Kulinářský portál

Jsem rád, že vás, přátelé, vítám ve své kuchyni! Dnes vám chci říct o dalším rodinném receptu. No, když říkám „rodina“, znamená to, že tento recept pochází od našich babiček a prababiček! Vzpomínáte na své babičky, kamarádky? Pamatujete si, jak bylo všechno chutné?

Protože pravděpodobně bylo vše připraveno z přírodních produktů. To množství polotovarů, které nyní vidíme v supermarketech, tehdy neexistovalo. A dokonce i jednoduché nudle nebyly zakoupeny v obchodě, ale vyrobeny sami! V této poznámce vám také řeknu, jak se připravují lahodné domácí kuřecí nudle - podělím se s vámi o recept krok za krokem s fotografií.

Ano, vlastně, co tam dělat? Recept, jako všechny skvělé věci, je jednoduchý! A i přes svou jednoduchost je toto jídlo velmi oblíbené u nás všech. Dokonce jsem si tím jistý! Jinak jak si potom vysvětlit ty obrovské prodeje všemožných čínských nudlí? Zakořenila v Rusku jako domorodec!

Podle mého názoru se žádné čínské nudle nevyrovnají domácím nudlím spárovaným s dobrým tučným kuřetem! Pokud tuto polévku někdy vyzkoušíte, určitě mi dáte za pravdu.

Domácí kuřecí nudličky - recept s fotografií krok za krokem

Jak si tedy vyrobit domácí kuřecí nudličky? Veškerou přípravu našeho pokrmu lze rozdělit do dvou fází. V první fázi je třeba uvařit kuře (nejlépe celý korpus) a zatímco se vaří, hněteme těsto. Ve druhé fázi připravíme nudle.

Nezapomeňte je zvážit před vařením kuřecí nudlové polévky. Neberte brojlery na vaření polévky. Jejich maso je samozřejmě křehčí a rychle se vaří, ale domácí kuřecí vývar je lepší a chutnější!

Ingredience na domácí kuřecí nudličky

K vaření nudlové polévky doma potřebujeme kuře (už jsem vám řekl, jak si to vybrat), cibuli, zeleninu a nudlové těsto. Mnoho hospodyněk do této polévky přidává brambory, v naší rodině je nedávají. Pokud jde o mě, brambory narušují samotnou chuť domácích nudlí. Domácí vaječné nudle se vyrábí z následujících surovin:

  • vejce - 3 ks;
  • 2 šálky pšeničné mouky;
  • 1/2 lžičky soli.

Jak vidíte, vaječné těsto na polévku (na domácí nudle) je snadné udělat bez dalšího výletu do obchodu, protože všechny potřebné ingredience máte pravděpodobně v lednici.

Recept krok za krokem s fotografií „Kuřecí nudlová polévka“

Takže teď vám krok za krokem řeknu, jak se připravují domácí kuřecí nudle - pro začátek vám dám recept na těsto s fotografií. Zatímco první fáze přípravy polévky (vaření kuřete) je v plném proudu, pojďme si udělat těsto na domácí nudle.

No a teď je to s námi na vejcích!))) Právě na nich zaděláme těsto!))) Psal jsem sem a sedím a směji se!))) No, co jiného říct?! Budeme hníst na vejcích!)))

