Zdravím vás, moji milí kuchaři! Dnes vám řeknu o vydatném, chutném a levném jídle. Podělím se o jednoduché recepty, jak dusit zelí na pánvi. Vždyť jde o jednu z nejoblíbenějších příloh naší národní kuchyně. Ale nejen! Například v Německu se zelí podává. Doporučuji vyzkoušet 🙂

Dušené zelí je považováno za nízkokalorické jídlo. Na 100 g hotového výrobku (při dušení na vodě) jen 44,5 kcal, na oleji 60 kcal. Toto jídlo je bohaté, což zlepšuje zrak, posiluje imunitní systém a funkce těla. Navíc je takové zelí bohaté na metabolismus a chrání před osteoporózou.

200 g hotového výrobku obsahuje denní potřebu vitamínu C

Navíc dušené zelí obsahuje. Ale právě tato složka zvyšuje motilitu střev, zabraňuje zácpě a dalším problémům. Vláknina navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Ale spolu s obrovskými výhodami, které má zelí, má tento produkt také „nevýhodu“. Například přejídání takového jídla může vyvolat nepříjemné následky. Například průjem a plynatost. Ve všem je samozřejmě důležitá míra.

Jak si vybrat

Dusí převážně bílé zelí, takže vybereme přesně jejího miláčka. Následující pokyny vám pomohou vybrat tu správnou zeleninu pro vás:

• Rukama dobře zmáčkněte hlavu. Pokud se během takové operace deformuje, pak je zelí „nazelenalé“. Nemá dostatek vitamínů. Pamatujte, že kvalitní zelenina má husté a spíše pružné listy.
• Hlávku zelí pečlivě prohlédněte. Skvrny, tmavé tečky a praskliny jsou na zelenině nepřijatelné. Všechny tyto příznaky naznačují porážku rostliny houbou.
• Pokud dostanete řezanou hlavu, věnujte pozornost odstínu řezu. Kvalitní výrobek by měl mít bělavý řez. A nahnědlý tón řezu je známkou toho, že se zelí začalo zhoršovat.

Kolik vařit

Dusit můžete jak čerstvé, tak kysané zelí. Pokud vaříte z čerstvé zeleniny, začněte přípravu očištěním hlávek zelí od vrchních hrubých listů. Poté zeleninu nakrájejte na nudličky nebo kostky. Můžete brousit buď ručně, nebo pomocí drtiče.

Pokud dusíte kysané zelí, jak to dělaly naše maminky a babičky, tak ho nejprve propláchněte vodou. Poté lehce zmáčkněte rukama. Pamatuji si, že moje maminka jako malá dusila zelí jen tímto způsobem. Protože v zimě bylo jen kysané zelí. Obzvláště jsem milovala, když s ní pekli koláče 🙂

Měkké mladé zelí stačí dusit asi 15 minut. Zeleninovou úrodu zimních odrůd však vařte alespoň 30 minut

Určete připravenost pokrmu podle měkkosti hlavního produktu a jeho chuti. Mírná „hořkost“ a specifická pikantnost jsou známkami toho, že je čas jídlo vypnout.

A zde jsou recepty na lahodná jídla s fotografiemi. Mimochodem, toto není jen příloha, ale nejkompletnější jídlo. Je to velmi snadné, zkuste to sami a uvidíte sami!

Recepty

S bramborem

Tento recept je skutečným zachráncem, když chcete uvařit něco chutného, ​​ale v kuchyni se příliš netrápit.

Požadovaný seznam produktů:

• 0,5 kilogramu bílého zelí;
• 6 středně velkých brambor;
• žárovka je větší;
• stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce rajčatová pasta;
• Bobkový list;
• pár sklenic vody;
• sůl + kuličky černého pepře;
• rostlinný olej.

Nakrájené zelí dejte do hluboké pánve a podlijte vodou. Přidejte kuličky pepře a trochu rostlinného oleje. Ingredience dobře promíchejte a vařte na malém ohni na sporáku. Když se obsah pánve začne vařit, přikryjte hrnec poklicí a pokračujte ve vaření.

Oloupané brambory nakrájíme na plátky nebo nudličky. Osušte papírovou utěrkou a smažte na rozpáleném oleji do zlatova. Když jsou brambory opečené, přidejte nakrájenou cibuli. A 5 minut předtím, než jsou brambory hotové, přidejte rajčatovou pastu.

Poté smíchejte všechny ingredience a vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Pár minut před vařením přidejte bobkový list a nasekaný česnek a pokrm také osolte.

Chcete-li zjemnit kyselost rajčat, přidejte do pokrmu cukr. Kompenzuje sůl a dodává pokrmu zajímavou chuť. Když vypínáte oheň, nechte jídlo několik minut chřadnout, aby se dostalo pod zavřené víko.

Šťavnaté s masem

Pokrm se ukáže neuvěřitelně chutný. Pokud rádi experimentujete, nahraďte vepřové maso klobásami. Nebo uvařte toto jídlo s mletým masem. A pak se odhlaste v komentářích o výsledku.

Požadovaný seznam produktů:

• hlávka zelí (na 1 kg);
• 2 střední mrkve;
• 2 velké cibule;
• 200-300 g čerstvých žampionů;
• 3-4 stroužky česneku;
• 0,5 kilogramu vepřového masa;
• 120-150 ml vody;
• 4 polévkové lžíce rostlinné oleje;
• pár polévkových lžic rajčatová pasta;
• Bobkový list;
• sůl + černý pepř.

