Co uvařit z křehkého tvarohového těsta. Tvarohový koláč z křehkého těsta

Recepty na tvarohové koláče

10-12

1 hodina

240 kcal

5/5 (1)

Výhody tvarohu je těžké přeceňovat. Moje rodina snídala tvarohové kastrolky. Ale nedávno jsme se po procházce v parku podívali do kavárny. Manžel se rozhodl objednat tvarohový koláč s ovocem. Nyní souhlasí s tím, že bude jíst tvaroh pouze ve formě tvarohový koláč z křehké těsto. Identifikoval jsem několik jednoduchých a rychlé recepty. Podělím se s vámi o svou zkušenost s přípravou křehko-tvarohového koláče.

Pískový dort s tvarohem a jablky

Kuchyňské spotřebiče: metla, misky, pergamen, silikonová stěrka, koláčová forma.

Za jeden koláč

Těsto:

Plnicí:

Kroky vaření:

Pro začátek se připravme křehké těsto.
Do misky rozbijte vejce a přidejte cukr. Promícháme metličkou.
Do vaječné směsi přidejte margarín a znovu dobře promíchejte.
Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Nezapomeňte předem prosít mouku přes síto.
Těsto důkladně prohněteme rukama.
Vezmeme naši formu a vyložíme ji pergamenem.

Nyní můžete začít připravovat náplň.
K tomu v míse smíchejte tvaroh, cukr, vejce, škrob a vanilku.
Náplň důkladně promíchejte silikonovou stěrkou. Pokud chcete, můžete použít ponorný mixér.
Hotovou náplň nalijeme do formy na naše těsto.
Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a každé jablko nakrájíme na čtyři části.
Každou čtvrtinu nakrájíme na tenké plátky.
Navrch položte plátky jablek tvarohová náplň, lehce zatlačte.
Navrch posypeme jablka se skořicí.
Formu s koláčem vložíme do trouby. Pečeme asi 35-40 minut.
Hotový koláč je třeba nechat vychladnout ve formě. Teprve po vychladnutí lze vyjmout a přenést do misky.

Tvarohový koláč z křehkého těsta s jablky video recept

Pomocí tohoto videa se naučíte vařit velmi chutný koláč z křehkého pečiva a tvarohu s jablky.

Tvarohový koláč s tvarohem a třešněmi

Čas na přípravu: 80 minut.
Kuchyňské spotřebiče: potravinářská fólie, mixér, ponorný mixér, pánev, misky, sklenice, miska na koláč.

Za jeden koláč

Těsto:

Plnicí:

Omáčka:

Kroky vaření:

Nejprve musíte připravit těsto na koláč.
K tomu v míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Nezapomeňte nejprve prosít mouku.
Nakrájejte máslo a přidejte k mouce.

Rozklepněte vejce a rukama vypracujte těsto.
Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
Zatímco je těsto v lednici, můžete si připravit tvarohovou náplň.
V míse smícháme cukr a vejce. Prošlehejte mixérem.
V samostatné misce rozdrťte tvaroh ponorným mixérem.
Do tvarohu nalijeme pudink, potřeme zakysanou smetanou a vaječnou směsí.

Vše rozmixujeme ponorným mixérem.
Těsto vyndejte z lednice a vložte do formy.
Rukama těsto vyrovnejte. Ujistěte se, že uděláte vysoké strany.
Na těsto natřeme tvarohovou náplň a opatrně urovnáme.
Troubu si rozpálíme na 180 stupňů.
Dort vložíme do trouby a pečeme hodinu.
Zatímco se koláč peče, můžete si připravit třešňovou omáčku.
Na omáčku dejte do pánve třešně, přidejte cukr a přidejte vodu.
Dejte pánev na střední teplotu.
Škrob zřeďte ve třetině sklenice vody.
Když se naše omáčka vaří, stáhneme plamen na minimum a mícháme.
Omáčku necháme 12 minut provařit.
Poté postupně za stálého míchání přilévejte škrob zředěný vodou.
Omáčku vařte, dokud nezhoustne (obvykle to trvá asi čtyři minuty).
Koláč vyndáme z trouby a necháme trochu vychladnout.
Omáčku nalijte na mírně vychladlý koláč a uhlaďte ji po povrchu koláče.
Když koláč zcela vychladne, lze jej vyjmout z formy a přenést do misky.

