V období dozrávání zeleniny ženy v domácnosti přemýšlejí o domácích přípravcích, které jsou aktuální v období zimního nedostatku vitamínů a nachlazení. Jeden z nejoblíbenějších a zdravé pokrmy- lečo, které se k nám dostalo z Maďarska a rychle se uchytilo v ruské kuchyni. Lečo, které obsahuje rajčata a papriky, milují děti i dospělí. Tento předkrm se podává se zeleninou, bramborami, rýží, těstovinami atd. a každá hospodyňka má svá tajemství, jak si lečo připravit doma. Chcete-li si uchovat léto ve skleněných dózách, vyrobte si na zimu lečo, které je příjemné jíst každý den a není ostuda posloužit jako předkrm na sváteční stůl.
Vaření není náročné, takže ho zvládne i začínající hospodyňka. Stačí se řídit doporučeními zkušených kuchařů.
Tip 1. Vyberte si „správnou“ zeleninu.
Na lečo jsou vhodná pouze zralá, silná, nepoškozená, masitá a elastická rajčata. Papriky by měly být velké, husté, šťavnaté, bez tmavých skvrn, ochablých nebo přezrálých oblastí. Pokud se rozhodnete použít místo rajčat běžnou rajčatovou pastu (to se nedoporučuje, ale je povoleno), kupte si vysoce kvalitní produkt a nešetřete na něm peníze, jinak zničíte chuť a vzhled pokrmu. Použijte čerstvé nebo sušené aromatické bylinky – bazalku, koriandr, petržel, majoránku a tymián. Zajímavé je, že díky sušené zelenině se lečo skladuje déle než předkrm připravený z čerstvých bylinek.
Tip 2. Kroky vaření: rychlé a chutné
Papriky omyjeme, oloupeme od semínek a nakrájíme na proužky, půlkroužky nebo kroužky. Rajčatům odřízněte „nedyčka“, spařte je vroucí vodou, zbavte slupky a udělejte z rajčat kaši, která konzistencí připomíná rajčatový protlak. Pokud je zelenina nakrájená nahrubo, lečo se promění ve slanou svačinu a hmota připomínající pyré bude více připomínat omáčku.
Nalijte do pánve (kotel, kachní hrnec, guláš) rostlinný olej, přidáme rajčata a dusíme 15 minut, poté do chutné hmoty přidáme papriky, přivedeme k varu, do leča přidáme cukr, sůl, suché koření a znovu dusíme 30 minut tak, aby papriky zůstaly mírně ostré. Zeleninu je třeba dusit, ne smažit, jinak se pokrm beznadějně zkazí. Pět minut před připraveností přidejte do pyré čerstvé bylinky, čajovou lžičku jablečný ocet, A lahodné lečo připraven!
Tip 3. Další přísady.
Přestože se klasický recept připravuje pouze s rajčaty a paprikou, některé hospodyňky do předkrmu přidávají med, cibuli, česnek, mrkev, křen, chilli papričky, lilek, celer, cuketu, skořici a hřebíček. To dává pokrmu nové odstíny chuti a činí jej originálnějším. Pořadí, ve kterém se zelenina přidává, je obvykle uvedeno v receptu, i když někteří kuchaři zeleninu společně dusí za občasného míchání.
Tip 4. Kvalitní zavařování
V konzervování lecho nejsou žádná zvláštní tajemství. Sklenice je nutné jakkoli sterilizovat, umístit do nich lečo, srolovat se sterilizovanými víčky a nechat jeden den vychladit. Během této doby sledujte „chování“ plechovek - pokud netečou, znamená to, že jste udělali vše správně a svačinu můžete skladovat až dva roky. Je však nepravděpodobné, že se lecho „dožije“ tak úctyhodného věku, zvláště pokud je v rodině mnoho jedlíků.
Je příjemné se v zimním večeru sejít u stolu s celou rodinou, otevřít sklenici lečo a vzpomenout si na léto. Domácí přesnídávky jsou mnohem chutnější než konzervy z obchodu a neobsahují chemii, což je důležité zejména pro děti. Vzpomeňte si na plodné léto a užijte si jeho zářivé a štědré dary!
