Králičí maso patří k dietním a gurmánským pokrmům. Vyrábí lahodné a lahodné pokrmy, které mohou ozdobit i tu nejobyčejnější rodinnou večeři. S chutí ho jedí děti i dospělí. Ke králíkovi můžete jako přílohu podávat vařenou rýži, brambory a zeleninu.

K přípravě králíka dušeného s cibulí budete potřebovat:

Králík - 1,2 kg;

Cibule - 5 cibulí;

Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;

Koření na maso.

Koupili jsme velkého králíka, tak jsem použila půlku králíka. No, cibule není nikdy moc, takže čím víc, tím lépe!

Recept králík dušený s cibulí:

1. Králičí maso nakrájíme na kousky.

Je lepší řezat podél kloubů, aby bylo co nejméně zlomených kostí. Trubkové kosti králíka se drolí na zlomeninách a všechny tyto kousky zlomených kostí spadnou do misky.

2. Smažte ji v kotlíku na rostlinném oleji.

Maso smažte dozlatova na vysokém ohni. Všimněte si, že smažíme ne do měkka, ale zlehka. Jakmile se objeví kůra - okamžitě přistoupíme k další položce receptu.

3. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli. Nemá smysl sekat na jemno, jelikož budeme stále dusit až do vítězného „vyvaření“.

4. Osolíme a okořeníme.

5. Na mírném ohni dusíme, dokud králík nezměkne. Cibule se hodně vyvaří a změní se skoro na kaši, velmi chutná kaše. Tato výsledná omáčka je neuvěřitelně chutná. I když jím jen okořeníte vařenou rýži nebo pohanku, nebudete potřebovat žádné maso. Všechno se jí jen "na ránu"!

Dobrou chuť!

Obecně lze králíka dusit téměř s čímkoli: se zeleninou, s bramborem, s houbami. Dokonce i ve víně! Toto dietní maso je těžké zkazit. Proto je vaření králíka potěšením.

Koupit králíka samozřejmě není jednoduché. V obchodech a supermarketech je velmi vzácné. Pro tohle bude muset jít na trh ráno, nemusí to být večer. Ale věřte mi, stojí to za to! Toto není denní jídlo, ale

Králičí maso je chutné, dietní, výkonově docela lehké. Králík dušený na smetaně, klasické jídlo z králičího masa, které prostě nemůže být bez chuti! A několik nových ingrediencí, neobvyklé přídavky do omáčky, promění jídlo ve skutečnou lahůdku. Co je důležité vědět, aby se králík na zakysané smetaně rozplýval v puse a budil obdiv?

Králičí maso je skutečným rekordmanem ve výživové hodnotě. Odborníci na výživu si jej velmi cení pro velké množství aminokyselin, železa, fosforu, kobaltu a dalších „prospěšných látek“ pro tělo. Dětem, starším lidem a prostě znalcům zdravé výživy králíka ve stravě nahradit nelze: maso je nízkokalorické a dalo by se říci, že není tučné. Hlavní je naučit se ho správně dusit, aby se pokrm rozpustil v ústech, ale zároveň se „nerozpadl“.

Na klasický recept potřebujeme:

• jatečně upravené tělo králíka - 1,5 - 2 kg;
• velká mrkev;
• jedna střední cibule;
• vývar nebo voda - 250 ml;
• 500 ml zakysané smetany 25% tuku;
• česnek - volitelný;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 50 ml.

Maso mladého králíka nepotřebuje úpravu, ale pokud je jedinec dospělejší, je lepší se předem zbavit mírného specifického aroma tím, že kousky masa marinujeme na 2-3 hodiny ve slabém roztoku na skus (na 1 litr vody 2 polévkové lžíce skus 9%). Nakládané kousky potřete kořením a česnekem (pokud to vaše rodina miluje) a poté smažte na rozpálené pánvi do zlatova. Smažíme cibuli nakrájenou na půlkolečka, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Králíka, osmaženou zeleninu vložíme do kastrůlku se silným dnem, vše zalijeme vývarem.

Nejtěžší na vaření je vydržet dobu dušení. Trvá to nejméně hodinu a někdy i více, pokud byl jedinec dospělý.

Nyní musíme počkat, až se vývar začne vařit: jakmile se na povrchu objeví charakteristické bubliny, okamžitě stáhneme oheň na minimum. Dusíme na mírném ohni, dokud se maso nepropeče – trvá to hodinu a půl až dvě hodiny. Je snadné zkontrolovat připravenost králíka: maso by se mělo pohybovat od kostí. Jakmile uvidíte, že králík dosáhl požadovaného stavu, přidejte k němu zakysanou smetanu a vařte dalších 15 minut. Králičí maso podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami.

Rada pro řezání! Zkušení kuchaři radí krájet správně: nejprve je důležité rozřezat kostru na dvě části, od krajního bederního obratle, a teprve potom je nakrájet na porce. V tomto případě je důležité ji nasekat jednou ranou, aby malé úlomky náhodou nespadly do misky.