Video recept na křehký koláč s tvarohem a ovocem

V tomto videu se seznámíte s postupem výroby křehkého a tvarohového koláče s třešněmi.

Kroky vaření:

Nejprve je potřeba připravit těsto.
Na těsto smícháme v míse kakao, mouku, cukr a vanilku. Mouku nezapomeňte prosít přes síto.
Do mísy se suchými ingrediencemi přidejte nakrájené máslo.
Těsto rukama vymícháme na drobenku.
Formu vyložíme pergamenem a vylijeme polovinu těsta.
Nyní se pustíme do přípravy náplně.
V míse smícháme vejce, vanilku a cukr. Šlehejte mixérem do pěny.
V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, tvaroh a škrob. Důkladně promíchejte silikonovou stěrkou, lžící nebo ponorným mixérem.
Tvarohovou hmotu smícháme s vejcem a rozetřeme do formy.
Na náplň nalijeme druhou polovinu těsta.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Dort vložíme do trouby a pečeme hodinu.
Dort vychladíme ve formě. A teprve když úplně vychladne, přesuneme ji do misky.

Videorecept na křehké těsto čokoládový cheesecake

Toto video vám ukáže, jak vyrobit jednoduché křehké těsto s tvarohem.

Máslo a margarín lze v těstě používat zaměnitelně. Vše záleží na vašich preferencích.
Množství cukru v náplni si můžete upravit podle chuti.
Místo třešní si můžete vzít jakékoli bobule, čerstvé nebo zmrazené.
Výkon trouby se může lišit, takže se může lišit i doba pečení dortu. Pro otestování propečenosti propíchněte střed dortu párátkem nebo zápalkou. Pokud těsto nezůstane na sirce nebo párátku, je koláč hotový.

Když mám velmi málo času na přípravu dezertu, tak vařím. Skládá se pouze z pěti ingrediencí a vyžaduje aktivní vaření ne déle než deset minut. lze připravit z jakéhokoli těsta. Ale je důležité si to pamatovat různé těsto vyžaduje jinou konzistenci náplně. Ale chuť bude určitě úžasná. Nedávno jsem vařil a všiml jsem si, že je něžnější a vzdušnější než v troubě.

Přátelé, podělte se v komentářích o své dojmy z výroby tvarohového koláče z křehkého těsta.

Pro přípravu křehkého těsta s tvarohem je potřeba přesně dodržet recept. Na rozdíl od droždí nemusí kynout. Ano, a s kysaným těstem nebudou žádné problémy.

Křehké těsto s tvarohem se hodí na jakékoli pečení.

Ingredience

Soda 1 špetka Sůl 1 špetka Krystalový cukr 1 polévková lžíce slepičí vejce 1 kus(y) Máslo 150 gramů Tučný tvaroh 200 gramů Mouka 2 zásobník

porce: 6
Čas na přípravu: 20 minut
Čas na přípravu: 40 minut

Recept na klasické křehké těsto s tvarohem

Tvaroh dodává těstu vláčnost, plasticitu a jemnou chuť. Dort je vzdušný a rozpouští se v ústech. Mohou to být sušenky, křehké pečivo, šťavnaté, koláče s ovocnou a bobulovou náplní a krémové koláče. Pro klasický recept by měl být tvaroh tučný, ale ne příliš mokrý, bez hrudek a hojnosti syrovátky.

Jak hníst:

Tvaroh umeleme, osolíme, spojíme se žloutkem a krystalovým cukrem.
Mouku smícháme s hasenou sodou a máslem a poté s tvarohovou hmotou.
Nyní je třeba těsto pečlivě promíchat. Nemusíte to dělat dlouho, jinak bude pečení těžké. I když konzistence není homogenní, válením formace vše napravíte.
Kus těsta pošleme na 45 minut do lednice. Trochu ztvrdne a přestane se vám lepit na ruce. Poté můžete začít vařit koláče a sušenky.

Jedná se o recept na nekynuté těsto, v případě potřeby množství krystalový cukr lze zvýšit.

