Šípky česneku, které rostlina vypouští na začátku vegetačního období, se doporučuje odříznout. Mladé stonky s cibulkami však nebudou marné, stejně jako práce zahradníka. Z nich můžete udělat chutné a užitečná mezera na zimu.
Střílečky česneku zahrádkáři většinou odřezávají, protože rostlina na jejich tvorbu vynakládá energii a zásobu živin, což negativně ovlivňuje tvorbu hlávky česneku.
Praktičtí majitelé však vedlejší plodinu nevyhazují, ale plně ji využívají při vaření. Zpravidla se mladé výhonky česneku marinují, čímž vznikne slaná svačina s česnekovou vůní a mírnou pikantností.
Doba výskytu takového peří s žárovkami se obvykle vyskytuje na začátku června a období sklizně obvykle netrvá déle než 1,5–2 týdny. Výška šípů připravených ke sklizni je zpravidla 25 cm, samy o sobě jsou husté a elastické, dobře se lámou na polovinu s výskytem šťávy na stoncích.
Nakládané šípky jsou všestrannou svačinkou, která učiní chuť mnoha pokrmů zajímavější a pikantnější. Šípky nemají hořkost a ráznost česnekových hlaviček, ale zároveň jsou dost ostré. Ve své šťavnatosti připomínají zeleninu a příjemná vůně dělá pokrm ještě chutnější.
Česnekové stonky v marinádě dobře odrážejí chuť masa, drůbeže, ryb. Kombinují se s obilovinami, těstovinami, bramborami a zeleninou. Šípky můžete použít jako základ na zálivku salátů, přidat je do omelet, uvařit z nich různé těstoviny.
Kromě vynikající chuti, česnekové šípky obsahují velké množství kyseliny askorbové, dále vitamín A, D a vitamíny skupiny B. Výhody jejich použití jsou dány imunostimulačním a protichladovým účinkem přípravku.
Nakládané česnekové šípky mají antibakteriální vlastnosti, zabraňují hnilobným procesům ve střevech a ničí patogenní mikroorganismy v dutině ústní. Česnek navíc zlepšuje motilitu střev a aktivuje tvorbu žaludečních šťáv, což zajišťuje snadnější trávení.
Pro přípravky je nutné vzít česnekové šípky, na kterých se právě začaly objevovat pupeny se semeny a nebyly zcela vytvořeny. Za prvé, v této fázi se zahradníkům doporučuje odříznout klíčky, aby nezpůsobily pokles výnosu. Za druhé, takové šípky mají jemnou chuť bez výrazné hořkosti.
Pokud si koupíte šípy, tak si vezměte ty samé - s právě vytvořenými krabicemi. Zralejší stonky budou hořké a navíc budou nadměrně vláknité.
Marinovat lze pouze nedávno sklizené zelené šípky. Neměly by být žluté, povadlé, se známkami onemocnění. Jejich barva by měla být sytě zelená. Když se šípy zlomí, měli byste vidět šťávu, která vynikne, a cítit charakteristické česnekové aroma. Šípky se doporučuje použít ihned, a ne týden po sběru.
Otrhané nebo zakoupené stonky je třeba dobře omýt a trochu vysušit. Pak byste měli odříznout žárovky a tužší spodní část a odříznout stonky. Může být malý popř velké kusy. Pokud jsou stonky velmi mladé, nemůžete krabice odstranit, ale jednoduše složte šipky podél průměru plechovky a vložte je do nádoby v této podobě.
Jedna ekonomická a téměř bezodpadová metoda zahrnuje nejprve odříznutí šípů na délku, která odpovídá výšce plechovky. Tato část musí být umístěna svisle do nádoby a poté nalita marinádou. Zbytek šípů je rozřezán na libovolné kousky pro další plechovky.
Střelci nepotřebují žádnou speciální přípravu kromě mytí a stříhání. Pokud se však obáváte, že budou tvrdé, můžete přířezy blanšírovat. Za tímto účelem by měly být umyté stonky ponořeny do horké vody po dobu 2-3 minut, poté se doporučuje nalít je studenou vodou a nechat je vytéct. Šípky můžete jednoduše spařit vroucí vodou.
Česnek můžete nakládat teplý i studený různé možnosti marináda. Příprava pokrmu je snadná recept krok za krokem obvykle rozdělena do fází přípravy česneku, přípravy marinády a spojení těchto složek ve sterilní nádobě.
Nejjednodušší způsob, jak připravit marinádu, je rozpustit sůl a cukr ve vroucí vodě. Chcete-li se vyhnout fermentaci a udržet pokrm doma, umožňuje ocet, který lze nahradit kyselina citronová nebo kyselá šťáva (například jablečná).
Koření pomáhá učinit chuť pokrmu zajímavější. V první řadě je to pepř (červený, černý, bílý, stejně jako jejich směs), vhodné jsou i lusky pálivé chilli papričky, bobkový list. Hořčice, koriandr, badyán, kmín, zázvor, kardamom, hořčice, majoránka harmonicky odhalují svou chuť v marinádách. Do přípravy můžete přidat stroužky česneku, bylinky.
Většina receptů zahrnuje stočení sklenic s víčkem a předsterilizaci. Pokrm však můžete vařit i bez sterilizace. Za tímto účelem nalijte vroucí vodu do čistých sklenic a po 10 minutách ji sceďte. Dále položte připravené stonky a nalijte marinádu. Sklenice musíte uzavřít nylonovými víčky.
