Jak vařit celé brambory v troubě. Vařené brambory pečené v troubě

Ruské brambory jsou královnou zeleniny, druhým chlebem. Bez něj se neobejde téměř žádná hostina. Brambory jsou jednou z nejvýživnějších potravin, a to i přesto, že neobsahují prakticky žádný tuk. Existuje spousta jídel s bramborami, ale nyní navrhujeme upozornit na pečené brambory. Výbornou přílohou jsou pečené brambory v troubě, ideální k zelenině, masu nebo rybám. Pečené brambory lze vařit s různými kořeními, sýrem, bylinkami, máslem, zakysanou smetanou atd. Dokonale uvařené pečené brambory mají křupavou kůrku a jemnou vzdušnou dužinu.

Odborníci na výživu doporučují přidat do svého jídelníčku pečené brambory, protože mají vysoký obsah vlákniny, což pomáhá udržet pocit sytosti déle. Vláknina také zlepšuje trávení, takže pravidelná konzumace pečených brambor má příznivý vliv na činnost trávicího traktu.

Pečené brambory jsou nabité živinami a silnými antioxidanty, sloučeninami, které bojují proti volným radikálům. Celkově je tato levná a široce dostupná zelenina vynikajícím zdrojem celé řady vitamínů, včetně vitamínů C a B6, které posilují imunitní funkce. Pečením brambor se v něm nesnižuje obsah živin. Kromě stimulace imunitních funkcí jsou pečené brambory prospěšné pro nervový systém, zmírňují únavu a svalové křeče a pomáhají v boji proti vysokému krevnímu tlaku a zažívacím potížím. Kromě toho pečené brambory v troubě pomáhají kontrolovat množství tekutin v těle díky vysokému obsahu sodíku a draslíku. Nejlepší způsob, jak zachovat tyto živiny, je péct brambory se slupkou. Naproti tomu krájení brambor před varem snižuje množství draslíku o 75 %.

Stojí za zmínku, že při výběru brambor, které budete péct, je třeba dávat pozor. Například zelené brambory obsahují alkaloidy, jako je arsen, a proto jsou považovány za jedovaté. K pečení se doporučuje používat odrůdy brambor s nízkým obsahem vody a vysokým obsahem škrobu. Snažte se použít kořenovou zeleninu stejné velikosti. A samozřejmě nezapomeňte před vařením povrch brambory propíchnout nožem nebo vidličkou – tento postup umožňuje, aby pára, která se tvoří uvnitř zeleniny, vyšla ven. Pokud tak neučiníte, tlak páry může způsobit explozi brambor. Pečení brambor v troubě trvá déle než například vaření nebo smažení - zatímco se brambory pečou v troubě, máte ruce zcela volné a žádný pokrm z této zeleniny nemůže množstvím živin konkurovat pečeným bramborám .

Když mluvíme o pečených bramborách, hned si představíme, jak jsou zabalené v lesklé alobalu. Předpokládá se, že pečení brambor v alobalu jim pomáhá vařit rychleji, protože hliník dobře vede teplo a pak ho ukládá. Fólie pomáhá udržet uvařené jídlo déle horké, když vyjdou z trouby. Brambory zabalené ve fólii mohou zůstat horké po delší dobu. Zabalením brambor do alobalu také vznikne měkčí slupka než křupavá. Pečené brambory v alobalu je také vhodné uložit pro pozdější ohřátí. Pečené brambory podávejte s tradičními polevami, jako je máslo, zakysaná smetana, jarní cibulka nebo strouhaný sýr. Vychutnejte si pečené brambory samotné nebo je použijte jako přílohu.

Pečené brambory ve fólii

Ingredience:
4 střední brambory,
rostlinný olej,
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Brambory nastrouháme s rostlinným olejem, posypeme solí a pepřem a povrch propícháme hroty vidličky.
Brambory zabalte do fólie a položte na plech. Pečte 45 až 60 minut, dokud nebudou měkké a křupavé.

Pečené brambory ve fólii

Ingredience:
4 střední brambory,
40 g másla,
4 lžičky česnekového prášku
2 lžičky soli.

Vaření:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na plech položte 4 čtverce vystřižené z hliníkové fólie. Brambory důkladně opláchněte. Každou bramboru rozkrojte podélně napůl a položte na alobal. Na řeznou stranu každé poloviny brambor potřete 1/2 lžíce oleje, poté posypte česnekovým práškem a solí. Půlky brambor položte k sobě a pevně zabalte do fólie.
Brambory pečte v troubě 40 minut nebo dokud nebudou hotové.

Brambory připravené podle následujícího receptu mají křupavou zlatavou slupku a jemnou dužinu. Olejování brambor chrání slupku před nadměrným vysušením a dodává chuť, díky které je pokrm chutnější.

Ingredience:
4 střední brambory,
4 lžičky rostlinného oleje,
40 g másla,
150 g strouhaného sýra
2 lžičky soli
černý pepř podle chuti.

Vaření:
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Brambory důkladně opláchněte a slupku několikrát propíchněte nožem nebo vidličkou. Brambory potřeme olejem a poté solí.
Brambory vložte do trouby a pečte 90 minut dozlatova. 5 minut před přípravou vyjměte brambory z trouby, nožem nebo vidličkou udělejte na vrchu malou prohlubeň, přidejte kousek másla, posypte strouhaným sýrem, černým pepřem a vraťte do trouby.

Pečené brambory v troubě jsou vždy jednoduchou a levnou přílohou. Všestrannost této zeleniny umožňuje vařit z ní různé varianty jídel. Jedním ze způsobů, jak vařit brambory v troubě, je opéct je celé.

Ingredience:
4 střední brambory,
rostlinný olej,
sůl.

Vaření:
Předehřejte troubu na 175 stupňů. Brambory důkladně omyjte tvrdým kartáčem pod tekoucí studenou vodou a osušte. Vidličkou udělejte 8 až 12 hlubokých jamek po celé ploše hlíz. Brambory potřete rostlinným olejem a posypte solí. Rozprostřete na plech, položte na spodní mřížku a pečte asi 1 hodinu 15 minut, dokud kůže není křupavá.

Z brambor a hub lze připravit velmi jednoduchý, ale chutný a uspokojivý pokrm. Originální provedení vám umožňuje použít tento recept ve slavnostním menu a hostesky, které milují překvapit své blízké a hosty, by si toto jídlo měly určitě vzít na vědomí.

Ingredience:
6 středních brambor
10 čerstvých hub
10 g kopru,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
3-6 stroužků česneku
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:
Brambory oloupejte a nožem proveďte hluboké řezy po délce kořenů, aniž byste dosáhli konce.
Houby omyjeme a nakrájíme nadrobno. Kopr nasekáme nadrobno. Smíchejte houby, kopr, pepř, sůl a rostlinný olej.
Zářezy v bramborách opatrně naplňte houbovou nádivkou. Brambory naaranžujte do pekáče tak, aby byly blízko sebe. Mezi brambory vložte stroužky česneku. Pokud máte rádi pečený česnek, přidejte více česneku.
Formu zakryjte alobalem a pečte brambory v předehřáté troubě na 180 stupňů 30-40 minut.
5-7 minut před připraveností můžete odstranit fólii, zvýšit teplotu a pokračovat v pečení brambor dozlatova.

Dobrými plnidly pro nízkokalorické brambory jsou zelenina a česnek, drůbež, houby a zelenina. Právě se zeleninou bude náš další recept. Sacharidy nacházející se v bramborách naplní tělo energií a vláknina obsažená v zelenině pomůže zlepšit vstřebávání těchto sacharidů.

Plněné brambory v troubě

Ingredience:
4 střední brambory,
500 g zeleniny (například mrkev, brokolice, cibule)
180 g zakysané smetany
1/2 lžičky česnekového prášku
150 g sýra
zelení podle chuti
rostlinný olej,
sůl a černý pepř.

