Klasický pokrm se připravuje z bílého, pekingského nebo savojského zelí. Méně často se používají mladé listy řepy nebo hroznů.
Tradiční náplň do zelí se skládá z mletého masa, vařené rýže a restované zeleniny. Dochucuje se mletým pepřem, kořením na maso, tymiánem, provensálskými bylinkami. Pro chuť se přidává česnek a feferonky. V postní dny se náplň připravuje z vařených obilovin, hub, zeleniny a mořských plodů.
Omáčka k pokrmu je vyrobena ze zakysané smetany, rajčatového protlaku, kečupu a strouhaných rajčat. Někdy se do ní přidává sójová omáčka, nakrájená zelenina, bylinky.
Lahodný pokrm se připravuje po celý rok, zvláště chutný je však z čerstvé mladé zeleniny.
Pochoutka se rozloží na talíře a podává se s vaší oblíbenou omáčkou.
Pro úsporu času si hospodyňky připravují polotovary předem. Zelné rolky se vloží do mrazicích sáčků a pošlou do mrazáku. Přířezy vyjmeme podle potřeby a dusíme v kastrolu.
Klasické zelné závitky s masem a rýží jsou oblíbeným jídlem mnohých. Kombinace šťavnatého mletého masa, měkkých kapustových listů a bohaté rajčatovo-zakysané smetanové omáčky je neuvěřitelně chutná a uspokojující! Při přípravě tohoto oblíbeného pokrmu je však třeba vzít v úvahu několik bodů, abyste dosáhli dokonalého výsledku. Jedná se o vaření zelí a správně připravenou nádivku a tvorbu zelných závitků. V našich podrobných pokynech podrobně zvážíme všechny kroky.
Časově nejnáročnější proces v receptu na zelí je příprava zelí. Listy je nutné opatrně oddělit od hlávky zelí, abychom je nepotrhali a nepoškodili. To lze provést mnoha způsoby (pomocí mrazení, mikrovlnné trouby, pod tekoucí vodou atd.). Dnes ale použijeme tradiční metodu.
Ingredience: 
Na omáčku:
Zelné závitky s masem a rýží jsou hotové! Dobrou chuť!
Dnes budeme hýčkat své blízké jedním z nejlahodnějších, dle mého názoru, pokrmů.
Mňam mňam! Navíc zelí je již čerstvé na prodej, no, jak kolem něj můžete lhostejně projít.
Takže, začněme.
K přípravě lahodných kapustových závitků budete potřebovat:
Hlava zelí;
Mleté maso - 0,5 kg;
Cibule - 1 ks;
Mrkev - 2 ks;
vařená rýže - 200 g;
Slunečnicový olej;
Rajčatová pasta, zakysaná smetana, trochu mouky;
Česnek, bylinky, bobkový list, černý pepř, koření na maso, sůl.
Recept na lahodné zelí:
1. Zelí rozeberte na listy. Jo, a to je těžká práce: svléknout zelí, ale zkusme se s tím vyrovnat.
Mnoho lidí se ptá: jak správně nakrájet zelí na zelí aniž by se to zlomilo. Znám 3 osvědčené způsoby krájení zelí:
Bez ohledu na to, jak bylo zelí nakrájeno, z každého zelného listu jsem odřízl silné žilky, abych nepoškodil samotný list. To znamená, že list udělám plošším a méně křehkým.
Zvládl jsem krájení zelí:
2. K připravenému mletému masu přidáme cibuli. Mleté maso je žádoucí vařit sami. Obvykle to dělám jako v . Můžete si to samozřejmě koupit na trhu, pokud znáte dobré dodavatele - ušetří to čas, ale raději to dělám sám.
3. Osolíme a okořeníme.
Přidávám také jemně nakrájené zbytky zelí, jinak nemůžu krmit svou dceru zeleninou a nakrájené zelí je v mletém mase téměř neviditelné. Takové je malé tajemství.
4. Přidejte uvařenou rýži a zelí.
5. Vše promícháme.
Nastal zásadní okamžik: tvorba zelných závitků.
6. Na okraj plechu (poblíž řapíku) dejte 2-3 polévkové lžíce. náplně, zakryjte náplň zespodu, poté otočte boční díly nahoru a zabalte horní díl. Stalo se mi zhruba toto:
7. Zelné závitky opečte na slunečnicovém oleji z obou stran.
8. Klademe ve vrstvách do kotlíku.
9. Mezi zelí udělejte vrstvu mrkve, česneku, rajčatového protlaku, bobkového listu.
Ze zbylého mletého masa dělám malé řízky a také je vkládám do kotlíku:
10. Udělejte omáčku na zelí. V samostatné misce připravte směs: zakysaná smetana + rajčatový protlak + voda (zde je štěstí pro ty, kteří krájí zelí metodou č. 2, můžete použít zelnou vodu) + mouku.
11. Touto směsí nalijte plněné zelí a korpus na mírném ohni po dobu 40-50 minut.
Nyní je nejdůležitější být trpělivý a čekat, a ach, jak je to těžké!
Mezitím si uvaříme pohanku na přílohu a připravíme: okurky, rajčata, zelený salát, fetax sýr a olivový olej:
Konečný výsledek byl něco takového:
A část pro mou dceru, design je také její:
Dobrou chuť!
Pro ty, kteří se rádi dvě tři hodiny „poflakují“ v kuchyni, vřele doporučuji vaření. Miska - budete si olizovat prsty!
A pokud se chystáte do přírody a máte možnost vzít si s sebou kotlík, tak si určitě uvařte nebo!
Zdravíme naše milé čtenáře. Dnes se naučíme, jak vařit zelné závitky tak, aby byly šťavnaté a chutné. Kdysi jsem neměl kapustové závitky vůbec rád. Když jsem byl malý, snažil jsem se odstranit zelí a jíst nádivku. Tedy pokud byla náplň lahodná. Myslím, že tuto situaci zná hodně lidí.
