Křupavá okurka v zimě je dar z nebes. Obsahuje mnoho vitamínů. Byl uzavřen bez přidání octa. Otevřete takovou sklenici, do které se dává i česnek, kopr a další koření, a máte radost. Navíc jsou i přes nepřítomnost jakýchkoli kyselin perfektně skladovány - buď v lednici, nebo ve sklepě, nebo jednoduše na polici ve spíži.
Lehce solené a středně solené okurky lze připravovat v létě i v jakémkoli jiném ročním období, protože jsou v prodeji po celý rok. Správně připravené se mohou stát základem různá jídla - počínaje saláty, konče.
Pokud se čerstvá okurka nabaží, výbornou alternativou bude lehce osolená. Je jen důležité si uvědomit, že ovoce musí být těsné a v žádném případě měkké, jinak takové okurky nebudou křupavé. Kilogram okurek namočíme do studené vody. Omyjeme je, nakrájíme stonky. Necháme ve vodě.
Krok 1: Namočte okurky do studené vody
A my sami se postaráme o lák a koření. Necháme rozpustit 2-1,5 polévkové lžíce ve 3-4 sklenicích vody. sůl. Zeleninu nakrájíme (včetně listů černého rybízu, třešně, křenu, petržele, celeru, kopru atd.), česnek, křen, feferonku podle chuti a položíme na dno láhve, naplníme okurkami, posypeme s vaším oblíbeným kořením. Zalijeme lákem a necháme pár dní kynout. Poté uložíme do lednice nebo sklepa.
Krok 2. Koření, okurky dejte do sklenice a naplňte rosolem
Existují další recepty na lehce slané okurky. Můžete je tedy udělat s jablky (kromě bylinek, česneku, koření atd. můžete na kilogram okurek přidat pár zelených jablek nakrájených na 4 díly). Pokud to vše zalijete horkou solankou, můžete vzorek odebrat po 10 hodinách. originální chuť v okurkách připravených s přidáním limetkové šťávy (4 kusy na jeden a půl kilogramu ovoce). Tato krása, vařená ve slaném nálevu z 3,5 polévkové lžíce. l sůl a 1 lžička. cukru na litr vody, lze ochutnat za půl hodiny. Vynikající recept na lehce slané okurky za účasti mladé cukety - kilogram na kilogram. Do nálevu můžete přidat lístky máty, feferonky s luskem atd.
Krok 3. Pro druhou sklenici použijte recept s limetkovou šťávou
Je moc fajn dostat k večeři kyselé okurky, když se vaří. Musíte si vzít okurky, nakrájet je na 4 části na délku. Nakrájejte všechny druhy zeleniny, přidejte bobkový list, feferonku podle chuti a posypte solí a cukrem (poměr určete podle vašich chuťových preferencí). Vše vložte do sklenice nebo plastového sáčku, dobře promíchejte a okurky déle protřepávejte. Za půl hodiny to bude hotové.
Krok 1. Rychlý recept- osolené za 30 minut
Středně nasolené okurky lze sklízet na zimu a po krátké době přímo tam konzumovat. Zde je důležité zvolit způsob solení. Zda se bude dělat přímo v lahvi, nebo v samostatné misce. Tak či onak lze takto nakládané okurky zakroutit víčky a zakrýt plastovými víčky. Sůl na litr vody by měly být přidány dvě polévkové lžíce. Okurky se fermentují celé nebo nakrájené. Promícháme je s česnekem, pepřem, kořením, bylinkami, bobkovým listem atd. Zalijeme nálevem a necháme několik dní na teplém místě. Poté je třeba jej vyčistit na chladném místě.
Krok 2. Pro střední solení byste měli počkat několik dní
Nakládaná okurka připravená podle tohoto receptu osloví každého. Za prvé, vše je jednoduché, pokud jde o vaření. Za druhé, okurky budou v zimě křupat, jako by je právě vzali ze zahrady.
Všechny produkty myjeme. Okurky si vybírají těsné, s pupínky. Pokud nejsou pouze ze zahrady, pak je necháme déle ve studené vodě. Listy a větvičky, jsou-li velké, stříháme nůžkami. Ale je lepší dát vše dohromady. Kořen křenu je třeba nakrájet a listy nakrájet na menší kousky. Kopr se většinou umisťuje přímo do keřů, ale můžete ho i stříhat.
Krok 1. Připravte koření
Když už okurky stojí ve vodě, slijte ji, ovoce znovu opláchněte. Vybereme mísu, ve které se budou okurky solit. Na dno dáme vrstvu nakrájené směsi a vyskládáme vrstvu okurek. A tímto způsobem se posouváme, dokud nerozložíme ovoce a koření. Smíchejte sůl s vodou a tím zalijte okurky. Na tento počet okurek půjde asi 5 litrů láku. Vše zakryjte omytými vinnými listy nahoře.