Vaření:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Brambory důkladně opláchněte. Brambory nastrouháme s rostlinným olejem a dochutíme solí a pepřem. Slupku brambor propícháme vidličkou a poté položíme na plech. Pečte do změknutí asi hodinu, v závislosti na velikosti brambor.
Nadrobno nakrájenou zeleninu pokapejte olejem, osolte, opepřete a v jedné vrstvě vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem. Za občasného míchání pečte asi 15-20 minut.
Vyjměte brambory a zeleninu z trouby. Brambory necháme asi 20 minut vychladnout. Pomocí ručníku zatlačte na střed každé brambory, abyste vytvořili prohlubeň nahoře. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili pokožku.
Zeleninovou náplň dáme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, česnekový prášek, bylinky, polovinu sýra a promícháme. Dochuťte solí a pepřem a naplňte půlky brambor. Navrch posypeme zbylým sýrem.
Pečte v troubě 15-20 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Dokud budete mít v inventáři nějaké brambory, budete vždy vědět, že máte alespoň pár možností na oběd a večeři. Brambory pečené v troubě, podávané s máslem, zeleninou, masem nebo samotné, jsou vždy chutné a uspokojivé, s různými variacemi, díky nimž jsou vždy čerstvé a žádoucí. Ještě více bramborových jídel najdete na našem webu.

Brambory pečené v troubě – pokrm, který je známý téměř ve všech kuchyních světa. Možností vaření je mnoho. Je těžké vybrat tu nejlepší. Při pečení brambory změknou a chutnají. Speciální znalosti, čas a zručnost k přípravě lahodného receptu také nejsou potřeba. Zrzavé brambory v troubě zvládne upéct i nezkušený kuchař.

Ověřený recept

Tento jednoduchý způsob vaření má své výhody:

Brambory po upečení lze jíst jako samostatné jídlo nebo přílohu.
Jakákoli přidaná přísada dokáže změnit chuť natolik, že vytváření nových receptů je zajímavé a snadné.
Připravujeme pokrmy pro denní menu nebo pro sváteční stůl. Náklady na čas a úsilí kulinářského specialisty zůstávají minimální.
Po upečení si brambory uchovají většinu živin.

Pro zpestření receptů na vaření brambor se pečou s přidáním koření, omáček nebo jiných produktů. Kombinace brambor s:

Zelenina. Při pečení přidáme papriku, květák, cibuli, mrkev, rajčata, cuketu.
Sýr. Vhodné nejen tvrdé odrůdy, ale také krémové, zpracované, uzené.
Maso. Šťavnatý aromatický pokrm se získá v kombinaci s vepřovým masem, kuřecím masem, uzeným nebo mletým masem.
Mořské plody, houby, ryby, bylinky.

Vyplatí se vyzkoušet níže uvedené možnosti, abyste se ujistili, že jednoduchý recept je neobvyklý.

Rustikální brambory v troubě

Brambory s tímto názvem poslouží jako výborná příloha k rybám, masu, ale i jako příloha do salátů. Brambory pečené v troubě jsou mnohem zdravější než smažené brambory. Hlavní čas stráví proces pečení a příprava trvá poměrně málo. Za necelou hodinu se již na stole budou podávat voňavé lahodné brambory vařené v troubě . Dalším plusem je, že hlízy se nemusí loupat, pečou se i se slupkou. Chcete-li podávat lahodné rustikální brambory v troubě, musíte si vzít:

hlízy - 1 kg;
olivový olej nebo slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Zbytek ingrediencí se bere podle chuti a preferencí. Recept vyžaduje přípravu kuchyňské soli, bylinek, mletého nového koření, koření na brambory, granulovaného česneku.

Brambory je třeba umýt a poté nakrájet. Miska funguje dobře, pokud jsou plátky střední velikosti. K nim je třeba přidat sůl, koření a olej podle chuti. Pečlivě promíchejte. Nyní zbývá krásně rozložit brambory na plech a můžete péct. Při teplotě 180 °C bude trvat jen 40 minut, než se pochoutky naservírují na stůl.

Brambory v zakysané smetaně v troubě

Překvapivě snadná příprava a neobvykle chutné brambory pečené v troubě s omáčkou ze zakysané smetany. Použitelné produkty:

brambory (800 g),

zakysaná smetana (5 lžic, l),

sůl, kopr, česnek, koření podle chuti.

Toto je základní sada.

Existuje však několik možností pro bramborová jídla v troubě se zakysanou smetanou. Můžete vařit brambory s houbami, sýrem, cibulí. Začněme tím nejjednodušším receptem.

Hlízy omyjte, nechte oschnout. Bez oloupání slupky nakrájejte brambory na 2 části, posypte solí. Položte na plech. Každý kousek potřeme zakysanou smetanou. Pečeme 40 minut při t = 180°C. Poté nakrájejte horké brambory navrch a dejte na malý kousek másla. Rozpuštěné máslo brambory nasákne a dodá jim další šťavnatost.

K vaření brambor se zakysanou smetanou, kořením a bylinkami se hlízy oloupou, nakrájí na tenké plátky (2-3 mm). Pro jednu záložku budete potřebovat:

600 g brambor;
150 g zakysané smetany (jakýkoli obsah tuku);
3 stroužky česneku;
1 hlava cibule;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
sůl, pepř a kopr podle chuti.

Pokud má zakysaná smetana vysoký obsah tuku, můžete přidat trochu mléka. Zakysanou smetanu smícháme se solí, pepřem, nasekaným česnekem, nasekaným koprem. Plech nebo formu vymažte rostlinným olejem, na dno položte 2 vrstvy brambor. Navrch dejte zakysanou smetanu. Milovníci cibule mohou přidat vrstvu cibulových kroužků. Položte celou sadu a střídejte vrstvy. Poslední by měla být krémová. Plech zakryjte fólií a formu poklicí. Pečeme při t = 200°C alespoň půl hodiny.

Pečené brambory ve slupce v alobalu

Dalším pokrmem, který pomůže hospodyňkám, jsou pečené brambory v troubě v uniformě . Pro zachování chuti brambor používají hospodyňky alobal. Nejjednodušší recept na přípravu zabere minimum času a produktů:

Pro pečení budete potřebovat druhy zeleniny s tenkou slupkou, rostlinný olej. Nejvhodnější odrůdy jsou rané zrající nebo mladé brambory.
Hlízy se vyberou stejně velké a fólie se nařeže na čtverce o takové velikosti, aby bylo dost místa na zabalení.
Každá kořenová plodina se důkladně promyje pod tekoucí vodou, namaže se rostlinným olejem a poté se zabalí do fólie.
Trouba se zahřeje na 200 °, dáme brambory na plech, pečeme alespoň 45 minut.
Dále (volitelně) připravte omáčku z majonézy, zakysané smetany, nasekaného česneku a bylinek.
Hotové hlízy jsou nakrájeny, uvnitř je aplikována omáčka.

Pečené brambory se pečou v troubě s přidáním bylinek, koření a různých polev. K přípravě takového receptu se dobře omyté hlízy nakrájí do kříže. Do řezu se vloží malý kousek másla, hlízy se zabalí do několika vrstev fólie. Na brambory se položí snítky čerstvého rozmarýnu nebo kopru. Pokud uděláte podélný řez, pak se dobře hodí kousek slaniny nebo slaniny, plátek sladké papriky nebo osmažené žampiony, strouhaný sýr nebo brynza.

Výhody pečených brambor, jejich obsah kalorií

Pečené brambory v troubě jsou dobré, protože příprava pokrmu zabere málo času a jídla. Receptura umožňuje ušetřit maximální množství živin. Obsah kalorií v misce je malý, ale výhody jsou hmatatelné. 100 g pečených brambor v uniformě má 80 kcal, i když mnozí jsou zvyklí považovat je za vysoce kalorické jídlo. Důvodem tohoto názoru je způsob přípravy. Pokud zvolíte recepty bez živočišných tuků nebo masa, bude poškození harmonie minimální. Pečený brambor bez slupky obsahuje 77 kcal na 100 g, což vám umožňuje používat jej poměrně často bez poškození těla.

Zelenina obsahuje mnoho užitečných složek:

téměř celé spektrum aminokyselin obsažených v rostlinách;
draslík;
fosfor;
vitamín C;
sacharidy;
minerály (brom, síra, měď, jód, vápník, zinek, křemík).

Nejvíce výživných prvků obsahuje kůra. Proto se doporučuje pravidelně péct hlízy bez čištění.

Mladé brambory pečené v troubě v alobalu

Pokud vaříte nové brambory v troubě, pak tento recept připomíná chuť zeleniny pečené na sázce. Možností je spousta. Je důležité pochopit princip přípravy. Další komponenty lze použít podle vašeho uvážení.

Na 4-5 porcí lahodného pokrmu připravte:

8 kusů mladých brambor;
150 ml olivového oleje.

Podle chuti se přidá sůl, mletý černý pepř a bazalka.

