Atmosféra čekání na Velikonoce už vládne téměř v každém domově. Ale stále je co dělat: po zbývající dny musíte malovat nebo malovat vajíčka, péct velikonoční dorty a pokrmy pro sváteční stůl kuchař.
V předvečer velkých velikonočních svátků si Taťána Litvinová speciálně pro vás připravila neuvěřitelné překvapení. Na svém Instagramu sdílela recept na svůj typický velikonoční dort.
Už přemýšlíte, kde nakoupit nejvíce ty nejlepší ingredience pro mé nejchutnější Velikonoce na světě: to je jediný způsob, jak to dělám, a je to tak chutné, vzdušné, sladké a božské!
- píše na svém blogu porotce projektu "Mistr kuchař".
Ingredience na velikonoční koláč:
Vaření velikonočního dortu podle receptu Taťány Litvinové
1.
Mléko svaříme, vmícháme trochu mouky do konzistence husté zakysané smetany, necháme vychladnout (ruka by měla být teplá), přidáme kvásek, necháme vykynout.
2.
Zvlášť ušleháme žloutky s cukrem a bílky s cukrem, vše jemně vmícháme do vykynutého těsta, přidáme mouku do konzistence husté zakysané smetany, necháme vykynout;
3.
Rozpusťte máslo. Smícháme se zakysanou smetanou, citronovou šťávou, kůrou a vanilkou. Mouku hněťte, dokud těsto nezměkne, nebude nadýchané a bude se trochu lepit na ruce. Není třeba těsto moukou! Hnětení bude trvat dlouho, protože těsto je velmi bohaté. Úplně minimum je půl hodiny.
4.
Rozinky omyjeme a vysypeme moukou. Vmícháme do těsta a nakrájené kandované ovoce. Kandované ovoce je nejlepší nasekat v mixéru. Ujistěte se, že okamžitě přidáte pár lžic mouky do mísy mixéru, jinak se kandované ovoce slepí v hrudce. Když už musíte sekat nožem, tak i moukou.
5.
Těsto dejte na teplé místo. Mělo by se zvýšit 2krát, bude to trvat hodinu a půl.
6.
Vymašťovací formy rostlinný olej. Z těsta tvarujte hladké hrudky, kterými do třetiny naplňte formičky. Pokud máte papírové formy, pak jen dejte hrudky na dno.
7.
Je žádoucí péct na spodní zapalování, při teplotě 150-160 C, ne více.
8.
Připravené Velikonoce okamžitě vyndejte z kovových forem. Pokud se buchty ukázaly být vysoké, položte je na pár minut na čistý ručník a převalujte ze strany na stranu, aby sud nezvětral.
9.
Používám polevu z bílků kyselina citronová, pak glazura ztuhne a nedrolí se. A taky ho natírám úplně od hlavy až k patě, aby nesežrali jeden svršek!
Foto v textu: Shutterstock.com, tisková služba kanálu STB
Buďme přátelé!
09:38 4.04.2018
Porotkyně výstavy "Mistr kuchař" (STB) Taťána Litvinová se podělila o recept na své typické Velikonoce. Je určen pro velkou rodinu, takže můžete proporce zmenšit na polovinu, nebo dokonce třikrát.
Atmosféra čekání na Velikonoce už vládne téměř v každém domově. Je toho ale ještě hodně: po zbývající dny je třeba malovat nebo malovat vajíčka, péct velikonoční koláče a připravovat pokrmy na sváteční stůl.
V předvečer velkých velikonočních svátků si Taťána Litvinová speciálně pro vás připravila neuvěřitelné překvapení. Na svém Instagramu sdílela recept na svůj typický velikonoční dort.
Také už přemýšlíte, kde nakoupit ty nejlepší ingredience pro vaše nejchutnější Velikonoce na světě: Dělám jen tohle a je to tak chutné, vzdušné, sladké a božské!
Porotce projektu "Mistr kuchař" píše na svém blogu.
Ingredience na velikonoční koláč:
Vaření velikonočního dortu podle receptu Taťány Litvinové
1.
Mléko svaříme, vmícháme trochu mouky do konzistence husté zakysané smetany, necháme vychladnout (ruka by měla být teplá), přidáme kvásek, necháme vzejít.
2.
Zvlášť ušleháme žloutky s cukrem a bílky s cukrem, vše jemně vmícháme do vykynutého těsta, přidáme mouku do konzistence husté zakysané smetany, necháme vykynout;
3.
