Léto je nejbohatším obdobím na různé druhy bobulovin a ovoce. A všichni se je snažíme nejen do sytosti sníst, ale také si jich připravit více. Proto je mrazíme, sušíme, připravujeme kompoty a džemy.
Představte si, jak skvělé by bylo otevřít sklenici letních pochoutek za chladného zimního dne nebo večera a popíjet z ní čaj a namazat ho silnou vrstvou na okraj černého chleba. A někdo si také rád nejprve namaže chleba máslem a pak přidá sladkosti. Navíc vnutit tuto sladkost je vždy víc než dost, takže kapala jak na ruce, tak na talíř, pokud se ji podařilo nahradit. Jaké to je potěšení!
A pochází z dětství. Asi každý tak rád jedl. Koneckonců v obchodech nebylo tolik sladkostí a džem se vždy připravoval. V té době to byla ta nejdůležitější dětská radost.
A zvláštním způsobem byl vždy uctíván z vypeckovaných třešní - pro svou neuvěřitelnou vůni, bohatou barvu a kouzelnou chuť. Byla to jedna z nejmilovanějších, kterou jsme si jako děti namazali na chleba silnou vrstvou.
A naše babičky ho používaly jako náplň do koláčů a koláčů. Jaké úžasné dorty! A kdyby v něm byly kosti, jaká by to byla náplň. Na takovém zubu by se mohl zlomit.
Proto si vybrali den, vyšli na ulici s umyvadlem a frky, vyzbrojili se sponkou do vlasů a na 4 hodiny upadli do meditace. Třešně v míse a kosti v míse. Později se začaly objevovat první odstraňovače kostí. A když se jeden ze sousedů stal jeho prvním majitelem, po uvaření jeho třešňové pochoutky už toto jednoduché zařízení obcházelo všechny sousedy.
Pak připravili jednu, maximálně dvě možnosti z bobulí a plodů stejné odrůdy. Ale nyní existuje jen neuvěřitelné množství lahodných receptů, kde můžete vařit klasickým způsobem a používat neobvyklé, originální možnosti.
Klasická metoda zahrnuje „pětiminutovky“, jak s kynutí, tak bez kynutí, a původní verze se připravují z čokolády, kávy, kakaa, koření s přidáním dalších bobulí a ovoce.
A dnes si naši pochoutku připravíme na různé způsoby, aby si každý mohl vybrat recept podle své chuti.
Osobně tuto konkrétní možnost opravdu miluji a každý rok s ní vařím několik sklenic. Hotový výrobek je hustý a velmi chutný.
Budeme potřebovat:
Cukr v tomto receptu přidávám vždy v tomto poměru. Hotová pochoutka se přitom perfektně skladuje, necukruje a zůstává chutná a hustá po celou dobu skladování.
Vaření:
Tento způsob přípravy se nazývá „s proofingem“. A za svůj název vděčí tomu, že plody spolu s cukrem nejprve zahřejeme k varu a poté necháme 12 až 24 hodin louhovat. A tak třikrát. To znamená, že doba výroby džemu podle této metody bude 2 - 3 dny.
To ale samozřejmě neznamená, že budeme celou dobu stát u plotny. Obsah budete muset vařit třikrát po dobu 5 minut. A po zbytek času bude třešeň nasycená sirupem a vlastní šťávou. Této metodě říkám „dlouhá pětiminutová“
1. Plody roztřiďte, odstraňte poškozené a nahnilé plody a stopky. Opláchněte v několika vodách, poté navlékněte ručník nebo ubrousek a nechte vodu odtéct.
Šťáva špiní látku, takže na to myslete při sušení ovoce.
2. Do nádoby na vaření nasypte trochu cukru a hned nad nádobou začněte odstraňovat kameny. Třešně jsou velmi šťavnaté a připravte se, že při loupání tato šťáva stéká přímo do nádoby.
Kosti bude možné odstranit pomocí speciálního zařízení nebo vlásenky. Na konci článku na toto téma se můžete podívat na video.
3. Jakmile se vytvoří malá vrstva oloupaného ovoce, znovu je posypeme cukrem. A tak střídat, dokud jedno a druhé neskončí. Míchejte, aby rychle pustila šťávu.
4. Nechte 3-4 hodiny louhovat a tvořit další šťávu. Pokud není čas, můžete po další půl hodině promíchat a okamžitě přejít k dalšímu kroku.
5. Dejte na malý oheň a za míchání zahřejte obsah a poté dosáhněte rozpuštění cukru. Když už cukr neleží na dně v silné vrstvě, ale mírně taje, lze oheň přidat na střední. Můžete to zkontrolovat tak, že jej naberete stěrkou zespodu.
Ve všech fázích ohřevu a tání je nutné hmotu promíchat, aby se cukr nepřipálil. Dělejte to však opatrně, abyste nepoškodili celistvost bobulí.
6. Počkejte, až se sirup vyvaří. Poté umyvadlem zatřeste, aby bylo všechno ovoce v horkém sirupu. Vaření se na chvíli zastaví, ale velmi brzy se obnoví. Od této doby bude nutné detekovat přesně 5 minut.
7. A během této doby odstraňte vzniklou pěnu. Pěnu je nutné bezpodmínečně odstranit, protože bez ní bude džem kvalitnější a je také důležité, aby se stále lépe skladoval.
8. Po 5 minutách varu vypněte oheň a umyvadlo s obsahem dejte na odlehlé místo, kam se malé děti a zvířata nedostanou, aby ho náhodou nepřevrhly.
Po vychladnutí sirup přikryjte utěrkou. A aby nespadl do umyvadla, zakryjte jej nejprve roštem z trouby.
9. Nechte 12 až 24 hodin louhovat. Nechám 24 hodin odležet, aby si plody odpočinuly a maximálně vstřebaly šťávu. Ale 12 hodin může také stačit, zvláště pokud nemáte moc času.
10. Po uplynutí stanovené doby dejte obsah zpět na oheň a postup opakujte - znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž odstraňte pěnu.
11. Znovu nechte vychladnout a louhujte dalších 12 - 24 hodin.
12. A pak zapálit potřetí, opět 5 minut.
13. Potřetí si musíme připravit zavařovací sklenice a víčka. Používám šroubovací víčka, ale můžete použít i víčka seamer.
Alespoň jeden, alespoň druhý, spolu s bankami by měly být důkladně omyty a sterilizovány.
14. Vařící pochoutku nalijte do sklenic a zavíčkujte. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.
15. Poté skladujte na tmavém a chladném místě.
Džem je hustý, se spoustou ovoce a malým množstvím sirupu. Jak jsem řekl, drží dobře. Dá se skladovat i déle než rok. Pokud se však skladuje příliš dlouho, zhoustne a plody se svraští a sirup ztmavne.
Proto je lepší jej spotřebovat do jednoho roku.
A během předepsané doby zůstávají plody neporušené, ne měkké. Sirup je hustý, krásně rubínové barvy.
Ovoce nevařte déle než 5 minut v kuse. V opačném případě ztratí barvu a ztmavne. Nemělo by se více vařit, ale vyluhovat, třešeň by měla být během této doby co nejvíce nasáklá sirupem.
Obecně je recept jednoduchý. Nejobtížnější a nejdelší na tom je odstranění kostí. A zbytek procesu je obecně potěšením! Ano, a odstraňování kostí je také příjemný zážitek, je to dokonce něco jako meditace. Zejména s vaší oblíbenou hudbou!
Jak bylo uvedeno více než jednou v jiných článcích, „pětiminutovka“ je velmi oblíbenou možností vaření pro mnoho druhů ovoce a bobulovin. A když jsme to samozřejmě také využili.
A dnes uvaříme to samé, ale bez pecek.