Dobrý den, milé hostesky! Přichází čas zralé zeleniny, což znamená, že je čas myslet na zimní přípravu. Výborným využitím je pro ně chutné a aromatické lečo! Souhlasíte, jen málokdo odmítne talíř tohoto lahodného občerstvení. I když je těžké s jistotou říci, zda je to svačina nebo něco jiného. Jeho použití je ostatně univerzální. Omáčka, salát, příloha, omáčka - můžete podávat, jak chcete.
Lecho, které k nám dorazilo z Maďarska, se ve své receptuře hodně změnilo. Jedno ale zůstává neměnné – hlavními ingrediencemi byly a zůstávají rajčata a sladká paprika. Jejich spojení je tak dobré, že ani za desítky let nikdo nemohl přijít s lepším. Jako doplněk se nejčastěji používají lilky, cibule, mrkev a cuketa – obecně vše, co roste na zahrádce.
Gurmáni přidávají med aromatické bylinky a dokonce i koňak. Každý z receptů je zahalen vlastním tajemstvím a jedinečnou chutí. Dnes se podíváme na 6 receptů na toto jídlo, které jsou dle mého názoru nejoptimálnější a nejvyváženější. Zkuste to taky. Rozhodně by měly mít ve vaší kuchařce čestné místo.
Každý rok používám každou z následujících možností vaření a zavírám několik sklenic. Tím zpestřím své každodenní obědy. Ved i nejvíce oblíbené jídlo Pokud budete jíst každý den to samé, můžete se nudit. A tady je na stole vzácná pochoutka a každý den je jiná.
Nejklasičtější a rychlý recept před tebou. Já ho vždycky vařím nejvíc, protože času je vždycky málo. Navzdory své lehkosti a jednoduchosti se ukazuje velmi chutné, jednoduše chutné.
Ingredience:
Ingredience lze měnit v závislosti na skladě, například pomocí 2 kilogramů rajčat a 2,5 kilogramu pepře. Zbývající složky je tedy v tomto případě třeba vzít o polovinu méně.
Můžete použít jakákoli rajčata. Hlavní je, aby byly dostatečně vyzrálé a sladké.
Paprika by měla být pevná, šťavnatá a sladká. Musí být zbaven vnitřností a stopky. Poté ji nakrájejte na velké kusy, aby se vám vešly do úst. Příliš malé kousky se mohou rychle rozvařit a proměnit se v kaši.
Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Můžete je rozdrtit v mixéru. Směs nalijte do varné nádoby a položte na sporák. V této fázi je třeba přidat sůl, přidat krystalový cukr. Přidejte také rostlinný olej. Promíchejte a počkejte, až se vaří.
Jakmile se omáčka začne dobře vařit, je potřeba snížit výkon na minimum a vařit asi 20 minut, během této doby zhoustne, odpaří se přebytečná tekutina.
Poté do misky přidejte papriku. Na první pohled se může zdát, že pepře je mnohem více než omáčky. Nebojte se, za pár minut se vyvaří a krásně se usadí ve šťávě. Po úplném uvaření papriky vařte 40 minut.
Jak jsem řekl, po 35 minutách se hmota již dobře provařila a začala vypadat více „přátelsky“. Nyní, 5 minut před připraveností, musíte přidat ocet a promíchat. Po pouhých 5 minutách jej můžete sundat ze sporáku a umístit do sklenic.
Do každé předem sterilizované sklenice vložte 2-3 kuličky pepře. Nejprve urovnejte kousky zeleniny a poté rovnoměrně nalijte rajčatovou směs. Uvařená poklice srolujeme a otočíme. Zabalte do deky a nechte 12 hodin.
To je vše, svačina je zcela připravena k uskladnění na zimu.
Kromě papriky a papriky přidávám i mrkev a cibuli. Cibule poskytuje vynikající vůni a chuť a mrkev má také zlatou barvu. Připravte si vše potřebné, začínáme.
Ingredience:
Nejprve si připravíme rajčatovou náplň. Jednodušší příprava už být nemůže. Rajčata omyjeme a dáme do hrnce s vodou.
Vařte 7-10 minut. Poté počkejte, až vychladne a zeleninu oloupejte. Je propečený a lze s ním snadno manipulovat.
