Se zvláštním rozechvěním se připravujeme na jeden z hlavních pravoslavných svátků. A mnoho hospodyněk se snaží pamlsek (a velikonoční pečivo) také ozvláštnit.
A k tomu je v první řadě nutné, aby byly produkty čerstvé. Nabízíme vám mistrovské kurzy vaření Velikonoc z tvarohu s citrusovými plody a ořechy, s rozinkami a kandovaným ovocem - doufáme, že každý najde recept podle svých představ. Veselé Velikonoce!
Důležité:
2. Kůru z půlky citronu nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu. Za druhé - nakrájíme na tenké plátky. Do tvarohovo-vaječné hmoty přidáme citronovou šťávu, zakysanou smetanu, smetanu a důkladně promícháme. Přidejte nasekané ořechy a rozinky.
Důležité:
3. Vzniklou hmotu vložte do pasochniku vyloženého vlhkou gázou. Konce gázy pak nahoře shrňte, aby hmota nevytekla. Dejte pod tlak, vložte do chladničky na jeden den. Pokud je náklad příliš těžký, kapalina protékající štěrbinami formy se zakalí. Pokud se kapalina vůbec neobjeví, náplň je příliš nízká.
4. Hotové Velikonoce dejte na krásný talíř.
5. Navrch ho ozdobte plátky citronu.
2. Připravený tvaroh dvakrát přetřete přes jemné síto. Máslo nakrájíme na kousky a necháme 30 minut při pokojové teplotě.
3. Vejce rozšlehejte mixérem, položte na horkou vodní koupel Postupně přidáváme cukr krystal a vanilkový cukr. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
4. Odstraňte vaječnou směs z ohně a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte mixérem a spojte s vychladlou vaječnou hmotou.
5. Ořechy umelte v mixéru, přidejte do vaječně-olejové hmoty spolu s kůrou a citronovou šťávou, přidejte tvaroh, vše dobře promíchejte.
6. Přikryjte pasochnitsu 2 vrstvami vlhké gázy. Výslednou tvarohovou hmotu přeneste do cukrářské krabičky, zakryjte konce gázou a umístěte na jeden den pod lis.
7. Hotový ozdobte (volitelně) mandlemi, citronovou kůrou.
2. Máslo rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Poté ji smíchejte se žloutky a zbytkem moučkový cukr. Osolte, dobře prošlehejte a spojte s tvarohovou hmotou.
3. Síto nebo cedník vyložte vlhkou gázou přeloženou napůl. Vložíme tvarohovou hmotu, lehce udusáme, přikryjeme gázou a dáme na 12 hodin do chladu.
4. Hotové Velikonoce ozdobíme ovocem a kandovaným ovocem.
Jen taje v ústech!
Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
2. Vejce, cukr a vanilkový cukr vyšleháme mixérem. Výslednou krémovou hmotu spojte s tvarohovou směsí, rozinkami, dobře promíchejte.
3. Nádobu s hmotou vložte do horké vodní lázně a za stálého míchání nechte 30 minut stát.
Poté vložte do pasochniku vyloženého gázou, vložte útlak a dejte na 24 hodin do chladu.
2. Dejte pánev na velmi malý oheň. Za stálého míchání přiveďte směs do horkého stavu a poté ji nechte vychladnout. Do vychladlé hmoty přidejte moučkový cukr, citronovou kůru a důkladně promíchejte.
3. Do hmoty přidáme nadrobno nakrájené kandované ovoce, znovu promícháme a urovnáme do malých misek.
Umístěte pod tlak na 24 hodin. Poté položte na krásné talíře. Před podáváním ozdobte dle libosti.
Velikonoční - tradiční pokrm Ortodoxní. Připravuje se na největší církevní svátek Vzkříšení Krista. Dlouho se šuškalo, že toto jídlo vymysleli Rusové. Pokud se ale pustíte do historie, pochopíte, že tvůrci tohoto posvátného pokrmu jsou Židé – posvátný Boží lid.
Na Velikonoce se všichni velmi důkladně připravují. Pečou velikonoce, uklízí dům, myjí okna, malují vajíčka. Velikonoční koláče se ale často pečou z sladké těsto. V poslední době se u nás objevila tradice dělat velikonoce s tvarohem. Jsou chutné, uspokojující, originální a zdravé.
Jako doplněk je proto stůl zdoben nejen výrobky z těsta, ale také velikonočními vejci z tvarohu. Jak vyrobit klasický tvarohový dort, řekne článek.
Na úvod se sluší poznamenat, že tvarohová mísa existuje několik typů:
Každá z nich se liší způsobem přípravy.
