Zavedení nového pokrmu do jídelníčku vašeho miminka je důležitým krokem v jeho životě. Aby byly silné a zdravé, musí dobře jíst správné jídlo. Tento recept tvoří 24 standardních mražených kostek (každá 30 gramů)
Mangové pyré je produkt obsahující velké množství živin, které tělo snadno vstřebává, se šťavnatou a jasnou chutí. Náš článek je věnován výhodám mangového pyré a receptům na přípravu různých pokrmů s tímto exotickým ovocem.
V překladu z thajštiny znamená „mango“ „královské ovoce“. V jihovýchodní Asii patří k nejrozšířenějším. Je to stálezelený strom dorůstající výšky až čtyřiceti metrů. Pro pěstování ovoce v komerčních množstvích šlechtitelé vyšlechtili nízko rostoucí odrůdy (trpaslík), vhodné pro sklizeň.
Mezi sebou se liší velikostí ovoce, barvou listů. Mango strom je náladový pro podmínky růstu, světlo a vlhkost. Červené, žluté, oranžové, zelené plody jsou vejčitého tvaru, vláknitá dužina, zploštělá velká kost. Tropická pochoutka pěstovaná v přírodních podmínkách má jedinečnou kombinaci chutí broskve, ananasu, citronu, banánu, jemné dužiny s chutnou svěžestí.
Mango je pochoutka obsahující velké množství vitamínů, aminokyselin, antioxidantů, organických kyselin, glukózy, vlákniny a vlákniny. Komplex jeho vitamínů a mikroprvků pomáhá posilovat imunitu, zlepšovat činnost střev, normalizovat mikroflóru a odstraňovat nadýmání.
S mnoha pozitivními vlastnostmi má mango některé kontraindikace pro použití.
Před použitím si musíte vybrat zralé ovoce, na kterém se po stisknutí rychle obnoví důlek. Mango uprostřed může být přezrálé, sypké a alkoholová vůně dá pryč fermentační procesy. Zralé ovoce voní jemnými sladkými odstíny, jeho slupka je rovnoměrná a lesklá.
K oloupání ovoce použijte ostrý nůž. Poté oddělte dužinu od kosti a nakrájejte ji na kousky. Vše se musí dělat opatrně, protože ovoce je velmi šťavnaté.
Existuje možnost řezání manga podél kosti. Aniž byste porušili kůži, musíte udělat několik křížových řezů na dužině, obrátit ovoce naruby a nakrájet kousky nožem. Silně přezrálé ovoce vybíráme lžící, po rozdělení na dvě části.
Toto lahodné ovoce se dobře hodí k různým jídlům, čímž vám umožní zpestřit váš každodenní jídelníček. Mangové pyré si snadno připravíte doma. Používá se jako přísada do jídel, omáček, koktejlů, želé, smoothies i samostatně.
Pyré se do jídelníčku dětí zavádí od určitého věku a po konzultaci s dětským lékařem. Tepelně upravené mangové pyré bude šetrnější k dětskému zažívání. Výrobek obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a stopových prvků pro zlepšení zdraví kojenců a normalizaci jejich trávení.
Mangové pyré je nepostradatelné do salátových dresinků s kuřecím masem a mořskými plody, do pěn, asijských omáček. Jogurt, tvaroh nebo zmrzlina ochucená mangovým pyré získá originální, exotickou chuť.
Vynikající kompatibilita manga s jinými produkty vám umožní vychutnat si světlé a zdravé pokrmy a dezerty.
Pokud místo želatiny použijete agar-agar, pak se doba tuhnutí zkrátí třikrát. V tuto chvíli si připravíme mangové pyré, do hladka rozmixujeme dužinu z jednoho oloupaného ovoce s kůrou z půlky citronu, dvěma lžícemi cukru a sto mililitry vody. Na mraženou panna cottu dejte požadované množství exotického pyré.
Recept na mangové pyré najdete v dalším videu.
Co se dá uvařit z manga - nabízíme 10 chutných receptů z webu časopisu
Exotické ovoce - mango si již dlouho získalo širokou oblibu a získalo si mnoho příznivců po celém světě. Ve své domovině – v Indii je považován za národní rostlinu, dokonce je nazýván „králem ovoce“. Taková univerzální láska šla k mangu ne náhodou. Má úžasně nasládlou vůni a kdo ji nikdy neochutnal, často se diví, k čemu se dá její chuť přirovnat. Ale ve skutečnosti se sladké tropické mango nepodobá žádnému jinému ovoci. Jeho obdivovatelé poukazují na přítomnost chuťových tónů banánu, citronu, broskve, melounu a samozřejmě slavných jehličnatých odstínů, které dodávají ovoci osvěžující chuť.
