Dortový krém... Cake Cream je hustá, krémově šlehaná hmota používaná ke zdobení dortů a zákusků a také k impregnaci dortů. Tyto krémy se mohou pochlubit různými texturami a velmi originálními příchutěmi. A liší se výčtem ingrediencí i způsobem přípravy.

Jedním z nejlehčích a nejjemnějších je máslový krém - je to ideální náplň do různých koláčů. A jako mezivrstva je takový krém vhodný výhradně pro sušenky. Dobré pro plnění koláčů, rohlíků a košíčků a pudinku získaného při vyluhování určitých přísad. Proteinový krém, který je šlehaný s cukrovými bílky, bude výbornou náplní pro každého sladké pečivo, navíc se takový krém dobře osvědčil při tvorbě různých dekorativních prvků. Ale pro vrstvu koláčů to nebude fungovat - tomu brání příliš svěží a vzdušná textura.

A nejoblíbenější dortový krém je považován máslový krém... Perfektně drží tvar a vůbec se nerozteče, což umožňuje jeho použití na zdobení všech druhů cukrovinek - zpravidla všechny květiny a další postavičky, které se na nich objevují, jsou vyrobeny z máslového krému. Takový krém se připravuje na bázi nesoleného másla, přičemž je důležité zajistit, aby neměl žádné cizí chutě nebo podezřelé pachy.

Receptů na výrobu krémů je obrovské množství. Dobrý krém by měl být vždy poměrně hustý, hladký a sladký. A aby to dopadlo přesně takhle, neuškodí znát nějaké kulinářské triky.

Cukr při přípravě krémů na dorty je docela přijatelné nahradit práškovým cukrem - přidává se do krémů, aby jim dodal jemnější chuť. Pokud je však v receptu uveden práškový cukr, neměli byste jej nahrazovat cukrem.

Ideálním máslem pro výrobu krémů je přírodní máslo, jehož obsah tuku je minimálně 72 %. Vzhledem k tomu, že máslo je téměř vždy našlehané, je třeba ho předem vyndat z lednice a nechat trochu přirozeně změknout poležením při pokojové teplotě. Ani předehřívání, natož rozpouštění před šleháním je nepřijatelné!

Pokud je smetana připravena na bázi smetany, pak by jejich obsah tuku měl být alespoň 33% - pokud je nižší, pak se smetana prostě nevyšlehá do bujné pěny. A kakaový prášek používaný k výrobě krému by měl být vždy bez cukru, navíc se pro nejlepší výsledek doporučuje prosít.

Ale nevíte, který krém je pro něj ten pravý? Na světě existuje více než 1000 receptů na různé možnosti takového kartáče na dortové vrstvy.

Lahodný sušenkový krém se získá přidáním různých dalších přísad (například zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka). Možnosti vaření jsou uvedeny níže.

Tento recept je znám mnoha zkušeným hospodyňkám. Je snadná na přípravu a sušenkové koláčky s ní pomazané mají prostě bezkonkurenční chuť. Co se týče složek takového krému, má je v kuchyni každá hospodyňka.

Co je potřeba

• Žloutky ze tří vajec
• mouka (jedna lžička)
• půl běžné fasetové sklenice smetany (lepší než rustikální)
• tolik cukru jako smetany
• vanilin (podle chuti)
• půl standardního kartonu másla (asi 145 g)

Příprava

K přípravě této lahodné je třeba vzít vejce a oddělit žloutky od bílků. Ten lze vložit do lednice na další jídlo a žloutky důkladně protřete moukou, která byla předtím smíchána s krystalovým cukrem.

Je potřeba dosáhnout takové konzistence hmoty, aby v ní nebylo jediné zrnko cukru nebo hrudka mouky.

Když se směs stane homogenní, budoucí krém na potírání sušenkových koláčů by měl být položen na mírný oheň. V tomto případě ji nezapomeňte neustále míchat.

Hmota by měla konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu. Nemůžete přidat oheň, jinak můžete takovou smetanu strávit.

Dalším krokem je nakrájet máslo na malé kousky. Předtím by měl stát na teplém místě, dokud nezměkne.

Nyní je třeba opatrně nalít odstraněné ze sporáku do oleje. Směs dobře promícháme a ušleháme metličkou nebo vidličkou do hladka.

Poté se do hmoty zavede malé množství vanilinu a vše se dobře promíchá. Hosteska si musí pamatovat, že taková přísada musí být přidána do krému na sušenky docela dost. Jinak bude chutnat hořce.

Tento recept na krém je perfektní nejen na potření sušenky, ale i na plnění pudinkové zákusky nebo jiné dorty.

Čokoláda

Tento recept ocení příznivci sušenkových dortů s vrstvou čokolády. Jedná se o klasickou verzi krému, která během několika minut dokáže proměnit jednoduché dorty v ozdobu každého slavnostního stolu.

Navíc takové lahodný krém bude důstojnou náhradou čokoládové pomazánky. A jeho příprava nevyžaduje mnoho práce.

Co je potřeba

• 0,5 kg čokolády (alespoň 70 % kakaových bobů ve složení)
• půl pravidelné sklenice silných čajových lístků
• pomerančová kůra podle chuti (když si dáte citron, chuť nebude tak zajímavá)

Příprava

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Vezměte si pravidelný nálev bez ovoce nebo jiných přísad a uvařte silný. Čaj by měl být vyluhován, dokud se během 20 minut neobjeví tmavě hnědý odstín. Poté tekutinu přecedíme přes cedník a tenkým úhledným proudem za dobrého míchání vlijeme do rozpuštěné čokolády. Aby se čaj nefiltroval, některé ženy v domácnosti vaří čajové sáčky. Zkrátíte tak dobu přípravy krému.
3. Vzniklou směs rozšlehejte metličkou nebo mixérem. Podle chuti přidejte malé množství pomerančové kůry. Tato složka dodá krému nezapomenutelnou vůni.

Výsledná hmota by měla stát v chladničce několik hodin. To pomůže zhoustnout.

Z tvarohu a smetany

Tento recept je snad jeden z nejjednodušších na přípravu a zvládne ho i ta nejnezkušenější hospodyňka. Sladkokyselá jemná chuť takové hmoty se získává přidáním do ní.

Co je potřeba

• Tvaroh (čím vyšší procento tuku, tím lépe)
• jedna běžná fasetovaná sklenice čerstvé smetany
• trochu cukru (podle chuti)
• vanilin na špičce nože (volitelné)

Příprava

Tvaroh z obalu dejte do samostatné misky. Důkladně rozmačkejte vidličkou. Ujistěte se, že tam není jediná hrudka.

Pokud zůstane, bude snadno odstraněn v dalším kroku vaření. Vezměte smetanu a jemně ji nalijte do. Měli byste získat hustou hmotu s jednotnou konzistencí.

