kupte si čerstvý domácí rajčatový protlak a rozpusťte ho ve vodě s cukrem, solí a kořením. Tuto možnost si také popíšeme níže – krok za krokem a srozumitelně.
Pojďme vařit neobvyklé křupavé okurky!
Rychlá navigace v článku:
Potřebujeme:
Volitelné ingredience podle chuti:
Důležité detaily:
Připravte hlavní postavy.
Omyjeme, ale nečistíme, odstřihneme konce. Okurky je vhodné před marinováním namočit alespoň na 1 hodinu – do studené vody.
Zelení, které budeme používat, omyjeme v tekoucí vodě a důkladně setřeseme vlhkost.
Naplňme banky.
Na dno sklenic vložíme list vybrané zeleniny. Může to být pouze snítka kopru, nebo 1 list z klasické sady bylinek na nakládání, kde je vyžadován list křenu. Zde přidáme i omytou malou feferonku – celou, nekrájíme ani neloupeme.
Pokud používáte česnek, rozkrojte stroužky podélně napůl a vložte je také na dno.
Okurky jsou položeny těsně, bez ohledu na řez. Kruhy úhledně ploché, vyplňují celý objem sklenice.
Když zeleninu rolujeme vcelku, položíme první řadu svisle, co nejtěsněji. Pokud je místo pro druhou úroveň - jak vstoupí. Okurky můžete nakrájet napůl, podélně nebo napříč.
Marinádu připravíme v rajčatové šťávě.
Jak vyrobit šťávu pomocí mlýnku na maso a síta. Moje rajčata, odřízněte shturpachki a prvky „nestandardní“ z kůže a nakrájejte na 4 části. Rajčata otočíme na mlýnek na maso.
Rajčatovou hmotu přendáme do hrnce, zahřejeme a na mírném ohni necháme 5 minut provařit. Horkou rajčatovou tekutinu přetřeme přes jemné sítko (do 2 mm). Buď opatrný! Nalijte tekutinu do sítka pomocí šálku nebo naběračky, abyste nemuseli držet v rukou těžký hrnec s vařící tekutinou. Bude málo odpadu.
Zesvětlenou tekutinu vrátíme do pánve. Necháme vařit a stáhneme plamen na střední. Přidejte sůl, cukr a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Šťávu vařte na mírném ohni až 5 minut. Pokud se tvoří hodně pěny, odstraňte ji cedníkem.
Zvažte 2 nuance.
Naplňte spáry marinádou, sterilujte a na zimu uzavřete.
Po 5 minutovém vaření osolené šťávy do ní nalijte ocet a stáhněte z ohně. horká rajčatová marináda naplňte sklenice naplněné okurkami.
Sklenice přikryjeme víčky a dáme sterilizovat do velkého kastrolu (na dně - kuchyňská utěrka). Doba sterilizace:
Sklenice vyjmeme z pánve a srolujeme pro dlouhodobé skladování. Otočte dnem vzhůru a přikryté přikrývkou nechte vychladnout.
Po dni dáme do tmavé skříňky nebo zkusíme lehce osolenou slanou svačinu, předem vychlazenou v lednici. Okurky v rajčatové šťávě lahodí oku, křupou a voní - úžasný recept!
Jaké okurky jsou nejlepší pro švy?
Nejchutnější jsou takzvané „nakládané odrůdy“. Při nákupu je lze snadno identifikovat podle vzhledu. Středně velká (okurka padne do ruky dospělému) a kůže v pupíncích.
Jak sterilizovat sklenice a víčka?
Existuje mnoho způsobů. Nejoblíbenější jsou dušené v hrnci na sporáku, dušené v pomalém hrnci (položíme dnem vzhůru na mřížku a do mísy nalijeme vodu) a sušíme v troubě.
