Houby jsou speciální produkt, který dělá úžasné, voňavé a velmi chutné jídlo. Na „tichém lovu“ můžete nasbírat mnoho různých druhů a pak je marinovat jako svačinu, smažit s bramborami a sušit na zimu. A tady je recept houbová polévka z hříbků je klasika žánru. Houby jsou považovány za skutečně královskou pochoutku. Ze silných, hutných, čerstvých exemplářů můžete připravit bohatý, výživný vývar.
Polévky na bázi houbových vývarů jsou jedním z oblíbených a nejoblíbenějších jídel tradiční ruské a evropské kuchyně. Mají tak jedinečné aroma, že odolat talíři teplého oběda je prostě nereálné. V ideálním případě by ušlechtilé hříbky měly vytvořit bohatý, ale zároveň velmi průhledný vývar. Abyste toho dosáhli, je třeba houby vařit na mírném ohni, stěží udržovat proces varu v pánvi. Tím se získá potřebný tuk a houby samotné si zachovají svou celistvost.
Mnoho druhů vyžaduje před konzumací pečlivou tepelnou úpravu. Bílí jsou nejušlechtilejší zástupci lesa, takže se nemusí vařit, scedit vodu, znovu přivést k varu a teprve poté uvařit polévku. Aby bylo jídlo bohaté a voňavé, můžete guláš vařit ze zmrazených, sušených nebo právě přinesených z lesních hub. Jako další přísady na vyžádání často přidává:
Zvláštní tajemství některých zkušených kuchařů: do receptu na polévku s hříbky (při vaření zeleniny) se přidává půl sklenice suchého bílého vína. V pánvi se zcela odpaří, ale hotovému pokrmu dodá zvláštní pikantnost a jedinečnou chuť.
Nejjednodušší a rychlý způsob překvapte své blízké voňavým teplým pokrmem - uvařte polévku z čerstvých hříbků podle klasického receptu. K tomu budete potřebovat:
Jak vařit
Hřiby jsou dokonale konzervované v sušené formě - neztmavnou a neztrácejí své jedinečné aroma. Z nich můžete vařit nejen polévky, ale i další stejně chutné a uspokojivé pochoutky - dušená masa, julienne, pizzu, koláče, různé omáčky. Navzdory tomu zaujímá polévka z hříbků jedno z nejdůležitějších míst ve vaření.
Klasický recept hříbková polévka osloví ty, kteří milují jednoduché pochoutky. Vzhledem k tomu, že houby mají výrazné aroma, lze koření a koření vynechat.
Čerstvé houby je třeba očistit a opláchnout v tekoucí vodě, nakrájet velké kusy a dejte do hrnce. Pokud používáte sušené houby, pak před vařením budete muset nalít teplou vodu a nechat při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
Připravené houby zalijte dvěma litry vody, dejte na střední teplotu a vařte alespoň 40 minut. Protože čerstvé houby značně zmenšené, je nejlepší je nakrájet na větší kusy.
Podle tohoto receptu na houbovou polévku s hříbky bude možné uvařit zajímavější pochoutku, když do ní přidáte trochu taveného nebo tvrdého sýra. Pokud ale chcete ochutnat tu pravou čistou chuť těchto úžasných hub, pak bude stačit přidat pouze hlavní zeleninu – brambory a cibuli.
Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Brambory můžete také nakrájet na menší, pokud chcete polévku hustší.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky.
Polévka bude sytější, když cibulku lehce osmahneme na pánvi na malém množství rostlinného oleje.
Když jsou houby uvařené, přidejte do pánve brambory, přiveďte k varu a osolte. Vařte hříbkovou polévku dalších 10 minut, poté přidejte mrkev a cibuli.
Polévku se zeleninou vařte dalších 5 minut, poté ji můžete stáhnout z ohně a podávat. Přímo na talíř můžete přidat trochu nasekané petrželky.
Můžete vařit polévku z hříbků kysané zelí a dostanete skvělou polévku. Tato polévka je ideální pro zimní dietu, kdy je akutní nedostatek vitamínů. Shchi má nejen zahřívací účinek, ale je také schopen doplnit tělu veškerou potřebnou zásobu vitamínů a užitečných stopových prvků.
