horníky (nebo horníky), zatímco se zabývali podvratnými aktivitami. Podle této verze se věří, že carbonara byla jejich oblíbeným jídlem.


Tato teorie nemá žádné potvrzení. Jídlo a revolucionáři mají podobná jména.

Humanitární pomoc z USA

V této verzi byl recept na carbonara vynalezen po druhé světové válce.
K přípravě byly použity špagety, vejce v prášku a slanina, které spojencům v rámci humanitární pomoci dodaly Spojené státy.


Téměř ve všech zdrojích se Italové vyjadřují proti této verzi a uvádějí skutečnost, že těstoviny carbonara byly vynalezeny před touto dobou.

Srovnání s uhlím

Černý pepř, kterým je hotový pokrm bohatě posypán, připomíná uhelné vločky.
„Carbon“ je přeloženo z italštiny jako uhlí. V souladu s tím by „pasta alla carbonara“ doslova znamenalo „těstoviny na způsob dřevěného uhlí“.


V minulosti byl ale černý pepř drahé koření, které bylo vzácné a dostupné jen bohatým.

Kniha "Cucina Teorico-Pratica"

V roce 1839 obsahovalo druhé vydání kuchařky neapolského kuchaře Ippolita Cavalcantiho recept, který se podobal moderním těstovinám carbonara.


Popisovalo přípravu omáčky na těstoviny ze sýra a rozšlehaných vajec (italsky: „co caso e ova sbattute“), ale recept nezahrnoval maso.

Kuchařka od Eva.Ru

Těstoviny jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na světě. Tento produkt získává takovou slávu díky své dlouhé historii, pestré chuti a hlavně snadné přípravě. Připravit těstoviny zvládnou i kuchaři-začátečníci, a pokud jste v tomto umění zkušení, jistě dokážete každého překvapit nejrůznějšími lahodnými omáčkami. Snadnost přípravy dělá z těstovin vhodný pokrm jak k večeři, tak k pohoštění hostů – hlavní je připravit lahodnou omáčku, protože právě ona promění obyčejné těstoviny v těstoviny.

Těstoviny jsou v Itálii považovány za první chod, podávají se před teplými jídly místo polévky. Obecně platí, že těstoviny nevynalezli Italové, ale Číňané. A Marco Polo je přivezl do Itálie, za což mu vděčná země chce dokonce někdy postavit pomník. Kromě toho se v Itálii téměř všechny moučné výrobky nazývají těstoviny, protože „pasta“ v překladu z italštiny znamená „těsto“. Vermicelli, cannelloni, špagety, fettuccine, lasagne, farfalle – všechna tato melodická italská slova znamenají různé druhy těstovin. Koncovka v názvu označuje velikost produktu: oni - velký, ette nebo etti - malý, ini - velmi malý.

Navíc těstoviny nejsou jen řekněme špagety s omáčkou. Možností může být mnoho – těstovinové saláty, kastrol (listové těstovinové lasagne) a tak dále. Těstoviny musí být podle zákona vyrobeny z tvrdé pšenice a kromě toho Italové jedí těstoviny „al dente“, tedy nedovařené. Je vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny.

Jak vložit:

Kvalitní pasta se nelepí. Známky vysoce kvalitní pasty jsou hutná konzistence a jasně jantarová barva. Těstoviny, které se lepí, nejsou vhodné k vaření.

Pasta by měla mít rovnoměrnou nažloutlou barvu, krémovou nebo zlatavou. Malý počet černých nebo bílých skvrn je přijatelný. V samotném balení by neměly být žádné nerovnosti nebo hrudky nebo mouka.

Charakteristickým znakem kvalitních těstovin je lehká oříšková chuť.

Těstoviny, které nezáživně nevisí, ale trochu pruží, se hodí k různým omáčkám.

Jak vařit těstoviny?
Budeme o tom mluvit na příkladu špaget, v ostatních případech platí stejná pravidla. Pokud vaříte těstoviny al dente (nedostatečně uvařené), vařte je o dvě minuty méně než obvykle.