Recept na pečené brambory v troubě bude vyhovovat i těm nezkušeným kuchařům. Brambory je třeba umýt a poté nakrájet na plátky spolu se slupkou. Dáme do mísy, posypeme kořením a solí, promícháme. Na plech položíme plát alobalu, poklademe brambory a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme druhým plátem, okraje zabalíme a pečeme na 180°C. Po 25 minutách vytáhněte plech, ohněte okraje fólie a pošlete ji zpět do trouby na 3-5 minut. Získáte lahodnou hnědou kůrku. Hotové brambory dáme na talíř, ozdobíme bylinkami.

Pokud potřebujete vařit nové brambory se slaninou, sýrem nebo zeleninou, pak se pečou s celými hlízami. Poté se fólie odklopí, hlízy se nařežou, naplní nádivkou a znovu se pošlou do pece.

Brambory v troubě s majonézou

Brambory můžete rychle a snadno vařit v troubě s majonézou. K tomu potřebujete brambory, které jsou oloupané a nakrájené na plátky, majonéza, sůl, koření. Kuchaři doporučují přidat koření na brambory. Majonéza, sůl a koření se smíchají a do této směsi se vloží nakrájené hlízy. Komponenty se znovu promíchají a složí na plech. Trouba je předehřátá na 180°C - 200°C. Pokrm pečte alespoň půl hodiny. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Kastrol jsou považovány za oblíbenější recepty na vaření brambor s majonézou v troubě. Pro toto jídlo se brambory nakrájí na talíře nebo se předvaří. Majonéza se smíchá s nasekaným česnekem, do této omáčky se přidají plátky zeleniny. Všechny složky se důkladně promíchají, poté se plátky brambor položí na plech a posypou sušenými bylinkami. Miska se peče 45-50 minut při teplotě alespoň 200 °C. Množství česneku a seznam bylinek, kterými chcete obohatit chuť pokrmu, jsou volitelné.

Brambory v troubě se zeleninou

Pečená zelenina v troubě je velmi zdravé a neobvykle chutné jídlo. Přidáním svých oblíbených produktů k bramborám můžete vařit jak každodenní, tak i slavnostní. Zde hraje velkou roli nejen sada zeleniny, ale také dresink. Nejjednodušší je:

česnek (nasekaný) - 5 stroužků;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koření (kmín, kari, koriandr) - každý špetka.

Sada zeleniny na pečení:

středně velké brambory - 7 ks;
modrý lilek - 2 ks;
cuketa nebo cuketa - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks.

Hlízy se nakrájí na vhodné kousky a vaří se do poloviny. Druhým způsobem přípravy je vložit do trouby dříve než ostatní zeleninu a dát bramborám čas na prohřátí. V samostatné misce smíchejte lilek a cuketu, nakrájenou na kroužky, stejně jako proužky pepře. Zeleninu zlehka orestujte na olivovém oleji. Připravte dresink. Smíchejte olivový olej a citronovou šťávu s kořením.

Přidejte smaženou zeleninu. Brambory dáme do spodní vrstvy, na zbytek zeleniny s dresinkem. Zarovnejte, zakryjte alobalem, nechte půl hodiny péct a nastavte teplotu na 180 ° C.

Oblíbenost receptu je dána variabilitou surovin. Koření a produkty můžete bez obav přidávat nebo vyřazovat ze seznamu. Pečeným bramborám se zeleninou to jen prospěje.

Pečeme hlízy se sýrem

Stejně jako u jiných receptů lze toto jídlo připravit s minimální sadou produktů nebo trochu komplikovaněji. V každém případě se bude odlišovat voňavou křupavou kůrkou, která se získává pečením sýra.
Musíte vzít brambory (7 ks.), Tvrdý sýr (100 g), nízkotučnou majonézu (4 polévkové lžíce), kuřecí vejce (2 ks), rostlinný olej (2 lžičky). Sůl, pepř a bylinky - podle chuti.

Sýr nastrouháme, rozdělíme na 2 části. Do každého rozklepněte jedno vejce. Poté jednu část smíchejte s nasekanými bylinkami a dejte stranou. Oloupané brambory také nastrouháme, scedíme puštěnou šťávu, smícháme s druhou částí nastrouhaného sýra. Přidáme koření a směs dáme do formy vymazané olejem. Pečeme půl hodiny při t=180°C. Poté formu vyjmeme z trouby, na brambory dáme směs sýra a bylinek, zeleninu dále pečeme 10 minut. Vzhled zlaté kůrky je signálem, že pokrm je připraven.

Můžete použít nejen strouhaný sýr, ale smíchat jej s mlékem a majonézou. Dále přidejte plátky slaniny, česnek nebo snítky rozmarýnu. Pak se změní vzhled hotového výrobku, ale chuť bude stejně nepřekonatelná.

Brambory ve venkovském stylu v troubě s česnekem a kari

Tuto verzi brambor s křupavou kůrkou v troubě si nemůžete nemilovat. Podává se jako samostatný produkt nebo jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Kůra tvoří kůru, takže je lepší vzít mladé brambory nebo odrůdy s tenkou slupkou. Pro správnou přípravu receptu budete potřebovat:

5-6 brambor;
100 ml slunečnicového oleje;
3-4 stroužky česneku.

Volitelné - sůl, oregano, kari, mletý černý pepř.
Brambory omyjeme, nakrájíme na plátky požadované velikosti. V jedné nádobě smíchejte koření, nasekaný česnek a rostlinný olej. Předehřejte troubu na 180°C. Kousky hlíz navlhčete ve směsi koření a dejte na plech. Pečte 20 minut, poté zvyšte teplotu na 200 °C a nechte pokrm v troubě dalších 30 minut. Hotové brambory ozdobíme bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!

Závěr: Pečené brambory v troubě jsou chutné a zdravé jídlo. Snadná příprava, jíst s potěšením.

Mnoho z toho jste nezkusili. A marně.

Fotografický kredit: norikko/Shutterstock

Ingredience

4 velké brambory;
sůl - podle chuti;
30 g másla.

Vaření

Brambory omyjeme a ze všech stran několikrát propícháme vidličkou. Potřeme olivovým olejem, osolíme a okořeníme kořením.

Brambory dejte na mřížku v troubě předehřáté na 180 °C a pečte 60–75 minut. Zkontrolujte připravenost vidličkou: brambory by měly být měkké.

Na každou bramboru uděláme podélný řez, posypeme solí, pepřem a dáme kousek másla.

Foto: koss13 / Shutterstock

Ingredience

900 g brambor;
2 lžíce olivového oleje;
4 stroužky česneku;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
½ svazku čerstvého rozmarýnu.

Vaření

Brambory dobře opláchněte. Pokud jsou hlízy příliš velké, nakrájejte je na polovinu nebo na čtvrtiny. Brambory dejte na plech, pokapejte olejem, potřete prolisovaným česnekem, solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem. Nechte si pár snítek rozmarýnu na podávání.

Zahřejte olivový olej na středním plameni. Osmahneme na něm nakrájenou cibuli a česnek. Poté na pánev vložte mleté maso a několik minut opékejte. Přidejte mouku a míchejte. Přidejte zeleninu, vývar, vodu, tymián, oregano, pepř a sůl. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 2 minuty, dokud náplň nezhoustne.

Bramborové slupky položte na plech a naplňte je masovou směsí. Vychladlé pyré vložíme do cukrářského sáčku opatřeného hvězdicovou špičkou a zakryjeme jím náplň. Pečte v předehřáté troubě na 180°C 15-20 minut, dokud pyré po okrajích nezhnědne.

Fotografický kredit: chettarin / Shutterstock

Ingredience

3 velké brambory;
5 lžic olivového oleje;
1 lžíce sušeného česneku;
1 polévková lžíce italských bylinek;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
50 g strouhaného parmazánu;
pár snítek petrželky.

Vaření

Brambory dobře omyjte a nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Dejte je na plech, polijte olejem, posypte kořením a promíchejte. Brambory poklademe kůží dolů a posypeme strouhaným parmazánem.

Pečte v předehřáté troubě na 200°C 25-27 minut, dokud nejsou brambory křupavé a zlaté. Upečené brambory posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s dresinkem Caesar nebo dle vlastního výběru.

Foto: Cesarz / Shutterstock

Ingredience

4 brambory;
2 ¹⁄₂ polévkové lžíce olivového oleje;
1 polévková lžíce soli;
2 hlavy brokolice;
100 ml odstředěného mléka;
½ lžičky kukuřičného škrobu;
100 g strouhaného tvrdého sýra.

Vaření

Brambory omyjeme a hlízy pokapeme lžící olivového oleje. Brambory ze všech stran propícháme vidličkou a dochutíme solí. Hlízy položte na mřížku trouby a pečte při 220 °C 45–50 minut.