Budeme potřebovat:
Tento recept udává minimální spotřebu cukru na kilogram ovoce. Pokud jste sladký, můžete přidat cukr. Podíl bobulí a cukru je povolen, a to jak v tomto receptu, tak jedna ku jedné (na kilogram ovoce, kilogram cukru), stejně jako všechny jeho mezilehlé možnosti.
Ve stejném poměru bude produkt sladký a kyselý.
Hmotnost ovoce je uvedena bez pecek.
Vaření:
1. Třešně důkladně propláchněte a nechte odtéct vodu. Odstraňte semena a stonky. Chcete-li kosti odstranit, můžete je odstranit speciálním nástrojem, nebo, pokud žádný nemáte, použijte běžnou vlásenku. Na konci článku bude video, jak na to.
Zatímco získáte kosti, vynikne spousta šťávy. Posypte tedy dno hrnce cukrem a při dalším čištění jej posypte.
Potřebujeme, aby se cukr vlivem šťávy začal rozpouštět. Proto je lepší ji nalít ne poté, co bylo vše vyčištěno, ale dříve, než šťáva okamžitě začne svou práci.
2. Umyvadlo nechte 3 - 4 hodiny, aby se uvolnilo dostatek šťávy pro následné vaření.
3. Po uplynutí této doby umístěte umyvadlo s celým obsahem na střední teplotu. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte přitom míchat a dávat pozor, aby se nepřipálila.
Je jasné, že pokud k tomu dojde, bude mít celý výsledný produkt spolu s nezapomenutelným aroma i spálenou vůni. Nebude žádný způsob, jak se ho zbavit.
4. Jakmile se sirup uvaří, zatřeste umyvadlem s obsahem, abyste „vykoupali“ všechno ovoce v sirupu. Vaření se na chvíli zastaví, ale brzy se opět obnoví. Jakmile se to stane, je čas to načasovat.
Potřebujeme přesně 5 minut, aby bylo zcela propečené. Během této doby můžete ovoce ještě několikrát „vykoupat“ jemným zatřesením pánve.
5. A během této doby musíte mít ještě čas na odstranění vzniklé pěny.
6. Ke konci vaření bychom již měli mít hotové vysterilizované sklenice a víčka. Džem rychle nalijte do sklenic, ihned uzavřete víčky a srolujte.
Dokud je ještě horký, je tekutý. Ale nenechte se tím vyděsit. Vychladne a zhoustne.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do ručníku nebo deky. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
8. Poté znovu otočte v obvyklé poloze a uložte na tmavém a chladném místě. Ve svém domě jej můžete uložit v suterénu a v bytě - ve spíži.
Tato možnost vaření je dobrá, protože vaření zabere velmi málo času. A plody si zachovají maximum vitamínů a minerálů.
Odstranění kostí samozřejmě trvá dlouho, ale jakou lahůdku můžete v zimě dopřát všem svým příbuzným a přátelům!
Každý má rád hustý džem. A mnozí věří, že čím je hustší, tím je chutnější. A existují možnosti, jak to vařit ve formě želé, a to docela jednoduché. Sirup můžete jen vařit, tento recept jsem již sdílel s příkladem
Existuje další možnost, ve které můžete během vaření jednoduše přidat želatinu. Toto je možnost, na kterou vás chci upozornit.
Výpočet složek bude uveden pro 3 litry hotového výrobku. Pokud je to hodně, můžete jejich počet jednoduše úměrně snížit.
Budeme potřebovat:
S tímto množstvím cukru bude džem sladkokyselý. Kdo má rád sladší, může přidat cukr. Někdy se ptají, zda je možné použít 400 gramů cukru na kilogram třešní. Umět. A tento recept si žádá ještě méně.
Vaření:
1. Plody roztřiďte, odstraňte poškozené plody a stopky. Poté důkladně opláchněte v několika vodách a nechte vodu stéci.
2. Odstraňte kosti pomocí speciálního nástroje, vlásenky nebo špendlíku. Je lepší to udělat hned nad umyvadlem, ve kterém budeme vařit v budoucnu.
Na dno této mísy ihned nasypte trochu cukru, aby ji vzniklá šťáva rychle rozpustila.
Protože se přidá třešeň v míse, musí být také posypána cukrem. Tím pádem, zatímco to všechno čistíme, v pánvi se už tvoří dostatečné množství šťávy.
3. Namočte želatinu do studené vody a nechte asi 30-40 minut nabobtnat podle návodu na obalu. Ta mezitím pustí ještě více šťávy.
4. Po 30-40 minutách opatrně přemístěte obsah v míse lžící, aby se cukr posunul ode dna. Umístěte nádobu na malý oheň a pravidelně pohybujte cukrem v nádobě, počkejte, až se hmota stane tekutou. To znamená, že se cukr roztál.
Oheň lze zvýšit na střední. A za stálého míchání přivedeme celou hmotu k varu.
5. Paralelně s tím dejte na malý oheň nabobtnalou želatinu a za míchání ji přiveďte do tekutého stavu.
6. Jakmile se džem uvaří, poznamenejte si čas. Potřebujeme 5 minut. Zároveň nezapomeneme promíchat. Výsledná pěna musí být odstraněna.
7. Po uplynutí nastavené doby za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme do mísy želatinu.
Znovu přiveďte k varu a ihned vypněte.
8. Sterilizované sklenice a víčka bychom již měli mít připravené. Za horka džem nalijeme do sklenic a zašroubujeme víčky. Položte je dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte úplně vychladnout.
Protože byl připraven za pouhých 5 minut, je pro něj takový postup povinný. Pod přikrývkou při pomalém ochlazování výrobek projde sterilizací a bude se lépe skladovat.
9. Poté znovu otočte, již v obvyklé poloze a uložte na chladném tmavém místě.
Můžete jej skladovat až rok ve svém domě v suterénu a v bytě - ve spíži.
Abych byl upřímný, neznám rychlejší recept na tento druh pochoutky.
Podívejme se co, ano, jak.
Jak vidíte, všechny plody zůstaly neporušené. A i když teď sirup také vypadá jako vodnatý, ale to jen proto, že džem je ještě horký. Ale jakmile vychladne, hned zhoustne, jak jsme chtěli.
Na stejném principu ho můžete vařit s gelfixem nebo pektinem.
A tento recept je velmi neobvyklý a zajímavý. Navíc je zajímavý jak svým složením, tak i chutí. Tak úžasnou chuť a vůni jste ještě neochutnali.
Tento recept jsem našla v jednom z ženských časopisů a teď ho vařím každý rok.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Třešně roztřiďte, odstraňte zkažené plody a stopky. Dobře opláchněte v několika měnících se vodách. Poté kosti odstraňte jednou ze známých metod.
Po vyjmutí ihned vložte oloupané ovoce do varné nádoby. Ta začne vylučovat šťávu, na které budeme naši pochoutku dále připravovat.
2. V procesu čištění posypeme ovoce cukrem ve vrstvách, pro lepší a rychlejší rozpuštění.
3. Vařte poměrně silnou hodinu s bergamotem, nechte 10-15 minut dobře vylouhovat.
4. Poté nalijte do pánve a přidejte citronovou šťávu. Co je to čaj bez citronu?!
Vše jemně promícháme, aby se cukr co nejvíce rozpustil. Vzhledem k tomu, že čaj je horký, tento proces proběhne poměrně rychle.
5. Postavte pánev na malý oheň a za stálého míchání zahřejte obsah. Čím více se ohřeje, tím dříve se všechen cukr rozpustí a objeví se dostatečné množství sirupu pro další vaření.
6. Počkejte, až se sirup uvaří, a poznamenejte si čas.
Vařte 20-25 minut za stálého míchání na velmi mírném ohni. Ujistěte se, že se nic nepřipaluje, a proto často míchejte.
7. 5 minut před připraveností přidejte omyté a sušené lístky máty.