Milujeme ten poslední. Jak sterilizovat nádobí v troubě? Na mytí používáme sodu a novou houbu. Dobře umyté sklenice vložíme do studené trouby - dnem vzhůru. Ohřev nastavíme na 120-150 stupňů Celsia. Po dosažení teploty udržujte sklenice teplé po dobu 15 minut. Čas je univerzální pro všechny objemy táry. Je důležité, aby byly sklenice zcela suché.
Víčka (jakákoli - odšroubovaná nebo obyčejná železná) se jednoduše zalijí vařící vodou po dobu 3-5 minut.
Při přípravě zeleniny a sterilování děláme vše přesně tak, jak je popsáno výše. Změní se pouze příprava marinády.
Ano můžeš. Zeleninu co nejdůkladněji omyjte a sterilizujte nádoby a nástroje včetně naběračky nebo hrnku, kterým šťávu naléváte.
Manipulace s balenou zeleninou ve dvou polévkách vroucí vody. Naše akce: nalijeme vařící vodu na vrchol, zakryjeme víkem, počkáme 10-15 minut, vypustíme vodu. A znovu nalil vařící vodu po dobu 10 minut. Po 2 plněních naplňte sklenice horkou rajčatovou šťávou, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tato možnost bez sterilizace pro 3litrovou sklenici zobrazeno ve videu níže. Sledujte vaření od 14:30. Věnujte pozornost zvláštnímu minimalismu ve složení výplně. Na dně sklenice pouze rajčatová šťáva, sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr) a česnek.
Budeme rádi, když se vám recept na okurky v rajčatové šťávě na zimu bude zdát úžasný a nezapomenutelně chutný.
vstoupit v sekci Snadné recepty / Domácí přípravky. Plánujeme lahodné aktualizace!
Děkuji za článek (16)
Při vaření jsou okurky často doprovázeny rajčaty. Vyrábí se z nich saláty, které se používají jako ozdoba různých pokrmů, nakládají se a solené. Málokdo se ale v této verzi pokusil udělat blank.
Upozorňujeme na několik receptů na okurky v rajčatové omáčce na zimu s fotografií. Tento recept na solení stojí za vyzkoušení každé hospodyňce!
Jedná se o velmi chutnou a originální svačinu v konzervě. Díky přítomnosti rajčat má pikantní chuť a samotné okurky jsou velmi křupavé.
Okurky připravené na zimu podle tohoto parádního receptu si zamilujete od prvního křupnutí. Okurky překvapí svou propracovaností a lehkou pikantností.
Rada: určitě vyzkoušejte marinádu. Vše záleží na vkusu každého. Upravte ji mírnou změnou množství krystalového cukru nebo soli. Rozmanitost rajčat navíc může ovlivnit i konečný výsledek, pokud použijete domácí šťávu.
Ingredience
Porce: - + 20
v jedné porci
Kalorie: 19 kcal
Bílkoviny: 0,9 g
tuky: 3,5 g
Sacharidy: 0,1 g
1 hodina. 30 minut. Video recept Tisk
Pokud máte čas, tak si okurky na hodinu předem namočte. To umožní zelenině absorbovat vlhkost. Poté zeleninu důkladně omyjte, odstraňte špičky. Pokud používáte malé mladé okurky, nechte je celé. Pokud máte pro obrobek velké vzorky, můžete je rozřezat na kroužky.
Na dno čistých sklenic dejte zelí, pepř a česnek nakrájený na několik kusů.
Dále dejte okurky. Pokuste se je umístit co nejblíže k sobě. Položte kruhy naplocho, ale nejprve položte celé okurky svisle a položte je blíže k otvoru na sudu.
Je čas na marinádu. Pokud si šťávu připravujete sami, pak rajčata zalijte vroucí vodou, zbavte slupky, propasírujte mlýnkem na maso a poté protřete lžící nebo silikonovou stěrkou přes jemné sítko.