Mango se stále častěji objevuje v kulinářských receptech jako jedna z jejich hlavních ingrediencí, protože taková neobvyklá ingredience dokáže proměnit jakýkoli pokrm ve skutečné tajemství. Jeho nesrovnatelná vůně a chuť promění jednoduchý dezert nebo salát v úžasné kulinářské mistrovské dílo a degustátoři manga si nad jeho složením budou dlouho lámat hlavu. Jelikož toto úžasné ovoce pochází z horkých tropických zemí, často se používá při přípravě osvěžujících dezertů a nápojů. Mohou to být džusy, zmrzlina nebo třeba takový osvěžující pokrm na letní dny jako sicilská granita - nanuky.
Recept 1.
Ingredience: 300 g libového uzeného masa, 300 g manga, 220 g cherry rajčátek, 240 g pekingského zelí, svazek zeleniny, sůl, zelená cibule, mletá paprika. Na dresink použijte nízkotučnou zakysanou smetanu nebo majonézu.
Maso a oloupané mango nakrájíme na nudličky. Zelí nakrájíme. Rajčata nakrájejte na čtvrtky nebo půlky. Rozemlete zeleninu, zelenou cibuli. Nakrájené ingredience spojíme, přidáme sůl, koření, zakysanou smetanu, promícháme. Hotový mangový salát ozdobte lístky petrželky.
Recept 2.
Ingredience: 200 g jehněčího masa, 1 velká cibule, sůl, 1 středně velké mango, 1 paprika, polovina střední cukety, 8 loupaných krevet, 5 polévkových lžic. l. sójová omáčka, 4 polévkové lžíce. l. olivový nebo slunečnicový olej, 2 lžičky. cukr, 3 lžičky citronová šťáva, 55 g másla, pepř.
Připravujeme marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do sójové omáčky citronovou šťávu, cukr, mletý černý pepř. Poté mango oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Oloupanou papriku, cuketu a jehněčí maso nakrájíme na malé proužky, cibuli nasekáme. Do tří nádob vyskládáme zvlášť maso, mango a směs cibule s cuketou a paprikou. Nalijte všechny tyto přísady marinádou, nechte 25 minut. Poté na pánvi smícháme máslo s rostlinným olejem, rozehřejeme a nakrájené potraviny smažíme postupně bez marinády. Nejprve orestujte kousky manga - 3 minuty a vložte je do salátové mísy, poté cibuli s paprikou a cuketou. Když všechna zelenina zezlátne, pošlete ji k mangu. Na konci maso smažte, dokud nebude vařené. Hotové ingredience smícháme a krevety vložíme na rozpálenou pánev. Opečte je z obou stran, poté zalijte marinádou, obsah přiveďte k varu. Salát přelijte horkou marinádou.
Recept 3.
Složení: 2 manga, 1 avokádo, 200-250 ml přírodního jogurtu, lístky máty, 0,5 lžičky. kakaový prášek nebo 20 g hořké čokolády na ozdobu.
Mango a avokádo očistíme od kůry a pecky. Nakrájejte, umelte v mixéru. Do vzniklé směsi nalijte jogurt, nejlépe domácí bez přísad. Potřebné množství tohoto kysaného mléčného výrobku volíme podle toho, jak hustou polévku chceme nakonec získat. Poté všechny ingredience znovu smíchejte dohromady. Hotovou polévku nalijeme do mísy, posypeme kakaem nebo nastrouhanou hořkou čokoládou, ozdobíme lístky máty.
Recept 4.
Ingredience: 500 g krůtího masa, 1 mango, 1 cibule, 350 ml masového vývaru, 400 ml kokosového mléka, 15 g kořene zázvoru, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. nasekané kari, 1 polévková lžíce. l. kurkuma, kajenský pepř, 1,5 lžíce. l. rostlinný olej, garam masala, sůl.