8. Připravte si sterilizované sklenice a víčka.
9. Poté vyndejte lístky máty a horkou ji nalijte do sklenic. Okamžitě srolujte s kovovými víčky pomocí šicího stroje.
10. Sklenice otočte a položte na víčko, pevně je zabalte do přikrývky nebo velkého ručníku. Nechte jeden den, dokud úplně nevychladne.
11. Poté znovu otočte a dejte na tmavé, chladné místo k uskladnění.
Tento recept teď píšu a živě si představuji to aroma, které se při přípravě této pochoutky šíří celým domem.
A chuť tohoto džemu je prostě nezapomenutelná. Je křehké i lehce pikantní, neškvařené, ale příjemně sladkokyselé. Takovou lahůdku si určitě zkuste uvařit na zimu, dopřejete ji svým blízkým a hostům.
Tento recept se od ostatních liší tím, že si s ním budete muset pohrát víc než se zbytkem. Ale jak jinak, skutečné kulinářské výtvory vyžadují pozornost a čas.
Udělejme si zásoby obojího a připravme si tu pravou úžasnou třešňovou pochoutku!
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Plody roztřiďte, odstraňte stopku a poškozené nebo ptačím klované plody. Poté je důkladně opláchněte a nechte odtéct vodu.
2. Použitím jedné ze známých metod k jejich vypeckování. Na začátek budeme potřebovat třešeň, ze které vymačkáme šťávu. Chcete-li to provést, můžete jej rozmixovat na pyré pomocí mixéru a poté vytlačit šťávu přes gázu. A pokud máte odšťavňovač, tak ho použijte.
Jak bylo uvedeno výše, potřebujeme sklenici džusu.
3. Vyčistěte všech 10 sklenic.
4. Do varné nádoby vložte sklenici třešní, zasypte ji sklenicí krystalového cukru a vše zalijte sklenicí šťávy. Jemně, aby se ovoce nerozdrtilo, promícháme.
5. Dáme na velmi pomalý oheň a za stálého míchání rozpustíme cukr a přivedeme hmotu k varu. Vařte s mírným varem po dobu 5 minut.
6. Poté znovu nalijte do sklenice třešní a cukru. A znovu počkejte, až se vše vaří, a vařte 5 minut.
7. Postupně nalijte všech 10 sklenic třešní a cukru, pokaždé přiveďte obsah k varu a 5 minut povařte. Když se vytvoří dostatečné množství tekutiny a jste přesvědčeni, že všechen cukr se rozpustil, lze oheň zvýšit na střední.
8. Po poslední, desáté porci, kdy se hmota opět vaří a vaří 5 minut, obsah ihned rozlijeme do vysterilizovaných sklenic. Našroubujte kovové krytky.
9. Sklenice otočte a pevně je zabalte. V tomto stavu nechte vychladnout, můžete je nechat den. Poté je otočte zpět do normální polohy a uložte na chladné a tmavé místo.
A tento recept je ještě originálnější než dva předchozí. To je taková možnost pro opravdové gurmány nebo znalce chuťově neobvyklé lahůdky. Nyní, když uvidíte složení ingrediencí, budete velmi překvapeni.
Mimochodem, tato možnost vaření je také známá pod jiným názvem a nazývá se „Slack Forest“. Dvě taková zvučná jména zavazují vařit stejnou „zvukovou“ pochoutku. Co teď budeme dělat!
Budeme potřebovat:
Vaření:
Charakteristickým rysem přípravy této varianty je nejen původní složení ingrediencí, ale také skutečnost, že na rozdíl od předchozích receptů nebude mít ve své konečné podobě celé ovoce, ale nakrájené. Nebude to však pyré. Spíše to bude konfitura.
A do jaké míry je chcete brousit, je zcela na vás.
1. Třešně roztřiďte, odstraňte stopku a důkladně opláchněte. Nechte vodu odtéct a kost vyjměte jedním ze způsobů.
2. Oloupané ovoce ihned vložíme do mísy a po vrstvách je posypeme cukrem, aby šťáva rychleji vynikla. Můžete jí dát možnost 3 - 4 hodiny odstát a pustit ještě více šťávy, přičemž se cukr začne pomalu rozpouštět.
Ale pokud není čas, můžete jednoduše promíchat veškerý obsah a nechat stát pouze 30 minut.
3. V obou případech před položením varné nádoby na oheň přidejte instantní kávu a kakao. Znovu promíchejte, aby se sypké produkty rovnoměrně rozmístily v sirupu.
4. Dejte na malý oheň a za stálého míchání rozpusťte cukr. Ujistěte se, že se nic nehoří.
5. Po rozpuštění veškerého cukru přivedeme k varu, ale nevaříme. Odstraňte z tepla a rozemlejte hmotu mixérem do požadovaného stavu. Ale je žádoucí, aby zůstaly docela hmatatelné kusy.
Právě takovou pochoutku bude velmi vhodné namazat na chleba.
6. Povidla dejte zpět na sporák a za častého míchání znovu přiveďte k varu. Po uvaření podusíme na sporáku jen na 3 minuty.
7. Nalijte likér, dobře promíchejte. Počkejte, až se znovu vyvaří, a ihned dejte horké do sterilizovaných sklenic. Pevně a pevně uzavřete kovovými víčky.
8. Sklenice postavte na víko, otočte je a zabalte je přikrývkou a zastrčte ji ze všech stran.
9. V procesu pomalého chlazení pod přikrývkou bude proces sterilizace pokračovat. To umožní lepší konzervaci džemu v zimě.
10. Poté je uložte na tmavé a chladné místo, otočte je a umístěte na obvyklé místo.
Pravděpodobně si již dokážete představit, jaké třešňové potěšení to bylo! Chutné, chutné a velmi originální. Určitě to vyzkoušejte! Alespoň pár plechovek. Jsem si jistý, že se vám to bude líbit!
Řekněte mi, prosím, kdo z nás by odmítl takovou mňamku jako třešeň a ještě k tomu v čokoládě? Víte, že taková lahodná pochoutka se dá připravit i na zimu?
Dnes to společně uvaříme.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Plody roztřiďte, odstraňte poškozené plody a stopky. Opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte pecky. Oloupané ovoce ihned vložíme do kuchyňského náčiní.
Chci poznamenat, že potřebujeme přesně 500 gramů třešní a jejich hmotnost by již měla být semena.
2. Posypeme je cukrem. Přidejte vodu a vanilkový cukr. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte ji do celkové hmoty. Poté vše jemně promíchejte, snažte se ovoce nerozdrtit.
3. Umyvadlo nebo pánev s obsahem dejte na malý oheň a za častého míchání přiveďte k varu.
4. Po varu udržujte na ohni 25 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina.
5. Čokoládu rozdělte na plátky, vložte ji do mísy. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
6. Okamžitě rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
7. Sklenice otočte tak, že je umístíte na víčka. Nahoře přikryjte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.
8. Poté znovu otočte a dejte na chladné a tmavé místo. Takový pamlsek se dobře skladuje, ale většinou ne dlouho. Obvykle se jí v prvním měsíci přípravy.
Proto jej svařte pro testování v této zkušební šarži. Abyste stihli uvařit druhou várku, kterou už můžete nechat na zimu.
O tento recept jsem se s vámi podělila již v minulém článku, kde jsme také vařili. Do tohoto článku to chci přidat i kvůli tomu, že se momentálně hodně a často vaří v pomalém hrnci.
A také se často ptají, jak vařit to či ono jídlo v této zázračné pánvi.
Proto zde bude recept vhodný. Jediné, co je třeba mít na paměti, je, že džem se připravuje s kostí a téma našeho dnešního článku je poněkud odlišné.
Ale na tom nezáleží, zejména proto, že existuje pouze jeden recept - alespoň jak ho vařit.
To je tak krásné jídlo. Ljubo je drahé sledovat. Vařte ji tedy tímto způsobem, pokud máte pomalý hrnec a rádi v něm vaříte.