Ale když jsem vyrostl, moje studia, armáda, moje rodina, prakticky jsem zapomněl, co to bylo, dokud moje žena nepřipravila první várku. Je to tak lahodné, že se to jen těžko popisuje slovy, musíte to zkusit. Nejprve napíšeme nejjednodušší, základní a korunkový recept. Zbytek receptů je také velmi chutný, takže si můžete vybrat něco zajímavého pro sebe. Pojďme se rychle naučit vařit zelí.
Než odpoví na otázku, říkají, jak vařit zelí, podívejme se na několik tipů na přípravu stejných dobrot.
Všechny níže uvedené recepty jsou námi testovány a jsou velmi univerzální. Plněné zelí lze vařit na pánvi, v hrnci, troubě nebo pomalém hrnci. Meze se nekladou, experimentujte a vytvořte si vlastní recept.
No, začneme se učit, jak vařit zelné rolky různými způsoby.
Všechno je docela jednoduché, ale hlavní věcí v tomto receptu, stejně jako v ostatních, je přidat do náplně nejen rýži a maso, ale také pasivaci zeleniny s bylinkami. Plněné zelí bude mnohem šťavnatější.
No přece zelí. Bereme to ne tak, ale s tenkými listy. Je lepší vzít hlavy plochého tvaru.
Chcete-li získat vynikající chuť, přidejte do omáčky více zakysané smetany nebo husté smetany.
Budeme potřebovat:
Na nalévání
Krok 1.
Jak vařit zelí? Kde začít? A začneme rajčatovo-zeleninovou pasivací. Tři mrkve na hrubém struhadle. Cibule nakrájená na malé kostičky.
To vše smažte na oleji do změknutí a přidejte rajčatovou šťávu nebo protlak.
Rajčatový protlak by měl být kvalitní a zředěný sklenicí vody.
Poté osolte a opepřete podle chuti. Přidejte 1 lžičku cukru. No a vše promícháme.
Krok 2
Nyní rýži dobře promyjeme a zalijeme vroucí vodou, necháme vychladnout.
Mleté maso připravíme hned, jak vám to vyhovuje. Můžete si vzít naprosto jakoukoli nádivku. Nejlepší je směs vepřového a hovězího masa.
Krok 3
Nyní se 2/3 pasivace smíchá s rýží a mletým masem. Přidáme zelí.
Krok 4
Nyní si připravíme zelí. Pro začátek vystřihněte část středu (nohy). Dejte na vidličku a ponořte na několik minut do vroucí vody. Listy tak změknou a nebudou se lámat. Pozor ale, aby listy nezměkly. Obvykle to trvá 2-3 minuty.
Totéž můžete udělat i v mikrovlnné troubě. Ale sami to nezkoušeli, říkají, že výsledek je stejný, ale méně potíží.
Krok 5
Z plechů odstraníme silné žilky.
Listy nakrájíme na trojúhelníky. Ale velikost každého si vybere podle vašich představ. Někdo má rád více plněné zelí. Milujeme malé rozměry. Vznikne nám jeden plát asi ze 4 dílů.
Teď nádivka. Už jsme smíchali rýži, mleté maso a 2/3 pečeně s kořením a bylinkami. Opět můžete zkontrolovat chuť a případně dochutit kořením.
Připravíme si vysoký guláš nebo kotlík, ve kterém budeme vařit naše kapustové závitky. Namažte dno olejem.
Aby se zelné rolky chránily před spálením, je zespodu položeno zelné manželství. Co nám zbylo z krájení listů na zelí.
Krok 7
Nyní dáme na stůl plech, na něj dáme náplň a zabalíme. Můžete podle schématu na fotografii.
A zelňačky dejte do kotlíku.
Krok 8
Smícháme vývar, zakysanou smetanu a zbylou 1/3 zeleninového orestování. V tomto případě by zakysaná smetana (nebo hustá smetana) měla být více než vývar. Díky tomu bude mnohem chutnější. Vše podle chuti osolíme, přidáme pár hrášku černého a nového koření a může být i bobkový list. Vše promícháme.
Tím naplníme všechny naše kapustové závitky tak, aby vrchní vrstva byla z náplně sotva viditelná. Dáme na sporák, přivedeme k varu a poté stáhneme plamen na minimum a dusíme asi hodinu.
Když je hotový, vyjmeme ho a můžete podávat na stůl. Tak jsme se naučili vařit zelí podle docela jednoduchého receptu.
Zelné závitky v kotlíku jsou velmi chutné. Ale co dělat, když tam není? Nebo někdo nemá rád zakysanou smetanu nebo smetanu? Pojďme se naučit vařit zelné rolky na běžné pánvi. Tohle je klasika. Tento recept jsme připravili na svátek, takže ingrediencí je hodně, cca 10 porcí. Můžete ale také snížit počet ingrediencí.
Ingredience:
Na smažení:
Krok 1.
Vaříme rýži. Nejprve dobře opláchněte. Poté dobře zalijeme vodou a přivedeme k varu, vaříme 5-6 minut. Po vypnutí ohně přikryjte pokličkou a nechte dalších 5 minut vypotit.
Až budete připraveni, slijte vodu přes drushlak, nechte rýži ležet, aby všechna voda spadla.
Krok 2
Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte ne příliš jemně. Smažte na pánvi asi 5-6 minut. Nezapomeňte zamíchat.
Krok 3
Přidejte rajčatovou pastu a smažte ještě několik minut. Až budete připraveni, musíte odebrat méně než polovinu smažení v samostatné nádobě.
Krok 4
Přidejte většinu vody, zamíchejte a přiveďte k varu. Přidejte sůl, pepř podle chuti a bobkový list. Rozděláme malý oheň a vaříme 3-5 minut.