Maso a mango nakrájíme na malé kostičky. Na rozpáleném oleji orestujeme krůtu, osolíme. Přidejte nakrájenou cibuli, nechte na pánvi dozlatova. Poté dejte maso s cibulí a nakrájeným mangem do kastrůlku, přidejte mléko smíchané s vývarem a nechte na mírném ohni. Česnek a zázvor rozemelte nožem. 10 minut po uvaření přidejte koření, česnek, zázvor. Necháme 10 minut. Podáváme s přílohou - rýží nebo zeleninou.
Recept 5.
Ingredience: 8 velkých krevet, 1 mango, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 2-3 polévkové lžíce. l. med, 20 g kořene zázvoru, 3 stroužky česneku, sůl, kari, mletý pepř.
Krevety očistíme tak, aby část skořápky zůstala na ocáscích. Žílu odstraníme řezem nožem podél hřbetu. Zázvor a tři očistíme na jemném struhadle. Česnek nasekejte pomocí drtiče. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte do něj zázvor, kari, česnek, pepř, sůl a med. Do směsi vložte krevety. Necháme je 10 minut pod zavřeným víkem, pravidelně obraceme a mícháme omáčku. Mango oloupeme a nakrájíme na plátky. Pokrm zdobíme ve formě plachetnic: jako základ poslouží kousky manga a krevety spojené na obou koncích špejlí - plachtou.
Recept 6.
Ingredience: 4 manga, 200 ml smetany s vysokým obsahem tuku, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. citrusová kůra, 100 g kondenzovaného mléka, špetka soli.
Oloupané mango nakrájejte a rozdrťte mixérem. Šlehejte cukr se smetanou pomocí mixéru - měli byste získat neklesající pěnu. V plastové nádobě smícháme mangové pyré s kondenzovaným mlékem, citrusovou kůrou. Poté jemně přidáme šlehačku s cukrem, promícháme po směru hodinových ručiček. Výsledná směs se umístí na 7 hodin do mrazáku. Zmrzlinu vyskládáme po částech, ozdobíme snítkou máty.
Recept 7.
Ingredience: 2 střední manga, 1/2 limetky, 50 ml vody, 100 ml pomerančové šťávy, 1 polévková lžíce. l. cukr, máta.
Mango oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme a nasekáme mixérem. Přidejte cukr do vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte pomerančovou šťávu. Z jejich limetek vymačkejte šťávu. Všechny ingredience smícháme a rozšleháme mixérem. Výsledná hmota se nalije do mělké široké nádoby. Pošleme to do mrazničky na 3 hodiny, každou hodinu mícháme žulu. Po uplynutí doby potřebné k zamrznutí pokrmu oškrábejte povrch vidličkou, aby se vytvořila ledová tříšť.
Recept 8.
Ingredience: 2 manga, 2 banány, 2 vejce, 2 bílky, 300 g mascarpone, 250 ml husté smetany, 45 g mandlí, 25 g pšeničné mouky, 220 g drceného hnědého cukru, 10 g želatiny, 20 g másla, 1 citron, 100 ml vody.
Rozpustíme olej. Rozdrťte mandle mixérem. V nádobě smícháme 50 g cukru, nasekané mandle, 2 žloutky, 1 bílek. Výslednou směs vyšlehejte do bílé. Přidejte mouku, vypracujte těsto. Mixérem vyšleháme 3 bílky a opatrně vmícháme do těsta. Poté přidáme máslo vychladlé na pokojovou teplotu, promícháme. Široký plech o rozměrech cca 300x400 mm vyložíme pečícím papírem, na který nalijeme těsto. Rozložíme ho po celé ploše. Troubu zahřejeme na teplotu 200 stupňů, sušenku pečeme 10-15 minut.
Když je sušenka hotová, musíte zkontrolovat, zda nezaostává za papírem, a poté ji srolovat spolu s pergamenem do role. Připravte krém: ušlehejte 100 g cukru se smetanou a poté znovu přidejte do směsi mascarpone. Vychladlou sušenku rozvineme a potřeme ¼ krému. Na okraj rozložené sušenky vyskládejte banány nakrájené podélně na čtvrtky a polovinu manga nakrájenou na proužky. Roládu zabalíme, odkrojíme jedno kolečko ovocné sušenky, kterou použijeme na přípravu pokrmu.
