Ve světě je krémový med stále populárnější. Největší oblibu si získal v Kanadě – tam je nejoblíbenější alternativou tekutý med. A víte proč? Ale Kanaďané se prostě neradi špiní běžným medem. Přesně to uvedlo 46 % dotázaných občanů této země ve studii spotřebitelského trhu. Medový krém se ale nezašpiní. V Evropě je stále populárnější také smetanový med – sociologické studie ukázaly, že asi polovina Evropanů dává přednost medu smetanovému. Pro jeho vynikající chuť, pro jeho "jemnost".
V čem je lepší, než se liší od běžného medu? Med, který si většinou doma udržujeme teplý, krystalizuje – tvoří se krystalky cukru. Upřímně řečeno, není snadné ho vybrat ze sklenice, a pokud si ho zkusíte namazat na chleba, není to tak snadné. Proto se zkrystalizovaný med často zahřívá, aby se obnovila jeho viskozita. A to vede ke ztrátě kvality.
Zkrystalizovaný med se dělí na med hrubozrnný, jemnozrnný, tučný nebo smetanový, o čemž je řeč. Je nejoblíbenější pro svou jemnou strukturu – krystaly nejsou na jazyku ani cítit. Jak se této něhy dosahuje? Je známo, že když med krystalizuje v teple, proces krystalizace se zpomaluje a tvoří se velké krystaly. Pokud je med umístěn v místnosti s teplotou 10-15ºС, krystalizace probíhá mnohem rychleji a velikost krystalů medu je menší. Aby ale byla konzistence opravdu krémová, musí se med neustále míchat.
Krémový med byl vyvinut v Kanadě v roce 1928 I. J. Dycem, profesorem včelařství na Ontario Agricultural College (nyní University of Guelph). Konkrétně spočívá v tom, že med se nalévá do velkých nádob, uchovává se po dobu 10 dnů při teplotě 14 ºС. Poté se nádoby umístí do místnosti s teplotou 28ºС, aby med změkl. Poté promíchejte míchadlem. Teplotní režim by měl být přísně dodržován - teplota by neměla přesáhnout 28 ºС.
Takto získaný smetanový med si zachovává vůně, chuť a dlouhodobě si zachovává získanou konzistenci. Neodlupuje se a samozřejmě ani netoulá.
V Quebecu další, další rychlý způsob získávání krémového medu. Tekutý med se nalije do nádoby, ve které zůstane určité množství smetanového medu z předchozí várky. Med se několik hodin šlehá pomocí míchadla při teplotě 12-14 ºС.
Ale nejjednodušší způsob, jak získat smetanový med, je následující. Tekutý med se při teplotě 26-28 ºС smíchá s již zkrystalizovaným medem v poměru 9:1. Med se míchá, ale je třeba zabránit tvorbě vzduchových bublin. Poté se med nechá několik hodin sám, poté se nalije do nádoby a skladuje se při teplotě 14ºС. Po 10-15 dnech med v nádobě zkrystalizuje.
Krystaly jsou velmi malé - vizuálně je obtížné je rozlišit, med se stává jako rozpuštěné máslo. Krémový med se snadno natírá na chleba, nestéká a nešpiní ruce a oblečení. Je delikátní v chuti s jemným aroma.
A poslední. Měli byste vědět, že v procesu přeměny běžného medu na smetanový nijak neztrácí své vlastnosti. "Jemný med" je léčivý, užitečný a chutný. Mimochodem, děti to milují.
Z jakéhokoli přírodního medu, pokud neměl čas na kandování, můžete vyrobit potravinový krém, který vypadá jako smetana. Tento produkt bude skladován po dlouhou dobu, ale ztrácí některé ze svých užitečných vlastností. Podívejme se proč.
Bez ohledu na odrůdu musí být přírodní včelí med kandován. Cukernatění však může probíhat rovnoměrně nebo s rozdělením na frakce. Ve druhém případě, jak každý ví, se trvanlivost výrazně snižuje. A v Kanadě přišli s know-how: krystalizaci je nutné provádět uměle a tak, aby byly krystaly rovnoměrně rozmístěny. Výsledkem je produkt zvaný krémový med. Jak si vyrobit medový krém sami, je podrobně popsáno dále.
Je známo, že krémový výrobek by měl být skladován stejně jako jakýkoli komerční nebo "zralý" med - při teplotě 6-20 stupňů v těsně uzavřené nádobě. Doba skladování bude 1 rok.
Způsob chlazení
Podle chuti a vzhledu se produkt ze smetany jen málo liší od kandovaného medu. Vše závisí na původní odrůdě:
Často v obchodech prodávají šlehaný med, ale nedokážou vysvětlit, co to je. Ve skutečnosti mluvíme o produktu, jehož krystalizace byla provedena uměle - postup šlehání neovlivňuje léčivé a chuťové vlastnosti.
Když vidíme bílý med, můžeme učinit dva předpoklady: vidíme směs připravenou s mateří kašičkou nebo produkt, který byl vyšlehán. A můžeme také mluvit o určitých odrůdách: maliník, sladký jetel, řepka atd.
V USA se k výrobě smetany používá pouze řepkový med. Patří k nízkým třídám a kanduje měsíc. Naše podnikání je organizováno jinak - používají se i elitní odrůdy. A krémový med s lipovou příchutí lze nyní koupit pouze v Rusku. Ale žádná tmavá odrůda, jako je pohanka nebo kaštan, není vhodná pro výrobu krému ...
Jednoduchý experiment s krémováním
Co se stane, když si koupíte světlý med a uděláte krém mixérem? Výsledek je uveden na fotografii.
Nepodařilo se nám uvařit nic přijatelného: objevily se krystaly cukru a glukózy, které jsou patrné „okem“. Vážná výroba je uspořádána jinak: pro přípravu medové smetany je nutné vydržet výrobek při T = 14 C.
Řepkový med je po kandování příliš hustý. Navíc se může odlupovat. Proto přišli s nová technologie umožňující delší skladování produktu.
Konzole, motor a převodovka
Zařízení pro smetanu medu bylo vyvinuto pro odrůdy řepky. A pokud plánujete rozjet vlastní podnikání, měli byste o tom vědět.
Takže musíme med uvést do stavu kandování. Pokud byl výrobek již kandován, je krémování bezpředmětné. Tento proces také nejde s tekutými odrůdami - akácie a jetel.
Nyní se pokusíme zjistit, jak se vyrábí medový produkt ve smetaně. Ukazuje se, že program její práce je chráněn autorským právem ...
Zde je to, co je známo o operačním algoritmu: šroub se otáčí nízkou rychlostí, od 15 do 35 otáček za minutu, a periody otáčení se střídají s pauzami.
Zkouším najít náhradu
Další informace výrobci nezveřejňují. A to znamená, že pokud si koupíte licencované zařízení, můžete vyrobit krémový med a recept zůstane tajemstvím. Autorská práva se vztahují i na tvar lopatek.
Pokud se použije "metoda 2", měla by být druhá složka nejvyšší kvality - homogenní a bez velkých krystalů.
Po našlehání se výrobek stává lehčím než původní surovina. Následuje proces balení.
Soufflé s piniovými oříšky
V Evropě ale mnoho podnikatelů staví svůj byznys na tom, že smetanový med v čisté podobě není pro kupujícího zajímavý. Do hotového výrobku se přidávají plniva: piniové oříšky, bobule atd.
Patent na metodu šlehání byl získán v roce 1935. Číslo patentu je 1987893. Předpokládalo se, že při přípravě krému byla použita "metoda 2". A suroviny se podle autora patentu musí pasterizovat.
Pasterizátory 1000l
Lékařský termín "pasterizace" znamená následující: produkt je uchováván po dobu 1 hodiny při T=60 C. Je známo, že některé užitečné vlastnosti se při pasterizaci ztrácejí.
60 stupňů je docela jemný režim. Pokud bychom ale šlehali smetanu z mléka, pak by se suroviny musely zahřát na 80 C!
Co je krémování? Jedná se o proces, při kterém dochází k cukernatění za 3–6 hodin. Při krémování nevznikají velké krystaly a navíc produkt krystalizuje rovnoměrně. Doba krystalizace přírodního medu je doba od destilace po kandování. U odrůdy řepky je to měsíc, u elitních odrůd - rok.
Viskozita hotové smetanovo-medové
Lze usuzovat, že krém je vyroben za účelem delšího uchování produktu: pokud je nerovnoměrně cukrovaný, určitě se v budoucnu zhorší.
Smetanový krém pro kutily bude ochuzen o hlavní výhodu technologie: při míchání je nutné v určitou dobu pauzovat. Všechny tyto jemnosti jsou známé jak autorovi patentu, tak i výrobcům průmyslových zařízení. Mimochodem, pokud jsou suroviny pasterované, získáme velmi kvalitní smetanový med, který se ale doma pasteruje jen těžko.
Mnoho firem podniká ve výrobě zařízení a jen několik z nich vyrábí smetany. Názvy těchto firem: Bi-Prom (RF), Plasma (RF), Lyson (Polsko) atd.
Co je krémový med? Odpověď na tuto otázku nenajdete ve starých knihách o vaření nebo včelaření. Navzdory skutečnosti, že tato technologie vaření byla vyvinuta na začátku minulého století, na Ukrajině si pouze získává popularitu. Od nynějška všechny přední cukrárny nabízejí svým zákazníkům smetanový med. Co to je a jak to vařit doma - čtěte dále v článku.
Zajímavý fakt: co je krémový med? - Nezaměňujte bílý med a smetanový med. Hlavním rozdílem je způsob výroby. V prvním případě máme na mysli produkt vytvořený včelami z odpovídajících medonosných rostlin, které dávají tak neobvyklou barvu: například řepkový med. Krémový med je ale způsob přípravy včelího produktu, který mu dodává odpovídající odstín a strukturu.
Nápad, jak vyrobit krémový med, vznikl v Kanadě. Místní včelaři se nechtěli smířit s přirozeným procesem krystalizace a dali přednost jemné struktuře před zahuštěným produktem. Med pokaždé rozpustit nepřicházelo v úvahu, protože by stejně znovu ztuhnul. Proto technologové vyvinuli speciální algoritmus akcí: umožnil zničit krystaly včelího produktu, díky čemuž byla jeho struktura tak tlustá.
Šlehaný med – bílý a jemný jako smetana – udělal skutečnou revoluci na trhu: každý chtěl dostat do rukou tento lahodný dezert. Móda pro neobvyklé jídlo se rychle stěhovala do Ameriky a poté do Evropy. Nicméně na Ukrajině tento výrobek„zvykla“ teprve před několika lety – od té doby je obzvláště populární jako sladký dárek. Krémový med si můžete koupit hotový nebo si ho vyrobit doma.
Související článek: Sklenice medu - originální dárky pro svatební hosty
Med můžete zakoupit přímo z naší včelnice "Svіy honey":
Vše je velmi jednoduché. Při šlehání produktu se stane následující:
Zajímavý fakt: mnozí věří, že smetanový med je upravená pochoutka, která postrádá prospěšné vlastnosti přírodního včelího produktu. Ve skutečnosti během procesu vaření žádným způsobem neovlivníte přirozený stav medu: nemusí se zahřívat, míchat s přísadami nebo provádět jiné akce, které by mohly poškodit přírodní složení. Technologie šlehání se ve skutečnosti neliší od banálního míchání lžící - pouze ve zrychleném tempu.
Výhody a poškození šlehaného medu jsou úplně stejné jako u nezpracovaných včelích produktů. To znamená, že jej můžete použít jako přírodní zdroj vitamínů, obávat se pouze jedné kontraindikace - individuální alergie. Pokud netrpíte nesnášenlivostí medu, pak vám jeho našlehaná variace také zdraví neuškodí.
Související článek: Existuje alergie na med?
Šlehaný med jako na fotce si můžete připravit i doma. K tomu budete potřebovat: nedávno napumpovaný včelí produkt, výkonný mixér a zásobu trpělivosti.
Jak vyrobit šlehačkový med klasickou kanadskou technologií:
Med by měl být nalit do skleněné nádoby a skladován při teplotě asi +14 stupňů po dobu 10 dnů. Poté musí být produkt přenesen do místnosti, kde je mnohem teplejší - asi +30 stupňů. Zde se musí za stálého míchání ponechat požadovanou dobu - dokud hmota nezíská texturu a odstín olejového krému.
Aplikace výše uvedeného způsobu je velmi zdlouhavá a pracná, protože se hmota nešlehá, ale pouze míchá. Nabízíme vám proto zrychlenou verzi, jak se doma vyrábí šlehačkový med:
Pro vaření budete potřebovat místnost, ve které je udržována nízká teplota - + 12-15 stupňů. Med nalijte do mísy nebo jiné mísy a prošlehejte. To bude trvat dlouho - během 3-4 hodin. Čím výkonnější je váš mixér, mixér nebo jiný domácí spotřebič, tím rychleji včelí produkt získá požadovaný odstín a konzistenci.
Související články:
Doporučuje se skladovat připravenou pochoutku v chladničce - při teplotě ne vyšší než +18 stupňů. Tím se prodlouží jeho trvanlivost až na 12 měsíců. Při dodržení receptury a podmínek skladování nedochází k delaminaci, fermentaci, tvrdnutí nebo změně barvy produktu.
Související článek: Jak skladovat med?
Chcete-li vyrobit medové suflé doma, musíte si nejprve zakoupit přírodní a vysoce kvalitní včelí produkt. Co by to mělo být a je každá odrůda vhodná ke šlehání?
Pravidlo č. 1. Med by měl být co nejčerstvější, tekutý, ještě nepřekročil dobu krystalizace. Jak se vyrábí bílý med jako krém - uvnitř, kde + 12-14 stupňů. Při náhlém poklesu teploty způsobíte, že produkt zhoustne rychleji, než by tomu bylo přirozeně. V důsledku toho bude velikost krystalů menší.
Pravidlo č. 2. Je vhodné volit odrůdy medu, které se vyznačují jemnozrnnou strukturou. Jsou to: řepka, květ, lípa, akát. Ale šlehání zahuštěného slunečnicového medu bude velmi obtížné: na jazyku budou cítit velké krystaly, dokonce i rozdrcené. Za těchto podmínek je téměř nemožné dosáhnout jemné krémové textury.
Krémový med - co to je? Vlastně stejný včelí produkt, jen našlehaný. Podvodníci však mění změny textury ve svůj prospěch: místo prodeje přírodních pochoutek prodávají padělky na bázi zahušťovadel.
Související článek: Jak vybrat med?
Jak zjistit, zda se jedná o šlehačkový med přírodního původu:
Nejlepší způsob, jak mít jistotu správná volba- od důvěryhodných včelařů. V internetovém obchodě Sviy Med připravujeme kvalitní produkt na naší včelnici a jako důkaz jsme připraveni vám poskytnout kompletní balík dokumentů, které to potvrzují.
Wikipedie: Včelí med, Krémový med
Je nepravděpodobné, že ve starých knihách o včelařství najdete odpověď na otázku, co je krémový med. První vysvětlení, které mě napadá, proč se tento bílý produkt tak jmenuje, je jeho jemná krémová textura. A je jasné, že v tom měl prsty člověk, protože v přírodě med ve vyšlehaném stavu neexistuje.
Kanadští včelaři přišli s touto zázračnou technologií již v roce 1928. Američané, Kanaďané a Evropané nejen preferují obyčejný med bílý krémový produkt kvůli své chuti, jemnosti a snadnému použití, ale téměř úplně odmítají používat sušený kandovaný med. A včelařům v těchto zemích nezbývá nic jiného, než většinu přijatých produktů smíchat a založit sériovou výrobu šlehaného medu.
Krémový med se na ruském trhu objevil nedávno, ale mnoho milovníků medu se již o tento produkt zajímá. Stává se neuvěřitelně populární a používá se jako alternativa k tekutým nebo kandovaným pamlskům.
Bílý krémový med se snadno vyrábí. Technologie jeho přípravy je založena na mechanickém míchání čerstvého tekutého medu před jeho krystalizací. To vede k destrukci velkých krystalů v jeho struktuře. Jsou rozdrceny, jejich viskozita klesá. Výsledkem je bílá vzduchová hmota homogenní struktury, konzistencí připomínající zakysanou smetanu nebo hustou majonézu.
Při šlehání medu vstupuje kyslík a tím se zvětšuje jeho objem. V tomto případě se může změnit i jeho chuť. Při dodržení všech technologických pravidel a použití přírodního medu, nepřehřátého a nezkaženého přísadami, se kvalita výsledného produktu vůbec nezhoršuje.
Lze mít za to, že bílý krémový med je jedním ze skupenství medu. Ale na rozdíl od tekuté a pevné struktury nevzniká krémová konzistence přirozeně, ale jako výsledek mechanického působení, což neznamená nic jiného než jednoduché míchání.
Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto medového produktu. Nejoblíbenější je klasická verze, kterou vynalezli Kanaďané.
Čerstvý med z plástů se nalije do misky a skladuje se v ní 10 dní při teplotě +14°C. Poté, aby změkl, se skladuje při teplotě + 28 ° C, poté se míchá. V tomto případě je nutné přísně dodržovat teplotní režim. Za takových podmínek se získá chutný a voňavý produkt bílé barvy a požadované hustoty. Dlouho se skladuje, neodlupuje se a nekvasí.
Podle jiného receptu můžete smíchat čerstvý med s již usazeným medem (doporučený poměr je 9: 1) při teplotě + 26-28 ° C. Po 10-15 dnech usazení při teplotě +14°C získá produkt požadovanou konzistenci a bílou barvu.
Většina rychlý recept- tekutý med se nalije do nádoby, ve které zbyde trochu smetanového medu z předchozích várek a šlehá se několik hodin při teplotě +12-14°C. Po 3-4 hodinách se změní na jemnou hmotu.
K míchání medu se používá speciální zařízení, mixéry na těsto, různé nástavce na vrtačku a kuchyňské mixéry.
Důležité: s touto technologií se med nezahřívá. Nic se k tomu nepřidává. Výsledným produktem je stejný přírodní med se všemi přírodními kvalitami, ale s vylepšenou strukturou a formou, která je pro konzumaci vhodnější.
Jak se liší takto připravený produkt od běžného medu? V zásadě nic jiného než struktura a barva. Zachovává kvality a všechny vlastnosti přírodního medu, který neprošel takovým zpracováním.
Obyčejný med při skladování krystalizuje a mění se v hutnou hmotu. Každý ví, jak je někdy těžké ho dostat ze zavařovací sklenice nebo namazat na chleba. Abychom obnovili tažnost výrobku tvrdého jako kámen, zahříváme jej a přijímáme méně vitamínů a dalších užitečných látek, které byly zničeny. S tekutým medem nejsou menší problémy - teče, stéká z chlebíčku a jeho roztírání je neméně náročné než med tuhý.
Krémový med je díky své struktuře mimořádně vhodný k použití. Nemusí se zahřívat ani na něj jinak působit. Výrobek připravený jednou může být konzumován po dlouhou dobu. Vydrží asi rok a nezhoršuje se. Zachovává si všechny prospěšné vlastnosti čerstvého čerpaného medu.
to lahodná pochoutka děti rády jedí. Z nádoby se dá snadno dostat, vhodné je namazat na chleba. Výrobek má chutný vzhled, příjemnou texturu, dlouho drží tvar, neteče, nešpiní se, nezanechává skvrny.
Přírodní krémový med rozplývající se v ústech lze nejen jíst, namazat na housku nebo toust, lze jej smíchat s dalšími produkty, přidat do cukrovinek.
Co se děje s užitečné vlastnosti med při jeho mechanickém zpracování, je takový med škodlivý nebo naopak užitečný? V této věci se názory různí. Pro někoho je to šíleně lahodná pochoutka, která svými vlastnostmi předčí běžný med. Jiní považují takový produkt vytvořený lidskou rukou za vyloženě padělek a falšování.
Může smetanový med škodit? To je možné, pokud je produkt nesprávně uvařen. Pokud se vše dělá podle technologie, za použití speciálního zařízení na šlehání, nezahřívání medu a nepřimíchávání žádných přísad, nemůže dojít ke škodě. Naopak, takový dezert je zdravý a chutný ve stejné míře jako neupravený med.
Do kategorie krémového medu patří bílý med s mateří kašičkou, který se také získává smícháním dvou produktů určitou technologií. K přípravě zdravé směsi se používají různé odrůdy medu (nejlépe světlé), do kterých se přidává malé množství mateří kašičky. V důsledku intenzivního míchání se získá bílý produkt s jemnou texturou.
Chcete-li získat produkt, který bude pro tělo opravdu užitečný, musíte jej vařit přísně podle receptury a dodržovat proporce.
To je důležité, protože smetanový med, získaný s přídavkem mateří kašičky produkované včelami v malém množství, se pro svou mimořádnou hodnotu používá nejčastěji k léčebným účelům.
Proč včelaři stloukají med, místo aby ho nechali přirozeně krystalizovat?
To se provádí pro dva účely:
Příznivci takové lahůdky podotýkají, že šlehaný med chutná lépe a je těžké mu něco vytknout. Mnoho lidí má rádo pravý smetanový med. Jiná věc je, že někteří prodejci medu, využívajíce poptávky po novém produktu, začnou pod rouškou přírodního medu podsouvat důvěřivým kupcům vyloženě padělky a vydávají vzácnou a drahou odrůdu smetanového medu z levných odrůd.
V tomto případě je to mnohem snazší, protože při jeho výrobě lze přidat vůně, různé přísady a sirup. Je snazší skrýt přehřátý nebo nezralý med. Produkt lze snadno zkazit úpravou struktury přírodního medu podle poptávky, jeho nesprávným zpracováním a přidáním levných plniv, která mění chuť a léčivé vlastnosti.
Pokud nemyslíte krémový med nějaké neuvěřitelné exotické názvy, přisuzující mu zázračné vlastnosti nebo jej vydávat za vzácné odrůdy, ale nazývat jej jednoduše medem, který byl vynalezen spíše pro snadnější použití a jako alternativa k tekutému a sraženému medu, pak zde asi není žádný podvod.
Existuje speciální druh medu zvaný smetanový med. Připravuje se zpracováním medu libovolné odrůdy speciálním způsobem. Výsledný produkt je vynikající kvality a je velmi oblíbený. Promluvme si o technologii zpracování a o tom, jak vyrobit krémový med vlastníma rukama.
Přírodní včelí med podléhá procesu krystalizace. Kandovaný produkt může být hrubozrnný, jemnozrnný nebo podobný sádlu. Poslední jmenovaný se právě nazývá: smetanovo-medový. Někdy se říká: šlehaný med. Spotřebitelé mají tento produkt rádi z několika důvodů:
Proces krystalizace lze řídit. Sladká hmota je přesycený roztok cukrů. To znamená, že obsahuje více rozpuštěných látek, než může být obsaženo při teplotě 4-28°C. Tento stav je nestabilní a časem se přebytečné množství látky vysráží do pevného stavu.
Ke krystalizaci dochází kolem takzvaných zárodečných krystalů nebo zárodečných krystalů, které rostou a přichycují na sebe částice z roztoku. Ve sladkém produktu jsou takovými zárodečnými krystaly krystaly glukózy, pylová zrna a mechanické nečistoty.
Čím více zárodečných krystalů je ve hmotě, tím rychleji tuhne a tím menší jsou krystaly. Nejaktivnější krystalizace probíhá při teplotě 14 °C. Pod 4 °C a nad 28 °C se proces krystalizace prakticky zastaví. Velké krystaly se tvoří při vysokých teplotách, malé krystaly při nízkých teplotách.
Počet krystalizačních center v medové hmotě se zvyšuje dvěma způsoby:
Při intenzivním míchání se již vytvořené krystaly rovnoměrně rozmístí po celé hmotě a neumožňují vznik velkých srůstů krystalů. Nižší teplota zvyšuje celkový počet krystalů a zpomaluje jejich růst jednotlivě.
Míchání sladké hmoty je pracný proces. Pro velké objemy se používá speciální zařízení. K tomuto účelu se vyrábějí jednotky pro míchání medu od 50 do 900 kg. Jsou to válcové nádoby s vnitřními lopatkami.
Včelaři přizpůsobují míchacímu procesu elektrické vrtačky, děrovačky, míchačky těsta, míchačky na malty. Trysky by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo tvrdého plastu.
Rychlost míchání je asi 30 otáček za minutu. Tryska by měla být vybrána levým šroubem pro míchání laků a barev. Nedovolí nasávání vzduchu při míchání.
Při zpracování se medová hmota rozjasní, někdy až do běla.
Vaření je zahájeno, když se čerpaný produkt zakalí, tzn. začíná krystalizace.
Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout tlusté klece, je míchat. Když zákal by měl zasahovat do hmoty dvakrát denně po dobu 1-2 minut. Pokud není žádné elektrické zařízení, můžete ovládat ručně dřevěnou špachtlí, tyčí. Je dobré, když je chladná místnost, kam po promíchání můžete nádobu přes noc postavit. Postup několikrát opakujte.
Lepší smetanový med lze získat následovně.
Kandovaná hrubozrnná hmota by měla být předem rozpuštěna, aby nezůstaly žádné velké krystaly. U velkých objemů se to provádí ve speciálních dekrystalizátorech. Když jsou malé, rozpusťte je jakýmkoli vhodným způsobem: ve vodní lázni, poblíž baterie, v mikrovlnné troubě.
Poté přidejte med, který se usadil s malými krystalky, promíchejte. Nádobu vyndejte do chladu. Opakujte několikrát za míchání každý druhý den. Když proces klece začíná v medu, může být nalit do sklenic.
I doma můžete lahodným výrobkem potěšit sebe a své blízké. Zpravidla mluvíme o malých objemech. V tomto případě můžete použít mixér s nástavcem na těsto, mixér a také míchat ručně.
Pamatujte, že čerstvý tekutý produkt se musí před zpracováním zakalit. Nalijte do vhodné nádoby na míchání. Lžíci sraženého medu rozmíchejte se sklenicí čerstvého, přidejte do nádoby. Poté rozšleháme. Opakujte dvakrát denně. Hmota si rychle sedne a bude mastná. Snažte se dodržet poměr – 5 % semene z hmotnosti medu.
Podle výše popsané technologie lze smetanový med připravit i z medu hrubého.
Při vysoké rychlosti míchání získáte našlehaný med, nasycený vzduchovými bublinkami.
Med s mateří kašičkou je hodnotný dietetický produkt. Čerstvá mateří kašička se přidává v množství 1 % hm. Vezměte 7 g na půllitrovou sklenici, zamíchejte a vložte do chladničky. Sladká hmota jako konzervant zakonzervuje mléko. Několikanásobným promícháním se získá jemnozrnná klec.
Při zpracování medu za účelem získání tukové klece jsou zachovány všechny jeho vlastnosti. Nový produkt je stejně užitečný jako originál a ve stejných případech může být škodlivý.
Všimněte si, že děti, které nemají rády hrubozrnný med, konzumují jemný produkt se zdravotními benefity. O tom, zda dítě může med konzumovat, by se však rozhodně měli rodiče poradit s dětským lékařem.
Ve zpracované hmotě jsou zachovány alergenní vlastnosti, obsah kalorií a hodnota glykemického indexu. Alergici, diabetici a lidé s nadváhou by si měli dávat pozor na možná nebezpečí sladkého výrobku.
Koupit si smetanový med nebo šlehaný med se samozřejmě vyplatí. Ale jen s lidmi, kterým důvěřujete. Proces vaření vyžaduje čistotu. Bezohlední podnikatelé mohou přidat sirup, smíchat produkt minulé plodiny s novým. Slunečnicový a řepkový med přeměněný na tukovou hmotu zlepšuje chuť a vydávají se jako ostatní odrůdy.
Med je kouzelný dar přírody, užitečný v jakékoli podobě. Ale pokud milujete jemný, sametový produkt, naučte se ho vyrobit. Rodina, zejména děti, jej budou rády používat.
