Fondant je perfektní dezert pro milovníky čokolády. Jedná se o křížence amerického muffinu a rozpuštěné čokolády - uvnitř křehkého cupcaku je tekutá náplň. Dnes je celá Francie vášnivá pro lahodné koláče, nabízejí je v každé kavárně a cukrárně, polotovary lze koupit v supermarketu, kávová setkání se jen zřídka obejdou bez módních čokoládových pochoutek.

Pokud se z nějakého důvodu nemůžete právě teď vzpamatovat do Paříže, můžete si zkusit vyrobit pravý čokoládový fondant doma. Připravte se na to, že poprvé nebude výsledek dokonalý, ale není to děsivé - je téměř nemožné beznadějně zkazit dezert. Pokud ji nedopečete, dostanete se do husté horké čokolády, a pokud ji v troubě přepečete, vychutnejte si vynikající muffin.

Co je fondant

Fondant je francouzský čokoládový dezert. Existují dvě možnosti vaření, které se liší poměrem surovin a dobou tepelné úpravy.

• Melting chocolate neboli fondant au chocolat je dort s pevnými stěnami a tekutou čokoládou uvnitř.
• Jemná čokoláda nebo moelleux au chocolat - náplň je vzdušná, ale zapečená.

Ve skutečnosti fondánový dezert je čokoládová sušenka z vajec, cukru, másla, mouky a čokolády nebo kakaa. Někdy se do koláčů přidává alkohol, smetana, koření a hořká čokoláda je nahrazena bílou. Recept je jednoduchý, ale vyžaduje precizní provedení a dodržení časových a teplotních podmínek.

Fondane se od muffinů liší tekutým středem, čokoláda uvnitř může být tekutá nebo trochu viskózní, ale její textura by měla být měkčí než křupavá skořápka. Vyplatí se odlomit kousek sušenky lžící a vyteče na talíř čokoládová náplň. Čokoládový dort s jemnou čokoládou uvnitř má právo být nazýván fondán, ale nemůže si nárokovat titul pravého a bezúhonného fondantu au chocolat.

Historie fondantu

Čokoládový fondant s chutnou tekutou náplní tak hladce zapadl do jemné francouzské kuchyně, a přesto před 40 lety takový pokrm neexistoval. Fondant v roce 1981 vynalezl slavný šéfkuchař, majitel tří michelinských hvězd Michel Bras. Restaurace Laguillol, kde maestro pracuje, se těší zasloužené slávě.

Michel Bras mluví o svém čokoládovém duchovním dítěti jako o uměleckém díle. Fondant se podle něj zrodil díky přívalu citů a touhy zahřát a potěšit blízké. Jednou se vychlazená Brasova rodinka po lyžařském výletu ohřála u krbu. Počasí bylo chladné, všem byla zima a zahřála je horká čokoláda. kuchař sledoval , jak se nálada zlepšuje a atmosféra se zahřívá od šálku toniku a byl fascinován tím okamžikem. Pak se začala objevovat myšlenka teplého dortu s tekutou čokoládou uvnitř. Celý tým cukrářů v čele s Brasem pracoval na vylepšování receptury asi dva roky a nyní muffin s rozpouštějící se čokoládovou náplní dopadl přesně tak, jak ho šéfkuchař zamýšlel.

klasický francouzský recept recept na čokoládu poměrně složitý, dodržuje se v nejlepších restauracích. Podle přísného plánu Bras musíte zmrazit na určitou teplotu a poté přidat dovnitř sušenkové těsto a pečeme jen tolik, aby náplň i skořápka získaly požadovanou hustotu. Efekt závisí na kombinaci dvou různých textur při různých teplotách.

Nutno přiznat, že obliba tohoto dezertu dosáhla takových měřítek, že si jeho tvůrce téměř nikdo nepamatuje. Fondane se stal národním pokladem, jeho receptury byly zjednodušeny, aby se daly opakovat bez odborných dovedností.

První a hlavní rada – nenechte se odradit, když se čokoládový fondant s tekutým středem nepovede napoprvé a ani napodruhé. Pamatujte, že i kuchaři trvalo pár let, než vytvořil „mokrý dort“. Časem se naučíte určovat optimální teplotu a dobu pečení ve vaší troubě a do té doby se můžete spokojit s lahodnými muffiny.

Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou:

• Použijte teplé a měkké máslo, aby bylo těsto homogenní a rovnoměrně propečené.
• Aby vaše úsilí a zážitky nebyly zastíněny nedokonalou chutí, používejte vysoce kvalitní produkty. Vyberte si hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa (od 72 %) a bez cizích přísad, jako je palmový olej.
• Vejce před rozšleháním vychlaďte a přidejte špetku soli, aby byla pěna z bílkovin nadýchaná. Je lepší vyšlehat žloutky a bílky zvlášť a poté je opatrně spojit.
• Pečení, při kterém je mouka nahrazena kakaem, je velmi jemné a lehké.
• Mokré košíčky by se měly péct rovnoměrně ze všech stran, proto je nejlepší variantou horkovzdušná (konvekční) trouba.
• Je důležité vzít v úvahu vlastnosti trouby. Abyste předešli velkým poruchám, pečte první brownies po jednom, abyste určili optimální čas.
• Budete potřebovat středně velké kovové, silikonové nebo keramické formy. V tenkých silikonových fondánech pečeme 7-8 minut při teplotě 180 °C. Kovové a keramické formy je nutné vymazat máslem a vysypat kakaem. Pohodlné jsou formy bez dna – fondány se z nich snadno vyjímají.

• Těsto při pečení nabude, proto by formy měly být do tří čtvrtin plné. Jak stoupá, fondány se trochu usadí - to je normální.
• Pečení by nemělo být přeexponováno, jinak střed ztratí vláčnost a fondány se změní na muffiny. Prvním znakem cupcaku je vysoká čepice a fondán by měl mít v tomto místě mělkou prohlubeň.
• Během pečení koláčů troubu neotevírejte. Sledujte jejich chování oknem.
• Čím více vajec, tím hutnější těsto bude.
• Někdy se v receptech objevuje doporučení nechat těsto tři hodiny v lednici, aby čokoláda sdílela hustotu s hmotou.
• Fondány je třeba vytáhnout z trouby, když se na jejich povrchu vytvoří film.

Je mikrovlnka vhodná pro fondanty?

Do mikrovlnné trouby není možné sehnat pravé čokoládové fondanty, jelikož se cupcake zahřívá zevnitř. V důsledku toho získáte koláče s pevným středem a tekutými stěnami. Mikrovlnné trouby jsou dobré pro přípravu cupcaků a fondány se nejlépe vaří v troubě.

Jak vyrobit čokoládový fondant: dva základní recepty

recept na fondant z tmavé čokolády

S tímto receptem je lepší začít s experimenty, když získáte základní dovednosti, můžete přejít na fondán s kakaem bez čokolády nebo s různými přísadami.

Na 6 porcí budete potřebovat:

• 175 g hořké čokolády (72 % a více)
• 175 g másla
• 4 vejce
• 200 moučkového cukru
• 90 g mouky
• Kakaový prášek a trochu másla na vymaštění formiček

Vaření:

1. Zapněte troubu, aby se pořádně prohřála.
2. Vejce rozklepneme, přidáme moučkový cukr a ušleháme mixérem nebo šlehačem.
3. V hrnci smícháme nasekanou čokoládu a měkké máslo. Rozpusťte ve vodní lázni, občas promíchejte.
4. Čokoládovou hmotu necháme mírně vychladnout a tenkým pramínkem vlijeme do vyšlehaných vajec s cukrem.
5. Přidejte mouku a míchejte zdola nahoru. Těsto nabíráme lžící zespodu a nadzvedáváme.
6. Formičky důkladně vymažte máslem. Čím lépe budou mazány, tím snazší bude získat křehké fondány. Formičky navrch na máslo posypte kakaem.
7. Formičky naplňte do ¾ těstem.
8. Položte na plech a vložte do trouby na 7 minut. Teplota pečení 180 °C. Neotevírejte dvířka předem.
9. Po 7 minutách se dotkněte prstem horní části košíčků – měla by být měkká, střed pak tekutý.
10. Nechte koláčky trochu vychladnout a zkuste je dostat z forem. Netlačte silou, pokud fondány nekloužou, opatrně formu vyklopte.

Teplý čokoládový fondant podávejte se zmrzlinou, čokoládovou polevou nebo ovocem.

Fondant z bílé čokolády (recept od Yulie Vysotskaya)

Pokusy s tímto dezertem začaly připomínat soutěže ve vynalézavosti. Cukráři přidávají do těsta likér a koňak, sirupy, prášek z matcha čaje, kůru a ořechové extrakty. Bílý fondant vypadá roztomile, zvláště se zmrzlinou, čerstvými malinami a jahodami, a děti ho milují.

Sloučenina:

• Tabulka bílé neporézní čokolády (100 g)
• 120 mg kondenzovaného mléka
• 40 g mouky
• 50 g másla
• 2 vejce

Vaření:

1. Rozpusťte nalámanou čokoládu.
2. Rozšleháme vejce.
3. Přidejte kondenzované mléko, znovu prošlehejte.
4. Mírně vychladlou čokoládu spojíme s vaječně-mléčnou hmotou. Hněteme zdola nahoru.
5. Přidejte mouku. Hníst.
6. Formičky vymažte olejem. Naplňte do ¾ těstem.
7. Pečeme 7 minut na 180°C.