Tím nejúžasnějším způsobem můžete změnit chuť známého džemu tím, že do něj přidáte jen jeden pomeranč. Všem již známá pochoutka získává zcela nové chuťové tóny. To může jeho fanoušky velmi potěšit.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Ovoce roztřiďte, důkladně opláchněte a osušte. Poté kosti odstraňte jednou ze známých metod.
V tomto receptu můžete měřit třešně ve sklenicích, jak s peckou, tak bez pecky. V druhém případě bude džem méně sladký.
2. Ovoce posypeme cukrem a zalijeme vodou. Míchejte, dávejte pozor, abyste ovoce příliš nerozdrtili. Můžete je samozřejmě nechat 2 - 3 hodiny, aby samy pustily šťávu.
Ale pokud není volný čas a touha čekat, můžete obsah okamžitě dát na malý oheň. A pomalým tavením cukru začne šťáva sama vystupovat.
V tuto chvíli je lepší varnou nádobu dlouho neopouštět a její obsah častěji promíchávat, aby se cukr nepřipálil.
3. Přiveďte k varu.
Od této chvíle máme dva způsoby vaření.
4. V obou případech před posledním vařením budeme muset přidat pomeranč.
Narazil jsem na recepty, kde se to jednoduše nakrájelo na kostičky spolu s kůrou a tak se přidalo. Tento způsob mi nevyhovuje, protože se do džemu dostanou přepážky z pomeranče a také bílá část, která se nachází mezi dužinou a kůrou. Je hořký a dává nežádoucí pachuť.
já to dělám jinak. A teď vám řeknu jak. Kůru z pomeranče nastrouhám na jemném struhadle. V tomto případě musíte třít pouze oranžovou část. Bílá část se musí vyčistit a uvolnit z ní pomeranč. A opět máme na výběr ze dvou různých možností.
Vyberte metodu, která se vám nejvíce líbí. Celkově to na chuť pochoutky příliš neovlivní. Pokud při výběru druhé možnosti bude trochu tlustší, a dokonce i tak - jen trochu.
5. Než dáte potřetí vařit, přidejte kůru a šťávu, případně dužinu z pomeranče a obsah promíchejte.
Aby to bylo snazší, může se pánev jemně otáčet a třást. Pěna se bude hromadit ve středu a vy ji snadno odstraníte.
7. Také do třetice musíme mít sterilizované sklenice a víčka. Protože budou muset nalít horkou marmeládu. Ihned je uzavřete víčky a srolujte nebo utáhněte šroubovacími uzávěry.
8. Sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte je úplně vychladnout. Poté znovu otočte a uložte na chladné tmavé místo.
Když vaříte, nikdo nemůže ani tušit, z čeho je vyroben.
Zde každý uhodne podle charakteristického vzhledu a barvy ovoce. Chuť je ale vždy matoucí, protože je oproti běžné klasice pozměněná.
A pokud jste fanouškem změny chuti dlouho známých jídel, doporučuji vám najít v jednom z mých článků na toto téma. Najít to není těžké, stačí kliknout na odkaz a podívat se na obsah. Jedině, že recept je uveden na vypeckované třešně, ale je to stejné, pokud je chceme odstranit.
Tento džem lze připravit se semínky nebo bez nich. Vzhledem k tomu, že téma našeho dnešního článku nás posílá k druhé možnosti, připravíme to tak.
Ale bez jakýchkoli změn v receptu můžete vařit třešně s peckami podle něj.
Budeme potřebovat:
Vaření:
Recept je velmi jednoduchý a myslím, že každý bude chtít podle něj uvařit alespoň zkušební várku. Protože kandované ovoce z různých druhů ovoce a bobulí je oblíbenou pochoutkou a pochoutkou k čaji. Úžasná a zdravá alternativa cukroví.
1. Ovoce roztřiďte, opláchněte a slijte vodu. Poté vyjměte kosti.
2. Připravte si cukrový sirup. Za tímto účelem smíchejte cukr s vodou a výslednou hmotu položte na velmi malý oheň. Za stálého míchání začněte rozpouštět cukr.
Aby tento proces proběhl rychleji, můžete do cukru přidat ne studenou, ale horkou vodu.
V žádném případě nemůžete v tuto chvíli opustit sporák ani na minutu, aby se cukr nepřipálil. Hustou cukrovou směs je nutné neustále míchat a opatrně ji pohybovat ode dna.
3. Zahříváním bude hmota řidší, a když se vaří, můžete do ní vložit vypeckované ovoce.
Vaření se okamžitě zastaví, a to je pochopitelné, nyní musíte zahřát samotnou třešeň. A pro začátek by se měl „vykoupat“ v sirupu, můžete ho promíchat dřevěnou špachtlí nebo lžící, nebo jen protřepat.
4. Počkejte, až se sirup uvaří, nechte ho vařit 1 hodinu, za občasného míchání a přemisťování ovoce, aby byl jejich ohřev rovnoměrný. Poté vypněte oheň a nechte obsah 8-10 hodin louhovat.
Pokud ho vaříte s kostmi, bude nutné zvýšit dobu vaření na 1,5 hodiny.
Během nálevu jsou plody nasyceny vlastní šťávou a sirupem, což jim umožní následně velmi chutnat.
5. Po uplynutí stanovené doby dejte do cedníku nebo na síto a nechte všechnu tekutinu odkapat. Můžete ji scedit tak, že třešeň rozložíte po malých dávkách.
6. Dalším krokem je sušení. To lze provést v troubě při teplotě 35 - 40 stupňů, nebo v elektrické sušičce při stejné teplotě.
Chcete-li to provést, uřízněte list pergamenového papíru na velikost formy, položte jej na místo a položte na něj třešeň. Poté vysušte, dokud nebude hotový.
Hotový výrobek by po lisování neměl dávat šťávu, jeho struktura by však měla být dostatečně měkká a elastická.
7. Hotové kandované ovoce zalijeme cukrem a dáme do umytých a suchých sklenic. Skladujte na suchém místě.
Podávejte s čajem a pohoďte celou svou rodinu, přátele a hosty.
Dnes jsme zkontrolovali několik zajímavých receptů na výrobu třešňového džemu. Mezi nimi byly jak klasické možnosti, tak originální, které nejsou tak běžné.
Všechny ale spojuje pár obecných pravidel, díky kterým se nestráví a bude v zimě perfektně skladovat. Neztratí barvu a nezhoustne.
Podívejme se na tato malá tajemství a pravidla v samostatné kapitole.
Poškozené plody se scvrknou a ztvrdnou. Pokud si dáte takovou třešeň k dobré, nebudete ochutnat ani tu dobrou.
A nejchutnější a nejvoňavější pochoutka se získává z běžných zahradních odrůd, někdy dokonce bez vlastního jména. Ve vzhledu je menší a jasnější, který má zpravidla jasně červenou barvu.
K tomu je potřeba mít latexové rukavice. Jsou jako druhá kůže a kosti v nich bude čistit mnohem pohodlněji než v gumových. Kromě toho nevydávají žádný cizí zápach. Ale gumové - ty nám mohou zkazit vůni
Navíc čím déle zahříváte, tím méně pěny zůstane na povrchu.
Toto jsou základní pravidla a malá tajemství, která vám umožní uvařit vždy jen tu nejchutnější sladkou třešňovou pochoutku. Ať už si na to vyberete jakýkoli recept.
Dnes všechny naše recepty začínaly slovy, že třešně se musí vytřídit, omýt a vypeckovat. Ne každý ale asi ví, jak na to.
Na to existují speciální zařízení. V železářství jsou k dispozici ruční odstraňovače kostí s pružinou.
Existují dokonce speciální mechanistická zařízení, do kterých nasypete třešně a stisknutím speciální páky se odstraní semena a plody spadnou do nádoby.