Rozpusťte máslo. Smícháme se zakysanou smetanou, citronovou šťávou, kůrou a vanilkou. Mouku hněťte, dokud těsto nezměkne, nebude nadýchané a bude se trochu lepit na ruce. Není třeba těsto moukou! Hnětení bude trvat dlouho, protože těsto je velmi bohaté. Nejvíce-nejvíce minimum - půl hodiny.
4.
Rozinky omyjeme a vysypeme moukou. Vmícháme do těsta a nakrájené kandované ovoce. Kandované ovoce je nejlepší nasekat v mixéru. Ujistěte se, že okamžitě přidáte pár lžic mouky do mísy mixéru, jinak se kandované ovoce slepí v hrudce. Když už musíte sekat nožem, tak i moukou.
5.
Těsto dejte na teplé místo. Mělo by se zvýšit 2krát, bude to trvat hodinu a půl.
6.
Vymažte formy rostlinným olejem. Z těsta tvarujte hladké hrudky, kterými do třetiny naplňte formičky. Pokud máte papírové formy, pak jen dejte hrudky na dno.
7.
Je žádoucí péct na spodní zapalování, při teplotě 150-160 C, ne více.
8.
Připravené Velikonoce okamžitě vyndejte z kovových forem. Pokud se buchty ukázaly být vysoké, položte je na pár minut na čistý ručník a převalujte ze strany na stranu, aby sud nezvětral.
9.
Používám bílkovou polevu s kyselinou citronovou, pak poleva ztuhne a nedrolí se. A taky ho natírám úplně od hlavy až k patě, aby nesežrali jeden svršek!
Známí ukrajinští televizní moderátoři sdílejí se čtenáři "Relax!" se svými oblíbenými recepty na velikonoční dorty a také povídáním o tradicích slavení Velikonoc
Košíček od Ruslana Seničkina
Host "Snidanka z" 1 + 1 " nabízí vlastní speciální recept na velikonoční pečení. "Ačkoli kynuté těsto rozmarný a jeho vaření vyžaduje hodně úsilí, věřím, že když vaříte s duší, velikonoční koláče se vždy vydaří! Hlavní podmínkou pro krásné Velikonoce je, aby v kuchyni vládla dobrá atmosféra, pozitivní energie, žádný průvan a chladné počasí! Pro test je důležitá i teplota – aby bylo horko nebo jen teplo. Je dobré, když je kvásek živý. Pokud ne, vezměte suché, ale pozor na nápis na obalu. Mělo by to být "aktivní". Tak se pojďme připravit!
Na 6 porcí
Ingredience na těsto: ✤ 100 g másla ✤ 2 vejce ✤ 2 žloutky ✤ 1/3 hrnky cukru✤ 550 g mouky ✤ 1/2 lžičky. lžíce soli ✤ 1 hrnek rozinek a kandovaného ovoce (nebo jiného sušeného ovoce) ✤ 1 žloutek ✤ 1 tabulka. lžíci mléka ✤ moučkový cukr. Ingredience na těsto: ✤ 120 ml teplého mléka ✤ 15 g droždí ✤ 1 tabulka. lžíce cukru ✤ 1 stol. lžíci mouky
Vaření
1/ Připravte těsto. V teplém mléce rozpusťte droždí. Nalijte do 1 tabulky. lžíci cukru a mouky, zamícháme. Zakryjte fólií a nechte 30 minut na teplém místě.
2/ Mouku prosejeme se solí. Máslo utřeme s cukrem, přidáme vejce, žloutky a těsto. Postupně přidáváme mouku a vypracujeme hladké těsto. Vložíme do vymazané mísy a necháme 2 hodiny kynout. Poté k ní přidejte rozinky a kandované ovoce a zlehka prohněteme.
3/ Těsto dejte do formy vyložené pečícím papírem a nechte 1 hodinu kynout. Předehřejte troubu na 190°C. Vršek dortu potřeme žloutkem smíchaným s mlékem. Pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 165°C a pečte dalších 20-30 minut. Hotový koláč potřeme moučkový cukr a sloužit.
Kulich od Taťány Litvinové
Expert na televizní projekty "Všechno bude laskavé", "Všechno bude chutné!" a porotkyně kulinářské show "Masterchef" na kanálu STB říká, že tradičně každý rok chodí na celonoční bohoslužbu do kostela. „Čekám na úsvit a s novými silami se vracím domů. Slavím výhradně s rodinou - vždy světíme Velikonoce, vodu. Když byl Vovchik, můj syn, malý, vrátil jsem se po vigilii domů a pak jsme šli zase všichni společně posvětit maličké. Velikonoce si spojuji s vírou ve vlastní síly a s tím, že všechno na tomto světě je možné!“ - říká Taťána.