Tento typ krému by se neměl po koláčích roztírat. Pokud se taková nepříjemnost stále vyskytuje, můžete ji napravit přidáním malého tvarohu.

Tato přísada by měla být také dobře rozmačkaná. Poté byste měli přidat vanilin (podle chuti), nepřesahující dávku uvedenou na obalu, a granulovaný cukr.

Chuť tvarohového krému bude jemnější, pokud nahradíte poslední složku moučkový cukr... Pokud nemáte rádi příliš sladké koláče, nemůžete ho přidat vůbec.

Poté je třeba směs znovu dobře promíchat a dát na půl hodiny do chladničky.

Kromě mazání koláčů z sušenkové těsto, můžete takový krém použít na plnění košíčků s pískem, plnění pudinkových dortů i samostatný.

Jak to udělat tvarohový krém, můžete se podívat na video:

Zakysaná smetana

Abyste vytvořili dokonalý dort, potřebujete trochu inspirace a lahodný sušenkový krém ze zakysané smetany.

Co je potřeba

• Dvě celoplošné sklenice zakysané smetany
• běžná fasetovaná sklenice cukru
• standardní sáček zahušťovadla do krémů
• vanilin (podle chuti)

Příprava

Nalijte zakysanou smetanu do samostatné nádoby a nalijte tam cukr. Důkladně promíchejte, dokud nebude hmota homogenní (zrnka cukru musí být dobře rozpuštěná). Poté můžete zavést vanilin (nemůžete přidávat mnoho, aby nezhořkl).

V další fázi přidejte speciální zahušťovadlo pro krémy a výslednou směs prošlehejte. Měla by vám vzniknout hustá hmota s hutnou konzistencí. Dále musí být zakysaná smetana několik hodin v chladu, aby ještě více zhoustla.

Po uplynutí stanovené doby můžete sušenky potáhnout. Navíc je tento krém výborný na plnění ovocných košíčků z křehké těsto, pudinkové koláče nebo jen jako štětec na chleba.

Pokud jde o zahušťovadlo, pokud byla při přípravě použita obvyklá vesnická domácí zakysaná smetana, pak nelze takovou přísadu použít, štětka na holení se stejně nerozteče. Ale to je pouze v případě, že konzistence zakysané smetany je velmi hustá.

Se smetanou, s přídavkem pomerančové kůry

Pomocí krému připravíte velmi chutný, který se hodí na obkládání dortů ze sušenkového těsta. Taková sladká vzdušná hmota s jemnou chutí na vršku dortu bude vypadat obzvlášť dobře.

Příprava tohoto krému trvá půl hodiny a vyžaduje málo produktů. Takovou hmotou lze navíc nacpat košíky kousky ovoce na bázi křehkého těsta. Pomerančová kůra ve složení dodává lahodný nádech chuti smetany na smetaně.

Co je potřeba

• Jedna běžná fasetovaná sklenice smetany (lepší než rustikální)
• půl fazetové sklenice moučkového cukru (lze nahradit cukrem, ale lepší je první možnost)
• standardní sáček želatiny
• vanilin na špičce nože (podle chuti)
• ¼ dílu fasetované sklenice vody

Příprava

1. Nalijte smetanu do samostatné nádoby a dobře prošlehejte mixérem nebo šlehačem do husté pěny.
2. Cukr přidávejte tenkým pramínkem a nepřestávejte šlehat směs cukru a smetany pomocí mixéru.
3. Podle potřeby přidejte vanilkovou kůru. V žádném případě nepřekračujte dávkování této složky, aby nedošlo k hořké chuti.
4. V samostatné misce namočte želatinu do vody. Měl by nabobtnat asi za 20 minut. Poté se musí vařit nad ohněm a počkat, až úplně vychladne. Je nutné, aby se všechna nabobtnalá zrnka želatiny ve vodě rozpustila.
5. Po vychladnutí této složky je třeba ji smíchat s krémovým základem a poté šlehat šlehačem nebo mixérem.

Když je krém zcela připraven, je třeba okamžitě potáhnout koláče. Tento úkon je nutný, protože želatina v této hmotě ji příliš zahušťuje.

Kondenzované mléko

Krémy na bázi kondenzovaného mléka nejsou chuťově horší než krémy vyrobené ze zakysané smetany.

Vaří dostatečně rychle a produkty, které jsou potřebné pro takový recept, lze snadno najít v kuchyni každé ženy v domácnosti.

Co je potřeba

• Jedno standardní balení máslového krému
• koňak (lze nahradit rumem)
• 4 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru
• půl fazetové sklenice kondenzovaného mléka
• žloutky ze dvou slepičích vajec

Příprava

Než začnete připravovat takový lahodný krém na sušenku s kondenzovaným mlékem, musíte nejprve změkčit máslo. Aby nabralo požadovanou konzistenci, podržte ho minutu v mikrovlnce nebo nechte na teplém místě.

Poté, co tento produkt získá požadovanou konzistenci, smícháme ho s moučkovým cukrem pomocí vidličky nebo metly. Dalším krokem je rozbití vajec a oddělení žloutků od bílků. V samostatné nádobě dobře prošlehejte žloutky s kondenzovaným mlékem.

Na samém konci vaření přidejte do vyšlehané hmoty půl lžičky brandy. Bez této přísady se obejdete.

Kromě toho, že se tento druh krému natírá na dort, lze jej obložit i pískem "Medovik". Některé hospodyňky jimi navíc cpou pudinkové koláče.

Tipy na výrobu sušenkových krémů

Pro přípravu některého z krémů na potírání sušenkových dortů je potřeba dodržet následující pravidla, která zkušené hospodyňky ve svých kuchyních používají již dlouhou dobu. Pouze v tomto případě může impregnace získat ideální konzistenci a strukturu:

• Před přípravou některého z výše uvedených krémů se ujistěte, že jste vyjmuli všechny přísady z chladničky. Týká se to vajec, zakysané smetany atd. Musí nějakou dobu odstát, aby dosáhly pokojové teploty. Pouze v tomto případě bude krém dokonalý.
• Pokud potřebujete vyrobit dekorace, použijte speciální nástavce. Piškotové dortíky můžete také jednoduše pomazat pomocí lžíce nebo silikonového štětce krémem a vršek ozdobit kandovaným kandovaným ovocem nebo kousky ořechů (mandle, vlašské ořechy, pražené arašídy atd.).
• Aby se krém ukázal přesně to, co potřebujete, musíte se připravit v přísném souladu s pokyny. K tomu je nutné sledovat celé množství přísad.
• Pro získání šťavnatějších koláčů se koláče ze sušenkového těsta namáčejí v sirupu, který se nanáší krátce před použitím speciálního silikonového štětce. Pokud není sirup, můžete jej nahradit sladkým, mírně zředěným vodou.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou dosáhnout dokonalé krémové konzistence, abyste mohli potěšit svůj domov tím nejchutnějším sušenkovým dortem.