Sklenice musíte naplnit šipkami dostatečně těsně. Pro moření je vhodné použít malou nádobu - sklenice o objemu nejvýše 0,5 litru. Zpravidla trvá měsíc, než se všechny ingredience marinují, pokud samozřejmě nemluvíme o rychlé metodě moření - stačí několik hodin. Je pravda, že trvanlivost takových pokrmů je nižší.
Ingredience:
Připravené šípky spaříme vroucí vodou a nakrájíme. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, poté přidejte koření a bobkový list. Nechte na ohni další 2-3 minuty, vypněte a ihned nalijte ocet.
Šipky vložte do sterilních sklenic, zalijte horkou marinádou. Vzhledem k přítomnosti octa ve složení, který zachová obrobek, nemůžete sklenice srolovat, ale použít nylonová víčka.
Tento recept překvapí i sofistikované gurmány. Kombinace pikantních česnekových šípků a sladkokyselé rybízové marinády promění známé jídlo ve vynikající delikatesu. Podle chuti a konzistence se pokrm podobá omáčce, která dobře zdůrazňuje chuť masových pokrmů.
Ingredience:
Šípky oloupejte, nakrájejte a blanšírujte tak, že je na 3 minuty ponoříte do vroucí vody. Ochlaďte a uložte do sterilních sklenic.
K přípravě marinády nalijte rybíz vodou a vařte půl hodiny, dokud se kompozice nestane homogenní. K tomu je lepší použít hrnec, litinu nebo hrnec se silným dnem a pravidelně směs míchat.
Kompozice by měla být odstraněna z tepla, mírně ochlazena a protřena sítem. aby se zbavil kůže a kostí a byl hladší. Marinádu vraťte znovu na oheň, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu. Vypněte a nechte 7-10 minut vychladnout.
Nalijte sklenice česneku s výsledným složením, srolujte je.
Přítomnost hořčice dodává tomuto pokrmu pikantní tečku. Pokrm se ukáže být docela pikantní, ale zároveň jeho ostrost nepřehluší chuť těch produktů, se kterými se podává. Na rozdíl od originální chuť, hořčice v tomto receptu působí jako bezpečný konzervant, který spolu s octem zabrání zkažení pokrmu.
Ingredience:
Připravte si sterilní sklenice, do kterých dejte vroucí vodou spařené výhonky česneku a nakrájené na kousky. Také rozdělte hořčičná semínka mezi nádoby.
Marinádu uvaříme ze soli, cukru a vody. Před odstavením z ohně přidejte pepř a nechte pár minut louhovat pod pokličkou. Nalijte marinádu do česneku a poté do každé sklenice přidejte ocet. Uzavřete nádobu víčky.
Pokud máte rádi pikantnější svačiny, můžete chilli papričky přidat do seznamu surovin. Jeden lusk bude stačit. Doporučuje se očistit od semínek a také opařit vroucí vodou. Jemně nakrájenou zeleninu rozdělte do sklenic spolu s česnekem.
Místo octa můžete k přípravě marinády použít jablečný džus. Bude také fungovat jako přírodní konzervant a chuť hotové jídlo bude měkčí a jemnější. Šipky na jablečné marinádě se doporučují lidem s onemocněním trávicího traktu, pro které může být octová marináda příliš agresivní.
K přípravě této marinády potřebujete čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu. Nespoléhejte se na výrobce hotových nápojů: jejich příchutě a konzervační látky s vysokou pravděpodobností zkazí nejen chuť, ale i přípravu jako celek a vyvolají fermentaci.
Do marinády bude ideální šťáva z kyselých nebo sladkokyselých jablek. Měly by se umýt, vyčistit a projít odšťavňovačem. Můžete nastrouhat jablka nebo punč s mixérem a poté ručně vymačkat šťávu přes 2-3 vrstvy gázy.
Ingredience:
Nakrájejte výhonky a blanšírujte 2–3 minuty a poté vložte do sklenic, které jsou předem odleželé horkou troubučtvrt z hodiny. Šťáva smíchaná s krystalový cukr a sůl, počkejte, až se směs rozvaří a stáhněte směs z ohně. Nalijte česnekové výhonky horkou, téměř vroucí kompozicí a hermeticky uzavřete nádobu kovovými víčky.
Korejské šípky jsou variací na známý mrkvový pokrm. Marinování je rychlé, proto se česnek vaří po malých porcích a těsně před podáváním. Takové jídlo můžete skladovat v chladničce ne déle než 2-3 dny.
Ingredience:
Výhonky omyjte, nakrájejte a lehce smažte, dokud se neobjeví lehké česnekové aroma. Sem vložte zbytek ingrediencí: nejprve tekuté, pak sypké. Ztmavte kompozici na 5 minut, vložte vavřín a po 2-3 minutách odstraňte z tepla. Přendejte misku do nádoby s víkem a dejte na půl hodiny do lednice.
Tento pokrm je svou strukturou podobný těstovinám. Zelená vonná pasta bude skvělým doplňkem masitá jídla, zeleninové přílohy, rýže, těstoviny. Kromě pikantní chuti se ukazuje jako užitečnější, protože není podroben tepelnému ošetření. Trvanlivost takové pasty není delší než týden v chladničce.
Ingredience:
Zelené výhonky spaříme ve vroucí vodě a poté rozšleháme mixérem. Nalijte rostlinný nebo olivový olej a znovu promíchejte mixérem, postupně přidejte sůl a koření. Pokrm rozdělte do sklenic.