Krok 2. Navrch na okurky dejte vinné listy
Je důležité nainstalovat nějaký druh zátěže na horní část plavidla. Pokud ne, pak postačí třílitrová sklenice plná vody, upevněná na něčem plochém. Na teplém místě nakládejte okurky po dobu 5 dnů (pokud jsou chladné, a 2-3, pokud jsou teplé). Nebojte se, pokud na vodě uvidíte bílý povlak, jde o bakterie mléčného kvašení. Okurky se dají jíst i po 3 dnech, pokud je ale chcete připravit na zimu, tak lák osolte, veškerý obsah (kromě zelených) a sklenice vypláchněte vroucí vodou (sklenice a víčka vysterilizujeme) a poté naplňte vařeným solným roztokem (můžete to udělat dvakrát) a přikryjte víčky. Držíme obrácené dnem vzhůru pod dekou a pak to posíláme do polic. Je v pořádku, když se solanka zakalí. Pak se to všechno rozpadne. A v zimě na vás čekají lahodné křupavé kyselé okurky.
Byli to Slované, kteří se naučili připravovat nejchutnější okurky na zimu ve sklenicích a jiných nádobách. K dnešnímu dni existuje široká škála různých receptů na způsoby konzervování a solení této zeleniny. Okurky můžete osolit horkým, studeným způsobem, pod nylonovým nebo kovovým víkem - hlavní věc je, že tato zelenina je čerstvá a elastická.
Existují docela neobvyklé způsoby vaření okurek na zimu a nejstarší a jeden z prvních bylo vaření lahodné okurky v dýni. Křupavé okurky dnes připravuje snad každá hospodyňka. Nakládané okurky umožňují zpestřit jídelníček a doplnit další pokrmy v zimním období, kdy čerstvá zelenina v nabídce nestačí. Používají se jako samostatná jídla, přidávají se do nálevu, salátů a nálev se dokonale používá jako samostatný nápoj.
Abyste mohli nakládat zeleninu, musíte znát základní pravidla a způsoby vaření.
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat zeleninu. Recepty mají svá tajemství nakládání okurek a navzájem se liší, ale existuje několik základních pravidel, která je třeba dodržovat, aby bylo možné připravit lahodnou konzervu.
Pro začátek se vyplatí vybrat správnou zeleninu pro nakládání. Roli hraje v tom, jak bude ovoce připraveno. Například nakládání okurek na zimu v litrových sklenicích vyžaduje výběr malé a přibližně stejně velké zeleniny, což umožní jejich pečlivé rozložení do nádob bez porušení integrity. Existují recepty, kde se ovoce musí nakrájet na kroužky - k tomu můžete použít větší a nerovné okurky. Rovněž stojí za to věnovat pozornost jejich hustotě, barvě a přítomnosti poškození.
Silné a nezralé plody s pupínkovou slupkou jsou ideální pro konzervaci. Poté, co je produkt vybrán, je namočen ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Aby byly okurky dobře osolené a namočené ve slaném nálevu, existuje jedno tajemství: jejich ocasy jsou na obou stranách trochu odříznuty a na tomto místě je několik propíchnutí vidličkou.
Důležitou roli hraje náčiní, ve kterém se bude zelenina vařit: musí být dokonale čisté. Samotné banky musí být podrobeny tepelné sterilizaci. Mnoho žen v domácnosti stále preferuje roztoky sody a mýdla pro mytí sklenic a van. Víka, v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobena, jsou také podrobena úpravě párou nebo vroucí vodou. Zanedbání základních pravidel pro přípravu nádob může v budoucnu vést k tvorbě kysání a vést ke zkažení pokrmu.
Důležitá je také voda, ze které se bude lák na okurky připravovat: musí být čistá, bez nečistot. Lze použít destilovanou vodu z obchodu.
Sůl se bezesporu používá k nakládání okurek - je to ona, kdo dává potřebnou chuť. Různé recepty vyžadují určité množství, ale invariantem je, že se používá pouze kamenná sůl. Zkušené hospodyňky varují, že použití jemné a hlavně mořské soli způsobí, že zelenina bude měkká a nebude křupavá.
Tohle si nemůžete nechat ujít důležitý bod jako koření a koření. Umožňují vám vařit ty nejchutnější a voňavé okurky. Například, abyste dosáhli křupavých okurek, musíte do sklenice nebo vany vložit oloupanou dubovou kůru. Klasický recept na okurky na zimu ve sklenicích obsahuje následující sadu koření a koření:
Jiné recepty mohou obsahovat úplně jiné přísady v podobě koření a bylinek.
Existuje mnoho receptů na nakládání okurek na zimu, ale všechny jsou bez výjimky rozděleny do 2 různé způsoby vaření: studené a teplé.
Studeným způsobem rychle a snadno připravíte zeleninu pro budoucí použití. Recept na nakládání okurek je následující. Nejprve se ovoce rozloží do předem připravené nádoby, nalije se studenou solankou a uzavřou se nylonovým víkem. Solanka se připravuje rychle: do vody se přidá sůl a dobře se promíchá, podle uvážení můžete přidat i česnek nebo koření. Tohle je nejvíc rychlý způsob solení. Nádoba se zeleninou je uložena v chladničce nebo ve sklepě - je důležité nenechávat obrobek teplý, jinak se zhorší.