K přípravě zelné polévky s hříbky budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty:
Můžete vařit polévku s čerstvými hříbky, in zimní čas dají se dost těžko sehnat, proto je nejlepší použít sušené. Budou muset být dobře omyty a nality teplou vodou po dobu 2 hodin. Kroupy Dobře omyjte, přidejte vodu a nechte 2 hodiny. Až uplyne čas a houby a ječmen dobře nabobtnají, bude možné začít připravovat polévku z hříbků.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na střední kostky a zalijeme vodou. Když se brambory uvaří. Přidejte k ní namočené houby a ječmen. Polévku vařte 35–40 minut, dokud nejsou brambory a ječmen hotové.
Lehce orestujte kysané zelí nebo kysané zelí rostlinný olej, pro chuť můžete přidat jednu malou cibulku, ale není to nutné. Svazek petrželky omyjeme, setřeseme přebytečnou tekutinu a nasekáme nožem ne moc najemno.
Usmažené přendáme kysané zelí spolu se zelení v polévce a dále vařte na středním plameni dalších 10 minut. Hotovou zelňačku přikryjeme poklicí a necháme na sporáku ještě 5-10 minut vyluhovat. Polévku podáváme se zakysanou smetanou a kouskem černého chleba.
kuchař chutná polévka z hříbků je velmi jednoduché, pokud k němu přidáte trochu domácích nudlí nebo nudlí.
Nudle si můžete uvařit sami, nebo můžete použít hotové nudle z obchodu. Pokud spěcháte a chcete rychle uvařit večeři, pak si uvařte polévku s čerstvými hříbky.
Pokud nejsou žádné čerstvé houby a je dostatek času, pak, zatímco jsou sušené houby vyluhovány v teplé vodě, budete mít čas vařit nudle vlastníma rukama.
Podívejte se na fotografii hříbkové polévky a domácích nudlí - nejen vaši blízcí, ale i hosté u slavnostního stolu pravděpodobně takovou pochoutku odmítnou.
Výroba domácích nudlí vám zabere hodinu času a jednoduché produkty, které není těžké najít v každé kuchyni:
Jedno čerstvé vejce vložte do vhodné misky, dobře je promíchejte vidličkou nebo metličkou a přidejte trochu soli. Pokud chcete udělat více domácích nudlí, vyšlehat pár vajec bude mnohem jednodušší pomocí mixéru nebo mixéru.
Do vajíčka postupně nasypte mouku - vymíchejte do homogenní hmoty a teprve poté přidejte další.
Vzhledem k tomu, že mouka je různá, může být různé i její množství – trochu více nebo méně. Těsto na nudle by mělo být poměrně tuhé a tuhé. Pokud máte kuchyňský robot, můžete v něm provést první část dávky, poté se zpola hotové těsto hněte rukama.
Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce – pokud je měkké a mouka je u konce, přidejte další, jinak se nudle nepovedou a při vaření se slepí.
Z tohoto množství surovin byste měli získat malý kousek těsta o velikosti průměrného jablka. Položte na stůl, přikryjte utěrkou a nechte 15–20 minut – během této doby těsto zraje a trochu změkne. Mělo by se znovu dobře promíchat, aby dobře zaostávalo za rukama a stolem.
Dřevěným válečkem těsto vyválejte velmi tence – ne více než 2 milimetry.
Pokud má kombajn speciální trysku, nelze těsto vyválet, ale procházet jím. Pokud vaříte rukama, bude třeba těsto nakrájet obyčejným ostrým nožem.
Aby se těsto nestáhlo a snáze se nevyválelo, potřete jeho povrch olivovým olejem. Měli byste získat poměrně velkou tenkou vrstvu o průměru 20-24 centimetrů. Stuhy nastříhejte 2-3 mm široké, čím tenčí, tím lepší.
Proužky položte na stůl a nechte zaschnout. K zavěšení nudlí k sušení můžete použít improvizované prostředky - po dobu 40-50 minut. Tato doba bude stačit, aby byla připravena k použití.