Pošlete rajčatovou hmotu do ohně a přiveďte k varu. Poté přidejte krystalový cukr se solí a nechte vařit, dokud se složky úplně nerozpustí. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
Nakonec nalijte ocet a odstavte z ohně. Pokud máte obavy z možného výbuchu sklenic, zvyšte množství octa. Přidávejte opatrně, aby marináda nebyla příliš kyselá.
Nalijte sklenice okurek s marinádou.
Pošlete je ke sterilizaci.
Poté srolujte kovovými víčky.
Rada: Okurky na zimu můžete sklízet s rajčatová pasta. I přidaná lžíce na litr šťávy učiní chuť rajčat ještě intenzivnější. Pokud při vaření používáte pouze těstoviny, musíte je předem zředit. Na 1 litr tekutiny v průměru 150 gr. rajčatové pyré. Chuť zůstane stejná, ale vydáte mnohem méně energie.
Zvláštností vaření okurek doma podle tohoto receptu je konzistence "marinády". Využijete ho i při vaření jiných pokrmů. Díky dalším komponentům v něm budou cítit cibulové tóny a lehké koření. Jsme si jisti, že podnikavé hospodyňky najdou pro tuto rajčatovou omáčku využití!
Rada. Dejte přednost malým bankám s nominální hodnotou nejvýše litr. Z daného množství surovin získáte maximálně 8 sklenic.
Kromě nakládání existuje způsob, jak nakládat okurky v rajčatové šťávě.
Jak vidíte, obvyklé kyselé okurky můžete zpestřit docela jednoduše přidáním jedné nová přísada a změnit přístup ke známým věcem. Nebojte se experimentovat.
Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.
Okurky marinované v rajčatové omáčce jsou chutnou a zdravou svačinkou na zimu. Náplň do okurek lze připravit z čerstvých rajčat nebo použít rajčatový protlak nebo přírodní šťávu. V tomto článku vám poskytneme několik receptů na výrobu křupavých okurek, které vás osloví.
Marinujte a nakládejte okurky klasickým způsobem nebo pomocí rajčatové omáčky, kterou potřebujete přísně podle receptu. Pokud se technologie nedodrží, solný roztok nebo omáčka se rychle zakalí a ovoce samotné se znehodnotí nebo zkysne, což znemožní veškerou práci. Než začnete připravovat předkrm podle některého z receptů, musíte se postarat o kvalitní zeleninu.
Chcete-li připravit kvalitní občerstvení, musíte si vybrat odrůdy okurek s malým množstvím semen a hustou strukturou. Důležitá je také velikost zeleniny, ovoce malých odrůd se nejlépe uchová doma: pramen, Altaj, Nezhinka, Murom a další Charakteristickým znakem těchto plodů je přítomnost černých klasů, hlíznatost a tenká slupka.
Před zavařováním se doporučuje okurky dobře opláchnout a na několik hodin namočit do studené vody a přidat do ní trochu kuchyňské soli (2–3 špetky na litr tekutiny). Zároveň se ujistěte, že voda zůstává po celou dobu studená (10-15 stupňů, ne více). V teplé vodě, zejména po přidání soli, okurky ztrácejí strukturu a mohou rychle začít kysnout.
Konzervační náčiní, sklenice, poklice a další nástroje důkladně vyvařte, spařte a sterilizujte. Víčka ponoříme do vroucí vody a necháme 5-10 minut vařit. Sklenice důkladně omyjte čistou vodou a důkladně osušte, poté sterilizujte.
Pokud se budete řídit těmito jednoduchými radami, bude to skvělé zimní přípravy okurky, které budou dlouho stát a nezkazí se. Technologie nakládání okurek v rajčatech někdy závisí na složitosti receptury, množství použité zeleniny a koření, použití či nepoužívání sterilace ovoce.