Co ale dělat, když ani jedno ani druhé není po ruce. Existuje způsob, a nejen jeden.
No, za prvé, asi každý v domě má lis na česnek. Takže téměř všechny mají speciální zařízení na odstraňování kostí.
Ale pokud jste takový atribut kuchyňského náčiní nenašli, můžete kosti vyčistit sponkou do vlasů, špendlíkem a dokonce i kancelářskou sponkou. A jak to udělat, podívejte se na video materiál.
Myslím, že pokud jste také pochybovali o tom, jak vařit - se semeny nebo bez nich, nyní, když jste zjistili, že vytažení není obtížné, se stále rozhodnete pro džem bez semen.
Navíc se předpokládá, že při dlouhodobém skladování uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Nevím jistě, zda tomu tak skutečně je, jak moc se uvolňuje a jak moc škodí zdraví. Jen jedno vím jistě.
Tato pochoutka se po staletí připravovala na různé způsoby. A stále neznám jediného člověka, který by si stěžoval na přítomnost semínek v džemu.
Vařte, jak chcete. Hlavní je to dělat s duší a láskou a pak i kyselina kyanovodíková v kostech bude lék.
Dobrou chuť!
Jedním z nejvoňavějších a nejchutnějších přípravků je třešňový džem, se semeny nebo bez nich, nenechá nikoho lhostejným. Proto dnes nabízím několik receptů najednou. První je rychlý - vhodný pro ty, kteří nemají čas nebo když se nechtějí machrovat a odstraňovat kosti. Druhý je hustý, což se skvěle hodí na pečení nádivky. Třetí možnost je pro labužníky, s čokoládou a kakaem.
Už z názvu je jasné, že třešně loupat nebudeme. Pět minut - znamená, že to budeme vařit v několika krocích po 5 minutách (vařili jsme stejně). Co je na tomto receptu dobrého? O kostech ani psát nebudu, to každý chápe. Je to dobré i proto, že když není čas a třešeň se sesbírá, proschne šťávou a může se začít kazit, tak ji nejprve jednoduše zasypeme cukrem a pak vaříme po částech pět minut. Děláme jiné věci mezi tím.
Vzhledem k tomu, že třešně se mohou velmi lišit v kyselosti, lze množství cukru (poměr třešně / cukr) zvýšit až na 1,5 kilogramu.
Výtěžnost výrobku: z 1 kg třešní + cukru získám cca 0,8-1 litr hotového džemu.
Třešňový džem je lepší skladovat na chladném a tmavém místě.
Nyní připravujeme hustou marmeládu. Pro něj je lepší osvobodit třešně od pecek, protože v zimě se dají použít jako náplň do koláčů, dortů, koláčů atd. a pecky tam nebudou.
Co potřebujeme na 1 litr džemu:
Když už máte zavařené a uzavřené sklenice s tradiční verzí marmelády, můžete přejít k fantasy receptům. Jednou z nich jsou višně v čokoládě. Jedná se o velmi hustou pochoutku (čokoláda po vychladnutí dodá další tloušťku), velmi voňavou, s řadou chutí, která zahrnuje jak sladkost čokolády, tak kyselost třešní.
Chladnutím višně v čokoládě hodně zhoustnou. Představte si ale chuť croissantů s takovou náplní. Mysl se dá jíst!
Jen si představte, jak je to skvělé: zima, venku mráz a na stole horký čaj s třešňovým džemem. Dejte si to na talířek, kolik chcete. To vše proto, že se stihli včas uvařit v létě, kdy byly třešně hojné. Tady je potěšení!
Za dob našich babiček sladkostí v obchodech moc nebylo. Proto byla příprava džemu prostě nutná. To byla hlavní dětská radost. Obzvláště rádi si namazali černý chléb máslem a navrch dávali silnou vrstvu marmelády. Navíc o šetření nemohla být řeč. Miloval se samozřejmě jakýkoli džem, ale nejoblíbenější byla třešňová, zvláště vypeckovaná.
Ani nyní nelze zapomenout na tuto zvláštní vůni a rubínovou barvu. Vše plyne z ruky do ruky, ale nezastavuje se. Pořád jíte a jíte. Babiččino pečivo ve formě koláčů a koláčů s třešňovou náplní je také vzpomínáno se zvláštním teplem. Jednoduše chutné! Bylo to úplně lhostejné, džem se semínky nebo bez.
Když si vybrali určitý den, všichni sousedé se shromáždili na dvoře a začali loupat třešně na budoucí džem. Nejdůležitějším nástrojem pro odstranění kosti byla obyčejná vlásenka, která se v té době prodávala všude. Když se začaly objevovat speciální přístroje na čištění kostí, předávaly si je postupně.
Takže pro všechny už byl „odlehčený“ džem. Vždy byly dvě pánve. Jeden na třešně, druhý na pecky. V té době bylo málo okurek, včetně třešní. Nevěnoval pozornost tomu, jaký druh třešně.
Teď je jiná doba, můžete být módní a hýčkat se. Recepty na různé druhy vaření lze nakouknout na internetu na stránky lidí, kteří se o své znalosti ochotně dělí s uživateli. Kromě samotné třešně tyto receptury obsahují různé přísady, které lze použít při výrobě třešňového džemu.
Do džemu můžete zkusit přidat další bobule nebo ovoce. Jako přísadu si můžete připravit kávu, kakao, bylinky a mnoho dalšího. To už záleží na vkusu.
Jakákoli zmínka o třešních v souvislosti s konzervací vyvolává pouze pozitivní emoce. Bude to kompot, džem, džem, džem, likér - to je jedno.
Hned je to jasné – bude to velmi chutné. Výše uvedený seznam se pokusíme zpestřit novými recepty. Pokusíme se dát snadno zapamatovatelné tipy, určitě si je zapamatujte.
Takovou mňamku jako "Třešeň v čokoládě" lze udělat jako přípravu na zimu. Bude příjemné otevřít v zimě a užívat si.
Vařte společně.
Způsob vaření:
1. Třešeň pečlivě vytřídíme. Odstraňujeme stopky a poškozené plody. Nejprve se umyje a poté se odstraní kosti.
Připravený produkt (třešeň) dáme do misky na vaření.
Jelikož je množství (váha) třešní velmi důležité, zaměřujeme se na to, že nutně potřebujeme, aby hmotnost již oloupaných třešní byla přesně půl kilogramu.
2. Vršek třešně zasypeme cukrem, přidáme vanilku a zalijeme vodou. Šťávu z citronu vymačkejte do polévkové lžíce a přidejte do vzniklé hmoty. Vše pečlivě promícháme, abychom nepoškodili ovoce.
3. Zapálením malého ohně čekáme na var. Směs musíte neustále míchat.
4. Poté dáme velmi malé světlo a dále vaříme alespoň půl hodiny, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
5. Čokoládu nalámejte na plátky a vložte do nádoby, dobře promíchejte a počkejte, až se úplně rozpustí. Čekáme, až se tekutá čokoláda uvaří a minutu povaří.
6. Vše rozložíme do předem připravených sklenic.
7. Sklenice otočte, zakryjte něčím teplým a nechte úplně vychladnout.
8. Uskladněte.
Tyto dobroty dlouho nevydrží. Za necelý měsíc už budou sežrané. Udělejte si proto podle našeho receptu zkušební verzi, abyste stihli tuto mňamku uvařit na zimu, dokud jsou třešně.
Otevřením takové zavařovací sklenice v zimě získáte pochoutku, na kterou bude radost pohledět a ještě více jíst. Tento twist můžete použít jako ozdobu nebo náplň do koláčů a jakýchkoliv koláčů.
Jen jeden pomeranč dokáže změnit chuť třešňového džemu, na který jsme zvyklí. Všechno se zdá být stejné, ale chuť je jiná.
