Připravte si potřebnou sadu ingrediencí.
Do mísy nalijeme teplé mléko, přidáme špetku soli a zašleháme vajíčko, dobře promícháme metličkou.
Po částech nasypte prosátou mouku a vypracujte měkké, elastické těsto.
Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 10-15 minut odpočívat.
Poté odřízněte kousek těsta, zbytek přikryjte utěrkou, aby se nenavíjela. Na pomoučeném válu vyválejte vykrájené těsto na tloušťku asi 5 mm. Není nutné vyválet řidší, náplň je šťavnatá a vyteče.
Množství cukru upravte podle sebe, čím kyselejší bobule, tím více cukru.
Poté okraje každého kruhu opatrně spojte a knedlíky slepte.
V kastrůlku dáme vařit vodu, mírně osolíme, porce snížíme knedlíkem, jemně promícháme, po uvaření vody stáhneme plamen a od vykynutí na mírném ohni vaříme asi 5 minut.
Knedlíky vařené se zmrazenými bobulemi se ihned podávají na stůl. Milujeme tyto knedlíky se zakysanou smetanou. Zkus to!
Dobrou chuť!
Nejprve si připravíme těsto na knedlíky z černého rybízu. Dřív jsem se s těstem pohrával ručně a pak se u mě doma objevil nový pomocník zvaný chlebník. A nyní veškerou práci s hnětením těsta svědomitě odvádí chytrá technologie a já mezitím připravuji náplň. Ale protože ne každý má pekárnu, prozradím vám, jak hnět dobré a lahodné těsto na knedlíky i ručně.
Chcete-li připravit těsto na pekárně, musíte nejprve vrazit slepičí vejce do odměrky a poté je přivést pitnou vodou na úroveň 230 ml. Může to trvat 200-210 ml vody, vše závisí na velikosti vejce. Ihned protřepejte vidličkou.
Nalijte tekutinu do kbelíku pekárny.
Umístěte formu do pekárny a zvolte funkci „Těsto“.
Pro ruční přípravu těsta je třeba prosít mouku do velké mísy a stejným způsobem protřepat vejce s vodou a poté nalít tekutou směs do nálevky na mouku. Vše promíchejte rukama a opatrně vypracujte těsto. Dlouho (5-6 minut) hněteme, neustále těsto pod dlaní prohýbáme a silou vtlačujeme do prkénka.
Co máme jako výsledek: elastické, nelepivé (!) Na ruce, homogenní těsto.
Test se musí (!) nechat stát 30 minut při pokojové teplotě. Těsto dejte do mísy nebo kastrolu a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
Zatímco chlebová pec funguje, postarejme se o rybíz. Vezměte zralé bobule (pak můžete do náplně dát méně cukru), ne pomalé. Projděte je, odstraňte listy, větvičky a stonky.
Dobře opláchněte pod tekoucí vodou a vložte bobule do cedníku nebo síta.
Nechte bobule v sítu, aby odčerpala přebytečnou vodu. Rybíz můžete vysušit rozsypáním na papírovou nebo běžnou utěrku.
To je možná vše. Bobule na náplň jsou připraveny.
Těsto vyjmeme z pekárny (nebo z mísy) a dlaní na desce zlehka prohněteme.
Na prkénku nebo kuchyňském stole, poprášeném trochou mouky, válečkem vyválejte část těsta. Měl by být válcován do vrstvy o tloušťce 2-3 mm.
Tip: snažte se nevyválet celé těsto najednou, protože tenké vrstvy vyschnou a bude obtížné slepit okraje knedlíků. Pokud je těsto stále suché, namažte okraje koleček studenou vodou.
Je lepší dělat vše po částech: vyválejte malou část těsta, vymačkejte kolečka, vytvořte knedlíky a tak dále.
Skleničkou, sklenicí nebo sklenicí o průměru 5-6 cm vymačkejte z těsta kolečka.
Na každé kolečko dejte tolik bobulí rybízu, abyste bez problémů vytvarovali knedlík. Velikost bobulí je různá, proto se řiďte sami. Mám dost velké bobule a na jeden knedlík dávám 4 věci. Bobule posypeme cukrem, pokud je rybíz příliš kyselý, dáme ještě trochu cukru. Do každého knedlíku jsem přidala půl lžičky.
Zaslepte knedlík. Okraje těsta jednoduše zafixujete, nebo můžete vytvořit kudrnatý okraj. Miluji tvarování knedlíků, tento proces mě uvolňuje, takže jsem si dal čas na vyřezávání a okraj knedlíků jsem zvlnil.
Hotové knedlíky dejte na čisté prkénko, aby se k němu nepřilepily, posypte ho lehce moukou.