Před podáváním je potřeba fondán krásně ozdobit - tento dezert je velmi chutný, ale krásou se neleskne. Zmrzlinová koule na teplém dortu, snítka máty, ořechové drobky, ovoce - to vše skvěle doplní obrázek.

Jak vyrobit čokoládový fondant (video)

INGREDIENCE na 3-4 porce:

• 100 g čokolády (tmavé nebo mléčné)
• 2 vejce
• 75 g másla
• 60 g cukru
• 1 lžička Vanilkový extrakt (lze nahradit vanilkovým cukrem)
• 50 g mouky
• Moučkový cukr - na ozdobu
• Zmrzlina nebo šlehačka - k podávání

Své blízké můžete potěšit čokoládovými muffiny s tekutou náplní. Toto jídlo je dokonalým vynálezem pro labužníky s mlsnou chutí. rozdílné země. Bývá zvykem podávat se zmrzlinou, protože kombinace čokolády rozplývající se v ústech a lehké zmrzliny vytváří dokonalý chuťový zážitek.

Tento dezert se podává ke každodennímu a slavnostní stůl jak doma, tak v gurmánských restauracích světové úrovně. Navzdory tomu se toto jídlo připravuje rychle a snadno.

Kdo jako první dělal muffiny s tekutou náplní

Čokoládové muffiny s tekutou náplní, jejichž recept si můžete přečíst níže, se v Rusku nazývají muffiny, ve Francii fondanty. Pokud se podíváte na kořen zahraničního překladu, název doslova znamená "čokoládová láva" nebo "tavící se čokoláda". Tyto muffiny opravdu vypadají jako malé sopky.

Dezert byl vynalezen zcela nečekaně. Americký šéfkuchař francouzského původu Jean-Georges Vongerichten, který vynalezl výrobek z čokoládového těsta, vytáhl pečivo z trouby s předstihem. Střed se ještě nestihl upéct, a těsto vyšel ve formě čokolády. Od té doby se muffiny s tekutou náplní staly pro nevšední chuť a rychlost přípravy oblíbeným dezertem mnoha hospodyněk. Dnes recepturu doplňují profesionální cukráři i začínající amatéři v Evropě, Asii a Americe.

Jak vařit

Na výrobu tekutých středových muffinů budete potřebovat následující ingredience:

• čokoláda - 200 g;
• mouka - 100 g;
• olej - 150 g;
• moučkový cukr - 100 g;
• slepičí vejce - 4 ks;
• sůl - čtvrt lžičky.

Po přípravě všech potřebných přísad a předehřátí trouby na 190 stupňů můžete začít vařit muffin s tekutou náplní. K tomu se doporučuje použít pokyny krok za krokem.

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. K tomu je třeba vzít dvě smaltované pánve různých velikostí. Nalijte trochu vody do velké nádoby a vařte. Menší kastrol ponořte do většího tak, aby se jedno dno nedotýkalo druhého. Proces by měl probíhat na mírném ohni za stálého míchání čokolády ležící v malé nádobce.
2. Do rozpuštěné čokolády přidejte máslo a 75 gramů moučkového cukru. Vzniklou pastu důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Poté se doporučuje trochu vychladit.
3. V jiné míse vyšleháme vejce se zbylými 25 gramy moučkového cukru. Je třeba šlehat, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne dokud se nevytvoří hustá vysoká pěna.
4. Čokoládovou pastu spojte s vaječnou hmotou, přidejte sůl a mouku a důkladně promíchejte. Výsledkem by měla být homogenní hmota bez hrudek.
5. Předem omyté, vysušené a vymazané máslem naplňte formičky hmotou. Mějte na paměti, že se těsto během pečení roztahuje. Proto se doporučuje, aby byly formy naplněny přibližně do tří čtvrtin.
6. Vložte do trouby na 8 minut.
7. Muffiny opatrně vyjměte z formiček. Pokud se nahoře vytvořily praskliny (neměli byste se toho bát, je to naprosto normální proces), měli byste produkty odstranit, aniž byste je naklonili. To pomůže zabránit předčasnému úniku čokoládové hmoty zevnitř.
8. Hotové muffiny můžeme lehce posypat moučkovým cukrem, strouhanými ořechy, kokosovými lupínky nebo přelít čokoládovou polevou. Klasickou možností podávání by byl jeden nebo více kopečků zmrzliny.
9. Vynikající kvalitou tohoto testu je, že jej lze nějakou dobu skladovat v chladničce. Pokud je taková potřeba, je nutné ho nechat 10-15 minut zahřát při pokojové teplotě. Poté jej pošlete do trouby a prodlužte dobu pečení na 12 minut.