Vezmeme třešně a cukr, pomeranč ve stejném poměru a přidáme vodu - 3 lžíce.
1. Bobule vytřídíme, omyjeme, osušíme, zbavíme semínek.
Objem měříme brýlemi a jestli tam jsou kosti nebo ne. Sladkost džemu bude záviset na množství cukru, které jste přidali. Zaměřte se na svůj vkus.
2. Třešně posypané cukrem dáme do nádoby a zalijeme vodou. Pomalu mícháme, abychom nepoškodili bobule.
Pokud máte čas, nechte výslednou směs několik hodin, aby se objevila tekutina. V případě nedostatku času ihned vařit. Rozpuštěný cukr sám pustí šťávu. Zůstaňte blízko sporáku, často míchejte a sledujte cukr. Nesmí se nechat hořet. Mělo by se rovnoměrně rozpustit. Směs by se měla vařit.
3. Nyní vám nabídnu dvě možnosti výroby džemu.
Vařte třešně 10 minut na mírném ohni. Po sejmutí ze sporáku, když je vaření hotové, necháme pár hodin odstát.
Po odstavení ještě 2x povaříme 10 minut. A ukázalo se, že třešeň musíme vařit 3krát. Jsou hospodyňky, které vaří více než 3x.
Chce to více času.
Když se vše vaří, povaříme ještě 5 minut, necháme půl dne odstát. Opět z intervalu ještě 2x provaříme. Na kal stačí půl dne.
4. Oba recepty vyžadují, že až při posledním varu přidáte pomeranč.
Dělají to jinak. Některé hospodyňky to krájí rovnou se slupkou a přidávají. To není příliš zdravé, protože džem může získat hořkou pachuť.
Můžete nastrouhat kůru z pomeranče. Nepoužívejte bílou část kůry. Ale to je volitelné. Společně můžete všechno.
Pomerančovou šťávu jednoduše vymačkáme, poté oloupeme slupky a semínka, po nakrájení najemno přidáme zbytky pomeranče do džemu.
Když přidáte všechen pomeranč, džem zhoustne, ale ne o moc.
5. Před posledním 3. vařením přidejte: šťávu, kůru, dužinu, co máte rádi nebo vše dohromady a vzniklou směs promíchejte.
6. Přiveďte k varu, povařte 5 nebo 10 minut a odstraňte pěnu, kterou děti tak milují. Budou to jíst s chutí.
Aby se pěna snadno odstranila, je třeba nádobu se směsí mírně otočit nebo protřepat. V tomto případě se pěna bude hromadit ve střední části nádoby. Velmi snadno jej sundáte.
7. Máme připravené zavařovací sklenice a víčka. Nalijte marmeládu a stočte.
8. Sklenice obrátíme, přikryjeme něčím teplým, necháme úplně vychladnout. Po vychladnutí uložte na chladné místo, kam nedopadají sluneční paprsky.
Podobně můžete pomeranč nahradit slupkami z melounu. Bude to také velmi chutné. Změní se jen trocha barvy a chuti.
Třešně a cukr ve stejném poměru, sklenice vody a několik velkých citronů.
Recept je jednoduchý. Udělejme to jen na vyzkoušení. Kandované ovoce z jakéhokoli ovoce nebo bobulovin se skvěle hodí jako doplněk k jakýmkoli nápojům.
Mohou dokonce nahradit sladkosti.
Vaření:
1. Bobule vytřídíme, omyjeme a necháme odtéct vodu. Vyjmeme z něj kosti.
2. Sirup na vaření. Zřeďte vodu a cukr, dokud nezískáte homogenní směs. Dejte na sporák a neustále míchejte. Měli byste získat tekutou, homogenní hmotu. Přidejte do cukru horkou vodu, takže se mnohem rychleji rozpustí. Pokuste se zůstat na místě vaření, neustále směs míchejte a lžící vyndejte samotné dno. Ujistěte se, že se směs nepřipálí.
3. Po zahřátí se směs stane tekutou. Plody bez pecek, do této směsi namáčejte až po uvaření.
Dostat ovoce do tekutiny zastaví proces varu. Zkuste třešeň vykoupat v sirupu. Cherry je žádoucí neustále míchat a nezapomeňte protřepat.
4. Po uvaření sirupu necháme ještě 1 hodinu vařit za stálého míchání a protřepávání třešně. Bude se tedy zahřívat rovnoměrně. Po vypnutí ohně nechte 10 hodin usadit. Pokud zvolíte možnost vaření s kostí, zvyšte ji o dalších pár hodin. Usazení bude doba, kterou třešeň zabere nasáknutí sirupu
a vlastní šťáva. Díky tomu bude ještě chutnější.
5. Poté vezměte cedník nebo jemné sítko. Rozložte do něj bobule a počkejte, až veškerá tekutina zesklovatí. Dělejte to v malých dávkách.
6. Došli jsme do fáze sušení. K tomu používáme troubu. Nastavíme teplotu ne více než 40 stupňů. Ale pokud je to možné, tento proces může být
ss dělat v elektrické sušičce. Při teplotě 35-40 stupňů.
V tomto postupu se vaším pomocníkem stane pergamenový papír. Vložte ji na dno formy a rozložte na ni ovoce.
Nechte zaschnout, dokud nebude připraven k balení do sklenic. Kontrolujeme následovně: třešeň by měla přestat pouštět šťávu.
7. Tak jsme dostali kandované ovoce. Usínáme cukr a rozkládáme do sklenic. Pro kvalitní skladování najdeme suché místo.
Použijte na pečení a jen snězte.
Mnoho lidí miluje jak vůni máty, tak různé produkty, ve kterých se používá. Jedná se o pečivo, sladkosti, žvýkačkové marmelády a marshmallows. Jde mi jen o lidi tohoto druhu. Tedy ty, které baví vůně a chuť máty. Vzhledem k mým zálibám jsem se letos v létě rozhodl zkusit udělat třešňový džem s mátou.
Experiment je samozřejmě nebezpečný, nechcete marmeládu zkazit. Měl jsem ale předpoklad, že mátou nelze něco zkazit. Asi už tušíte, že jsem to uvařil a nemýlil jsem se. Ukázalo se, že jde o zásek. Chutná jako mátový bonbón s příchutí třešní.
Ukazuje se, že může! Navíc bude mít tento džem úžasnou vůni a nezapomenutelnou chuť. Samozřejmě jsem nepřišel s nápadem přidat černý čaj do třešní a máty. Našla jsem recept v jednom z ženských časopisů a rozhodla se ho vyzkoušet. Experiment byl úspěšný.
1,2 kg. třešně vytřídíme, odstraníme zkažené bobule a jiné nečistoty. Několikrát důkladně omyjte. Kosti se zbavíme vlásenkou nebo jiným zařízením.
Vzali jsme 2 kg. třešně, protože náš recept je určen pro vypeckované třešně. Kosti moc neváží. V případě potřeby přidejte trochu cukru navíc.
Oloupané bobule dáme do nádoby, ve které budeme vařit marmeládu. Dáváme jí čas, aby nastartovala šťávu. Čím více šťávy dá, tím bude džem chutnější.
2. Pokud třešeň zalijete vrstvami cukru, rychle ji vstřebá a sama v sobě rozpustí.
3. Zatímco se třešeň louhuje, uděláme si čajové lístky. Musí v tom být dobrý. Tento proces nebude trvat déle než 15 minut.
4. Po nalití čaje do nádoby tam přidejte citronovou šťávu. Čaj, citron, dokonalá kombinace! Zkuste jemně promíchat.
Váš čaj je horký, takže se cukr velmi rychle rozpustí.
5. Zapněte malé světlo, položte na něj nádobu na vaření a vše důkladně promíchejte. Necháme déle na ohni. Po úplném rozpuštění cukru dá přesně takové množství sirupu, které potřebujeme k další přípravě džemu.