Nízkokalorické křehké těsto s tvarohem

Pečení z křehkého tvarohového těsta podle tradiční receptury se ukazuje jako velmi kalorické. Tento údaj lze snížit mírnou změnou kompozice. By potřeboval:

mouka - 350 g;
jemný tvaroh bez tuku - 200 g;
vejce - 1 ks;
nízkotučná pomazánka - 80 g;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
vanilkový cukr - 1 sáček;
soda - 1 lžička

Výroba dietního těsta je ještě jednodušší než klasický recept:

Změklou pomazánku rozetřeme s krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem, hasenou sodou a vajíčkem.
Tvaroh rozmačkáme vidličkou a přidáme ke zbytku ingrediencí. Míchejte do hladka a nechte 15 minut „zrát“.
Do hmoty přidejte prosátou mouku, promíchejte a počkejte několik minut, dokud nezhoustne. Uhněteme těsto, vyválíme z něj hrudku a dáme na 30 minut do lednice. Vychlazené těsto lze použít k výrobě budoucího pečiva.

Tvaroh bez tuku, pomazánka a malé množství cukru výrazně snižují obsah kalorií ve výrobcích z takového těsta. V cukroví bez náplně a posypu nepřesáhne 200 kcal na 100 gramů, takže si je můžete dopřát i v dietě.

No, přátelé? Říká se, že se šuškalo, že léto nepřichází, protože ještě ne každý zhubl. Pravda? Přiznej se!

Pokud jste i vy ještě nehubli, pak je můj dnešní recept právě pro vás. Protože počasí mi nedovolí vám to ukázat nejlepší recepty letos dietní zmrzlinu, tak zatím budeme péct. Ale upečeme něco speciálního: křehké těsto s tvarohem bez gramu másla! Stále tedy existuje naděje pro ty, kteří nezhubli.

Recept na křehké těsto, 100% tvaroh nikde jinde pravděpodobně nenajdete. To znamená, že kromě tvarohu jsou samozřejmě i jiné suroviny, ale tento recept je jedním z nejvzácnějších případů, kdy se máslo vůbec nepřidává. Z tuků zde pouze tvaroh 9 % tuku. No, pokud opravdu najdete chybu, pak má vaječný žloutek také pár gramů tuku. Pane Bože!

V každém případě vám radím dbát na to, aby byl váš tvaroh tučnější. Alespoň neberte absolutně bez tuku.

Z tohoto těsta jsem udělala jednotlivé dortíky, upekla je prázdné „naslepo“, pak posypala nasekanými ořechy (aby těsto nenavlhlo), vyskládala ovoce, posypala hnědým cukrem a znovu upekla. Ukázalo se, že je velmi letní, ale chutná prostě skvěle. Přítomnost tvarohu zde samozřejmě není vůbec zaznamenána.

Jelikož se tvarohové těsto připravuje absolutně bez přídavku oleje, samozřejmě po upečení nebude tak drobivé a křupavé jako v oleji. Hotový tvarohový základ se ukáže být docela měkký, ale elastický, dokonale drží tvar. Myslím, že je to skvělá lehká alternativa ke klasice a perfektní základ pro letní ovocné koláče.

Tvarohové těsto se ukáže jako velmi lehké a jemné, přesně to, co potřebujete pro letní ovocné otevřené koláče.

Nákupní seznam:

Tento recept je vhodný do formy o průměru 28 cm.

mouka - 300 gr.
sůl - 2 gr.
cukr - 150 gr.
tvaroh, ne méně než 9% - 150 gr.
vaječné žloutky - 60 gr. (≈3 ks.)
vaječné bílky - 25 gr. (≈1 kus)

Tvaroh by v tomto případě měl být suchý. Pokud ten váš není suchý, sceďte ho pod tlakem v lednici na pár hodin, nejlépe přes noc.

Způsob vaření:

Hotové křehké těsto z tvarohu před pečením lze skladovat v chladničce zabalené v potravinářské fólii nejdéle 2 dny.

Je čas se rozloučit.