Krok 5
Nyní nádivka. Smíchejte rýži a nasekejte. Opět si vyberte podle svého vkusu. Poté tam přidáme menší část výpeku. Sůl a pepř na dochucení. Vše důkladně promícháme.
Krok 6
Nyní připravte zelí, jak je popsáno v receptu výše. Vyřízneme část kýty, dáme ji na vidličku a vložíme do vroucí vody. Postupně odstřihujte listy od stonku. Pozor ale na převaření, aby listy nebyly měkké. To trvá asi 3-5 minut.
Nechte listy vychladnout a poté odstraňte vodu.
Z listů odstřihněte silné žilky. Nakrájíme je na požadovanou velikost.
Připravíme si hrnec. Ve spodní části můžete rozložit nepotřebné listy, ozdoby.
Krok 8
Nyní dáme náplň na připravené listy a složíme je do obálky. Okamžitě vložte zelné závitky do pánve těsně k sobě.
Krok 9
Nalijte naši omáčku do pánve. Můžete přidat vodu, aby se zelné závitky skryly v omáčce.
Nyní zapálíme, přivedeme k varu. Poté dáme na malý oheň a vaříme 1-1,5 hodiny.
Připravenost lze zkontrolovat špejlí nebo párátkem. Když je zelí hotové, snadno se propíchne.
I když se takové zelné rolky nazývají líné, stále musíte tvrdě pracovat, i když nemusíte náplň balit do listů. V troubě lze vařit i obyčejné zelí. Během procesu vaření se kromě dušení nic nemění.
Výše popsané recepty lze vařit v troubě stejným způsobem, mimochodem, líbí se mi to lépe. Líné závitky zelí můžete vařit i v hrnci nebo kotlíku. Zkoušejte a experimentujte.
A teď se naučíme, jak vařit líné zelí, také v troubě.
Ingredience:
Krok 1.
Nakrájejte zelí, není to nic složitého, děláme vše, jak chcete, ale ne moc velké.
Krok 2
Uvařte rýži, slijte vodu.
Krok 3
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi. Poté necháme vychladnout.
Krok 4
Nyní smíchejte rajče se zakysanou smetanou. Sůl a pepř.
Krok 5
Přidejte mleté maso, rýži, zelí a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme, vše důkladně promícháme.
Krok 6
Nyní musíte vlhkýma rukama formovat kotlety. Smažte je na pánvi dozlatova.
Krok 7
Naše líné zelné závitky rozložíme do formy a vymažeme omáčkou. Troubu rozehřejeme na 180 ºС. Pošleme tam kapustové závitky a dusíme 40-50 minut.
Hotové vyjmeme a podáváme na stole. Je lepší jíst horké se zakysanou smetanou a bylinkami.
I zde můžete v pomalém hrnci uvařit lahodné zelné závitky. No, můžete použít jakoukoli náplň. Nyní pojďme zjistit, jak vařit zelí v pomalém hrnci s dietním masem, jako je kuřecí maso.
Sice preferuji krůtí maso nebo husí maso, ale jsou šťavnatější. Zelné rolky jsou méně kalorické než z vepřového a hovězího masa a chuť je úžasná. Toto jídlo bude vypadat krásně na slavnostním stole.
Budeme potřebovat:
Krok 1.
Nejprve uvařte rýži. Není tu nic složitého. Až budete připraveni, vychlaďte a slijte přebytečnou vodu.
Krok 2
Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Hrášek, je lepší použít mražený. Dá se použít i konzerva, ale ne tak chutná. Pokud jste vzali zmrazené, není nutné jej rozmrazovat.
Krok 3
Nyní nakrájejte kuřecí řízek nadrobno a na pánvi orestujte s česnekem (i ten nakrájejte nadrobno). Smažte asi 5 minut. Až budete připraveni, opepřete a osolte podle chuti.
Krok 4
Nyní smíchejte rýži, mrkev, bylinky, hrášek a kuřecí maso. Dobře promíchejte.
Krok 5
Nyní si připravíme kapustové listy. Vše je zde jako obvykle. Viz recepty výše. Zelí můžete buď blanšírovat, nebo použít mikrovlnku.
Nyní také vyřízneme silné žilky, nakrájíme listy na požadovanou velikost.
Na plech dáme 1-2 lžíce náplně a zabalíme obálkou. V této fázi můžete všechny zelí skládat a zmrazit. A můžete pokračovat dál a dál.
Krok 7
Nyní v pomalém hrnci nalijte na dno pánve trochu slunečnicového oleje. Můžete dát i zbylé listy zelí. Poté položte vrstvy kapustových závitků.
Krok 8
Pomalý hrnec zavřeme a na 40 minut zapneme režim „hašení“. Podáváme nejlépe horké a s omáčkou.
Můžete také dusit plněné zelí s omáčkou v pomalém hrnci nebo ho vařit pro pár, vše se ukáže velmi chutné.
A to je vše, co máme. Myslím, že jsme byli schopni pochopit, jak vařit zelné závitky různými způsoby, aby byly šťavnaté a chutné. Dobrou chuť, sdílejte své komentáře níže, připojte se k nám na sociálních sítích. Do té doby se všichni uvidíme.
Jak vařit plněné zelí lahodné a šťavnaté - 4 nejlepší recepty. aktualizováno: 11. listopadu 2019 od: Subbotin Pavel
Každý ví, co jsou holubi. Vždyť je vaříme všude. K vaření se používá mleté maso a zelí a zelí může být buď čerstvé, nebo nakládané a kysané zelí. Nechybí ani recepty s pekingským a savojským zelím.
V jednom z receptů jsem se již zmiňovala, kde se vzal takový zajímavý název, ale zde připomenu. Existuje populární názor, že pokrm s tímto názvem se objevil pod vlivem francouzské kuchyně. Připravoval se z holubů, kteří se smažili vcelku. Později se ale začali podávat „falešní holubi“, kdy se mleté maso balilo do zelných listů. Pak se objevil takový láskyplný název jídla - zelí.