Cibuli nakrájenou na půlkolečka dejte na pánev s rozpáleným olejem a opékejte asi 5 minut. Tepelné zpracování na nízké teplotě. Zatímco se cibule vaří, oloupeme mrkev a nastrouháme na hrubém struhadle a poté přidáme k cibuli.

Po 7-10 minutách přidejte rajčatový protlak a vodu, aby se všechny ingredience promíchaly. Pošlete tam houby nakrájené na plátky. Vařte asi 5 minut.

Vepřové maso nakrájejte na kostky, smažte v rostlinném oleji v samostatné misce. Maso vařte, dokud se neobjeví měkká zlatá kůrka. Dále přidáme k vepřovému masu nakrájené zelí a dusíme 10 minut. Hotovou zeleninovou směs pak vyskládáme, pokrm osolíme a opepříme. Pánev uzavřeme pokličkou a obsah dusíme na mírném ohni asi půl hodiny. Poté přidejte bobkový list a mletý česnek, pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Pokud se voda rychle odpaří, doplňte podle potřeby.

Voňavý s kuřecím masem

Pokud potřebujete rychle uvařit něco chutného, ​​toto jídlo je skvělou volbou. Zelí je křehké a šťavnaté a v kombinaci s kuřecím masem obecně skvěle.

Ingredience na pokrm:

• 800 g zelí;
• 0,5 kg kuřete (nejlépe prsa nebo řízek);
• pár polévkových lžic rajčatová pasta;
• rostlinný olej;
• sůl + pepř.

Maso nakrájíme na velké kousky a opečeme na rozpáleném rostlinném oleji. 3-4 minuty budou stačit. V důsledku toho by měl vršek masa zbělat.

Poté přidáme nakrájené zelí, promícháme ingredience a po přikrytí misky pokličkou pokrm dusíme. Doporučená doba tepelné úpravy je 20 minut na nízké teplotě. Pokud se zelí začne při vaření připalovat, přidejte trochu vody. Pokrm osolíme, opepříme a přidáme rajčatový protlak. Poté komponenty jemně promíchejte a vařte asi 20 minut.

Navzdory skutečnosti, že v této možnosti vaření není cibule, dušené zelí je stále jemné. Pokud si ale jídlo bez cibule neumíte představit, nic vám nebrání si ji přidat. Nikdo přece nezakazuje experimentovat 😉

• Chcete-li dát dušenému zelí originální chuť, obohaťte jej o pšeničnou mouku. Udělejte to 5 minut před tím, než bude pokrm hotový. Nejprve ale na suché pánvi opražte mouku do béžového odstínu. Vezměte mouku v poměru 1 polévková lžíce. za kilo zelí.
• Pokud je vám zápach zelí nepříjemný, nevadí – můžete se ho také zbavit. Chcete-li to provést, vložte kousek starého chleba do pánve, kde se dusí zelí. A před koncem dušení změklý chléb opatrně vyjmeme děrovanou lžící.

No, hlavním tajemstvím nejchutnějšího zelí je, že ho musíte dusit s potěšením. Pak to jídlo jistě dopadne nesrovnatelně.

Přátelé, jak vaříte zelí na pánvi? Jsem si jistý, že máte podpisový recept, napište ho do komentářů. A sdílejte odkaz na článek se svými přáteli. Vařte s radostí a dobrou chuť!

Jaké dobré zelí! Šťavnaté křupavé hlávky zelí se v šikovných rukou profesionálů i hospodyněk kouzlem promění v jiné: studené i horké, slané i kyselé, nakládané i smažené, okamžitě smetené ze stolu nebo uskladněné ve sklepech až do váženého dne...

Už jsme obeznámeni s tajemstvím, ale dnes si promluvme o „nejněžnějším“ zelí - dušeném. Věřte, že toto skromné ​​a levné jídlo si zaslouží největší pozornost.

Dušené zelí

Dušená kapusta má spoustu příznivců. Šťavnaté, voňavé, s masem nebo houbami, klobásami nebo zakysanou smetanou - vynikající! Talíř se sladce dušeným zelím máte přímo před očima, že?

Pár tajemství lahodného dušeného zelí

Dušené zelí je v ruské kuchyni oblíbené již více než století a má to tři důvody: je vydatné, chutné a levné. Obrovským plusem je, že ho můžete dusit čerstvý i nakládaný. A opravdu nám to zpestřuje stůl. Navíc v různých kombinacích – s masem či houbami, rýží, fazolemi, drůbeží či rozinkami – bude dušené zelí pokaždé jiné, a proto už desítky let nenudí. Samozřejmě zde existují pravidla, jemnosti a tajemství. Budeme o nich mluvit.

Jak připravit a nakrájet zelí

Obvykle začínáme: čištěním vidliček od vrchních listů. Poté zelí nakrájíme jakýmkoliv vhodným způsobem: ručně nebo na struhadle, brčka nebo kostky. Co je správné nebo lepší? Přesně tak, jak to máte rádi. Jen doba dušení bude jiná a pokrmy budou vypadat jinak.

Pokud je zelí kysané zelí, vytřídí se a rozdrtí na stejně velké kousky. Příliš kyselé je třeba umýt ve vodě. Samozřejmě to vezme hodně vitamínu C, ale dušení peroxidového zelí je pro vás dražší: stejně bude bez chuti.