Tento recept lze nazvat nejběžnějším a nejjednodušším na přípravu. Jedná se o klasickou křupavou svačinku, kterou lze použít jako samostatné jídlo nebo jako dobrý doplněk ke složitějším pokrmům. recepty.Na vaření potřebujeme:
Okurky je potřeba umýt, uchovávat ve vodě, aby doplnily ztracenou vlhkost. Poté odřízněte špičky, a pokud použijete velké ovoce, je lepší je nakrájet na několik částí. Do předem sterilizovaných skleněných nádob dejte na dno trochu petrželky a kopru, stejně jako lavrushku a hřebíček (můžete přidat další koření, ale chuť bude konkrétnější).
Nyní dáme okurky do sklenic a tak, aby byly co nejtěsněji v kontaktu. Výsledná kompozice se nalije vroucí vodou a nechá se půl hodiny vychladnout na otevřeném prostranství. Paralelně pokračujeme k přípravě marinády. K tomu v hrnci smícháme rajčatovou šťávu se solí a cukrem v poměru, pokud použijeme rajčatový protlak, pak potřebuje alespoň 100 gramů na 1 litr vody. Přidejte česnek, černý pepř a další koření. Na malém ohni přiveďte směs k varu a poté do ní postupně nalijte stolní ocet.
Po vychladnutí sklenic slijeme lák a část přidáme do připravené marinády. Znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic s okurkami. Poté ihned srolujte víko. Poté sklenice postavíme víčkem dolů, zabalíme do něčeho teplého a necháme několik dní louhovat. Po odstávce sklenice uložíme na místo chráněné před nadměrnou vlhkostí a světlem, kde budou skladovány při pokojové teplotě.
Tento recept lze obměnit podle chuti, např. při přípravě marinády použijte také papriku popř pálivé papriky, pak dostanete pikantní svačinu. Navíc můžete přidat cibuli nebo zvýšit množství česneku.
K přípravě takového předkrmu potřebujeme stejné ingredience, jaké se používají v klasický recept okurky však nakrájíme na plátky, přidáme koření, rostlinný olej a před srolováním do sklenic je přímo povaříme v rajčatové omáčce.
.jpg)
Okurky by měly být důkladně omyty, namočeny a nakrájeny na kolečka nebo kostky, v závislosti na velikosti, odrůdě a vašich preferencích. Rajčatovou šťávu nebo pastu zředíme převařenou vodou ve správném poměru. Do hrnce s omáčkou přidejte sůl, cukr, pepř, další koření podle chuti a také 2–3 lžíce rostlinného oleje. Dobře promícháme a dusíme na mírném ohni asi 10-15 minut.
Poté, co se omáčka uvaří, posíláme nakrájené okurky a cibuli do pánve, které je také třeba nakrájet na kroužky. Opět počkáme na var a směs vaříme 10 minut za stálého míchání přísad. Ke konci vaření přidejte do omáčky trochu octa a pár stroužků česneku. Horkou omáčku nalijeme do sklenic, do kterých podle standardní technologie nejprve vložíme trochu kopru a petrželky a opatrně je srolujeme sterilními víčky.
Existuje mnoho dalších jednoduché recepty zdravé vaření okurek v rajčatech, z nichž každá má své vlastní chuťové vlastnosti. Můžete zapnout fantazii a improvizovat s různými přísadami a kořením, ale základem každého receptu je klasická technologie vaření, které zaručuje zachování užitečných vitamínů a jedinečné chuti nakládaných okurek, které mnozí znají.
Okurky a rajčata - klasická kombinace na salát z čerstvá zelenina. S velkým úspěchem se ale dá použít v přípravách na zimu. Ne, ne, o to nejde konzervované okurky a rajčata. Dnes vám chci ukázat trochu jiný recept – okurky v rajčatové omáčce. Takový polotovar se ukáže být velmi krásný - světlé, bohaté barvy vám připomenou teplé letní dny studená zima a potěší sytostí a veselostí. Co se týče chuti těchto okurek v rajčatové omáčce na zimu, jsem si jist, že i ta na vás udělá ten nejpříjemnější dojem.