Pesto pochází z Itálie, kde se vyrábí z bazalky, sýra a olivového oleje. Tento recept je obměnou slavného jídla, kde zelený základ nahradí česneková stopka. Klasické pesto se připravuje drcením surovin v hmoždíři, ale v tomto případě je lepší použít mixér.
Pesto omáčku je dobré přidat k těstovinám, masu, vařené nebo pečené zelenině a jen tak namazat na chleba nebo toast.
Ingredience:
Šípky blanšírujeme, nakrájíme na libovolné kousky. Citron omyjeme, zbavíme kůry, vymačkáme šťávu. Budete potřebovat 2 lžíce šťávy a kůru z poloviny citronu.
Pomocí mixéru rozmixujte česnek s bazalkou na kaši, přidejte sůl, kůru, šťávu a olej a znovu směs propíchejte mixérem. Omáčku přendejte do sklenice, nalijte na ni tenkou vrstvu oleje a dejte do lednice. Doba použitelnosti - ne více než 2 týdny. Pro delší skladování lze zmrazit.
Nakrájené můžeme přidat do pesta vlašské ořechy(150-200 gr), stejně jako strouhaný parmazán (200 g). Tyto přísady jsou vloženy do hotová omáčka, načež se důkladně promíchá. V případě použití sýra se trvanlivost zkracuje na 5-7 dní.
Díky přítomnosti mrkve se toto jídlo promění v nezávislé občerstvení. Takto upravenou zeleninu můžete přidat do salátů, použít jako přílohu k masu nebo rybám.
Mrkev sníží ostrost česneku, takže chuť obrobku je jemnější, pikantně sladká. Navíc kombinace jasně zelených šipek a oranžové mrkve vypadá atraktivně a chutně. Toto jídlo nezahrnuje válení a ochutnání lze provést druhý den po přípravě. Uchovávejte misku v chladničce ne déle než týden.
Ingredience:
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Omyté a nakrájené výhonky osmahneme na rozpálené pánvi na oleji, přidáme sezamová semínka. Mrkev a nakrájený nebo prolisovaný česnek vložíme lisem k šípkům se sezamovými semínky. Smícháme tekuté suroviny, přelijeme marinádou zeleninová směs. Přemístěte misku do nádoby s víkem, dejte do chladničky alespoň na 10 hodin.
Ramson je divoká rostlina, která má vůni a chuť česneku, ale bez hořkosti charakteristické pro zeleninu. Použití speciální náplně vám umožní proměnit obyčejné česnekové výhonky na lahodný medvědí česnek.
Ingredience:
Z 1 litru vody, soli a cukru je třeba vařit marinádu. Připravené šípky (je lepší je nekrájet) vložíme do sterilní sklenice a zalijeme litrem vroucí vody, kterou po 5 minutách slijeme. Poté nalijte marinádu a zazátkujte sklenice nylonovými víčky.
Tento předkrm bude v zimě zdrojem vitamínů a dobré nálady. Dá se dávat do salátů a polévek, doplnit k masu, rybím pokrmům, zelenině, jednoduchým přílohám.
Ingredience:
Zelení a šípky omyjte, nasekejte. Je dovoleno nekrájet, ale srolovat je do kroužků odpovídajících průměru plechovky.
Na dno vysterilizovaných sklenic dejte 1–2 bobkové listy a 2–3 kuličky pepře. Dále ve vrstvách položte česnek, kopr a petržel. Připravte marinádu z vody. Sůl a pepř lze vložit okamžitě a po vaření kapaliny lze přidat ocet a okamžitě odstranit kompozici z ohně. Nalijte je česnekem, pevně uzavřete.
Šípky česneku lze osolit pomocí sklenic, smaltovaných pánví nebo skleněných lahví.
Ingredience:
Omyté šípky nakrájejte nebo srolujte na kroužky. Vhoďte je na minutu do vroucí vody a poté je zalijte ledovou vodou a dejte na síto, aby odsál přebytečnou tekutinu. Vložte šípky do připravených sterilních sklenic, přidejte koření a bylinky.
Z vody se solí a cukrem připravíme marinádu, zalijeme šípky a necháme 3 dny odležet. Nejprve se sklenice uchovávají při pokojových podmínkách a po ochlazení se vyjmou do chladničky. Po 3 dnech je nutné lák scedit, povařit 5 minut a znovu naplnit do sklenic. Nádobu srolujte víčky.
Pokud se solení provádí v hrnci, pak po prvním naplnění solankou musíte nainstalovat útlak, který vydrží 4 dny. Doplňování solanky není nutné.
Ingredience:
Šipky zalité vroucí vodou, nakrájíme. Křen oloupeme a nastrouháme, zelí také nasekáme. Vše vložíme do připravených a předem vysterilizovaných sklenic, přidáme pepř a lístky rybízu.
Marinádu uvaříme, ochladíme a teplou nalijeme do nádob. Zakryjte 2-3krát přeloženou gázou a nechte v této formě 5-6 dní. Po uplynutí této doby můžete sklenice ucpat nebo pokrm podávat na stůl.
Ihned po srolování se doporučuje konzervy obrátit (tedy položit na víčka dnem vzhůru), zaizolovat (můžete použít starou deku, do které plechovky zabalíte) a nechat při pokojové teplotě úplně vychladnout. Zpravidla to trvá asi den. Během této doby musíte sledovat, zda z víček stoupají vzduchové bubliny, což naznačuje odtlakování nádoby. Skladovat a jíst takový obrobek je nebezpečné.
Vychlazené nádoby se umístí do obvyklé polohy a odloží k uskladnění v lednici, na zaskleném balkónu nebo v garáži.