  1. Domácí nudle se dělají rychle a jednoduše – na jejich přípravu potřebujeme síto. Po vyšlehání vajec v hlubokém hrnečku a přidání soli pomocí sítka prosejeme do hrnečku mouku, přidáme vodu a vidličkou začneme hníst těsto.
  2. Když těsto zhoustne, prohněťte ho rukama a čas od času přidejte prosátou mouku. Je nutné hníst, dokud se těsto nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce. Výsledek by měl být šťavnatý, jako na fotografii.
  3. Vypracované těsto přikryjeme hrnkem a necháme odležet (dosáhnou).
  4. Po 10-15 minutách bochánek opět prohněteme a rozdělíme na čtyři části. A pak každý díl válečkem rozválíme. Palačinku děláme velmi tenkou, téměř průhlednou!
  5. Takto stočené šťávy je nyní potřeba trochu vysušit. Pro urychlení je suším v předehřáté troubě na plechu (můžete je sušit i ve velké pánvi na sporáku). Jakmile je jedna strana suchá, otočte ji na druhou.
  6. Po vysušení šťávy se můžete rovnou pustit do vaření domácích nudlí. K tomu sušenou šťávu přeložím na čtyři, stejně přeloženou šťávu dám nahoru a začnu nudle krájet od konce (tenčí). Nudle jsou považovány za chutnější a rafinovanější, čím tenčí jsou nakrájené!
  7. Domácí kuřecí nudle jsou téměř hotové: recept s fotografií je krok za krokem téměř hotový, zbývá jen velmi málo. Po nakrájení nudlí se vrátíme ke kuřeti.
  8. Musíme vařit našeho ptáka, dokud se maso nezačne snadno vzdalovat od kostí. Poté vyjmeme, oddělíme maso od kostí a pošleme zpět na pánev.
  9. Jakmile se vývar znovu vaří, osolte jej a za pomalého míchání přidejte do pánve po malých porcích naše nakrájené nudle. Kolik přidat záleží na tom, jestli máte rádi polévku hustou nebo řidší. Vermicelli podle mého receptu vystačí na 7litrový hrnec polévky.
  10. Poté počkáme, až se obsah pánve uvaří, a zaznamenáme čas. Nudle krátce povařte: stejně jako všechny moučné výrobky musíte po varu po dobu 10-15 minut udržovat oheň - vše závisí na tloušťce nakrájených nudlí.
  11. Poté do pánve přidejte trochu bobkového listu pro chuť a odstraňte z ohně. V nudlích můžete přidat samostatně smaženou cibuli dozlatova. A již na talíři můžete nasekat čerstvé bylinky a přidat lžíci zakysané smetany - Bůh sám nařídil! Tady je jídlo a připraveno.

Závěr

Řekl jsem vám krok za krokem recept na „Domácí kuřecí nudle“ spolu s fotografií, abyste lépe porozuměli tomu, co byste měli v každém kroku dostat, a také porozuměli sledu všech akcí.

Jak vidíte, domácí polévka s kuřecími nudlemi se vaří velmi snadno a rychle, hlavní je vařit v dobré náladě, pak se určitě vše podaří. Je to jedna z nejoblíbenějších polévek mé rodiny, vaříme ji často.

Pamatujte, že nudlová polévka bude mnohem chutnější, pokud ji uvaříte z domácích produktů: nudle si připravujte sami, neměli byste kupovat hotové nudle v obchodě a kuřecí vývar se také ukáže jako sytější a chutnější, pokud je pták domácí výroba.

Doufám, že vám můj recept na domácí kuřecí nudličky pomůže udělat si doma chutný oběd nebo večeři. Dobrou chuť! Už jste někdy zkoušeli nudlovou polévku? Pokud jste udělali polévku podle mého receptu, podělte se o svůj názor v komentářích.

Pokud chcete překvapit své blízké nebo přátele exotickým asijským pokrmem, nemusíte si ho objednávat v restauraci. Nudle s kuřecím masem a zeleninou, připravené na čínský způsob, si snadno, rychle a hlavně levně uvaříte sami doma. Vzácné produkty, které by se nedaly koupit v nejbližším supermarketu, přitom nejsou vůbec vyžadovány!

Toto čínské jídlo se vaří ve velkém woku metodou stir-fry, tedy rychlého smažení jídla na velmi horké pánvi. Tato metoda umožňuje ušetřit maximum užitečných látek a dosáhnout bohaté a bohaté chuti. Místo woku můžete použít velkou pánev nebo kastrol.

Můžete použít jakékoli nudle - vajíčko, rýži, pohanku a dokonce i špagety. Hlavní je, že by se to nemělo málo vařit, ono to přijde samo při smíchání s kuřecím masem a zeleninou.

  • Kuřecí prsa - 300 g;
  • Sladká paprika - 2 ks;
  • Cibule - 2 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Česnek - 4-5 zubů;
  • Škrob - 1,5 lžičky;
  • Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Sojová omáčka - 100 ml;
  • Jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
  • Feferonka (nakrájená nebo mletá) - 0,5-1 lžička
  • Na přípravu nudlí:
  • Nudle (špagety) - 400 g;
  • Voda - 2 l;
  • Sůl - 1 lžička (se skluzavkou);
  • Mletá kurkuma - 1 lžička

Jak vařit čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou

Připravíme si kuře. Opláchněte kuře pod studenou vodou a osušte ho papírovou utěrkou, poté odřízněte hřbet od kosti a odstraňte z něj slupku. Dužinu nakrájejte na malé kousky.

Nyní je třeba kuře marinovat. Kousky dáme do misky, přidáme k nim lžičku bez sklíčka soli, cukru, asi 50 ml sójové omáčky a jablečný ocet. Vše důkladně promícháme a necháme 10 minut působit. Poté přidejte škrob a promíchejte tak, aby škrob obalil všechny kousky a nezůstaly žádné hrudky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká pírka. Cibule nakrájená na půlkroužky během smažení rychle ztratí svůj tvar.

