V mnoha zemích se vánoční menu připravují podle zavedených tradic a rituálů. Někde je vánoční stůl nemyslitelný bez husy s jablky, jinde měsíc předtím, než se začnou péct pikantní muffiny a cukroví, a v některých zemích je povinným atributem svátečního jídla plněný kapr.
Nabízíme vám dvě možnosti vánočního menu (tradiční a evropské) s recepty krok za krokem a fotografie vaření, seznamy jídel a samozřejmě pracovní plány.
Svačina:
Horký:
Dezert:
Napít se:
Akční plán:
Pokud máte ve svátečním přednovoročním shonu volný den, pusťte se do přípravy vánočního cukroví. Recept pochází z Evropy, ale během pár let se stal oblíbeným i u nás. Tajemství je v tom, že minigalerie můžete vytvářet až měsíc před dovolenou, a kdo by neměl rád tak náhlý bonus za správu času? Hotové sušenky lze použít pro novoroční překvapení pro hosty. V každém případě si nezapomeňte před Vánoci trochu uschovat – z kořeněného tvarohového muffinu bude nejlepší dezert na sváteční vánoční stůl.
Týden před prázdninami
Dáme vařit zelí. Nyní si můžete snadno koupit hotové, ale upřímně řečeno, s fermentovaným samostatně se to nedá srovnat. V případě samosolení si navíc můžete upravit množství soli, cukru, na přání přidat brusinky nebo koření.
Dva dny před prázdninami
Husu necháme marinovat. Pokud jste si koupili vykuchanou mršinu, je lepší ji začít zpracovávat ještě dříve, aby do doby nakládání vykuchaná husa odpočívala 3–4 dny v lednici.
Den před svátkem
Brambory očistíme. Část uvaříme na salát, část vložíme do studené vody a dáme do lednice. Houby orestujeme, dáme do zavařovací sklenice, pevně uzavřeme víkem, aby nikdo nezasahoval a také dáme prozatím do chladu. Ve stejný den je potřeba udělat ještě jednu důležitou věc – nacpat husu.
Husu posíláme do trouby. Pro informaci - korpus o hmotnosti 4 kg se peče tři hodiny. Na přílohu pečeme jablka a brambory.
Zapneme fantazii a husu ozdobíme pečenými jablky, bramborami, rajčaty a semínky granátového jablka. To je velmi vzácný případ, kdy není zakázáno to trochu přehánět. Sváteční husa je pořád husa!
O slavnostní noci
Když hosté a rodina vzdají hold huse jablky a popíjejí čaj s vánočním cukrovím, je čas na přídavek. Proces přípravy dezertu z listové kávy Bicherin zabere pouhých 10 minut, ale efekt je prostě ohromující. Hořká káva s čokoládou večer neudělá tečku, ale zářivý vykřičník!
Nákupní seznam:
Husa (asi 4 kg).
Houby - 200 g (doporučujeme použít máslové žampiony)
Brambory - 4 ks. (střední velikost)
Cibule - 1 ks.
Kysané zelí - 200 g (nakrájené)
Zelení - 1 svazek (jemně nakrájená zelená cibule, petržel, kopr)
Jablko - 6-8 ks. velké, kyselé (ideální je Antonovka)
Sušené švestky - 150 g.
Jablečná šťáva - 3 l.
Zakysaná smetana - 100 ml.
Med - 50 g.
Koriandr - 1 polévková lžíce
Směs paprik - 1 polévková lžíce. (červená, černá a voňavá)
Rajče - 1 ks.
Granátové jablko - 1 ks.
Pšeničná mouka - 350 g
Prášek do pečiva - 1 lžička
Třešně - 50 g (sušené)
Máslo - 115 g
Cukr - 100 g
Moučkový cukr - 5-6 polévkových lžic
Maliny - 50 g (sušené)
Lískový ořech - 50 g
Vejce - 1 ks.
Tvaroh - 120 g
Koňak - 50 ml.
Oranžová - 1 ks.
Čokoláda hořká - 100 g
Mléko - 1 polévková lžíce.
Přírodní káva - 2 lžičky. (přízemní)
Krém - 150 ml (od 33%)
Sůl, cukr, rostlinný olej, kakaový prášek, olivový olej
Chléb
Alkohol a džus-voda.
První chod:
Horký:
Dezert:
Napít se
Akční plán:
Měsíc před prázdninami
Jak jsme již psali výše, vánoční štola je nejvíce win-win varianta slavnostního dezertu. V klasické evropské vánoční nabídce často najdete právě tento typ štoly – velký voňavý muffin se sušeným ovocem a oříšky. Doporučujeme udělat dvě štoly najednou, aby bylo co dát přátelům, kteří se náhle objevili během novoročních svátků. Štola musí správně „dozrát“, k tomu ji pečlivě zabalíme do pečícího papíru a poté do fólie.
Dva nebo tři týdny před prázdninami
Začneme kouzlit s kořením. Abyste tuto sváteční noc neztráceli čas, pojďme si připravit sadu koření na svařené víno. Malé tajemství - pokud zabalíte sady koření do krásných sáčků nebo je vložíte do chytrých krabic, pak budeme mít vynikající sadu novoročních dárků pro kolegy a přátele.
Den před svátkem
Vaříme polévku. Proč najednou polévka, ptáte se? Faktem je, že v mnoha evropských zemích je zvykem podávat polévku jako předkrm na sváteční vánoční stůl. K tomuto účelu se nejlépe hodí lehká zeleninová nebo houbová polévka s pyré. Pomáhá hladce připravit tělo na odchod z předvánočního půstu, povzbuzuje chuť k jídlu a navozuje domácí atmosféru. Ještě ten den nacpeme a upečeme kapra. Bohužel to nelze udělat předem, protože ryba musí být co nejčerstvější.
O slavnostní noci
Po polévce, kaprovi a štolovém čaji budou naši hosté vyzváni k procházce - to můžeme zaručit! Takže raději nasadíme ty nejkrásnější čepice, šály a palčáky, vezmeme sáně, děti, psy, sousedku, tetu Mášu a jdeme ven! Po procházce ve veselém davu se vracíme domů a jdeme vařit svařené víno. Dveře pevně nezavíráme - brzy se celý dům rozběhne za sváteční vůní skořice a hřebíčku!