Želatinu naředíme podle návodu na obalu. Formu přikryjeme fólií o něco více, než je velikost role s banány. Zbylou smetanu vyšleháme s želatinou. Polovinu této hmoty přendáme do připravené formy. Nechte 35 minut na chladném místě. Poté natřeme na rohlík a zalijeme zbytkem krému. Dejte na pár hodin do lednice.
Připravte omáčku: oloupané mango rozdrťte mixérem s citronovou šťávou a 70 g cukru. Nakrájenou porci mraženého dezertu přelijte mangovou omáčkou.
Recept 9.
Ingredience: 200 g pšeničné mouky, malé mango, 90 g másla, 140 g cukru, 130 ml husté smetany, 2 polévkové lžíce. l. limetkový med, 5 vajec, špetka soli.
Mouku prosejeme. Přidáme olej, 1 vejce, sůl. Uhněteme těsto mixérem. Výsledné těsto rozlijeme do formy, vidličkou do ní uděláme malé otvory a pošleme do mrazáku asi 60 minut. Mango oloupeme, nakrájíme a rozdrtíme mixérem. Do mangového pyré přidejte cukr, rozšlehejte v mixéru. Poté do mango-cukrové směsi zašlehejte vejce, přidejte med a smetanu. Znovu jsme porazili.
Troubu si rozpálíme na 170 stupňů. Zmrazený koláč pečte 10 minut bez náplně. Poté navrch nalijeme mangové pyré a necháme v troubě při stejné teplotě půl hodiny.
Recept 10.
Složení: 500 ml mléka, 1 mango, 1 polévková lžíce. l. med, 0,6 lžičky. skořice, lístky máty na ozdobu.
Mléko uvaříme a necháme vychladit v lednici. Ovoce manga očistíme, polovinu ovoce nakrájíme na kostičky. Nakrájené mango rozdrťte mixérem na hladké pyré. Přidejte med a polovinu skořice, zalijte mlékem. Šlehejte mixérem při maximální rychlosti. Hotový nápoj nalijeme do sklenic, posypeme zbylou skořicí, ozdobíme snítkou máty a plátky manga.
Exotické mango zaujalo čestné místo v kuchyních mnoha hospodyněk, a to nejen díky své úžasné chuti, ale také díky přítomnosti jedinečných prospěšných vlastností. Takže v lidovém léčitelství v Indii se používal k léčbě srdečních onemocnění. Je to pochopitelné, protože mango obsahuje velké množství draslíku, takže mangová šťáva je užitečná v prevenci aterosklerózy a vysokého krevního tlaku.
Tropické ovoce je bohaté na karoten, vitamíny, antioxidanty, živiny. Jeho použití pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolismus, obnovuje zrak a zmírňuje nervové napětí.
Mangový džus je zdravý a osvěžující nápoj a v Evropě předčil v oblibě i jablka a banány. Mango je totiž jedinečné ovoce, je jedlé v jakékoli fázi zralosti. Pokud jste si tedy koupili nezralé mango, nezlobte se, ale udělejte si z nich šťávu na zimu.
Mangová šťáva se prodává v obchodech, ale je příliš vodnatá a její přínosy jsou velmi pochybné. Je lepší udělat si šťávu sami, zejména proto, že je velmi jednoduchá.
Při výběru manga nehleďte na barvu slupky, může být různá. Vybírejte nosem. Pokud ovoce vůbec nevoní, pak je nezralé. Pokud je vůně kvašení zřetelně cítit - bohužel, je již přezrálá. Pokud má mango výraznou, příjemnou ovocnou vůni, je to přesně to, co potřebujete.
Vezměte 1 kg manga. Ideálně, pokud jsou různého stupně zralosti.
Plody omyjeme, osušíme, zbavíme slupky a zbavíme pecky.
Mango nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Drť dužinu, dokud nezískáte homogenní pyré. Můžete použít odšťavňovač, v takovém případě lze dužinu použít na vaření.
Šťáva s dužinou je nejužitečnější, proto se nedoporučuje filtrovat.
Do pyré přidáme vodu, cukr a šťávu dáme na oheň. Šťávu z manga uvařte, ihned lahvujte a uzavřete víčky.
Podobně si můžete vyrobit mangovou šťávu spolu s jablečným, ananasovým nebo jiným džusem, abyste zpestřili chuť a učinili ji exotičtější.
Jak vyrobit mangový džus, podívejte se na video:
