Zkušené hospodyňky jistě vědí, co uvařit na novoroční stůl. Po všem Nový rok hned za rohem a je čas se připravit sváteční menu. V každém domě Novoroční stůl plné různých předkrmů, salátů, teplých jídel a dezertů. Navrhuji vařit voňavé, šťavnaté vepřové medailonky se slaninou a pomerančem. Toto teplé jídlo osloví všechny hosty u slavnostního stolu.
Pro vaření vezměte takové produkty.
Vepřovou panenku dobře opláchněte v tekoucí vodě, osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na pláty o šířce 2 cm a každý kus omotejte kolem průměru proužkem slaniny, čímž získáte tvar medailonu. Zajistěte nití, aby si medailonky během smažení udržely svůj tvar.
Pro smažení použijte grilovací pánev nebo běžnou pánev. Namažte slunečnicovým olejem, dobře zahřejte. Položte připravené medailonky. Smažte na obou stranách po dobu tří minut.
Nyní si připravíme omáčku. Přidejte slunečnicový olej do hluboké misky sójová omáčka, hořčice, malinový ocet. Míchat. Místo malinového octa můžete použít citronovou šťávu.
Fialovou cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hluboké mísy. Přidejte nasekaný česnek a podle chuti pálivé papriky. Papriky lze brát čerstvé nebo nakládané. Přidejte omáčku k zelenině a promíchejte.
Zeleninu s omáčkou přendejte do zapékací mísy.
Pomeranč spaříme vroucí vodou, nakrájíme na tenké kroužky a položíme na vrstvu cibule. Přidáme vepřové medailonky se slaninou. Lehce dochutíme hrubou mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Poslat komu horká trouba po dobu 30-40 minut. Pečeme na 180 stupňů. Čas od času vyndejte formu a výslednou šťávou medailonky zalijte.
Vepřové medailonky se slaninou a pomerančem jsou hotové. Ihned podávejte. Před podáváním nezapomeňte odstranit nitě.
Dobrou chuť a krásné svátky!
Aby bylo možné připravit vepřové maso, musí být důkladně omyto a zbaveno žilek a filmů velmi ostrým nožem. Panenku můžete potřít směsí pepře, soli a papriky.
Na pánvi rozehřejte trochu ghí a vepřové maso ze všech stran důkladně opečte, poté stáhněte z ohně.
Abyste vytvořili obal, je nutné v samostatné misce smíchat strouhanku s obilnou hořčicí.
Než nakrájíte stonky tymiánu a kopr, musíte je důkladně omýt. Pokud jsou stonky tymiánu tuhé, lze je odstranit. Nakrájené zelené je třeba přenést do směsi s hořčicí. Poté přidejte žloutky a vše dobře promíchejte.
Slaninu nakrájíme na plátky a ty pak rovnoměrně vyskládáme na pečicí papír.
Položte vepřové maso na slaninu. Je důležité, aby spolu byli v těsném kontaktu. Poté maso obalíme směsí zelí a strouhanky. Maso otočte a potřete z druhé strany. Panenka by se měla pevně obalit kousky slaniny a vložit na plech do trouby na patnáct až dvacet minut při teplotě sto osmdesát stupňů. Poté musíte nechat maso zhnědnout otevřením fólie. Vyjměte misku z trouby a přikryjte něčím (můžete použít alobal), abyste mohli podávat teplé. Jako příloha se doporučuje použít vařenou nebo pečenou zeleninu.
Když vaříte vepřové maso, musí být vždy plně připraveno. Čili pokud maso při krájení pustí krev, pak je lepší ho vrátit zpět do trouby a dopéct. Současně, pokud je málo času, můžete je nakrájet na kousky a smažit je v rostlinném oleji.
Koupil jsem si v řeznictví naprosto báječnou vepřovou panenku a začal jsem přemýšlet, co by bylo tak zajímavého z ní vařit, nahlédl do kouzelné knihy s názvem Internet, dobře se v ní prohrabal a vydoloval takový recept. A výsledkem je toto:
Manžel, který toto jídlo ochutnal, řekl, že nikdy nic takového nezkoušel - maso se v puse prostě rozplývá, bez nadsázky je tak jemné, že se při kousnutí doslova rozpadá na vlákna :)
Ale, jak jste pochopili, toto není vůbec dietní jídlo, takže pokud dáváte přednost méně tučným jídlům, pak nahrazením vepřové panenky kuřecím řízkem můžete získat úplně jiné jídlo, pokud jde o kalorie (a chuť, samozřejmě), navíc kuřecí fileta po vstřebání šťávy ze slaniny se stane mnohem šťavnatější a voňavější.
A já vám řeknu, jak jsem udělal své jídlo.
Budeme potřebovat:
vepřová panenka - cca 700 g
slanina - cca 250 g (nebral jsem maďarskou slaninu nakrájenou na tenké plátky, vzal jsem naši domácí, v kuse)
česnek - 4 stroužky
sůl, pepř - podle chuti
Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a utřeme se solí (ubíráme jí docela málo, protože slanina je stále slaná), pepřem a nasekaným česnekem. 
Plátky slaniny položíme překrývajícími se na plát alobalu, na slaninu položíme připravenou panenku
Maso obalíme ve slanině (a protože jsem měl slaninu nakrájenou dost silně a proto jsem se snažil neustále otáčet, celou konstrukci jsem připevnil dřevěnými špejlemi)
A nyní to vše pevně zabalíme do alobalu, dáme na plech a dáme do trouby předehřáté na 160C na cca 50 minut. Posledních 10 minut jsem maso dopékala s odkrytým alobalem, aby získalo pěknou kůrku.
Když jsem maso vyndala z trouby, vůně v domě byla taková, že jsem musela manžela přemlouvat, aby počkal 10 minut, než si maso po troubě odpočine, a teprve pak ho krájel :) 
Žádné přílohy, jen maso a zelená cibulka pro krásu :) 
Jak jsem již řekl, maso se ukáže jako velmi chutné a voňavé a krásné, zdá se mi, že takové jídlo bude na slavnostním stole vypadat velmi působivě.
Jak nejraději vaříte maso? Máte nějaké speciální sváteční způsoby, jak ho připravit?