6. Po uvaření sirupu si ihned poznamenejte čas. Od této chvíle pamatujte, že směs musíte za stálého míchání vařit 25 minut. Oheň je pomalý, dbejte na to, aby se nepřipálil a neustále míchejte.
7. Pokud máte pocit, že ještě 5 minut a vše bude hotové, přidejte lístky máty, před tím je určitě omyjte a osušte.
8. Nepřipomínejte, že byste již měli mít připravená víčka a předem upravené sklenice.
9. Lístky máty se musí sehnat. Horký džem nalijte do sklenic.
Z mého pohledu na takové přípravě není nic těžkého. Vzhledem k tomu, že jsem takový džem již dříve dělal a znám jeho chuť, pronásleduje mě jeho vůně.
Tato marmeláda bude navíc křehká, pikantní, nejen sladká, a v chuti příjemně sladkokyselá.
Bude se to líbit všem!
Vaříme nejchutnější třešňový džem "Pět minut" - jedná se o vypeckovaný džem. Bobule zůstanou celé a pevné a uvařit takový lahodný džem je velmi snadné.
Předchozí části jsou recepty. Některé z nich jsou klasické, tedy používané řadu let a dědí se.
Některé jsou prostě zajímavé nebo originální a stojí za to s nimi experimentovat. Pokud vám bude chutnat, budete ho dělat stále dokola a sdílet recepty s přáteli či známými.
Všechny tyto recepty mají několik pravidel vaření, která by se neměla měnit. Džem nelze strávit, jak jej bezpečně „přezimovat“, aby zůstaly jeho chuťové vlastnosti.
1. Před vařením ovoce roztřiďte. Poškozené, vysušené nebo již klované ptáky jsou odstraněny. Někdo říká: "zavařenina, všechno se stráví a bude dobře." Ano, samozřejmě, vařit, ale jak?
Pokud je ovoce již poškozené, v samotném džemu se scvrkne a bude tuhé. Když se dostane do džemu, bude schopen zkazit chuť dobrých třešní.
2. Na marmeládu se hodí všechny odrůdy třešní bez výjimky. Chuť nebo barva džemu bude samozřejmě jiná. Možná to ovlivní jeho aromatické vlastnosti. Většina hospodyněk dává k výrobě džemu přednost odrůdě zvané shpanka. Třešně této odrůdy se vyznačují dužnatostí, rubínovou barvou. Jsou velké a vzhledově vyrovnané.
Ale, to je tak pro slovo. Jak ukazuje praxe, džem bude chutný a voňavý i z třešní, jejichž jména nikdo nezná. Na pohled může vypadat malý, zcela nenápadný a džem bude vynikající chuti.
3. Po očištění třešně od listů, stopek a větviček je nutné ji velmi pečlivě několikrát omýt pod tekoucí vodou. Když zaschne, můžete začít odstraňovat kosti. Kosti se odstraňují různými způsoby, jak chcete.
Pokud jste třešně oloupali rukama bez rukavic, zčervenají. Okamžité čištění není snadný úkol. Udělejte to lépe s rukavicemi. S těma rukama nemůžeš chodit do práce! Nejlepší by bylo, kdyby rukavice byly z latexu. Když si je obléknete, myslíte si, že je to jako druhá kůže.
Obvykle jsou kvalitní. Nejlepší na tom je, že na rozdíl od běžných gumových rukavic nemají cizí pachy.
4. Množství cukru při vaření marmelády také není vždy stejné nebo nutné. Má možnosti, které se mohou lišit od 0,5 kg. do 1,5 kilogramu. Proč se doporučuje dávat více cukru? Protože čím více cukru, tím déle lze třešňový džem skladovat. Je sladší a produkuje více sirupu. Cukr usne a on potřebuje trvat na tom, aby třešeň pustila šťávu.
Pár hodin stačí, ale více je lepší než méně. Zkuste to pravidelně protřepávat. Pečlivě promíchejte, nepoškoďte bobule. Ke snížení hustoty džemu je potřeba voda. Ale nepřeháněj to. Málo vody – džem je hustý. Hodně vody - tekutý džem. Nezapomeňte vypočítat množství vody na 1 kg. třešně.
Při přidávání vody směs neustále mícháme, aby se nepřipálila. Bude to urážlivé a nepříjemné, pokud se džem objeví se spáleným zápachem. Je to škoda, jak jeho práce, tak třešní. Zápach spáleniny již nelze opravit. Džem navíc již nebude mít krásnou rubínovou barvu. Výsledný hnědý odstín ji nebude zdobit.
Můžete také dělat odchylky v čase. Hlavní věc, nezapomeňte, že je žádoucí vařit 3krát. Snažte se sklenice důkladně vypláchnout, řádně utěsnit, aby výsledný produkt dobře držel.
5. Povinná doba vaření po uvaření je 5 nebo 10 minut. Džem neustále mícháme dřevěnou nebo kovovou vařečkou. Kovová lžička se moc nedoporučuje, protože může oxidovat. Ze všech druhů džemu, včetně třešňových, je třeba odstranit pěnu. To je nutné, aby džem déle vydržel.
Pokud připravujete marmeládu, kterou chcete sníst během několika dní, netrapte se. Pokud se jedná o džem, kterému ženy v domácnosti říkají „pět minut“, musíte ho během této doby zachytit a odstranit pěnu, to znamená, když proces vaření stále probíhá.
Pokud plánujete nechat džem stát v souladu se všemi pravidly - až jeden den, pak lze pěnu odstranit pouze tehdy, když vaříte naposledy. Pokuste se otočit nádobou na marmeládu tak, aby se pěna koncentrovala ve středu. Takže bude snazší to všechno odstranit beze stopy.
6. Jak zjistit, zda je džem hotový nebo ne? To se provádí velmi jednoduše. Na talířek kápněte kapku uvařené směsi. Pokud je marmeláda hotová, kapka se nerozteče, ale zůstane ve formě, ve které jste ji upustili. Můžete dát kapku na nehet. Mělo by to držet a nešířit se. Takže džem je hotový. Kapka by měla mít hnědou barvu. Pokud je džem správně uvařený, bude mít rubínovou barvu, bude středně hustý a bude vonět po třešních.
7. Mnoho lidí se ptá, proč po roztočení potřebujete obrátit banky?
Důvody jsou dva:
1. - takto se kontroluje těsnost uzávěru plechovek, protože pokud není víčko pevně uzavřeno, džem vyteče.
2. - aby banky během skladování neoxidovaly.
To jsou naše tajemství, o která se s vámi s velkou radostí podělíme.
Chci, aby se vám tato tajemství a naše recepty líbily a vždy jste podle nich uvařili marmeládu.
Dobrou chuť!
Višňový džem nazývaný "královský", tento dezert získal tak vysoký titul díky své vynikající chuti, se kterou se žádná bobule nemůže srovnávat. Višňový džem se připravuje s peckami i bez pecek, druhá možnost je považována za nejkvalitnější a zdravotně nejbezpečnější, protože dva roky po uchování se z pecek uvolňují toxiny, které mohou být zdraví škodlivé.
Nejchutnější džem se získává z jižních odrůd, stejně jako třešně Shubinka, Turgenevka a Zakharyevskaya, aby byl dezert voňavý, musíte použít kaštanové bobule a čím je barva sytější, tím chutnější je dezert.
Aby byl třešňový džem chutný a byl skladován po dlouhou dobu, je nutné připravovat pokrmy ve vysoké kvalitě. Džem se obvykle vaří v nerezových nebo smaltovaných nádobách. Faktem je, že od okamžiku, kdy jsou bobule před vařením zpracovány a pokryty cukrem, uplyne několik hodin, pokud se během této doby třešně nechají stát ne v nerezové oceli, ale v jiné nádobě, džem získá nepříjemný odstín. .
