Výběr receptů na smaženou cibulku:
>> Hranolky
Ingredience:
Cibule - 3,5 kg, pšeničná mouka - 60 g, rostlinný olej nebo rozpuštěný živočišný tuk - 150 g.
Způsob vaření:
Cibuli nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce a osmažíme 1–1,5 minuty. Používá se jako doplňková příloha k masovým a rybím pokrmům.
Jeden slavný spisovatel o jídle mi jednou řekl, že někteří vydavatelé tlačí na spisovatele, aby lhali o smažené cibulce na začátku receptů. Jak se říká: "Smažte cibuli, dokud není měkká." Tito prolhaní vydavatelé, říká můj informátor, říkají autorům, že to bude trvat dvě nebo tři minuty, protože se obávají, že čtenáři vypnou, když uvidí, že takový všední přípravný proces trvá déle. Ale každý pozorný kuchař dobře ví, co dělá.
Dvě minuty poté, co cibule začala prskat, byla horká a poněkud poddajná, ale stále byla na dotek syrová. Po čtyřech minutách byla většina z nich vláčná, ale stále křupavá, ostrá chuť zmizela, ale stále chutnala v podstatě syrová. Po šesti minutách se křupání změnilo v děsivé a v detailech byla jemná; chuť, stále štiplavá. Osm minut: Cibuli můžete nazvat al dente a začít vařit. Za pouhých 10 minut byly opravdu opravdu měkké, byly krásné a byly sladké.
>> Cibulové kroužky v těstíčku
Ingredience:
Cibule (velká) - 4 ks, vejce - 2 ks, voda - 2 polévkové lžíce. l., mouka -1 sklenice, citron - 1 kus, rostlinný olej - 50 g
Způsob vaření:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rozšleháme vejce, osolíme, přidáme mouku a vodu, zamícháme.
Asi po 15 minutách z nich byla zamotaná, lehce lepkavá, jantarová změť, připravená přijmout jakoukoli budovu, která byla určena pro jejich sladký základ. Nebo okořeněné a podávané jako koření. Samozřejmě existují i jiné způsoby, jak smažit cibuli. Pokud chcete, aby se při změknutí obarvily, použijte vysokou teplotu a neustále míchejte. Vše půjde rychleji, pokud použijete tenké, levné panorama, ale pak skončíte s velkým oholení.
Brutalita těchto nakladatelství a podrobná recenze několika desítek kuchařek mě vedly k formulaci cibulového testu kvality psaní receptů. Pokud recept říká, že můžete cibuli změknout za dvě až tři minuty, buďte podezřívaví. Pokud není dán čas, je autor zbabělý, líný nebo ještě horší. Pokud v prvním odstavci uvidíte slova „10 minut“, víte, že jste v dobrých rukou.
>> Smažená cibule
Ingredience:
Cibule - 250 g, mouka - 60 g, tuk (na smažení) - 150 g.
Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka, zasypeme moukou a opékáme na velmi rozpáleném tuku (zhluboka) 5–7 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Podáváme jako přílohu zejména ke grilovaným masům. Při podávání opečte osmaženou cibulku na oleji v troubě nebo na sporáku.
Jejich výroba je překvapivě náročná. Chvíli trvá, než pomalu zhnědnou a zkaramelizují. Je snadné je spálit a je snadné je vyjmout z trouby dříve, než se to skutečně stane. Oslovili jsme tedy hlavní redaktorku potravin Claire Saffitz v testovací kuchyni, abychom zjistili, jaké běžné chyby lidé dělají, když se snaží vytvořit tento hluboce ochucený inventář.
Na tenké plátky nakrájená cibule se rychleji připálí a přichytí se ke dnu pánve. Určitě chcete chuť oleje v cibuli, ale olej má tendenci se připalovat. Pro pojištění použijte kombinaci oleje a oleje, která má vyšší teplotu kouření. V závislosti na konzistenci, kterou chcete cibuli, můžete použít více nebo méně tuku. Jednoduše zakryjte dno hrnce pro marmeládu, měkkou karamelizovanou cibuli nebo přidejte trochu více, abyste získali strukturovanější, lehce opálenou karamelizovanou cibuli.