Každý, kdo chce upéct sušenkový dort, bude potřebovat dobrý recept na těsto a originální nápady, aby sestavil krásný a chutný pamlsek hodný slavnostní hostiny. Takové lahůdky ozdobí jak dětskou párty, tak dospělý stůl.

Chcete-li upéct lahodné sušenkové koláče na dort, níže popsaný recept vám pomůže dokonale se s úkolem vyrovnat, je důležité dodržovat jasná doporučení ověřená zkušenými kuchaři. Klasická sušenka se peče bez prášku do pečiva, ale můžete ho přidat, abyste si byli jisti skvělým výsledkem.

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• mouka - 250 g;
• prášek do pečiva a vanilin.

Příprava

1. Oddělte bílky od žloutků, první pošlete na 30 minut do chladničky.
2. Smícháme mouku s práškem do pečiva.
3. Vyšlehejte žloutky do pěny.
4. Z bílků ušlehejte pevný sníh a postupně přidávejte prášek.
5. Přidejte žloutky, promíchejte stěrkou.
6. Po částech přidáváme mouku, hněteme těsto.
7. Těsto nalijeme do formy, pečeme v troubě 60-70 minut na 170 stupňů.

Chcete-li upéct sušenkový dortový základ bez potíží, jednoduchý recept vám pomůže zavést pomalý hrnec. Tento přístroj se dobře osvědčil při přípravě sušenek, koláčů a dalšího pečiva. Dort je hutný, nadýchaný, s jemnými póry, po úplném vychladnutí se snadno rozděluje na tenké dorty a můžete z něj s jistotou sbírat narozeninový dort.

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• cukr a mouka - každý 250 g;
• vanilka a prášek do pečiva.

Příprava

1. Vejce ušleháme do nadýchané pěny, přidáme cukr. Pokračujte v práci s mixérem po dobu 10 minut.
2. Přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilku.
3. Nalijte do mísy, pečte 1 hodinu v režimu "Pečení".
4. Po vychladnutí lze lahodné piškoty rozkrájet.

Domácí sušenkový dort lze vyrobit bez použití trouby nebo multivarku, pánve a dobrý recept, která pomůže nápad co nejlépe zrealizovat. Musíte vařit na minimálním ohni, přikryté pokličkou. Základ pro dort se připravuje v několika fázích, výsledkem by měly být 3-4 koláče.

Ingredience:

• vejce - 4 ks;
• mouka a cukr - každý po 200 g;
• prášek do pečiva, vanilin;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava

1. Vejce ušlehejte s cukrem do husté a nadýchané hmoty.
2. Přidejte zakysanou smetanu, prášek do pečiva a vanilin.
3. Stěrkou vmícháme mouku.
4. Předehřejte pánev se silným dnem a stranami, vylijte 1/4 těsta, přikryjte pokličkou.
5. Upečeme 4 kůrky, tedy tlusté palačinky z obou stran.
6. Příprava sušenkových dortů na dort je dokončena jejich úplným vychladnutím a namočením krému.

Krém na sušenky je nezbytnou součástí procesu tvorby. Jeho kvalita závisí nejen na vzhledu pamlsku, ale také na jeho konečné chuti.

1. Důležitým bodem v procesu přípravy pamlsku je impregnace základny. Dort vyrobený z hotových sušenkových koláčů musí být dobře namočený v sirupu. Připravuje se z vody a cukru: 4 polévkové lžíce. lžíce cukru se smíchají s 6 polévkovými lžícemi. lžíce vody a vaříme, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Na základě klasického sirupu se připravují aromatické impregnace, které doplňují složení koňakem, rumem, likérem.
3. Nealkoholické impregnace lze připravit přidáním citrusové kůry, espressa nebo koncentrátů ovocných šťáv do sirupu.
4. Dalším krokem při sestavování pamlsku je výběr krému. Vše záleží na fantazii kulinářského specialisty nebo zvoleném receptu, dort ze sušenkových dortů se hodí k pudinkové, smetanové, zakysané smetaně, citrusové kurdské, smetanovému sýru.

Originál pomůže přeměnit nudnou pochoutku na slavnostní pochoutku, která může překvapit i sofistikované hosty. S ohledem na chuťové preference sladkého zubu můžete upravit konečný výsledek dortu.

1. Nejběžnější možností plnění je ovoce a bobule. Mohou být použity čerstvé nebo zmrazené.
2. Dobrou náplní bude bobule confiture s kousky ovoce, tato náplň je kombinována s lehkým máslovým krémem.
3. Často se jako další vrstva používá želé vrstva s nakrájeným ovocem nebo bobulemi.
4. Drobivá náplň do pusinky změní ten nejnudnější recept, pro tuto možnost použijte smetanu z kondenzovaného mléka.

Lahodný dort se připravuje rychle a téměř bez námahy z hotových sušenkových dortů, jeho impregnace nezabere více než půl hodiny a hodinu. Vejde se jakýkoli krém, pro který je v lednici jídlo, a samotné koláče lze upéct předem, protože připravené podle klasické receptury mohou být skladovány několik týdnů bez ztuhnutí.

Ingredience:

• sušenkový dort - 1 ks;
• cukrový sirup- ½ st.;
• smetana 33% - 500 ml;
• moučkový cukr - 150 g;
• bobule - 1 hrst.

Příprava

1. Smetanu ušleháme s cukrem do nadýchané hmoty.
2. Dort překrojte napůl, namočte do sirupu.
3. Jeden dort namažte krémem, přikryjte druhým, rozdělte zbývající krém a ozdobte bobulemi.
4. Sušenka se namočí na hodinu.

Velmi originální a nevšední dort z lámaných sušenkových dortů připomene všem mlsounům klasické tiramisu, protože podle podobného receptu se připravuje pochoutka, jen místo savoyardi je použita jemná sušenka. Pochoutku můžete naaranžovat ve velké formě, předtím pokrytou fólií, nebo v porcovaných sklenicích.

Ingredience:

• sušenka - 1 ks;
• káva - 150 ml;
• Baileys - 100 ml;
• moučkový cukr - 100 g;
• mascarpone - 500 g;
• smetana 33% - 400 ml;
• strouhaná čokoláda na ozdobu.

Příprava

1. Dort rozlomte nebo nakrájejte.
2. Smíchejte kávu s likérem.
3. Smetanu ušleháme s práškem, přidáme mascarpone.
4. Každý kousek sušenky je ponořen do kávy a likérového sirupu, rozložen do formy a bohatě navrstven se smetanou.
5. Rozdrobený sušenkový koláč potřeme čokoládou, necháme 2 hodiny chladit.

Piškotový dort se zakysanou smetanou

Dokonce i nováček ve vaření bude schopen vyrobit dort z hotových sušenkových koláčů se zakysanou smetanou, protože k vytvoření vynikající pochoutky budete potřebovat všudypřítomné produkty, které se prodávají v každém obchodě. Zakysanou smetanu je třeba vybrat tuk, nejméně 25%, pro získání husté konzistence se používá speciální zahušťovadlo.