Pokud mluvíme o skladování česnekové pasty (recept najdete v příslušné části tohoto článku), můžete ji zmrazit v malých nádobách a v případě potřeby přidat do pokrmů.
Bystrá mysl hospodyňek navrhuje další možnost skladování takové pasty: lze ji rozložit do forem na led, zmrazit v dávkách a uložit do plastového sáčku. Takové "kostky" je vhodné použít při přidávání do těstovin, polévek, omáček. V mrazáku je můžete skladovat až 9-10 měsíců, vyhnete se tak opakovanému rozmrazování a zmrazování.
Doporučená teplota skladování nakládaných šípků je 0-12 stupňů. Marinády by se neměly skladovat při teplotách pod bodem mrazu, protože to způsobí expanzi tekutiny a v důsledku toho prasknutí sklenice. Nakládané šípky by měly být spotřebovány do 8-10 měsíců. Otevřené nádoby lze skladovat v chladničce nejdéle 8-10 dní.
I při dodržení skladovacích podmínek se obrobek může zakalit a znehodnotit. Je to dáno tím, že šípky nebo jiná zelenina, zelí se špatně umývaly a zůstávaly na nich například kousky zeminy.
Dalším důvodem kvašení je špatná sterilizace sklenic a víček, nedodržení receptury. Při přípravě marinády je třeba sledovat poměr vody, octa, soli a cukru uvedený v receptu. Tím zajistíte nejen správnou chuť pokrmu, ale také se vyhnete kvašení.
Veškeré použité nádobí musí být čisté, je vhodné je nejprve zalít vařící vodou.
Informace o tom, jak nakládat česnekové šípky, najdete v následujícím videu.
Kdo nikdy nezkusil nakládané česnekové šípky na zimu, o hodně přišel, protože se jedná o lahodnou pochoutku s pikantní chutí a kořeněnou vůní. Výhonky česneku, které nejedna hospodyňka vyhodila, dnes slouží jako výborný základ mnoha pokrmů. Navíc kromě jedinečnosti, kterou šípky česneku dodávají pokrmům, jsou také výborným zdrojem vitamínů. Navíc, jak se ukázalo, obsahují mnohem více šípků než samotný česnek.
Z česnekových šípků můžete vařit skvělé občerstvení, saláty, omáčky, koření, lze je přidat zeleninové guláše, orestujte, přidejte trochu do prvního a druhého chodu a nakonec se připravte na zimu.
Možností přípravy česnekových šípků na zimu je mnoho. Hlavní věc je nepromeškat okamžik a sbírat česnekové šípky včas. Pamatujte, že stroužky česneku je třeba nakrájet, jakmile je česnek pustí, dokud jsou ještě měkké a šťavnaté. Věnujte pozornost objevenému pupenu. Pokud je zavřený, šíp ihned odřízněte, pokud však vykvetl v květ, šíp se absolutně nehodí k jídlu ani ke sklizni.
Nakládané česnekové šípky na zimu (recept číslo 1)
Ingredience:
1 kg šípků česneku,
1 l horká voda,
50 g cukru
100 g 9% octa,
50 g soli
pepř, bobkový list, hořčičná semínka podle chuti.
Vaření:
Mladé stroužky česneku omyjeme, nakrájíme na tyčinky, 2 minuty spaříme ve vroucí vodě a necháme vychladnout. Na dno připravených sterilovaných sklenic dáme bobkové listy, kuličky pepře, hořčičná semínka a na to dáme šípky česneku. Vše zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli a octa a naplněné sklenice sterilizujeme: 0,5 l 5 minut, 1 l 10 minut. Poté sklenice srolujte, otočte, nechte vychladnout a uložte na chladné místo.
Nakládané česnekové šípky na zimu (recept číslo 2)
Ingredience:
1 kg šípků česneku,
1l horké vody,
100 g 9% octa,
50 g soli
pepř, bobkový list, červená feferonka podle chuti.
Vaření:
Připravte si stroužky česneku, nakrájejte je a blanšírujte 2 minuty. Poté nechte vychladnout a vložte do čistých vysterilizovaných sklenic, na jejichž dno je již umístěno veškeré koření. Marinádu připravíme z vody a soli. Sklenice s česnekovými šípky nalijte vařící marinádou a do každé přidejte ocet v poměru 0,5 l sklenice - 1,5 polévkové lžíce. na 1 litrovou nádobu 3 polévkové lžíce. Banky okamžitě srolujte, otočte a nechte vychladnout.
Nakládané česnekové šípky s bylinkami
Ingredience:
česnekové šípky,
kopr,
petržel.
Na marinádu:
1 litr vody
50 g cukru
50 g soli
1 lžička 70% octová esence.
Vaření:
Stroužky česneku omyjte, nakrájejte na kousky 3–5 cm dlouhé, zeleninu nasekejte nahrubo. Vše vložte do připravených sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty. Poté vodu slijte a obsah sklenic naplňte marinádou z vody, soli, cukru a octa. Sklenice srolujte se sterilizovanými víčky, obraťte a nechte úplně vychladnout.
Nakládané česnekové šípky s pepřem a skořicí
Ingredience:
300 g šípků česneku,
1 zásobník voda,
1 zásobník stolní ocet,
3 polévkové lžíce sůl,
1,5 lžíce sahara,
3 g skořice
10 g černého mletého pepře,
3 bobkové listy.