Způsob vaření:
Cibuli nakrájíme na tenké plátky, ty pak rozdělíme na kolečka a orestujeme na pánvi s olejem v rozehřátém tuku s přidáním nakrájené čerstvé mrkve za stálého míchání, dokud cibule nezíská zlatavý odstín. Hotový pokrm vyjmeme děrovanou lžící na sítu nebo cedníku a osolíme. S cibulí a mrkví můžete smažit i papriku nakrájenou na kostičky. Konzumuje se jako takové nebo podává jako příloha ke grilovaným masům. Předpokládá se, že smažená cibule a mrkev jsou skvělou kombinací chutí.
Dobře se najíte a společně uděláme krok k záchraně naší štědré planety. Pomocí mandolíny nebo kuchyňského robotu nakrájejte cibuli na tenké plátky a poté ji dejte stranou do mísy. V malé pánvi rozehřejte kokosový olej. Použijte dostatečně malý hrnec, abyste měli alespoň 2 kokosové oleje. Olej by měl prskat, když na něj nalijete vodu, ale nekuřte. Pomocí vidličky namočte část cibule do oleje. Nepřetěžujte hrnec cibulí. Luk by měl začít prskat. Nechte smažit cibuli, dokud nezačne hnědnout. Vyjměte z oleje vidličkou a položte na papírovou utěrku. Okamžitě osolte. Opakujte kroky 5-7 se zbývajícím lukem.
>> Pečený pórek s jablky
Ingredience:
Jablka - 500 g, pórek - 500 g, rostlinný olej - 100 g, sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Pórek omyjeme, nakrájíme na tenké kroužky a orestujeme na rostlinném oleji. Vše spojte, přidejte trochu soli a promíchejte. Lze podávat k masu nebo rybám.
Příprava březové kůry nebo karamelizace cibule do té míry, že cibule nakrájená na tenké plátky bude křupavá, je obvykle prvním krokem v mnoha vegetariánských a nevegetariánských pokrmech. Na tenké plátky nakrájená křupavá smažená cibulka příjemně chutná a dodává receptu křupavost a chuť. Pokrmy vyrobené z březové kůry získávají voňavou, sladkou a kouřovou chuť. Březová kůra se často používá jako příloha pro biryani, plov, rýži, maso a vegetariánské recepty.
Proto je mnohem snazší vyrobit smaženou cibuli ve velkém a uložit ji do chladničky nebo mrazničky. Žádná z těchto značek však není tak čistá jako ty, které si vyrobíte doma. Téměř každý má k cibuli přidanou mouku, což má za následek méně aromatický baret.
>> W immie salát se smaženou cibulkou
>> Indické smažené zelené cibule
Recept na instantní pikantní zelenou horkou přílohu Smažená jarní cibulka z knihy Snadné indické jídlo od Anjum Anand.
Před přemístěním smažené cibule do zakryté sklenice nebo plastového sáčku se zipem zcela ochlaďte březovou kůru. Pomalým opékáním bude cibule velmi sladká a uzená. Cibuli na sporáku neustále míchejte, aby se nepřipálila. Během opékání jemně vhazujte cibuli, aby se rovnoměrně obarvila.
Ingredience: 4 hrnky cibule, najemno nakrájené 1 hrnek másla nebo ghí. Slijte vodu z plátků cibule. Cibuli v mikrovlnné troubě po dobu 4 minut. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a vmíchejte cibuli. Vařte ještě 4 minuty v mikrovlnné troubě. Poté cibuli po 2-5 minutách opékejte a v intervalech prohazujte. Když se cibule začne barvit, zkraťte dobu vaření na 1 minutové intervaly, dokud nezískáte křupavou a rovnoměrně zbarvenou březovou kůru. Přeneste cibuli na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Ingredience:
1/2 lžičky kmín, 1/2 lžičky. kurkuma, 1 lžička mletý koriandr, špetka chilli papričky; rostlinný olej, spousta zelené cibule, sůl.