1. Vezměte hlubokou pánev a naplňte ji do dvou třetin vodou. Ke konci vaření se objem těstovin zdvojnásobí.
2. Abyste to s množstvím soli nepřehnali, nezapomeňte na pravidlo: na 100 g těstovin potřebujete 1 litr vody a 10 g soli. Jakmile budete mít těstoviny v pánvi, zvyšte teplotu. Po varu vodu osolte.
3. Špagety ponořte do vroucí vody pod pravým úhlem a po půl minutě, až změknou, ponořte do vody lžící „ocásky“, které zbyly na povrchu.
4. Těstoviny je potřeba neustále míchat a vařit tak dlouho, jak je psáno v návodu. Přečtěte si to, než obal vyhodíte.
5. Horké těstoviny by se neměly omývat vodou, aby se nesmyly všechny prospěšné látky. Aby se špagety neslepily, vložte do ní kousek. máslo. Mimochodem, v Itálii těstoviny většinou vaří žena, ale je to vždy muž, kdo je ochutnává a určuje stupeň připravenosti.

Omáčku na těstoviny je nutné připravit předem. Existuje velké množství omáček, téměř ve všech se používají tyto produkty: olivový olej, parmezán, česnek (je lepší ho nerozdrtit, ale nakrájet najemno) a koření - pepř, bazalka a oregano.

boloňské
Toto slovo (boloňský znamená „boloňský způsob“) Italové nazývají pokrmy připravené s hustou omáčkou z mletého hovězího masa a rajčat.

Ingredience: 250 g mletého hovězího masa, 300 ml pomita nebo 8 čerstvých rajčat, 2 velké stroužky česneku, 100 g strouhaného parmezánu, půl sklenice červeného vína, černý pepř, oregano, bazalka, 250 g špaget.

Rajčata nakrájíme na kostičky. Rajčata nejprve spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Česnek nasekejte. Smažíme na rozpálené pánvi s olivovým olejem Mleté hovězí maso. Přilijeme víno a hrudky důkladně prohněteme. Po odpaření tekutiny nalijte do pánve pomoto nebo nakrájenou dužinu. čerstvá rajčata a sůl. Výslednou směs vařte na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Poté do omáčky přidejte nadrobno nakrájený česnek, černý pepř podle chuti, trochu oregana a bazalku. Necháme ještě 10 minut provařit.

Špagety uvaříme v osolené vodě. Vložte je do cedníku a neoplachujte. Špagety podávejte na talířích přelité boloňskou omáčkou, strouhaným parmazánem a černým pepřem.

Carbonara
Špagety carbonara podle jedné legendy vynalezli italští uhlíři (carbonari) jako jednoduchý pokrm vyrobený z nejčastěji nalezených surovin. Podle jiné legendy byla tato omáčka pojmenována po uhlířích – kvůli tomu, že pokrm je hustě posypán černým pepřem (jakoby poprášeným uhelným prachem).

Ingredience: 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 350 g uzené šunky nakrájené na malé kostičky, 225 ml čerstvé smetany nebo zakysané smetany, 4 žloutky, 75 g parmazánu, malá cibule

Recept: V malém hrnci rozehřejte olej, přidejte česnek a cibuli a opékejte 1 minutu. Přidejte šunku a opékejte další 3-4 minuty. Mezitím si v míse ušlehejte smetanu a žloutky, poté přidejte šunku a na mírném ohni prohřívejte. Odolejte pokušení zvýšit teplotu, protože vejce se začnou vařit, což není to, co chcete.

Jemně vmícháme parmazán a dochutíme pepřem. Ihned podávejte, přidejte do čerstvě uvařených těstovin. Pro změnu. K cibuli přidáme další nasekaný stroužek česneku. Nebo cibuli úplně vyhoďte a použijte více česneku.

Alfredo omáčka
Ingredience: 300 g čerstvé žampiony, 150 g vepřového bůčku, 4 lžíce strouhaného parmezánu, 0,3 l 20% smetany, 1 lžička strouhaného muškátového oříšku, 250 g špaget.

Recept: Houby nakrájíme na kostičky a hrudí na nudličky. Hrudník opečte na olivovém oleji do zlatova. Houby pak opečte odděleně od masa a nezapomeňte je osolit. Po odpaření veškeré tekutiny z žampionů je promícháme s hrudí.

Špagety uvaříme v osolené vodě. Zatímco se těstoviny vaří, zahřejte smetanu na mírném ohni. Před varem přidáme nastrouhaný parmazán a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte. Po zhoustnutí krému vypněte teplo. Uvařené těstoviny dejte do cedníku a neproplachujte. Špagety podávejte rozdělené na talíře a přelité smetanovou omáčkou, hrudí a houbami.