Čokoládové muffiny plněné tekutinou jsou rychlé a snadné. Pokud budete postupovat podle pokynů správně, vynikající výsledek je téměř zaručen. Stojí za to se jednou vyzkoušet jako profesionální cukrář a toto jídlo se stane stálým a vítaným hostem na stole.

Pětiminutový recept

Pokud vám nečekaní hosté slíbí, že budou za deset minut u vás, nebo jen chcete něco lahodného, ​​můžete použít následující rychlý recept. Nemusíte ani zapínat troubu: postačí mikrovlnka.

Je to takový hybrid čokoládového muffinu s tekutou náplní a čokoládového suflé. K ochutnání stačí vyndat svůj oblíbený velký hrnek.

Ingredience:

• 30 g mouky;
• 50 g krystalového cukru;
• 12 g neslazeného kakaového prášku;
• půl lžičky prášku do pečiva;
• špetka soli;
• 43 g másla (asi 3 polévkové lžíce);
• 45 ml plnotučného mléka;
• 1 malé vejce;
• ¼ lžičky vanilkového extraktu;
• 28 g vaší oblíbené čokolády na náplň;
• 1 polévková lžíce vody;
• bobule a zmrzlina (volitelné).

1. V misce smíchejte vidličkou mouku, cukr, kakaový prášek a sůl.
2. Přidejte rozpuštěné máslo a mléko.
3. Rozklepněte vejce a vlijte vanilkový extrakt.
4. Vše důkladně promícháme, aby na dně nezůstaly žádné nerozmixované komponenty.
5. Přidejte kousky čokoládové tyčinky.
6. Nalijte vodu přímo do středu budoucího muffinu. To je jedno z tajemství vytváření tekuté náplně.
7. Aniž byste šálek čímkoli zakrývali, vložte jej do mikrovlnné trouby. Muffin nemůžete přepéct, takže se budete muset přizpůsobit své technice. Začněte v 1 minutě 15 sekundách. Muffin by měl vykynout, okraje by měly být zmrzlé a střed mírně vlhký. Pokud ne, dejte mu pár sekund v mikrovlnné troubě navíc.
8. Muffin naplněný tekutinou vychladíme a podáváme se zmrzlinou a lesním ovocem.

Čokoládový fondant, nebo srozumitelnější název – cupcake s tekutou náplní, je slavný a oblíbený francouzský dezert. Pokud si název podrobně přeložíte, bude znít takto – rozpuštění čokolády. Co se týče anglicky mluvících zemí, dezert je známější pod názvem „čokoládová sopka nebo láva“. Někdy se mu dokonce říká čokoládový flan. Navzdory různým jménům zůstává technologie a způsob vaření standardní, takže stojí za to naučit se vařit vynikající a neobvykle jemný francouzský dezert. Zajímavé je, že dezert dopadl zcela náhodou. Šéfkuchař dal košíčky do trouby a trochu si pospíšil, vyndal je s předstihem. Náplň díky tomu vytekla jako láva. I přes toto nedorozumění se omyl stal legendárním, protože se díky němu objevil jeden z nejlepších receptů na světě. Všichni kuchaři doporučují podávat tyto muffiny se zmrzlinou, ukáže se to velmi chutné a snadné.

Technologie vaření

Čokoládové muffiny s tekutou náplní oblíbený recept který se používá po celém světě. Technologie výroby cupcaků s tekutou čokoládou uvnitř je extrémně jasná, jednoduchá a cenově dostupná. Doba míchání všech složek trvá asi patnáct minut a pečení - ne více než 25. Pokud chcete vařit muffiny s tekutou náplní, neovlivní to dobu vaření. Zajímavé je, že některé recepty doporučují zkrátit dobu, po kterou jsou muffiny v troubě, aby mohly mít tekutou náplň.

Než začnete vařit, měli byste zjistit, která čokoláda je pro tento recept lepší. Čokoládový fondant nebo muffiny s tekutou čokoládou je nejlepší připravit s hořkou čokoládou, ta by měla obsahovat alespoň 70-80 % kakaa.

Co se týče lehkého a nevtíravého kontrastu studené zmrzliny a horké čokolády, tak ten je asi jeden z nejvíce nejlepší dezerty celosvětově. Pro někoho je však hořká čokoláda 80% hodně nepříjemná, takže si můžete vzít 50-60% kakaa. Aby muffiny nebyly příliš sladké a špinavé, neměli byste používat mléčnou čokoládu nebo bílou. Navíc muffiny z mléčné čokolády špatně kynou a nejsou tak chutné jako ty hořkosladké.