Pro nakládané okurky je recept následující: horkou cestou zahrnuje vaření samotného láku na ohni a válcování plechovek s kovovými víčky. Právě tímto způsobem se nejčastěji připravují nakládané křupavé okurky ve sklenicích. Tato metoda umožňuje dosáhnout jedinečného aroma a chuti díky zpracování za tepla. V klasická forma konzervování okurek touto metodou se provádí takto:
Nakládané okurky ve sklenicích jsou nějakou dobu skladovány při pokojové teplotě, poté jsou po dlouhou dobu odeslány na chladné místo. Pro přípravu tohoto druhu okurky existují jemnosti: zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat hořčičná semínka do nádob, aby solný roztok nekvasil, a listy křenu pomohou vyhnout se plísni.
Pro dlouhodobější skladování nálevů je nejvhodnější teplá kuchyně, studeným nakládáním lze zeleninu připravit rychle, ale nevydrží tak dlouho.
Na vaření budete potřebovat 2 kg zeleniny, 3 květenství kopru, 1 stroužek česneku, 5 lístků rybízu a třešně, 8-10 kuliček pepře, listy a kořen křenu, 1,5 l vody, 2 lžíce vodky, ¼ hromádky soli .
Před rychlým nakládáním okurek je nutné zeleninu vybrat a zalít vroucí vodou, poté ponořit do ledové vody. Právě tato skutečnost zachová hustotu. Plody jsou umístěny v 3litrové nádobě, přičemž každá vrstva je posypána kořením, bylinkami, česnekem a křenem. Solanka se připravuje samostatně (sůl a alkohol se nalijí do vody), poté se do nich nalijí sklenice. Tímto způsobem se bez octa připravují křupavé, středně pikantní a velmi chutné okurky.
Pro přípravu voňavých a kořeněných nálevů je vhodný následující recept. Plody jsou namočené ve studené vodě po dobu 2-3 hodin, poté se umístí do sklenic. Na dno nádoby je třeba dát česnek, pepř, kopr a kořen křenu. Sůl se přidává v poměru 1 polévková lžíce na 3 litry vody. Sklenice se zakryjí nylonovým víčkem a dají na chladné místo - zpočátku bude lák zakalený, ale pak se postupně rozjasní. Tento nálev můžete použít za 2-3 týdny.
Tyto recepty ukazují, jak rychle a snadno nakládat okurky na zimu do sklenic. Je třeba si uvědomit, že chuť a kvalita okurky bude záviset na množství soli a koření.
Pokud zeleninu konzervujeme za účelem dlouhodobého skladování, pak je nejlepší použít metodu vaření za tepla.
Z ingrediencí budete potřebovat:
Okurky by již měly být vybrané a namočené ve studené vodě. Banky jsou mezitím sterilizovány. V samostatné misce vařte vodu. Plody jsou rozloženy do skleněných nádob a nality vroucí vodou - tak stojí 15-20 minut, poté se voda vypustí.
Na lák uvařte vodu a znovu s ní nalijte zeleninu, poté ji znovu sceďte a přidejte do ní koření a koření. Do každé sklenice nalijte kyselinu citronovou a poté naplňte solným roztokem. Je zvykem uchovávat sklenice s okurkami několik dní v teple, přičemž jsou otočeny dnem vzhůru a zabaleny do silné přikrývky. Poté, co jsou spuštěny do sklepa nebo vloženy do spíže.
Tato metoda vám řekne, jak nakládat okurky ve sklenicích s přídavkem dubové kůry, která dodává okurkám zvláštní pikantní chuť a křupavost. Pro solení je třeba připravit okurky, třešňové listy, rybíz, kopr, kořen křenu, sůl, česnek a dubovou kůru. Posledně jmenované lze zakoupit v lékárnách. Všechno koření, větvičky, listy a 1 lžička se umístí na dno sterilizovaných sklenic. drcená kůra. Sklenice s ovocem se zalijí studeným nálevem a uzavřou nylonovými víčky. Nádoby s okurkami jsou umístěny na tmavém a chladném místě.
Mnoho lidí si tuto metodu oblíbilo, protože je docela jednoduché a okurky se ukázaly být neobvykle chutné. Zelenina musí být pečlivě vybrána: jedna část pro přípravu okurkové hmoty a druhá pro celé solení. Ingredience na kvašení zeleniny:
K přípravě "okurkové omáčky" je třeba nastrouhat na hrubém struhadle čerstvé okurky, poté hmotu osolíme a okořeníme. Na dno sklenic dáme listy a kořen křenu, vyskládáme okurky a přelijeme hmotou. Styling dokončíme křenovými listy a česnekem, poté přikryjeme nylonovými víčky a dáme do lednice. Po 2 týdnech lze „okurky v okurkách“ položit na stůl a vychutnat si jejich chuť.
Zkušení kuchaři doporučují vzít krásnou a hustou zeleninu na nakládání. Recepty na okurky na zimu ve sklenicích by měly být vybrány podle vašeho vkusu a na základě toho, do jakých jídel budou přidány. Například na nálev je lepší používat nakládanou zeleninu, do salátů se hodí spíše tvrdé a křupavé kyselé okurky. Z bylinek můžete přidat nejen tradiční kopr a křen, ale také estragon, celer, bazalku, petržel, hořčici a šafrán.