Vaření:
Nasbírané mladé šípky česneku připravíme, nakrájíme, spaříme vroucí vodou a dáme do připravené vysterilizované sklenice. Obsah nádoby naplňte horkou solankou z vody, soli, cukru, koření a koření a přiklopte víkem. Takto připravené česnekové šípky budou ke konzumaci za tři týdny.
Nakládané česnekové šípky v korejštině
Ingredience:
2-3 svazky česnekových šípků,
2-3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce koření pro korejská mrkev,
1 lžička jablečný ocet
1/2 lžičky sahara,
3-4 bobkové listy,
rostlinný olej, sůl nebo sójová omáčka podle chuti.
Vaření:
Stroužky česneku nakrájíme na kousky a za občasného míchání je orestujeme na předehřáté pánvi rostlinný olej do změknutí. Přidejte cukr, nasekaný bobkový list, koření na korejskou mrkev, ocet, sůl nebo sójovou omáčku podle chuti a počkejte, až hmota zhoustne. Vypněte oheň, ochlaďte, přidejte česnek prošlý lisem. Připravenou hmotu rozprostřete do sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do chladničky.
Solené stroužky česneku
Ingredience:
1 kg šípků česneku,
4-5 listů černý rybíz,
3 třešňové listy
1/2 kořene křenu
100 g zeleného kopru.
Pro solanku:
1 litr vody
60-70 g soli,
mletý černý pepř podle chuti.
Vaření:
Česnekové šípky roztřiďte, opláchněte studenou tekoucí vodou a nakrájejte na 10 cm dlouhé kousky, kořen křenu nastrouhejte na jemném struhadle, kopr nasekejte a smíchejte s křenem a nasekanými šípky česneku. Vše vložte do sklenic, posouvejte listy černého rybízu a třešně. Solanku připravíme rozpuštěním soli a pepře ve vroucí vodě. Solanku ochlaďte na 50ºС, naplňte jím obsah sklenic, horní část sklenice přikryjte gázou složenou ve 2-3 vrstvách a nechte při pokojové teplotě. Po 5 dnech zakryjte sklenice pevnými plastovými víčky a uložte na chladném místě.
Šípky česneku ve šťávě z červeného rybízu
Ingredience:
2 kg šípků česneku,
300 ml šťávy z červeného rybízu,
700 ml vody
3 deštníky z kopru,
100 g cukru
50 g soli.
Vaření:
Stroužky česneku nakrájejte na 3-5 cm kousky a 1 minutu spařte ve vroucí vodě. Poté je vložte do čistých sklenic spolu s koprovými deštníky. Bobule červeného rybízu zalijte vroucí vodou a vařte 3 minuty, poté protřete přes síto. Scezený vývar osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a zalijeme česnekovými šípky s koprem. Banky srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte obrobek na chladném místě.
Šípky česneku s paprikou a koriandrem na zimu
Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
400 g šípků česneku,
3 stroužky česneku,
50 ml rostlinného oleje,
50 ml sójové omáčky
1 polévková lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl.
1 polévková lžíce 9% ocet,
4 lžičky paprika,
1 lžička mletý koriandr,
3 zrnka černého pepře,
3 kuličky červeného pepře.
Vaření:
Stroužky česneku omyjeme, osušíme a nasekáme. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej, vložte stroužky česneku a opékejte je 10 minut, odkryté. Poté do pánve se šípky nalijte ocet a sójovou omáčku, zamíchejte a směs přiveďte k varu. Poté do vzniklé hmoty přidejte cukr, mletý koriandr, papriku, sůl, černou a červenou papriku a vše znovu dobře promíchejte. Nakrájejte česnek a přidejte jej k celkové hmotě a vařte s ním dalších 5 minut. Hotovou hmotu dejte do zavařovací sklenice, přikryjte víčkem, po uvaření sterilujte 10 minut a srolujte.
Nakládané česnekové šípky (varianta č. 1)
Ingredience:
2 kg česnekových šípků,
1,5 litru vody,
100 g cukru
100 g soli.
Vaření:
Klíčky česneku dobře opláchněte ve studené vodě, nakrájejte na 3-5 cm kousky a vložte do čisté připravené nádoby. Cukr a sůl rozředíme ve studené vodě, roztok necháme vařit, zchladíme a vsypeme šípky. Nádobu se šípky přikryjeme čistou utěrkou, navrch položíme talíř, na něj utlačíme, aby tekutina mírně vytekla, a dáme do chladu. Za měsíc budou lahodné nakládané šípky hotové.
Nakládané česnekové šípky s koprem (varianta č. 2)
Ingredience:
500 g mladých stroužek česneku,
3 snítky kopru,
1,5 zásobník. voda,
1 polévková lžíce sůl,
1,5 lžíce 4% octa.
Vaření:
Stroužky česneku propláchněte studenou vodou, nakrájejte na 3–6 cm kousky, ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody a poté ponořte do studené vody, aby vychladly. Na dno připravené nádoby položte 2 snítky kopru a těsně položte šípky česneku, které přikryjte další snítkou kopru. Pro přípravu láku rozpusťte sůl ve vroucí vodě, ochlaďte a přidejte ocet. Šípky česneku s koprem zalijte připraveným vychlazeným nálevem, přikryjte talířem, položte na něj a nechte při pokojové teplotě fermentovat, počínaje 3. nebo 4. dnem a trvat 12-14 dní. Během této doby nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu a přidávat solanku. Hotové nakládané šípky skladujte v lednici.
Česneková omáčka ze šípků Pikantní
Ingredience:
500 g šípků česneku,
100 g soli
mletý koriandr podle chuti.