Ingredience:

• sušenkový dort - 1 ks;
• zakysaná smetana 25% - 400 ml;
• zahušťovadlo pro zakysanou smetanu - 1 sáček;
• moučkový cukr - 150 g;
• cukrový sirup - ½ polévkové lžíce.

Příprava

1. Sušenku nakrájejte na 3 tenké koláče.
2. Každou nasyťte sirupem.
3. Zakysanou smetanu ušleháme s cukrem, přidáme zahušťovadlo, promícháme.
4. Namažte koláče krémem, sbírejte koláč.
5. Dejte na 2-3 hodiny do lednice.

Sušienkový dort s kondenzovaným mlékem - recept

Dort vyrobený ze sušenkových koláčů s kondenzovaným mlékem je nejjednodušší možností, jak ošetřit domácí s vynikajícím dezertem na čaj. Taková pochoutka nevyžaduje dlouhodobou impregnaci, zpravidla se používá svařené kondenzované mléko doplněné drcenými ořechy a jako náplň lze použít banány, které se k takovému krému hodí.

Ingredience:

• sušenka - 1 ks;
• vařené kondenzované mléko - 1 b.;
• směs drcených ořechů - 1 polévková lžíce;
• banány - 2 ks;
• koňakový sirup - ½ polévkové lžíce.

Příprava

1. Nakrájejte sušenku na 2-3 koláče.
2. Namočte do sirupu.
3. Smíchejte kondenzované mléko s ořechy, dort namažte.
4. Rozložte hrnky s banánem, zakryjte druhou kůrkou.
5. Hotový dort ozdobíme krémem, posypeme ořechy a poklademe plátky banánu.

Ze sušenkových dortů se určuje na základě vašich vlastních preferencí. Vybírejte čerstvé sezónní ovoce nebo mražené přípravky, namáčejte lehkým krémovým popř zakysaná smetana, sirup lze vynechat vzhledem k šťavnatosti ovoce. Piškot musí být úplně vychladlý, musí se rozdělit na tenké koláčky.

Ingredience:

• sušenka - 1 ks;
• jahody - 200 g;
• banán - 1 ks;
• hruška - 1 ks;
• drcené ořechy - ½ polévkové lžíce;
• smetana 33% - 400 ml;
• moučkový cukr - 150 g.

Příprava

1. Studenou smetanu ušleháme s práškem do hutného krému.
2. Sušenku nakrájejte na 3 koláče.
3. Namočte každý dort smetanou, položte talíře s ovocem a bobulemi.
4. Ozdobíme krémem a zbytkem ovoce, posypeme ořechy.
5. Dejte na 2 hodiny do lednice.

Pro dort si můžete koupit v cukrářském oddělení téměř jakéhokoli trhu, pokud chcete základnu upéct vlastníma rukama, použijte klasický recept nahrazením ekvivalentní části mouky kakaovým práškem. Pochoutka je napuštěná alkoholovým nebo kávovým sirupem, jako náplň je ideální ganache.

Ingredience:

• čokoládová sušenka - 1 ks;
• káva - 150 ml;
• smetana - 400 ml;
• hořká čokoláda - 200 g;
• moučkový cukr - 150 g.

Příprava

1. Smetanu zahřejte s moučkovým cukrem, vyhněte se varu.
2. Vsypeme nalámanou čokoládu, rozpustíme v horké smetaně, zamícháme a 5 minut zahříváme.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Sušenku nakrájejte na 3 koláče, zalijte kávou, ganache.
5. Navrch ozdobíme čokoládovým krémem a necháme 2-4 hodiny namáčet.

Není to vůbec obtížné, pro výrobu světlé pochoutky je lepší použít speciální gelová potravinářská barviva, použité množství je velmi malé, takže pamlsek není škodlivý. Pokud si chcete udělat přírodní pamlsek, použijte ovocné nebo zeleninové šťávy.

Většina slavných cukrářů věří, že tajemství každého lahodného sušenkový dort spočívá v jeho impregnaci. Díky krému jsou koláče jemné a bohaté na chuť. Rozmanitost receptů vám umožní vytvořit originální a lahodné koláče... Naučte se vařit doma, různé ve složitosti, ale svým vlastním způsobem lahodné krémové vrstvy pro dort vyrobený ze sušenkových koláčů.

Vlastnosti piškotového krému

Pro impregnaci sušenkových dortů se hodí mnoho druhů krémů. Smetanovou složku lze tedy připravit na bázi zakysané smetany, másla, tvarohu, mléka, jogurtu, čokolády, bílkovin, ovoce. Všechny obohacují chuť dortů různými způsoby, aby byly uspokojeny preference každého. Snadno vyrobit krém doma přilepením pokyny krok za krokem z fotografie, ale aby byla vaše vrstva dokonalá, vezměte v úvahu následující doporučení:

• přísně dodržujte poměry uvedené v receptu, pouze v tomto případě dosáhnete požadované konzistence krémový základ;
• je třeba rozlišovat krémy na impregnaci a zdobení, podklad na zdobení by měl být hutnější, aby se neroztíral po vrchním dortu a nestékal po okrajích;
• pokud máte rádi "mokré" sušenky, pak koláče před nanesením krému nasyťte sirupem, může to být jednoduchý cukrový sirup, váš oblíbený džem, likér a tak dále.

Recept na piškotový krém

Dnes najdete nespočet variant sušenkových dortových krémů. Jsou to jak klasické krémové základy, tak nové originální receptury profesionální cukráři a zkušené ženy v domácnosti. Vyberte si krém nebo si vytvořte svůj vlastní na základě navržených, který co nejvíce uspokojí estetické a chuťové preference vaší rodiny a přátel.

Piškotový pudink

• Čas: 20 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 191 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Ne nejjednodušší, ale velmi chutný a aromatický pudink na sušenkový dort. Často je základna stratifikovaná, hrudkovaná, ukazuje se jako příliš tekutá nebo naopak hustá. Abyste tomu zabránili, musíte postupovat podle pokynů. Mouka by měla být nejvyšší jakosti, má nejmenší lesk, který nebude v krému vůbec cítit. Mléko s průměrným obsahem tuku 2,5 %. Můžete si vzít něco jiného, ​​pak budete muset upravit proporce ostatních komponent.

Ingredience:

• mléko - 500 ml;
• cukr - 200 g;
• mouka - 50 g;
• vanilkový cukr - 5 g;
• žloutky - 4 ks.

Způsob vaření:

1. Přiveďte mléko k varu.
2. V rendlíku ušleháme žloutky se dvěma druhy cukru, přidáme mouku, směs ušleháme mixérem.
3. Za stálého míchání tenkým proudem přilévejte horké mléko.
4. Výslednou hmotu pošlete na nízkou teplotu, měla by dobře zhoustnout.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté umístěte na polici chladničky alespoň na 2 hodiny.