Co se týče přípravy čokoládových muffinů s tekutou náplní, recept umožňuje použít jednoduché, cenově dostupné suroviny.

Ingredience:

• slepičí vejce - 3-4 kusy;
• pšeničná mouka - asi 100 gramů;
• hořká čokoláda - 200 gramů (2 dlaždice);
• práškový cukr - 100 gramů;
• máslo - asi 150 gramů;
• sůl - ¼ lžičky.

Algoritmus vaření:

1. Připravte všechny potřebné produkty označené v navrhovaném receptu.
2. Troubu předehřejte na 180-190 stupňů Celsia. Speciální formy vymažte máslem.
3. Čokoládu nalámejte na malé kousky, rozpusťte v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nezapomeňte ho smíchat s cukrem (2/3) a máslem.
4. Měli byste dostat jakousi čokoládovou pastu, která musí být mírně vychladlá.
5. Zbývající moučkový cukr se musí spojit s vejci a poté vyšlehat tak, aby vznikla nepříliš svěží pěna. Přidejte čokoládovou směs, důkladně promíchejte.
6. Dalším krokem při vaření je přidat trochu soli, mouky a promíchat. Měli byste získat jednotnou konzistenci. Formičky naplňte do ¾ těstem, protože těsto během pečení nabude. Pošlete je do trouby na osm minut, ale ne více.
7. Vršek může během pečení prasknout, nebojte se, je to zcela normální. Když jsou muffiny hotové, vyndejte je z formiček velmi opatrně, jinak náplň vyteče dříve, než je nutné.
8. Hotové muffiny s tekutou čokoládou můžeme posypat moučkovým cukrem, přelít rozpuštěnou čokoládou a ozdobit kopečkem libovolné zmrzliny.

Technologie přípravy dezertu je tedy velmi jednoduchá a srozumitelná, takže se není třeba bát a uvařit něco nového. Navrženo recept krok za krokem vám pomůže připravit ty nejlepší a nejchutnější muffiny. Dobrou chuť všem!

Čokoládové muffiny jsou rychlé a chutné jídlo kterou milují děti i dospělí. Muffiny lze připravit podle klasické receptury, s čokoládovými lupínky, s tekutou náplní uvnitř, nebo s přidáním ovoce v troubě.

Tento článek je určen osobám starším 18 let.

Je ti už 18?

Lahodné čokoládové muffiny

Z čeho vařit

• hořká čokoláda - 120 g;
• mléko - 50 ml;
• máslo - 120 g;
• cukr - 130 g;
• instantní káva - 60 g;
• kakaový prášek - asi 85 g;
• vejce - 3 ks;
• prášek do pečiva - 1 sáček;
• mouka - 120 g.

Jak připravit lahodné muffiny

1. Zapněte troubu, nastavte teplotu na 220 stupňů a nechte rozehřát.
2. Na oheň dáme rendlík (vhodné je zvolit takový se silným dnem, aby se nepřipálil), dáme do něj máslo, 80 g hořké čokolády, zalijeme kávou. Všechny přísady dobře promíchejte a přiveďte do homogenní konzistence. Poté vypněte oheň a nalijte teplé mléko.
3. V hluboké míse rozklepněte vejce a začněte šlehat, postupně k nim přidávejte cukr (nepřestávejte šlehat). V samostatné nádobě smíchejte sypké ingredience receptury: mouku, prášek do pečiva a kakao. Dobře je promícháme a spojíme s rozšlehanými vejci.
4. Obsah rendlíku nalijte do vzniklé směsi, znovu dobře prohněťte. Zbytky na konci vyhoďte. čokoláda než jej rozlámeme na malé kousky.
5. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Rozkládáme v připravených formách, které jsou naolejované, ale neplníme je až nahoru.
6. kuchařka čokoládové muffiny 15-17 minut. Zda jsou upečené, můžete zkontrolovat dřevěnou tyčinkou zapíchnutím do hotového výrobku.

Muffiny s čokoládovými lupínky

Komponenty nádobí

• cukr nebo moučkový cukr - 120 g;
• prémiová mouka - 250 g;
• máslo - 120 g;
• vejce - 3 kusy;
• hořká čokoláda - 90 g;
• prášek do těsta - 1 balení;
• vanilkový cukr - 20 g;
• sůl - na špičce nože.