Vaření:
Důkladně omyjte česnekové výhonky a protáhněte je mlýnkem na maso. K šípkům přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte, okořeňte koriandrem a zabalte do malých předsterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky a uložte na chladném místě.
Koření česnekových šípků s koprem Pro první chody
Ingredience:
česnekové šípky,
koprová zelenina,
sůl.
Vaření:
Šípky česneku a kopru omyjte, osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou směs smíchejte se solí (hmotnost by se měla ukázat jako dobře osolená) a uložte do sterilizovaných sklenic. Navrch lehce posypte kořením solí, zakryjte sklenice plastovými víčky, předem opařené vařící vodou a vytřené do sucha a uložte do chladničky.
Česnekové šípky s tymiánem a bazalkou
Ingredience:
700 g šípků česneku,
300 g míchané zeleniny (tymián, bazalka, petržel, kopr),
6 polévkových lžic koření Podravka.
Vaření:
Protáhněte čisté a suché šípky česneku a bylinek přes mlýnek na maso. Výslednou hmotu smíchejte s kořením, přendejte do čistých suchých sklenic, hmotu lehce přimáčkněte a uložte do chladničky. Hmotu lze i zmrazit. Stačí směs zabalit do formiček na led a dát na 5-6 hodin do mrazáku. Vyjměte zmrazené česnekové polotovary z buněk, vložte je do sáčku a uložte do mrazáku, dokud nebude potřeba.
Česnekové šípky s angreštem a koriandrem
Ingredience:
500 g česnekových šípků,
500 g angreštu,
1 svazek zeleného koriandru
1 svazek kopru,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
2-3 lžičky sůl.
Vaření:
Angrešt omyjeme, zbavíme ocásků a spolu s česnekovými šípky propasírujeme mlýnkem na maso. Zelení omyjte, jemně nasekejte a spojte s česnekovo-bobulovou hmotou. Přidejte rostlinný olej, sůl a dobře promíchejte. Připravené koření rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonovými víčky a uložte do chladničky.
Lečo z česnekových šípků
Ingredience (na 4 plechovky 0,5 l):
kolik česnekových šípků půjde do marinády.
Na marinádu:
700 ml vody
500 g rajčatová pasta,
1 polévková lžíce nahoře bez soli,
1/2 zásobníku. sahara,
1/2 zásobníku. rostlinný olej,
¼ zásobníku. jablečný ocet.
Vaření:
Z výše uvedených surovin připravíme marinádu bez přidání octa a přivedeme k varu. Šípky česneku nakrájejte na malé kousky, přidejte do marinády a vařte 15 minut. Poté vlijte ocet, vařte další 3 minuty. Poté rozložte do čistých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Zmrazené česnekové šípky na zimu
Šípky nakrájejte, omyjte, osušte na utěrce a nakrájejte na kousky. Poté je rozložte na pergamen, rozložte do mrazáku a nechte jeden den odležet. Zmražené šípky pak jednoduše nasypte do mrazicích sáčků, zavažte a vraťte do mrazáku. V případě potřeby odeberte požadované množství bez rozmrazování celého balení.
Věřte, že když si na zimu připravíte šípky česneku, nebudete litovat. V chladné zimě se dráždivá vůně česneku nejednou sejde celou vaši rodinu u velkého stolu a znovu vám připomene teplé a štědré léto.
Česnekové šípky dělají saláty a hlavní jídla originálnější a chutnější, dokonale kombinované s masem, bramborami, těstoviny a rýže. Málokdo ale ví, jak nakládat šípky česneku pro sklizeň na zimu. Je to vlastně snadné a jednoduché. Navíc za nízké finanční náklady můžete současně získat jak nezávislé občerstvení, tak vynikající koření pro různé pokrmy.
Úspěch budoucnosti domácí výroba do značné míry závisí na včasném sběru česnekových šípků. V každém případě je musíte otrhat, jinak se velké hlávky zdravé zeleniny nedočkáte.
Ale ne všechny šípy jsou dobré k jídlu. Dobré a chutné jsou pouze tehdy, když mají tmavě zelenou barvu a jejich květenství se ještě nevytvořilo, ale teprve začalo vycházet. Jinak jsou šípky česneku v pokrmech příliš hrubé, vláknité a houževnaté.
Ti, kteří si chtějí připravit nakládané česnekové šípky, mohou nabídnout následující jednoduchý recept, který se jistě stane jedním z nejoblíbenějších pro každou hospodyňku.
Nasbírané šípky se tedy řádně omývají pod tekoucí vodou, aby na nich v žádném případě nezůstaly částečky zeminy.
Tip: Suroviny pro obrobek je vhodné umýt v cedníku pod tekoucí vodou, což pomáhá promíchat obsah nádobí rukama.
Poté jsou šípy nakrájeny na délky 5-7 cm, aby byly vhodné k jídlu. Navíc není třeba odstraňovat mírně označené pupeny na mladých střelcích, jsou docela vhodné pro jídlo.
Malé sklenice jsou předem sterilizovány. Na dno každého z nich se umístí 5–8 hrášek nového koření a podle potřeby také 1 bobkový list. Toto koření učiní chuť občerstvení ještě bohatší a zajímavější.
Banky jsou hustě naplněny šípy česneku a naplněny vroucí vodou. Nechte 2-3 minuty, poté vodu slijte do hrnce, abyste připravili marinádu.