Zakysaná smetana

• Čas: 10 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 325 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Snad nejjednodušší krém na piškot je zakysaná smetana. Připravuje se během několika minut, v závislosti na výkonu vašeho mixéru. Aby byl základ nadýchanější, je důležité zakysanou smetanu před šleháním vychladit. Díky vysokému obsahu tuku v tomto fermentovaném mléčném výrobku má hmota výraznou smetanovou chuť. Vanilkový cukr tomu dodává jemné aroma. Taková vrstva zakysané smetany koláče dobře nasákne, díky čemuž jsou jemnější ve struktuře.

Ingredience:

• zakysaná smetana 30% - 500 g;
• cukr - 200 g;
• vanilkový cukr - 10 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu.
2. Šlehejte mixérem do nadýchané hmoty.
3. Před sestavením piškotového dortu dejte zakysanou smetanu do lednice.

• Čas: 30 minut + 20 minut.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 236 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: obtížná.

Na první pohled se může zdát, že tvarohový krém se připravuje stejně snadno jako zakysaná smetana. Tento recept je ale složitější, jedná se o směs pudinku s tvarohovým základem. Je lepší vzít tučný domácí tvaroh, pokud to neodporuje vaší stravě. Má jemnější texturu, neroluje se do hrudek ani zrn, na rozdíl od nízkotučných odrůd. Obsah tuku v mléce je standardních 2,5 %. Moučkový cukr si můžete vyrobit sami doma.

Ingredience:

• tučný tvaroh - 500 g;
• mléko - 100 ml;
• moučkový cukr - 120 g;
• máslo - 10 g;
• škrob - 5 g;
• vanilková esence - 5 ml.

Způsob vaření:

1. Sýřeninu protřete přes jemné síto, abyste odstranili případné hrudky.
2. V hrnci smíchejte mléko, polovinu moučkového cukru a škrob.
3. Přidejte máslo a zahřívejte na mírném ohni.
4. Za stálého míchání metličkou přiveďte směs k varu a vařte další 2 minuty, dokud směs dobře nezhoustne.
5. Vzniklou směs ochlaďte na pokojovou teplotu, občas promíchejte metličkou.
6. Mezitím rozmixujte tvaroh na kaši mixérem se zbylým moučkovým cukrem, dokud nebude hladký, krémový.
7. Přidejte vanilkovou esenci, vlijte vychladlý pudink a míchejte stěrkou do hladka.
8. Hmotu odešlete do chladničky na 20 minut, aby byla vyluhována, a poté můžete začít sestavovat dort.

Jogurt

• Čas: 20 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 155 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Chcete-li vyrobit krémový jogurtový základ, musíte se zásobit přírodním řeckým jogurtem bez jakýchkoli přísad. Obsah tuku v tomto fermentovaném mléčném výrobku může být také různý. Je lepší dát přednost jogurtu s hmotnostním zlomkem 1,5% tuku, takže vrstva bude méně kalorická. Kondenzované mléko lze brát syrové i vařené, ve druhém případě bude smetana hustší. Pokud chcete jasnou čokoládovou chuť, zdvojnásobte množství hořké čokolády.

Ingredience:

• přírodní řecký jogurt - 500 g;
• kondenzované mléko - 200 g;
• hořká čokoláda - 50 g.

Způsob vaření:

1. Hořkou čokoládu nalámejte na kousky, za občasného míchání rozpusťte ve vodní lázni a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Smíchejte jogurt s kondenzovaným mlékem, šlehejte mixérem, dokud nebude krémová.
3. Asi dvě lžíce jogurtové hmoty dáme do nádoby s vychladlou čokoládou a zamícháme.
4. Jogurtovo-čokoládovou směs vložte zpět do jogurtu a jemně vmíchejte.
5. Před sestavením dortu pošlete hotovou hmotu na 2 hodiny do chladničky, aby ztuhla.

Charlotte máslový krém

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 417 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Skvělý máslový piškotový krém - Charlotte. Hodí se ke sušenkovým koláčům. Hmota je vysoce kalorická a hutná, díky velkému množství másla ve složení. Krémový základ je připraven ke sendvičování dortu přímo z cesta bez chlazení. Jinak hmota zhoustne a těžko se nanáší na dorty.

Ingredience:

• máslo - 200 g;
• cukr - 180 g;
• mléko - 120 ml;
• vanilková esence - 5 g;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Mléko nalijeme do kastrůlku, smícháme se 100 gramy cukru a zahřejeme k varu.
2. Samostatně rozmačkejte vejce se zbylým cukrem.
3. Když se mléko vaří, vlijte ho do třetiny vaječné směsi, rozmíchejte metličkou.
4. Vraťte směs do hrnce a dejte na mírný oheň.
5. Za stálého míchání stěrkou přiveďte obsah hrnce do zhoustnutí.
6. Odstraňte mléčný sirup z ohně, nalijte do čisté misky a ochlaďte, sirup by měl mít konzistenci jako kondenzované mléko.
7. Změklé máslo vyšleháme do nadýchané hmoty.
8. Za stálého šlehání přidávejte mléčný sirup po lžících.
9. Ke konci přidejte vanilkovou esenci a ještě trochu prošlehejte.
10. Charlotte nemusí být před sestavením dortu v lednici.

Kondenzované mléko a máslový sušenkový krém

• Čas: 10 minut.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 376 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Další lahodná mezivrstva piškotového dortu na máslovém základě. Obsahuje také vařené kondenzované mléko nebo karamel, díky čemuž je hmota hutnější. Tato kombinace se ředí tučným cukrářským krémem 33-36%. Důležité je šlehat je dobře vychlazené, hmota pak bude vzdušnější. Cukráři doporučují před šleháním vychladit nejen smetanu, ale i mísu metličkou.

Ingredience:

• cukrářský krém - 250 g;
• vařené kondenzované mléko - 250 g;
• máslo - 100 g.

Způsob vaření:

1. Studenou smetanu ušleháme mixérem do tuha.
2. Změklé máslo a vařené kondenzované mléko šlehejte zvlášť, dokud nebude nadýchané, alespoň 5 minut.
3. Do výsledné hmoty přidejte šlehačku, jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladká.
4. Pokud neplánujete dort ozdobit hned, pošlete krém do lednice a před aplikací jej nastavte na pokojovou teplotu.

Lehký krém na piškot vyrobený z proteinů

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 268 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Italská pusinka je lehký krémový proteinový základ, který je ideální pro vrstvení a zdobení mnoha dezertů, včetně sušenkových dortů. Receptura není nijak zvlášť lehká, je důležité dodržet proporce a teplotní režim sirupu, který je součástí pusinky. Pro jeho přípravu je lepší pořídit si speciální kulinářský teploměr. V tomto případě je úspěch italské pusinky zaručen.