Recept

1. Pro nadýchané a nadýchané upečené Lahodné, nejlepší je vařit ne ze studených jídel, proto nejprve vyndáme potřebné suroviny z lednice.
2. Zapneme troubu na 220 stupňů. Zatímco se zahřívá, připravte si zapékací misky, vymažte je olejem.
3. Pro vaření těsto, vezměte máslo a cukr, dobře je prohněteme (můžete použít mixér při nízké rychlosti). Po několika minutách přidejte vejce po jednom a pokračujte ve šlehání.
4. Poté přidáme vanilkový cukr a kousky čokolády. Nelámejte ho moc najemno, aby se úplně neroztekl.
5. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku, prášek do těsta a několik zrnek soli. To vše nalijte do tekutých složek a důkladně promíchejte.
6. Hotové těsto (nemělo by být moc husté) vložíme do formiček, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Připravenost lze zkontrolovat dřevěným párátkem zapíchnutím do hotového výrobku.

Muffiny s tekutou čokoládou uvnitř

Z čeho vařit

• hořká čokoláda (70-90%) - 180 g;
• máslo - 75 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• prémiová mouka - 65 g;
• žloutky - 2-3 ks;
• cukr nebo moučkový cukr - 65 g;
• sůl - na špičce nože.

Recept krok za krokem

Krok 1. Nejprve si zapněte troubu na 220 stupňů, aby se zahřála, zatímco budeme hníst těsto.

Krok 2. Připravíme vodní lázeň (na oheň postavíme kastrol s vodou, přivedeme k varu, navrch položíme hlubokou nádobu), rozetřeme čokoláda a máslo, hněte je, dokud nezískáte tekutou konzistenci bez hrudek.

Krok 3. Vejce rozklepneme do samostatné nádoby, přidáme žloutky, které byly předtím odděleny od bílkovin, a šlehejte je metličkou, dokud se nevytvoří ostré vrcholy, postupně přidávejte cukr.

Krok 4. Čokoládovou směs vyjměte z vodní lázně a přidejte ji k rozšlehaným vejcím, opatrně, ale jemně prohněťte. Přidejte mouku, sůl, vše znovu promíchejte.

Krok 5. Pečicí formy na muffiny vymažte olejem a vyložte hotové těsto tak, aby zcela nevyplnil formy, a vložte do trouby na 6-7 minut. Zde je důležité dodržovat teplotní režim a dobu vaření, jinak muffinyúplně upečený uvnitř a nebude to fungovat uvnitř tekutá náplň.

Muffiny s bílou čokoládou

Ingredience na muffiny z bílé čokolády

• pšeničná mouka - 260 g;
• vejce - 3 kusy;
• kakaový prášek - 30 g;
• prášek do pečiva na těsto - 20 g;
• máslo - 100 g;
• cukr nebo moučkový cukr - 100 g;
• bílá čokoláda - 90 g;
• zakysaná smetana - 250 g;
• sůl - špetka.

Recept krok za krokem

1. Připravíme si troubu - zapneme na 220 stupňů, aby se rozehřála a muffiny dopadlo skvěle a Lahodné.
2. V hluboké míse po jednom zašleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu, měkké máslo, prohněteme. Postupně za stálého míchání přidávejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dále je třeba nalámat čokoládu na několik kusů. Snažíme se ho moc nemlít, aby se při vaření neroztekl.
4. V samostatné nádobě smíchejte hromadné složky muffiny s bílou čokoládou uvnitř: pšeničná mouka, prášek do pečiva, pár zrnek soli. K tomu přidejte nasekanou čokoládu a promíchejte.
5. V jedné misce spojte složení obou misek, dobře promíchejte. Těsto pro muffiny s čokoládovými lupínky uvnitř připraveno.
6. Těsto rozetřeme do připravených a olejem vymazaných forem, ale neplníme až po vrch, protože moučníky při pečení nakynou a ztratí tvar.
7. Čas na vaření Lahodné bonbón nádobí - 20-25 minut. Zkontrolujeme párátkem, zda jsou uvnitř upečené, vyjmeme z formiček, ozdobíme rozpuštěnou čokoládou, smetanou, moučkovým cukrem nebo marmeládou a podáváme.

Čokoládové muffiny v pomalém hrnci

Ingredience

• kuřecí vejce - 3 ks;
• cukr - 120 g;
• kakaový prášek - 25 g;
• pšeničná mouka - 65 g;
• vanilkový cukr - 20 g;
• sůl - několik zrn.