Nákupní seznam:
Kapr - 6-7 kg.
Žampiony - 500 g
Cibule - 1 ks.
Brambory - 2 ks.
Česnek - 1,5 hlavy
Smetana - 1 polévková lžíce. (mastný)
Rajčata - 3 ks.
Mrkev - 1 ks.
Citron - 1 ks.
Sušené švestky - 100 g
Mléko - 1/2 polévkové lžíce.
Cukr - 200 g
Sušené ovoce - 1 polévková lžíce. (sušené brusinky, rozinky a sušené meruňky)
Droždí - 2 ½ lžičky (suchý)
Mandle - 70 g (blanšírované, nahrubo nasekané)
Koňak - 1/4 polévkové lžíce.
Vejce - 1 ks.
Máslo - 150 g
Mouka - 3 polévkové lžíce.
Skořice - 1/2 lžičky (přízemní)
Suché červené víno - 1l.
Karafiát - 10 pupenů
Skořice - 2 tyčinky
Citronová kůra - z 1/2 citronu (sušená)
Nové koření - 10 ks. (hrách)
Zázvor - 1 lžička
Černý pepř - 10 ks. (hrách)
Bobkový list - 3 ks.
Sůl, pepř, rostlinný olej, vanilin, moučkový cukr
Chléb
Alkohol a džus-voda.
V baru La Stanza hlavní konzultant Regis Trigel vypráví svou silvestrovskou moskevskou pohádku: její postavy jsou dobře známé, ale děj je famózně pokroucený. Salát s husím pastrami, datlemi a mandarinkami (560 rublů) Regis ochucuje medem a dává na zeleninovou dřeň; Palmový salát (490 rublů) se podává s čočkovým kaviárem, uzeným tofu a chia semínky, zatímco karamelizovaný grapefruit a smažené krevety (680 rublů) diktují krabí salát. Pro hlavní jídlo - hovězí filet (880 rublů) s dušeným celerem, zlatým tuřínem, sladkými hrozny a bramborovým krémem. Ale kachní prso (820 rublů) jde na sous vide s vánočním stromečkem a pak je doplněno sladkostí kdoule a mrkvového pyré. Kachna se podává s pohankou a limetkovou omáčkou. Také v aktualizované nabídce foie gras s kumquatem a perníkem (520 rublů) - stoprocentní francouzština slavnostní občerstvení: dva opravdu velké kousky těch nejjemnějších foie gras pod drobenkou sladkého a takový ten novoroční perník.
Do 15. ledna v restauraci etapa je zde zimní menu s vydatnými, barevnými pokrmy. Mezi novinky patří šampaňská polévka, lososový olivier, kachní prsa s brusinkovým sorbetem a mandarinkový salát a vanilkový krém s mandarinkami. Při objednávce dvou a více jídel ze zimní nabídky sklenka sektu jako dárek! Hosté budou potěšeni zejména denními speciálními akcemi a možností donášky novoročních jídel až domů. 
V Legrační Cabany sezóna voňavých a šťavnatých mramorových steaků s kostí. Na počest jejich vzhledu v prosinci dostávají hosté při objednávce půl litru španělského červeného vína jako dárek. Šéfkuchař značky Mark Statsenko používá v kuchyni pouze produkty ruského původu. A ukázalo se to velmi chutné, sami jsme to ověřili! Sortiment zahrnuje: Porter House, který kombinuje silný charakter svíčkové a jedinečnou jemnost filie-mignon (100 g / 750 rublů); brutální T-Bone s bohatou masovou chutí (100 g/750 rublů); Club Steak na žeberní kosti, díky kterému maso v procesu vaření získává úžasnou vůni s jemnými ořechovými tóny (100 g / 650 rublů) a pochoutku podobnou indické sekere Ribeye na Tomahawku (100 g / 650 rublů ). Mimochodem, majitelé restauračního holdingu Funny Family Group spolu s mladší sestrou mini prasátka Fanechka otevřeli druhý Funny Cabany v obchodním centru Kuntsevo Plaza. Vítejte na návštěvě!
V řetězci restaurací "T-Bone Wine" nabídnout nostalgické, velkorysé a laskavé menu vytvořené na základě tradičních domácích sovětských novoročních jídel: Olivier s jehněčími jazyky, tresčí játra se sázeným vejcem, želé z telecí kýty - obecně 100% dovolená.
V "keanu" odstartovala nová série koktejlů od barového šéfkuchaře Davida Lobzhanidzeho. Novoroční řada zahrnuje tři koktejly: první je Lavender Physical: gin, levandule-bezinkový cordial, citron, fruktóza, protein, soda. Druhý - "Sníh": koktejl na bázi vodky, broskvového likéru, citronové šťávy, fruktózy. Podává se v podšálku Chalet, zdobený okvětním lístkem růže a jedlým zlatem. Třetí „bratr“ – „Peach Punch“: broskvové pyré, světlý rum, citron a med. Zdobené citronovou kůrou a pomerančem. Servírování je tajné - novoroční punč je určen pro firmu.
V předvečer katolických Vánoc a až do pravoslavných Vánoc v "Brasserie Bridge" bude možné zakoupit dva tradiční francouzské pokrmy která ozdobí sváteční stůl: kachna plněná jablky, pomeranči, ananasem a sušenými švestkami, s omáčkou z červeného vína a všemi druhy koření (5100 rublů) a dezert - tradiční francouzské vánoční poleno: buch s kaštany a ostružinovým konfitem (600 rublů ). Čokoládová roláda vyrobená ze sušenky Grand Marnier napuštěné likérem se dvěma omáčkami uvnitř a pudink venku je ideální příležitost pro rodinnou čajovou párty.