Dalším plusem receptu na okurky v rajčatové omáčce je, že je velmi jednoduché a krátké vařit. Snad se někomu bude líbit, jako mně, že okurky se vaří v rajčatové omáčce bez oleje (ale ocet a koření samozřejmě nechybí). Obecně platí, že pro takové okurky v rajčatech na zimu existuje spousta výhod. Tak vás zvu do mé kuchyně, budeme vařit!
Ingredience:
Jak vařit nakládané okurky s rajčatovou pastou:
Vybíráme čerstvé, hutné, nepřezrálé okurky. Odřízneme z nich oba konce a zalijeme studenou vodou. Udržujte to tak po dobu 3-4 hodin. Pokud jsou okurky velmi malé, lze je rozložit do sklenic a celé, ale normální nebo velké okurky nakrájíme napříč na 2–4 kusy - bude mnohem pohodlnější je jíst později.
Česnek očistíme. Petržel a kopr omyjeme. Na dno předem sterilizovaných sklenic dáme 2 stroužky česneku, zelenou snítku petrželky a malý deštník kopru.
Připravujeme marinádu. Nalijte vodu do hrnce, dejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Důkladně promíchejte. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidáme ocet.
Rozložili jsme okurky a zatřásli sklenicí, aby byly pevnější.
Nalijte okurky ve sklenicích s vařící marinádou až nahoru.
Sklenice s okurkami v rajčatové omáčce s rajčatovým protlakem přikryjeme víčky a vložíme do široké pánve se dnem vyloženým ubrouskem - na sterilizaci. Sklenice s okurkami naplňte vodou tak, aby o pár centimetrů nedosahovala k hrdlu sklenic, a zapalte. Na prudkém ohni přivedeme k varu, poté plamen stáhneme na mírný (aby nedošlo k prudkému varu) a sterilujeme 15 minut.
Poté se sklenice opatrně vyjmou a hermeticky uzavřou. Sklenice otočíme dnem vzhůru, pevně je zabalíme do přikrývky a takto necháme jeden den – dokud úplně nevychladne.
Chcete-li připravit okurky v rajčatech na zimu, můžete si vybrat jakýkoli recept. Při vaření je nutné vzít v úvahu řadu funkcí a dodržovat proporce.
V procesu vaření je nutné vzít v úvahu následující vlastnosti:
Musíte dodržovat recept, jinak se obrobek může ukázat jako bez chuti.
Okurky by měly být nakládané odrůdy. Nedoporučuje se používat salátové okurky - při nakládání velmi změknou.
Můžete použít rajčatový protlak, omáčku nebo šťávu. Vhodný je i kečup – rajský nebo chilli. A můžete vařit nakrájená rajčata do zhoustnutí a poté k nim přidat okurky a vařit.
Existuje mnoho receptů na nakládání okurek v rajčatech. Každá hostitelka si proto může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe.
Na 2 třílitrové sklenice okurek budete potřebovat následující ingredience:
Aby byly okurky křupavé, musí být nality studenou vodou a ponechány několik hodin. Po 3-4 hodinách je vyjměte z nádoby s vodou a položte je na papírové ručníky, aby oschly.
K přípravě náplně vařte vodu, přidejte do ní rajčatový protlak, koření, sůl a cukr. Vařte 10-15 minut. Sterilizujte sklenice, na dno vhoďte semínka kopru, bobkový list, najemno nakrájený česnek a cibuli.
Poté začněte pokládat okurky na břehy. Zelenina musí být pevně zabalena. Velké okurky se doporučuje předem nakrájet na několik částí. Nalijte připravenou marinádu, zakryjte víčky a odešlete do pasterizační nádoby. Poté srolujte víčka a zabalte sklenice do přikrývky.
Pro přípravu okurek s rajčatovou pastou bez sterilizace jsou vyžadovány stejné komponenty jako v předchozím receptu.