10-15 minut před koncem vaření dejte růžičky brokolice na plech, zalijte lžící oleje, lehce posypte solí a vložte do trouby.

V malém hrnci smíchejte mléko a kukuřičný škrob. Na středním plameni přiveďte k varu, poté přidejte zbývající máslo a sýr. Vařte za stálého míchání, dokud není omáčka hustá a hladká.

Přendejte na servírovací talíř, odřízněte vršek, položte na něj brokolici a přelijte sýrovou omáčkou.

Foto: Ruslan Mitin / Shutterstock

Ingredience

3 velké brambory;
4 polévkové lžíce olivového oleje;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
30 g másla;
3 velká vejce;
50 g strouhaného čedaru;
3 plátky slaniny;
2 zelené cibule.

Vaření

Brambory dobře opláchněte tvrdým kartáčem. Hlízy ze všech stran propícháme vidličkou, pokapeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Nastavte na 8 minut.

Mírně vychladlé brambory dejte na plech pokrytý pergamenem, odřízněte vršek a lžící odstraňte jádřinec. Do vzniklého důlku vložíme kousek másla, vejce, sýr a nakrájenou opečenou slaninu. Posypeme nakrájenou cibulí.

Stejným způsobem naplňte i ostatní brambory. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 20-25 minut, dokud bílek nezbělá.

Foto: Timages / Shutterstock

Ingredience

6 velkých brambor;
2 lžíce olivového oleje;
sůl - podle chuti;
85 g másla;
1 polévková lžíce hořčice;
6 peří zelené cibule;
230 g strouhaného tvrdého sýra;
600 g fazolí z konzervy.

Vaření

Brambory omyjeme, potřeme olivovým olejem a posypeme solí. Dáme na plech a dáme do trouby předehřáté na 200 °C na 1 hodinu.

Mírně vychladlé brambory podélně rozpůlíme. Většinu dužiny vydlabejte lžící. Smícháme s máslem, hořčicí, solí, mletou cibulí, ⅔ sýrem a fazolemi. Směsí naplňte bramborové slupky, posypte zbylým sýrem a pečte dalších 30-40 minut.

Lahodné, voňavé, drobivé brambory horké - no, co by mohlo být chutnější? Jak ve všední dny, tak o svátcích, k snídani, obědu i večeři, jsou brambory častým hostem na našem stole. Kuchyně všech národů světa znají mnoho jídel z této kořenové plodiny. A máme moc rádi pečené brambory z ohně a vzpomínky na letní večery, které vyvolává. Mezitím si můžete brambory upéct doma, a to nejen upéct, ale velmi odlišnými způsoby.

Trochu o bramborách: co to je a s čím se jí

Nyní si ruskou kuchyni již nelze představit bez bramborových jídel, tento produkt se v našich životech tak pevně usadil. Ale chutné a zdravé okopaniny se v našich zeměpisných šířkách staly běžnými poměrně nedávno, před méně než 300 lety. Domovinou brambor je Jižní Amerika, odkud byla rostlina přivezena do Evropy v 16. století, v období Velkých geografických objevů. Brambory se dlouhou dobu používaly ke zdobení domů a ani si nebyly vědomy jejich poživatelnosti. Až později si lidé uvědomili, jaká část keře je jedlá, a bramborové pokrmy pak zůstaly dostupné pouze bohaté populaci.

Zajímavost: jednou brambor upadl v nemilost. Stalo se tak právě na úsvitu jeho rozmnožování v Evropě. Vědělo se, že produkt používali jako jídlo Indiáni, ale jaká jeho část zůstala nejasná. Když se v jednu chvíli mnoho představitelů královského dvora jedné země otrávilo bobulemi obsahujícími semena. Brambor byl ve státě zakázán. Dokonce zakázali její oblečení a účesy zdobit květinami, což bylo dříve velmi módní.

Brambory přivezl do Ruska Petr I. Inovátor car se okamžitě rozhodl začít pěstovat plodiny, aby zajistil potravu pro všechny segmenty populace. S vědomím mentality našich lidí se dokonce pustil do triku. Když král viděl, že se obyčejní lidé zdráhají pustit se do pěstování brambor, ať už z lenosti, nebo z nedůvěry k volnému produktu, nařídil šířit fámu, že všechny výsadby s rostlinou jsou hlídané a kdo poruší zákaz za účelem krádeží hrozilo vězení.

Zde si lidé uvědomili, že produkt je opravdu dobrý a stojí za to ho vyzkoušet. Neobešlo se to bez krádeží, ale mazanost dosáhla svého: začali pěstovat brambory téměř v každé rodině.

V současné době bylo vyvinuto mnoho odrůd brambor, které jsou odolné vůči chorobám a mohou růst v jakýchkoli klimatických podmínkách. Přirozeně to vedlo k rozvoji zemědělství v tomto směru a nyní se brambory používají nejen jako potraviny, ale také jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo pro výrobu škrobu, alkoholu a melasy v průmyslovém měřítku.

V poslední době byly brambory vzácné, ale nyní známe mnoho odrůd, které jsou odolné vůči jakýmkoli negativním faktorům.

Brambory obsahují spoustu živin a stopových prvků. Například na 100 g čerstvých neloupaných hlíz jsou:

14,2 g škrobu;
1,8 g vlákniny;
0,08 mg thiaminu (B1);
0,03 mg riboflavinu (B2);
1,1 mg niacinu (B3);
0,24 mg pyridoxinu (B6);
16,5 mcg folacinu (B9);
11 mg kyseliny askorbové;
2,1 mikrogramů vitaminu K;
11 mg vápníku;
0,7 mg železa;
22 mg hořčíku;
59 mg fosforu;
426 mg draslíku;
6 mg sodíku;
13 mg cholinu;
13 mcg luteinu a zeaxantinu;
0,4 mcg selenu.

Brambory se díky své chuti a snadné přípravě staly základem pro vaření mnoha pokrmů v kuchyních téměř všech národů světa. Může to být první a druhý chod, přílohy a svačiny.

Výhody a nevýhody produktu

Pokud denně zkonzumujete alespoň 150 g brambor, splníte 25-40 % denní potřeby látek jako trypofan, leucin, lysin a isoleucin. Kromě toho se produkt úspěšně používá pro dietní účely, protože se dobře vstřebává (více než 90 % bílkovin obsažených v hlízách je zcela stráveno) a má nízký alergický potenciál. A brambor je na pátém místě jako zdroj energie. Nutričně lepší jsou pšenice, kukuřice, rýže a ječmen.

Ale nezapomeňte na pravidla skladování, použití a přípravy produktu. Pokud se nedodržují, můžete ublížit nejen postavě, ale i tělu. Vysoký obsah sacharidů a škrobu vede k tomu, že příliš mnoho brambor hůře ovlivňuje vaši váhu. Zvláště pokud jde o pokrmy, ve kterých jsou brambory kombinovány s masnými výrobky.

Brambory obsahují spoustu užitečných prvků, ale nevhodné podmínky skladování a použití mohou vést k tvorbě škodlivých látek.

Brambory navíc obsahují látky škodlivé pro lidi a zvířata.

Hlízy mohou obsahovat některé dusičnany. Jejich množství v produktu závisí nejen na odrůdě, ale také na složení půdy, povětrnostních podmínkách při pěstování nebo skladovacích podmínkách.
Dužnina a ještě více - slupka obsahuje alkaloidy. Jejich koncentrace závisí na odrůdě, ale zvyšuje se s zelenáním hlíz a jejich klíčením v tmavých místnostech a dosahuje úrovně nebezpečné pro člověka. Tyto látky se tepelným zpracováním nezničí.
Obsah takových těžkých kovů, jako je kadmium a olovo. Současně se během čištění sníží množství olova o 80-90%, kadmium - o 20%. Tepelné zpracování snižuje množství těchto kovů o dalších 20–30 %.
Za určitých podmínek vaření se v bramborách tvoří akrylamid. Vysoké koncentrace této látky mohou způsobit, že produkt bude toxický, mutagenní a karcinogenní. Tento stav je typický pro smažené brambory, hranolky a hranolky, které se připravují při teplotách nad 120 °C a nízkém obsahu vlhkosti.

Proto stojí za to připomenout starou moudrost, že míra je důležitá ve všem. Jakýkoli produkt může být užitečný, pokud se používá s mírou a správně, a může se stát škodlivým, pokud to „přeženete“.