Jak dlouho dusit zelí

• Pokud je zelí mladé, stačí 12-15 minut, ale zimní odrůdy vyžadují alespoň 30-40 minut obecného tepelného ošetření.
• Pokud se rozhodnete dusit zelí v troubě, pak by teplota neměla být nastavena vyšší než 165 ... 170 ° C, aby byl var minimální. Čas bude stejný – do 40 minut.
• Multicooker bude potřebovat dva režimy: za prvé, pro smažení cibule, mrkve a dalších přísad je nastaven režim „Frying“ - po dobu stanovenou pro produkty. Pak již pro zelí - režim "Hašení" po dobu 20-40 minut, v závislosti na jeho "stáří".
• Není nutné dusit zelí „déle, aby bylo měkčí“: nejen že „pokvete“ a nebude tak atraktivní a chutné, ale také ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
• Připravenost je dána chutí a jemností. Charakteristické ztmavnutí zelí, vzhled specifické ostrosti, něžnosti a „hořkosti“ jsou známkami toho, že je čas vypnout jídlo.

Zvláště bych chtěl poznamenat, že zelí můžete dusit kdekoli - na sporáku, v troubě, v dvojitém kotli nebo ve dvojitém kotli - a v jakémkoli pokrmu: v kotli, pánvi nebo v hrnci se silnými stěnami. Takhle je nenáročná!

Triky a jemnosti hašení

Zdálo by se, jaké triky - zakryté víkem a jatečně upravená těla ... Ale ne, i tady jsou tajemství!

• Připravené zelí můžeme nejprve trochu osmažit na rozpáleném oleji (tuku) do příjemného zlatavého odstínu. Jemně promíchejte, aby se vařilo rovnoměrně. Poté podle nápadu přidáme další olej nebo vodu (vývar) a dusíme pod zavřenou pokličkou na nejpomalejším ohni do změknutí.
• Ale podle klasického "sovětského" receptu se zelí nesmaží, ale okamžitě se dusí s malým množstvím tekutiny nebo vývaru.
• Je lepší dát sůl do zelí ne okamžitě, ale 10-12 minut před připraveností.
• Pokud chcete pokrmu dodat příjemnou sladkokyselou chuť, přidejte 7-10 minut před koncem dušení lžíci cukru a stolního octa. Do kysaného zelí samozřejmě nemusíte přidávat ocet, ale neúplná lžička cukru (na objem litrové sklenice) dokonale vyrovná chuť a zjemní ostrou kyselost.
• Při výběru slunečnicového oleje dejte přednost nerafinovanému, zelí na něm je chutnější.
• Pokud chcete jídlo s nejnižším obsahem kalorií, přidejte místo másla horkou vodu. A pro zvýšení obsahu kalorií a sytosti je naopak lepší přidat olej nebo masový vývar.
• Další malé tajemství, které pomůže dát dušenému zelí neobvykle originální chuť: doslova 4–5 minut před úplným uvařením přidejte pšeničnou mouku lehce osmaženou na oleji (nebo jednoduše vysušenou na suché pánvi do béžovo-krémové barvy). rychlost 1 polévková lžíce. lžíce na 1 kg zelí. Věřte mi, bude to chutné!
• A toto tajemství je pro ty, kteří nemohou vystát vůni vařícího se zelí (to opravdu není moc příjemné): vložte velký kus starého chleba do kotlíku nebo pánve, kde se zelí vaří nebo se začíná dusit. Pomůže zbavit se zápachu. A před koncem vaření vyjměte změklý chléb lžící nebo děrovanou lžící.
• A poslední, nejdůležitější tajemství - zelí se musí dusit s potěšením! Pak bude určitě nesrovnatelná!

Dušené zelí "po studentském stylu"

Pokud je máma daleko, co lze vařit bez speciálních dovedností? Přesně tak, udělejte míchaná vajíčka, uvařte brambory a duste zelí! Stojí za to jednou vyzkoušet a levné vydatné jídlo se stane jedním z vašich oblíbených. A i obyčejná vařená klobása v dušeném zelí získá rysy a chuť pravého masa. Pamatuji si, že na studentské koleji se kvůli vůni takového „guláše“ sešlo nejméně tucet fanoušků zelí, kteří „náhodně nahlédli“, nebylo dost vidliček))

Ingredience

• Bílé zelí - 1 vidlička (asi 1,5 kg)
• Vařená klobása (lékařská, mléčná - jakákoli, vhodné jsou i klobásy) - 300 g
• Mrkev - 2-3 ks. střední velikost
• Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce (nebo 2 čerstvá rajčata)
• Cibule - 2 střední cibule
• Rostlinný olej (nerafinovaný chutná lépe)
• Sůl - podle chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Černý pepř - volitelné a podle chuti

Vaření

1. V kotlíku zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
2. Přidáme nadrobno nakrájené zelí, promícháme a zalijeme 1 hrnkem horké vody (vařící vody). Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka.
3. Klobása (klobásy) nakrájená na kostky, proužky, nerovné kusy "masa" - jak říká fantazie, lehce smažte v rostlinném oleji, dokud nebude krásná kůra a pošlete do zelí.
4. Na oleji, ve kterém se klobása smažila, zapalte rajčatovou pastu na minutu (rajčata jsou delší, aby se šťáva odpařila) a také pošlete do kotle se zelím a klobásou.
5. Promícháme, přidáme sůl, pepř, bobkový list a vše společně dusíme dalších 5-7 minut.
6. Jezte s potěšením!