Na 6 porcí
✤ 1 kg mouky ✤ 400 g cukru ✤ 6 vajec ✤ 200 ml mléka ✤ 200 g rozinek ✤ 160 g kandovaného ovoce ✤ 14 g sušeného droždí ✤ 200 g másla ✤ 100 ml domácí smetany 1/3 citronové šťávy
✤ kůra z 1 citronu a 1 pomeranče ✤ vanilin
Vaření
:
1/ Mléko svaříme a vmícháme do něj trochu mouky (do konzistence husté zakysané smetany). Hmotu necháme vychladnout, přidáme suché droždí a 2 lžíce. lžíce cukru. Těsto necháme pod utěrkou kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2/ Vyšleháme 6 bílků s 200 gramy cukru. Zvlášť vyšleháme žloutky se zbylým cukrem. Když těsto poprvé vykyne, vmícháme do již vykynutého těsta rozšlehaná vejce a 300 g mouky. Těsto necháme znovu 50 minut kynout.
3/ Máslo rozpustíme a smícháme se smetanou. Přidejte šťávu z 1/3 citronu a drcený pomeranč a citronovou kůru. Přidejte tuto hmotu spolu s rozinkami, drceným kandovaným ovocem a vanilkou do těsta. Znovu prohněteme mouku, dokud nebude těsto hladké a necháme 40 minut kynout.
4/ Uhněteme těsto a tvoříme hladké hrudky o velikosti 1/3 velikosti formiček. Necháme je vykynout do 2/3 tvaru. Pečeme dozlatova.
Kulich od Olgy Butko
tisková služba kanálu "Ukrajina"Moderátor pořadu „Ráno s Ukrajinou“ na kanálu „Ukrajina“ ujišťuje, že obyčejný černý čaj dodá velikonočnímu pečivu neobvyklou vůni. „Ale můžete použít i jiné čaje, jako jsou ovocné čaje nebo zelené čaje s mátou. Vše závisí na vašich osobních preferencích. Přidání čaje také pomůže odstranit zápach kvasnic, po kterých pekárna někdy zapáchá, když narazíte na nekvalitní kvásek,“ radí Olga.
Na 6 porcí
✤ 450 g mouky ✤ 300 g mléka ✤ 220 g másla
✤ 6 žloutků ✤ 150 g cukru ✤ 10 g kurkumy ✤ 5 g hřebíčku a skořice ✤ 5 g soli ✤ 2 g vanilinu ✤ 1 balení sušeného droždí
✤ 150 ml čaje
Vaření
1/ Na těsto smícháme teplé mléko s čajem, droždím, cukrem,
přidejte 1/2 šálku mouky. Důkladně promíchejte. Poté nádobu s těstem zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 30 minut.
2/ Do těsta postupně přidáváme žloutky, máslo, mouku a koření.
Těsto hněteme, dokud nebude hladké. Vložte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 10-12 hodin do chladničky.
3/ Poté těsto opět dobře prohněteme, rozprostřeme do formiček a dáme na 40 minut na teplé místo. Pečeme na 180°C 40-60 minut.
4 / Na ozdobu si udělejte bílkovou "čepici" - bílky vyšleháme s cukrem. Na vršek „čepice“ opatrně položte kandované ovoce a velké světlé rozinky.
Sní o tom, že je poznají, stojí fronty na jejich recepty, poslouchají jejich rady... Mnoho lidí se snaží vytvořit v kuchyni něco podobného, jako tvoří oni. připraveni? Čtěte a tvořte! Porotci "Masterchef" (STB) Hector Jimenez-Bravo, Taťána Litvinová a Dmitrij Gorovenko se s námi podělili o své recepty na hlavní jídlo, které se připravuje na Velikonoce.
Italské velikonoční pečivo "Panettone" od Hectora Jimeneze-Bravo
Ingredience:
Připraveno!
V misce smícháme droždí, cukr a teplou vodu. Směs nechte na teplém místě (například v blízkosti otevřené trouby) 15-20 minut, dokud těsto nezabublá.