V této formě rozšlehejte rajčata v mixéru na pastu.
Mísu s rajčatovou směsí postavte na sporák a počkejte, až se vaří. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, krystalový cukr a hrubou sůl. Vařte 10 minut.
Papriku nakrájejte na libovolné kousky a vložte do hrnce 10 minut po mrkvi.
Smažte cibuli rostlinný olej a také přemístit do společné varné nádoby.
Vařte dalších 30-40 minut (podle druhu papriky).
Ochota rozpoznat papriky podle chuti. Mělo by být středně propečené a ještě lehce křupat. To je považováno za ideální stav pro léčbu.
Pár minut před odstavením ze sporáku přidejte zbývající ingredience – kuličky pepře a ocet. Promícháme a necháme ještě 3-4 minuty povařit.
Tím je příprava dokončena. Nyní je třeba lečo přenést do připravených sklenic. Není třeba váhat, hmota by měla být horká.
Vše, co se nevejde do sklenice, můžete nechat na zkoušku. Jakmile salát vychladne, můžete ho jíst. Dobrou chuť!
Lecho s přidáním okurek je ještě jasnější a chutné. Křupavé okurky dovedou k šílenství každého. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších variant jídel v naší rodině, takže ji vařím často a hodně. Navrhuji, abyste to také zkusili.
Ingredience:
Rajčata, předem omytá a sušená, protáhněte jemným mlýnkem na maso. To samé udělejte s paprikou a česnekem. Zeleninovou směs nalijte do kotlíku nebo jiné nádoby na vaření. Přidejte sůl, krystalový cukr a rostlinný olej.
Dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
Zatímco se směs vaří, připravte si následující ingredience. Okurky rozmačkejte a odstraňte konce. Pokud jsou plody malé, je třeba je nakrájet na plátky. Více velké okurky nakrájíme na půlkroužky. Šířka kusů by neměla být větší než 5 milimetrů.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtky.
Směs paprik, rajčat a česneku povařte 10 minut. Během této doby by se měla odpařit přebytečná vlhkost a hmota mírně zhoustne.
Poté přidejte cibuli a okurky. Promícháme a dusíme 10 minut.
3 minuty před připraveností přidejte ocet a promíchejte.
Připravte si sklenice předem. Je třeba je ošetřit buď párou, nebo vysokými teplotami. Dělám to v troubě, mikrovlnné troubě nebo v páře.
Horké lečo nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Druhý den lze vychladlé sklenice přenést do sklepa nebo sklepa.
Taková svačina na stole dlouho nevydrží. U nás to odlétá před polovinou zimy, ať ji připravuji jakkoli.
Toto je velmi lahodný salát ze zelí a okurek. Bohaté, světlé, s fantastickou chutí a povedenou kombinací ingrediencí. Jakmile jednou vyzkoušíte tuto lahodnost, není možné přestat. Podívej se sám!
Ingredience:
Okurky a rajčata nakrájíme jako na salát.
Zelí nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Z celkového připraveného množství posypeme solí. Rozmačkejte rukama, abyste urychlili proces tvorby šťávy.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev a papriku otočte na proužky.
Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu ve varné nádobě. Přidáme krystalový cukr, zbývající množství soli a přidáme olej. Přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Musíte také nalít 1/3 octa, promíchat a nechat na teplém místě pod pokličkou 1 hodinu.
V této fázi získáte skvělý salát, abyste mohli hned svačit. Můžete si trochu odložit a ochutnat. Miska však bude muset být vařena pro zimní skladování.
Po hodině dejte salát na sporák a po varu 10 minut vařte. Nejprve je třeba přikrýt poklicí pro rychlejší vaření.
Přidejte zbývající ocet a po minutě můžete začít dávat do sklenic.
Takže za méně než 2 hodiny můžete připravit lahodný salát na zimu. Skutečná pokladnice vitamínů v každé sklenici!
Každý zahrádkář, který česnek alespoň jednou pěstoval, stál před otázkou, co s ním. česnekové šípky. Mnoho lidí je jednoduše vyhodí, aniž by věděli, že je lze použít. Obsahují totiž spoustu tělu prospěšných látek. Potřebné budou zejména v zimě, v období akutního nedostatku vitamínů a častých nachlazení.