Vařené okurky rajčatový džus. Nebojte se experimentovat s různými recepty na zavařování, protože pouze vlastní zkušeností můžete vybrat ty nejchutnější způsoby zavařování.
15 nejlepší recepty okurky na zimu
(Nech si to pro sebe, abys nezapomněl!)
1. Konzervované okurky s červeným rybízem
2. Pikantní okurky rajčatová omáčka
3. Okurky s jablky (nakládané a solené).
4. Nakládané okurky na zimu.
5. Nakládané okurky s angreštem
6. Nakládané okurky na zimu.
7. Nakládané okurky, sterilované bez octa
8. Nakládání okurek ve sklenicích je nejjednodušší a nejvíce lahodný recept.
9. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)
10. Tajný recept na úžasné okurky "Budeš si olizovat prsty"
11. Salát z nakládaných okurek
12. Solené okurky s vodkou
13. Lehce solené okurky "Sharp"
14. Letní salát na zimu
15. Různé marinované babičky Sonya
1. Konzervované okurky s červeným rybízem.
Složení: Okurky 600 gramů; Česnek 2 stroužky; Jedna cibule
věc; Červený rybíz 1,5 šálku; Černý pepř, hrášek tři kusy;
Karafiát tři kusy; Voda 1 litr; Cukr - 1 polévková lžíce; Sůl 2,5 lžíce. ;
Umyjte okurky. Vložte koření na dno nádoby. Naskládejte okurky do sklenic svisle. Rybíz (0,5 hrnku) očistíme od větviček, roztřídíme a omyjeme. Plody rozdělte mezi okurky. Okurky zalijeme horkým nálevem, ihned přikryjeme pokličkou a sterilujeme 8-10 minut. pak břehy srolujeme a zabalíme. Solanka. Přiveďte vodu k varu
přidejte sůl a cukr, přidejte bobule červeného rybízu (1 šálek).
2. Okurky v pikantní rajčatové omáčce.
Okurky omyjeme a namočíme na 1-2 hodiny do studené vody. Mám okurky
4,5 kg.
Příprava: Česnek - 180 g, rajčatová pasta- 150 g (3 plné polévkové lžíce
lžíce), slunečnicový olej - 250 ml, cukr - 150 g, sůl - 31 polévkových lžic. V
Při práci můžete dosolit podle chuti. Ocet 6% - 150ml, Paprika
pikantní - 1 lžička, černý pepř. oni říkají - 1 polévková lžíce
Okurkám odřízněte konce. Velké okurky nakrájejte podélně na 4 kusy.
Menší okurky - pouze podél. Česnek prolisujeme lisem.
Přidejte všechny přísady kromě octa. Zapálili jsme mírný oheň.
Po 0,5 hodině už budou okurky plavat v omáčce. Omáčku dochutíme.
Mělo by být pikantní, ne slané, ale ani moc sladké. Pojďme uhasit
okurky dalších 15 minut. Přidáme ocet. Celková doba kalení je 40-45 minut.
Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Vložíme okurky
připravené sterilizované 0,5litrové sklenice. Zalijeme omáčkou a
sterilujeme 25-30 minut. Sklenice uzavřeme a otočíme doplna
ochlazení.
3. Okurky s jablky (nakládané a solené).
Produkty: na 3-litrovou sklenici, jablka (kyselá) 1-2 ks., Česnek 3-4
hřebíček, kopr (deštníky) list třešně, rybíz (hrst), hrášek z nového koření 12 ks, hřebíček 12 ks, bobkový list 4 ks, cukr 5 lžic, sůl 4 lžičky, octová esence 2 lžičky l. (téměř), okurky - 1,5 - 2 kg (podle velikosti)
Marinované okurky s jablky: Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme.
Omyté okurky vložíme do čistých sklenic, proložíme je kořením a
plátky jablek (neloupejte). Naplňte nádobu vroucí vodou
stát 20 min. a nalijte do hrnce. Tuto vodu znovu vařte, přidejte
má v sobě cukr a sůl. Naplňte okurky sirupem až po vrchol, počkejte 10 minut, znovu
nalijte solanku do hrnce. Provaříme. V tomto okamžiku nalijte 2 do sklenice
neúplné lžičky octa, zalijeme vroucím sirupem a srolujeme
vařená víčka. Banky se obrátí a zabalí, dokud nevychladnou.
Okurky skladujeme při pokojové teplotě nebo na chladném místě.
Lehce osolené okurky (horká metoda): Vložte okurky s kořením a plátky jablek. V horké vodě (na 1 litr) zředíme 2 polévkové lžíce.
l. osolíme, nasypeme okurky, přikryjeme talířem, aby neplavaly.
Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí a poté vyjměte z lednice. Druhý den jsou okurky připraveny k jídlu.
4. Nakládané okurky na zimu.
Produkty: Na 1litrovou sklenici: Okurky - kolik to bude stát, Koprový deštník - 1
ks, List křenu - 1 ks, Česnek - 5-6 stroužků, Feferonka - 3-4 kroužky, Bulharský pepř - 2 kroužky, Listy rybízu - 2 ks, Hrubá sůl - 20 g, Acetyl (drcený) - 1 , 5 tablet.