Paprice odřízneme stopku, očistíme semínka a samotnou dužinu nakrájíme na tenké proužky. Je lepší vzít papriky různých barev, s jasnými paprikami bude pokrm vypadat zajímavěji.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Oloupaná mrkev se nastrouhá na korejskou mrkev nebo se nakrájí na co nejdelší a nejtenčí proužky.

Marinované kuřecí kousky vložíme do pánve a bez snížení tepla smažíme, dokud se nevytvoří světle zlatá kůra. Samotný proces trvá asi 3-4 minuty, během této doby je třeba kuře neustále míchat, jinak se česnek připálí a kuře zhnědne jen z jedné strany.

Maso přesuňte na boky pánve a doprostřed rozprostřete cibulová peříčka. Za stálého míchání vaříme asi 1-1,5 minuty. Poté k masu vyjmeme cibuli a na její místo dáme mrkev. Krátce orestujeme i mrkev a poté papriku.

Když je maso a zelenina osmažené, lze je již rozmixovat. Zalijeme zbylou sójovou omáčkou a přidáme feferonku. Také vaříme na vysoké teplotě další 3-4 minuty.

Nudle se musí vařit buď předem, nebo souběžně s procesem vaření kuřete. Přiveďte k varu asi 2 litry vody, přidejte do ní sůl a kurkumu. Kurkuma dodá nudlím příjemný odstín a lehké aroma. Lampu vhodíme do vroucí vody, ihned dobře promícháme, aby se nudle neslepily a vaříme dobu uvedenou na etiketě do al dente, tedy aby nudle zůstaly trochu tvrdé.

Hotové nudle vyhodíme na síto a propláchneme ve studené vodě, abychom zastavili proces vaření. Když odteče přebytečná tekutina, smíchejte nudle a kuřecí maso se zeleninou. Pokračujte v udržování pánve s miskou na ohni a za stálého míchání jejího obsahu a vařte ještě asi 1,5–2 minuty.

Poté pokrm rozložíme na porcované talíře a ještě horké podáváme na stůl. Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou jsou hotové! Dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

  • Pokud nemáte dostatečně širokou pánev, je lepší smažit kuře a zeleninu odděleně, v několika průchodech. Jinak se zelenina nebude smažit, ale dusit.

Nudle se zeleninou a čínským kuřecím masem

Ingredience

  • 1-2 prsa
  • nudle
  • sójová omáčka
  • chilli paprička (prášek)
  • Černý pepř
  • Čínská směs na smažení: nebo může být nahrazena
  • 1 PC. paprika
  • 200 gr. zelené fazole
  • 2 ks mrkve
  • 1 PC. pórek
  • 200 gr. vyrašené výhonky

Recept na vaření krok za krokem

Nakrájené maso vložíme na rozpálenou pánev a pár minut opékáme.

Poté přidejte čínskou směs (nebo nakrájejte všechnu zeleninu a orestujte ji s kuřecím masem do měkka). Přidáme sójovou omáčku (nelitujeme) a za občasného míchání dusíme na středním plameni.

5-7 minut před koncem přidáme předvařené čínské nudle.

Vše promíchejte, snižte teplotu a přiveďte k varu.

Fotografie receptů krok za krokem

1. Uvařte nudle.

2. Kuřecí maso nakrájíme na kousky.

3. Na rozpálenou pánev vložíme na kostičky nakrájené maso a pár minut opékáme.

4. Osolíme, opepříme a přidáme chilli papričku.

5. Poté kuře trochu podusíme v sojové omáčce.

6. Poté přidejte čínskou směs (nebo nakrájejte všechnu zeleninu a orestujte ji s kuřecím masem do měkka). Přidáme sójovou omáčku (nelitujeme) a za občasného míchání dusíme na středním plameni.

7. 5-7 minut před koncem přidáme předvařené čínské nudle. Vše promíchejte, snižte teplotu a přiveďte k varu.

8. Dobrou chuť!

9. Nyní vám chci ukázat pár druhů čínské směsi.

10. Nyní vám chci ukázat několik druhů čínské směsi.

11. Nyní vám chci ukázat několik druhů čínské směsi.

dodatečné informace

Není špatné! Takovým „směsím“ se ale raději vyhýbám. Je lepší si to uvařit sami.