Tabulka kalorií a živin

Způsob vaření	Energetická hodnota, kcal	Voda, g	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g
Drsný	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Vařené v uniformě	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Vařené bez kůže	72	81,4	16,8	0,1	1,7
Pečené (na krustu)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Pyré	106	78,4	15,2	4,7	1,8
smažený	157	64,3	27,3	4,8	2,8
smažené	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Brambůrky	551	2,3	49,7	37,9	5,8

Recepty na pečené brambory

Zdá se, že pečené brambory jsou nejjednodušší jídlo, které od vás nevyžaduje mnoho času a žádné speciální dovednosti. Ale ukazuje se, že existuje mnoho způsobů pečení a každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem.

Tento jednoduchý recept se zaměřuje na čerstvé a sušené bylinky, které dodají bramborám pikantní vůni a bohatou chuť. V obchodě si můžete koupit hotové koření (například provensálské nebo italské bylinky), ale je lepší, když si je připravíte sami.

Budete potřebovat:

Můžete přidat další bylinky, které máte rádi. Pokud máte mladé brambory, nemůžete je oloupat.

Zapněte troubu na 200 ° C. Zatímco se zahřívá, omyjte a oloupejte brambory. Musí se nakrájet na malé kousky, přenést do vroucí vody a vařit 10 minut.
Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky
Nalijte olivový olej do hluboké misky, přidejte jemně nasekaný česnek, bylinky, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Připravte si směs z oleje, koření a bylinek
Uvařené brambory scedíme přes cedník a necháme oschnout. Pamatujte, že hlízy by se neměly vařit do měkka: dosáhnou připravenosti v troubě.
Brambory by měly být vařené do poloviny
Brambory přendejte do mísy s kořením a bylinkami, promíchejte, aby se každý kousek naolejoval.
Brambory smícháme s připravenou směsí oleje a bylinek
Plech vyložte naolejovaným pečicím papírem. Brambory položte do rovnoměrné vrstvy. Vložte do trouby na 15 minut.
Položte brambory na plech
Vyjměte plech, otočte kousky brambor a vraťte do trouby na dalších 15 minut.
V polovině procesu pečení je třeba plátky brambor obrátit.

Uvařené brambory opatrně přendáme do připravené misky. Velmi chutné bude, když ho polijete rozpuštěným máslem a posypete nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Ještě trochu čerstvých bylinek, kousek másla – a hosté si budou olizovat prsty!

Přidám malý tip od sebe: zkuste upéct brambory podle tohoto receptu s alobalem. Jeden plát položte na dno plechu a druhým přikryjte plátky brambor a okraje pevně zabalte. Při vaření se vzduch pod fólií rychleji zahřeje a vlhkost hlízy změknou. Pokud nechcete, aby se brambory drobily, zkraťte dobu vaření na 15–20 minut. A samozřejmě nebudete muset uprostřed vaření vyndat plech, abyste brambory obrátili.

Video recept na brambory s kořením z trouby

Harmonikové brambory se slaninou nebo sádlem

Zvláštností tohoto pokrmu je krásný tvar bramborových hlíz. Je třeba je nakrájet napříč na tenké plátky, bez řezání až do konce. Před vařením si takové řezy procvičte, jinak můžete nejen zkazit vzhled pokrmu, ale také získat vařené brambory místo pečených.

Vezměte tyto produkty:

10 středních nebo velkých brambor;
300–350 g slaniny;
250 g tvrdého sýra;
2–3 lžíce. l. olivový olej;
180 g zakysané smetany;
1 st. l. jemně nakrájená zelená cibule;
sůl - podle chuti.

Místo slaniny si můžete vzít syrové, solené nebo uzené sádlo. Je žádoucí, aby měl pruhy masa.

Připravte všechna jídla. Je lepší vzít brambor podlouhlého tvaru se světlou slupkou. Každou hlízu důkladně omyjte, zvláště pokud nejsou brambory mladé. Není nutné řezat kůru: díky tomu hlízy neztratí svůj tvar.
Pro přípravu akordeonových brambor je lepší vzít podlouhlé hlízy s bílou nebo žlutou slupkou
Slaninu (100-150 g) nakrájíme na malé kostičky.
Nakrájejte část slaniny
Zbývající slanina by měla být nakrájena na tenké plátky. Jejich šířka by měla být 1,5 cm.
Slanina nakrájená na plátky, doplníme brambory
Tvrdý sýr nakrájíme na stejné plátky.
To samé s tvrdým sýrem.
Nyní musíte udělat řezy na hlízách. Použijte ostrý nůž. Aby to pro vás bylo pohodlnější, umístěte pod boky hlízy sushi tyčinky nebo tužky, které omezí chod nože. Poslouží i polévková lžíce.
Hlízy opatrně nakrájejte tak, že je položíte na sushi tyčinky
Nakrájené hlízy znovu důkladně opláchněte, osušte ubrousky. Potřete olivovým olejem (můžete to udělat silikonovým kartáčkem) a posypte solí. Do zářezů vkládejte plátky slaniny jeden po druhém.
Je čas připravit brambory na pečení, potřít je olejem a kořením a přidat plátky slaniny
Plech nebo zapékací mísu vyložte alobalem. Dejte na to brambory.
Brambory připravené k pečení
Plech vložíme do předehřáté trouby na 200°C na 40-60 minut.
Harmonikové brambory pečeme asi hodinu
Slanina, která byla na začátku vaření jemně nakrájena, musí být smažena v rostlinném oleji.
Osmahneme nadrobno nakrájenou slaninu – bude se hodit před podáváním hotového pokrmu
Vyjměte brambory z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Poté vložte do řezů plátky sýra.
Krátce před uvařením brambor nezapomeňte přidat sýr.
Vraťte plech na 5 minut do trouby, aby se sýr v hlízách rozpustil.
Ještě jednou v troubě - a po 5 minutách je harmonikový brambor hotový
Když je pečená bramborová harmonika hotová, necháme ji mírně vychladnout, dochutíme zakysanou smetanou, posypeme opečenou slaninou a zelenou cibulkou a podáváme.
Zakysaná smetana, zelená cibule, smažená slanina - skvělý doplněk k harmonikovým bramborám

Harmonikové brambory můžete vařit ve fólii. K tomu stačí každou připravenou hlízu se slaninou pevně zabalit do listu alobalu, aby nezůstaly žádné mezery. Pokud ke každému bramboru dáte stroužek česneku, bude pokrm velmi voňavý. Po 30-40 minutách vyjměte plech z trouby, nechte brambory mírně vychladnout, opatrně rozložte alobal (pozor, je velmi horký). Do řezů naskládejte plátky sýra a bez obalu vraťte formu do trouby. Po 5-10 minutách bude pokrm zcela připraven.

Zkuste vyrobit harmonikové brambory tak, že každou hlízu zabalíte do fólie.

Video: bramborová harmonika pečená v troubě se slaninou

Brambory zapečené s houbami a sýrem

Tento recept ze švýcarské kuchyně je vcelku jednoduchý, i když vám zabere trochu více času než ty předchozí. Právě v případě, kdy musíte brambory předem smažit, ale nenechte si ujít okamžik potřebné připravenosti. A také budeme péct brambory v pekáčku, aby pokrm nejen chutnal, ale také krásně vypadal. Ostatně ne nadarmo se mu ve své vlasti říká „diplomat“. Je žádoucí, aby byl tvar kulatý: pokud jde o mě, je vhodnější umístit produkty do takového tvaru a hotové jídlo se ukáže být velkolepější.

Budete tedy potřebovat:

Pokud nemáte po ruce žampiony, vystačíte si s jakýmikoli jinými houbami. Na můj vkus jsou dokonalé lišky, dobrá je i hlíva ústřičná nebo bílá a chuť pečeným bramborám vůbec nezkazí rusa, máslo nebo hřib.

Poznámka! Pokud místo žampionů použijete lesní houby, předvařte je 10 minut.

Mimochodem, o lesních houbách. Na rozdíl od žampionů se nedají krájet na plátky. Ale to není nutné: stačí je rozdrtit podle vašich představ. Pokud chcete houby cítit v ústech, udělejte větší kousky. Nebo je můžete dokonce rozemlít na pyré.