A nádivku určitě vyzkoušejte. Jsou prostě úžasné!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Voňavé pečivo není nikdy nadbytečné. Kdo by nemiloval sedět nad šálkem čaje s lahodným dortem? Bohužel, mnozí byli zklamáni v obchodě muffin. Jediným východiskem je vařit si sami. Výborná volba pro domácí pečení bude koláč s tvarohem z křehkého těsta.

Vaření koláče podle klasického receptu zabere minimum času, ale na oplátku získáte maximální potěšení.

Co je od produktů potřeba?

200 g tvarohu, obsah tuku 5%;
150 g mouky k prosátí;
Máslo nebo pomazánka 100 g;
Cukr 50 g do těsta + 1 velká lžíce na tvarohovou náplň;
1 vejce;
Balíček prášku do pečiva.

Začínáme vařit.

Prosejte mouku, aby se naplnila kyslíkem a zbavila se nečistot.
Nasypte do ní cukr a prášek do pečiva. Přidáme trochu soli.
V samostatné nádobě nasekejte máslo nožem na kousky. Nechte půl hodiny odstát. Můžete to udělat s předstihem, takže nemusíte čekat.
Rozpuštěné máslo dáme do talíře se suchými výrobky.
Vše hněteme na drobky, zakryjeme fólií a pošleme na hodinu do chladničky.
Poté těsto trochu prohněteme a stočíme do koule.
Nyní pojďme k nádivce. V míse smícháme tvaroh, vejce a cukr. Můžete přidat vanilku.
Formu, kde se plánuje péct, vymažte máslem, případně vysypte moukou.
Těsto rozdělte na dvě části: jednu větší a druhou menší. Ten, který je menší, odložíme na půl hodiny do chladu.
Rozválejte velký podíl ve tvaru a položte jako základ, zvedněte strany podél okrajů.
Rozložte náplň. Ztuhlé těsto vyjmeme z chladu a potřeme jím náplň tak, aby zcela zakrylo tvaroh.
Dáme do trouby na 25-30 minut, teplotu nastavíme na 180 C.

Jak udělat koláč s pískovou drobenkou?

Pohodlnou variantou je, že těsto nemusíte vyválet a vykládat do tvaru. Navíc je tento dort vzdušný.

Ingredience:

2 polévkové lžíce. mouka;
Máslo nebo pomazánka 150 g;
Tvaroh 300 g (obsah tuku není důležitý);
Vejce - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce;
vanilin.

Proces vaření:

Máslo lze po zmrazení nasekat nožem nebo nastrouhat.
Do rozdrceného másla přidejte mouku a poloviční dávku cukru, umelte, dokud se nevytvoří drobky.
V jiné míse rozšlehejte vejce. Přidáme k nim tvaroh, půl sklenice cukru a vanilin. Vše smícháme.
Forma může být pokryta pergamenem nebo lehce namazána olejem. Rozložení bude ve třech vrstvách. Nasypte polovinu strouhanky, poté vysypte náplň a znovu usněte s drobenkou.
Troubu předehřejeme na 180 C. Koláč dáme na půl hodiny.

Koláč s tvarohem a ovocem.

Malý tip: nepoužívejte jahody ani maliny, protože v troubě se mohou proměnit v pyré. K tomuto dezertu je lepší vzít rybíz, borůvky, borůvky nebo něco, co se „nerozmazává“.

Produkty:

Mouka 200 g;
Oleje 150 g;
200 g krystalového cukru;
3 vejce;
Čajový prášek do pečiva Nepravdivé;
Půl kila tvarohu;
zakysaná smetana 100 g;
Bobule 300 g

Vaření krok za krokem:

Začněme testem. Prosejeme mouku a přidáme prášek do pečiva. Předchlazené máslo nasekáme a smícháme s moukou, rozetřeme na drobky. Do této směsi přidejte vajíčko a vypracujte těsto. Stočíme do koule, zabalíme do fólie a necháme půl hodiny v chladu.
Nyní si připravíme náplň. Do jedné nádoby dáme tvaroh, 2 vejce, zakysanou smetanu a cukr. Šlehejte mixérem do hladka.
Do tukem vymazané formy vyložíme těsto s útvarem stran do 5 cm.
Nalijte do ní náplň, nalijte bobule nahoře.
Dáme do předehřáté trouby na 180 C na 35 minut.
Po vychladnutí vyjměte z formy a vychutnejte si chuť.

s třešní

Tento koláč je po úplném vychladnutí velmi podobný tvarohovému.