Souhlasit

Mám rád. Směskám se také nevyhýbám, raději bych se věnoval něčemu jinému. Nudle by neměly být vařené do měkka, protože tepelná úprava bude pokračovat na pánvi v horké směsi. A převařené nudle nejsou typické pro žádnou kuchyni, včetně čínské. Ve své praxi preferuji vařit těstoviny poloviční dobu uvedenou na obalu plus jednu minutu a poté je „uvařit“ na pánvi.

Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou - recept s fotografií

Aby bylo jídlo skutečně čínské, doporučujeme najít houby shiitake, ale pokud je to problém, klidně je nahraďte obyčejnou hlívou ústřičnou. Chcete vidět podrobný videorecept? Pak si zapněte 3. vydání nového super pořadu "Kulinářský souboj" ve kterém snacha a tchyně vaří tyto čínské nudle pro svého milovaného manžela a syna!

Recept na ČÍNSKÉ nudle s kuřecím masem a zeleninou

  • rýžové nudle (funchose)- 400 g
  • kuře- 300-400 g filé
  • Bulharský pepř- 1 PC
  • houby- 200 g (hlíva ústřičná, shiitake)
  • sójová omáčka- 2-3 polévkové lžíce. lžíce
  • zelí- 300 g
  • sezamový olej- na smažení
  • Zrzavý- 2 cm kořen
  • sůl- chuť
  • sezam- volitelné

Jak vařit čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou:

1. Nudle zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat (místo rýžových nudlí můžete vzít nudle pohankové nebo vaječné).

2. Kuřecí řízek nakrájejte na malé plátky a několik minut marinujte v sójové omáčce a jemně nastrouhaném zázvoru.

3. Zeleninu a houby nakrájíme na tenké nudličky a rychle opečeme na rozpálené pánvi se sezamovým olejem. Přidáme filet, přikryjeme a dusíme 10-15 minut.

4. Nudle hodíme do cedníku, přidáme ke kuřecímu masu a zelenině, osolíme, promícháme a pod pokličkou dusíme dalších 10-15 minut.

5. Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou dáme na misku a posypeme sezamovými semínky.

Související materiály

Sametové čínské kuře

Kuřecí křídla v čínštině od Lary Katsové

Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou: Recepty se sójovou omáčkou a teriyaki

Máte rádi orientální kuchyni? Pak jste určitě alespoň jednou vyzkoušeli čínské nudle. V poslední době je mezi našimi hostesky stále oblíbenější a slouží jako základ mnoha „zámořských“ jídel. Dnes večer máme k večeři čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou. Rozšiřujeme své kulinářské obzory a studujeme nové receptury.

Poznejte jemnosti čínské kuchyně

Na regálech každého supermarketu jsou určitě čínské nudle v krabicích. Recept na jeho přípravu bývá uveden na obalu. Ale nebudeme líní a pro každý případ zvážíme tento proces po etapách.

Ve skutečnosti ve vaření čínských nudlí nejsou žádná zvláštní tajemství a způsob jejich tepelného zpracování se prakticky neliší od přípravy těstovin, které známe. Celý kulinářský proces je tedy následující:

  1. Namočte nudle na 15-30 minut do horké vody. Doba závisí na odrůdě a je obvykle uvedena na obalu.
  2. V hrnci dejte vařit vodu, osolte a vložte do ní nudle.
  3. Uvařte nudle podle návodu. Obvykle to trvá až 10 minut. Rýžové nudle se vaří 2-3 minuty.
  4. Nudle vyhodíme do cedníku.

Přečtěte si také:

S čínskými nudlemi je kombinována absolutně jakákoli zelenina, ale z koření je lepší dát přednost zázvoru, mletému černému pepři a česneku.

Udon s kuřecím masem a zeleninou: recept s fotografií

Udon je nudle čínského původu, která se stala populární v Japonsku v 19. století a následně se rozšířila do celého světa. Takové nudle jsou jednoduché na přípravu, stačí je uvařit známým způsobem. V kombinaci s nejkřehčím kuřecím masem a zeleninou se udon stává skutečným gurmánským požitkem. Poznámka: Ingredience uvedené v receptu jsou na jednu porci.

Sloučenina:

  • 100 g kuřecího filé;
  • 2 polévkové lžíce. l. škrob;
  • 30 g čínského zelí;
  • 40 g hub;
  • 30 g mrkve;
  • 30 g cibule;
  • 30 g cukety;
  • 30 g bulharského pepře;
  • 100 g nudlí udon;
  • 1-2 stroužky česneku;
  • rostlinný olej;
  • 30 ml sójové omáčky.