Rajčatová omáčka s tuňákem
Ingredience (na 2 porce): 2 malá rajčata, cibule, pár stroužků česneku, plechovka rajčat vlastní šťáva, konzerva tuňáka, bujónová kostka nebo lžičku bujónu v prášku, citron a hrst lístků bazalky, olivový olej.

Recept:Česnek, cibuli a čerstvá rajčata nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte česnek. Jakmile je lehce opečené, přidejte cibuli. Po několika minutách, když cibule zprůhlední a změkne, přidejte rajčata. Po pěti minutách přidejte plechovku rajčat ve vlastní šťávě (musí být nakrájená).

Když se vaří, přidejte sklenici vroucí vody a kostku bujonu. Omáčka se musí prudce vařit, aby se v ní odpařila voda. Čím déle se rajčatová omáčka odpařuje, tím je výsledek chutnější. Když se voda odpaří, musíte do omáčky přidat čerstvou bazalku a několik lžic citronové šťávy a poté přidat tuňáka ze sklenice. Omáčku důkladně promícháme a při podávání přidáme nastrouhaný parmazán.

Dobrou chuť!

Italské slovo „pasta“ je vlastně těstoviny, které tak dobře znáte!

Slovo „těstoviny“ je přeloženo z latiny jako „těsto“. Tak se nazývá mnoho moučných výrobků italská kuchyně snad kromě pizzy. Těstoviny jsou v Itálii jedním z nejčastěji konzumovaných jídel! Ale zároveň to pro Italy není jen jídlo, ale také způsob života a národní tradice.

Skutečné těstoviny jsou vyrobeny pouze z tvrdé odrůdy pšenice, takže je lehce stravitelná a pro tělo velmi prospěšná.

Giuseppe Garibaldi, italský námořník, přivezl z Krymu do Itálie speciální odrůdu tvrdé pšenice, ze které začali připravovat první těstoviny. Tato pasta měla jedinečnou chuť a jantarovou barvu. Ale bohužel tato odrůda pšenice byla pro lidstvo navždy ztracena. A přesto jsou i moderní těstoviny velmi chutné, zvláště pokud jsou správně připraveny.

Podle klasický recept Každý kilogram těstovin by se měl uvařit v 10 litrech osolené vroucí vody.

Ale doma není nutné udržovat tak přesný poměr. I když je samozřejmě potřeba pamatovat na to, že těstoviny milují hodně vody! A také je velmi důležité těstoviny nepřevařit, jinak ztratí chuť a živiny.

Čím tvrdší těstoviny, tím déle se vaří Italové dávají přednost vaření těstovin „al dente“, což znamená „na zub“, tedy mírně tvrdé, těsné, nevařené těstoviny. Doporučuje se také přidat trochu rostlinného oleje do vody při vaření, pak se chladící těstoviny v pánvi neslepí. Nebo, aby se nepřilepily, po scezení vody můžete do těstovin přidat máslo nebo rostlinný olej, nejlépe samozřejmě olivový.

A samozřejmě jedním z nejúžasnějších doplňků k těstovinám je sýr! Italové přidávají svůj slavný parmazán téměř do všech těstovin, kromě těstovin s rybí omáčka. Místo parmezánu ho ale můžete přidat do těstovin a jakéhokoli jiného sýra, který máte rádi.

Co dělá těstoviny nejen těstovinami, ale skutečně jedinečným pokrmem? Omáčka! Italští kuchaři obvykle připravují omáčku a těstoviny odděleně a poté je míchají na pánvi nebo přímo na talíři. Zároveň se ukazuje velmi chutné a je dokonce těžké uvěřit, že jsou to jen obyčejné těstoviny.

V Itálii těstoviny vyrábí více než dva tisíce podniků a řada Italů si je samozřejmě vyrábí sama doma.
Za nejlepší těstoviny se považují ty, které se vyrábí ručně v malých dílnách. Ve výrobě zabere výroba těstovin v průměru několik hodin, ale příprava takových „domácích“ těstovin trvá déle - asi den. Drahé italské restaurace nakupují pouze ručně vyráběné těstoviny a čekají na jejich objednávky 2-3 měsíce. A to po celé Itálii domácí těstoviny prodávané na trzích nebo ve speciálních obchodech.