Navíc jejich přítomnost v lečo dodává nepřekonatelnou vůni a chuť. Zkus to!
Ingredience:
Omyjte česnekové šípky, odstraňte „věžičky“ a ponechte pouze stonky. Je třeba je nakrájet na malé kousky. Vložíme do hrnce a zalijeme půl litrem vody (polovina připraveného množství). Zapálit.
Vařte 5 minut. Zřeďte rajčatovou pastu ve zbývajícím množství vody, dokud se úplně nerozdělí. Vzniklou šťávu nalijte do česnekových šípků a dosolte. Musíte také přidat krystalový cukr a promíchat.
Přikryjeme pokličkou a na mírném plameni dusíme dalších 10 minut.
Nakrájejte mrkev na středním struhadle.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Papriku nakrájíme na malé kostičky.
Veškerý obsah dobře promíchejte, počkejte, až se vaří a vařte 10 minut.
Přidejte ocet, slunečnicový olej a vařte 5 minut.
Může se zdát, že papriky nejsou zcela uvařené; to je normální. Po umístění obsahu do sklenic projdou jakousi termální lázní, kam budou mít čas „dosáhnout“.
Lečo je hotové a vyžaduje okamžité plnění do sklenic!
Tento recept zvážíme s cuketou. Jsou velmi jemné a dokonale doplňují zbytek pokrmu.
Ingredience:
Pokud používáte cukety středního věku, s výraznými semeny a tvrdou slupkou, pak je třeba je oloupat a vykuchat. Mladé ovoce lze řezat v čisté formě.
Nakrájejte je na středně velké kostky.
Papriky oloupejte zevnitř a nakrájejte na středně velké plátky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Do varné nádoby nalijte studenou vodu. Vmíchejte rajčatovou pastu a počkejte, až se vaří.
Poté přidáme ocet, olej, krystalový cukr a sůl, nejlépe nahrubo namletou. Důkladně promícháme a necháme provařit. Poté přidejte cuketu a vařte asi 15 minut, ne více.
Přidejte papriky, počkejte, až se vaří a vařte dalších 10 minut, poté přidejte půlkolečka cibule a znovu vařte 10 minut.
Vložte do sklenic, zašroubujte víčka a postavte dnem vzhůru. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte zbytek dne a noci. Ráno ho uložte do sklepa.
To, co se urodilo na zahradě, přišlo vhod k ošetření. Nejlepší recept nic takového jako nejlepší neexistuje. Všechny jsou svým způsobem chutné a úžasné. Pokud si tedy myslíte, že v některém z dnešních receptů chybí nějaký jiný produkt, klidně jej zařaďte do seznamu.
Rád experimentuji a zkouším nové věci. Podělte se o své oblíbené recepty v komentářích. Byl bych rád, kdyby se moje dnešní pochoutky staly vaší pravidelnou metodou zavařování. Brzy se uvidíme!
Obecně platí, že lečo je pokrm maďarské, a nikoli bulharské kuchyně, jak se běžně věří. A recept na tradiční maďarské lečo je velmi odlišný od salátu ze sladké papriky, na který jsme zvyklí rajčatová omáčka. „Culinary Eden“ si pro vás připravil nejvíce chutné recepty lecho - od známých až po mimořádné. Rozhodli jste se připravit lečo na zimu? Tak se dáme do práce!
Ingredience:
1,4 kg zelené sladké papriky,
600 g rajčat,
2 cibule,
80 g vepřového tuku,
50 uzené slaniny,
5 g papriky,
sůl podle chuti.
Příprava:
Lusky zelené papriky oloupeme a podélně rozkrojíme na 8 kousků. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, poté do ledové vody, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do kastrůlku dáme tuk a slaninu nakrájenou na malé kostičky opečeme do zprůhlednění, přidáme cibuli a osmahneme do zlatova. Přidejte papriku, promíchejte a do pánve vložte nakrájená rajčata a papriky. Osolíme a dusíme na prudkém ohni. Když se část tekutiny odpaří, přikryjte poklicí a snižte teplotu. Vařte, dokud není hotovo.