Vaření:

  • Nejprve si uvaříme nudle.
  • Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké podlouhlé tyčinky.
  • Maso obalíme ve škrobu a smažíme na rostlinném oleji do měkka.

  • Mrkev, cuketa, cibule a paprika se očistí, umyjí a nakrájí na krásné proužky.
  • Zelí se také krouhá na proužky.
  • Houby očistíme a nakrájíme na kostičky.

  • Když je kuře hotové, vložte zeleninu do pánve a promíchejte. Ještě nepřidávejte zelí.

  • Vše společně smažte, dokud nejsou všechny ingredience hotové, a poté vyskládejte čínské zelí.
  • Nyní maso se zeleninou ochutíme sójovou omáčkou a prolisujeme stroužky česneku. Promíchejte a přidejte udon do pánve.

  • Vše znovu promíchejte a po 2 minutách sundejte pánev ze sporáku. Zde máme takové světlé, voňavé a neuvěřitelně chutné jídlo.

Pozor: Pokrm není potřeba přisolovat, protože sójová omáčka osolí dost. Pokud je to žádoucí, na konci procesu vaření jej můžete posypat sezamovými semínky. Malé tajemství: tento recept lze trochu upravit a vařit nudle s kuřecím masem a zeleninou v omáčce Teriyaki. Stačí ji nahradit sójovou omáčkou.

Thajské nudle pro milovníky slaných jídel

A toto orientální jídlo je připraveno za pár minut. Zásobte se předmraženými zelenými fazolkami a čínskými nudlemi a všechny ostatní ingredience uchovávejte v lednici.

Sloučenina:

  • 250 g čínských nudlí;
  • mrkev;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • bulharský pepř;
  • 250 g kuřecího masa;
  • 150 g zelených fazolí;
  • 3-4 st. l. sójová omáčka;
  • olivový olej;
  • orientální koření.

Vaření:

  • Fazole rozmrazte.

  • Vařte čínské nudle.
  • Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
  • Mrkev očistíme, papriku zbavíme stopky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na nudličky.
  • Nudle uvaříme podle návodu na obalu.
  • Na olivovém oleji orestujeme kuřecí maso, do pánve přidáme nasekané stroužky česneku. Tip: filet nejprve smažte na vysokém ohni, aby byl pokryt chutnou kůrkou, a poté snižte úroveň hořáku.
  • Kuře smažte asi pět minut a do pánve vložte připravenou zeleninu.

  • Zvýšíme stupeň hořáku, vše promícháme a opékáme, dokud se maso a zelenina neuvaří.
  • Nudle rozložíme na zbytek ingrediencí, přidáme sójovou omáčku a koření, promícháme a po minutě sundáme pánev ze sporáku.

  • Podávejte pokrm na stůl podle orientálních tradic s hůlkami.

Nudle s kuřecím masem v omáčce Teriyaki

Uvaříme si nudle s kuřecím masem a zeleninou v omáčce Teriyaki. Toto jídlo má bohatou barvu a chuť. A zelená cibulka mu dodá neuvěřitelné aroma.

Sloučenina:

  • 150 g kuřecího filé;
  • 200 g čínských nudlí;
  • mrkev;
  • malá cuketa;
  • bulharský pepř;
  • peří zelené cibule;
  • sezamová semínka podle chuti;
  • 3-4 st. l. omáčka "Teriyaki";
  • olivový olej;
  • sůl a koření.

Vaření:

  • Připravíme si produkty, které potřebujeme, aby bylo vše po ruce. Opláchněte zeleninu a filety, osušte.

  • Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky.
  • Zelenou cibulku nakrájíme na kolečka, zbytek zeleniny očistíme a nakrájíme na kostičky. Aby bylo jídlo nejen chutné, ale také krásné, zkuste zeleninu nakrájet na stejné kousky.

  • Čínské nudle uvaříme v lehce osolené vodě.

  • Na olivovém oleji (můžete použít jakýkoli jiný) smažte kuřecí řízek několik minut.
  • Poté zeleninu rozložíme k masu a vše společně osmažíme sedm až osm minut. Nezapomeňte promíchat.

  • Nyní vložte nudle do pánve, přidejte Teriyaki, sůl, koření a sezamová semínka. Promíchejte a vařte na středním stupni hořáku dohromady 2-3 minuty.

  • Hotové jídlo posypeme zelenou cibulkou.

Dietní kuchyně: Nízkotučná kuřecí polévka

Polévky jsou nezbytnou součástí zdravé výživy. Vynikající dietní polévky lze připravit s kuřecím vývarem. Kuřecí maso není mastné a obsahuje mnoho užitečných látek a stopových prvků nezbytných pro člověka.