Vzhledem k tomu, že je knedlíků hodně (vyšlo mi 67 kusů), tak některé zamrazím. Potřebné množství knedlíků s černým rybízem je velmi vhodné zavařit na sladko a zbytek si nechat na později.
Pro správné zmražení knedlíků je třeba malé prkénko nebo rovnou misku posypat trochou mouky, knedlíky vyskládat a dát do mrazáku zmrazit. Při minus 18-25 stupních za hodinu a půl knedlíky zmrznou. Z prkénka nebo misky se budou snadno sundávat a vkládat do sáčku, takže se rozhodně neslepují. Sáček knedlíků můžete skladovat v mrazáku až dva až tři měsíce, a až je budete chtít vařit, stačí je uvařit bez předchozího rozmrazování. Vařte do měkka a podávejte.
Připravíme si suroviny na vaření. Mouku prosejeme přes síto. Opláchněte černý rybíz studenou tekoucí vodou. Mouku dejte do vhodné mísy a udělejte v ní důlek. Nalijte tam připravenou vodu, rozbijte vejce.
A postupným nasáváním mouky z okrajů hněteme elastické těsto. Hotový moučný základ vyválíme do koule a přikryjeme utěrkou a necháme 20-30 minut odpočívat.
Odpočinuté těsto rozválejte na velký kruh. Tloušťka vyváleného těsta by měla být přibližně 1,5-2 mm. Není třeba se obávat tenké těsto náplň poteče. Vejce udělají těsto elastické a takové těsto se nerozvaří do měkka.
Vezmeme skleničku nebo jakoukoli jinou misku o průměru 6-7 cm a z těsta vykrajujeme kolečka.
Do středu kruhu dejte rybíz. Bobule nalijte cukrem a škrobem.
Těsto uzavřeme do tvaru půlměsíce a okraje knedlíků opatrně zaštípneme, aby náplň nevytekla.
Na přání lze okraje knedlíků dodatečně krásně tvarovat.
Zatímco děláme knedlíky, dáme na sporák vodu s kastrůlkem. Když se voda vaří, přidejte do ní sůl podle chuti a pošlete tam naše knedlíky. Vařte je asi 2-3 minuty a vyndejte je z vody.
Horké knedlíky z černého rybízu podáváme se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Pokud v zimě raději vařím knedlíky s zeleninová nádivka: se zelím atd., v létě k tomu vždy používám ovoce. Jak chutné a šťavnaté knedlíky vzniknou, když se do náplně vloží čerstvé ovoce. Díky ovoci jsou knedlíky lehké a v jistém smyslu méně kalorické. Chcete-li snížit kalorie, můžete do náplně přidat méně cukru. Kalorie počítám jen zřídka, ale vařím jen s duší, takže všichni moji příbuzní jsou vždy sytí a v dobré náladě. S příchodem léta a tepla dozrávají plody, které v zimě nenajdete. Na knedlíky jsou ideální jahody, třešně, maliny a rybíz. Černý rybíz mám moc ráda a vždy z něj vařím nejen knedlíky, ale i koláče. Abych se s těstem dlouho nehrabal, podělím se s vámi o recept, který jsem připravila krok za krokem i s fotkou, knedlíky s rybízem na obyčejném kefíru. Snadnost přípravy těsta nemá vliv na konečný výsledek. Chuť knedlíků s rybízem bude tak bohatá, že budete chtít vždy požádat o přidání. Pojďme společně vařit, aby vám nic nechybělo a já vám vše podrobně povím.
- 250 gramů kefíru,
- 550 gramů mouky,
- 1-2 špetky soli,
- 1 stůl. l. krystalový cukr na těsto + na náplň,
- k plnění rybízu.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
Připravíme si jednoduché těsto na knedlíky pomocí kefíru (libovolný obsah tuku). Přidejte trochu soli do kefíru, doslova 1-2 špetky a trochu cukru. Protože jsou naše knedlíky sladké, dáme do těsta 1 lžíci cukru. Vše dobře promícháme, aby se krystalky cukru začaly rozpouštět. 
Do kefíru nasypeme mouku a znovu promícháme, aby se nevytvořily hrudky. 
Výsledkem je pružné, mírně měkké těsto, ze kterého budou jemné a chutné knedlíky. 
Všechno těsto rozválíme na vrstvu silnou 0,3-0,5 cm, vezmeme sklenici a vymačkáme hrnky. 
Nyní doprostřed každého kolečka dejte rybíz a cukr podle chuti. Na jeden knedlík jsem dala asi 0,5 lžičky cukru a 3-4 bobule rybízu. 
Děláme knedlíky, okraje dobře fixujeme. 
Vařte ve vroucí vodě 5-6 minut, poté vyjměte z vroucí vody a před podáváním nechte mírně vychladnout. 
Dobrou chuť!
A vycházejí skvěle