Produkty pro test:

Žloutek 3 ks.;
Cukr 2 velké lžíce;
200 g měkkého másla;
Prosetá mouka 1,5-2 šálky.

Náplňové produkty:

Vypeckované třešně 800 g;
Půl kila tvarohu;
3 proteiny;
Půl sklenice granulovaného cukru;
Olej 100 g.

Vaření.

Nejprve vyšleháme žloutky a cukr. Dále mixérem ušlehejte změklé máslo s moukou, přidejte směs vaječného cukru a vytvořte kouli. Bude to mastné a těžké. Zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Třešně nejprve omyjeme a osušíme.
Připravíme si náplň. Ušleháme tvaroh, máslo, cukr. Zvlášť vyšleháme bílky a postupně je vkládáme do náplně. Vše smícháme.
Těsto vyndáme z lednice a dáme do formy, uděláme boky.
Nalijte náplň nahoru a položte bobule.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 C a pečeme 40-50 minut.

V pomalém hrnci

Každý majitel multicookeru je prostě povinen vařit tento koláč.

Co potřebujeme?

Trochu více než jedna sklenice cukru;
1,5 šálku mouky;
Soda 0,5 lžičky;
Máslo nebo margarín 100 g;
Tvaroh 250 g;
Jedno vejce;
Zakysaná smetana.

Vaření:

Nejprve si uděláme test. Máslo nasekáme vidličkou nebo nožem.
Smíchejte všechny suché produkty: mouku, sodu a cukr (poloviční množství uvedené v receptu).
Do směsi nalijte olej a vše rukama prohněťte do hladka.
Nyní k nádivce. Vejce, cukr, tvaroh vyšleháme do homogenní hmoty.
Nalijte polovinu těsta do mísy multivarku. Veškerou náplň nalijeme navrch a přikryjeme zbylou polovinou těsta.
Nastavte režim "Pečení" na jednu hodinu.
Vychladnout, vyndat a vychutnat si dort.

Otevřený koláč s křehkým těstem

Otevřený koláč s tvarohem z křehkého těsta lze doplnit bobulemi. Následující text popisuje recept bez přidání bobulí.

Pro test:

Mouka 130 g;
Změklé máslo 50 g;
Cukr 50 g;
Velké vejce.

Pro plnění:

Tvaroh 250 g;
Cukr 2 velké krabice;
zakysaná smetana 2 lžíce;
Vejce;
1 lžíce velkého škrobu.

Takže začneme:

Začneme předehřátím trouby na 200 C.
Máslo rozpustíme a vyšleháme s cukrem.
Přidejte vejce a šlehejte dále.
Do směsi přidejte mouku.
Uhněteme těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a odešleme do chladničky.
Tvaroh rozšlehejte mixérem. Přidejte přísady na náplň a dobře promíchejte.
Zapékací mísu vymažeme olejem a boky těsta vytvarujeme podle tvaru.
Nalijte náplň a rovnoměrně rozetřete.
Pečte 35-40 minut.

S jahodami

Jahody v tomto receptu se používají jako ozdoba navrch. Chutná jako vzdušný tvarohový koláč.

Produkty:

Mouka 400 g;
Cukr 200 g (těsto - 80 g, náplň - 120 g);
Olej 200 g;
Tvaroh 400 g;
4 vejce;
zakysaná smetana 1 polévková lžíce. l.;
Jahodový džem 200g

Vařte krok za krokem:

Troubu rozehřejeme na 200 C.
Do mísy nasypeme mouku a přidáme na kousky nakrájené máslo. Přidejte cukr a vše rukama promíchejte. Získejte drobek.
Připravujeme nádivku. Vejce ušlehejte s cukrem do nadýchané hmoty. Vmícháme tvaroh a zakysanou smetanu.
Formu vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem. Většinu těsta nalijte do formy. Nalijte na náplň a přikryjte zbylou částí. Do náplně můžete přidat jahodový džem.
Dáme do trouby na 35-40 minut. Po vychladnutí a nakrájení na porce.