Skleněné sklenice by měly být před vložením džemu sterilizovány, to lze provést v mikrovlnné troubě (zalijte 1/2 plechovky teplé vody a vařte 3 minuty), troubě (mokré sklenice se vloží do horké trouby a dvířka se mírně otevřou ), na hrdlo konvice nebo jiným způsobem.
Bobule na třešňový džem je také třeba zpracovat. Pokud je džem vypeckovaný, musíte je odstranit speciálním nástrojem, můžete také použít běžný špendlík, vlásenku nebo kovové pero. Samozřejmě je lepší použít speciální zařízení, v takovém případě bobule ztratí méně šťávy.
V případě, že se třešňový džem vaří se semeny, měla by být každá bobule propíchnuta jehlou, to se děje tak, aby do nich sirup rychleji pronikl. Alternativou k tomuto procesu může být minutové blanšírování při teplotě 90 stupňů.
Ingredience:
- 1 kilogram třešní;
- 1,2 kilogramu cukru.
Odstraňte semena z bobulí pomocí speciálního zařízení nebo improvizovaných prostředků, vložte bobule do smaltované nebo nerezové misky a posypte cukrem. Nechte bobule pustit šťávu, aby se sirup objevil, stačí 2-3 hodiny. Bobule se sirupem přendejte do nerezové varné mísy, přidejte 1 hrnek vody a na mírném ohni vařte za postupného míchání lžící, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté zesílíme oheň, džem přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Podobný postup (přivedení k varu z vyjmutí z ohně) je nutné několikrát opakovat, zároveň se ujistěte, že se třešeň nepřipálí. Pěna vytvořená během procesu varu by měla být odstraněna. Po vychladnutí je třeba džem vložit do skleněných nádob, srolovat víčky a dát do chladné místnosti.
Ingredience:
- 1 kilogram třešní;
- 1/2 kilogramu cukru:
- 800 gramů vody.
Tajemství výroby lahodného džemu se semeny spočívá v tom, jak dobře budou bobule připraveny na vaření. Celé třešně se pomalu namáčejí do sirupu, hrozí, že se scvrknou a marmeláda nebude kvalitní, zároveň se také nedoporučuje vařit dlouho. Jak najít kompromis?
Plody je třeba propíchnout špendlíkem, vložit do umyvadla a neslévat, ale zalít sirupem připraveným z 800 gramů vody a 300 gramů cukru. Třešně nechte v sirupu 3–4 hodiny, poté přiveďte k varu a vařte 7–10 minut. Dále oddělte třešně od sirupu a vařte tekutinu dalších 5 minut. Třešně vložte zpět do sirupu, přidejte 200 gramů cukru a vařte do měkka (několikrát přiveďte k varu a stáhněte z ohně).
Ingredience:
- 1 kilogram třešní;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 1 sklenici vody.
Tajemství hustého džemu spočívá v rozmanitosti třešní, pro ty, kteří rádi „stojí lžíci“, je pro výrobu džemu lepší vzít odrůdy Zakharyevsky nebo Vladimir. Další tajemství hustého džemu je v množství cukru, mělo by ho být o něco více než při přípravě tradičního třešňového džemu střední hustoty.
Bobule (pro získání kostí nebo ne, hostitelka rozhodne individuálně) vložte do speciální misky, posypte cukrem a nechte 3 hodiny vyluhovat. Misku s bobulemi dejte na mírný oheň, přidejte 1 hrnek vody a za stálého míchání zahřívejte, aby se třešně nepřipálily. Když se sirup stane homogenním, můžete zapálit více a přivést džem k varu. Postup opakujte 3-4krát.
Šikovní kuchaři říkají, že třešně se nedají dlouho vařit, jinak se zvrásní a vzniknou hnědé skvrny, což činí výsledný produkt méně kvalitní.
Proces odpěňování během vaření je velmi důležitý, protože se skládá z koagulovaných bílkovin, které podléhají rychlému kysání. Pěna se odstraní, aby se zvýšila trvanlivost třešňového džemu.
Bez semínek a sám o sobě je skvělým dezertem k čaji. Zkušení kuchaři však vědí, že všestrannější přísada do pokrmů se hledá jen těžko.
Vařit nebo zmrazit?
Odborníci na výživu tvrdí, že nejlepším způsobem konzumace ovoce je podávat ho syrové. To platí i pro třešně, ale jen částečně. Jde o to, že v tepelně upravených plodech této rostliny jsou některé užitečné vlastnosti pouze vylepšeny. A proto, pokud jsou třešně potřeba jako účinná terapeutická látka při snížené chuti k jídlu, nemocech oběhového systému, akutních respiračních infekcích a některých dalších zdravotních problémech, je lepší ji vařit. Nabízí se ale otázka, jak to udělat co nejefektivněji, a to nejen z terapeutického hlediska. Odpověď je jednoduchá: udělejte vypeckovaný třešňový džem. To lze provést rychle a snadno, hlavní věcí je prostudovat několik receptů a vybrat ten nejvhodnější.
Základ aneb Jak vařit třešňový džem
Ve skutečnosti existuje jeden (je také nejjednodušší) recept na výrobu třešňového džemu. Pro něj musíte vybrat jeden kilogram zralých, nepoškozených bobulí a stejné množství cukru. Plody se vytřídí, zbaví poškozených, stopky a listy, důkladně se umyjí a poté se odstraní kosti. Mimochodem, udělat to je docela jednoduché. Postačí vlásenka, kterou se odstraní kost ze spodiny stonku. Můžete však použít speciální kulinářské nástroje. Takto zpracované všechny třešně zasypeme cukrem a necháme 8-12 hodin na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby se bobule, které již pustily šťávu, zapálí a vaří 15 minut, poté se nechají zcela vychladnout. Dále nalijte sirup do samostatné misky a vařte jej do takového stavu, aby se kapka neroztekla v ledové vodě. A teprve poté, co se k tomu přidá ta třešeň. Džem se vaří dalších 15 minut a rozloží se do sterilních sklenic. Takový sladký hustý dezert bude perfektním doplňkem zimní rodinné čajové párty.
Třešňový džem bez pecek: Alternativní recepty
Existují dva další zajímavé recepty, které budou vyžadovat trochu více času a úsilí, ale poskytnou úžasnou, ale poněkud odlišnou chuť. Jedná se o dietní třešňový džem a pětiminutový džem.
Svůj název získal díky tomu, že se v něm mění poměr cukru a bobulí. K přípravě takového dezertu tedy potřebujete dva kilogramy třešní a pouze jeden kilogram cukru. Proces předpřípravy bobulí vypadá úplně stejně jako v základním receptu. Ale samotný proces vaření je poněkud odlišný. Takže ovoce, které nechalo šťávu spolu s cukrem, se dá na pomalý oheň a vaří se až do varu, zatímco se pěna odstraňuje po dobu pěti minut. Poté džem necháme vychladnout a znovu provaříme. Postup se opakuje třikrát a po posledním džemu lze uchovat ve sterilních sklenicích.
Vypeckovaný třešňový džem "Pět minut"
Svůj název získal bohužel ne proto, že se vaří pouhých pět minut, ale proto, že 5 minut před koncem procesu tepelné úpravy se do něj nasype přírodní konzervant. Takže pro takový džem bude jeden kilogram bobulí vyžadovat jeden a půl kilogramu cukru, 0,4 litru vody a lžičku kyseliny citrónové. Proces vaření vypadá úplně stejně jako v dietní verzi. Ale zároveň se do třešně s cukrem před prvním varem přidá voda. Pět minut před koncem třetího „přístupu“ se do džemu nalije kyselina citronová. Ten vám umožní uložit výsledný dezert, i když se nalévá do sklenic studený.
Těmito jednoduchými třemi způsoby si můžete uvařit lahodný a zdravý dezert – vypeckovaný třešňový džem.