V moderní výroba Pasta se také vyrábí vícebarevná pomocí potravinářského barviva.

Špenát se používá k dosažení zelené barvy, šťáva z řepy - fialová, mrkev - červená, dýně - oranžová a inkoust z olihně nebo sépie - černý.

Pokud někdy vyzkoušíte černou zubní pastu, nedivte se, může vám zčernat zuby a jazyk.

Je jich obrovské množství – více než 700 – druhy těstovin!

A tato rozmanitost existuje již od starověku. Těstoviny se od sebe liší vzhledem, strukturou i tvarem a každý druh má svůj název.

Zde jsou hlavní druhy italských těstovin:

Špagety - To jsou dlouhé kulaté těstoviny. Jejich průměr je přibližně 2 milimetry a jejich délka je obvykle o něco více než 15 centimetrů. Tenčí špagety se nazývají „spaghettini“ a tlustší špagety se nazývají „spaghettoni“.

Italské město Janov je považováno za rodiště špaget. Nedaleko Janova se dokonce nachází muzeum špaget, které obsahuje stovky receptů na koření a omáčky.

Mnoho italských jídel se připravuje na bázi špaget. Například neapolské špagety - s rajčatová omáčka, oblíbené po celém světě, boloňské špagety - s rajčatovou omáčkou a mletým masem, špagety carbonara- se šunkou a smetanou, existují dokonce špagety s česnekem a máslem,a různé další...

Jedí špagety a jiné dlouhé tenké těstoviny vidličkou a lžící: lžíci držte v levé ruce a vidličkou napíchněte část těstovin a navalte je na zuby, aniž by se trhaly. Pak naberte koření lžící a přikusujte s ním špagety. Těstoviny, které visí z vidličky, se podle etikety nedoporučuje odřezávat nožem. Ale je docela možné opřít vidličku o lžíci nebo svisle o dno talíře a otáčet vidličkou kolem její osy a válet na ni těstoviny.

Pro pohodlné pojídání dlouhých těstovin existují i ​​speciální vidličky. Ale skuteční hrdinové se bez toho obejdou!

A také tím Italské tradice Při vaření byste neměli lámat špagety. Je to jako dát dlouhé těstoviny do vroucí vody, a když tato část trochu změkne, snižte suchou část.

Capellini - dlouhé, kulaté a velmi, velmi tenké těstoviny.

Capellini jsou podobné špagetám, ale jsou mnohem tenčí. Někdy se jim také říká „andělské vlasy“. Hlavním rysem capellini, pro které jsou mimořádně oblíbené, je, že se vaří velmi rychle, doslova 2-3 minuty. Capellini podáváme s lehkými omáčkami, vývary nebo jednoduše smíchané s olivovým olejem a vařenou zeleninou.

Penne - rovné, středně dlouhé trubky, často s bočními drážkami.

Rigatoni - dlouhé, krátké trubky, širší než penne, také s drážkami. Rigatonis chutná nejlépe s různě hustými omáčkami.

Manicotti - delší a širší než penne, lze drážkovat. Manicotti je také název samotného pokrmu, když se používají tyto konkrétní těstoviny. Podáváme plněné masem popř tvarohové náplně.

Cannelloni - velké dlouhé trubky. V překladu z italštiny znamená název této pasty „velký rákos“. Obvykle jsou cannelloni plněné masovou nebo sýrovou náplní a zapečené s omáčkou.

Lasagne - tradiční pokrm Italská kuchyně, jedna z nejznámějších a nejrozšířenějších po celém světě. Lasagne se vyrábí z vrstev těsta smíchaných s vrstvami náplně, plněné omáčkou a pečené v troubě. Lasagne není jen název pokrmu, ale také plátů těsta, které se při jeho přípravě používají.

Nejběžnější typy náplní lasagní jsou: nakrájené maso s rajčaty, nebo lososová ryba se špenátem, cibulí a smetanou. Nechybí ani zcela vegetariánské lasagne – plněné zeleninou. A samozřejmě jakékoli lasagne budou jistě bohatě posypané strouhaným sýrem! Klasické lasagne by měly mít 5 vrstev. Plachty na lasagne si můžete připravit doma, nebo si můžete v obchodě koupit hotové suché povlečení.

První lasagne se vařily v troubě na speciálních pánvích bez držadla, kde byl kladen určitý počet vrstev. tenké těsto střídavě s náplní a parmazánem. Někdy se těsto na lasagne obarvilo jasně zeleně přidáním rozmačkaného špenátu.