Způsob vaření:
Zelenou cibuli (bílou i zelenou část) omyjeme a nakrájíme. Smícháme koření, na pánvi rozehřejeme olej. Vložte koření do pánve, promíchejte. Přidejte zelenou cibulku na pánev, smažte 1 minutu za občasného míchání. Sundejte z ohně, osolte. Můžeme podávat se smaženou rybou a rýží.
Nezapomeňte cibuli po každém vaření zamíchat, aby se nepřipálila. Křupavá cibule má v kuchyni široké uplatnění v nespočtu jídel. Má intenzivní a lehce nasládlou chuť, která pokrmům dodává zvláštní nádech, protože kontrastuje s ostatními přísadami a zlepšuje chuť přípravků, ve kterých se nachází.
Může být s kteroukoli z těchto 3 mouk, ale nejlepší výsledky dává rýžová mouka. Cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo tenké proužky, jak chcete, vložte je do nádoby s víkem. Přidejte rýžovou mouku a špetku soli, nádobu zakryjte a dobře promíchejte, dokud se cibule nenasákne v tenké vrstvě mouky.
>> Koláč "cibule"Ingredience:
Těsto: 800 g mouky, 30 g droždí, 2 hrnky vody, 1/4 lžičky. sůl. Náplň: 8 cibulí, 3/4 šálku rostlinného oleje, 1/2 lžičky. sůl.
Způsob vaření:
Z mouky, vody, droždí a soli uhněteme těsto. Ať přijde. Vyválejte tenké koláče a pečte. Přeneste koláče s jemně nakrájenou cibulí a smažené v rostlinném oleji; vše zapečeme v troubě.
Na opékání dejte hodně oleje, ujistěte se, že je hodně rozpálený a po malých dávkách orestujte cibuli, dobře promíchejte lžící, aby se nelepila. Musíte mít na paměti, že jakmile je cibule smažená během několika sekund, může být zcela spálená, takže buďte opatrní, abyste získali zlato sami, ale nespálili se.
Jakmile jsou dozlatova opečené, přendejte je na savý papír, abyste odstranili přebytečný tuk. Po dokončení nechte vychladnout a dochuťte dle libosti, je pravda, že jsou boží, dejte si pozor, abyste je snědli samotné, aniž byste je vůbec použili do nějakého pokrmu, jak jsou syté. Máte možnost, že pokud je vůbec nepoužíváte, můžete je uložit do vzduchotěsné nádoby, kde v perfektním stavu vydrží několik týdnů.
P.S. To je zajímavé:
> Španělé (v Katalánsku) mají národní jídlo – pórek pečený na uhlí a obřad pojídání tohoto jídla se nazývá „calçotada“.
> Francouzská cibulačka používá karamelizovanou cibuli.
> Ve Švédsku a Francii se prodává další báječný druh cibule – křupavá sušená smažená cibule. Lze jimi posypat bramborovou kaši, saláty, polévky, sendviče a tak dále. Ve Švédsku se tomu říká rostad lok»
Prameny:
Křupavá smažená cibule bude skvělým doplňkem mnoha jídel a dodá jim chuť. Takovou cibuli lze přidat do různých salátů a bramborové kaše. Grilovaná cibule je perfektní přílohou ke řízkům z masa a všem oblíbeným burgerům. Ani zkušení šéfkuchaři kaváren a restaurací na tento recept nezapomínají a neustále ho praktikují v kulinářských specialitách. Začínající hospodyňky mohou experimentovat i s vařením smažené cibulky a doplňovat s ní své první kulinářské pokusy.
Krok za krokem vaření křupavé smažené cibule:
Krok 1: nakrájejte cibuli
Začněme vařit. Vezměte cibuli a rozkrojte ji podélně napůl. Poté každou polovinu opět rozdělíme na dvě stejné části, v podélném směru. Nyní nakrájíme cibulové části napříč tak, jak to dělám já. Nyní provedeme stejné manipulace s druhou žárovkou. Hele, nakonec bychom měli dostat takové tenké čtvrtkroužky, které jsou základem receptu.