Jedná se o stejný recept, který je považován za předchůdce lečo, které jsme zvyklí podávat na stůl v zimě. Do hotového leča můžete přidat párky nebo klobásu, zamíchat a upéct rozšlehaná vejce, nebo na začátku dušení přidat trochu rýže. Tento recept na lečo se ale jako příprava na zimu moc nehodí, pokud nezariskujete a sklenice půl hodiny nesterilizujete. Mezi kulinářskými specialisty je nejčastějším receptem bulharské lečo a mnoho jeho variací.
Bulharské lečo (bez octa)
Ingredience:
1 kg sladké papriky,
1 kg rajčatového protlaku,
2 polévkové lžíce. sahara,
1 polévková lžíce. sůl.
Příprava:
Různobarevné papriky nakrájejte podélně na široké proužky nebo čtverce. Vařte čerstvý rajčatový protlak (prošel mlýnkem na maso nebo nasekaný v mixéru) 2-3krát. Přidejte sůl, cukr, nakrájenou papriku a za stálého míchání vařte 20-30 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
Ingredience:
4 kg rajčat,
5 kg pepře,
1 zásobník sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce. 9% ocet.
Příprava:
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku podélně nakrájejte na 6-8 kousků. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte cukr, sůl a zapalte. Po uvaření dáme do hrnce pepř a olej, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Ingredience:
2 kg pepře,
3 kg rajčat nebo 2 litry rajčatové šťávy,
2 velké mrkve,
2 polévkové lžíce. sůl,
3 polévkové lžíce. sahara,
10 hřebíčků,
2-3 lusky feferonky,
300 g česneku,
10 hrášek nového koření.
Příprava:
Oloupaná rajčata propasírujeme sítem nebo rozdrtíme v mixéru. Papriku nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, koření, zapálíme a přivedeme k varu. Vařte po varu 5-10 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a pasterizujte: litrové sklenice- 10 minut, 3 litry - 20 minut. Srolovat.
Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou
Ingredience:
2,5 kg sladké papriky,
500 g mrkve,
1 litr rajčatové šťávy,
1 polévková lžíce. sůl,
½ sklenice cukru,
½ šálku rostlinného oleje,
1 lžička 70% ocet,
¼ sklenice vody.
Příprava:
Směs rajčatový džus a koření, vařte 10 minut, přidejte bobkový list a kuličky pepře, vařte dalších 10 minut. Poté přidejte mrkev a papriku, vařte 10 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Ingredience:
2,5 kg rajčat,
1,5 kg sladké papriky,
1 cibule,
30 g česneku,
1 polévková lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce. sahara,
4-5 bobkových listů,
¼ lžičky mleté nové koření,
1 lžička 70% ocet.
Příprava:
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Prolisujte přes sítko, abyste odstranili semínka. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka, vše vložíme rajčatové pyré. Přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list a přikryté dusíme, dokud paprika nezměkne. Vložte strouhaný česnek a 3-5 polévkových lžic. rostlinný olej. Odstraňte bobkový list. Přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalte do vychladnutí.
Ingredience:
3 kg sladké papriky,
3 kg cibule,
4 kg rajčat,
1 polévková lžíce. paprika,
sůl, feferonka - podle chuti,
olivový olej na smažení.
Příprava:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na široké proužky. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Na olivovém oleji orestujte cibuli dozlatova, stáhněte z ohně a přidejte papriku a 1 polévkovou lžíci. voda. Dejte na oheň, vařte 5 minut, přidejte pepř, snižte teplotu na střední a vařte 10 minut. Přidejte rajčata a za stálého míchání vařte na středním plameni 5–10 minut. Stáhneme plamen na minimum, osolíme, přidáme feferonku a přikryté dusíme dalších 10 minut. Vložte do sklenic a srolujte.
Lečo (bez octa)
Ingredience:
1 kg rajčat,
1 kg pepře,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 polévková lžíce. sůl.
Příprava:
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme. Papriky nakrájíme na široké proužky a smícháme s rajčaty. Vše dusíme do měkka. Osolte, vařte dalších 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Ingredience:
3 kg rajčat,
3 kg červené a 1 kg zelené papriky,
1 sklenici rostlinného oleje,
½ šálku 9% octa,
2 polévkové lžíce. sůl,
2-4 lžíce. Sahara.