Mnoho hospodyněk věří, že nejchutnější dušené zelí se získává s vepřovým masem. A je to pravda – zelí s vepřovým masem je prostě boží. Ale s hovězím a drůbežím to nedopadne hůř! A představte si, kolik různých pokrmů vznikne!

Co potřebujete vědět, pokud se rozhodnete dusit zelí s masem:

• jakékoli maso je vhodné - a lopatka, svíčková, stehno a uzená žebra a dokonce i mleté ​​maso;
• k dušení se hodí čerstvé i kysané zelí, můžete je dusit i dohromady, bude to originální i chutné.

Zde je jeden z těch receptů, které se již dlouho etablovaly jako „velmi úspěšné“. Zkuste to, musí se vám to líbit!

Ingredience

• Bílé zelí - 1 kg
• Maso (telecí, dužina) - 350 g
• Mrkev - 2 ks. střední velikost
• Cibule - 1 ks.
• Bulharská sladká paprika - 1 ks. (volitelný)
• Rajčatová pasta nebo protlak - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Čerstvá rajčata - 1 ks.
• Rozpuštěné máslo - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Vaření

1. Kousky masa (kdo má rád pepř) osolíme a na mírném ohni opečeme do zlatova.
2. Přidáme nakrájenou cibuli a mrkev a orestujeme je do zlatova.
3. Poté přidejte nadrobno nakrájené čerstvé (nebo tuto operaci vynechejte, pokud není rajče) a nadrobno nakrájené zelí. Po promíchání všeho dusíme pod pokličkou na mírném ohni 15-20 minut.
4. Do rajčatového protlaku (protlaku) přidejte lžíci zakysané smetany, promíchejte, přidejte 100-120 ml vody - a vzniklou omáčku nalijte do zelí.
5. Promícháme a dusíme, dokud nebude hotovo. Zelí je voňavé a chuťově jemné.

A v dalším videu - další recept na dušené zelí s masem, který nepochybně osloví mnoho hospodyňek.

Tak co, už jste chtěli uvařit zelí podle tohoto receptu?

Dušené zelí se sušenými švestkami

Neobvykle pikantní aroma oparu dává zelí švestky. Můžete přidat maso, nebo nemůžete přidat - pak to bude skvělé vydatné postní jídlo. Příprava takového zelí je také docela jednoduchá.

Ingredience

• Sušené švestky - 200 g
• Mrkev - 1 ks. střední velikost
• Cibule - 1 ks (velká)
• Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení cibule a mrkve
• Sůl - podle chuti
• Černý pepř - podle chuti

Vaření

1. Smažte cibuli na poloviční kroužky, mrkev „na velkém struhadle“.
2. Přidáme nakrájené zelí, promícháme, podlijeme 200 ml vroucí vody a pod přiklopenou pokličkou dusíme 15 minut.
3. Přidejte sušené švestky a rajčatový protlak, osolte, opepřete, vložte bobkový list, promíchejte, zalijte dalšími 150 ml vroucí vody a vařte do měkka 15–17 minut.

dobrá rada: při nákupu vybírejte s vůní kouře, "uzen". Nejlepší ze všeho je, když je pružně měkký. Ale pokud jste si koupili suchý, ani to nevadí: stačí ho na pár minut zalít vařící vodou, „změkne“.

Dušené zelí s houbami

Je těžké odpovědět na otázku: „Co je chutnější - zelí s masem nebo houbami, nebo se sušenými švestkami nebo fazolemi?“ Je těžké odpovědět. Všechno je neobvykle chutné! Ale to, co odlišuje zelí s houbami, je jeho jedinečná komplexní vůně a prostě úžasná chuť. Zkuste to! A nezabere to moc času a dovolit si to může snad každý.

Ingredience

• Bílé zelí - 1 střední vidlička (1,5 kg)
• Houby (žampiony, hlíva ústřičná, libovolné vlastní - čerstvé nebo i sušené) - 500 g
• Mrkev - 400-500 g
• Cibule - 4-5 ks.
• Rajčatová pasta - 100 g
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Rostlinný olej - kolik je potřeba na smažení
• Sůl - podle chuti
• Černý pepř - podle chuti

Vaření

1. Zelí nakrájíme a orestujeme na malém množství oleje, dokud nezměkne.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev podle chuti a smažte do poloviny.
3. Houby nakrájíme buď na příčné plátky nebo na kostičky, vložíme na pánev a zahříváme, dokud nepustí šťávu. Můžete trochu dusit, dokud se šťáva neodpaří, nebo můžete šťávu scedit a s přidáním oleje smažit (a tak, a tak to dopadne skvěle).
4. Vše (zelí, cibuli s mrkví a houbami) dáme do jednoho kotlíku (nebo velké hluboké pánve), promícháme, přidáme rajčatový protlak a 300 ml vroucí vody a pod pokličkou dusíme, dokud nejsou zelí a houby hotové. Zpravidla je to 15-20 minut.
5. Pár minut před vařením osolte a přidejte bobkový list a pepř.

dobrá rada: Takové zelí se ukáže jako velmi chutné, pokud se dusí v troubě při teplotě 180 ... 190 ° C. Nevím jak vy, ale já už od dětství miluji dušené zelí ve starých dobrých sovětských jídelnách a kavárnách. Nikdy nechutnal špatně! A nebylo těžké si ho uvařit doma, protože téměř každá rodina měla vždy knížku „O chutném a zdravém jídle“, kde jsou jednoduše a jasně uvedeny stovky úžasných receptů.