Krok 2: Nakrájenou cibuli osolte
Nakrájenou cibuli vyjměte z prkénka a přendejte ji do samostatné čisté nádoby. Nyní přidejte sůl a nádobu pevně zakryjte. Vezměte naši nádobu do ruky a dobře ji protřepejte. Naším úkolem je rovnoměrně rozdělit sůl. Odstavte misku s cibulí na pár minut. Během této doby se sůl vstřebá a cibule pustí šťávu. Později uvidíme, že za přítomnosti šťávy mouka na cibuli lépe přilne.
Krok 3: Opečte cibuli
Když se cibule nasytí solí a vypustí šťávu, odklopíme poklici. Vezmeme mouku a nasypeme ji do nádoby s cibulí. Nyní dáme na mísu opět víko a protřepeme. V této fázi je to nutné, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela uvnitř nádoby a přilepila se na čtvrtkroužky cibule. Podívejte se, co máme. Díky puštěné šťávě mouka dobře držela na cibuli. Mouka v našem případě hraje roli standardního pečiva.
Krok 4: Připravte a zahřejte olej
Rendlík postavíme na sporák a nasypeme do něj zeleninu. Použijeme tolik oleje, že skryje dno pánve a cibule v něm při vaření plave.
Krok 5: Odstraňte přebytečnou mouku z cibule
Takže naše cibule je téměř připravena ji smažit na pánvi. Zbývá poslední dotek. Čtvrtku cibule nasypte do síta. Nyní nad volnou nádobou začneme sítem jemně protřásat tak, abychom odstranili přebytečné zbytky mouky.
Krok 6: Začněte smažit cibuli
Rostlinný olej v pánvi je dostatečně horký a nalijeme do něj část cibule. Dávejte pozor, aby v cibuli nezůstala přebytečná mouka, jinak se spálí na oleji. Aby se cibule nepřipálila, nezapomeňte ji neustále míchat stěrkou. jak postupně naše cibule získává krásný zlatavý odstín. Nyní musíme dosáhnout takového výsledku, aby byly čtvrtkroužky cibule ze všech stran pokryty jednotnou zlatou kůrkou. Zde je velmi důležité to nepřehánět, jinak skončíme s nepříjemnou pachutí a zápachem spálené cibule. Pamatujte, že zlatá střední cesta je zde doslova důležitá. Zlatý odstín by neměl být příliš tmavý, ale zároveň by měla být cibule ze všech stran osmažená. Takže, když je výsledek dosažen, vyjmeme naši smaženou cibuli z pánve a rovnoměrně ji rozprostřeme na papírovou utěrku. Po chvíli cibule vychladne a přebytečný olej se vsákne do papíru.
Krok 7: Vychladlou cibuli přendejte do mísy
Vraťme se ke zbytku luku. Nalijte ji do hrnce s rozpáleným olejem a také neustále míchejte stěrkou. Mezitím naše cibule již vychladla a přebytečný olej se vsákl do papírové utěrky. Dáme to do samostatné čisté nádoby. Tady máme takovou krásnou cibuli. V zásadě je již připraven k použití.
Cibule je produktem každodenní potřeby, všichni víme o jejích užitečných vlastnostech, takže se na to nebudeme soustředit. Všechno je tak zřejmé. Je lepší dbát na jeho správnou a originální přípravu. Dobře smažená křupavá cibule se používá v mnoha pokrmech. Oblíbeným pokrmem na vašem stole se může stát například obyčejný vařený brambor posypaný křupavým produktem.
Mnoho jídel je prostě nemyslitelných bez použití křupavé cibule. Má široké využití jak ve fast foodech, tak při přípravě mnoha gurmánských pokrmů.
Dobře osmažená do zlatavé kůrky s křupáním cibulka osloví všechny věkové kategorie. Zvažte, jak smažit cibuli, aby byla křupavá, chutná a zdravá.
Ingredience:
Způsob vaření:
Stejným způsobem můžete v pomalém hrnci uvařit křupavou cibuli výběrem režimu pečení. Po usmažení položíme kroužky na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
Kroužky zeleniny smažené v mouce mohou zpestřit jídelníček i alergikům, jejichž tělo nevnímá laktózu a bílkoviny. To je způsobeno nepřítomností vajec a mléka mezi složkami. Děti si navíc budou moci dopřát takové chipsy, které jsou pro ně mnohem užitečnější než krekry neznámého původu z obchodu.