Tento pokrm se však připravuje nejen u nás. V balkánských zemích je tedy velmi populární. S jiným názvem - sarmale, jídlo je v podstatě stejné. Připravuje se však i dolma nebo v balkánských zemích sarma, kde se pokrm připravuje z hroznových listů, ve kterých je zabalena náplň na bázi rýže, která může obsahovat vařené mleté maso.
Existují recepty, kde lze použít psyllium, šťovík, rebarboru, řepu nebo listy mangoldu. Ve skutečnosti můžete použít jakékoli jedlé listy dostatečně velké na to, abyste do nich zabalili nějakou nádivku.
Na blogu už mám dva recepty, podle kterých jsou velmi chutné a jemné. Tento a další recept, kde se vaří. Ale v mé hojnosti mých receptů jsou stále chutné exponáty, které jsem se rozhodl pro vaše pohodlí spojit do jednoho článku.
Navíc zde najdete kromě tradičních receptů i recepty na sarmale z balkánských zemí a sarmu, jinak zelné závitky z vinných listů.
V poslední době se toto jídlo často připravuje z pekingského zelí. Její listy jsou měkké, jemné, příjemné bílo-zelené barvy, a proto jsou produkty také velmi jemné a vždy chutné. Ano a navíc krásné.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Hlávku zelí rozeberte na samostatné listy. V hrnci dejte vařit vodu, osolte ji a listy vložte na 2 - 3 minuty do vody, aby trochu změkly. Poté je zalijte studenou vodou a nechte chvíli uležet, aby byla voda skleněná. Poté listy otřete papírovými utěrkami.
Do takových listů bude snazší zabalit mleté maso. A samotné produkty budou malé a úhledné.
2. Když listy trochu vychladnou, je třeba uříznout tlustou hrubou žilku na spodní části listu.
3. Připravte si náplň. K tomu cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s mletým masem, solí a pepřem. Pokud je mleté maso, přidejte 2 - 4 lžíce převařené vody, bude křehčí a chutnější. Nezapomeňte také přidat uvařenou a vychladlou rýži. Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Můžete však použít jakékoli mleté maso – kuřecí, rybí, krůtí. S kterýmkoli z nich jsou kapustové závitky vynikající.
4. Hotové mleté maso dáme na zelenou širokou část plechu, bude stačit 1 lžíce náplně na plech.
5. Přeložte list, nejprve jej zabalte na dlouhé straně, stejně na obou stranách. A pak svinout do úhledné rolády.
Ukazuje se, že velké a malé zelí rolky, samozřejmě, ve vzájemném vztahu. Takové drobné výrobky mají děti obzvláště rády, jedí je s chutí.
6. Hotové dáme do žáruvzdorné formy, zalijeme vývarem smíchaným se zakysanou smetanou, kterou nesmíme zapomenout osolit podle chuti. Můžete přidat i černý mletý pepř.
Pokud není masový vývar, můžete přidat jakýkoli zeleninový vývar nebo jen převařenou vodu smíchanou se zakysanou smetanou.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu zakryjte alobalem a vložte do trouby na 40-45 minut.
8. Získejte hotové výrobky, nechte trochu stát pod krytem fólie. Nechte pokrm trochu odpočinout.
9. Poté podávejte, rozložené na porcované talíře a přelité omáčkou.
10, Jezte s chutí!
Toto je nejjednodušší recept a jeho příprava je snadná a jednoduchá. Nyní se podíváme na další recepty. které se navíc snadno připravují. Podle nich můžete tento recept změnit přidáním mrkve nebo rajčat i do mletého masa, dokonce i do omáčky. Nebo přidejte do náplně houby, které budou také velmi chutné!
Zelné rolky můžeme buď uvařit ve vodě, nebo upéct v troubě. Podle tohoto receptu je uvaříme upečením v troubě.
Budeme potřebovat:
Vaření:
Nejchutnější zelné závitky se získávají z čerstvého mladého zelí. Proto se snažím toto jídlo vařit častěji na jaře nebo začátkem léta. Pokud pokrm vaříte na podzim nebo v zimě, mějte na paměti, že zelí bude poněkud drsné a měli byste prodloužit dobu vaření a vaření pokrmu jako celku.
Recept je uveden na mladé zelí. Odstraňte z něj vrchní listy, v případě potřeby umyjte vidličky.
1. Do velkého hrnce nalijte vodu a nechte ji vařit. Sůl podle chuti. Jemně, abyste se nepřipálili, do ní ponořte celé zelí, znovu nechte vařit vodu a vařte 5 minut. Poté opatrně vyjměte, nechte vodu stéct a mírně vychladnout.
2. Vložte vidličky do mrazáku a nechte úplně vychladnout. Pak seberte zelí a nakrájejte pahýl.
3. Zelí opět vložíme na 5 - 7 minut do vroucí vody, po uvaření počítejte čas.
Nebo můžete listy demontovat jednodušším způsobem.
4. Smíchejte mleté maso se solí a pepřem, pokud chcete, můžete do něj přidat své oblíbené koření. Dobrý bude mletý koriandr, kmín, paprika, suché bylinky - oregano, rozmarýn, tymián.
5. Zelí rozeberte na listy. Uprostřed odřízněte hrubou hustou žílu. Pokud je plát uprostřed ještě tlustý, lehce ho poklepejte kladívkem přes potravinářskou fólii.
6. Na každý plát dejte 1,5 plné lžíce mletého masa a srolujte obálkou. Pro věrnost někdy upevněte konce párátky. Ale já to nedělám, stejně všechno drží v pohodě.
7. Nyní si připravíme omáčku. Abychom to udělali, vezmeme ode mě rajčata. V létě se dají použít i čerstvá rajčata, ale důležité je, aby byla šťavnatá a vyzrálá. Pokud taková rajčata ještě nedozrála, na záchranu přijdou domácí zásoby.