Dušené zelí "sovětská klasika"

Chtěl jsem jen napsat recept a pak jsem narazil na video, kde podle této knihy sladká dívka předvádí celou výrobní sekvenci s touto knihou. Radím vám, abyste se podívali!

Klasický recept na sovětské dušené zelí z Knihy chutného a zdravého jídla.

Určitě vyzkoušejte vaření!

Toto jídlo má originální chuť, je vydatné a ... krásné. A je ideální pro ty, kteří drží půst. Poslouží jakékoli fazole - bílé nebo barevné, velké nebo malé, suché nebo konzervované. Pokud se rozhodnete pro dušení zelí s fazolemi, připravte se na to, že časem tento pokrm předčí i zelí s masem, protože fazole se vaří poměrně dlouho. Ale výsledek stojí za to))

Ingredience

• Bílé zelí - 1 kg
• Fazole - 200 g
• Mrkev - 1 kus (velký)
• Česnek - 1-2 stroužky
• Brambory - 2-3 kusy (střední velikost)
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Kardamom - 0,25 lžičky
• Koriandr (volitelně) - 0,5-1 lžička
• Rostlinný olej - 25-35 g
• Sůl - podle chuti
• Zelení (kopr)

Vaření

1. Fazole je nejlepší namočit přes noc do studené vody.
2. Poté propláchněte a vařte v osolené vodě (asi 1,5 hodiny), vypněte oheň, držte pod pokličkou dalších 20 minut, poté vodu slijte.
3. Zatímco se fazole vaří, můžete uvařit zbytek. Vložte česnek do horkého rostlinného oleje a přidejte jej, nakrájený na malé kostičky. Vše smažte 2-3 minuty.
4. Pak k nim pošlete mrkev nakrájenou na půlkroužky a smažte do krásné zlato-krémové barvy.
5. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a za občasného míchání pokračujte v opékání 4–5 minut.
6. Nyní je řada na tence nakrájené zelí. Celou směs dále opékejte na středním plameni dalších 5-6 minut za občasného míchání.
7. Osolte, přidejte rajčatovou pastu zředěnou v 50-60 ml vody.
8. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud se zelí neuvaří.
9. Přidejte k téměř hotovému zelí, opatrně, abyste nerozdrtili fazole, promíchejte a nechte několik minut na malém ohni.
10. V tuto chvíli mohou milovníci koření přinést do pokrmu vlastní chuť (velmi si toho vážíme). Po 5-7 minutách společného dušení je pokrm hotový!

Jaká škoda, že na jedné stránce nelze obsáhnout ty stovky úžasných receptů, které dokazují, že dušené zelí je neobyčejně chutné a nekonečně rozmanité jídlo! „V zákulisí“ byly nejchutnější způsoby, jak dusit zelí s rýží, kukuřicí, rybami a dokonce... ananasem. Ale to jen říká, že se určitě budeme muset znovu setkat, protože

Tato jednoduchá, ale vitamíny nabitá zelenina připravuje lahodná jídla, která by měla umět připravit každá hospodyňka. Experimentováním s přísadami a kořením můžete vytvořit neuvěřitelná mistrovská díla pro vaření.

Aby jídlo ocenil každý, kdo ho vyzkouší, vyplatí se do seznamu ingrediencí uvést produkty, jako je například maso, houby nebo sušené ovoce. Zelí můžete chutně dusit jak na oleji, tak na čisté vodě - v každém případě se zelenina ukáže jako křehká, a když přidáte více koření, bude voňavější. Vařte horké podle uvedených receptů a ujistěte se, že je nemožné zkazit zelí.

Jak dlouho dusit

Vědět, jak správně dusit tuto zeleninu, můžete poskytnout své domácnosti chutné a kompletní jídlo zdravé výživy. Jak dlouho tedy zelí dusit na pánvi, záleží na tom, zda je čerstvé nebo kysané. V první možnosti se zelenina vaří asi 30 minut. Ve druhém lze pokrm odstavit z ohně do 20 minut po spojení se zbytkem ingrediencí.

Jak uhasit kysané zelí

Pokud používáte kyselé zelí na jídlo, musíte ho nejprve roztřídit a nakrájet velké kusy, které spadly. Doporučuje se užívat přípravek optimální kyseliny, protože při mytí se „smyje“ většina vitamínu C. Kysané zelí osmažené na pánvi se ukáže jako středně kyselé, když do něj nasypete trochu krupicového cukru. nádobí během procesu smažení.

Jak dusit čerstvé zelí

Většina nerada experimentuje, a tak dává přednost obvyklému bílému zelí. Čerstvé zelí je třeba před dušením očistit od horních tvrdých listů a omýt. V závislosti na velikosti musí být hlávka zelí nakrájena, poté jemně nakrájena, zbavena stopky a poté kombinována s jinými produkty, jak je popsáno v receptu dle vašeho výběru.

Vzhledem k tomu, že zelí patří k rozpočtovým možnostem jídla, bylo vytvořeno mnoho různých možností pro jeho přípravu s použitím různých druhů: pekingský, bílý, květák. Pokud máte fantazii, můžete vytvořit svůj dokonalý recept na dušené zelí přidáním několika nových ingrediencí nebo koření do klasického způsobu.