Mnoho lidí si z dětství pamatuje slepičí vývar s domácími nudlemi, který tradičně připravovaly maminky nebo babičky. Bohužel v moderním tempu života nemají všechny ženy v domácnosti čas připravit tak lahodnou polévku. Někdo bude takové jídlo považovat za pozůstatek minulosti a bude se divit, proč si vaří nudle sami, když je v obchodech obrovský výběr těstovin pro každý vkus. Domácí vývar a nudle jsou ale neuvěřitelně chutné, a proto se nedají srovnávat s žádným kupovaným produktem. Navíc v tomto pokrmu nejsou použity žádné umělé přísady, všechny suroviny jsou čerstvé, přírodní, díky čemuž je tato polévka velmi zdravá.

Nutné:

3-4 střední brambory,

1 velká mrkev

2 žárovky

0,5 hrnku mouky

nějaký rostlinný olej

pár snítek čerstvého kopru

3-4 bobkové listy,

pár hrášku černého pepře.

Jak udělat vývar:

    Na vývar si můžete vzít libovolné části kuřete: hřbet se zbytky masa, kosti, krkovička nebo křídla – z těchto částí vznikne lehký vývar, který je vhodný pro ženy s dietou, malé děti a všechny, kteří to dělají nemá rád příliš tučná jídla.

    Pokud chcete mít maso ve světlé polévce, je nejlepší ho vařit z prsou – je jemné a libové.

    Pro bohatý zlatavý vývar si musíte vzít půlku kuřete nebo celé tělo, pokud vaříte polévku ve velkém hrnci. V každém případě je třeba maso nebo kosti nejprve omýt, spustit do hrnce, nalít studenou vodou, vložit tam cibuli a mrkev podélně nakrájenou.

    Umístěte hrnec s kuřetem na střední teplotu. Když se na hladině vody objeví pěna, odstraňte ji, jinak se vývar zakalí a bude potřeba ho přecedit.

    Po uvaření vodu osolte, stáhněte plamen na minimum a vývar vařte od 40 minut do 1,5 hodiny podle množství masa.


Jak vařit nudle:

    V tuto chvíli můžete vařit domácí nudle.

    K tomu nasypte mouku do mísy se sklíčkem, udělejte do ní důlek, rozklepněte do něj vejce, přidejte trochu vody a slunečnicového oleje, vypracujte tuhé těsto.

    Mělo by to dopadnout stejně jako na knedlíky, takže případně přidejte mouku, aby se vám těsto nelepilo na ruce.

    Poté rozválejte na tenkou vrstvu a nechte chvíli zaschnout.

    Po půl hodině vrstvu srolujte do tuby, nakrájejte na tenké proužky, rozdělte na kousky a nechte ještě trochu zaschnout.

Jak vařit polévku:

    Když je vývar hotový, odstraňte z něj všechny ingredience, ochlaďte maso, zbavte ho kostí, nakrájejte na kousky a pošlete zpět do pánve.

    Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, vložíme do vývaru a vaříme asi 20 minut do změknutí.

    Zároveň si nakrájíme nadrobno cibuli, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vše dáme na pánev a orestujeme na troše slunečnicového oleje.

    Ke konci smažení, když cibule získá zlatavý odstín, můžete přidat trochu vývaru z polévky a ingredience pod přiklopenou pokličkou dusit asi pět minut.

    Poté výpek přendejte do polévky.

    Ke konci vaření, když jsou brambory již měkké, přidáme do pánve domácí nudle, bobkový list, kuličky pepře a nadrobno nasekaný kopr.

    Zavřete víko a vařte dalších 10 minut.

Polévka je hotová! Dobrou chuť!

Domácí nudle s kuřecím masem a zeleninou na pánvi se snadno připravují, ale příprava a vaření receptu zabere čas. Pokud je času málo, můžete si v obchodě koupit vaječné nudle, ale chuťově se nevyrovnají těm domácím.

Vaření nudlí z vajec a mouky, nakrájené na tenké dlouhé nudličky, rychle vařit a smažit se zeleninou a kuřecím masem. K pokrmu se výborně hodí červená sladká paprika, mrkev a cibule. Pro pikantnost pokrm doplníme kavkazskou adjikou a nasekaným česnekem. Adjika dodá nejen barvu, ale úžasnou chuť a vůni.