V předvečer Nového roku a Vánoc Řecká restaurace ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ připravila nejen program aktivit, ale i speciální vánoční pětichodový set (1500 rublů). 24. prosince bude restaurace hlučně slavit předvečer katolických Vánoc s hudebníky buzouki a národními tanci. Večer se ponese v nejlepších řeckých tradicích s národní hudbou, tancem a rozbíjením činelů. Záloha na tento večer bude 3000 rublů na osobu.
V řetězci čokoládových tyčinek Max Brenner také důkladně připraveni na Nový rok a vánoční svátky. Obchody v čokoládovnách nabízejí exkluzivní sladké dárky pro každý vkus a rozpočet. Zde můžete nasbírat sváteční sady se značkovými sladkostmi a originálními produkty Max Brenner. Speciální předprázdninovou nabídkou jsou tradiční vánoční perníčky. Pikantní, voňavý, křupavý, ručně malovaný profesionálními umělci. Určitě udělají vaší rodině radost! 
Perelman Lidé slaví svátky v obou Mám rád víno v plné enogastronomické připravenosti, a to: degustační sada tří jídel připravená šéfkuchařem Dmitrijem Parikovem. Ke každému jídlu se navíc podává vlastní víno, pečlivě vybrané sommeliérem. V I Like Wine na Timur Frunze začínají paštikou z křepelčích jater, pokračují raviolami z husího masa a končí grilovaným hovězím s pečeným fenyklem. Výsledkem úzké spolupráce šéfkuchaře a sommeliéra Andrey Abramova v I Like Wine na Pokrovce je miniburger s foie gras, kachní stehno s kdoulovým krémem a schwarzwaldský dort. Obě sady jsou platné po celý prosinec, kromě toho, že cena je jiná: 3500 rublů. za sadu v I Like Wine na Timur Frunze a 2500 rublů. na Pokrovce.
V "Osteria Bianca", kde se nedávno vyměnil šéfkuchař (nyní je zde hlavním šéfkuchařem Mirko Kaldino), si můžete objednat velmi krásné perníkové chaloupky za 2600 rublů. kus. Ruční vše jsme zkontrolovali!
V předvečer Nového roku v restauraci "Mandarinka. Nudle a kachny » zavést menu pro harmonizaci energetických toků. V akční nabídce jsou všechny pokrmy a nápoje navrženy ve třech barvách – zelené, žluté a červené. Cena za nápoj a dezert je 350 rublů. Nás to strašně zajímá a vás?
Od 26. do 31. prosince v restauraci « Skotská buňka» bude festival Hogmanay. Pojďme se protáhnout Nový rok na celý týden! Oslava Nového roku ve Skotsku je radostná událost a začíná 29. prosince. "Skotská klec" se rozhodla být před ostatními: tady začnou slavit příchod roku 2017 26. prosince. Po celý týden je v restauraci prastarý zvyk „prvního hosta“. Každý den obdrží první, kdo vstoupí do dveří restaurace novoroční dárek!
Nový rok je skvělé jídlo pro velké společnosti! Obrovské kusy masa, ze kterých se vaše ústa radují! V řetězci restaurací Bezmasé jsme se důkladně připravili na Nový rok - opékali celá prasata a posílali kachny na rožeň, vařili jablečný závin a grilovali marshmallow. Po procházce po mrazivém slavnostním městě se ukazuje horká čokoláda (240 rublů) - pro náladu a teplo.
Vytvoření nového menu, kuchaři restaurace "Semifreddo" především se pokusili využít sezónní, „zimní“ produkty z různých oblastí Itálie: například Sicílie nabízí zeleninu a „zelené zlato“ – pistácie, ale i artyčoky, těstoviny a mořské plody, Piemont nabízí hříbky a slavné bílé piemontské lanýže. Zimní menu zahrnuje salát z humra v katalánském stylu (2 500 rublů); salát s marinovaným sleďem domácí recept s pěnou ze zakysané smetany a červeného kaviáru (1600 rublů), sázeným vejcem v kuřecím vývaru s hříbky (900 rublů), linguine s humrem, kapary a pistáciemi (1900 rublů); regatoni s rybím gulášem mero (1700 rublů); těstoviny di riso se sachalinskými krevetami a chobotnicí se sépiovým inkoustem (1500); shatalatelli těstoviny s rajčatovou omáčkou, pečené v troubě s krabem a domácí ricottou (1400 rublů); krémová polévka z hříbků s mořskými plody (1300 rublů); vanilkový creme brulee se zázvorem a ananasem a tatarákem z marakuji (800 rublů) a teplými malinami se sušenkami a domácí vanilkovou zmrzlinou.
Vánoce jsou jasným svátkem a v Rusku se na ně vždy těšili a slavili široce a vesele. V sérii tradičních slavností, bruslení a věštění, ruský lid nezapomněl ani na hostinu. Ale jak? Vždyť to bylo před Vánoci. Nechte nejpřísnější, s dovolením někdy jíst ryby, ale stále - půst.
Speciální vánoční rybí pokrm jsme nedělali, bez ryby se na velikonočním stole neobejdete, ale hlavní je o Vánocích maso. Poráželi dobytek na Vánoce, solené šunky, uzené, plněné klobásy, prasečí hlavy a žaludky. Koledovali - v předvečer Vánoc procházeli ulicemi a zpívali: "Dej střevo a nohu oknem!"
Masem a zelňačkou nešetřili. Po libových rybách, s jeseterovou hlavou nebo čichou, přerušili půst bohatou zelnou polévkou - s vařeným jehněčím nebo hovězím masem, bílili je zakysanou smetanou, mlékem nebo smetanou.
Rozhovor ale vůbec nezačal masem - in Štědrý večer, Štědrý večer, s první hvězdou bylo potřeba ochutnat soči (to je také kolivo, nebo kutya). A teprve potom, po matinkách - zvedněte sklenici pod pečenou husu nebo prasečí hlavu. Přišlo to Narození! Bavte se, kluci - nastal čas Vánoc!
V některých provinciích se na Vánoce pekly speciální palačinky – z ovesných vloček. Rozdávali je přátelům, zvali příbuzné na ovesné palačinky. Oves byl obecně považován za jeden ze symbolů vánočních oslav. Vasiliev večer, Silvestr ve starém stylu, byl také nazýván Ovsen.