S tvarohem a jablky

Varianta tohoto koláče je vhodná pro podzimní období, kdy je výběr jablek obzvlášť velký.

Složení komponentů:

Mouka 2 polévkové lžíce;
Půl sklenice cukru;
Máslo nebo margarín 180 g;
prášek do pečiva 1 lžička;
Vejce.

Pro plnění:

Tvaroh 200 g;
Jablka 2 ks. bonbón;
Cukr 1,5-2 šálky (jak chcete více).

Postup:

Nejprve si připravíme těsto. Smícháme všechny suché ingredience na těsto a přidáme margarín nakrájený na kousky. Promíchejte rukama. Vyjde drobek. Vmícháme vejce a vypracujeme těsto.
Hmotu rozdělte na díly 1/3 a 2/3. Zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Mezitím se pustíme do plnění. Jablka a tři očistíme na struhadle. Přidáme cukr, tvaroh. Promícháme.
Nyní rozválejte 2/3 těsta podél průměru formy a vyložte ji, tvořící strany. Propíchněte vidličkou.
Navrch rozetřeme náplň a přikryjeme vyváleným těstem, které zbyde.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 C a pečeme asi 30-35 minut.

Koláč z křehkého těsta plněný tvarohem je oblíbeným pečivem už od dětství. Kdo by si ho nepamatoval v podání babičky! Jednoduché a nekomplikované ingredience, dostupnost produktů - to na tomto koláči milovaly hospodyňky všech dob, dělaly ho s ovocem a marmeládou, otevřený i zavřený, rozpadající se v ústech a na strouhání nepředstavitelně vzdušný! Pokud milujete stejně jako my pískový dort s tvarohem, pak se naučíme upéct několik variací na známé téma. Začněme tedy klasikou.

Obvykle se tvarohový koláč vyrábí z tzv. strouhaného těsta. To znamená, že těsto se připraví obvyklým způsobem, lehce zmrazí a nastrouhá na pečení. Do kategorie strouhaných koláčů však patří i výrobky z pískové štěpky.

Pokud chcete získat produkt s hustším pískovým základem, těsto bude strouhané. Hněte se a po aktivním ochlazení se tře na struhadle, čímž se tvoří drobky. Strouhanka se používá na spodek koláče a na vrch, pokud je koláč uzavřený. Pro tento test budete potřebovat:

340 g pšeničné mouky;
balení (185 g) margarínu nebo stejný objem másla a margarínu v poměru jedna ku třem;
půl lžičky sůl;
pár vajec;
1 lžička prášku do pečiva;
150 g cukru.

Těsto se vyrábí takto:

Mouku smícháme s práškem do pečiva a směs rozetřeme na hromádku na stůl.
Do středu nalijeme vychladlá vejce, dáme cukr a sůl, na kousky nakrájíme máslo a margarín. Vše rychle promíchejte, aby vznikla velká drobenka.
Aby bylo těsto plastičtější a homogennější, musíte přidat 4-5 polévkových lžic. lžíce velmi studené vody. Vše promíchejte a po vytvoření koule ji pošlete do chladničky na půl hodiny nebo hodinu.

Tip: Křehké těsto nehněťte příliš, aby nezhrublo a nelepilo. Obecně platí, že při přípravě jakéhokoli druhu křehkého těsta se ho snažte co nejméně dotýkat rukama. A produkty používejte pokud možno vychlazené.

Hotové těsto lze použít jako základ pro otevřený koláč, vyválejte na pomoučený plát a přendejte do formy. A můžete nastrouhat a vytvořit vrstvu velkých drobků. Taková drobenka se posype na vrch produktu nebo se použije jako základ koláče.

Vychlazené těsto rozválíme, přeneseme na vál do formy, ve které je již vložen list pečícího papíru. Těsto propícháme vidličkou.

Připravte náplň:

500 g tvarohu utřeného s 250 g moučkový cukr, zašleháme 3 vejce, mícháme do hladka;
Na těsto dáme největší část náplně, navrch potřeme 80 g libovolného džemu, zbytkem náplně pak přelijeme džem;
vložte do trouby na půl hodiny.

Rada: V poslední části těsta můžete přidat trochu máku - pár lžic. lžíce. Tím zvýrazníte chuť dortu.