Brambory oloupeme, houby omyjeme a necháme oschnout. Můžete je jemně otřít ubrouskem. Bramborové hlízy nakrájejte na kolečka, vložte do rozpálené pánve s rozpuštěným máslem a smažte do poloviny. Hrnky by měly být zvenku opečené, ale uvnitř stále syrové. Během smažení brambory osolíme a posypeme bazalkou.
Brambory by se měly smažit do poloviny
Houby nakrájíme na plátky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Sýr nastrouháme a žampiony nakrájíme
Vezměte zapékací misku, položte její dno a stěny bramborovými kolečky v jedné vrstvě tak, aby se překrývaly a zcela pokrývaly povrch.
Plátky brambor opatrně urovnejte do zapékací mísy.
Zbylé brambory smícháme s houbami a strouhaným sýrem. Osolíme a opepříme.
Smícháme brambory, sýr a nakrájené houby
Výslednou směs přendejte do formy. Navrch lehce zatlačte, aby se hmota zhutnila. Vložte do trouby na 180 °C na 25-30 minut.
Brambory s houbami a sýrem jsou připraveny k odeslání do trouby
Hotový pokrm podáváme přímo v pekáčku. Skvělý doplněk k pečeným bramborám s houbami je salát z čerstvé zeleniny z vaší zahrádky: okurky, rajčata, mladé zelí.
Hotový pokrm můžete podávat přímo v pekáčku
Dalším způsobem, jak podávat brambory, je opatrně převrátit pokrm na talíř správné velikosti vyložený čerstvými listy salátu. Navrch dejte nakrájenou zeleninu a posypte bylinkami.
... nebo dejte na talíř a ozdobte zeleninou

Toto jídlo můžete vařit na plechu zabaleném ve fólii. Ale tady musíte vzít v úvahu některé nuance. Za prvé, plech na pečení bude s největší pravděpodobností větší než zapékací mísa, takže budete muset odpovídajícím způsobem zvýšit množství použitého jídla. Pokud si nejste jisti, zda to dokážete správně, procvičte si tento recept, abyste přesně viděli, kolik ingrediencí potřebujete. Za druhé, na obdélníkovém plechu je obtížné dát bramborovo-houbové hmotě kulatý tvar, aby se nerozpadla a nemíchala. Tyto otázky se ale dají snadno vyřešit, pokud máte malou pánev bez rukojeti. Třetí nuance je, že fólie poskytne "skleník" pro připravované jídlo a za takových podmínek se na produktech nevytváří kůra. Ve výsledku budou brambory s houbami více dušené než pečené. To ale nijak neovlivňuje chuť a vůni.

Video: další způsob pečení brambor s houbami

Brambory s cuketou v omáčce z trouby

No, jak se obejdeme bez možnosti použít v pokrmu naši oblíbenou cuketu? Zvláště v létě, kdy tato zelenina dozrává. Je tolik způsobů, jak vařit cuketu, a protože se hodí k bramborám, musíme je jednoduše upéct společně v troubě. Chcete-li to provést, vezměte:

5-6 velkých brambor;
1-2 mladé středně velké cukety;
1 cibule cibule;
1-2 rajčata;
50–70 g tvrdého sýra;
1–2 lžíce. l. rostlinný olej
Koření a koření (můžete si vzít hotové koření na brambory).

Ještě je potřeba udělat omáčku. Budete potřebovat:

100 g zakysané smetany;
50 g smetany 10%;
2-3 stroužky česneku;
1 lžička sůl;
vaše oblíbené koření podle chuti.

Místo zakysané smetany na omáčku si můžete vzít nízkotučnou majonézu. Ale v tomto případě nemusíte přidávat sůl a musíte být opatrní s kořením.

Syrové brambory oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Uspořádejte v řadě na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch posypte kořením.
Kolečka brambor by měla být tenká
Cibuli také nakrájíme na kolečka, rozebereme na kroužky a položíme na vrstvu brambor. Počet cibulových kroužků závisí na vaší lásce k této zelenině. Znovu přidejte koření.
Snažte se to s cibulí nepřehánět
Nyní k cuketám. Protože se pečou mnohem rychleji než syrové brambory, tloušťka kruhů by měla být 8-10 mm, jinak „zkysnou“. Vyložte další vrstvu cukety a nezapomeňte na koření. Pánev na chvíli odstavte.
Cuketu je potřeba nakrájet o něco silnější než brambory
Zatímco se brambory, cibule a cuketa odšťavňují, udělejte si omáčku. Smíchejte do hladka zakysanou smetanu, smetanu a koření, které máte rádi. Česnek prolisujte lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
Omáčka na brambory s cuketou nezasahuje do bohatého koření
Připravenou omáčkou přelijeme obsah pekáče.
Omáčka by měla proniknout mezi všechny vrstvy produktů
Rajčata nakrájíme na tenké plátky a položíme je na cuketu. Nedělejte vrstvu příliš hustou, nechte mezi kousky mezeru, jinak rajčatová šťáva udělá pokrm příliš měkký a kyselý.
Rajčata neskládejte příliš blízko u sebe.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 40 minut. může to trvat déle, pokud je cuketa zralá nebo jsou vrstvy ingrediencí silnější, než je nutné.
Cuketové brambory pečte 40 minut nebo o něco déle
Sýr nastrouháme na jemném struhadle a dáme do lednice. Vychladne, zmrzne a zkřehne, takže se vám jím bude snáze posypávat.
Chlazený sýr se drobí, je pro ně snazší posypat pokrm.
Když uplyne 40 minut od odeslání brambor s cuketou do trouby, vyjměte plech na pečení (vrstva rajčat by měla být upečená) a posypte obsah sýrem. Vraťte do trouby a pečte ještě asi 15 minut do zlatova.
Sušená rajčata a zlatavá sýrová kůra jsou známkou připravenosti pokrmu.

Hotové brambory s cuketou lze jíst jako samostatné jídlo nebo nabízet jako přílohu.

Mimochodem, toto jídlo je ještě pohodlnější vařit v pekáčku. Ale je lepší nezakrývat fólií: cuketa se změní na příliš měkkou hmotu, která se rozpadne, když ji zkusíte nakrájet a dát na talíře.

Video: jak upéct brambory s cuketou v troubě

Brambory s kuřecím masem

Kuřecí maso je chutné a zdravé, bez ohledu na to, jak ho vaříte. A pokud se peče s bramborami v troubě, budete si vůbec olizovat prsty. Je lepší vzít mladé kuře: jeho maso je křehčí, což znamená, že se bude vařit rychleji a dá více šťávy.

Budete tedy potřebovat:

1 kuřecí kostra (asi 1 kg hmotnosti);
1 kg brambor;
100 g majonézy;
100 g rajčatového protlaku nebo kečupu;
1 lžička soli;
1 lžička kari koření;
1 špetka černého pepře;
2-3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Množství soli, kari, pepře a česneku si můžete upravit podle své chuti, podle toho, jak moc máte rádi ostrá jídla. Také, pokud místo rajčatového protlaku použijete kečup, mějte na paměti, že může být pikantní nebo pikantní sám o sobě. V tomto případě lze upustit od některých koření.

Připravte si omáčku z rajčat, majonézy, kari, prolisovaného česneku, soli a pepře. Namažte kostru kuřete zvenčí i zevnitř dobrou vrstvou a dejte do lednice na 1-1,5 hodiny marinovat.
Malé brambory nakrájejte na polovinu. Měly by být neoloupané, ale důkladně umyté. V místech řezu proveďte příčné řezy do hloubky 1 cm.Kuře položte na vymazaný plech, kolem něj položte brambory.
Podávejte pečené brambory s kuřecím masem na stole - potěšení!

Mimochodem, můžete upéct kuře s bramborami v kulinářském rukávu nebo fólii. Dělám to tak vždy, protože je to pohodlnější, vaření zabere méně času a brambory jsou zcela nasycené masovou šťávou a marinádou. Je pravda, že v tomto případě je lepší hlízy vyčistit. Navíc se uvaří do měkka, ale o to je to chutnější. Kuřecí tělo položte dnem vzhůru, vložte dovnitř pár brambor, zbytek nechte kolem dokola a pevně zavažte rukáv nebo zabalte fólii. Vystačíte si s rostlinným olejem a na závěr dostanete kromě kuřecího masa a brambor i vydatný lahodný vývar.

Omáčky, které lze přidat k pečeným bramborám

Pečené brambory, zvláště s přísadami, jsou samozřejmě chutné samy o sobě. Ale už jsme si zvykli při vaření používat různé omáčky: nejenže dodávají nasycení chuti a vůně, ale také se stávají nepostradatelnými pro krásnou porci.