Je jednodušší vařit raw dort. Jeho příprava spočívá v smíchání potřebných složek a trvání po dobu 12 hodin. Vařit je snazší než kdokoli jiný. Vaření nevyžaduje dovednosti a schopnosti.
Syrový velikonoční dort.
K přípravě dortu budete potřebovat:
Pokyny krok za krokem pro vaření syrové tvarohové velikonoce:
Vařený velikonoční dort.
K přípravě „vařeného“ velikonočního dortu se vejce nejprve smíchají s cukrem, mlékem nebo smetanou, přidá se máslo a zapálí se. Poté se do této hmoty vloží tvaroh a vaří se 5 minut. Poté se hmota rozloží do formy a nechá se 10-14 hodin vyluhovat v chladničce.
Aby byly Velikonoce chutné, dbáme na strukturu a obsah tuku v tvarohu. Musí být tlustý. Místo smetany lze použít mléko s vysokým obsahem tuku.
Zapečené královské velikonoce s rozinkami.
Letošní Velikonoce dostaly své jméno „královské“ díky své neuvěřitelné chuti. V chuti je jemná a sladká. Připomíná mi to tvarohový pudink. Lehká struktura a příjemná chuť nenechají nikoho lhostejným.
Upečené koláče se pečou v troubě. Pro vaření budete potřebovat následující produkty:
Jednoduchý recept na vaření:
Tvaroh je hlavní surovinou pro výrobu velikonočního koláče. Čím čerstvější, tím lépe a chutněji pokrm dopadne. Je lepší vařit tvaroh vlastníma rukama. Budete si tak jisti kvalitou produktu.
Metody vaření:
Diskuze: 8 komentářů
Skvělé recepty! Prostě nejsem příznivcem velikonočních koláčů, ale chci letos zkusit udělat tvarohové Velikonoce.
Odpověď
Skvělý! Zrovna dnes mám v plánu udělat tvarohový koláč. Přemýšlím, že to udělám raw. Zbývá jen koupit vše za to. Myslím, že bude mít velmi lehkou vanilkovou chuť.
Odpověď
Tvarohové Velikonoce jsou skvělou alternativou pro ty, kteří nejí těsto a kvásek. V sobotu to zkusím udělat po svém, myslím, že to dítě ocení.
Jedno z nejstarších křesťanských velikonočních jídel a skutečná dekorace všech sváteční stůl na Jasné zmrtvýchvstání Krista, tvarohové (sýrové) Velikonoce (Paška), dnes milujeme. Lahodné jemný tvaroh, smíchaný se smetanou, zakysanou smetanou, máslem, cukrem nebo medem, kořením a kandovaným ovocem, rozložený ve formě komolého jehlanu, symbolizujícího Golgotu a Boží hrob. Strany Velikonoc jsou zdobeny křížem a písmeny ХВ, což znamená tradiční velikonoční zvolání a pozdrav - "Kristus vstal!". 
Toto jídlo má ještě jeden posvátný význam. Pán se obrací k Mojžíšovi a slibuje svému lidu „dobrou a prostornou zemi, kde teče mléko a med“. A tvarůžkové Velikonoce se pro nás všechny stávají symbolem velikonoční zábavy, předzvěstí splnění slibu a sladkého nebeského života. Každý z našich čtenářů dá jistě za pravdu, že pokrm takového významu musí být doslova připraven tím nejlepším možným způsobem. Zkusme se dnes naučit a zapamatovat si, jak vařit velikonoční tvaroh, vařit ho tak, aby se stal jedním z nejchutnějších a nejžádanějších jídel na našem velikonočním stole.
Nemusíte se ani snažit spočítat všechno to obrovské množství receptů na výrobu sýrových Velikonoc, vynalezených, vylepšených a pečlivě uchovávaných našimi předky, protože ještě na začátku minulého století se tvarohové Velikonoce vařily v každém ruském domě . Spolu s velikonočními koláčky a barevnými vejci byly Velikonoce naprosto nezbytným atributem svátečního stolu o Jasném zmrtvýchvstání Krista. Podle způsobu přípravy se rozlišovaly čtyři druhy Velikonoc – syrové, vařené, pečené a pudinkové. Do tvarohu se přidala vejce, zakysaná smetana a smetana, med a sirupy, kandované ovoce a ořechy. Nešetřili ani kořením. Skořice a hřebíček, kardamom a citronová kůra, zázvor a vanilka - to vše a mnoho dalších sladkých koření vytvořilo báječnou rozmanitost v receptech tohoto sváteční pokrm zdobení Velikonoc tisíci nových chutí. A o to příjemnější je pozorovat dnešní oživování dávných tradic, vracející tvarohové Velikonoce na naše velikonoční stoly.