Další recept na výrobu úžasných, zlatých a křupavých kroužků v troubě. Takové jídlo můžeme podávat jak k pivu, tak s přílohou nebo hlavním jídlem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Rada. Používejte pouze cibuli. A aby to bylo křupavé, nezapomeňte předehřát pánev, troubu, pomalý hrnec. Vyberte si velkou zeleninu, abyste si usnadnili práci s pokrmem.
Všude si všímáme použití tohoto produktu při vaření; kromě jeho masové výroby fastfoodovými společnostmi se s ním často setkáváme v obchodech, kde se prodává již hotový.
Mezi výhody tohoto pokrmu patří rychlost jeho přípravy, pikantní chuť a nízký obsah kalorií. Jeho jedinou nevýhodou je snad nepohodlí při jeho čištění.
Pečená zelenina se často používá v asijské kuchyni. Pokud rádi potěšíte své blízké exotickými novinkami těchto zemí, pak se bez smažené suroviny prostě neobejdete. Je jasné, že při současném životním tempu není tak snadné připravovat kulinářské novinky.
Můžete si ušetřit čas vaření tím, že si budete připravovat ve svém volném čase. Cibulové kroužky nejsou výjimkou. Lze je zmrazit jak v hotovém těstíčku, tak ve formě nasekaných syrových kroužků. Jedině, že jsou křupavé, už smažené byste neměli zmrazovat.
Několik tipů, jak vyčistit a nakrájet zeleninu:
Existuje mnoho způsobů, jak pomoci zbavit se zápachu cibule na rukou. Jedním z nich je potřít si ruce citronem. Poté si dobře osušte ruce a na suchou pokožku naneste tekuté mýdlo. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu.
Je zřejmé, že použití smažené zeleniny při vaření je zcela běžné. Na jeho výrobě se podařilo vybudovat úspěšný byznys mnoha firmám a kuchaři pro něj každý den nacházejí nové využití. Proč přesně používat křupavou cibuli a jak ji udělat, volba je vždy na vás.
Můžete jej podávat jako hlavní jídlo, chipsy k pivu, použít jako koření nebo jednoduše přidat jako ozdobu, stejně jako smažené, pečené nebo sušené. Experimentujte s vařením a podáváním.
Věděli jste, že všemi tak často napomínané rychlé občerstvení (už se stalo módou) může být i domácí a chutné? Zveme vás, abyste svou rodinu a hosty pohostili rychlým a báječným jídlem s názvem „dánský párek v rohlíku“. Soudě podle zkušeností tuto vydatnou svačinu ještě nikdo neodmítl. Zvlášť v přírodě, ale na čerstvém vzduchu, ale s kouřem - to prostě letí!
Samotný proces vaření a složení složek, které zahrnuje dánský párek v rohlíku, se mírně liší, ale stále existují určité nuance. Někteří lidé si myslí, že hlavní je, že toto jídlo je známé svou křupavou cibulí. Nicméně například francouzský a dánský párek v rohlíku se liší technologií vaření. Jako první se odebere grilovaná klobása vložená do francouzské rolky ohřáté pomocí stejného grilu nebo toustovače. Přidáváme také speciálně navržené originální omáčky. Na druhý „půst“ si předem nakrájíme housku se sezamovými semínky a vložíme do ní osmaženou klobásu a přísady: kečupy, hořčici, smaženou cibulku (sušenou), nakládanou okurku. Autentický dánský párek v rohlíku se vyrábí na bázi klobás Knakers nebo Medister, volitelně - klobásy ve slanině. Pojďme tedy začít!
Budeme potřebovat: sendvičové housky "francouzské" (podle počtu porcí), klobásy (můžete si vzít "vídeňské" - jsou cenově dostupné a chutné, ale pokud se chcete zmást, hledejte "Knakers" nebo "Medister" ), 30 gramů hořčice, ale ne příliš pikantní, 100 gramů obyčejného kečupu, pár cibulek, pár nakládaných (nakládaných) okurek, strouhanka, trochu mléka, mouka, koření - kurkuma a mletá paprika, černý pepř, do chuť - trochu soli. A pro smažení vezměte rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, olivový nebo směs).