Jak vařit muffiny v pomalém hrnci

1. Nejprve si musíme opatrně oddělit žloutky od bílků. Vejce je nejlepší vychladit, aby se lépe šlehaly. Vejce osolte, zapněte mixér a začněte je šlehat, postupně přidávejte cukr.
2. Po přidání veškerého cukru je potřeba začít ingredience šlehat intenzivněji, dokud se cukr úplně nerozpustí a vytvoří se hustá a hustá pěna.
3. Ušlehané veverky dáme stranou a začneme prosévat mouku a kakao. Tento postup je nasytí kyslíkem a dodá těstu nádheru.
4. Proteinovou hmotu spojíme s sypkými složkami, vše prohněteme jemnými pohyby, přidáme vanilkový cukr.
5. Silikonové nebo papírové formy vymažeme olejem, těsto na ně rozdělíme, ale neplníme je až úplně nahoru, aby těsto mohlo kynout.
6. Zapnout v pomalém hrnci Režim „Pečení“ po dobu 35 minut, vložte naše formy a zavřete víko. Po signálu multivarky zkuste sirkou čokoládové muffiny Připravte a podávejte.

Čokoládové muffiny s tvarohovou náplní uvnitř

Komponenty

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 240 g;
• černá hořká čokoláda - 90 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• nízkotučný tvaroh - 250 g;
• změklé máslo - 125 g;
• cukr nebo moučkový cukr - 185 g;
• kakaový prášek - 50 g;
• prášek na těsto - 40 g;
• mléko - 1 sklenice;
• vanilkový cukr nebo vanilin - 1 balení.

Jak vyrobit čokoládové muffiny s tvarohovou náplní uvnitř

1. Pro chutný střed v hluboké nádobě uhněte tvaroh, 60 g cukru nebo prášku a jeden žloutek (nejprve musíte oddělit žloutek od bílku). Nalijte vanilkový cukr a důkladně promíchejte.
2. Na čokoládové těsto odebereme zbylý protein a vejce šleháme mixérem nejprve na nízké otáčky, postupně přidáváme cukr a zvyšujeme rychlost otáčení metly.
3. Čokoládu rozpustíme v parní lázni, přidáme mléko a máslo. To vše dobře prohněteme, aby byla hmota bez hrudek, a vlijeme do vaječné směsi.
4. V jiné míse smícháme prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva, suchou směs opatrně vmícháme do našeho těsta.
5. Připravíme si formy na těsto, vymažeme je olejem, těsto rozetřeme na třetinu velikosti formy, z tvarohu vyválíme malou kuličku a dáme na těsto, navrch dáme ještě trochu těsta na zakrytí náplň.
6. V předehřáté troubě (optimální teplota je 180 stupňů) dáme péct čokoláda muffiny S tvarohová náplň uvnitř. Průměrná doba pečení je 20 minut.
7. Upečené moučníky necháme mírně vychladnout a podáváme. lahodné pečivo ke stolu.

Čokoládové košíčky s tekutou náplní jsou prostě nepostradatelnou variantou pro ty, kteří chtějí svou rodinu potěšit něčím chutným a neobvyklým a přitom vynaložit minimum úsilí, času a peněz. Navíc ani ti nejnáročnější gurmáni nebudou moci zůstat lhostejní k tak zajímavému dezertu.

Již z názvu pokrmu je jasné, jak bude dezert vypadat. Dokonce si lze vytvořit osobní názor na domnělou chuť cupcaků. Výsledek však může překonat všechna očekávání. To je však možné pouze tehdy, jsou-li dodrženy všechny jemnosti a doporučení pro výrobu těchto sladkostí, kterým se také říká muffiny (odvozeno z francouzského slova „moufflet“ (měkký chléb) nebo německého slova „muffe“ (německý druh chleba). ).

Níže budou uvedeny 2 recepty a tipy na výrobu moučníku, které budou při jeho přípravě jistě potřeba, aby se z prvního pokusu nestala „hrudka“, ale dokázal potěšit i ty nejnáročnější degustátory. A díky dvěma možnostem přípravy cupcaků je možné si vybrat ten, který se vám líbí a bude pro vaření pohodlnější. Je čas začít!

První recept na dezert

K výrobě muffinů s tekutou čokoládou uvnitř budete potřebovat:

• čokoláda (obsah kakaa musí být alespoň 70 %) - 150 gramů;
• pšeničná mouka - 40 gramů;
• máslo - 50 gramů;
• vejce - 2 kusy;
• cukr - 50 gramů;
• kakaový prášek - na posypání

Z tohoto počtu komponentů se získají přibližně 4 košíčky (vše závisí na použitých formách), ale podle vašeho uvážení je lze vyrobit více či méně při zachování proporcí v přísadách.