Samozřejmě můžete použít obvyklou majonézu, hořčici nebo kečup, a to buď jednotlivě, nebo smícháním v různém poměru. Také zakysaná smetana se tradičně přidává do brambor. Velmi jednoduchým východiskem je nákup hotových omáček v obchodě, mezi nimiž jsou speciální pro bramborová jídla. Pokud ale rádi vaříte, určitě budete chtít využít naše recepty a vytvořit něco originálního.

Zakysaná smetanová česneková omáčka ve venkovském stylu

Recept na takovou omáčku je velmi jednoduchý, ale nezapomeňte produkty důkladně promíchat, aby se hmota stala homogenní.

Budete potřebovat:

200 g čerstvé zakysané smetany;
½ svazku čerstvého kopru;
2 špetky soli;
1-2 stroužky česneku;
1 špetka mleté červené papriky.

Pokud chcete, můžete přidat trochu zelené petrželky. Upozorňujeme, že zakysaná smetana by měla být hustá. Pokud nemůžete najít jen jeden, smíchejte ho se 100 g tvarohu. Někdy se pro takovou omáčku doporučuje přidat 2-3 lžíce majonézy do zakysané smetany, aby získala bohatší chuť.

Sýrová omáčka je velmi kalorická, proto ji jezte opatrně, abyste si nepoškodili postavu.

Vezměte tyto produkty:

400 g másla;
600 ml mléka;
40 g mouky;
120 g sýra;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
1 špetka muškátového oříšku;
2 tyčinky hřebíčku;
1 špetka soli;
1 špetka mletého pepře;
1-2 bobkové listy.

Pamatujte, že produkty musí být čerstvé.

Rozpusťte máslo nakrájené na kousky. Postupně do ní přisypávejte mouku, míchejte metličkou. Za stálého míchání přiléváme tenkým proudem studené mléko.
Osolíme, okořeníme, vaříme 10 minut na mírném ohni a hmotu stále mícháme metličkou. Poté ze směsi vyjměte bobkový list a hořčici.
Sýr nastrouháme na struhadle poté, co jej necháme ohřát na pokojovou teplotu. Přidejte citronovou šťávu, přelijte do omáčky a promíchejte.
Umístěte hrnec zpět na nízkou teplotu a míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Vychladlou omáčku podávejte.

pálivá omáčka

Zvláštností této omáčky je použití okurek, které dodávají příjemnou kyselost.

Ingredience:

Je lepší vzít sudové okurky.

Příprava je velmi jednoduchá: všechny produkty je potřeba dát do mixéru a rozmixovat.

Video: Omáčka z bramborových okurek

Rajčatová pikantní omáčka na opékání brambor

Recept na tuto bramborovou omáčku k nám přišel ze španělské kuchyně, známé svými pikantními jídly. Budete potřebovat:

100 ml bílého vína;
5 st. l olivový olej;
3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
400 g konzervovaných rajčat;
2 lžičky Tabasco omáčka;
1 lžička mletá paprika;
1 cibule cibule;
1 lžička sůl;
1 lžička Sahara.

Snažte se neodchýlit se od receptury a nenahrazujte produkty.

Pikantní rajčatová omáčka dodá pečeným bramborám extra chuť a vůni.

2 polévkové lžíce. l. olivový olej, zahřejte na střední teplotu, smažte na něm jemně nakrájenou cibuli po dobu 4-5 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte za stálého míchání další 2 minuty.
Do hrnce nalijte bílé víno a vařte na vysoké teplotě, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte.
Konzervovaná rajčata umelte, přidejte je do nádoby s budoucí omáčkou spolu se solí, cukrem, Tabascem a paprikou. Míchejte, na mírném ohni vařte 20–30 minut. Pokud chcete, aby byla omáčka hladká, rozmixujte ji na pyré v mixéru.
Upečené brambory zalijeme připravenou rajčatovou omáčkou a dusíme dalších 10 minut.

Fotogalerie: jak krásně naservírovat pečené brambory na stůl

K pečeným bramborám přidejte nejen omáčku, ale i lehké exotické saláty Pečené brambory, kousek masa a aromatická omáčka - skvělá večeře pro celou rodinu Bramborové měsíčky, krásně položené v pekáčku, budou vypadat velkolepě, když jsou hotové Šálek vaší oblíbené omáčky je dobrým doplňkem k bramborovému pokrmu. Červená ryba se hodí k pečeným bramborám Uspořádejte brambory do krásných porcovaných talířů a přidejte další zeleninu Plátky brambor před pečením pěkně naaranžujte do pekáče. Jednoduchý, ale účinný způsob, jak podávat pečené brambory - v pekáči nebo podobném pokrmu, na rustikální způsob

Je vynikající péct brambory v troubě i pro začínající nezkušenou hostitelku. Hlavní věcí je nešetřit kořením a snažit se zeleninu nepřesušit. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na vaření brambor v troubě.

Ingredience: kilo starších brambor, 120 ml rafinovaného oleje, hrubá kamenná sůl, 1 - 2 malé. lžíce mleté sladké papriky, špetka mleté červené papriky.

Syrové brambory se dobře umyjí, zbaví se kůry. Každá kořenová plodina je rozdělena na 6 - 8 částí. Kusy by měly být poměrně velké. Suší se papírovými ubrousky.
Brambory se smaží na rozpáleném oleji v jedné vrstvě. Poté se přenese na papírové ručníky, aby se odstranil přebytečný tuk.
Mírně vychladlé plátky zeleniny se nasypou do hluboké nádoby. K bramborám se přidá sůl a pepř. Kousky se sypkými přísadami se dobře promíchají.
Připravené brambory se nalijí na plech pokrytý pergamenem. Mělo by to být v jedné vrstvě.
Horní část plechu je pokryta fólií.

Rustikální brambory pečeme v předehřáté troubě 20–25 minut.

Francouzské maso s bramborem

Složení: kilo vepřového masa, 2 kila brambor, 200 g cibule, tučná majonéza a sýr, sůl, čerstvý kopr, pepř, rostlinný olej, směs koření na maso.

Široká hluboká forma je pomazána tukem. Vložíme do ní oloupané a omyté brambory nakrájené na kulaté tenké plátky.
Brambory posypeme směsí oleje, nasekaného kopru a soli.
Vepřové maso je nakrájeno na středně velké kousky, lehce utlučené kuchyňským kladivem. Plátky opatrně potřeme směsí slaného koření.
Maso je položeno na bramborách.
Dále se rozdrobí nejtenčí půlkroužky cibule.
Zeleninová vrstva je potřena velkým množstvím majonézy.
Zbývá posypat obrobek strouhaným sýrem. Ten je pokryt tenkou majonézovou síťkou.

Pokud jsou brambory mladé, maso na francouzský způsob se s nimi vaří o něco méně než hodinu při 200 - 210 stupních.

Pečené brambory ve fólii

Ingredience: 5 velkých plochých brambor, asi 20 cm fólie na bramboru.

Při přípravě takového jídla je hlavní věcí vybrat správný brambor. Je žádoucí, aby hlízy byly velmi velké a rovné - oválného tvaru. Právě ty se podávají v síti kaváren Kroshka Potato.
Zelenina je dobře umytá, ale nezbavte ji slupky. Suší se papírovými ubrousky, poté se každá hlíza zabalí do kousku fólie.
Brambory se pečou 40 až 70 minut při vysoké teplotě. Přesná doba vaření pamlsku závisí na velikosti zeleniny.

Brambory pečené v alobalu podáváme horké. Každá hlíza je rozřezána na dvě části. Jeho obsah smícháme vidličkou se solí, kořením, máslem. Můžete přidat sýr, bylinky, česnek nebo i kousky masa.

Brambora se slaninou

Ingredience: 8 středních brambor, sto gramů syrové uzené slaniny a stejné množství sýra, kostka másla, 1 malá. lžíce jemné soli, směs bylinek s paprikou.

Každý brambor je dobře umytý a oloupaný. Dále se hlízy rozříznou na polovinu. Všechny se potřou směsí paprik a soli.
Sýr se nakrájí na poměrně silné plátky. Jeden kus je položen mezi dvě poloviny hlízy, po které jsou spojeny.
Slanina se nakrájí na tenké proužky. Každý z nich se omotá kolem brambory plněné sýrem.
Spodní část formy je pokryta naolejovaným pergamenem. Obrobky jsou rozloženy nahoře.
Na každý brambor se slaninou se položí talíř másla.

Pochoutka se peče v dobře vyhřáté troubě až půl hodiny. Podáváme jako přílohu nebo jako hlavní chod.