Začněme křupavou cibulkou – nechť je tou výraznou složkou, která tomuto pokrmu dodá vlastní tvář! Do vhodné nádoby přidejte 30 gramů prosáté mouky, špetku soli, špetku (černou) a další koření. Všechny ingredience smícháme. Přidejte trochu mléka a promíchejte. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Ve výsledné směsi vezmeme malou část půlkroužků a chleba. Zahřejte rostlinný olej na nepřilnavé pánvi. dozlatova na středním ohni. Výsledné zlaté půlkroužky položte na ubrousek nebo papírovou utěrku, aby se vysušily, odstraňte přebytečný tuk a vychladněte.
Klobásy k dánskému párku v rohlíku, jak již bylo zmíněno výše, si můžete vzít například vídeňské. Pro domácí vaření se však hodí jakákoliv odrůda podle nepříliš pečlivého receptu. Hlavní je, že jsou přírodní, svěží a bez celuloidové slupky (jinak se musí odstranit). Pokud to chcete udělat podle pravidel, pak hledejte odrůdu Knakers. Ano, a nezapomeňte tuto přísadu předem osmažit na pánvi do zlatohnědé. To se provádí na dobře rozehřáté pánvi v rostlinném oleji (nemusíte to litovat). Každou klobásu ponoříme do vroucího oleje pomocí speciálních kleští - to je pohodlné - a pravidelně otáčíme podél osy. S náležitými dovednostmi produkt velmi rychle hnědne na všech stranách. Poté stejnou pinzetou vyjměte klobásu z oleje a přebytečný tuk odstraňte kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem.
Nemá smysl vařit housky vlastníma rukama, protože je dnes můžete koupit v každém supermarketu a nejčerstvějších. Každý musí být řezán podél středu, bez řezání až do samého konce. Do důlku v podkrojené housce vložíme okurku předem nakrájenou na dlouhá kolečka a jednu opečenou klobásu (mimochodem, pro ty, kteří se bojí přebytečného tuku: lze použít i vařenou verzi). Dánský párek v rohlíku podle chuti dochutíme hořčicí a kečupem. A - závěrečný akord - štědře posypte křupavou voňavou cibulkou.
V zásadě lze domácí rychlé občerstvení považovat za hotové a podávané ke stolu. Pokud jste v přírodě, pak můžete využít variantu s grilem. Pak na grilu opečeme klobásu, tam si ohřejeme housku na párek v rohlíku. Zbytek receptu je stejný jako v hlavní verzi pokrmu. Toto jídlo je velmi dobré pro každý piknik. Za prvé je vynikající a za druhé se připravuje extrémně rychle a jednoduše. Dobrou chuť všem!
Zongtou Su (RTGS Hom Daeng Jieow), popř křupavá cibule, - extrémně oblíbené koření na Tchaj-wanu, je neméně populární v thajské kuchyni. Křupavá cibulka s dušeným vepřovým masem je obzvlášť dobrá například s, nebo s . Toto koření v jihovýchodní Asii se prodává v obchodech, ale každý kulinářský specialista ho může vařit sám, zde není nic složitého. Získáte také voňavé koření, které se perfektně skladuje v lednici (samozřejmě v uzavřené sklenici), a neméně voňavý olej, ve kterém se smažila cibule.
Oloupejte cibuli a nakrájejte cibuli nejprve podél a poté výsledné plátky na 2-3 cm segmenty (pokud jsou cibule velmi malé, pak jen podél).
Ve woku rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova. Smažte, neustále hledejte, jinak místo voňavého koření získáte „ohnivky“.
Uvařenou cibuli ihned vyjmeme z rozpáleného oleje a necháme olej okapat. Je třeba mít na paměti, že i v této fázi se může cibule připálit, protože olej hned tak nevychladne.
Hotovou do křupava osmaženou cibulku můžeme skladovat v lednici v uzavřené nádobě nebo ve sklenici s víčkem.