Speciální jídlo je ideální pro ovesné palačinky - pryazhina. V Bělorusku se jí říká machanka, od slova „dunk“ – v husté masové omáčce se namáčejí nejen palačinky, ale i tradiční běloruské bramboráky, vařené brambory, prostě čerstvě upečený chleba.
Srnčí zvěř se pekla na sladkosti v severoruských provinciích. Složité, v podobě krav, ovcí, koz, jelenů. V každém domě je hospodyně spolu s dětmi vyřezávaly rukama a předávaly si tradice z generace na generaci. Někdy se používaly plechové zářezy, není těžké je vyrobit sami z jednoduchého pruhu cínu. Vhodné jsou i dětské formičky na zábavu s pískem - stačí je zevnitř vymazat olejem. Možnosti těsta pro kozy jsou velmi odlišné, od jednoduchého nekvašeného žita po perník - na másle a žloutcích. V Novgorodské oblasti jsou jejich vlastní verzí objemné „krávy“ z nekynutého těsta, hnětené mlékem. Mimochodem, ne nutně v podobě krávy. I ptáčkům z takového těsta, formovaným a pečeným na Vánoce, se říkalo krávy.
O Vánocích jsme se zahřáli sbitenem. Dětem byla nabídnuta nealko verze, dospělým - silná, s pivem, brandy, vodkou nebo vínem.
Vánoční stůl v každém ruském domě vypadal obzvláště slavnostně. Často to zůstalo zakryté po celou dobu o Vánocích(12 dní od Vánoc do Epiphany), a široká škála pamlsků z něj nebyla odstraněna - v očekávání nezvaného, ale vždy vítaného hosta nebo koledníků. Pod nejelegantnější ubrusy bylo zvykem dávat svazek slámy – jako připomínku narození děťátka Krista ve stodole u Betléma. V některých ruských regionech tento zvyk přežil dodnes ...
Restaurace vybízí k věčným hodnotám, jmenovitě k dojemné, ale zapomenuté tradici papírové korespondence – dopisů psaných ručně. Zde si připravili všechny potřebné zásoby: papír, originální pohlednice a obálky. Tým se postará o odeslání zprávy do kterékoli části zeměkoule.
Náměstí Konyushennaya, 2
Italští krejčí značky Uomo Collezioni vyráběli vánoční ozdoby ze zbytků přísných pánských obleků, business košil a módních kravat, zdobili jimi interiér restaurace i vánoční stromeček. Hosté si mohou vzít svou oblíbenou hračku s sebou a zanechat tak malý příspěvek pro charitativní nadaci Sun, která pomáhá nemocným dětem a sirotkům.
Náměstí Konyushennaya, 2
Elegantní bar má speciální nabídku až do 9. ledna: láhev francouzského šampaňského a zázvorovo-skořicové sušenky s hořkou čokoládou dohromady stojí 555 rublů. Každý večer hudba od nejpříjemnějších DJs ve městě.
Emb. Gribojedovský kanál, 31
Vynikající nabídka pro děti během novoročních svátků na "Ruském rybolovu" v Komarově. Od 29. prosince do 12. ledna, kdy si dospělí objednají alespoň dvě jídla, jedí děti do 1,4 metru výšky zdarma. Dětské menu pro tuto akci obsahuje telecí salát, mrkvový salát, kuřecí vývar, dort "Brambory" a mnoho dalšího. Restaurace na Krestovském ostrově nabízí teplé nápoje: pomerančový punč s brusinkami a medový sbiten.
Komarovo, dálnice Primorskoye, 452 A
Krestovský ostrov, Jižní silnice, 11
1. a 5. ledna - brunche s kaviárem, ústřice a neomezený bar v restauraci Europe. Na programu je šampaňské Taittinger Brut, horké svařené víno, wellingtonské hovězí, krůtí a tradiční vánoční pečivo, hudebníci a dobroty pro děti ze speciální oblasti. 7. ledna, Vánoce - bohatá večeře: salát z kraba, celerová polévka velouté se slaninou, krůtí roláda a jablečný a mandlový koláč. Jako dárek si můžete objednat dárkové koše.
Michajlovská ul., 1.7
Slavnostní novinka z baru je krátká, ale velmi důležitá – bude fungovat nepřetržitě až do konce prázdnin. Takže perfektní Aperol Spritz a nejštědřejší sada paštik a předkrmů jsou kdykoli k dispozici.
Svatý. Žukovskij, 12
Sekulární ruská restaurace o prázdninách od 2. ledna do 8. ledna zve na oběd s 20% slevou (do 17.00), dají vám sklenku domácí tinktury na kocovinu. Po večerech - osvědčený hit: majitel Valery Shafirov u klavíru.
Emb. Řeka Fontanka, 11
Restaurace má dvě zimní novinky: šampaňské v 1,5litrových magnums, které bylo vyrobeno pod dohledem farmy Decordi ve Venetu, a nové malé těstoviny - lasagnette s ragú alla chianti classic.
Atd. Dobroljubová, 6
V nabídce restaurace se objeví vánoční Bourguignon. Klasický recept, vynalezený ve středověku ve Francii, zde byl přehrán „zimním“ způsobem, přičemž jako základ se použilo vysoce kalorické maso divokého losa. Aby se zbavilo tuhosti, maso se několik hodin dusí v troubě spolu se zeleninou a omáčkou: k tomu se demi-glace kombinuje s portským, koňakem a červeným vínem.
Divadelní náměstí, 16.11
Od 1. do 6. ledna nabízí restaurace na Krestovském ostrově pokrmy ruské kocovinové hostiny - hodgepodges a kyselé okurky - a organizuje dětské pouliční zábavy. Kuchyně přijímá objednávky na vánoční stůl: vařit se bude kachna i prasata.
Olgina ul., 8
Ve všech restauracích skupiny od 1. do 6. ledna pro všechny hosty sleva 20 % na šumivá vína, láhev zdarma a Perníkové sušenky jako dárek. Jídla dne jsou také připravována tematicky - Olivier, tatarák a vitello tonato se vejdou na jeden talíř.