Na první pohled není na přípravě Velikonoc nic složitého, ale to je jen na první pohled. Stejně jako recepty na přípravu mnoha dalších jídel je i velikonoční recept plný tajemství, aniž byste věděli, které vaše jídlo nemusí být vůbec tak chutné a chutné, jak byste chtěli. Aby Velikonoce byly opravdu krásné a slavnostní, měli byste věnovat pozornost kvalitě originálních výrobků, pořadí jejich pokládky a míchání, načasování uchování Velikonoc ve formě, kvalitě samotné formy a její předběžné zpracovává se.
Web Culinary Eden pro vás dnes shromáždil a zaznamenal nejdůležitější tajemství, tipy a recepty, které jistě pomohou i těm nezkušeným hospodyňkám a snadno vám prozradí, jak vařit velikonoční tvaroh.
1. K přípravě velikonočního tvarohu budete potřebovat speciální formu - cukrářskou krabičku. Tento formulář lze snadno zakoupit v každém církevním obchodě a blíže ke Kristovu vzkříšení a v mnoha supermarketech. Tradičně se včelaři vyrábějí ze dřeva, ale v dnešní době seženete i plastovou formu. Plastový včelí box je pohodlný, protože se velmi snadno udržuje, umývá a před použitím není potřeba žádná speciální příprava. Pokud se rozhodnete použít tradiční dřevěnou krabici na pečivo, pak před položením tvarohové hmoty je třeba takovou formu řádně připravit. Nejprve důkladně opláchněte a vydrhněte svou formu drsnou stranou houbičky na nádobí a poté korálek namočte na 5 až 8 hodin do studené vody. Před položením tvarohové hmoty je třeba formu vyložit mírně navlhčenou gázou. Taková příprava vám umožní snadno vyjmout hotové Velikonoce z fazolové krabice a zcela zachovat její tvar a vzor.
2. Z názvu lze snadno uhodnout, že hlavní surovinou tvarohových Velikonoc je tvaroh. K výběru tohoto produktu je třeba přistupovat se zvláštní péčí, protože v první řadě bude chuť vašeho pokrmu záviset na kvalitě a čerstvosti tvarohu. Tvaroh se snažte kupovat co nejčerstvější, nejlépe na váhu.
3. Aby byly vaše Velikonoce lehké, homogenní a dobře držely tvar, je třeba tvaroh před smícháním se zbytkem ingrediencí co nejdůkladněji rozdrtit. Tvaroh se tradičně drtí tak, že se dvakrát protře nejběžnějším sítem. Můžete jít jednodušší cestou, stačí tvaroh dvakrát nebo třikrát protočit mlýnkem na maso s nejjemnějšími oky. Takto připravený tvaroh bude velmi jemný, plastický a vzdušný. A Velikonoce vyrobené z takového tvarohu si dokonale zachovají svůj tvar a vzor.
4. Věnujte pozornost přípravě a dalším ingrediencím vašeho Pesachu. Rozinky a sušené ovoce důkladně roztřiďte, opláchněte a osušte na papírové utěrce. Velké sušené ovoce a kandované ovoce nakrájíme nadrobno. Ořechy zalijte vroucí vodou, namočte na 20 minut, poté oloupejte, mírně osušte a nasekejte. Citronovou a pomerančovou kůru nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Koření umelte v mlýnku na kávu, propasírujte přes jemné síto a umelte. Máslo změkčte při pokojové teplotě. Kandovaný med jemně rozpusťte ve vodní lázni a odstraňte vzniklou pěnu. Všechny ozdoby a posypky mějte připravené předem, abyste je měli po ruce, než budou vaše Velikonoce hotové. Nezapomeňte, že Velikonoce musí být u včelaře pod tlakem alespoň 12 hodin.
5. Nejjednodušší způsob, jak uvařit syrové Velikonoce. Jeden kilogram tvarohu otřete přes síto. 100 gr. máslo utřeme bíle se 150 gr. cukr nebo moučkový cukr. Smíchejte tvaroh a sladké máslo, přidejte 120 gr. hustou zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a nechte na chladném místě jednu hodinu. Poté přidáme ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce a koření dle vlastní chuti, důkladně prohněteme a hmotu dáme do mísy. Zakryjte nádobu víkem, nainstalujte závaží a umístěte jej do chladničky na 12 hodin.