S bramborem

• Každý je zvyklý na to, že taková jídla s přidáním čerstvých zelných listů lze připravovat pouze v kotli, ale stejně dobře dopadnou na pánvi a doba vaření se znatelně zkrátí. Naučte se, jak dusit zelí na pánvi, aby bylo měkké, v jakém pořadí rozložit produkty. Kapusta s bramborami na pánvi je dobrá volba k jídlu kdykoli.

Ingredience

• pepř, sůl - podle chuti;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžičky;
• olej (rostlinný) - 50 ml;
• zelí - 800 g;
• mrkev - 1 ks;
• vavřínový list - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• voda - 200 ml;
• brambory - 500 g.

Vaření

1. Půl kila brambor nakrájených na malé kousky, zatímco dáme stranou, zalijeme vodou.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
3. Hlávku zelí nastrouháme ručně nebo na struhadle. Smícháme s mrkví, osolíme, rozmačkáme, abychom získali šťávu.
4. Cibuli vyjměte z plevy, nakrájenou na tenké plátky, ve formě půlkroužků. Pošlete to smažit tím, že do pánve nalijete trochu oleje.
5. Zelí a mrkvovou hmotu po nalití oleje odešlete do jiné pánve. Vložíme těstoviny, zalijeme polovinou připravené vody, podusíme, přikryjeme pokličkou na 5 minut.
6. Vhoďte brambory, přidejte více vody. Nechte jídlo společně vařit 10 minut.
7. Přidáme uvařenou cibuli, koření, promícháme.

s klobásou

• Metoda je považována za rozpočtovou možnost pro vydatný oběd, protože ne každý může mít čerstvé maso a klobásy jsou vždy cenově dostupné. Dušené zelí s klobásami na pánvi se snadno připravuje a na oplátku se před vámi na stole objeví voňavá večeře, která se vyznačuje i blahodárným působením na organismus. Naučte se vařit levné, ale chutné jídlo.

Ingredience

• cibule - 2 ks;
• klobásy - 300 g;
• pepř, sůl - podle chuti;
• vavřínový list - 1 ks;
• olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks;
• rajčatová pasta - 100 g;
• zelí - 1 ks.

Vaření

1. Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na tenké půlkroužky.
2. Oloupanou mrkev nastrouháme.
3. Hlavu nakrájejte na tenké proužky.
4. Na pánvi nejprve orestujte cibuli a po 3 minutách. přidat mrkev.
5. Přidejte listy zelí, zalijte komponenty pouze sklenicí vařené vody, zeleninu nechte pod zavřeným víkem.
6. Klobásy (stojí za zmínku, že s klobásou to není o nic horší) nakrájené na kroužky, smažte na jiné pánvi, pokud chcete, můžete sem přidat i část cibule.
7. Osmažené kroužky pošleme k zelenině a těstoviny v tomto pokrmu minutu smažíme a poté je přendáme na pánev s hlavním chodem.
8. Suroviny okořeníme, osolíme, necháme 10 minut dusit.

S květákem

• Tento recept jistě potěší ty, kteří mají rádi lahodné jídlo. Květák dušený na pánvi s přídavkem masa a různé zeleniny vytváří dokonalý chuťový buket i pro labužníka. Když víte, jak vařit takové jídlo, můžete ještě před přijetím hostů nepřemýšlet o tom, co servírovat ke stolu jako druhý, protože už budete mít skvělou možnost.

Ingredience

• maso - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• Provence bylinky, bazalka - každá 0,25 lžičky;
• olej (rostlinný) - 60 ml;
• brokolice - 300 g;
• květák - 1 ks;
• oregano, paprika - 0,25 lžičky;
• mrkev - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• kopr - 1 svazek.

Vaření

1. Maso opláchněte, odstraňte filmy, osušte ubrouskem, nakrájejte na tenké a krátké proužky.
2. Hlávku zelí rozdělíme na květenství, nakrájíme na kostičky. Cuketu a brokolici nakrájíme ve stejném tvaru.
3. Udělejte mrkev na nudličky.
4. Než vhodíte jídlo do pánve, nalijte do ní olej, zahřejte. Maso nejprve orestujeme, jakmile pustí šťávu, 2 minuty podusíme, poté přidáme kapustové listy a nahrubo nakrájenou cibuli.
5. Mrkev pošleme do pekáče spolu se zbytkem ingrediencí, okořeníme a vše promícháme.
6. Nalijte jemně nasekaný kopr, osolte hmotu, vařte 20 minut za míchání pod uzavřeným víkem.

S rajčatovou pastou

• Jedná se o nejrychlejší variantu, jak dusit zelí na pánvi. Pokud chcete svou rodinu nakrmit zdravým jídlem, měli byste se na tento recept podívat blíže. Zelí dušené na pánvi s rajčatovým protlakem lze použít jako samostatné jídlo nebo jako náplň do koláčů, které už dávno chcete svým dětem upéct nebo smažit.

Ingredience

• zelí - 500 g;
• pepř, sůl - podle chuti;
• greeny - 0,5 svazku;
• cibule - 1 ks;
• olej (rostlinný) - 3 polévkové lžíce. l.;
• vavřínový list - 1 ks;
• rajčatová šťáva - 1 polévková lžíce;
• mrkev - 1 ks.