V malé kavárně, kterou milují mladí lidé, připravili aktualizované menu - ne tematické, ale roztomilé. Nový šéfkuchař zařadil těstoviny s uzeným kuřecím masem a brokolicí, s kaprem a pórkem, mušlemi a vinnou omáčkou a máslem, cibulí a sýrem pecorino. Objevily se také různé woky, jako dezert - sušenková roláda plněná čokoládovou pěnou s gorgonzolou.
Svatý. Rubinstein, 15-17
Pokud bude 1. ledna síla, můžete vyrazit do Repina na slavnosti. Na terase budou prostřeny stoly, bude připraven bar, atmosféru pouťového veselí zkrášlí hráč na harmoniku. V nabídce je polévka z kocovinového zelí, domácí kyselé okurky, křen a svařené víno. Ve městě "Chaliapin" také připravili speciální položky: salát s houbami a kysané zelí, okurka a rybí mišpule, domácí klobásy, tinktury, sbiten a káva s různým alkoholem.
Repino, Nagornaya, 1
Tverská ulice, 12
Od 1. ledna do 15. ledna od 20:00 se v baru podávají stoly s kyselou okurkou, sendviče, vodka, džusy a okurky - můžete si namíchat koktejly podle chuti. Po ošetření můžete pokračovat v rozsáhlém koktejlovém seznamu a tančit pod disco koulí.
Pochtamtsky per., 5
Celé svátky restaurace připravuje kachní konfitované s bramborami s rozmarýnovou a brusinkovou omáčkou a horké koktejly: horký máslový rum s kořením a arašídovým máslem, svařené víno a rum s citrusy a zázvorem.
Emb. Řeka Fontanka, 92
Hosté restaurace si mohou přát: napsat ho na lístek a pověsit na stuhu na speciálně upravený živý stromeček. K východnímu Novému roku bude vybráno přání, které restaurace slibuje splnit, ať už to bude večeře pro společnost, asijský deštník, pomoc starším lidem ve Vietnamu nebo domácí králík.
Něvský vyhlídka, 92
Vánoční večeře Jamieho Olivera obsahuje tři chody, kávu a vanilkové sušenky jako kompliment. Oběd začíná sadou gurmánských klobásek, jako je salám s fenyklem, mozzarellou a křupavým salátem, dále se doporučuje benátské rybí soté, které je považováno za novoroční jídlo, a bobulové pusinky s krémem z limoncella - oblíbená pochoutka baletky Pavlové.
Náměstí Konyushennaya, 2
Bar v clusteru Architect přišel s vícefigurálními alkoholickými kompozicemi: koktejl Smrková větev - sekt, gin, brusinka, mandarinka, rozmarýn - a podkova shot - vodka, malina, čokoláda, skořice.
Millionnaya, 10
V baru pro drsné a vydatné úlitby se objevily sovětské novoroční atributy tváří v tvář hadovi a konfetám a v nápojích speciální Belliniho koktejl s brut a broskvovým pyré a speciální panák na mandarinkové vodce.
Svatý. Nekrasov, 26
Vinárna otevře své brány 3. ledna a nabídne speciální sadu: předkrm horkou chobotnici s červenou řepou, jehněčí kolínko se zeleninovou tatarkou a kdoulovou marmeládou nebo kachní konfit s greccottem a zimní dezert - medový kaki s jablečným sorbetem na závěr večer. Jako bonus - pěkné ceny vína ke každému z jídel a slevy na sekty až do 31. ledna.
Emb. Řeka Fontanka, 52
Od 1. ledna do 8. ledna jste zváni zazpívat si každý den do panoramatické restaurace na Petrovském kose: vokalisté a profesionální zvukaři pomohou každému, podle jeho schopností.
Central Yacht Club, Petrovskaya Spit, 9
Zazpívat se bude i v chatě na Krestovském: ve Villa Zimaleto od 1. do 7. ledna karaoke maraton s hity všech dob a národů.
Jižní cesta, 8
V restauraci se slaví doslova každý den: od 1. do 8. ledna večer vystupují hudební skupiny a hosté tančí na večírcích ve stylu disco. Podnik se zavře, až když bude poslední host unavený.
Krestovský ostrov, Jižní silnice, 15
Postní doba je téměř u konce, před námi jsou dlouho očekávané Vánoce. A s tím i radost sváteční stůl. Jak potěšit rodinu a přátele? Nabízíme vám několik nápadů od Thomase.
Ingredience:
chobotnice - 4 jatečně upravená těla
žárovky - 2 ks.
vejce - 3 ks.
majonéza - 200 g.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl pepř
Na ozdobu:
vařená mrkev - 1 ks.
olivy - 6 ks.
nakládaná okurka - 1 ks.
vaječné bílky - 3 ks.
Vaření:
Chobotnice uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme, zalijeme vařící vodou po dobu 5 minut, vyjmeme děrovanou lžící a necháme vychladnout. vařená vejce nakrájíme na kostky. Smíchejte všechny přísady, promíchejte, dochuťte majonézou a rostlinným olejem, přidejte sůl a pepř podle chuti.
Na misce vytvořte kruh - „obličej“ sněhuláka. Ozdobte nastrouhanými veverkami. Vyrobte oči sněhuláka z oliv, nosu, úst, tváří, ofiny - z mrkve. Do pokrmu můžete přidat kyselé jablko a krevety.
Ingredience:
zelený salát - 1 svazek
řepa vařená a nakrájená na plátky - 2 ks.
vařená a jemně nakrájená mrkev - 1 ks.
jablko - 1 ks.
konzervovaný ananas, nakrájený na malé kousky - 4 ks.
banán - 1 ks.