Krok za krokem recept na lahodné domácí kuřecí nudličky

Ingredience na 4 porce:

  • Pšeničná mouka - 200 g (+ na válení);
  • Slepičí vejce (malá) - 3 ks;
  • Kuřecí prsa (filé) - 1 polovina;
  • Kuřecí stehno - 1 ks;
  • Cibule (velká) - 0,5 ks;
  • Mrkev (střední) - 1 kus;
  • Česnek - 1 stroužek;
  • Sladká paprika (střední) - 0,5 ks;
  • Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Adjika (kavkazská) - 1,5 lžičky;
  • Kopr - 3 snítky;
  • Petržel - 3 větve;
  • Mletý pepř - 2 špetky;
  • Sůl.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut.

Jak vařit nudle s kuřecím masem a zeleninou na pánvi

1. Do mísy nasypte mouku a vytvořte prohlubeň. Rozbijte vejce, přidejte špetku soli. Vejce lze odebírat velké 2 kusy.

2. Postupně promíchejte lžící a po stranách uchopte mouku.

3. Jakmile hmota zhoustne, hněteme ručně, dokud nevznikne homogenní těsto. Mělo by to být husté. Můžete přidat trochu mouky.

4. Připravené hutné těsto rozdělíme na 4 díly a válečkem rozválíme. Protože potřebujete získat dlouhé nudle, děláme vrstvy tenké, dlouhé a ne příliš široké. Při práci koláče neustále podsypáváme moukou, aby se vál nepřilepil a těsto ještě zhoustlo. Nechte zaschnout 20-30 minut v limbu nebo na ručníku.

5. Usušené koláčky ze strany úzké části stočíme a nakrájíme nožem natenko. Každou výslednou nudli rozdělte a jemně ji otočte na prstech. Když tedy uschne, nezlomí se a jeho délka zůstane zachována. Na recept použijeme nudle ze 2 vrstev, zbytek osušíme a uložíme do nádoby.

6. Z kuřecího stehna vyjmeme řízek a nakrájíme ho spolu s prsy na podlouhlé kousky.

7. Mrkev nakrájíme podélně na 4 tenké plátky a nakrájíme šikmo na tyčinky, cibuli na půlkolečka, sladkou papriku na proužky. Tato forma zeleniny bude v dokonalé harmonii s dlouhými těstovinami.

8. Připravenou nakrájenou zeleninu vložíme do oleje a smažíme při střední teplotě 5-8 minut, nejprve zakryté, poté otevřené.

9. Jakmile zelenina zmenší objem a mrkev a paprika se trochu zabarví, přidejte k nim připravené kuřecí kousky, najemno nakrájený česnek, adjiku, mletou papriku a sůl. Přikryjte a smažte na středním plameni 10-12 minut, dokud není kuře hotové.

10. Domácí nudle ponoříme do vroucí vody, osolíme a vaříme při nízké teplotě 6-9 minut. Neustále se snažíme o připravenost, nemělo by dojít k trávení.

11. Kuře na zelenině krásně zabarví a směs úžasně voní.

12. Jakmile nudle změknou, rychle nalijte obsah z pánve do cedníku, nechte stát 30-40 sekund a okamžitě jej pošlete na zeleninu s masem. Neoplachujte, jinak budou výrobky kluzké a nebudou absorbovat šťávu a chutě z masové směsi.

13. Okamžitě přidejte najemno nakrájenou zeleninu (kopr, petržel), promíchejte, za občasného míchání pár minut zahřívejte při střední teplotě. Nudle se zeleninou a kuřecím masem jsou hotové.

14. Lahodné domácí voňavé nudle s kuřecím masem a zeleninou rozložíme na talíře a ihned podáváme s lehkým zeleninovým salátem, který dochutíme zakysanou smetanou nebo oblíbenými kyselými okurkami.

Dobrou chuť!

Oblíbené jídlo mého nejstaršího vnuka jsou domácí nudle. Správně – „nudle“ – tomuhle jídlu říká. A jeho prababička (moje matka) ho „nachytala“ na nudle. Vnuk je velký vybíravý jedlík, nevěděli, čím ho krmit. Moje matka ale rychle sebrala klíč – uvařila mu své nudle. Od té doby to bylo.

V rámci této soutěže se v mých dílech objeví recepty mé maminky. Protože moje maminka byla uznávanou rodinnou kulinářskou specialistkou, všech 8 jejích vnoučat a starších pravnoučat dodnes s nadšením vzpomíná na její neobyčejně chutné polévky, boršče, řízky, koláče, saláty... Ale vraťme se k domácím nudlím.