Jak se připravují? Zde je návod krok za krokem:

1. Nejprve musíte rozpustit čokoládu spolu s máslem. To lze provést ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Abyste je roztavili ve vodní lázni, musíte na hrnec s vroucí vodou položit misku s kousky dlaždic tak, aby se její dno nedotýkalo povrchu vroucí vody. Po celou dobu, než se směs rozpustí, je nutné ji míchat. Chcete-li máslo a čokoládu rozpustit v mikrovlnné troubě, musíte s nimi vložit misku do trouby a nastavit nejnižší teplotu. Musíte jej tedy zapínat v intervalech 30 sekund a mezi nimi míchat směs, dokud se nerozpustí. Aby se kousky čokolády a másla v troubě rozpustily, je potřeba do ní vložit nádobu s nimi na 5-10 minut a nastavit nejnižší teplotu. Poté vše vyndejte a promíchejte.
2. Vezměte vejce a ušlehejte je s cukrem do bílé pěny. Nejlepší je použít mixér, ale pokud není k dispozici, můžete použít jednoduchou metlu.
3. Přidejte vychladlou směs čokolády a másla za mírného míchání. Dále uhněteme těsto, do kterého po částech přidáváme prosátou mouku, aby se netvořily hrudky. Konzistence těsta by neměla být moc tekutá ani moc hustá.
4. Vezměte formy. Mohou být keramické nebo silikonové. Můžete použít kov, ale ne papír. Posypeme je kakaovým práškem a naplníme těstem, ale ne úplně, ale asi do 2/3.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Naplněné formičky dejte na rošt a košíčky pečte 5–10 minut (záleží na typu trouby: pokud je elektrická, může vaření trvat asi 7–8 minut).
6. Košíčky vyndejte z trouby. Ozdobte je posypáním moučkovým cukrem. Připraveno!

Druhý recept na muffiny

Pro vaření musíte vzít následující přísady:

• hořká čokoláda (minimálně 70% obsah kakaa) - 200 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 60 gramů;
• pšeničná mouka - 60 gramů;
• vejce - 2 kusy;
• vaječné žloutky - 4 kusy;
• sůl - špetka.

Co je na této možnosti vaření zajímavé? Je pozoruhodné, že ve složení jsou přítomny vaječné žloutky, v důsledku čehož se tento recept určitě hodí pro hostitelku, která často vaří pusinky, ale neví, jak použít zbývající žloutky. A nyní postup vaření:

1. Vyšleháme žloutky s cukrem. Nejlepší je použít mixér, protože se musí koupit bílá barva. Poté přidejte vejce a znovu dobře prošlehejte.
2. Stejně jako v předchozím receptu rozpustíme máslo s kousky hořké čokolády. Metody, které lze použít, byly popsány výše.
3. Do vychladlé rozpuštěné směsi přidáme rozšlehanou vaječnou hmotu. Dobře promíchejte. Smícháme s prosátou moukou a solí. Znovu jemně promíchejte. Těsto by mělo být střední konzistence a bez hrudek.
4. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Vezměte formičky (více si o nich přečtěte výše) a vymažte je olejem. Pokud chcete, můžete je posypat kakaem. Nalijte do nich těsto, nechte trochu místa (asi třetinu celkového objemu formy). Košíčky musíte péct po dobu 7-10 minut, dokud nejsou zcela uvařené (jak pochopit, zda je čas dostat formy z trouby, je popsáno v tipech). Uspořádejte na talíř posypaný moučkovým cukrem. Připraveno!

Toto je třeba mít na paměti

Dále budeme hovořit o některých jemnostech, které nebyly zmíněny ve výše uvedených receptech. V každém případě si před přípravou dezertu přečtěte tyto rady, abyste se vyvarovali případných chyb a dozvěděli se něco zajímavého o přípravě tohoto pokrmu. Proto, aby každý čokoládový muffin s tekutou náplní přinesl spoustu potěšení, je velmi důležité dbát následujících doporučení:

1. Pro snazší určení doby pečení cupcaků (může se lišit v závislosti na troubě, formách a dokonce i vybraných ingrediencích), musíte nejprve jeden z nich uvařit a zkontrolovat propečenost a poté poslat zbytek do trouby.
2. Připravenost se kontroluje následovně: jeden z košíčků je propíchnut párátkem. Okraje a její dno by měly být dobře propečené a suché. Střed zůstává tekutý.
3. Množství cukru závisí na obsahu kakaa v tabulce čokolády. Čím více kakaa v čokoládě, tím více cukru by mělo být přidáno. Je také důležité vzít v úvahu osobní vkus.
4. Aby byl dezert lahodnější, doporučuje se podávat horký. Ale co když jsou hosté pozváni další den? Těsto můžete připravit předem! Poté se musí okamžitě nalít do forem. Těsto můžete uchovávat asi den v lednici. Před podáváním je třeba je vyjmout z chladničky a péct 10-12 minut.
5. Jak již bylo zmíněno, před podáváním můžeme dezert ozdobit posypáním moučkovým cukrem. Do košíčků je vhodné přidat sorbet, džem, zmrzlinu, čerstvé ovoce a lesní plody.

Dobrou chuť!