Ingredience:

• cukr - 170 g;
• voda - 30 ml;
• vanilková esence - 5 ml;
• vaječné bílky - 2 ks;
• citronová šťáva - několik kapek.

Způsob vaření:

1. Pošlete veverky a citronovou šťávu do mísy mixéru.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, promíchejte a zahřívejte na mírném ohni.
3. Během této doby začněte šlehat bílky na vysokou rychlost, asi 5-10 minut.
4. Je důležité veverky nepřetloukat, jinak hmota začne padat, když se veverky utlučou do stabilní pěny, snižte otáčky mixéru.
5. Když se sirup zahřeje na 120 °C, sundejte rendlík ze sporáku a pomalu nalévejte sirup do bílků tenkým pramínkem, aniž byste přestali šlehat mixérem na nízkou rychlost.
6. Po zavedení sirupu šlehejte hmotu dalších 5 minut, měla by získat charakteristický lesklý lesk.
7. Na závěr přidejte vanilkovou esenci.
8. Hmota je ihned připravena na zdobení dortu.

Smetanový

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 245 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Lehký krémový krém na sušenkový dort dorty dobře namáčí, přitom drží tvar, neroztéká se díky přidání želatiny. Můžete použít instantní želatinu nebo plátkovou želatinu, ale je důležité dodržet pravidla pro rozpouštění želírovacího prostředku uvedená na obalu. Rozpuštěná želatina díky nízké teplotě smetany okamžitě tuhne v krémovém základu, takže hmota je okamžitě připravena ke skládání do sušenek.

Ingredience:

• cukrářský krém - 200 ml;
• moučkový cukr - 100 g;
• voda - 100 ml;
• želatina - 10 g;
• vanilin - 2 g.

Způsob vaření:

1. Instantní želatinu namočte do vody.
2. Po 15 minutách zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, dejte stranou vychladnout.
3. V této době vyšleháme vychlazený cukrářský krém do tuhé pěny.
4. Bez zastavení šlehání postupně přidávejte všechen cukr.
5. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte vanilin.
6. Za stálého šlehání směsi pomalu přidávejte všechnu želatinu.

• Čas: 15 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 317 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Slavný tvarohový krém se hodí nejen k výrobě amerického cheesecaku, ale také k obkládání sušenkových dortů. Připravuje se na základě tavený sýr... Může to být sýr Philadelphia, mascarpone, ricotta nebo jakýkoli jiný smetanový sýr, který se vám dostane pod ruku. Hmota je vzdušná s charakteristickou smetanovou chutí. Krémový základ je často obohacen o syntetickou nebo přírodní vanilku.

Ingredience:

• cukrářský krém - 350 ml;
• smetanový sýr - 200 g;
• moučkový cukr - 70 g;
• vanilková esence - 5 ml.

Způsob vaření:

1. Smíchejte smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkovou esenci, vyšlehejte mixérem do hladka.
2. Studenou smetanu ušleháme zvlášť do tuha.
3. Šlehačku přeneste do tvarohového krému a jemně vmíchejte stěrkou, přičemž pohyb skládání opakujte zdola nahoru.
4. Před sestavením dortu pošlete hmotu do lednice, aby ztuhla.

Karamel

• Čas: 40 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 427 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: obtížná.

Omáčka na karamelové bázi dobře drží tvar, zejména vychlazená, takže ji lze použít nejen na vrstvu sušenkových dortů, ale také na vytváření nejrůznějších vzorů. Karamelový krém podle tohoto receptu je velmi sladký, takže je pro ně nejlepší obkládat neslazené nebo mírně sladké sušenkové koláče. Omáčka má příjemnou karamelovou barvu, díky které je vzhled dezertu výhodnější.

Ingredience:

• cukrářský krém - 300 ml;
• cukr - 200 g;
• máslo - 150 g;
• vanilin - 2 g.

Způsob vaření:

1. Do malého kastrůlku se silným dnem dejte cukr a zahřejte na střední teplotu.
2. Cukr by se měl úplně rozpustit a získat charakteristickou karamelovou (hnědou) barvu, když se tak stane, karamel stáhněte z ohně.
3. Krém ohřejte zvlášť, můžete použít mikrovlnku.
4. Horkou smetanu tenkým pramínkem za stálého míchání přilévejte do karamelu.
5. Odešlete směs na mírný oheň, vařte, dokud lehce nezhoustne.
6. Pro rychlejší vychladnutí omáčky ji přendejte do jiné čisté nádoby.
7. Pokud se při vaření vytvořily oblázky ztuženého cukru, pak je lepší omáčku přecedit přes cedník.
8. Vychlaďte homogenní omáčku bez obilovin.
9. Změklé máslo ušlehejte zvlášť do nadýchané bílé.
10. Postupně k ní přidejte všechnu karamelovou omáčku, nepřestávejte šlehat, na závěr přidejte vanilin.
11. Hotová omáčka pošlete ji zmrazit na polici chladničky a poté jím namažte koláče.

Ovoce

• Čas: 20 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 203 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Krémový základ s přidaným ovocem a ořechy - jedna z univerzálních náplní do dezertů. Ovocný krém získá správnou barvu podle toho, jaké ovoce nebo bobule použijete. K přípravě takové krémové vrstvy můžete použít čerstvé i mražené bobule. Ideální ovoce je banán, ten je sám o sobě hodně sladký, svou strukturou lehce zahušťuje hlavní složení. Můžete experimentovat s jiným ovocem a ořechy.

Ingredience:

• cukrářský krém - 300 g;
• jahody - 200 g;
• banány - 200 g;
• cukr - 75 g;
• nasekané pistácie - 40 g.

Způsob vaření:

1. Rozdrťte jahody a cukr.
2. Přidejte dužinu z banánu a rozmixujte na kaši.
3. Přidejte studenou smetanu, směs dobře prošlehejte mixérem.
4. Nakonec přidejte nakrájené pistácie a jemně promíchejte stěrkou.
5. Pokud je krém příliš tekutý, před aplikací jej dobře vychlaďte.

S ricottou

• Čas: 20 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Krémová mezivrstva ze sýra ricotta má jemnou smetanovou chuť a vanilkové aroma, díky přidání tohoto extraktu koření. Recept kromě sýra obsahuje tučný cukrářský krém. Je důležité je nemlátit, jinak se mohou v okamžiku spojení s ricottou stočit. Tato verze krémové vrstvy se hodí k ovocnému, bobulovému pyré. Můžete do něj přidat čokoládové kapky a různé druhy oříšků.

Ingredience:

• cukrářský krém - 200 ml;
• sýr ricotta - 400 g;
• cukr - 75 g;
• vanilková esence - 7 ml.