Pokud taková rajčata nejsou, pak jsou v prodeji i rajčata bez kůže ve vlastní šťávě, prodávají se ve sklenicích. Ano, ještě jsem neřekl, že musíte rajčata zbavit slupky. Pokud se jedná o čerstvá rajčata, musíte na nich udělat řez ve tvaru kříže a opařit je vroucí vodou a poté je držet v horké vodě po dobu 3-4 minut. Poté je opláchněte vodou, kůže tak půjde velmi snadno odstranit.
Konzervovaná rajčata jsou bez slupky, a pokud existuje, musí být také odstraněna. Obvykle je docela snadné odstranit bez jakéhokoli předběžného postupu.
8. Když jsme přišli na rajčata a oloupali je, měla by být nakrájena na malé kostičky.
9. Poté smíchejte rajčata, vývar a sójovou omáčku, trochu osolte a opepřete.
10. Hotové zelné závitky přeložte do předem připravené žáruvzdorné formy vymazané rostlinným olejem švem dolů, aby se neotáčely.
11. Vše zalijeme připravenou omáčkou.
12. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vařte 1 hodinu.
13. Hotové zelné závitky naservírujte po částech na mělký talíř, přelijte omáčkou, posypte nasekanými bylinkami a podle chuti ozdobte zakysanou smetanou.
14. Jezte s radostí!
A tady je další recept s rajčatovou šťávou, ale kromě masa použijeme rýži a houby.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Hlávku zelí oloupejte od vrchních listů a podle potřeby opláchněte.
2. Do velkého kastrolu nalijte vodu a nechte ji vařit, osolte a ponořte do ní zelí na 5-7 minut. Poté vidličky vyjměte, nechte vodu vypustit a trochu vychladnout. Poté jej rozeberte na listy. To lze provést dvěma způsoby. Buď okamžitě odřízněte stopku, nebo odřízněte každý list na bázi a poté je jeden po druhém odstraňte.
V obou případech by mělo být zesílení uprostřed listu odříznuto.
3. Rýži uvařte do poloviny v osolené vodě – 8 minut.
4. Houby opláchneme a nakrájíme nadrobno. Pokud existují domácí zmrazené houby, je lepší je použít. Zelí se pak vyvinou s lesní vůní.
5. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Čím menší, tím lepší.
6. Na oleji orestujeme cibuli do mírně zlatavé barvy. Přidejte nakrájené houby a smažte další 3 minuty za míchání stěrkou.
7. Poté řada mrkve nakrájená na malé kostičky. Smažte ho s cibulí a houbami další 3 minuty. Nezapomeňte míchat, aby se zelenina nepřipálila.
8. Zeleninu nechte mírně vychladnout, poté ji smíchejte s mletým masem a vařenou rýží. Důkladně promíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti.
9. Zelný list položte na stůl, vložte do něj 1,5 - 2 lžíce mletého masa a opatrně jej srolujte do podoby obálky. Pokud jsou listy dostatečně malé, lze použít dva listy najednou.
10. Zelné závitky vložíme do žáruvzdorného pekáčku švem dolů a zalijeme rajčatovou šťávou.
11. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 45-50 minut a dusíme, dokud nebude hotovo. Připravenost lze zkontrolovat vyjmutím formy a rozvinutím jednoho plněného zelí. Mleté maso a rýže by měly být zcela uvařené.
12. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými nasekanými bylinkami.
13. Jezte s chutí!
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Z velké hlávky zelí odstraňte listy jedním ze způsobů. Pokud je odstraníte ze syrového zelí, musí být ponořeny do vroucí vody na 3-4 minuty. Poté vyjmeme, necháme okapat a vychladnout. Hrubou žilku uprostřed listu odřízněte, aby se snáze zabalila.
2. Rozložte listy na stůl a posypte je solí a červenou paprikou. Množství pepře si dávkujte sami, vše záleží na tom, jak moc máte rádi ostrá jídla. Pokud vaříte pro děti, můžete pepř odmítnout.
3. Pro recept si můžete vzít vařené i dušené maso, které je, nebo které se snáze vaří. Může to být cokoliv, můžete použít jehněčí, hovězí, vepřové i směs různých mas. Musí projít mlýnkem na maso.
4. Rýži zalijte malým množstvím osolené vody a vařte ji do poloviny uvařené, asi 8 minut.
5. Cibuli nakrájíme na menší a orestujeme spolu s kousky nakrájeného sádla.
6. Chléb namočte do studeného vývaru, poté vymačkejte a rozdrobte.
7. Smícháme maso, cibuli orestovanou se slaninou, strouhanku. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Vše důkladně promíchejte do hladka.
8. Do každého zelného listu vložíme mleté maso, asi 1,5 lžíce. Složte je do obálky a vložte do žáruvzdorné zapékací misky.
9. Zalijte vývarem. Pokud nebyl masový vývar, můžete nalít zeleninu nebo kuřecí maso.
10. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte, dokud nebudete připraveni po dobu 40-45 minut.
11. Podávejte posypané nasekanými bylinkami nebo jím pokrm jednoduše ozdobte. Podle potřeby zakápněte zakysanou smetanou.
12. Jezte s radostí!
Zelné závitky lze připravit nejen z čerstvého zelí, ale také z kysaného. K tomu, když kysané zelí, dejte celé listy zelí na dno, doprostřed pánve. Fermentují a lze je použít při vaření.
A ještě dříve moje babička solila malé hlávky zelí v celku a položila je doprostřed pánve. A pak se při přípravě pokrmu použila taková hlávka zelí.
Mimochodem, je neuvěřitelně chutné a jednoduše ochucené olejem.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Rýži propláchněte a vařte ji 10 minut do poloviny uvařené v osolené vodě.