6. Uvařit Velikonoce vařené je trochu náročnější. Ale taková Velikonoce se ukáže být mnohem chutnější, hutnější a lépe drží tvar. Propasírujte přes síto 600 gr. tvaroh, smícháme se 400 ml. hustá smetana, přidejte 50 gr. máslo, dvě syrová vejce, ½ šálku umytých a okapaných rozinek a ½ šálku cukru. Vše důkladně promícháme, vložíme do kastrůlku se silným dnem a za stálého míchání přivedeme téměř k varu. Nenechte směs vařit, jinak budou vaše Velikonoce hrudky! Hrnec s tvarohovou hmotou sundejte ze sporáku, postavte na led nebo do velmi studené vody a za stálého míchání tvarohovou směs ochlaďte. Hotovou směs přeneste do pasochniku, utáhněte a nechte 12 hodin na chladném místě.
7. Pudinkový tvaroh Velikonoce se vyznačují nejjemnější chutí a vůní. V malém hrnci smíchejte dva hrnky mléka, dva syrové žloutky a ½ šálku cukru. Ve vodní lázni za stálého míchání přiveďte směs do zhoustnutí a odstavte z ohně. Do horké směsi přidejte 50 g. máslo, kandované ovoce, sušené ovoce, vanilka podle chuti a důkladně promícháme. Pak po troškách za stálého míchání přidávejte 500 gr. tvarohová kaše. Tvarohovou hmotu důkladně prohněteme do hladka, dáme do formy, zatížíme a necháme 6 hodin na chladném místě.
8. Zapečené tvarohové Velikonoce mají velmi jasnou chuť a vůni. Pět žloutků ušlehejte mixérem do bílé s ½ šálkem cukru. Poté přidejte 100 gr. zakysanou smetanou a pokračujte v šlehání, dokud se nezíská hustá homogenní hmota. Do hotové hmoty přidejte 700 gr. strouhaný tvaroh, 1 polévková lžíce. lžíce rumu nebo koňaku, 5 polévkových lžic. lžíce krupice, rozinky, ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce a koření podle chuti. Vše důkladně promícháme a dáme do zapékací mísy vymazané máslem. Pečte Velikonoce v troubě předehřáté na 180⁰ po dobu 40 až 50 minut dozlatova. Necháme vychladit a podáváme.
9. Připravit jemné růžové Velikonoce není vůbec těžké. Smíchejte 800 gr. tvaroh s 5 polévkovými lžícemi. lžíce třešňový džem a ½ šálku krystalového cukru nebo moučkového cukru. Vše společně otřete přes sítko nebo protáhněte mlýnkem na maso. Poté přidejte 3 vejce, 50 gr. máslo, jednu sklenici husté zakysané smetany, jednu sklenici barevného kandovaného ovoce, vanilku nebo růžovou vodu podle chuti. Vše důkladně promícháme, dáme do mísy, nastavíme zátěž a dáme na 12 hodin do lednice.
10. Tvarohové Velikonoce s pomerančovým želé se ukazují jako velmi chutné a neobvyklé. Propasírujte sítem 800 gr. tvaroh, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce vanilkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce pomerančové kůry, důkladně promíchejte a dejte na 30 minut do lednice. Deset gr. namočte želatinu na 10 minut do 4 polévkových lžic. lžíce studené vody. Nalijte 500 ml do hrnce. hustá smetana, přidejte 5 polévkových lžic. lžíce cukru a želatiny. Směs zahříváme na nejnižším ohni, dokud se želatina úplně nerozpustí, přecedíme přes plátýnko, přidáme jedno vejce a šleháme mixérem. Vychladlý tvaroh rychle rozšlehejte v samostatné misce a poté do něj za stálého míchání tenkým pramínkem nalévejte krémovou směs. Hotovou tvarohovou hmotu vložíme do silikonové nebo keramické formy a dáme na 8 hodin do lednice. Samostatně připravte pomerančové želé. Vymačkejte šťávu ze 2 pomerančů, přidejte 10 gr. želatina namočená ve 100 ml. studená voda. Směs zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí, a mírně vychladněte, nenechte směs ztuhnout. Hotovou tvarohovou hmotu vyjmeme z formy a ostrým mokrým nožem nakrájíme na tři díly. Vrstvy vraťte do formy, vyložte plátky pomeranče a pokapejte trochou pomerančového želé. Vraťte Velikonoce na 2 hodiny do lednice.
A na stránkách "Kulinářského ráje" vždy najdete ještě osvědčenější recepty, které vám určitě řeknou, jak vařit tvarohové Velikonoce.
Hlavní složkou Velikonoc je kvalitní suchý čerstvý tvaroh, který je nutné jednou až dvakrát protřít sítem, aby byl chuťově zcela homogenní, jemný a krémový.