Příprava:
Rajčata bez slupky rozemelte na kaši, smíchejte s nakrájenou paprikou a kořením, vařte 30 minut od varu. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Ingredience:
6 kg rajčat,
5 kg zelené paprika,
500 g mrkve,
1 hlava česneku,
2-3 lžíce. sůl,
75 ml 9% octa,
200 g cukru,
125 ml rostlinného oleje,
1 lusk pálivé červené papriky,
petržel a celer - podle chuti.
Příprava:
Rajčata a mrkev protáhněte mlýnkem na maso, česnek, bylinky a feferonky nakrájejte nadrobno, vše promíchejte a zapalte. Po varu zredukujte, vařte 15 minut. Do směsi přidáme papriku nakrájenou na plátky, necháme provařit a vaříme 45 minut. 15 minut před koncem vaření přidáme ocet. Horké vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den.
Ingredience:
5 kg červené sladké papriky,
3 litry rajčatové šťávy,
1 kg mrkve,
1-2 lusky feferonky,
1 zásobník sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g rostlinného oleje,
3,5 lžíce. sůl,
100-150 g česneku,
petržel a kopr.
Příprava:
Papriku rozkrojte podélně na 4 díly, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, feferonku nakrájejte nadrobno. Vše kromě česneku a bylinek dejte ve vrstvách do hrnce, zalijte rajčatovou šťávou a vařte 20 minut od varu. Poté přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 10 minut. Krátce před koncem vaření přidáme nasekané bylinky. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Lečo se připravuje nejen ze sladké papriky, vynalézaví kuchaři vymysleli mnoho receptů na lečo z jiné zeleniny. Nabízíme několik zajímavých receptů.
Ingredience:
2 kg cukety,
1 kg sladké papriky,
400 g rajčatového protlaku,
1 sklenici vody,
150 g cukru,
300 g rostlinného oleje,
1 polévková lžíce. sůl,
½ lžičky mletá červená paprika,
70 g 9% octa.
Příprava:
Smícháme rajčatový protlak, vodu a koření, zapálíme a přivedeme k varu. Do vroucí marinády vložíme nakrájenou cuketu a papriku a dusíme 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. Srolujte a zabalte do vychladnutí.
Pikantní cuketové lečo
Ingredience:
3 kg cukety,
100 g česneku,
6 sladkých paprik,
1 lusk feferonky,
1 litr rajčatové šťávy,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 šálek 9% octa,
1 šálek cukru.
Příprava:
Česnek, sladkou a hořkou papriku nasekáme, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme sůl, cukr, ocet, dobře promícháme a vaříme 10 minut. Do rajčatové směsi přidáme cuketu a vaříme dalších 20 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Lečo z přezrálých okurek
Ingredience:
5 kg okurek,
2,5 kg rajčat,
1 kg sladké papriky,
200 g cukru,
200 g 6% octa,
300 g másla,
3 polévkové lžíce. sůl,
1 hlava česneku.
Příprava:
Rajčata a papriky rozdrťte v mixéru, nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, olej a dejte na 15 minut na mírný oheň. Okurky oloupeme, pokud jsou příliš tvrdé, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Okurkové lečo
Ingredience:
3 kg okurek,
1 kg cibule,
1 zásobník sahara,
1 polévková lžíce. sůl,
½ šálku rostlinného oleje,
½ sklenice vody,
500 g rajčatového protlaku,
černá nebo červená mletá paprika - podle chuti,
100 g 9% octa.
Příprava:
Smíchejte všechny ingredience kromě okurek a vařte 10 minut. Přidáme nadrobno nakrájené okurky a dusíme dalších 15–20 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Lečo s lilkem
Ingredience:
3 kg rajčat,
1,5 kg masité červené a zelené papriky,
1,5 kg lilku,
2 polévkové lžíce. sůl,
½ šálku cukru
½ šálku rostlinného oleje.
Příprava:
Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo mixéru, nalijte do hrnce a vařte od okamžiku varu 25-30 minut. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, vařte dalších 25-30 minut. Přidejte papriky nakrájené na velké kostky, neoloupaný lilek na kostky, přiveďte k varu, vařte 25–30 minut, horké vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Hodně štěstí při přípravě lečo na zimu!