Způsob vaření:

1. Šlehejte studenou smetanu, dokud se nevytvoří křupavé vrcholy.
2. Samostatně ušlehejte cukr a vanilkovou esenci ricottu.
3. Pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu ovocného pyré, aby hmota získala požadovaný odstín.
4. Šlehačku přeneste k sýru a jemně vmíchejte stěrkou, dokud nebude hladká.
5. Před sestavením piškotového dortu pošlete krémový základ do chladničky.

• Čas: 30 minut + 2 hodiny.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 227 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Krém z mascarpone je dalším typem krémové mezivrstvy do tvarohových piškotů. Pokud do hlavní kompozice přidáte pyré z bobulí, vrstva získá charakteristickou barvu bobulí a dort bude jiskřit novými barvami. Další ovocné a bobulovité pyré příznivě nastartuje sladkost krémového základu. Stojí za zmínku, že dodatečné chlazení smetany a zařízení vám umožní rychlejší šlehání.

Ingredience:

• cukrářský krém - 375 ml;
• sýr mascarpone - 360 g;
• ovocné pyré - 100 g;
• cukr - 75 g;
• vanilková esence - 7 ml.

Způsob vaření:

1. Nalijte smetanu do misky na šlehání, pošlete do mrazáku s šlehačem na 15 minut.
2. Po uplynutí této doby přidejte do mísy mascarpone, cukr a vanilkovou esenci.
3. Začněte šlehat při nízké rychlosti, postupně zvyšujte, dokud se vrcholy neustálí.
4. Nakonec přidejte pyré z banánů, malin a jahod.
5. Směs jemně promíchejte, dokud nebude hladká.
6. Před aplikací chlaďte.

Čokoládový krém ganache

• Čas: 20 minut + 6 hodin.
• Počet porcí na nádobu: 1.
• Obsah kalorií v misce: 426 kcal / 100 gramů.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

V cukrářství je ganache hustý krém na piškotové dorty a další dezerty na čokoládové bázi. Trvá dlouho stát, asi 6-8 hodin, ve výsledku se ukazuje jako velmi hustý s charakteristickou čokoládovou chutí a vůní. Pro nastartování nebo zpestření chuti se do ganache často přidává pár kapek alkoholu, například brandy. Čokoládovou chuť navíc můžete zvýraznit kakaovým práškem.

Ingredience:

• cukrářský krém - 250 g;
• hořká čokoláda - 200 g;
• máslo - 75 g;
• tekutý med - 40 ml;
• instantní káva - 20 g.

Způsob vaření:

1. V hrnci smíchejte smetanu, instantní kávu a med, dejte na mírný oheň a přiveďte směs k varu.
2. Do hluboké mísy dejte máslo a jemně nasekanou hořkou čokoládu.
3. Horkou smetanu nalijte tenkým proudem do mísy a míchejte stěrkou.

Bez krému není dort. Chuť a druh dezertu do značné míry závisí na vrstvě. I ten nejskromnější dort se může stát nádherným dortem, pokud je důstojně zdoben.

Nejchutnější dortové krémy - obecné zásady přípravy

Kritéria pro dobrý krém: sladký, jednotný, hustý. Aby to tak bylo, je potřeba znát přístup ke každému produktu.

Základní pravidla pro přípravu krémů:

Cukr. Často je nahrazován práškem. Přidává se do smetany pro dochucení. Pokud je uveden prášek, nelze jej nahradit pískem.

Máslo. Je vhodné používat přírodní krémový produkt s obsahem tuku 72 %. Většinou je potřeba vyšlehat, proto ho předem vyndáme z lednice a necháme změknout při pokojové teplotě. Před šleháním nerozpouštějte a nezahřívejte.

Kondenzované mléko. Používá se běžné kondenzované mléko s cukrem nebo vařené. Ve druhé verzi je produkt hustší, má tmavou barvu a připomíná karamel. Běžné kondenzované mléko je bílé a má smetanovou chuť. Není nutná žádná předběžná příprava.

Krém. Pro smetanu se používá nejméně 33 % husté smetany. V opačném případě nebude výrobek načechraný do nadýchané pěny.

Kakao. Pro bohatou čokoládovou chuť použijte prášek bez cukru. Před přidáním do celkové hmoty musí být proset.

K výrobě krémů budete potřebovat také mísu a mixér. V některých případech si vystačíte se šlehačem, ale proces bude zdlouhavější a pracnější.

Recept na lahodný dortový krém z máslového mascarpone

Recept na lahodný krém na piškotový dort nebo jakýkoli jiný s vláčnými dorty. Náplň z mascarpone je ještě zjemní, dezert se bude rozplývat v ústech.

Ingredience

Balení másla 70% tuku a více;

500 g mascarpone;

2 sklenice prášku;

Špetka soli.

Příprava

1. Změklé máslo dejte do mísy mixéru nebo do jakékoli mísy vhodné ke šlehání. Ponoříme mixér a začneme šlehat. Vysoce kvalitní olej za 5-7 minut zesvětlí a zvětší svůj objem.

2. Začneme do něj postupně přidávat prášek. Pro chuť přidejte špetku soli.

3. Jakmile se všechen prášek rozpustí, nastavte mixér na nejnižší rychlost.

4. Po částech přidejte mascarpone. Pokud není konzistence syna stejnoměrná, pak je před tím lepší promíchat samostatně.

5. Krém hněťte na nízké otáčky a máte hotovo!

Lahodný piškotový krém (máslo)

Na tento nejlahodnější krém budete potřebovat nejen kvalitní máslo, ale také dobré kondenzované mléko. Je dobré, pokud je plechovka označena GOST, nebo alespoň ve složení nejsou žádné cizí přísady.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

350 g másla;

Vanilkový sáček;

1 lžička koňak.

Příprava

1. Vložíme máslo, ponoříme metlu mixéru, důkladně vyšleháme do nadýchané hmoty.

2. Přidejte vanilku, promíchejte.

3. Otevřete plechovku kondenzovaného mléka, začněte přidávat k máslu. Ale děláme to po malých porcích, pokaždé dobře prošlehejte. Hmota by se měla stát homogenní, delaminace je nepřijatelná.

4. Smetanu dobře prošlehejte, vypněte mixér a sušenku můžete hned mazat!

Nejchutnější krém na mascarpone dort se smetanou

Recept na vzduchový krém s mascarpone, který se ukáže být hodně. Vše přidáním šlehačky, která musí být jistě tučná. Jinak se nic nepovede a hmota poteče.

Ingredience

200 ml smetany;

200 g mascarpone;

1 šálek moučkového cukru;

Vanilka nebo jakákoli příchuť, kterou máte rádi.

Příprava

1. Mascarpone promícháme v míse, sýr není nutné předem vyndat z lednice. Ihned do něj můžete přidat vanilin nebo jakékoli jiné dochucovadlo.