Aby Velikonoce dobře držely tvar, vybírejte na vaření suchý hutný čerstvý tvaroh a určitě jej protřete přes síto - získáte dokonale hladkou, homogenní strukturu tvarohové hmoty.
Recept na velikonoční tvaroh z knihy Julie Vysotskaya Velikonoční menu. Nejzajímavější na tomto receptu je vanilka, právě její intenzivní aroma dělá chuť Velikonoc jemnou a rafinovanou!
Pro dosažení vícebarevných vrstev rozdělte tvarohovou hmotu na dvě části a do jedné přidejte rozpuštěnou hořkou čokoládu.
Do tvarohové hmoty na Velikonoce přidejte trochu hustého sirupu. malinový džem. Získá vůni lesních plodů a jemnou růžovou barvu.
Tvarohové Velikonoce jsou syrové, pudinkové i vařené. Chutí se příliš neliší, liší se však způsobem přípravy.
Jak vařit tvarohové Velikonoce doma? Připravuje se syrové velikonoce používá se tvaroh, zakysaná smetana, syrová vejce. Nyní se často nepřipravují, protože je obtížné si být zcela jisti kvalitou vajec zakoupených v obchodě.
Pro pudinkové velikonoce vejce nebo pouze vaječné žloutky (podle receptury) se zahřejí v hrnci spolu s mlékem (bez varu) a přitom se „uvaří“ – tedy podstoupí tepelné zpracování. Poté smetanovo-vaječnou směs důkladně promícháme s tvarohem a vložíme do formy na pasichnik.
V vařené velikonoce přidáme uvařené žloutky, protřeme je přes síto spolu s tvarohem. To je možná nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak připravit tradiční pokrm.
Velikonoční tvaroh. Nedílná součást každého velikonočního stolu. Tvarohové Velikonoce mohou být buď syrové nebo pečené, pudinkové nebo vařené. A jak chutné tvarohové Velikonoce dopadnou, do značné míry závisí na kvalitě tvarohu použitého na jejich přípravu.
Obzvláště chutné jsou zapečené tvarohové Velikonoce - tyto Velikonoce se obvykle pečou v troubě a často se k nim přidává kandované ovoce, rozinky, ořechy nebo kakao. A pudinkový (vařený) tvaroh Velikonoce se vždy ukáží jako velmi jemné - aby se uvařily, v hrnci se vaří směs tvarohu, másla, zakysané smetany a vajec. Takto se připravuje slavný tvarohový velikonoční „Royal“!
Tvarohové Velikonoce se obecně dají připravit dvěma způsoby: za studena a za tepla. Aby se tvarohové Velikonoce připravily studeným způsobem (tedy syrové Velikonoce), všechny komponenty se pilně tře, dokud nevznikne homogenní hmota, a pro přípravu vařených Velikonoc se hmota zahřívá na ohni, dokud ze dna nezačnou stoupat bublinky pánve. Připravit velikonoce horkého tvarohu samozřejmě vyžaduje více úsilí, ale ukazuje se, že je mnohem křehčí a sladší než syrová verze.
V ideálním případě by měl být tvaroh pro výrobu tvarohových Velikonoc čerstvý a poměrně tučný (i když některé hostesky tvrdí, že vynikající tvarohové Velikonoce se získávají také ze suchého nízkotučného tvarohu). K těmto účelům se hodí především vybraný domácí tvaroh, a pokud byl vyroben z pečeného mléka, je to dvojnásob dobré (na přípravu takového tvarohu se mléko ohřívá několik hodin v troubě), protože Velikonoce připravené z takového tvarohu se může pochlubit mimořádně příjemnou růžovou barvou!
Aby byly tvarohové Velikonoce vždy homogenní, je třeba tvaroh pečlivě protřít sítem a teprve poté se spojí se všemi ostatními přísadami a budoucí tvarohové Velikonoce se důkladně prohněte. A tvarohovou hmotu můžete vždy vyšlehat mixérem.
Zakysaná smetana na vaření velikonočního tvarohu by měla být nekyselá, také dost tučná a hustá a smetana by měla mít také vysoký obsah tuku (alespoň třicet procent). A cukr lze vždy nahradit práškovým cukrem - bude mnohem snazší jej rozemlít se žloutky a hotový výrobek se v tomto případě bude pochlubit jemnější texturou. Pokud jde o vejce, na vaření velikonočního tvarohu je nejlepší vzít žloutky, které se melou s cukrem nebo moučkovým cukrem, dokud nezezlátnou. A čím světlejší bude tato směs, tím lépe!