Takže domácí nudle - tady by mělo být všechno domácí: kuře z vaší farmy (nyní v našich městských podmínkách - farmářské nebo koupené na zemědělském veletrhu, stejně jako ručně vařené domácí nudle). Tajemství je v tom - lahodný bohatý kuřecí vývar a domácí nudle.

Pokud si pamatujete, jak máma vařila, tak nejdříve je to výběr kuřete nebo kohouta v kurníku, chytání se všemi důsledky, pak škubání, opalování nahé mršiny foukačkou, důkladné omytí, zmasakrování vnitřností, umývání znovu a jen pak vaření vývaru. Akce není na hodinu práce ... Produkty jsem připravovala já.

Ingredience

Na vývar
  • Domácí kuřecí kostra
  • Mrkev
  • Celer (kořen) - volitelné
  • Bobkový list (volitelné)
  • Sůl, koření podle chuti, bylinky (kopr)
Na nudle
  • 2 vejce

Vaření

Pro začátek navrhuji připravit nudle, i když to můžete udělat současně: dejte vývar do varu a zadělejte těsto na nudle.
Do mísy rozkvedláme dvě vejce, lehce osolíme, protřepeme, zasypeme tolik mouky, abychom uhnětli chladné, ale pružné těsto.




Na těsto není potřeba voda, pouze vejce a mouka se solí. Těsto můžete připravit pouze ze žloutků. Těsto dobře prohněteme a necháme pod hrnkem odpočinout.

Poté těsto rozdělíme na kousky vhodné na válení koláčů. Kdo rád válí velké dorty - vezměte větší kousky, já dělám menší dorty, snáze se mi to zvládá. (Mimochodem máma měla velké a dokonale rovné kruhy koláčů. Až doteď jsem tuto vědu neovládal).

Velmi důležité je válení – mouku na posypání prakticky nepoužíváme. Jen zpočátku stůl a vál trochu poprášíme moukou a pak válíme bez mouky. Vzniknou tak dokonalé nudle a při dalším vaření zůstane vývar průhledný jako slza.

Srolované koláče posíláme sušit na povrchy pokryté ručníky, při sušení koláče obracejte.

Druhým důležitým bodem je nepřesušit koláče, jinak bude problematické krájet na nudle. Je potřeba vystihnout moment, kdy dort uschne, ale nevysuší.

Dort vytvarujeme do plochého válečku, uprostřed prořízneme, poloviny přehneme, rukou přitlačíme a nakrájíme najemno.



Roládu vždy nakrájíme klínkem (svíráme úhel), přičemž délka nudlí je nejoptimálnější. (Vždycky mě udivovalo, jak maminka dokázala krájet nudle tak blízko u rukou, teď to dělám sama jako obvykle).

Po nakrájení nudlí nechte uschnout.

Ale nejchutnější nudle budou z takového polopečeného sochoru, ještě ne zcela vysušeného. Proto musí být vývar vařen paralelně.

Bujón. Připravený korpus (nebo jeho část, jako mám já) spustíme do hrnce s vodou, pošleme tam celou cibuli (mám malé „rodinné“ cibulky) a mrkev, nakrájím je na velké kousky, poté ji vyjmeme z vývaru, když vše je uvařeno. V mé verzi přidám ještě trochu celeru.

Při varu opatrně odstraňte pěnu, přepněte režim ohně na nízký a vařte bohatý kuřecí vývar. Doba vaření závisí na kvalitě kuřete: pokud je mladé - méně času, pokud je staré - prodlužte čas. Připravenost se pozná metodou poke – tzn. Maso nakrájíme nožem a podíváme se na jeho připravenost. Měkké - hotové, tvrdé - stále se vaří. A v tuto dobu se po kuchyni začnou šířit velmi chutné voňavé vůně kuřecího vývaru ... mmm ...

Vývar je přecezený a připravený.

Nudle vhodíme do vařícího vývaru, určitě chvíli mixujeme, aby se nudle neslepily. Vařte do al dente. Vypneme sporák a v procesu usazování nudle „dosáhnou“ stavu. Je velmi důležité nudle nestrávit, jinak půjde všechno naše úsilí do odpadu. Převařené nudle jsou neúspěchem celé akce.

Nyní maso rozebereme na kousky, nudle nasypeme na talíř, posypeme koprem, opepříme (kdo má rád pikantnější), provoníme chleba a pozveme ke stolu.

Mimochodem, poslední rada: nudle nasypte do širokého talíře, nejlépe do porcovaného, ​​nudle tak rychleji vystydnou (není síla čekat, až vychladnou).

Dobrou chuť!

Pokud si všimnete chyby, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter
PODÍL:
Kulinářský portál