Vaření

1. Polohlavu nakrájejte na speciálním struhadle, vše vložte do mísy a prohněteme rukama, aby vynikla šťáva.
2. Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev oloupeme, poté nastrouháme nebo nakrájíme na proužky.
4. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, nejprve na něm orestujeme cibuli a mrkev.
5. Nalijte rajčatovou šťávu (pokud chcete, můžete ji nahradit rajčatovou pastou s vodou), vařte 12 minut. Směs osolte, vhoďte bobkový list, opepřete.
6. Přidejte nudličky zelí, které pustily šťávu do pekáče, promíchejte.
7. Mísu přikryjeme pokličkou, necháme 15 minut dusit.
8. V případě potřeby přidejte trochu vody a pokračujte v vaření.
9. Před nakrájením nasypte zeleninu a po 3 minutách vypněte sporák.

Dušené zelí je národním ruským jídlem, které mnozí milují. Je snadná na přípravu, dostupná lidem s jakýmkoli příjmem a zároveň uspokojující a zdravá. Toto jídlo se připravuje z čerstvého nebo kysaného zelí, přidávají se různé masové přísady a omáčky, což umožňuje získat pokaždé novou porci. Navzdory jednoduchosti tohoto jídla musíte znát některé nuance jeho přípravy.

Příprava zelí

Před vařením je třeba z vidliček zelí odstranit vrchní listy. Bývají malátní a špinaví, proto se nehodí na vaření. Pro pohodlí je připravená vidlička rozřezána na 4 části a nakrájena na proužky nebo kostky. Některé jsou rozdrceny v mixéru, ale v tomto případě budou kousky zelí příliš malé a při dušení se změní na bramborovou kaši.

Výsledkem kousků kysaného zelí je jedna velikost. Pokud je zelí příliš kyselé, mělo by se umýt pod tekoucí vodou. Ale pamatujte, že tím ztratí většinu vitamínu C.

Jak dlouho dusit zelí?

Doba dušení zelí závisí na několika faktorech: odrůda a stáří, velikost řezu, způsob vaření. Dušení mladého zelí trvá 15 minut. Zimní zelí se bude muset dusit až 40 minut. Čím menší kousky zeleniny, tím rychleji se uvaří.

na pánvi

Pokud dusíte zelí na pánvi, tak časem to bude trvat asi 40 minut. Doba vaření obecného jídla bude záviset na přítomnosti dalších přísad, které se vaří déle. Večeře v podobě zelí dušeného s masem tedy zabere více času než při vaření se zeleninou.

Zelí dušené s masem. Ingredience:

• 1 středně bílé zelí;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 300 g žampionů (čerstvých nebo mražených);
• 50 g rajčatové pasty;
• 500 g vepřového masa;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, pepř a další koření - podle chuti;
• Bobkový list;
• olivový olej.

Vaření:

• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Smažte v předehřáté pánvi, namazané rostlinným olejem, dokud není průhledná.
• Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev. Smažte asi 5 minut.
• Přidejte rajčatovou pastu. Uhasit.
• Houby omyjeme a nakrájíme. Přendejte je k zelenině.
• Zalijeme 100 ml vody a 5 minut dusíme.
• Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na samostatné pánvi do zlatova.
• Připravte a nakrájejte zelí. Přidejte ji k masu.
• Vložíme zeleninu, osolíme, opepříme, promícháme.
• Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 35 minut. Pravidelně míchejte, aby nedošlo k připálení.
• 3 minuty před připraveností vložte česnek a bobkový list.
• Vypněte oheň a nechte 10 minut stát. Vyjměte lavrushku.

V tomto receptu lze vepřové maso nahradit jinými masovými přísadami: klobásy, kuřecí maso, krůtí maso, mleté ​​maso atd.

v hrnci

Podle tohoto receptu je dušené zelí nejen chutné, ale zachovává si maximum vitamínů. Doba hašení bude trvat 15 minut. Stará zelenina by se měla dusit o něco déle - až 25 minut.

Recept pro tuto příležitost::

Jednoduchý recept na dušenou kapustu. Ingredience:

• 1 střední hlávka zelí;
• 2 střední mrkve;
• 1 hlava cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g rajčatové pasty;
• sůl, pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy;
• rostlinný olej;
• čerstvé zelené.

Vaření:

• Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi dozlatova. Přidejte k ní mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Také trochu orestujte.
• Do výpeku přidejte rajčatový protlak. Vařte 5 minut.
• Zelí oloupeme od přebytečných listů a nakrájíme na tenké nudličky.
• Vložte do hrnce, přidejte trochu rostlinného oleje a 100 ml vody.
• Vařte na mírném ohni až 15 minut.
• Přidejte osmahlou zeleninu, sůl, pepř, bobkový list a nasekaný česnek. Nechte dalších 10 minut.
• 3-5 minut před plnou připraveností přidejte jemně nasekané čerstvé bylinky.

Takové zelí je dobré jako samostatné jídlo podávané se zakysanou smetanou nebo jako příloha k masu.

V pomalém hrnci

K dušení zelí v multivarku se používají dva režimy. Nejprve je třeba v misce osmažit cibuli, mrkev a další zeleninu. Poté se k zelenině přidá zelí a vaří se v režimu dušení. Zelí nové plodiny se dusí asi 20 minut, staré - až 40 minut.

Zelí se sušenými švestkami dušené v pomalém hrnci. Ingredience:

• 1,5 kg bílého zelí;
• 2 střední mrkve;
• 1 cibule;
• 200 g švestek;
• 3 čl. lžíce rajčatové pasty;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• olivový olej.