Do marinády na 1 litr vody se přidá:
Připravené sklenice se naplní vařeným solným roztokem a přikryjí se víčky. Dalším krokem je proces sterilizace. Půllitrové sklenice stačí sterilizovat 3 minuty, litr - 5 minut. Poté se víčka srolují a sklenice se obrátí a zabalí do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Všechno, občerstvení je připraveno! Zbývá pouze umístit jej na chladné tmavé místo.
Na přípravu svačiny z česnekových šípků potřebujete minimum peněz, ale v zimě to jde s pomlázkou se smaženým popř. vařené brambory. I jako „tajná“ přísada se nakládané česnekové šípky dají přidávat do různých pokrmů. Uveďme pár příkladů.
Samozřejmě, aby se zpestřilo rodinné menu, ženy v domácnosti by rozhodně měly přijmout navrhované recepty. Nakládané česnekové šípky jsou navíc nejen neuvěřitelně chutné, ale také neméně zdravé než stroužky vaší oblíbené zeleniny.
Video o tom, jak nakládat česnekové šípky:
Všechny materiály na webu jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Aktualizováno: 08-11-2019
Nakládané česnekové šípky budou chutným a zajímavým doplňkem každého stolu, recept na takové potěšení na zimu je dnes na našem webu. Někteří lidé nevědí, že česnekové šípky mohou být chutné, a tak je vyhazují.
Ať už s nimi dělají cokoli: nakládají, smaží, zavařují, mrazí na zimu, melou se solí. Nejzajímavějším způsobem je moření. Milenky používají různé způsoby sklizeň česnekových šípů na zimu.
Šípky mladého česneku můžete nakládat tím nejjednodušším a nejvíce rychlý způsob vařit bez sterilizace, nebo strávit trochu více času v kuchyni a vařit česnek na korejský způsob s mrkví, s kyselinou citronovou. Nebo je přeskočte na mlýnku na maso a vytvořte pastu na svačinové sendviče.
Takže ty nejchutnější recepty na nakládané česnekové šípky aneb 6 způsobů, jak připravit česnek na zimu.
Toto je nejjednodušší recept na nakládanou česnekovou pažitku vůbec.
K vaření nepotřebujete mnoho produktů, můžete použít malé sklenice o objemu 0,5 nebo 1 litr. Pokud máte velkou rodinu, pak mnoho lidí zabalí lahodnou svačinku do 3litrových lahví.
Tato možnost zahrnuje použití následujících komponent:
Jak nakládat česnekové šípky na zimu bez sterilizace - krok za krokem recept s fotografií:
1. Klíčky česneku omyjeme, odřízneme konce. Části, které zůstanou, musí být nakrájeny na kusy, jejichž délka je asi 5 cm.
2. Voda se vaří, položí se tam připravené šípky česneku. To vše by mělo vařit asi čtyři až šest minut.
3. Šípky se chytají štěrbinovou lžící, přenesou se do připravené sklenice nebo do jiné nádoby.
4. Osolte vodu z varu, přidejte cukr. Vařte za míchání, dokud se úplně nerozpustí.
5. Šipky se zalijí horkou tekutinou
6. Nalijte kyselinu octovou, marinádu povařte jednu až dvě minuty.
7. Znovu naplňte horkou tekutinou.
8. Nádobu uzavřeme víčkem, necháme při pokojové teplotě, dokud nevychladne.
9. Po vychladnutí jsou všichni posláni do chladničky. Můžete jej konzumovat po 24 hodinách, ale po 48 nebo 72 hodinách bude svačina ještě lepší.
K dokončení receptu jsou potřebné ingredience ve formě:
Jak nakládat česnekové šípky na zimu doma v korejštině:
Procesy připravené předem jsou nakrájeny na kusy střední délky. Olej se zahřeje, vloží se do něj suroviny, smaží se asi deset minut. Přeneste do nádoby, ve které bude produkt marinován. Co zbyde po usmažení, nevyléváme.
Hřebíček se rozdrtí lisem, přidá se k šípkům. Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky, přidáme k česneku, promícháme.
Zahřejí olej, kde se smažil česnek, připravují směs koření, sójové omáčky, cukru, octa. Česnek zalijeme horkým olejem, promícháme. Nechte 30 minut při pokojové teplotě, poté vyjměte na stejnou dobu na chladném místě.
Nejjednodušší recept pro ty, kteří milují slané pochutiny, ale nechtějí trávit spoustu času v kuchyni.
Nakládané šípky jsou velmi slaná svačina. Při výběru rychlý recept Pochutiny si můžete vychutnat za den.
Uvařené česnekové šípky můžeme ihned konzumovat nebo je na zimu srolovat.
Tato možnost je reprezentována následujícími přísadami:
Jak marinovat chutné česnekové střely na zimu s mrkví:
Suroviny se umyjí, suší, nakrájí na kousky o velikosti pěti centimetrů. Konce jsou odstraněny.
Olej se zahřeje, smaží se v něm po dobu 10 minut. kousky vařené kousky. Necháme vychladnout. Přeneste do jakékoli nádoby.
Mrkev se čistí, myje, suší. Třeme struhadlem, které je určené na korejské saláty nebo nakrájíme na tenké dlouhé proužky, přidáme k šípkům.
Hřebíček se krájí nožem, kombinuje s dalšími komponenty. Sezamová semínka se zahřívají na pánvi bez oleje a posílají se do zbytku.
Olej, který je určen na marinádu, se zahřeje, spojí se s kyselinou octovou, sójovou omáčkou a salát se okoření.