Toto množství hotových nudlí vystačí na vaření hříbkové polévky ve dvoulitrovém hrnci.
Připravte si všechny potřebné ingredience:
Připravené houby přendejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na střední teplotu. Vodu, ve které byly houby vyluhované, nevylévejte, bude nutné ji přidat do polévky, až bude téměř hotová. Hříbkovou polévku vaříme asi 1 hodinu, během této doby se houby dostatečně rozvaří a můžete přidat další ingredience.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na ne příliš velké kousky a orestujeme na rostlinném oleji. Do polévky přidáme osmaženou zeleninu, zalijeme vodou, ve které se louhovaly houby, přivedeme k varu a podle chuti osolíme.
Dejte vařené domácí nudle nebo uložte zakoupené a vařte dalších 10 minut.
Polévku stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte chvíli louhovat. Čerstvé bylinky omyjeme a nasekáme nožem co nejjemněji. Zelení dejte do polévky a můžete prostírat stůl.
Polévku můžeme podávat se zakysanou smetanou a sušenkami.
Výživová hodnota této houby je mírně odlišná od ostatních druhů a v některých případech je nižší než u nich. Chuť a vůně je však mnohem bohatší než u jiných zástupců houbové říše, a proto si mezi kulinářskými specialisty získal velkou oblibu.
Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou tělem špatně absorbovány kvůli chitinu, jsou houby považovány za těžké jídlo. Tento důvod je jedním z hlavních důvodů, proč se houbová jídla nedoporučují dětem do 14 let a lidem trpícím nemocemi trávicího ústrojí. Pokud jsou ale houby sušené, bílkoviny se mnohem lépe vstřebávají a neměly by nastat problémy s trávením.
Podívejte se na video polévky z hříbků a dozvíte se, jak můžete uvařit skvělou pochoutku pro každý vkus. Dobrou chuť!
Miluji houbová jídla. Miluji, rád vařím polévku a dělám omáčku. Abych si mohl pochutnat na svých oblíbených jídlech, pravidelně sbírám houby na zimu v a ve formě. Ale dnes uvařím polévku z čerstvých hub a polévku z většiny nejlepší houby- bílé. Aby pokrm nezatížil a nepřerušila úžasnou houbovou chuť a vůni s četnými složkami, uvařím polévku bez smažení s minimem surovin. Je to skvělá letní lehká polévka. Pro zvýraznění chuti uvařím vývar na vepřových žebrech.
No, pojďme k věci: naučíme se vařit houbovou polévku z čerstvých hříbků ...
Připravíme si ingredience: houby roztřídíme, odřízneme červivá místa, očistíme houby od písku a různých lesních odpadků. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme. Na polévku není potřeba mnoho hub. Vůně bude nepřekonatelná i z pár kousků. Ale samozřejmě čím více hub, tím lépe.
Vepřová žebírka omyjte, vložte do hrnce a dejte vařit vývar. V závislosti na mase vaříme vývar od čtyřiceti minut do hodiny.
Brambory nakrájíme na kostky - ne moc velké.
Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na malé kostičky nebo tenké kroužky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Poté, co se žebra vaří 40 minut, přidejte brambory.
Pak okamžitě - mrkev a cibule.
A pak houby. Houby nakrájíme libovolně, jak chcete. Brambory a cibuli budeme muset vařit přibližně stejnou dobu, aby bylo možné vše položit současně. Vaříme asi půl hodiny.
Ke konci přidáme kopr a bobkový list.
Lehká houbová polévka z čerstvých hříbků je hotová.
Recept na houbovou polévku z hříbků je nejoblíbenější možností pro přípravu vydatného prvního jídla pro každou hospodyňku. Každé jídlo, které obsahuje v receptu ušlechtilé hříbky, má vždy bohatou chuť a nesrovnatelnou vůni. Zvažují se houbové polévky připravené na jejich základě tradiční pokrm- jak ruská, tak evropská kuchyně, mít čistý a bohatý vývar. Houby si při tepelné úpravě dokážou zachovat tvar a barvu. Na rozdíl od jiných druhů se nemusí nejprve vařit. Také první jídlo, vařené se sušenými nebo mraženými hříbky, bude velmi chutné a voňavé.