Vaření:

• Namažte misku multivarky olivovým olejem a zahřejte ji v režimu "Frying".
• Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
• Přidejte rajčatový protlak a lehce orestujte.
• Zelí nakrájíme na nudličky, sušené švestky napůl nebo na čtyři části. Přidejte k zelenině.
• Osolte, opepřete, zavřete víko a vařte v režimu „Hašení“ po dobu 20 minut.

Tento recept na dušené zelí je ideální pro štíhlý stůl nebo během diety. S ním můžete svůj jídelníček zpestřit chutným a uspokojujícím pokrmem.

Tajemství vaření lahodného dušeného zelí

• Zelí nevařte příliš dlouho. Jinak kousky ztratí svůj tvar, textura bude nepříjemná, chuť bude méně atraktivní a většina vitamínů se ztratí.
• Chcete-li určit připravenost zelí, musíte ho ochutnat. Pokud zelenina ztmavla do zlaté barvy, změkla, mírně kořeněná, s mírnou hořkostí, ale zároveň křehká, lze pokrm odstranit z tepla.
• Pro dušení zelí se nejlépe hodí objemné pokrmy se silnými stěnami.
• Cukr a ocet přidaný na konci vaření dodávají pokrmu pikantnost a příjemnou kyselost.
• Aby pokrm získal hustší konzistenci, jednoduše přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci smažené na suché pánvi, až do zlatohnědé mouky.

Rozmanitost receptů na dušené zelí je omezena pouze vašimi schopnostmi a představivostí. Připravuje se s masem, polotovary, sušenými švestkami, rozinkami a houbami. Chcete-li získat příjemnou konzistenci, přidejte rajčatový protlak, smaženou mouku, nakrájená rajčata, zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.

Zkuste uvařit toto jídlo podle různých receptů a ve vašem prasátku budou vždy oboustranně výhodné možnosti pro vydatnou, zdravou a snadno připravitelnou večeři.

Dušené zelí.

Jak dusit zelí s masem

produkty
Zelí - 1 hlava na 1,5 kilogramu
Mrkev - 2 střední mrkve
Cibule - 2 hlavy
Čerstvé žampiony - 300 gramů
Rajčatová pasta - 1 malá sklenice
Vepřové maso - 500 gramů
Česnek - 4 stroužky
Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce

Jak dusit zelí na pánvi
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli po dobu 5 minut. Zatímco je cibule smažená, oloupejte a nastrouhejte mrkev, přidejte k cibuli a opékejte 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte 10 minut. Zatímco se zelenina dusí v rajčatovém protlaku, omyjte a nadrobno nakrájejte houby, přidejte do pánve. Zalijte půl sklenicí vody, promíchejte a 5 minut vařte.
Vepřové maso nakrájíme na kostky, opečeme na samostatné pánvi, vepřové maso opečeme dozlatova. Ze zelí okrájíme nečisté listy a přidáme k masu. Navrch dáme zeleninu, osolíme, opepříme, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 35 minut. Přidejte nasekaný česnek a bobkový list, vařte dalších 5 minut.

Vepřové maso při smažení lze nahradit klobásami.

Jak dusit zelí v pomalém hrnci
Maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na kostky. Namažte kapacitu multivarku olejem, položte jemně nakrájené zelí. Nastavte pomalý hrnec na režim "Pečení", zelí vařte 20 minut. Poté přidáme mrkev, cibuli, nasekaný česnek, kousky masa a dusíme dalších 20 minut.
Do pomalého hrnce nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou nebo vývarem, přidejte nakrájené houby. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list. Pomalý hrnec uzavřeme a dále dusíme zelí s masem v režimu "Dušení" po dobu 1 hodiny.

Smažené zelí s vejcem

produkty
Zelí - 1 kilogram
Čerstvé bylinky - 3 polévkové lžíce
Kuřecí vejce - 3 kusy
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Jak smažit zelí s vejcem
1. Zelí oloupeme od hrubých listů, osolíme a rukama rozmačkáme, dokud se neobjeví šťáva.
2. Rozpálíme pánev, vlijeme olej, vložíme zelí, osolíme a opepříme.
3. Zelí smažte 20 minut na středním plameni bez pokličky.
4. Osmažené zelí posypeme bylinkami, rozbijeme vajíčko, promícháme a pod pokličkou 5 minut dusíme.

Jak smažit zelí na koláče

produkty
Zelí - 1 střední hlava
Cibule - 1 velká cibule
Mrkev - 1 velký kus
Rostlinný olej - 60 mililitrů

Jak smažit zelí na koláče
1. Zelí nakrájejte na tenké proužky široké 0,5 cm.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno na čtverečky.
3. Mrkev omyjte, oloupejte, nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na nudličky dlouhé 3 centimetry a silné několik milimetrů.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřívejte na středním ohni, dokud se neobjeví bubliny.
5. Cibuli a mrkev opékejte na oleji dvě až tři minuty za stálého míchání.
6. Vložte zelí do pánve s cibulí, mrkví, okamžitě začněte míchat, dokud zelí nedá vlhkost.
7. Když zelí dá vlhkost, přikryjte a vařte 30 minut.
8. Otevřete víko, míchejte zelí, vařte 10 minut, vlhkost by se měla odpařit a zelí by se mělo trochu smažit.