Linguini – mírně zploštělé těstoviny, o něco delší než špagety.

Linguine se vaří jako špagety nebo jiné dlouhé, tenké těstoviny – bez lámání. Jedním z nejoblíbenějších italských receptů je linguine s mořskými plody.

Fettuccine - dlouhé, nepříliš široké těstoviny.

Fettuccine se obvykle prodává v obchodech ve formě rolovaných hnízd.

Tortellini - Tvarem připomínají malé knedlíky nebo knedlíky. Uvnitř tortellini- náplň a konce těsta spojíme dohromady.

Náplní může být tvaroh, sýr, maso nebo zelenina. Kuchař zručným lakonickým pohybem nanese náplň na rovnoměrné čtverečky těstovin, sroluje je do trojúhelníků a sevře okraje. Výsledkem jsou drobné knedlíčky, kterým romantičtí Italové kdysi říkali „pupek Venuše“.

Noky - název této pasty je přeložen z italštiny jako„malé knedlíky“, obvykle z těsta se sýrem, krupicí, bramborami nebo špenátem.

Někdy se do těsta přidávají vejce a sýr, stejně jako jemně nasekaný špenát nebo zelenina. Tyto knedlíky ve tvaru malých kuliček se vaří ve vroucí vodě. Obvykle se podávají s máslem a parmazánem nebo s pikantní omáčkou na těstoviny.

Ravioli - oblíbené italské jídlo - čtverečky těsta s různými náplněmi (masové, zeleninové, sýrové atd.).

Ravioli se uvaří a ihned podávají nebo dodatečně zapečou v troubě s přídavkem smetany, sýra nebo rajčatové omáčky.

Agnolotti - malý těstoviny, mají většinou tvar půlměsíce, ale někdy jsou hranaté, pak vypadají jako ravioli. Agnolotti se plní různými náplněmi – masem, tvarohem, špenátem, sýrem.

Agnolotti se vždy jí horké s různými omáčkami.

___________________________

1. Rotini (spirals) - velmi krátké spirálky, podobné pružinám. Podáváme s velmi hustými omáčkami, dobré do těstovinových salátů.

2. Fusilli (také spirály) - delší a stočenější než rotini. Fusilli se podává téměř se všemi omáčkami, do polévek nebo do těstovinových salátů.

3. Pappardelle - široké dlouhé nudle. Někdy se suché pappardelle srolují do „hnízd“. Používá se do zapékaných jídel, s hustými omáčkami.

4. Tagliatelli - stejná šířka jako fettuccine nebo linguine, ale ne tak plochá. Používám ho do kastrolů a polévek.

5. Ditalini - malé rohy. Používá se za studena do polévek nebo těstovinových salátů.

6. Loket - zakřivené duté rohy, větší než ditalini. Loket se tradičně podává se sýrem. Používají se také do zapékaných jídel nebo do těstovinových salátů.

7. Pechutelli - dlouhé, tenké a rovné trubky, silnější než špagety. A můžete je jíst jako špagety, v jakékoli podobě, snad kromě polévek.

8. Ziti - obloukové trubky, širší a delší než koleno. Podáváme zapečené, v těstovinových salátech a s hustými omáčkami.

9. Abeceda - malé těstoviny ve tvaru písmen abecedy. Používá se hlavně k přípravě polévek.

10. Anelli - malé kroužky. Používá se také do polévek.

11. Farfalle - název této pasty je přeložen z italštiny jako „motýli“.

12. Conchille - skořápky s dlouhou a úzkou dutinou, název této pasty je přeložen z italštiny jako „mušle“.

Conchilles se dodávají v různých velikostech. Podáváme teplé nebo studené. Používá se do polévek, zapékaných a do těstovinových salátů, v závislosti na velikosti.

13. Conchiloni (velké lastury) - podobné lastuře, ale znatelně větší. Podávají se v různých podobách, ale téměř vždy vypadají conchiloni velmi působivě. Jsou plněné např. směsí měkký sýr ricottu, špenát a piniové oříšky a upečeme.

14. Orzo (těstovinová rýže) je velmi neobvyklá těstovina, která svým vzhledem velmi, velmi připomíná běžnou rýži. Používá se nejčastěji do polévek.