šťáva z 1 citronu
pomeranč oloupaný a rozdělený na plátky - 1 ks.
pražené a nasekané mandle - 2 šálky
Pro tankování:
citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
mletý černý pepř, sůl - špetka
Vaření:
Na dno a stěny salátové mísy dejte poloviční množství zeleného salátu, navrch dejte červenou řepu. Zbylý salát nakrájíme na proužky. Jablko a jádřince oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte nakrájený salát s jablkem, mrkví a ananasem, promíchejte. Banán nakrájíme na plátky, přelijeme citronovou šťávou a přidáme ke směsi ovoce a zeleniny. Na dresink smíchejte citronovou šťávu, olej, pepř a sůl a dobře promíchejte. Ovocnou zeleninovou směs přelijeme zálivkou, jemně promícháme a dáme do salátové mísy na plátky řepy. Salát ozdobte nasekanými mandlovými jádry a plátky pomeranče.
Plněný předkrm "Zlatá rybka"
Ingredience:
ryba (růžový losos) - 1 kg.
vejce - 2-3 ks.
cibule - 1 ks.
majonéza - 100 g.
sůl, pepř - podle chuti
Vaření:
Růžového lososa očistíme od šupin, nařežeme kůži kolem hlavy a u ploutví a opatrně ji odstraníme „punčochou“, snažíme se ji nepoškodit. Poté opatrně oddělte maso od kostí. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na oleji. Připravíme náplň: rybí filé umeleme, přidáme majonézu, vejce s cibulí, sůl a pepř. Rybu naplníme náplní a pečlivě prošijeme nitěmi. Pečeme v troubě 35-40 minut.
Kuřecí paštika se sýrem
Ingredience:
kuřecí fileta- 2 kusy
dýně - 400 g.
cibule - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
koňak - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej
sůl pepř
Vaření:
Kuřecí řízek uvaříme v mírně osolené vodě do měkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. Dýni oloupeme a nakrájíme, orestujeme do měkka. V mixéru smíchejte dýni, kuřecí řízek, koňak, smaženou cibuli a česnek, nakrájejte na pyré. Paštiku podle chuti osolíme, opepříme a dáme vychladit.
kuřecí soufflé
Ingredience:
kuřecí prsa - 1 ks.
vejce - 2 ks.
smetana - 50 ml.
škrob - 1 polévková lžíce.
česnek - 2 stroužky
mletý černý pepř
muškátový oříšek nebo kari podle chuti
rostlinný olej na mazání forem
Vaření:
Kuřecí prsa uvařte, oddělte od kostí a nakrájejte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte nakrájený česnek, vejce, škrob a smetanu. Znovu šlehejte mixérem do hladka. Osolte, opepřete, podle chuti přidejte muškátový oříšek nebo kari. Formičky na muffiny vymažte rostlinným olejem, položte připravené mleté maso na sklíčko a jemně vyrovnejte horní část lžící. Posypeme nadrobno nasekanými mandlemi nebo položíme celé mandle. Dáme do trouby péct při teplotě 220 stupňů na 15-20 minut
Ingredience:
kuřecí řízek - 2 ks. při 550-600 gr.
rozinky - 100 g.
mandle (mandlové vločky) - 30 g.
suchá želatina - 2 polévkové lžíce.
česnek - 2 stroužky
Vaření:
Kuřecí řízek opláchněte, osušte papírovou utěrkou. Filet nakrájejte na tenké široké pláty, mně vyšlo 6 kusů (jako kotlety). Kousky filetu z obou stran dobře naklepejte. Je důležité šlehat filet co nejtenčí. Položte potravinářskou fólii nebo pečicí návlek a položte na něj naklepaný kuřecí řízek v rovnoměrné vrstvě tak, aby nezůstala prázdná místa. Dostal jsem obdélník o rozměrech 30x40 centimetrů. Osolíme, opepříme a posypeme želatinou. Nasekejte česnek a posypte kuřecí řízek. Opláchněte rozinky horká voda, nalijte na kuřecí maso spolu s mandlemi a rozdělte. Kuřecí řízek srolujte a zabalte do pečícího rukávu. Svážeme nití a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 30-35 minut od okamžiku varu. Roládu vyjmeme z vody, podtlakujeme a vychladíme na chladném místě.
Ingredience:
křepelčí vejce - 20 ks.
cherry rajčata - 10 ks.
tvrdý sýr - 30 g.
cibule - ½ malé cibule
rostlinný olej na smažení
Vaření:
Křepelčí vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Na ostré straně vejce odřízněte vršek o jednu čtvrtinu, opatrně odstraňte žloutek. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Cibuli smícháme s nakrájenými žloutky a strouhaným sýrem. Vzniklou hmotou naplňte veverky. Navrch dejte půlky cherry rajčat. Ozdobte misku bylinkami, vložte naše houby. Na „kloboucích“ udělejte tečky zakysanou smetanou.
Ingredience:
karbonáda (nebo šunka) - 200 g.
tvrdý sýr - 50 g.
slepičí vejce - 2 ks.
česnek - 1 špice
majonéza - 1 polévková lžíce.
ořechy - asi 70 gramů
Vaření:
Karbonádu rozemelte na jemném struhadle. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Česnek propasírujeme lisem na česnek. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Ořechy nasekejte nadrobno. Karbonádu, sýr, vejce a česnek smíchejte do hladka. Do vzniklé hmoty přidejte trochu majonézy a znovu vše důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty tvarujte malé kuličky. Kuličky ze všech stran posypte nasekanými ořechy.
Ingredience:
kuřecí řízek - 1 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej na smažení cibule
tvrdý sýr - 70 g.
vejce - 3 ks.
sladké hrozny jsou lepší než dva květy -150 g.
jakékoli ořechy - 20 g.
Vaření:
Kuřecí řízek uvaříme do měkka v osolené vodě, ochladíme a nakrájíme nadrobno. Kuřecí řízek se zpravidla vaří 20 minut po varu. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a na malém množství ji orestujeme do průhlednosti rostlinný olej. Ořechy nasekejte nadrobno. Hrozny omyjeme, osušíme. V případě potřeby překrojte napůl a odstraňte semínka.