Sklenice předem sterilizujte, poté přidejte kopr, bobkový list, cibuli a česnek. Naplňte nádobu okurkami. Zalijte převařenou vodou a přikryjte pokličkou. Louhujte 10 minut, poté nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Marinádu nalijte do sklenice, přidejte ocet a srolujte se sterilizovaným víkem.
Při použití rajčatové pasty lze okurky konzervovat bez octa. Tím se ale zkrátí jejich životnost.
Musíte vzít následující ingredience:
Do pánve nasypeme rajče, přidáme olej, cukr a sůl a také prolisovaný česnek. Vařte 5-10 minut a vhoďte okurky na plátky do nádoby.
Konzervované okurky v rajčatech s cibulí a česnekem mají nejen výraznou chuť, ale i příjemnou vůni. Dne 5 litrové plechovky jsou vyžadovány následující ingredience:
Zelené ovoce nakrájejte na kousky, vložte do hrnce. Rajčatová omáčka smícháme s octem a vodou. Oloupejte cibuli a česnek, protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Přidejte cibulovo-česnekovou kaši do rajčatové směsi, nalijte rostlinný olej. Dobře promícháme a přidáme do hrnce k okurkám. Nádobu postavte na sporák a vařte na mírném ohni, dokud okurky nezmění barvu.
Ovoce rozložte do sklenic, zakryjte víčkem. Vložte do nádoby s vodou a sterilujte 15 minut. Poté víčka srolujte a zabalte do deky.
Okurky na zimu můžete vařit ve slané marinádě. Takové okurky lze před podáváním trochu omýt, aby se snížila slanost. A můžete jíst s rajčatovou omáčkou.
K přípravě pokrmu potřebujete následující ingredience:
Vložte okurky do sklenice až po vrch. Šťávu povařte, stáhněte z ohně a přidejte do ní zbytek ingrediencí. Vzniklou směs nalijte do zavařovací sklenice a uzavřete plastovým víčkem – není třeba srolovat. Nechte na chladném místě. Rajče může zkysnout, proto se nedoporučuje skladovat takový obrobek déle než měsíc v chladničce.
K přípravě okurek v pikantní omáčce budete potřebovat:
Pokud chcete, můžete také přidat jakékoli koření a bylinky. Nedoporučuje se však přidávat feferonku, protože pokrm se ukáže být příliš pikantní.
Okurky nakrájené na plátky - jedna zelenina rozdělená na 3 části.
Na dno sklenice položte zeleninu, česnek, vložte do ní okurky. Vařte vodu, přidejte do ní krystalový cukr, sůl a kečup. Vařte další 2 minuty, poté ihned nalijte do připravených okurek. Odešlete nádobu do pasterizační nádoby, vařte 15 minut, poté vyjměte a zavřete víko.
konzervování s paprika dodává okurkám příjemnou vůni. Neměli byste ho ale přidávat příliš mnoho, protože může narušit chuť samotných okurek.
Pro třílitrovou nádobu musíte použít následující přísady:
Připravte si marinádu - dejte vařit vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte rajčata. Vařte 10 minut. Paprika nakrájená na plátky, cibule - půlkroužky. Rozložte v zavařovací sklenici po vrstvách - cibule, paprika, okurky, 2 stroužky česneku. Tedy dokud se nádoba nenaplní. Poté nalijte připravenou marinádu a pasterujte 15 minut. Nádobu srolujte víčkem.
Okurky s rajčaty jsou dobře skladovány, pokud se do obrobku přidá ocet - 2-3 roky. V opačném případě se trvanlivost mírně zkracuje - až na jeden rok. Po uplynutí stanovené doby se nedoporučuje jíst twisty, protože ve sklenicích se mohou množit patogenní mikroorganismy. Pokud se dostanou do lidského těla, mohou způsobit nevratné následky.