Předkrm, který je ochucený marinádou, dáme na deset až dvanáct hodin do lednice. Poté se obsah přenese do salátové mísy, začnou se léčit.
Komponenty jsou prezentovány:
Jak marinovat:
Čerstvé česnekové šípky se umyjí. Nechte tekutinu vytéct. Nakrájejte na kousky o velikosti čtyř až pěti centimetrů. Připravte nádobu. Opláchněte v ne studené vodě, přidejte sodu. Sterilizujte ve vodní lázni.
Kovová víčka se ponoří do vody, která se vaří 10 minut. Do každé nádoby položte list vavřínu a několik zrnek koriandru.
Naskládané drcené šípy. Zalijte vroucí vodou. Nechte pět až osm minut. Vypusťte vodu z nádoby do hrnce. Přidá se cukr, sůl, kyselina citronová.
Přivést k varu. Vše by mělo vařit pět minut na mírném ohni. Proveďte nalévání vroucí kapaliny. Nalijte, aby solný roztok nepřetekal přes okraje.
Banky jsou srolovány kovovými víčky, které jsou sterilizovány. Otočte dnem vzhůru, čistěte pod teplým oblečením.
Když nádoba vychladne, vyjme se na místo, kde je studená. Vše je připraveno.
Moření není vůbec těžké, ale je důležité vědět, jak na to správně. Se znalostí těchto nuancí můžete snadno vařit lahodná svačina, který si můžete dopřát za den.
Mimochodem, mnoho lidí mate a často se ptá: jak se nazývají šípky česneku nebo medvědího česneku. Jde o dvě zcela odlišné kultury, ale medvědí česnek se marinuje podle stejných receptur jako česnekové šípky. Chuť předkrmu bude identická. Pokud jste tedy nenašli česnekové šípky, nezlobte se a uvařte listy nebo šípky medvědího česneku tímto způsobem.
Šípky marinujeme, dokud česnek nevykvete. Mladé jsou velmi jemné a chutné, nakládání je rychlejší.
Při přípravě na postup se umyjí a nechají se mírně oschnout papírovou utěrkou, odstraní se vrcholy a nařežou se na kousky o požadované délce.
Nakládané šípky se sklízejí tak, že se dvě až tři minuty blanšírují ve vroucí vodě nebo se pět minut smaží. Pokud potřebujete svačinu, kterou lze konzumovat po 24 nebo 48 hodinách, tepelná úprava by měla trvat déle.
Rychlý způsob vaření spočívá v nalití horké marinádové tekutiny, která má vysoký obsah octová kyselina.
Skladování se provádí v chladničce. Pokud jsou banky těsně uzavřeny, pak je bezpečnost zajištěna až 30 dní, ostatní kontejnery - až 14 dní.
Moření můžete provést pomocí těchto možností:
Nakládané šípky česneku se sklízejí na zimu brzy, začátkem června. Protože právě v této době se na česneku začnou tvořit šípky a je třeba je odstranit, aby se hlavička česneku zvětšila a měla dobré kondici. Pokud se česnekové šípky vytahují (přesně vytahují, nelámou) ve fázi „mléčné“ zralosti, kdy se ještě nestihly silně zkroutit a jsou poměrně rovné a pružné, pak budou takové šípky velmi šťavnaté a křehké . Střelec po práci na zahradě osobně mám impozantní množství. Ale nemají čas padat. Mladé, ne tvrdé a nevláknité šípy - to je skvělý doplněk letní saláty, česnekové šípky jsou dušené v rajčatech nebo zakysané smetaně, zmrazené polotovary jsou vyráběny na zimu, kroucené solí ... Ale nejběžnějším a mnoha způsoby vaření česnekových šípů je nakládání. Jedná se o výbornou přípravu na zimu ze surovin, které mnozí jednoduše vyhodí do kompostu. Zkuste marinovat česnekové šípky, které máte na zahradě nebo koupené na trhu. Zejména muži budou mít z takového předkrmu radost.
Je obtížné určit přesné poměry produktů, protože. objem obsazený šipkami v bance bude pro každého jiný. Mnoho lidí rozkládá nasekané šípy s geometrickou přesností a plní sklenici například svisle. Je snazší nakrájet na malé kousky a umístit do sklenice v uměleckém nepořádku. Ne tak působivé, ale neméně krásné a chutné.
Na přípravu 1 litru marinády budete potřebovat:
Šípky česneku by se měly umýt, pokud existují pochybnosti o jejich čistotě, a nakrájet na kousky libovolné délky.
Část šípů, počínaje vaječníkem květenství a dále, jakýsi zvláštní ocas na konci, musí být odříznuta. To je ta nejtěžší část sama o sobě, nebudete ji potřebovat. Odhadněte přibližně podle objemu nasekaných šípů banky jakou kapacitu potřebujete, očistěte sodou a zalijte vroucí vodou. Připravené šípky vložte do sklenice.
Nyní si připravíme marinádu. V hrnci smíchejte vodu, sůl, ocet, cukr a koření.
Přivedeme k varu a připravené šípky zalijeme vařící marinádou. Ocet lze přidat i před nalitím přímo do zavařovací sklenice, ale takto se počítá jeho množství obtížněji. Je žádoucí, aby se do sklenice dostalo i koření nebo jeho část.
Uzavřete sklenici (nebo sklenice) sterilním víčkem a uchovávejte v teplém šátku nebo dece, dokud úplně nevychladne.
Pokud máte recept na panákovou marinádu, tak ho klidně použijte. V případě potřeby lze ocet nahradit stejným množstvím kyseliny citrónové.