S kuřecím masem

Složení: na kilogram kuřete a brambor, 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej, sůl, 1 malá. lžíce sladké hořčice, stejné množství čerstvě vymačkané limetkové šťávy, špetka krupicového cukru, 2 stroužky česneku, mletý pepř, 1,5 lžičky. jemná sůl.

Kuřecí tělo se nakrájí na kousky. Můžete si koupit již nakrájené kuře, abyste urychlili proces vaření příslušného pokrmu.
V samostatné nádobě se olej zredukuje hořčicí, cukrem a limetkovou šťávou. Dělá skvělou marinádu! Nalije se na kousky kuřete a vtírá se do nich rukama. Marinované kuře se udržuje v chladu po dobu nejméně půl hodiny.
Poté se maso rozloží na připravený plech.
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vaříme do poloviny ve slané vodě. 14 - 16 minut vaření bude stačit.
Poté se brambory pošlou kuře na plech. Zbývající marináda se nalije nahoru, vylije se sůl, pepř, nasekaný česnek.
Nejprve se brambory s kuřecím masem podle tohoto receptu vaří asi půl hodiny při 210 stupních. Poté suroviny přelijeme puštěnou šťávou a pečeme dalších 25 minut do zlatova.

Hotový pokrm skvěle doplní zeleninový salát.

Vaření se sýrem krok za krokem

Ingredience: kilo syrových brambor, 4 velké lžíce tučné majonézy, stejné množství zakysané smetany, 110 g sýra, čerstvý kopr, cibule, půl sklenice studené vařené vody, sůl, koření.

Připravené brambory nakrájíme na čtvrtky. Poté se vaří do měkka v osolené vodě.
V samostatné misce se připravuje omáčka z jemně nastrouhaného sýra, majonézy, zakysané smetany, soli a koření. Po promíchání se do hmoty vsypou miniaturní kostičky cibule a nasekané bylinky.
Přitéká studená voda.
Vařené brambory se převedou do tepelně odolné formy. Veškerá omáčka je rozmístěna nahoře. Každý kus musí být pokrytý výplní.

Miska se peče 35 - 45 minut při 190 stupních.

Jak udělat hranolky v troubě?

Ingredience: 4 velké dlouhé brambory, 3-4 stroužky čerstvého česneku, velká lžíce mleté sladké papriky, sůl, rafinovaný olej.

Olej (asi 3 - 4 polévkové lžíce) se nalije do hluboké misky. Přidá se také nastrouhaný česnek, sůl, paprika.
Brambory se oloupou a nakrájí na dlouhé tenké proužky. Dále se plátky suší papírovými utěrkami.
Připravené kousky zeleniny zalijeme kořeněným olejem a dobře promícháme rukama.
Slámové brambory jsou rozloženy na plech pokrytý pergamenem. Kusy se nesmí vzájemně dotýkat.

Hranolky v troubě se pečou 25 minut při vysoké teplotě.

Kastrol s mletým masem a bramborami

Ingredience: 750 g syrových brambor, libra libovolného mletého masa (nejlépe rozmixovaného), 3 velká vejce, 140 g parmezánu, 3 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, cibule, hrst drobenky, sůl, 4 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana, čerstvě mletý černý pepř, olivový olej.

Brambory vaříme v osolené vodě do změknutí. Hotová zelenina se míchá se syrovými vejci a moukou. Ingredience se dobře promíchají.
Cibuli nakrájíme na kostičky, smažíme na olivovém oleji do zlatova. Dále se k ní přidá mleté maso, sůl a pepř. Společně se potraviny vaří, dokud maso nezmění barvu.
Sýr se hrubě tře.
Forma je vymazaná olejem, posypaná drobenkou. Nahoru se položí polovina bramborové kaše a sýra. Dále se rozdává mleté maso.
Poté se položí zbývající strouhaný sýr a bramborová kaše. Horní část misky je potřena zakysanou smetanou.

Kastrol s mletým masem a bramborami v troubě pečeme 45 minut při 210 stupních.

Pečené brambory v troubě

Ingredience: 6 velkých brambor, 180 g cibule, 70 g másla, 30 ml olivového oleje, 60 g strouhaného sýra, špetka sušeného tymiánu a papriky, mrkev, sůl.

Velké podlouhlé bramborové hlízy se dobře umyjí, ale slupky se nezbaví.
Poté jdou do vroucí vody a vaříme asi 20 minut.
Z brambor se odřízne "vrchol". Měkký střed se vyškrábe malou lžičkou.
Dužnina extrahovaná z „lodí“ se smíchá s cibulovými kostkami osmaženými dozlatova, kořením a solí.
Bramborové základy naplníme náplní z předchozího kroku a posypeme strouhaným sýrem.

Zelenina se peče asi půl hodiny při vysoké teplotě.

brambor "Idaho"

Složení: kilo brambor, 60 ml rostlinného oleje, 1 lžička. jemná sůl, stejné množství sladkých mletých paruk, špetka rozmarýnu, svazek petrželky, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. l. kečup, 1 lžička hořčice.

Brambory se umyjí kartáčem. Krájí se na 6 - 8 kusů s dlouhými plátky spolu se slupkou.
Výsledné kousky se ponoří do vroucí vody po dobu 3-4 minut, poté se ochladí.
Na dresink se spojí nasekaný česnek podle chuti, všechno koření, kečup, hořčice, nasekaná petrželka a sůl.
Připravené brambory smícháme s omáčkou z předchozího kroku.
Kousky jsou rozloženy na plech pokrytý pergamenem.

Brambory Idaho se připravují půl hodiny při 200 - 210 stupních.

S přídavkem hub

Ingredience: kilo syrových brambor, 620 g velkých čerstvých žampionů, 2 cibule, špetka čerstvě mletého černého pepře, suchý rozmarýn a tymián, 40 ml oleje, 5 lžic. l. tučná zakysaná smetana, 620 ml čištěné vařené vody, 2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, 1 malá. lžíce kurkumy, sůl.

Cibulové půlkroužky se smaží na rozpáleném oleji do zlatova.
Houby nahrubo nakrájíme a spolu se zeleninou orestujeme do měkka.
Na omáčku se mouka rozpustí ve vodě. Také se tam přidává sůl, kurkuma, zakysaná smetana, tymián. Směs se nalije do pánve k houbám. Dohromady se komponenty zahřívají 5 až 6 minut. Hlavní věc je, že se tekutina nevaří, jinak se v omáčce objeví hrudky.
Kostky syrových brambor, posypané solí a rozmarýnem, nalijeme do tepelně odolné připravené formy.
Obsah pánve je posílán shora.
Pod pokličkou se pokrm peče 90 minut při 160 stupních.

Takový recept s houbami lze vylepšit podle libosti přidáním smetany místo zakysané smetany, jiného koření, čerstvých nebo sušených bylinek.

Bramborový akordeon se sýrem

Ingredience: 8 brambor, 190 g sýra, 40 g másla, 5 polévkových lžic. l. rafinovaný olej, 6 stroužků česneku, špetka provensálských bylinek, sůl, sklenice zakysané smetany, půl svazku zelené cibule.

Bramborové hlízy se promyjí a suší. Na každém z nich je provedeno mnoho řezů (ale ne úplně!) podle principu harmoniky.
Polovina česneku, bylinky a sůl se hněte v hmoždíři. Tady přichází na řadu ropa.
Mezi plátky brambor vložíme tenké plátky másla,
Vonný olej se nalévá shora.
Brambory se vaří v troubě. K tomu se rozloží do formy, přikryje se alobalem a peče se do měkka.
Poté se povlak odstraní, kousky sýra se vloží do „harmoniky“, miska se pošle do trouby na dalších 20 minut.

Pochoutku podáváme s omáčkou ze zakysané smetany, zbylým prolisovaným česnekem, nakrájenou cibulí a solí.

S masem v rukávu

Ingredience: půl kila vepřového masa, 360 g brambor, 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, 1 ks. cibule a mrkev, česnek podle chuti, snítka rozmarýnu, koření, sůl.

Brambory se oloupou, umyjí, nakrájí na střední kousky a nalijí do pečící manžety. Jeden z jeho konců je upevněn speciální sponou.
Mrkev se nakrájí na tenké kruhy, cibule - na kroužky.
Zelenina se posílá k bramborám v rukávu spolu s porcovanými kousky tučného masa.
Dále jsou přidány pláty česneku, snítka rozmarýnu, koření, sůl, olej. Produkty se protřepou a dobře promíchají.
Objímka je zajištěna druhou sponou.