Salát je naskládán ve vrstvách:
1 vrstva: kuřecí řízek, lehce namažte majonézou
2 vrstvy: smažená cibule
3 vrstvy: vejce nastrouhaná na hrubém struhadle, potřeme majonézou
4. vrstva: sýr nastrouhaný na jemném struhadle, potřete majonézou
5 vrstev: hrozny
Na salát posypeme vlašskými ořechy a podáváme.
Ingredience:
mrkev - 1 ks.
cibule 1 ks.
mleté maso - 500 g.
smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 250 ml.
rajčatová pasta - 3-4 polévkové lžíce
tvrdý sýr - 100-150 g.
česnek - 2 stroužky
Rostlinný olej na smažení
Na zkoušku :
vejce - 1 ks.
voda - 250 ml.
sůl - ½ lžičky
mouka - kolik těsta vezme.
Vaření:
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte cibuli s mrkví do měkka. Mleté maso vložíme k zelenině a za důkladného promíchání vidličkou, aby se nevytvořily hrudky, orestujeme. Ke konci restování přidáme nasekaný česnek, sůl a pepř podle chuti. Výslednou náplň ochlaďte. Vejce rozklepneme vidličkou, přidáme sůl a horkou vodu, promícháme. Do hluboké mísy nasypte 3 hrnky mouky, udělejte malou prohlubeň a nalijte do ní vodu s vajíčkem. Přidáním mouky uhněteme těsto. Těsto by mělo vykynout jako knedlíky. Těsto zakryjte miskou a nechte 30-40 minut. Těsto rozdělte na dvě části, každou vyválejte na obdélník, vyložte náplní, okraje nechte volné. Těsto svineme do válečku, váleček nakrájíme na plátky dlouhé asi 4-5 cm, jednu část získaných kousků odlomíme a položíme na vymazaný plech těsně k sobě, protože během pečení se mírný nárůst objemu. Smíchejte smetanu s rajčatová pasta, přidejte sklenici vody, lehce osolte a opepřete, promíchejte. Vzniklou omáčkou přelijte růžičky těsta. Dáme do trouby péct při teplotě 200 stupňů asi na 30-35 minut. Vyndejte z trouby, posypte strouhaným sýrem a znovu pečte asi 10 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí. Před podáváním můžeme posypat nasekanými bylinkami.
Ingredience:
brambory - 12 ks.
škrob - 1 polévková lžíce.
čerstvě mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.
suché červené víno - 300 ml.
hnědý cukr - 5 lžic
mrkev - 3 ks.
hořčice - 1 polévková lžíce.
cibule - 6 ks
med - 5 polévkových lžic
husa - 4,5 kg.
česnek - 2 hlavy
hrubá mořská sůl - 1 polévková lžíce.
Vaření:
Med smícháme s cukrem a hořčicí. Husu omyjte, osušte, v případě potřeby opékejte. Odřízněte maximální množství tuku v oblasti ocasu a krku a provádějte časté propíchnutí párátkem do celého těla. Husu potřeme solí a pepřem.
Předehřejte troubu na 220°C. Na plech postavíme mřížku, položíme na ni husu, přelijeme směsí medu a hořčice. Vložíme do trouby a ihned snížíme teplotu na 160°C. Pečte 2 hodiny, každých 20 minut. zalévání ptáčka tukem z pečícího plechu.
Mrkev a cibuli oloupejte. Mrkev nakrájejte podélně na 4 kusy. Nakrájejte cibuli na polovinu. Hlavy česneku oloupejte z vrchní vrstvy slupky a bez dělení na stroužky je rozkrojte napříč. Brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo.
Husu vyndejte z trouby a nechte na mřížce. Vypusťte většinu tuku z pánve, ponechte 2-3 polévkové lžíce. l. Zeleninu dejte na plech, promíchejte. Rošt s husou vložíme do trouby na další 1 hod. Husu vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme na teplém místě do podávání. Zvyšte teplotu trouby na 200 °C, zeleninu opékejte 15 minut a přendejte do misky.
Na sporák dáme plech, zalijeme vínem a na středním plameni přivedeme k varu, přičemž husu a zeleninu seškrabujeme stěrkou. Nalijte výslednou omáčku do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. škrob, zředěný v malém množství studené vody, promíchejte. Sůl podle chuti.
Ingredience:
vepřová panenka- 400 g.
slanina - 10 plátků
česnek - 2 stroužky
sůl - podle chuti
Vaření:
Vepřovou panenku důkladně omyjeme, potřeme solí, pepřem a nasekaným česnekem a na plát alobalu položíme překryté plátky slaniny. Vepřovou panenku rozložíme na slaninu.Maso zabalíme do slaniny, zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů a pečeme asi 50 minut. Posledních 5-10 min. můžete péct s otevřenou fólií - pak bude maso pokryto lahodnou křupavou kůrkou. Pečená vepřová panenka ve slanině je hotová, nakrájíme a podáváme horkou.
Ingredience:
mleté vepřové maso - 1,3 kg.
mleté kuřecí nebo krůtí maso - 900 g.
cibule - 1 ks.
česnek - 5 stroužků
nasekaný bobkový list - 1 polévková lžíce.
hořčice - 2 polévkové lžíce.
sůl, pepř - podle chuti
Vaření:
Nakrájejte cibuli, poté ve velké míse smíchejte dva druhy mletého masa, cibuli, nasekaný česnek a bobkový list a přidejte dvě lžíce hořčice. Dochuťte solí a pepřem. Vše dobře promícháme. Střívka na klobásy omyjeme, osušíme. V mlýnku na maso vyjměte nože a nainstalujte plášť. Naplňte skořápku masem. Poté dáme klobásy na plech pokrytý papírem a pošleme je péct do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30 minut.
Ingredience:
hovězí maso (šunka) - 1 kg.
křen - 6 polévkových lžic
hořčice - 6 lžic.
česnek - 3-4 stroužky
kopr (svazek) - 1 ks.
tymián (tymián) - 1 polévková lžíce.