Zalijte okurky studenou vodou a nechte 4-6 hodin. Připravte si sklenice
Zakryjte víčka vroucí vodou. Česnek oloupeme, bylinky omyjeme, papriku nasekáme.
Na dno nádoby vložte list křenu, snítku kopru, listy rybízu.
Nádobu pevně naplňte okurkami. Vhoďte stroužky česneku a přidejte papriky.
Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout natolik, aby se dala zvládnout. Vypusťte vodu do hrnce. Přidejte 100 ml převařené vody. Necháme přejít varem. Nalijte sůl a drcený acetyl do sklenic.
Zalijte okurky vroucí okurkovou vodou jednu sklenici po druhé. Na vrchol. banka
okamžitě točit. (Snižte oheň na minimum a neodstraňujte vodu
musí neustále vařit.) Hotové sklenice otočte dnem vzhůru a
dát do předem připraveného "tepla". Nakládané okurky nechte
den.
5. Nakládané okurky s angreštem.
Recept je mnohokrát vyzkoušený. Nikdy nedochází k selhání zapalování. Některé roky
Okurky zavírám přesně podle tohoto receptu - sklenice nevybuchnou, ne
zakalit se.
Produkty:
Pro čtyřlitrové a tři 700gramové sklenice: Malé okurky - 4 kg, Angrešt - 0,5 kg, Česnek - 1 hlava, List třešně - 10 ks, List
rybíz - 5 ks, velký list křenu - 1 ks, kopr - 1 větvová nať s
deštník, Černý pepř - 10 hrách, Karafiát - 10 květů, Malý kořen křenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litru,
Na marinádu (na 1 litr vody): Sůl - 2 polévkové lžíce. l. Cukr - 3 polévkové lžíce. l., Ocet 9% - 80g.
Okurky důkladně omyjte. Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3-4 hodin. Umyjte zeleninu, osušte ubrousky. Jemně nakrájejte. česnek a
kořen křenu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vše dejte do mísy a
dobře promíchejte. Okurkám odřízněte „spodky“. Sklenice sterilizujte.
Do každé sklenice dejte lžíci směsi bylinek a česneku s
kurva. Položte okurky pevně, nalijte hrst umyté
angrešt. Vařte vodu, nalijte okurky, zahřívejte 15 minut.Opakujte
znovu. Poté do vody scezené z okurek přidáme pepř, hřebíček,
cukr, sůl, ocet. Marinádu vařte na mírném ohni 10-13 minut. Nalévat
sklenice na marinádu nahoru, aby i trochu vyteklo. Vařte víčka po dobu 5 minut. Sklenice srolujte, dejte víčka dolů a velmi dobře zabalte. Po několika dnech okurky otočte a držte je pod pokrývkou další dva dny.
6. Nakládané okurky na zimu.
Produkty: Na 3litrovou sklenici: Okurky - 2 kg, Kopr (deštníky) - 3-4 ks, Bobkový list - 2-3 ks Česnek - 2-3 stroužky, Kořen křenu - 1 ks, Listy křenu - 2 ks., Listy třešně - 1-2 ks. Nebo dubové listy (volitelně) - 1-2 ks., Celer, petržel a estragon - každý po 3 snítkách
kapie a paprika (volitelně) - po 1, černý pepř
hrášek - 5 ks.
Pro solanku, na 1 litr vody: Sůl - 80 gr.
Okurky roztřiďte podle velikosti, omyjte a namočte do čisté studené
vodou po dobu 6-8 hodin. Poté okurky opláchněte čistou vodou, umyjte
zelí a vše dejte do připravené sklenice. Na dno sklenice položte vrstvy koření, okurek, koření a okurek, navrch položte kopr. Připravte si lák (ve studené vodě rozpusťte sůl), okurky zalijte lákem až po okraj sklenice. Přikryjeme utěrkou a necháme 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté, když se na povrchu objeví bílá pěna, slijte lák, dobře provařte a znovu nalijte na okurky ve sklenici. Ihned zakryjte připravenou poklicí a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru, na víko, opatrně zabalte (přikryjte teplou přikrývkou) a nechte vychladnout.
7. Nakládané okurky, sterilované bez octa.
Recept na nakládané okurky bez octa vám umožní udělat voňavé a
křupavé okurky.
Produkty: Okurky - 1 kg, kořen křenu - 50 g, česnek - 1-3 stroužky, bobkový list - 1-2 kusy dubové listy - 1 kus, třešňové listy - 1 kus, listy černého rybízu - 1 kus, hořčice (zrna) - 1-3 ks, kopr - 30-40 gr, kopr (semena) - 2-3 ks,
Pro solanku:, Voda - 1 l, Sůl - 2 polévkové lžíce.
Okurky se vloží do sklenic, nalijí se solankou, přikryjí se víčky a
inkubováno po dobu 3-4 dnů při pokojové teplotě (pro mléčné výrobky
kvašení). Poté se lák ze sklenic slije a uvaří. Okurky opatrně
umyté ve studené vodě. Opět se vloží do sklenic, přidá se koření a koření pro vůni, hustotu a křehkost okurek Sklenice s okurkami se zalijí vroucím lákem a sterilizují při teplotě 80-90 °C: litrové sklenice - 20 minut, třílitrové sklenice - 40 minut.