Larisa Shuftaykina
1. Lečo z papriky
2. Lecho „Rodina“
3. Lečo s mrkví
4. Lečo na zimu z papriky a fazolí
5. Lecho „Lahodné“
6. Okurkové lečo
7. Lilkové lečo
Tento salát je jednou z nejoblíbenějších odrůd domácí konzervace: téměř každá hospodyňka má v zásobě několik receptů.
Přinášíme vám recept na lahodné lečo lečo. Chutný salát se sladkou paprikou a mrkví nebo s cibulí a okurkou, stejně jako zeleninový kaviár na zimu bude pro většinu vynikající přílohou masitá jídla domácí vaření v chladném období.
Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Papriky zbavte stopky a semínek a dužinu nakrájejte na velké plátky. Zbylou zeleninu oloupejte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Všechny ingredience na lečo, kromě pepře, dejte do hrnce vhodné velikosti, přidejte koření, rostlinný olej, octovou esenci, omáčku a promíchejte. Umístěte na oheň a vařte. Přidejte pepř a znovu přiveďte k varu. Vařte 15-20 minut. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě.
Česnek oloupeme, osladíme pálivé papriky. Veškerou zeleninu omyjeme a osušíme. Rajčata, pikantní a Paprika Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso. Směs nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a dejte na sporák. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut. 10 minut před připraveností přidejte nasekaný česnek. Horké dejte do sklenic ošetřených horkou párou a srolujte.
Oloupejte a omyjte zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli a sladkou papriku na proužky. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej. Přidejte cibuli, vařte 5 minut, přidejte mrkev a vařte dalších 5 minut. Přidejte papriku a znovu vařte 5 minut, rajčata dalších 8 minut. Lečo osolte a pár minut udržujte na mírném ohni. Vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a zabalte je do „kožichu“.
Fazole namočte přes noc. Druhý den ráno vařte do poloviny. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na slunečnicovém oleji. Omytá rajčata a papriky (s odstraněnými semínky a stopkami) také nakrájejte na kostičky. Do pánve vložte připravené fazole, rajčata, papriku a cibuli. Přidejte sůl, cukr a máslo, promíchejte. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Zatímco se lečo vaří, oloupeme a nakrájíme česnek a feferonku. Několik minut před koncem vaření je vložte do pánve. Nalít octová kyselina, míchat. Hotové paprikové a fazolové lečo vložte do sterilních sklenic a srolujte. Přikryjeme přikrývkou a po úplném vychladnutí uložíme na chladné místo.
Paprikové lečo
Omytá rajčata protáhněte mlýnkem na maso, zapálte, přiveďte k varu a vařte 15 minut, dokud pěna úplně nezmizí. Chcete-li odstranit semínka, přeceďte rajčatový protlak přes sítko nebo cedník. Papriky omyjeme, vykrojíme stopky a semínka a podélně nakrájíme na úzké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriky a cibuli dejte do rajčatového protlaku, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list. Dusíme, dokud paprika úplně nezměkne. Vyjmeme bobkový list, aby lečo nemělo hořkou chuť, a přidáme nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete přidat 3-4 polévkové lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje. Směs přivedeme k varu, zalijeme octem, promícháme a dáme do připravených sklenic. Srolovat.
Rajčata a papriky nasekáme, přidáme sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Do směsi namáčíme okurky nakrájené na plátky, provaříme a vaříme 10 minut. Pánev sundáme z plotny, přidáme nadrobno nakrájený česnek. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Lilky oloupeme, nakrájíme na nudličky, osolíme a dáme na 2 hodiny na síto, aby šťáva odtekla – pomůže to zbavit se hořkosti. Nalijte rostlinný olej do pánve a přiveďte k varu. Opatrně nalijte rajčatovou šťávu, přidejte cukr, sůl a ocet.
Poté, co se tato směs uvaří, přidejte lilek. Po 10-15 minutách přidáme sladkou papriku nakrájenou na kostičky a vaříme 25-30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme česnek protlačený lisem na česnek a nadrobno nasekané bylinky. Lilkové lečo dejte do opařených sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.