2. 3 hlavičky cibule nakrájíme nadrobno, nebo umeleme na masovém mlýnku přes velký rošt.
3. Připravte si náplň. K tomu smícháme mleté maso, nakrájenou cibuli, vařenou rýži, sůl a pepř, přidáme 3-4 lžíce převařené vody. Poté vše důkladně rozmixujte dohladka.
4. Připravte si listy kysaného zelí. Pokud na nich nejsou odstraněny zahušťování, je třeba je odříznout. Pak na ně dejte nádivku a srolujte obálku.
5. Zbylé 3 cibule oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte ho na oleji.
6. Plněné zelné závitky v hluboké pánvi nebo malém kotlíku. Posypeme osmaženou cibulkou a zalijeme masovým vývarem. Můžete použít i zeleninový vývar. Bude to také vynikající.
7. Přiveďte k varu. Snižte žár do stavu, kdy jen mírně bublá, aktivní var není žádoucí. Poté zavřete poklici a vařte alespoň hodinu, dokud se neuvaří.
Po hodině odeberte vzorek a zelí a maso by měly být hotové.
8. Až budete připraveni, otevřete víko a vše nalijte zakysanou smetanou. Necháme přejít varem a ihned vypneme. Poté necháme chvíli odstát, aby se pokrm vyluhoval.
9. Podáváme přelitím zakysané smetanové omáčky z pánve a ozdobíme bylinkami.
Takové zelné závitky jsou na druhý den velmi chutné. Jsou nasyceni všemi svými šťávami a získávají sílu. Vařte je proto s rezervou, abyste je mohli druhý den vyzkoušet i vy.
V Německu se tento pokrm připravuje také a jejich mleté maso lze zabalit nejen do listů bílého zelí. K tomu lze použít savojské zelí. No, je to například, můžete vařit toto německé jídlo s naším obvyklým zelím.
Budeme potřebovat:
Jako příloha se stává, že se podávají vařené brambory. Proto zvažte toto. A pokud chcete své blízké nakrmit zelňačkami na německý způsob, uvařte si brambory.
Vaření:
1. Listy zelí nakrájíme a uvaříme je v osolené vodě do poloviny uvařené, poté je dáme do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Ztloustlé části listů pak oklepejte, případně odřízněte.
2. Do připraveného mletého masa nalijeme vodu, dochutíme solí a pepřem a důkladně promícháme do hladka.
Voda v mletém mase je potřeba, aby byla náplň méně hustá, křehčí a šťavnatá. K mletému hovězímu masu byste měli téměř vždy přidávat trochu vody.
3. Listy rozložte na stůl a pro chuť a vůni je lehce posypte nasekaným muškátovým oříškem.
4. Na každý plát dejte náplň ve formě klobásy a zabalte ji obálkou.
5. Na ghí nebo rostlinném oleji opečte ze všech stran kapustové závitky do světle zlatohnědé barvy.
6. Poté těsně vložte do pánve s vysokými stěnami nebo do žáruvzdorné zapékací mísy. Naplňte do poloviny horkou vodou. Sůl podle chuti.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
8. Formu zakryjte víkem, a pokud víko není opatřeno formičkou, pevně ji zabalte do fólie.
9. Vařte v troubě 45 - 50 minut, dokud nebude plně propečená.
10. Hotové zelné závitky vyndáme z formy, zbylou omáčku mírně zahustíme moukou a dochutíme kořením podle chuti.
11. Podáváme s připravenou omáčkou, ozdobenou bylinkami.
12. Jezte s radostí!
Podáváme s vařenými bramborami podle chuti.
Velmi zajímavý recept na zelné závitky, které se připravují v Rumunsku. Pojďme se tedy podívat, jak je vařit.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, budete potřebovat o něco méně než polovinu hrnce. Do vroucí osolené vody vložíme vidličku zelí a vaříme 10 minut. Po polovině stanoveného času hlávku zelí otočte na druhou stranu.
2. Vypněte vodu a nechte zelí ještě 10 minut máčet ve vroucí vodě. Poté vytáhněte hlavu z vody a nechte vodu odtéct a vychladnout.
3. Hlávku zelí rozebereme na listy a odřízneme tloušťky na spodní části listu, nebo je lehce oklepeme kladivem a přikryjeme potravinářskou fólií.
4. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na oleji do zlatova.
5. Přidejte mleté maso a opékejte ho s cibulí, dokud se barva nezmění, hrudky rozbijte stěrkou. Přidejte sklenici horké vody, sůl a pepř.
6. Poté vsypeme rýži, promícháme a vše společně vaříme, dokud se všechna tekutina nevstřebá, tedy asi 10 minut. Během této doby rýže dosáhne stavu polopřipravenosti.
7. Vzniklou náplň mírně zchlaďte, položte na list zelí a srolujte.
8. Z uzených vepřových žeber ořízneme maso a nakrájíme na středně velké kousky. Smícháme s kysaným zelím. Nebo nemíchejte, ale jednoduše připravte kysané zelí na položení do misky.
9. Do zapékací mísy dáme po vrstvách - vrstvu kysaného zelí s masem z žeber, pak vrstvu zelných závitků a opět vrstvu kysaného zelí s masem.
10. Vývar přiveďte k varu a nalijte do formy.
11. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 2 hodiny.
12. Sermale se obvykle podává s hominou - kukuřičnou kaší.
Jako uzené lze použít jakékoli maso – šunku, slaninu a dokonce i uzené sádlo.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Z chleba odkrojíme kůrky a namočíme do mléka. Když chléb nabobtná, lehce ho vymačkáme a nakrájíme.
2. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky. Smícháme ji s mletým masem, chlebem, propláchnutou rýží, solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte do hladka.