8. Nakládání okurek ve sklenicích je nejjednodušší a nejchutnější recept.
Produkty: Voda - 1 l, Sůl - 50 g, Okurky - kolik to bude stát, Koření na
chuť.
Malé množství okurek lze solit bez pasterizace ve skle
banky. Čerstvé, nejlépe stejně velké okurky důkladně omyjte,
naskládané do sklenic, vrstvené kořením a zalité vroucí vodou (ale může být i studená - toto studenou cestou nakládání okurek) 5% roztokem soli (tj. 50 g soli na 1 litr vody). Sklenice se uzavřou plechovkami uvařenými ve vodě, ale nesrolují se, ale nechávají se několik dní (až 7–10 dní) při pokojové teplotě pro fermentaci, poté se doplní solným roztokem a zazátkují se spojem. stroj. Tento recept na nakládání okurek ve sklenici je dobrý, protože okurky jsou vysoce kvalitní a dobře se uchovávají i při pokojové teplotě.
9. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakládané okurky a rajčata je opravdu velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času a úsilí.
Produkty: Na třílitrovou sklenici: Okurky - kolik to bude trvat, rajčata - kolik to bude trvat, kyselina citronová - 0,5 lžičky, sůl - 70 g, cukr - 1,5 lžíce
l., bobkový list - podle chuti, pepř - podle chuti cibule - 2-3 ks, česnek - 3-4 stroužky, sladká paprika - 2-3 ks, třešeň, rybíz, dubové listy - 3-4 ks. .,amaranth (amaranth) - 1 snítka
Na dno suché napařené nádoby dejte kopr, křen, 3-4 listy
třešně, rybíz, dub, snítka amarantu (aby okurky křupaly). Dejte okurky (rajčata) do sklenice nebo vytvořte talíř. Přidejte koření, 3 tablety aspirinu. Zalijte vroucí vodou (1,5-2 litry) - opatrně, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.
10. Tajný recept na úžasné okurky „Budeš si olizovat prsty“
Produkty: Okurky - 4 kg, Petržel - 1 svazek, Slunečnicový olej - 1
sklenice (200 gramů), stolní ocet 9% - 1 sklenice, sůl - 80 gramů, cukr - 1 sklenice, černý pepř - 1 dezertní lžička, česnek - 1 hlava, 4 kg malých okurek. Můj. Culíky a nos můžete mírně zastřihnout. Okurky, které jsou větší, rozkrojíme podélně na 4 díly. Menší rozkrojte podélně napůl. Připravené okurky dejte do mísy. Jemně nasekejte pořádnou petrželku a pošlete na okurky. Do pánve přidejte sklenici slunečnicového oleje, sklenici 9% stolního octa a 80 g soli (nepřidávejte 100gramovou sklenici nahoru na prst). Do vzniklé marinády na okurky nalijte sklenici cukru, dezertní lžičku mletého černého pepře. Hlavu česneku nakrájíme na plátky a na pánev. Čekáme 4-6 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu – v této směsi dojde k nakládání. Vezmeme sterilované 0,5l sklenice a naplníme je kousky okurek: okurky vložíme do sklenice svisle. Nádoby naplňte až po vrch marinádou, která zůstala v pánvi, zakryjte připravenými víčky a sterilujte 20–25 minut. Dostaneme, pevně zarolujeme. Sklenice postavte dnem vzhůru a zabalte je do ručníků, dokud úplně nevychladnou.
11. Salát z nakládaných okurek
Výborný recept na okurky na zimu.
Na 0,5litrovou sklenici: okurky, cibule - 2-3 ks., mrkev - 1 ks, česnek - 1 stroužek, semena kopru (suchá) - 1 lžička, bobkový list -
1-2 ks., Nové koření - 2 hrášky, Na marinádu (na 8 plechovek
0,5 litru): voda - 1,5 litru, sůl - 75 gramů, cukr - 150 gramů, ocet
stůl - 1 sklenice
0,5l zavařovací sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat. okurky
umýt. Cibuli očistíme, na každou sklenici se spotřebují 2-3 střední cibule, 1 mrkev. Okurky nakrájené na centimetr
podložky. Cibuli také nakrájíme na tenká kolečka, mrkev na ní potřeme
velké struhadlo. Do každé připravené sklenice dáme jeden pořádný stroužek česneku na plátky, 1 lžičku. suchá semena kopru, 1-2 bobkové listy, 2
hory nové koření pepř. Dále položte vrstvu cibulových kroužků (cca.
1 cm), poté stejnou vrstvu mrkve a poté vrstvu plátků okurky
(dva centimetry). A tak na vrch zavařovací sklenice střídáme vrstvy. Dále uděláme
marináda na 8 plechovek: vařte jeden a půl litru vody, rozpusťte v ní 75 g
sůl (asi 3/4 100gramového hrnku), 150 g cukru a nalijte do
dokončení sklenice stolního octa. Nalijte sklenice vařící marinádou,
přikryjeme pokličkou a sterilujeme 35 minut při mírném varu. Chápeme to
pevně srolovat, můžete jej otočit, ale pokud si chcete zachovat krásné
vzhled, aby se vrstvy nemíchaly, je lepší nepřevracet.