2. Nyní máme co do činění se smetanou. Nasypte je do čisté mísy, ponořte metlu a začněte šlehat mixérem.

3. Jakmile se krém ztrojnásobí, přidejte prášek. Nepřestáváme šlehat.

4. Jakmile je prášek hotový, vypněte mixér.

5. Vezmeme do rukou stěrku, do krému začneme přidávat mascarpone, jemně mícháme, aby se nesrazila pěna.

6. Uveďte smetanu do homogenity. Připraveno! Vrstvy dortu můžete tukem.

Recept na lahodný krém na dort s vařeným kondenzovaným mlékem

Specialitou tohoto lahodného dortového krému je jeho konzistence. Vždy se ukáže hustý, protože se připravuje z vařeného kondenzovaného mléka. Lze použít k vytlačení jednoduchých figurek, květin, lemování dortů.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

1,5 balení oleje;

Vanilka, kakao, likér nebo koňak.

Příprava

1. Převařené kondenzované mléko přendejte do mísy, prohněťte do hladka.

2. V druhé míse zašleháme máslo, které by mělo být změklé.

3. K máslu postupně přidávejte kondenzované mléko, prošlehejte.

4. Pro vůni vložte vanilku, můžete přidat kakao nebo čokoládový sirup, koňak dodá zvláštní chuť.

Lahodný krém na piškotový dort "Čokoláda"

Velmi jemný, lehký a vzdušný čokoládový krém, který je ideální na sušenky. Chuť bude do značné míry záviset na kakau. V ideálním případě by měl být tmavý a bohatý bez přidaného cukru.

Ingredience

2 lžíce kakaa;

380 g hustého kondenzovaného mléka;

280 g másla;

1 g vanilinu.

Příprava

1. Kakao prosejeme, aby se v něm neudělaly hrudky.

2. Po malých dávkách k prášku přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte.

3. Do samostatné mísy dejte máslo, předem změklé. Prošlehejte mixérem.

4. Do svěžího másla přidejte čokoládové kondenzované mléko, po každé lžíci mléka důkladně prošlehejte.

5. Vložte vanilku, naposledy promíchejte a čokoládový krém můžete použít!

Nejchutnější krém na dort Charlotte

Ideální verze nejlahodnějšího dortového krému ze všech druhů Charlotte. Při správném provedení se hmota ukáže jako hustá, tvarovaná, lze z ní snadno sázet listy a malé květiny. Není možné nezdůrazňovat náklady na krém, které se ukazují jako poměrně rozpočtové.

Ingredience

250 ml mléka;

400 g másla cl;

350 g cukru.

Příprava

1. Připravte si mléčný sirup. Smícháme mléko a cukr, přivedeme k varu.

2. Zatímco se mléko zahřívá, protřepejte vejce.

3. Do vajec nalijeme horké mléko s cukrem, dále šleháme.

4. Hmotu přendejte na sporák, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Ochlaďte to. Jak se ochladí, sirup ještě zhoustne.

5. Vyšlehejte máslo, dokud nebude nadýchané.

6. Postupně přidávejte uvařený sirup. Vložíme do malých porcí a důkladně promícháme.

7. Do hotového krému lze přidat barvivo, kakao, vanilku. V lednici vydrží po přípravě báječně 2 dny, ale hmotu je nutné přemístit do vzduchotěsné nádoby.

Recept na lahodný krém na dort s želatinou

Tento krém se vyrábí ze zakysané smetany, ale díky přidání želatiny dobře tuhne, nerozteče se a je ideální na šťavnaté a jemné sušenkové dorty.

Ingredience

15 g želatiny;

250 g kondenzovaného mléka;

400 g zakysané smetany;

Vanilka nebo kakao;

50 ml vody.

Příprava

1. Ihned namočte želatinu. Není nutné používat vodu, stejným způsobem můžete vzít mléko, na smetanu to bude ještě lepší.

2. Zatímco želatina bobtná, je třeba smíchat kondenzované mléko se zakysanou smetanou. Můžete do nich přidat vanilku, kakao. Nebo použijte čokoládové kávové kondenzované mléko.

3. Budoucí krém ochutnejte. Pokud potřebujete více sladkosti, přidejte cukr nebo prášek, míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.

4. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ke smetaně, zamícháme.

5. Hmotu dejte na 15 minut do lednice, ale nenechte ji ztuhnout.

6. Namažte dort, ozdobte jej, pošlete jej ztuhnout po dobu 3-4 hodin.

Lahodný krém na piškot s tvarohem

Varianta nejlahodnějšího krému na dort s tvarohem. Vyberte si tučný a měkký produkt, aby byl krém jemný a hladký.

Ingredience

10 polévkových lžic kondenzovaného mléka;

400 g tvarohu;

200 g zakysané smetany;

200 g másla;

0,5 lžíce. prášek.

Příprava

1. Tvaroh vyšleháme dohladka. Nejlepší je použít mixér. Pokud ne, můžete produkt nejprve protřít sítem.

2. Ušleháme měkké sl. máslo spolu s práškem, nejprve zavedeme kondenzované mléko a poté zakysanou smetanu.

3. Přidejte změklý tvaroh, volitelně vanilku, kakao, libovolnou esenci.

4. Znovu prošlehejte a vláčnou hmotu pošlete do dortu.

Nejchutnější banánový dortový krém

Banánový krém se hodí k jakékoli čokoládové a vanilkové krustě. Vrstva je aromatická, jemná a dodává dezertu exotickou chuť. Případně přidejte kokosové lupínky.

Ingredience

2 banány;

10 ml citronové šťávy;

200 g zakysané smetany;

1 sklenice prášku

150 g másla.

Příprava

1. Vyšleháme máslo. Postupně přisypávejte prášek. Na závěr po lžících přidáme zakysanou smetanu. Prášek ze zakysané smetany můžete nahradit kondenzovaným mlékem. V tomto případě by měl být hustý.

2. Banány oloupeme, umeleme na kaši a ihned přidáme citronovou šťávu. Pokud se tak nestane, dužina rychle ztmavne, krém bude nevzhledný.

3. Zbývá promíchat obě hmoty. Krém používáme na zdobení dortů. Hmotu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat.

Cukr a prášek hmotu zkapalní. Proto byste jich do krému neměli přidávat více, než je uvedeno v receptu.

Pokud konzistence krému nevyhovuje, hmota se ukázala jako slabá, nemusíte koláče mazat. Dort bude plavat, dezert se beznadějně zničí. Můžete přidat speciální zahušťovadla nebo použít improvizované prostředky. Želatina pomůže. Můžete přidat nějaké drobky ze sušenek, kokosové vločky. Skvěle zahustí hmotu.

Pokud smícháte produkty různých teplot, krém se odlupuje, hmota bude zrníčka a může unikat voda.

K dochucení dezertu není nutné použít pouze vanilku. Můžete si koupit esence s různými vůněmi: rum, cukroví, ovoce, čokoláda, bobule.