S tvarohem a lesním ovocem

Na základě křehkého těsta se získávají lahodné koláče s čerstvé bobule. V tomto případě se náplň skládá z 350 g tvarohu, půl sklenice cukru, 50 ml zakysané smetany a sklenice čerstvých nebo mražených bobulí. Pro partu je třeba přidat jeden a půl st. lžíce škrobu. V tomto případě a všude jinde, kde se používají mražené bobule, je třeba je rozmrazit a šťávu vypustit.

Navrch těsta rozetřeme náplň a upečeme obvyklým způsobem.

Koláč z křehkého těsta s tvarohem a banány

Stejným způsobem přípravy křehkého těsta radíme upéct další osvědčený koláč – s banánem a tvarohem.

Na těsto bude potřeba 0,2 kg mouky, půl balení másla, 50 g krupicového cukru, špetka soli a jedno vejce.

Náplň uděláme z 200 g tvarohu, tří lžic dobré zakysané smetany, 1 vejce, 4 polévkových lžic. lžíce cukru, kůra z 1 pomeranče, pár banánů. V mixéru vyšleháme tvaroh a vejce s cukrem. Dále přidáme zakysanou smetanu, banány, kůru. Do této doby je těsto již vychladlé, rozložené ve formě a čeká na svůj čas v lednici.

Těsto vyjmeme, propícháme vidličkou a položíme náplní. Pečeme v horní části trouby asi hodinu při teplotě ohřevu 190 stupňů. Hotové ozdobíme mandlemi nebo moučkovým cukrem.

Klasický koláč z křehkého těsta

A teď vám řekneme, jak upéct lahodný a nekomplikovaný koláč ve velkém. Podle našeho názoru je to tento způsob vaření, který dává těstu maximální, lahodnou "pískovost" - produkt se bude doslova rozpadat v ústech. hromadný koláč vyrobeno bez vajec a vody!

Nejprve se postaráme o náplň. Náplň půjde:

libra tvarohu protřená sítem nebo protlačená mlýnkem na maso nebo mixérem;
5 vajec;
150 g cukru;
balíček vanilkového cukru.

Rada: Tvaroh lze použít bez mletí, pokud chcete. přirozený vzhled produkt - se zrny různých velikostí. Pro krémovou konzistenci náplně doporučujeme tvaroh před pečením rozemlít.

Vejce s cukrem a vanilkou trochu rozšleháme, přidáme tvaroh a vše dobře promícháme. Náplň je hotová.

Pro test je třeba absolvovat:

2 šálky mouky, smíchejte ji s 1 polévkovou lžící. lžíce cukru, špetka sody a soli;
125 g mraženého másla nebo dobrého margarínu typu "Doughnut".

Teď to nejdůležitější: neustále namáčet kousek zmrzlého másla v mouce, máslo vetřeme na hrubém struhadle přímo do mouky. Udělejte to velmi rychle, dokud je olej studený. Rychle promícháme a rukama rozetřeme na malé drobky. Čím menší drobenka, tím drobivější bude koláč.

Nyní zbývá vyložit odnímatelnou formu pečicím papírem, poté do pekáče nasypat většinu drobenky, zakrýt náplní a opatrně, od okrajů formy, vysypat zbylou drobenku.

Koláč pečeme na 180° 40-45 minut. Horní část koláče by měla být zlatavá.

Vaření v multivarku

Drobenkové těsto se také dobře projevuje při vaření v pomalém hrnci.

Potřebné pro test:

cukr - půl sklenice;
mouka - 1,5 šálku;
půl lžičky sody;
olej - 90 g.

tvaroh - 250 g;
cukr - půl sklenice;
1 vejce;
1 st. lžíce zakysané smetany.

Polovinu těsta použijeme jako substrát na náplň, poté vyskládáme tvaroh a zakryjeme zbylou drobenkou. Pečeme hodinu v režimu "Pečení".