3. Zelí zbavíme listů a vložíme na 5 minut do vroucí vody. Pokud je hlávka zelí hustá a listy nelze odstranit, vložíme celou hlávku zelí do vroucí vody. Vařte 10 minut, a pokud je zelí hodně husté a listy tvrdé, nechte ještě 10 minut ve vroucí vodě.
Odstraňte tvrdou žilnatinu z listů.
4. Na kapustové listy položíme mleté maso a zabalíme do obálky.
5. V hluboké pánvi nebo v menším kotlíku rozehřejte trochu oleje a 2 minuty na něm opékejte rajčatový protlak.
6. Plněné zelí vložíme do hustých řádků a zcela je zalijeme vroucí vodou.
7. Přiveďte k varu, osolte podle chuti a vařte pod pokličkou do úplného provaření 40–50 minut.Během této doby by mělo být hotové zelí i mleté maso.
Zpravidla však platí, že pokud je zelí již hotové, pak je hotové i mleté maso.
8. Podávejte posypané zelenou cibulkou nebo nasekanými čerstvými bylinkami.
9. Jezte s radostí!
A tady je další recept. Takto se v Moldavsku připravují zelné závitky, které se vyrábějí z čerstvých nebo konzervovaných hroznových listů. I když je můžete vařit se zelím.
Jak již bylo zmíněno, takové zelí se připravují z hroznových listů. Koupit je nyní není těžké. Konzervované listy se prodávají ve speciálních odděleních, která prodávají nakládaný zázvor, různé korejské saláty a okurky. Nebo v podobných odděleních na trhu.
Pokud byste si však takové listy nemohli koupit, pak vařte z obyčejného zelí.
Budeme potřebovat:
Pro plnění:
Vaření:
1. Při přípravě pokrmů z kukuřičné krupice je třeba ji předem namáčet. Obvykle je doba namáčení alespoň 3-4 hodiny. Nebo se cereálie namočí přes noc.
K namáčení stačí cereálie zalít převařenou vodou pokojové teploty a nechat na správnou dobu odstát. Poté vodu slijte.
2. Kukuřičnou krupici vařte do poloviny v osolené vodě asi 15 minut. Pokud v kaši zbyla voda, je třeba ji scedit a kaši vychladit.
3. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na ghí nebo másle.
4. Přidejte nadrobno nakrájenou mrkev a kořenovou petržel. Můžete je také nakrájet na malé kousky. Za občasného míchání 5 minut orestujte s cibulí. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
5. Maso umelte přes mlýnek na maso přes velký rošt nebo nakrájejte na velmi malé kostičky. Sůl a pepř.
6. Udělejte na rajčatech zářez ve tvaru kříže, spařte je vroucí vodou a podržte v horké vodě 3-4 minuty. Poté opláchněte studenou vodou a odstraňte kůži. Nakrájejte na malé kostičky.
7. Smíchejte smaženou zeleninu, vařené cereálie a maso. Přidejte nakrájená rajčata a nakrájenou zeleninu, postačí 2-3 lžíce již nakrájené zeleniny. Smíchejte nádivku.
8. Pokud se použijí mladé hroznové listy, měly by se opařit. Poté odřízněte řapíky spolu se ztluštěním žilek na samé bázi listu.
Pokud použijete konzervované hroznové listy, pak je již nemusíte opařit. A stávající zahušťování musí být odříznuto.
9. Na každý plát dejte trochu mletého masa a zabalte ho do obálky do malých sáčků.
10. Plněné zelné závitky v hustých řadách v kastrolu, pokrytí zbývajícími listy nahoře.
11. Zalijte masovým vývarem, přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou 45 - 50 minut.
12. Při podávání poléváme závitky zelí zakysanou smetanou. Jezte s radostí!
A tady je další recept na zelné závitky z vinných listů.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Rýži propláchněte a zalijte osolenou vodou pokojové teploty po dobu 1 hodiny.
2. Poté vařte do poloviny 10 minut. Poté opláchněte horkou vodou a nechte vychladnout.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kopr a koriandr nasekáme nadrobno. Pokud nemáte rádi vůni koriandru, nahraďte ho petrželkou.
4. Do mletého masa vložíme vychladlou rýži, nakrájenou cibuli a nakrájenou zelí. Podle chuti osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte, přidejte 5-6 lžic studené převařené vody. Díky tomu bude mleté maso šťavnatější a křehčí.
5. Pokud se používají čerstvé hroznové listy, pak je třeba je přelít vroucí vodou. Pokud jsou listy konzervované, pak již není potřeba vroucí voda. Na těchto a dalších listech odřízněte zahuštění na bázi listu a odřízněte řízky.
6. Položte polévkovou lžíci na připravené listy, můžete se sklíčkem, mletým masem a srolujte obálkou.
7. Připravíme si silnostěnnou formu, dno vyložíme vinnými listy. Poté sarmu pevně rozložte a vše zakryjte listy nahoře.
8. Sarmu zalijte horkou vodou tak, aby zcela pokryla vrchní vrstvu. Zapálit, přivést k varu. Zakryjte pokličkou a vařte 1 hodinu, dokud se neuvaří.
9. Sarmu můžeme podávat se zakysanou smetanou.
Podívali jsme se, jak vařit zelí s masem. V jednom z předchozích článků jsem dal. A tady je recept s mletou rybou.
Zelné závitky se připravují pouze s jednou rybou, do náplně se přidávají i houby, pohanka nebo tradiční rýže. A dnes do náplně přidáme vejce a připravíme omáčku z bílého vína. Recept je velmi chutný, určitě si ho poznamenejte.
Budeme potřebovat:
Na ozdobu - vařená rýže nebo brambory.
Vaření:
1. Rybu umelte v kuchyňském robotu. Osolíme a opepříme.
2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Budeme potřebovat všechny bílky a dva žloutky. Přidejte vaječné bílky k mleté rybě. Postupně přilévejte smetanu, přičemž mleté maso je nutné neustále míchat, aby vznikla homogenní hmota.