Některé hospodyňky přidávají do receptu na houbovou polévku jemně nasekaný česnek nebo bílé víno (které se zalévá, zatímco se zelenina opéká až do úplného odpaření), pro hustotu se používají různé druhy cereálií nebo nudle.
Klasický recept na hříbkovou polévku je poměrně jednoduchý a kvalitní hotové jídlo je téměř nemožné zkazit, takže se s tím vyrovná i začínající hostitelka, která příjemně překvapí všechny členy domácnosti.
Čerstvé hříbky jsou dobře umyté a očištěné od písku a nečistot. Nakrájí se na kostky a rozloží do nádoby, kde se bude připravovat polévka. Nalijte tři litry čisté studené vody. Hrnec s polévkou se zapálí, nezapomeňte osolit podle chuti.
Kolik vařit hříbky na polévku? Měly by se vařit alespoň dvacet minut. Během této doby by houby měly klesnout na dno pánve.
Cibule je jemně nakrájena na kostku a dá se smažit v rostlinném oleji. Mrkev se nastrouhá a přidá na pánev k cibuli na smažení.
Brambory jsou nakrájeny na malé kostičky a přidány do pánve. Vaříme asi 10 minut.
Po určité době se do pánve vloží smažená zelenina a jemně nasekaný čerstvý kopr, mletý pepř. Vařte dalších 10 minut.
Pár minut před připraveností se do houbové polévky přidá kousek másla.
Chcete-li připravit uspokojivější první chod, můžete uvařit houbovou polévku z hříbků s nudlemi. V tomto případě můžete použít jakékoli bílé houby: čerstvé, zmrazené nebo sušené.
Hotová polévka s houbami by měla pod zavřeným víkem odpočívat asi čtvrt hodiny.
Vydatná a bohatá polévka se podává na stůl v hlubokých miskách. Odděleně je umístěna hustá rustikální zakysaná smetana a voňavé krutony čerstvého bílého chleba.
Bílé houby jsou nejchutnější, nejvýživnější a nejvoňavější. Houby dokážou nahradit maso z hlediska sytosti a každému pokrmu dodají nesrovnatelnou vůni. Polévku z hříbků můžete připravit ze sušených, čerstvých nebo mražených hub.
Abyste houby v polévce nestrávili, můžete se pohybovat takto - pokud houby klesly na dno pánve, lze je vyjmout nebo k nim přidat další komponenty.
Houbový vývar je bohatý. Pokud chcete dosáhnout hutnější konzistence, pak byste měli přidat osmaženou mouku.
Není zvykem dochucovat tento ušlechtilý pokrm kořením, aby se nenarušila chuť hříbků, ale při podávání je vítané ozdobit bylinkami a krutony.
Pokud máte rádi čistý vývar, pak je recept na tradiční houbovou polévku jako stvořený. Taková polévka se připravuje z čerstvých hříbků, ale v případě potřeby je lze nahradit nakládanými.
Ingredience:
Vaření:
Toto jídlo se podává v nejlepších francouzských restauracích. Máte možnost cítit se jako skutečný aristokrat a ochutnat jemnou a lahodnou houbovou krémovou polévku.
Ingredience:
Vaření:
Polévka ještě zhoustne. Může také získat smetanovou příchuť restováním hub na smetaně nebo jejich přidáním během procesu rmutování.
Ingredience:
Vaření:
Fazole udělají polévku sytější a hustší. S hříbky se lépe kombinuje jeho bílá odrůda.
Ingredience:
Vaření:
Sýr dělá polévku jemnou, dodává zvláštní chuť a zvýrazní vůni lesních hub. Tuto polévku doporučujeme podávat s krutony a snítkou petrželky.
Ingredience:
Vaření:
S hříbky můžete uvařit klasickou čirou polévku nebo udělat polévku na pyré. Smetana a sýr dělají chuť jemnější. Pokud chcete snížit obsah kalorií v pokrmu, přidejte do polévky zeleninu a houby, které nejsou smažené.