15. Radiátory - těstoviny, které svým vzhledem připomínají běžné radiátory. Každá těstovina má drážky a drážky, jako radiátor. Lze je podávat studené i teplé s hustými smetanovými omáčkami, do polévek a salátů.

16. Ruote - kulaté těstoviny, podobné kolečkům od vozíků. Používá se do polévek a salátů.

Italové těstoviny tvrdošíjně nazývají svým vynálezem. Možná je to pravda. Ale výrobky z těsta podobné těstovinám se nacházejí na vyobrazeních v egyptských hrobkách, v řecké mytologii a čínských kulinářských popisech.

Nezáleží na tom, kdo vynalezl těstoviny, ale pouze v Itálii se těstoviny staly oblíbeným národním jídlem!

Na kvalitních těstovinách, správně připravených a podávaných, není podle Italů nic škodlivého a netloustne se po nich. A tím, že jím těstoviny se sýrem, dostane člověk skoro všechny požadované složeníživin, protože sýr obsahuje bílkoviny a tuky, které se v pšenici nenacházejí.

V hlavním městě Itálie, Římě, vedle jedné z hlavních atrakcí města - Fontány di Trevi - je jediné muzeum těstovin na světě.

Sály muzea představují celou historii oblíbeného italského pokrmu.Muzeum také hovoří o odrazu těstovin ve filmech, divadelních hrách, uměleckých dílech i o nejznámějších milovníkech těstovin.Kromě toho se tam shromažďují nástroje na výrobu těstovin - od mlýnských kamenů, kterými se kdysi dávno drcela pšeničná zrna na mouku, až po nejmodernější stroje.

Mimochodem, už nějakou dobu si v běžných obchodech může každý koupit malý stroj na výrobu jednoduchých těstovin domů!

Nebo tato pokročilejší verze s nástavci pro výrobu kudrnaté pasty.

Takhle chutné a rozmanité jsou těstoviny!

Mimochodem, kromě těstovin z pšenice existují i ​​těstoviny z rýžová mouka, které jsou běžné zejména v asijských zemích. Běžně se jim ani neříká těstoviny a v Evropě nejsou tak oblíbené jako běžné pšeničné těstoviny. Rýžové nudle a rýžové těstoviny se vyznačují charakteristickou bílou nebo světle béžovou barvou, někdy mohou být rýžové nudle i průhledné, tato varianta se nazývá „skleněné nudle“.

Někteří lidé mají pro pastu neobvyklé využití. Například, pokud je pasta různých tvarů slepena dohromady v určitém pořadí a poté natřena barvou, můžete získat zajímavou ozdobu vánočního stromku! Fantazii se meze nekladou!

V Rusku se těstoviny obvykle nepřipravují, to, co jíme, se správněji nazývá prostě těstoviny. Jedním z nejchutnějších a nejrozšířenějších jídel s těstovinami v Rusku jsou „námořní těstoviny“. K přípravě tohoto pokrmu se hotové těstoviny smíchají s předsmaženým mletým masem a smaženou směsí cibule a mrkve. A není to horší než některé boloňské špagety.

A jednoho dne můžete překvapit svou rodinu tím, že připravíte velmi jednoduchý a zábavný pokrm - „chlupatou klobásu“!

Vezměte klobásu nebo klobásu, celou nebo nakrájenou na kousky.

Propíchni ji dlouhé těstoviny. Pokud máte těstoviny, je lepší párek propíchnout trsy těstovin, jinak se zlomí. A pokud máte těstoviny hustší, můžete je propichovat ne trsy, ale jednotlivými těstovinami.

Vhoďte toto umělecké dílo do vroucí vody a vařte, dokud nebudou těstoviny hotové! Pamatujete si, že těstoviny si nejlépe udrží svou chuť a... prospěšné vlastnosti, pokud je vaříte do al dente, tedy dbejte na to, aby těstoviny nebyly rozvařené, ale lehce elastické! V důsledku těchto jednoduchých kroků získáte „chlupatou klobásu“!

Dobrou chuť! Hlavní je nespěchat a nepřejídat se, protože přejídání jakéhokoli jídla, i velmi chutného, ​​je škodlivé.

A až budete v Itálii, nezapomeňte navštívit muzeum těstovin v Římě, muzeum špaget v Janově a prostě snězte spoustu pravých italských těstovin – pociťte ten rozdíl!