3. Ze zelí jedním ze způsobů oddělte listy, případně vyřízněte stopku a listy odstraňte. Nebo tak, že celou hlávku zelí ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut.
4. Na každý plát dejte 1 - 1,5 polévkové lžíce. lžíce mletého masa a zabalte rohlíky ve formě podlouhlých obálek.
5. Pánev vymažeme olejem a vložíme do ní závitky zelí švem dolů. Zalijte vývarem, osolte podle chuti a vínem a vařte 20 minut pod pokličkou. Poté odstraňte z tepla a přikryjte ručníky. Důležité je, aby se zelňačky vypotily v teple.
6. Připravte omáčku. Za tímto účelem slijte tekutinu ze zelí, v případě potřeby ji přeceďte přes gázu. Poté přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Poté nechte vychladnout.
7. Vyšlehejte dva žloutky, přidejte trochu vychladlé omáčky a míchejte do hladka. Poté spojíme s celou omáčkou, lehce prošleháme metličkou.
8. Omáčku lehce prohřejte, ale nepřiveďte k varu. Ochutnejte sůl, v případě potřeby přidejte sůl a černý pepř.
9. Zelné závitky podávejte s omáčkou. Jako přílohu podáváme vařenou rýži nebo brambory.
10. Jezte s potěšením.
Ne všechny kapustové závitky lze vařit s masovou náplní. Někdy na vykládku nebo půst a jen pro vegetariány můžete uvařit libové jídlo. A tady je jeden z těch chutných receptů.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Zelí zbavíme vrchních listů a spaříme v horké osolené vodě. Spočítejte si, kolik přibližně listů budete potřebovat na množství náplně, kterou připravíte.
Velmi chutné a křehké zelné závitky získáte spařením listů v horkém mléce.
Z každého listu odřízněte hrubou žilku ve formě zesílení na bázi listu. Pokud je zelí staré a list zelí zůstává v místě řezu stále silný, lze jej lehce otlouct kladivem přes potravinářskou fólii, aby se nepoškodila vlákna.
2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na másle lehce dozlatova.
3. Přidejte mrkev a kořenovou petržel nakrájenou na malé kostičky nebo nudličky a opékejte 5 minut.
4. Vejce uvařené natvrdo nakrájejte na malé kostičky. Smícháme s vychladlou zeleninou. Přidáme nadrobno nakrájený tuřín. Podle chuti osolíme a opepříme.
5. Zelné listy naplňte směsí zeleniny a vajec. Pro zpestření známého vzhledu je můžete srolovat do podoby psaníčka nebo tenčí „trubičky“.
6. Vložíme do pekáče. Nalijte do ní zbylé mléko z vaření kapustových listů, pokud bylo použito. Pokud necháte listy ve vodě, přidejte sklenici nebo jeden a půl vody.
7. Navrch dejte zakysanou smetanu.
8. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zelné závitky dusíme v troubě, dokud není zelí hotové. Doba závisí na tom, zda je vaše zelí mladé nebo staré. U mladého zelí stačí 30-35 minut dušení. U starého zelí se čas může prodloužit až na hodinu.
9. Podáváme přelitím vzniklé omáčky ze zakysané smetany a mléka nebo vody. Ozdobte snítkou zeleně nebo ji nasekejte a posypte navrch.
A na závěr chci nabídnout další recept, který se liší tím, že se vaří ne v troubě a ne v pánvi, ale v mikrovlnné troubě. Protože jsme již přešli k libovým zelím, skončíme u nich. I když, pokud je to žádoucí, mohou být vařené s masem.
Budeme potřebovat:
Vaření:
1. Vložte listy zelí do mikrovlnné misky, nalijte sklenici vroucí vody a odešlete ji do mikrovlnné trouby na 5 minut a zapněte ji na plný výkon.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Rajčata zbavíme slupky, zalijeme vroucí vodou a poté opláchneme studenou vodou. Poté nakrájíme na malé kostičky.
3. Připravte vegetariánské mleté maso. Chcete-li to provést, smíchejte rýži s obilovinami. Přidáme nakrájená rajčata a cibuli, podle chuti osolíme a opepříme.
4. Vejce rozklepneme vidličkou a vmícháme do mletého masa. Vše rozmixujte do hladka.
5. Náplň dáme do do té doby vychladlých kapustových listů. Nezapomeňte z nich odříznout hrubé tvrdé žíly, jinak bude obtížné zabalit zelí a budou velké a ošklivé.
6. Hotové výrobky vložte do mikrovlnné formy, zalijte vývarem. Zakryjte a vařte vložením do mikrovlnné trouby na 15 minut na maximální výkon.
7. Podávejte se zakysanou smetanou nebo kečupem a čerstvými bylinkami. Jezte s radostí!
Pro dnešek podle receptů snad vše. Ukázalo se, že dobrý výběr, podle kterého si můžete vybrat recept pro každý vkus.
Rád bych upřesnil, že je více způsobů, jak zabalit zelné závitky. Abychom nevysvětlovali slovy, jak se to dělá, doporučuji zhlédnout krátké video na toto téma.
Lze je však zabalit do ještě delších svazků a lze je zabalit i ve formě rolí s otevřenými okraji.
Mimochodem, produkty lze vyrobit předem a dát do mrazáku. A když není čas motat se s obědem nebo večeří, lze je vyndat, trochu rozmrazit a velmi rychle uvařit. Ale dělá to spousta lidí!
Tak to je asi vše. Myslím, že dnešní článek vám pomůže připravit lahodné zelné závitky pomocí jednoduchých receptů. A ti, kteří již mají své vlastní recepty, možná v dnešním výběru najdou něco nového a užitečného pro sebe.
Zbývá jen říci - „Vařte zelí! Toto je velmi chutné a zdravé jídlo! Vařte na různé způsoby a jezte zdravě!
Dobrou chuť!