Dále do těsta přidejte citronovou kůru, jogurt, žloutky, vanilkový extrakt, sůl a měkké máslo. Všechny ingredience dobře promíchejte v kuchyňském robotu nebo ručně a postupně po malých dávkách přidávejte prosátou mouku a pokračujte v hnětení těsta.
Těsto by mělo být vzdušné, měkké a trochu se lepit na ruce. Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
Sušené ovoce posypeme moučkovým cukrem. Pracovní plochu posypeme moukou, zaděláme těsto spolu se sušeným ovocem.
Vložte panettone do formy s nepřilnavým povrchem (měla by dosahovat do poloviny výšky formy) a nechte znovu kynout: přikryjte ručníkem a nechte 1 hodinu na teplém místě.
Pošlete panettone do trouby předehřáté na 175 stupňů po dobu 45 minut. Při podávání zdobíme moučkovým cukrem nebo polevou.
Velikonoce od Taťány Litvinové
Ingredience:
Připraveno!
Svaříme 200 ml mléka a z celkového množství vmícháme trochu mouky do konzistence husté zakysané smetany, necháme mírně vychladnout, přidáme 2 balení (14 g) suchého droždí a ještě 2 lžíce cukru na zakrmení. droždí. Místo suchého droždí můžete použít 25 gramů čerstvého droždí, pokud dáváte přednost čerstvému droždí při pečení. Těsto necháme pod utěrkou kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Na teplém místě, například v blízkosti kamen, se to stane za 30-40 minut.
Nyní vyšleháme 6 bílků s 200 gramy cukru. Zvlášť vyšleháme žloutky se zbylým cukrem. Takže naše těsto bude vzdušnější a bujnější! Když těsto kyne poprvé, je potřeba do těsta, které už vykynulo, vmíchat rozšlehaná vejce. Nyní se těsto stalo vzácnějším než konzistence zakysané smetany. Proto opět vmícháme mouku - asi 300 gramů!
Hlavní pravidlo dobrý test: při přidávání nových přísad ji znovu a znovu přiveďte do konzistence husté zakysané smetany. Jemně mícháme, aby v těstě zůstaly vzduchové bublinky – jsou velmi, velmi cenné. Těsto necháme znovu kynout - 40-50 minut. Mělo by se objevit 2-3krát.
Rozinky předem opláchněte, namočte do vody a poté dobře osušte a kandované ovoce nakrájejte.
Veškerou tuto voňavou směs přidejte do těsta, které vzešlo podruhé. Mouku znovu vmíchejte do těsta, dokud nebude hladké. Mouky v součtu snese více než 1 kg, záleží přímo na velikosti vajec, kvalitě másla, smetany a samozřejmě mouky.
Teď přišel ten nejzásadnější okamžik, to je hnětení těsta! Musí se dlouho hníst, to je klíč k vzdušné a chutné pasce! Minimum, které si dovolím, je 30 minut. Těsto dejte zpět na teplé místo kynout na 40 minut. Mělo by se zvýšit 2-3krát.
Dalším krokem je formování. Uhněteme těsto a tvoříme hladké hrudky o velikosti 1/3 velikosti formiček. Formičky přikryjeme utěrkou a necháme vykynout do 2/3 formy. Pečeme na nižším plameni, pokud se jedná o elektrickou troubu - při teplotě 160 stupňů do zlatova. Doba pečení závisí na velikosti forem. Červená barva označuje připravenost, protože teplota není vysoká a ohřev přichází zespodu.
Slavnostní košíček od Dmitrije Gorovenka
Tento košíček je hlavním jídlem každé velké dovolené v rodině Dmitrije Gorovenka. Dmitrijova babička ho vařila nejen na Velikonoce, ale na všechny tradiční hody. Jmenuje se jednoduše – „Cupcake early“.
Ingredience:
Připraveno!
Smíchejte všechny přísady. V závislosti na kvalitě mouky může být potřeba jiné množství. V důsledku toho by těsto mělo mít konzistenci husté zakysané smetany. Těsto nalijeme do formy a pečeme při teplotě 180 stupňů 30-40 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.
Jak si doma uvařit vzdušné a voňavé Velikonoce? Odpověď na tuto otázku zná kuchařka Tatiana Livtinová, která se speciálně o Velikonocích podělila s fanoušky o svůj typický recept. klasické velikonoce. Tak se pojďme učit.
Velikonoční ingredience:
Taťána Litvinová prozradila další malé tajemství: nanáší polevu na Velikonoce úplně – odshora dolů. Tím je vyřešen problém, kdo bude jíst vršek.