Nakládaný salát přikryjeme - necháme vychladnout do druhého dne.
12. Lehce osolené okurky s vodkou.
Složení: okurky, listy křenu, listy třešně, listy rybízu, bobkový list, koprové deštníky, černý pepř, 50 ml vodky, 2 polévkové lžíce. sůl.
Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Vše omyjeme a dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch
rozložte okurky. Připravte si solanku v poměru 2 polévkové lžíce soli a
50 ml vodky na 1 litr vody. Zalijte okurky studeným nálevem, přikryjte pánev pokličkou a nechte den stát, poté jsou vaše křupavé okurky hotové.
13. Lehce solené okurky "Sharp"
Ingredience: 1 kg malých okurek, 4-5 stroužků česneku; pikantní lusk
pepř, velký svazek kopru, 6 polévkových lžic. hrubá sůl
Vezměte mladé a elastické okurky, opláchněte. Odřízněte jejich konce
obě strany. Papriku omyjte a podélně rozkrojte, zbavte semínek a
nakrájíme na tenké proužky. Na dno sklenice položte 2/3 všeho
kopr a na tenké plátky nakrájený česnek. Pak pevně
vyložte okurky, posypte je proužky pepře a česneku, vložte
další řadu okurek, které také posypeme pepřem, česnekem a
zbývající kopr. Navrch kopru dejte sůl, zakryjte
víkem a nádobou protřepejte. Vařte vodu a nalijte na okurky. Přes
vodu na pár minut slijte, přiveďte k varu a znovu nalijte na okurky
výsledný solný roztok. Zakryjte sklenici talířkem
umístěte malé závaží, například malou plechovku s vodou. Odejít
okurky při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.
14. Letní salát na zimu.
Do sterilní sklenice (mám 1 litr) dejte na dno 3-4 snítky kopru a
petržel (zelená), nakrájíme 1 stroužek česneku, můžeme dát kroužek feferonky, 1 středně velkou cibuli nakrájíme na kroužky, 1 sladkou papriku nakrájíme na proužky (vždy beru buď žlutou nebo oranžovou papriku na různé druhy barvy), pak nakrájejte okurky, ale ne tence, a rajčata (doporučuje se brát rajčata silná, masitá, dobře hnědá, aby nezkysla a nezměnila se v kaši). Při pokládání zeleniny trochu udusejte. Poté položte 4-5 kusů nahoru. nové koření, 2 hřebíčky, 2-3 bobkové listy.
Připravte si lák: na 2 litry vody 0,5 hrnku (250 g) cukru, 3 lžíce soli nahoře bez, když se vaří, zalijte 150 g 9% octa a ihned nalijte lák do sklenic (tento lák vystačí na 4 -5 litrové plechovky). Poté sklenice sterilizujte po dobu 7-8 minut od okamžiku varu a okamžitě srolujte.
V zimě při podávání vypusťte lák do samostatné misky, zeleninu (bez
koření) vložíme do salátové mísy a zalijeme rostlinný olej chuť.
15. Různé marinované babičky Sonya.
Za 3l. sklenice: Marináda: 2 lžíce soli, 6 lžic cukru, 100 g octa 9%
Na dno zavařovací sklenice dáme list hroznů, 1 list kr. rybíz, 1 list černý.
rybíz, svazek kopru spolu s květenstvím, 2 vavříny. list, kořen křenu
(velikost ukazováčku), 1 feferonka, 10 hrách
Černá pepř, 2 stroužky česneku. Zeleninu dáme do sklenice (cokoli -
okurky, rajčata, cibule, sladká paprika, barevné, bílé
zelí).
Do každé sklenice nalijte 1150 ml vroucí vody (1 litr 150 ml). Nechte je stát
půl hodiny. Poté nalijte všechnu vodu z plechovek do velkého hrnce (nebo dvou),
přidejte sůl, cukr, ocet, vařte 2-3 minuty. Nyní marináda
Nalijte zpět do sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a
zabalte se do teplé deky.
Dobré spořivé hospodyňky mají mnoho receptů na nakládání okurek. Mezi sebou jsou téměř totožné. Rozdíl je pouze v množství koření a soli. Mohou se také lišit v zeleni, která se dává okurkám chuť a kořeněnou vůni. Existují dva způsoby nakládání okurek: horké a studené. Tuto zeleninu lze sklízet v různých nádobách: v sudu, kbelíku, sklenici. Vše je na uvážení majitele.
Požadované solení přísad okurky podle tohoto receptu:
Jak nakládat zeleninu pro tento recept:
Tento recept obsahuje následující ingredience:
krok za krokem vaření zeleniny s tímto jednoduchým receptem:
Na tak neobvyklý způsob nakládání zeleniny budete muset vzít takové komponenty;
Vaření zahrnuje následující kroky:
Na výrobu okurky okurky podle receptu budete muset vzít následující komponenty:
Vaření se skládá z následujících kroků:
Na vaření potřebuješ:
vaření zeleniny Tento recept se skládá z následujících kroků:
Tobě bude potřeba tyto produkty:
vaření zeleniny podle tohoto receptu je následující:
Za tento úžasný recept budete potřebovat tyto komponenty:
Vaření zahrnuje následující kroky:
Pro takový obrobek budete potřebovat tyto ingredience:
Vaření:
pro vás vaření okurek podle tohoto receptu musíte vzít následující produkty:
vaření okurek podle tohoto receptu na dvě třílitrové sklenice je následující:
1. Nakládané a nakládané okurky nejsou totéž. Pro přípravu prvního se používá ocet nebo kyselina citrónová a pro přípravu druhého pouze sůl.