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti
Vaření:
Zapněte troubu na 180 stupňů. Česnek oloupeme a protlačíme lisem do mísy. Přidejte poloviční množství křenu uvedeného v receptu a poloviční množství hořčice (každé tři polévkové lžíce). Míchat. Opláchněte kopr. Smíchejte nasekaný kopr s tymiánem. Kopr lze nasekat ne nožem, ale nůžkami - to je velmi výhodné. K zelí (kopr a tymián) přidejte zbývající křen a hořčici. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.Postavte pánev na střední teplotu. Maso prohřejeme a opečeme ze všech stran. Maso nepropichujte vidličkou, obraťte dřevěnou stěrkou. Maso by mělo být zvenku propečené, uvnitř zůstala všechna šťáva.Hovězí maso osolíme a opepříme. Položte na pečicí rošt. Navrch dejte směs česneku, hořčice a křenu. Maso pečte v troubě 30 minut. Po půl hodině maso vyndáme z trouby, potřeme ho směsí zelí, křenu a hořčice a vložíme zpět do trouby. Kilogram hovězího masa je zcela upečený za hodinu. Ale můžete ho vyndat dříve, pokud dáváte přednost masu s krví. Po vytažení z trouby necháme ještě pár minut „odpočinout“ a poté nakrájíme.
Ingredience:
listové těsto - 650 g.
žloutek - 1 ks.
odstředěná smetana - 2 polévkové lžíce.
mleté telecí maso - 400 g.
žampiony - 400 g.
šalotka - 2 kusy
slanina - 200 g.
bílý chléb - 2 plátky
vejce - 2 ks.
olivový olej - 2 polévkové lžíce.
tymián - 1 polévková lžíce.
petržel - 1 polévková lžíce
Vaření:
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Vložíme do něj mleté maso a smažíme, dokud se neuvaří. Osolte, opepřete a stáhněte z ohně. Na další pánvi pár minut orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne. Když cibule změkne, přidejte do pánve nakrájené houby. Smažte 5-7 minut. dokud nejsou houby hotové. Smíchejte smažené houby, smažené mleté maso a jemně nakrájenou zeleninu. Rozbijte pár vajec do malé misky. K vejcím přidejte strouhanku a dobře prošlehejte metličkou. Výslednou hmotu přidejte k mletému masu a promíchejte. Těsto rozválíme (tloušťku těsta upravíme podle chuti a objemu vzniklé sekané). Těsto rozkrojíme na dvě stejné části - na jednu natřeme náplň, druhou přikryjeme. Na těsto rozetřeme mleté maso, okraje těsta pomažeme rozšlehaným žloutkem. Nyní náplň přikryjeme druhým vyváleným plátem těsta. Potřebujeme plně uzavřený koláč s náplní. Provedení několika řezů horní vrstva test. Zbývající žloutek smícháme se smetanou, vzniklou směsí potřeme dort. Vložíme do trouby a pečeme 45 minut. na 180 stupňů.
Ingredience
pšeničná mouka - 600 g
meruňkový džem - 400 g
med - 100 g
máslo - 100 g.
kandované pomeranče - 2 polévkové lžíce.
mletá pomerančová kůra
soda - 1 lžička
citronová šťáva - 1 lžička
Vaření
Připravte si perníkové těsto, rozválejte ho v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 1 cm Vykrajujte kousky těsta na budoucí domeček: podélná stěna 11 × 14 cm (2 kusy), příčná - 11 × 8 cm (2 kusy), střecha - 10 × 16 cm (2 kusy). Potřeme vajíčkem, propícháme vidličkou a pečeme v troubě na 180°C. Sestavte dům z chlazených částí a upevněte je zevnitř na obou stranách špičatými zápalkami. Venku pro krásu a větší pevnost „zašijte“ spoje stěn cukrovou bílkovou polevou. Ztvrdne a bude pevně držet detaily boudičky. Malování, dekorace, dekorace oken a dveří provedeme dle vlastního uvážení. Drobné perníčky ozdobí samotný dům (polevou na ně můžete lepit kousky různobarevné marmelády, dražé apod.). A budou v něm žít zvířátka vytvarovaná z těsta. Mohou být posypány čokoládou, ořechy a drcenými sušenkami.
Ingredience
mouka - 500 g.
med - 500 g
vejce - 4 ks.
mandle - 150 g.
moučkový cukr - 1 polévková lžíce
soda na špičce nože
Vaření
Smíchejte v hluboké misce moučkový cukr se sodou. Za stálého míchání rozehřejeme med, nalijeme do mísy s moučkovým cukrem. Po mírném ochlazení rozklepněte vejce, nalijte mouku a po důkladném promíchání hmoty ji nalijte na plech, předem naolejovaný a posypaný moukou.
Navrch posypeme nahrubo mletými mandlemi a pečeme v troubě do krásné načervenalé barvy.
Ingredience
droždí - 20 g.
mléko - 200 ml.
mouka - 500 g.
měkké máslo nebo margarín - 125 g.
granulovaný cukr - 80 g.
sůl - na špičce nože
vejce - 1 ks.
sušené meruňky - 50 g.
pistácie - 30 g.
surová marcipánová hmota - 200 g.
moučkový cukr - 75 g.
Jak ozdobit košíček:
80 g rozpuštěného másla
4 polévkové lžíce. l. moučkový cukr
Vaření
V teplém mléce rozpusťte droždí. Vmícháme mouku, máslo, cukr, sůl a vejce. Zakryjte a nechte hodinu.
Nakrájejte meruňky a pistácie. Marcipánovou hmotu a moučkový cukr smícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu část smícháme s meruňkami, druhou s pistáciemi.
Vytvořte 2 marcipánové párky dlouhé 30 cm.
Těsto rozválíme na obdélník 35x25 cm.Navrch dáme marcipánové válečky a na ně obalíme okraje těsta. Těsto přeložíme napůl a lehce přitlačíme.
Položte na plech pokrytý papírem na pečení a nechte 30 minut. Těsto namažte 40 g másla.
Pečeme v předehřáté troubě 50 minut. na 200 stupňů. Hotový koláč opět potřete máslem a posypte moučkovým cukrem.
Materiál byl zpracován za podpory publikace „Kuchyně otce Hermogena“.