S jablky, skořicí a rozinkami

Jednoduché ale chutný koláč lze vyrobit na bázi křehkého těsta a plněné tvarohem, jablky, skořicí a rozinkami. Dělá se to takto:

Mouku (250 g), špetku soli, cukr (75 g) a máslo (150 g) uhněteme na těsto.
Srolujte, vložte do sáčku nebo fólie a odešlete do chladničky.
Pět jablek oloupeme, nakrájíme na úzké plátky a trochu pokapeme citronovou šťávou – plátky tak nestihnou ztmavnout.
Nastavte ohřev trouby na 180 stupňů.
Těsto vyndejte, na stole tence vyválejte a pracovní plochu posypte moukou.
Plech vyložíme pečicím papírem a těsto na něj přeneseme, boky necháme.
Udělejte nádivku. Ze dvou vajec oddělte bílky a po přidání 50 g moučkového cukru ušlehejte do pěny. Nalijte žloutky do tvarohu (350 g), přidejte lžičku skořice, dvě polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu. Do směsi přidáme rozšlehaný bílek a promícháme.
Pěkně se rozložte plátky jablek, navrch hodíme hrst omytých a osušených rozinek a přelijeme tvarohovou náplní.
Pečte 40 minut, dokud nebude hotová.

s jablky

Jedná se o zjednodušenou verzi předchozího receptu, do které se nepřidávají rozinky, stačí jen jablka a skořice.

Otevřený křehký koláč s tvarohem

Tento úžasný recept spojuje křehkost křehkého těsta a jemnou texturu tvarohového koláče v náplni. Velmi zajímavá kombinace k vyzkoušení!

Takový objem výrobků se peče na standardní pánvi o průměru 24 cm. Připravme se na test:

300 g prosáté pšeničné mouky;
130 g změklého másla;
80 g krystalového cukru;
sáček vanilkového cukru;
50 g zakysané smetany.

Náplň připravujeme z následujících produktů:

tučný tvaroh - 0,7 kg;
300 g krystalového cukru;
10 vajec (z toho budete potřebovat 2 veverky a 8 vajec na náplň a 2 žloutky na pomazání vrchní části koláče při pečení);
8 neúplných polévkových lžic krupice (můžete si vzít dezert).

Rychle hněteme těsto, spojíme změklé máslo, cukr, vanilin a zakysanou smetanu s moukou. Jakmile se všechny složky spojí do homogenní hmoty, srolujeme kouli a trochu zploštíme a zabalíme do potravinářské fólie. Poté je těsto odesláno do chladničky na třicet minut, a zatímco tam dosáhne, připravíme náplň na koláč.

Tvaroh utřený s cukrem, vejce přidáme kůru a krupice. Získejte polotekutou hmotu.

V tuto chvíli je třeba zapnout troubu na teplotu 190 stupňů.

Náplň dejte stranou a těsto vyjměte z lednice. Těsto rozetřeme do formy, rukama jej prohněteme po dně. Po vytvarování dna a boků asi do poloviny výšky formy na ni nalijte tvarohovou hmotu.

Poté formu opatrně přendejte do trouby a koláč pečte hodinu. Kontrolujeme připravenost náplně - měla by být hustá. Nyní zbývá sehnat pečivo, povrch jemně potřít rozšlehaným žloutkem a vrátit na chvíli do trouby, aby vršek zezlátl. Koláč z křehkého těsta je hotový. Před použitím je potřeba nechat vychladnout, aby náplň získala hutný základ a těsto zůstalo křupavé.

S tvarohem a třešněmi

Pokud uděláte těsto jako v předchozím receptu, ale trochu změníte náplň, získáte vynikající koláč typu cheesecake s třešněmi. Do tvarohové náplně se přidá 300–350 g mražených třešní, bobule se promíchají a vše se rozloží na základ těsta. Peče se stejným způsobem jako předchozí koláč.

Pokud chcete udělat dort, který chutná přesně jako tvarohový, vezměte místo tvarohu 500 g sýra Philadelphia nebo smetanového sýra. Do sýra nalijte hustou smetanu - 200 ml, přidejte sklenici cukru a 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, po jednom zašleháme 4 vejce. Celá hmota se vyšlehá do nádhery. Poté těsto rozprostřete a naplňte tvarohová náplň. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu. Hmota by měla zhoustnout a trochu se „třást“ pouze ve středu. Dort vyjmeme a necháme vychladnout.

Tematické materiály: