Člověk se vždy snažil rozšiřovat své znalosti a studium potravin není výjimkou. Naše moderní technologie to umožňují
Člověk se vždy snažil rozšiřovat své znalosti a studium potravin není výjimkou. Naše nejmodernější technologie nám umožňují posouvat hranice vývoje potravin a produktů dále než kdy předtím a v tomto krmivu uvidíte něco z toho, co lze v budoucnu očekávat.
Jídlo v nálepce
Mnozí jsou již zvyklí užívat různé léky prostřednictvím transdermálních náplastí a nálepek, ale vědci z ministerstva obrany posouvají tento proces na další úroveň se svým programem bojové výživy. Se svým systémem transdermálního dodávání živin (TDDNS) umožní vojákům ve válečné zóně přijímat značné množství živin. Samotná náplast má procesor, který vypočítá nutriční požadavky vojáka a uvolní příslušné živiny. I když to zatím není náhrada za jídlo, úředníci doufají, že náplast pomůže vojákům zůstat silnými během boje. Předpokládá se, že technologie bude dostupná do roku 2025. Dr. C. Patrick Dunn věří, že inovace bude přínosem také pro civilisty, kteří pracují v oblastech s vysokým tlakem, jako jsou horníci a astronauti.
jedlý odpad
Evropská vesmírná agentura (ESA) od roku 2009 pracuje na vylepšení systému, který výrazně usnadní poskytování zdrojů lidem žijícím ve vesmíru, nebo dokonce na jiných planetách. NASA vyvinula podobný systém na palubě Mezinárodní vesmírné stanice, který dokáže přeměnit lidský odpad na pitnou vodu. Program ESA, nazvaný Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA), je mnohem pokročilejší a navržený tak, aby recykloval každý kousek lidského odpadu na kyslík, jídlo a vodu. První pilotní závod MELiSSA byl postaven v roce 1995 a výzkumníci očekávají, že závod druhé generace bude plně funkční v roce 2014.
Hudba a jídlo
Nedávná studie Oxfordské univerzity zjistila, že zvuk ovlivňuje způsob, jakým vnímáme. Například vysoké zvuky dodávají jídlu více sladkosti, zatímco nízké, vyzývavé zvuky dodávají jídlu hořkou chuť. Účastník experimentu, Russell Jones, řekl, že tento objev bude mít dalekosáhlé důsledky. Poukázal na to, že by to mohlo potenciálně učinit potraviny zdravějšími snížením obsahu cukru bez obětování sladkosti. Ještě předtím, než byla studie zveřejněna, některé restaurace již přidaly nabídky vylepšené zvukem a obrazem do svých menu. Šéfkuchař Histon Blumenthal z britské restaurace Fat Duck hrál uklidňující zvuky oceánu, když jeho hosté jedli pokrmy z mořských plodů; později poznamenali, že jejich jídlo chutnalo slaněji.
vdechované jídlo
Myšlenka inhalace jídla se zrodila již dávno, ale začala se rozvíjet až v roce 2012. Začalo to, když profesor Harvardu David Edwards vynalezl zařízení zvané Le Whif, které rozprašovalo prodyšnou hořkou čokoládu. Produkt se stal bestsellerem pro evropské dietáře. Tvrdili, že Le Veef snížil jejich chutě. Tento trend se od té doby ujal na území Severní Ameriky, kde kanadský šéfkuchař Norman Aitken vynález zdokonalil a přišel s Le Whafem. Jeho zařízení je v podstatě váza s ultrazvukovým zářičem. Jídlo, obvykle polévka, se umístí do vázy a sonikuje, dokud se nestane oblak. Poté klient použije brčko k inhalaci polévky. Jeden zákazník tento proces velmi výstižně popsal jako „pocit chuti bez čehokoli v ústech“. Například již existuje neobvyklý koktejl Ballshooter vytvořený podobnou technologií a molekulární kuchyně se rozvíjí po celém světě.
Semena ve vesmíru
Od 80. let 20. století Čína vysílá semínka do vesmíru a vědci dosáhli úžasných výsledků. Semena ve vesmíru se množila rychleji a produkovala odolnější rostliny než jejich pozemské protějšky. Profesor Liu Luxiang, vedoucí programu, řekl, že jejich práce vyústila v silnější typ semene, který je v současnosti celonárodně používán. Je poměrně obtížné ověřit taková tvrzení vzhledem k tajnůstkářské povaze čínských vědeckých programů, ale NASA se pokusila o stejný čin s méně příznivými výsledky. Západní učenci také zaznamenali nedostatek přesných údajů, protože je tají armáda. Sám profesor Liu okomentoval mediální posedlost nadměrnými plodinami a řekl: "Velikost není klíčovou otázkou na pořadu dne... Jde mi spíše o zvyšování výnosů." A ačkoliv účinek kosmického záření ještě není jasný, profesor Liu má v současné době dva publikované články, kde podrobně uvádí všechny podrobnosti.
Sendviče s medúzami
"Pokud s nimi nemůžete bojovat, snězte je." To jsou přesná slova ze zprávy Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství z roku 2013. Ve studii nazvané „Medúzy ve Středozemním a Černém moři“ úředníci zaznamenali zmenšující se rybí populace a rostoucí počet medúz a navrhli zajímavou metodu, jak problém vyřešit. Kromě použití metod biologické kontroly druhu a redukce populací navrhli také využití medúz v potravinách a medicíně. Zpráva poukázala na to, že některé druhy medúz jsou součástí čínské stravy již dlouhou dobu a výzkum léčivých vlastností medúz prokázal obrovský biologický a průmyslový potenciál. Medúza je již jednou z nejoblíbenějších asijských pochoutek a jako jídlo ji používají gurmáni.
jedlý plast
V roce 2012 vzbudila velkou pozornost brazilská restaurace rychlého občerstvení Bob's, která vydala svůj hamburger zabalený v jedlém papíru. Lidé nemuseli hamburger rozbalovat - mohli ho jíst i s obalem! O rok později profesor David Edwards představil americké veřejnosti svůj nový vynález - Wikicells Edwards se inspiroval tím, jak buňka uchovává vodu, a pustil se do vytvoření potravinového obalu na podobném principu. Obaly jsou vyrobeny z přírodních materiálů, jsou nerozpustné, chráněné před bakteriemi a jinými částicemi. Mohou být použity k balení potravin a nápojů jakéhokoli druhu. A co je nejdůležitější, mohou být konzumovány s jídlem. Edward doufá, že jeho vynálezy ušetří lidi od používání plastových a konvenčních obalů, což povede k mnohem menšímu odpadu.
jíst brouci
Zpráva OSN zveřejněná v květnu 2013 zdůraznila konzumaci hmyzu jako životaschopnou metodu boje proti hladu ve světě. Podle představitelů OSN nejméně dvě miliardy lidí v Asii a Africe pravidelně jedí 1900 různých druhů hmyzu. Z jedlého hmyzu jsou brouci na špici nabídky spolu s housenkami a včelami. Velký jedlý potenciál našli také v larvách různých much. OSN poznamenala, že výzvou nyní bude změnit západní představy o pojídání těchto strašidelných brouků. Konzumace brouků má všestranné výhody. Hmyz je bohatý na bílkoviny a minerály, rychle se množí a nepoškozuje životní prostředí tak jako tradiční hospodářská zvířata. Zemědělský průmysl a hmyzí farmy navíc mohou poskytnout mnoho pracovních míst, zejména těm, kteří žijí v chudých zemích. Není žádným tajemstvím, že brouci jsou v mnoha částech světa poměrně oblíbeným pouličním jídlem.
Žvýkačkový oběd
Vědec Dave Hart z UK Food Research Institute se snaží proměnit dětské fantazie ve skutečnost. Od roku 2010 Hart a jeho tým využívají nanotechnologie k replikaci legendární žvýkačky z filmu Willy Wonka. Už navrhl metodu, která dokáže zapouzdřit určité chutě a zabránit jejich smíchání. Vysvětlil, že přežvýkavci zakusí každou příchuť postupně. Do kapsle se tak vložil předkrm, hlavní chod a dezert a na vytvoření propracované žvýkačky se dělá spousta práce. Existují také plány pro tvrdé bonbóny, kde jsou různé příchutě vrstvené a oddělené želatinou bez chuti s největší chutí přímo ve středu bonbónu.
hybridní řasy
Mořské řasy mají mnoho příznivců, kteří je považují za nejlepší řešení světového hladu. Ale jedna osoba navrhla ještě šílenější využití těchto organismů. V 60sekundovém videu BBC Chuck Fisher předložil svůj bizarní nápad integrace mořských řas do lidské kůže. Stejně jako skutečné rostliny by tito hybridní lidé absorbovali sluneční světlo jako potravu. Biolog Fisher přišel se svým nápadem pozorováním symbiotického vztahu mezi korály a řasami. Fisher připustil, že jeho návrh je v tuto chvíli nepravděpodobný, ale doufá, že jeho sen o vymýcení světového hladu pomocí fotosyntézy se brzy stane skutečností.
Člověk narozený v roce 2016 je zvyklý považovat za nejobyčejnější jídlo věci, o kterých jeho předkové ani neuvažovali. Nabídněte středověkému laikovi pikantní Doritos a pomerančovou Fantu a budete hořet na hranici za praktikování černé magie. Avšak jídlo budoucnosti pro vás i pro mě může také vypadat jako něco zvláštního a nepoživatelného.
Moderní vědecký výzkum nám nejen pravidelně poskytuje pohodlnější a levnější potraviny a způsoby jejich skladování, ale dává i naději na zachování a rozvoj stability trhu s potravinami. Masný průmysl například hraje obrovskou roli v ekologických problémech planety: asi 10 % všech skleníkových plynů ve velkých zemích je produkováno zemědělským sektorem. Kromě toho světová populace neustále roste a problém masového hladovění se stále více objevuje jako půda pro vědecké debaty. Nakrmit 9 miliard lidí, kteří budou podle příznivého scénáře obývat naši planetu v roce 2050, bude ach, jak nelehké!
Zde jsou některé ze seznamu produktů budoucnosti, které pomohou lidstvu oddálit hladovění a přechod ke zdravému sociálnímu kanibalismu:
Jedním z budoucích potravinových produktů, na které si civilizovaní Evropané budou muset zvyknout, může být hmyz: cvrčci, kobylky a dokonce i mouční červi. Těstoviny z mouky s přídavkem drceného hmyzu se již prodávají, což výrazně zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Stogramová porce cvrčků obsahuje 13 gramů bílkovin, podobná porce kobylky jich obsahuje 21. Vědci také studují využití moučných červů v potravinářském průmyslu jako levného zdroje tuků v potravě. Diskuse se také dotýká otázky, že hmyz, stejně jako normální hospodářská zvířata, může být závislý na stravě. Například dostatečně velké cvrčky bylo možné vypěstovat pouze při vydatné stravě, ale cvrčci lvové rostou stejně bez ohledu na povahu potravy, takže jejich chov a pěstování je mnohonásobně výnosnější. Hlavním problémem zůstává chuť hmyzu a jeho estetika – mnoho lidí se prostě nemůže přimět vyzkoušet drcené broučí těstoviny.
Vědci z firem jako Memphis Meat a Mosa Meat chtějí vyřešit problém chovu dobytka pomocí kmenových buněk, od kterých si slibují vypěstovat skutečné syntetické maso. Studie z roku 2011 publikovaná v časopise Environmental Science and Technology zjistila, že pěstování masa v laboratořích by vyžadovalo o 7 % až 45 % méně energie, snížilo by se využívání půdy o 99 % a emise skleníkových plynů by se snížily o 78 % až 96 %. Netřeba dodávat, že je to nejen neuvěřitelně prospěšné, ale ve vztahu ke zvířatům i humánní?
Vědec Mark Post však vysvětluje, že masová výroba syntetického masa na trhu bude možná až po 10–20 letech. Jeho společnost plánuje prodávat zkušební vzorky během několika let, ale podle prvních ochutnávačů je masová placička za 300 000 dolarů, i když je jedlá, zcela postrádá jakoukoli vynikající chutnost. Stojí za zmínku, že všichni výrobci syntetických potravinářských výrobků čelí podobnému problému, ale dříve nebo později se díky úsilí vědců a profesionálních kulinářských specialistů stále stávají plnohodnotnými potravinářskými výrobky.
Pro mnoho moderních lidí je zabíjení savců i za účelem získání potravy nepřijatelné, a proto jsou nuceni hledat jiný zdroj přírodních bílkovin: ryby. Na rozdíl od pastvin pro dobytek nezabírají rybí farmy rozsáhlou úrodnou půdu a ve srovnání s krávami potřebují ryby samy jen malou část krmiva, aby produkovaly ekvivalentní množství bílkovin.
V současné době se nadměrný rybolov stává stále významnějším problémem, ale vědci tvrdí, že omezení úlovků určitých druhů ryb umožní mořskému životu rychle obnovit počet. Komerční budoucnost rybářských společností podle jejich názoru nespočívá v chytání, ale v chovu ryb v líhních. V roce 2011 dosáhlo zemědělství historického milníku, kdy lidé poprvé v historii pěstovali více ryb než hovězího masa – a od té doby toto odvětví jen zrychlilo.
Když už se bavíme o rybách, proč je nepěstovat v laboratořích stejně jako maso? Výzkumníci NASA již vyvinuli kompletní rybí filety začleněním svalové tkáně zlaté rybky do fetálního telecího séra. Další společnost, New Wave Foods, pracuje na syntéze krevet z červených řas.
Jak již bylo uvedeno, v současné době je obtížné přesně říci, jak takové metody ovlivní využívání přírodních zdrojů. Ať je to jak chce, zatím jsou předpovědi nejoptimističtější: Oron Cutts, ředitel biotechnologického centra SymbioticA na Západoaustralské univerzitě, je přesvědčen, že takové metody přinesou v blízké budoucnosti skutečnou potravinovou revoluci.
Mikroskopické řasy, stejně jako jiné rostliny, absorbují oxid uhličitý z atmosféry. Studie z roku 2013 zjistila, že tyto zelené drobky produkují působivé množství bílkovin, tuků a sacharidů, což z nich dělá dobrý zdroj živin. Nová práce také naznačuje, že některé druhy řas mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, stejně jako dalších mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Bohužel zkušební testy mikroskopických řas jako potravy nedopadly příliš dobře. Soylent již uvedl na trh výrobky s obsahem mleté mouky, ale výrobek musel být stažen, protože řadě zákazníků způsoboval vážné zažívací potíže. Dodavatelská společnost TerraVia však svou vinu popírá a trvá na tom, že se řasy na pultech znovu objeví.
Tento způsob výroby jídla může výrazně ušetřit čas na jeho přípravě a také zpřístupnit jakékoli jídlo starším lidem, kteří jen obtížně žvýkají a polykají běžná jídla. Dokonce i investoři NASA trvají na tom, aby si astronauti v budoucnu nevystačili s výživnými těstovinami, ale s kompletní stravou, kterou lze „uvařit“ pomocí 3D tisku během letů na dlouhé vzdálenosti. Je také důležité, aby potištěné jídlo bylo vždy horké a čerstvé.
Výroba potravin je obrovský průmysl, který je potřeba neustále udržovat obrovským množstvím lidí a robotů. Mořský slimák Elysia chlorotica se již naučil, jak krást DNA řasy, aby mohl provádět fotosyntézu, tak proč bychom nemohli my? Bohužel, toto je více půda pro sci-fi než pro skutečnou vědu: jak ukazují i přibližné výpočty, aby tělo dostalo dostatek energie a zdrojů, musí být jeho fotosyntetická plocha mnohem větší než vnější obal, který nyní máme. Je možné, že fotosyntetika budoucnosti bude muset vypěstovat další kožní membrány a další fantastické orgány, aby absorbovaly sluneční světlo.
Stejně jako medúzy, larvy, jedlé balíčky a další neobvyklé potraviny, které budeme v nejbližší době jíst.
Ve filmu Interstellar byla hlavní potravou pozemšťanů na konci 21. století kukuřice. Všechny ostatní plodiny byly zničeny novým patogenem a prachové bouře připravily lidstvo o šance na rozvoj chovu zvířat.
V reálném životě to nebude tak ponuré. Ale nadcházející desetiletí pro nás nevěstí nic dobrého: globální oteplování, sucha, masivní záplavy a ekologické problémy učiní naše jídlo velmi neobvyklým.
V budoucnu se očekává, že se jihoasijské tradice rozšíří a budeme jíst cvrčky, kobylky a moučné červy. Již nyní si můžete koupit těstoviny a tyčinky z cvrččí mouky.
Jak chutný bude jedlý obal, není známo. Vynálezce ale slíbil, že bude vzduchotěsná a potraviny udrží čerstvé.
No, jste připraveni na to, že vás vaše vnoučata pohostí něčím jako potištěnými košíčky ze sušených cvrčků a jako dezert vám nabídnou závan panna cotty?
Kluci, vložili jsme do webu duši. Díky za to
za objevování této krásy. Díky za inspiraci a husí kůži.
Připojte se k nám na Facebook a V kontaktu s
Podle prognóz OSN do konce století počet obyvatel naší planety dosáhne a možná překročí hranici 11 miliard lidí. Vážně znepokojeni nutriční krizí vědci navrhují řešení od sendvičů proti hmyzu po inhalační čokoládové baňky, které nás čekají v době po vaření.
webová stránka vás zve, abyste se seznámili s budoucností gastronomie a vyzkoušeli si, jak konzervativní je váš vnitřní labužník.
Americký futurista Raymond Kurzweil, jehož prognózy se zatím s vysokou přesností naplňují, předpovídá, že do poloviny 21. století budou produkty vyráběny strojně a budou stanoveny jejich parametry (obsah kalorií, obsah vitamínů atd.). na molekulární úrovni. Jídlo tak zůstane stejné, jen se stane mnohem zdravějším.
Dalším návrhem vědce je, že budeme moci vytvářet předměty přímo ze vzduchu, takže vaření pravděpodobně zabere mnohem méně času.
Nikotinovými a anticelulitidovými náplastmi nikoho nepřekvapíte, ale jak se vám líbí nápad s náplastí na svačinu? Americký vojenský vývoj je naplánován na vydání v roce 2025 a je odštípnutá nositelná náplast, která dodává živiny našemu tělu prostřednictvím pórů nebo kapilár.
Vědci poznamenávají, že taková náplast nemůže nahradit jídlo na celý život, ale bude užitečná pro zástupce nebezpečných profesí, kteří nemají vždy stabilní přístup k jídlu: astronauti, horníci, hasiči atd.
Obrovské škody, které chovy zvířat způsobují na ekologii, rychlý růst světové populace, stejně jako rostoucí počet vegetariánů, činí problém jedení masa stále aktuálnějším.
Kromě masových kuliček od hmyzu nejlepší mozky na světě nyní pracují na pěstování masa. Biochemik Patrick Brown již spustil projekt Impossible Foods na výrobu masa ve zkumavkách. Rozhodující roli při pěstování řízků hrají hemy – molekuly, které jsou součástí buněk všech rostlin a živočichů. Hemy zbarvují naši krev do červena, hrají důležitou roli při spalování kalorií a také dodávají masu charakteristickou vůni a chuť.
Zpočátku bude cena masa ze zkumavky asi dvakrát vyšší než u standardního, ale rozvoj takových projektů umožní snížit cenu technologie.
Gastrofyzik Mie Pederson vyprávěl o novém způsobu sušení medúz: je časově úsporný, ale výsledkem jsou chutné, nízkokalorické a zdravé chipsy.
Stejně jako u hmyzu má sušení medúzy v asijské kuchyni dlouhou tradici. Klasický 30-40denní proces sušení využívá kuchyňskou sůl a kamenec, zatímco moderní technologie využívá alkohol. Po odpaření jsou medúzové chipsy ihned připraveny k použití.
Další nový pochoutka, za jejíž vzhled vděčíme medúzám - svítící zmrzlina od Lick Me I'm Delicious. Jeho tvůrci do produktu přidávají protein z medúzy, který v laboratoři znovu vytvořili čínští vědci. Jakmile takovou zmrzlinu začnete jíst, zareaguje na vnější vlivy a začne zářit. Je pravda, že cena takové experimentální lahůdky přesáhla 200 dolarů, takže není známo, jak brzy ji budeme moci vidět na pultech supermarketů.
Kanadský kuchař Norman Aitken vytvořil Přístroj Le Whaf, ve kterém se jídlo (obvykle polévky nebo koktejly) mění pod vlivem ultrazvuku v mlhu. Abyste si dopřáli takový pokrm, potřebujete ho dýchat přes speciální trubici. Aitken tvrdí, že tento extravagantní způsob stravování umožňuje lépe rozlišit chuť jednotlivých složek a zkonzumovat mnohem méně kalorií.
Stojí za zmínku, že normanský aparát je vylepšenou verzí vynálezu harvardského profesora Davida Edwardse. Jeho zařízení proměnilo hořkou čokoládu na inhalovatelnou čokoládu, kterou velmi oceňovali milovníci mlsounů a štíhlých milovníků po celé Evropě.
Opatrný přístup k jídlu se projevuje v nejrůznějších podobách a není nerozumný: v současnosti je na světě asi 795 milionů hladových lidí a třetina využitelných potravin se prostě vyhodí.
Stále více lidí hlásá myšlenky freeganství - protestní hnutí proti spotřební ekonomice a bezmyšlenkovitému ničení zdrojů včetně potravin. Freegani, kteří jedí nezkažené jídlo vyhozené restauracemi a supermarkety, chodí žebrat jen zřídka. Jde o prosperující lidi, kteří na problém upozorňují a zároveň šetří peníze.
Lean funguje také v mnohem větším měřítku: od roku 2015 ve Francii existuje zákon zakazující supermarketům ničit zdravé produkty a zavázat tyto obchody k uzavření smluv s charitativními organizacemi. A v Dánsku je zde restaurace, kde se připravují pokrmy z odepsaných (ale neprošlých) rezerv. Obchody a farmáři dodávají majitelům neprodejné produkty, což neškodí kvalitě pokrmů ani oblíbenosti restaurace.
Chléb a kaše jsou naše jídlo. A co je na škodu, když se ukáže, že tento chléb byl vypěstován v laboratoři podle obskurních jednoduchých smrtelných receptů a kaše se vařila z něčeho, o čem se ani v 21. století u stolu nemluví?
Zde je pro vás fotka s Petriho miskami, na které v roce 2011 zaměstnanci Maastrichtské univerzity vypěstovali „z ničeho“ kulturu masa zcela identickou s přírodní, ale zároveň zcela veganskou, protože ne jediné stvoření Boží si během experimentu vyhodilo kopyto a nebylo potěšeno.
Současný lidský kmen nejí úplně stejně, nebo dokonce vůbec, jako jejich dědové a pradědové. Potravinová klišé se vyvíjejí a možná mnohé bude mást znalost toho, co s největší pravděpodobností jedí naši vnuci a pravnoučata. A na nějaké neobvyklé jídlo budoucnosti si budeme muset v tomto životě zvyknout.
Píšou, že do roku 2050 bude na Zemi žít devět miliard potenciálně hladových úst, jejichž choutky prověří sílu jak globální ekonomiky, tak i. Experti OSN se domnívají, že pozemšťané v polovině století budou potřebovat o 60 % více jídla než nyní. To znamená, že spotřeba energie a vody výrazně vzroste.
Modernizace zemědělství problém vyřeší jen částečně. Ať si někdo říká, co chce, je nutné změnit jídelníček pozemšťanů. Dokážou však strávit, co se jim nabízí? Pojďme to zjistit.
Nevyčerpatelný okřídlený protein
Nejde o ptáky nebo netopýry, ale o ty pány planety, které ptáci a netopýři denně jedí. Pokročilí odborníci na výživu tvrdí, že chov hmyzu nejenže poskytne lidstvu cenné bílkoviny, ale bude vyžadovat méně krmiva a vody než konvenční chov zvířat.
Nedávno zveřejnila organizace FAO zprávu o jedlých členovcích, které už ochutnaly téměř dvě miliardy pozemšťanů. Léčením lidí hmyzem lze nejen odnaučit hladovějící třetí svět od kanibalismu, ale také zpestřit jídelníček civilizovaných národů, pro které hmyzu a buřičům stačí dopřát pikantní image. Zde, jako v případě křupavých cvrčků za 6 dolarů 50 centů za 10 g:
Předpokládejme, že takoví nestříhaní cvrčci se nám nebo našim vnoučatům nebudou líbit. Pak by měli být převlečeni za něco známého. A získáte chipsy Chirps z cvrččí mouky:
Dnes se organická hmyzí moučka používá ve směsích na pečení obohacených bílkovinami. Samozřejmě, jako všechna zvířata chovaná na porážku, i hmyz samotný musí být něčím krmen. K tomu se podle OSN hodí nevyčerpatelné zásoby, od potravinového odpadu až po výkaly.
Steak ze zkumavky
Žádné ze světových náboženství nezakazuje jíst maso. Ale čím méně lidí věří v nebeské síly, tím méně zvířecího masa se snaží jíst. Za posledních nejméně 20 let se spotřeba masa ve vyspělých zemích téměř nezměnila, činí asi 90 kg na hlavu a rok. Co se nedá říct o třetím světě, kde rychle roste nejen populace, ale i její touha po živočišných a kuřecích bílkovinách, která je podle antropologů pro lidskou přirozenost přirozená. Téměř třetinu zastavěné plochy proto zabírají pastviny.
Mezitím v naší vědecké době není pro smažení řízků nutné pást dobytek. na bázi tzv. „shmyas“ (maso z laboratoře) se od přírodního neliší ani v benefitech, ani v chuti.
Shmeat (schmeat) se pěstuje z kmenových buněk svalové tkáně krav. První hovězí burger byl vyroben v Londýně před pěti lety. Chcete-li chuť a šťavnatost, kotleta vyšla hovězí hovězí maso, s křupavou kůrkou. Aroma trochu chybělo a tuk taky, ale to není problém.
Zádrhel je v tom, že tato technologie je stále velmi drahá. "Frankenburger" číslo jedna stál vědce 342 tisíc dolarů a pěstoval jej ve 20 tisících buněčných vrstvách. S rozvojem metodiky však pravděpodobně rychle zlevní a přiblíží den, kdy se maso objeví na pultech obchodů a lidé přestanou porážet roztomilé krávy, prasata a dokonce i murok, čímž konečně uzná tradiční chov dobytka jako extrémně neefektivní podnikání.
Zlaté slovo ze tří písmen
Ideálním konzumentem gastronomie je dnes ten báječný subjekt, který by raději zemřel hlady, než by spolkl cokoli geneticky modifikovaného. Čas ukáže, zda slovo „GMO“ zůstane obscénní, nebo na planetě dozraje generace, která nepřeskočila hodiny biologie v čele s učiteli, kteří se neučili za úplatky. Mezitím zůstává standardem sporů kolem genetického inženýrství tzv. zlatá rýže, která se vyrábí od roku 2004, ale kvůli módě agresivní nevědomosti si nenašla masového spotřebitele.
GM rýže vděčí za svou ušlechtilou barvu beta-karotenu, zdroji vitamínu A, který rostlina produkuje díky genům vypůjčeným z kukuřice. Miliony Asiatů a Afričanů trpí nedostatkem této látky ve stravě, což často vede ke slepotě nebo předčasné smrti.
Autoři rýže s karotenovým zlacením tvrdí, že odrůda byla vytvořena speciálně pro pomoc ragamuffinům z tropů. Jeden talíř vařené zlaté rýže pokryje 60 % denní potřeby vitamínu A. Miliony talířů zachrání mnoho tisíc životů (i když odpůrci GMO někdy nevědí, co s těmito tisíci dělat).
Nepřátelé zlaté rýže, výrobci farmaceutických vitamínů, si jsou jisti, že nahradí obvyklou obilovinu a dá někomu šanci kontrolovat ceny produktu v celosvětovém měřítku. No, ochutnávači říkají, že chuť geneticky modifikované rýže je docela dobrá. A ano, docela dobře vás to naplní.
Zákal moře, výživné, levné
Může se slovo „spirulina“ stát v kuchyni tak samozřejmostí jako „petržel“, „zelí“ nebo jen „bylina“? Ano, pokud se móda neobvyklého zdravého stravování vyvine správným směrem. Modrozelená řasa (sinice) spirulina (vědecky arthrospira) je již známá jako doplněk stravy ve formě prášku nebo pilulek. Přidává se do nápojů, jejichž základem jsou například okurky nebo avokádo. A netají se tím, protože spirulina je poctivě propagována jako dobrý zdroj mastných kyselin, bílkovin a železa.
Spirulina se aktivně pěstuje jako potrava pro ryby chované pro potravu. To je o to výhodnější, že v oceánu zbývá méně přirozených krušpánů. Je možné, že brzy budou všechny jedlé ryby chovány na farmách - vedle farem uspokojujících sinic.
Vzhledem k tomu, že mnoho lidí již jezírkové ryby jedí, aniž by přemýšleli o tom, na čem jsou chováni, jednoho dne obyvatelé přestanou „ohrnovat nos“, když jim k večeři nabídnou výživnou rybí potravu. Už jen proto, že v obsahu bílkovin předčí mořská drť i sóju.
Dokážeme se vůbec obejít bez jídla?
Co když se v nabídce krčmy budoucnosti místo seznamu jídel s chutnými názvy objeví strohé pseudovědecké seznamy, které uvádějí živiny dostupné klientovi (a jeho tělu potřeby): aminokyseliny, tuky, cukry, vlákninu, vitamíny atd.?
Z tohoto druhu nápadu vznikl takzvaný „Soylent“ – tekutá, vyvážená směs sójového proteinu, oleje z řas, řepného sladidla, vitamínů a minerálů, tedy všeho, co udržuje Homo sapiens sytého a zdravého. V roce 2013 jeden Rob Rinehart, který proměnil kuchyni v laboratoř, zveřejnil manifest „Jak jsem přestal jíst jídlo“ a v něm - recept na experimentální Soylent, který jedl pouze 30 dní a utratil za něj pouhých 50 dolarů. koktejlové složky.
Brzy se z mladého muže stal guru a z experimentálního produktu se stal komerční produkt, který „strávil“ přes 20 milionů dolarů rizikového kapitálu. Nyní se Soylent prodává v USA a Kanadě a slouží jako účinná náhražka potravin, jak se říká, „téměř zdravá“, která ke skladování nevyžaduje ledničku ani vakuum.
Potíž je v tom, že jedna porce produktu stojí 3 dolary, to znamená, že mimo vyspělé země si takový koktejl nekoupí a nevypijí. Rinehart ale doufá, že technologická vylepšení brzy promění Soylent v nástroj pro boj s hladem a podvýživou. Již dnes vám koktejl ze sójových řas umožňuje snížit náklady na téměř kompletní výživu asi pětkrát - podle amerických standardů.
Odpůrci zase nejsou nakloněni Robu Rinehartovi věřit, protože je to „nerd“ – informatik, který nežije s problémy reality a je „nemocný“ transhumanismem. Řekněme, že koktejl evony je odsouzen zůstat navždy a navždy jen „beta verzí“ jídla budoucnosti. Naše budoucnost s vámi.