2. Dříve se okurky solily v dřevěných sudech, ale nyní se tato metoda používá jen zřídka. Mnohem pohodlnější je solit zeleninu do obyčejných sklenic. Navíc jsou okurky stejně chutné jako ty sudové.
3. Existují dva způsoby solení: studené a horké. V prvním případě se zelenina zalije studenou vodou a ve druhém nejčastěji nejprve studenou vodou a poté horkým vyluhovaným lákem. Sklenice se za studena nakládanými okurkami jsou uzavřeny nylonovými víčky a skladovány v chladu. A sklenice naplněné okurkami horká voda, srolovat železné poklice a lze je skladovat při pokojové teplotě.
4. Aby byly okurky pevné a křupavé, namočte je na 3–4 hodiny do ledové vody. Můžete si to nechat déle, zvláště pokud jsou okurky zakoupené.
5. Omyjte zeleninu a zeleninu a sterilizujte sklenice a víčka.
6. Po zalití okurek studenou vodou je lepší dát pod sklenici širokou misku nebo umyvadlo. To je jen pro pohodlí: kvůli fermentaci může tekutina prosakovat přes víko.
7. Solené okurky bude připravena minimálně za měsíc.
Všechny ingredience jsou určeny pro jednu sklenici o objemu 3 litry. Na lák budete potřebovat asi 1-1½ kg okurek a asi 1-1½ litru vody.
Přesné množství je však lepší určit empiricky: okurky je třeba velmi pevně udusat a sklenici naplnit vodou až po okraj.
Velmi jednoduchý recept, který nezabere mnoho času a úsilí. Okurky dopadnou výborně.
Způsob solení je studený.
Na dno zavařovací sklenice dejte listy křenu, rybíz a třešně, kopr a nahrubo nasekaný česnek a pepř. Okurky pevně zabalte do sklenice.
Sůl rozpusťte ve sklenici vody. Okurky zalijte čistou studenou vodou do poloviny sklenice. Poté přidejte fyziologický roztok a zcela naplňte nádobu studenou vodou. Sklenici uzavřete pevným nylonovým víčkem a ihned ji dejte na chladné místo.
kulinyamka.ru Zelenina dodá okurkám neobvyklou příjemnou vůni. A v zimě lze solenou mrkev a papriku použít k vaření nebo zdobení jiných jídel.
Způsob solení - horký.
Mrkev nakrájíme na kolečka – malé plátky a feferonku – na malé kousky. Na dno sklenice dáme nahrubo nasekaný kořen křenu a kopr. Zabalte okurky do sklenice a střídejte je s mrkví, česnekem a všemi druhy paprik.
Sůl rozpustíme v čisté studené vodě a nalijeme na zeleninu. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Poté nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu.
Vzniklý bílý povlak z okurek není nutné smývat. Naplňte je vroucím solným roztokem a sklenici srolujte. Položte ji dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Díky hořčici získají okurky jemnou pikantnost a zbytek ingrediencí je velmi provoní.
Způsob solení je studený.
Na dno sklenice dejte kopr, listy křenu, rybíz a třešně. Namáčkněte okurky a střídejte je s česnekem. V horní části sklenice nechte trochu místa.
Do sklenice nasypte sůl a hořčici. Budou jen zabírat místo, které zbylo nahoře. Zalijte okurky čistou studenou vodou. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem, mírně protřepejte a dejte na chladné místo.
Vodka udělá okurky ještě křupavější a voňavější, aniž by byla nasycena alkoholovou chutí.
Způsob solení - horký.
Na dno sklenice dejte listy petrželky a křenu, kopr a česnek. Zmáčkněte okurky. Cukr a sůl rozpustíme v čisté studené vodě a nalijeme na zeleninu. Navrch nalijte vodku.
Sklenici přikryjte utěrkou nebo děrovaným víčkem. Nádobu nechte 3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě a pravidelně z ní odstraňujte pěnu.
Čtvrtý den nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu. Po 5 minutách zalijte okurky vroucím lákem a sklenici srolujte. Otočte, zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladne.
Okurky se získávají s mírnou kyselostí a jemnou chlebovou chutí.
Způsob solení - horký.
Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl, přiveďte k varu a ochlaďte. Rozlomte ji a položte na dno sklenice spolu s koprem. Z okurek odřízněte konce a zeleninu vložte do zavařovací sklenice.
Zalijte vychlazeným nálevem, sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Čtvrtý den lák sceďte a sceďte. Přiveďte k varu a nalijte na okurky. Pokud je solného roztoku málo, přidejte do nádoby obyčejnou vroucí vodu.
Sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.