Vaření v troubě

Králičí maso je považováno za ideální z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí. Proč? A protože pouze ona v zásadě není schopna absorbovat škodlivé chemikálie, hromadit pesticidy a dokonce ani produkty jaderného štěpení. Je velmi chutné a v jemnosti předčí téměř všechny druhy masa. Je pravda, že upečení bude trvat dlouho: pečení v troubě trvá asi 2-3 hodiny.

Králíka můžete vařit v troubě v pekáči nebo pekáčku, který má víko. Jinak se omáčka během dlouhého procesu vaření odpaří a maso se ukáže jako suché.

Hosteska nebude mít žádné potíže, pokud vezme klasický recept Králík. Uvaříme maso, orestujeme zeleninu, vše dáme ve vrstvách na jeden olejem vymazaný pekáč. Vše zalijeme omáčkou ze zakysané smetany, vložíme do předehřáté trouby na 170 stupňů, dusíme 2 hodiny. Podáváme s bílou drobivou rýží, čerstvou petrželkou.

Je lepší vařit pokrm v troubě při 160 stupních: budete muset čekat déle, ale maso bude dokonale dušené.

Králík na zakysané smetaně v pomalém hrnci

Multivarník může ušetřit spoustu času vaření, zvláště pokud jste šťastným majitelem multitlakového hrnce. Vaří pod tlakem, což výrazně zkracuje dobu vaření králičího masa.

Vložte maso na dno multivarky, nahoře - smaženou zeleninu. Zakysanou smetanu smícháme s vývarem, přidáme trochu mouky jako zahušťovadlo. Zapneme režim „maso“, dusíme až do signálu o konci práce. Typicky je doba vaření v takovém pomalém hrnci 60-90 minut, zatímco v normálním se může zvýšit na 120. Je velmi jednoduché zkontrolovat připravenost: maso by mělo být měkké, oddělovat od kostí. Pokud je pokrm hotový, podávejte ho s bramborovou kaší nebo jemnými nudlemi.

Králík na zakysané smetaně se skvěle hodí k rozmarýnu - jsou prostě stvořené jeden pro druhého. Pamatujte ale, že koření je dost neobvyklé a dětem nemusí být příjemné. Pokládejte ho tedy pouze v případě, že je na to domácnost zvyklá.

Recept v kotlíku krok za krokem

Je to kotel, který mnozí ctihodní kuchaři radí používat k dušení králíka na zakysané smetaně. Silné dno perfektně drží teplotu a maso se ukáže spíše pečené než dušené, zvláště pokud ho nepřidáváte příliš mnoho zakysaná smetanová omáčka... Znalci pokrm nazývají variací na téma „kazan-kebab“ a doporučují podávat s nakládanou cibulkou nebo semínky granátového jablka.

Jak vařit králičí kazanský kebab?

1. Marinujte králičí maso.
2. Rozehřejeme kotlík.
3. Přidejte rostlinný olej (asi 100 ml).
4. Olej rozehříváme na stupeň, dokud se z něj neobjeví charakteristický „kouř“.
5. Ve vysoce rozehřátém kotli opečeme maso do krusty.
6. Přidejte do něj koření.
7. Nahoru položte cibuli na půlkroužky, mrkev, nakrájenou na kolečka.
8. Vše společně pár minut smažte.
9. Zalijte vývarem tak, aby pokrýval králíka a zeleninu o 1-1,5 cm.
10. Vývar dáme vařit.
11. Kotlík přikryjeme poklicí (talíř můžete dát jen pod velikost kotlíku).
12. Králíka dusíme 1,5 hodiny.
13. Naplňte zakysanou smetanou (nebo smetanou).
14. Vařte dalších 20 minut na nejnižším plameni.

Tento králík se hodí k rýži, grilované zelenině, bramborám ve venkovském stylu. Pokrm můžete ozdobit snítkami bazalky a zajíst mladým vínem.

Dušené v zakysané smetaně s bramborem

Králičí maso s bramborami je nádherný tandem, který již dlouho oceňují milovníci vydatného jídla. Miska se ukáže jako bohatá, je snadné ji připravit v konzistenci, která kombinuje první a druhý chod, pokud mírně zvýšíte množství tekutiny. Brambory jsou bílé a drobivé. Navíc je lepší vzít malé hlízy a přidat je celé.

Jak moudře vařit králíka s bramborami:

1. Králíka orestujte stejně jako v základním receptu.
2. Zakryjeme "kloboučkem" zeleniny.
3. Zalijeme vývarem.
4. Vařte do poloviny vaření - 1,5 hodiny.
5. Naplňte omáčkou ze zakysané smetany.
6. Umístěte hlízy syrových brambor.
7. Na mírném ohni dále dusíme, dokud nejsou brambory uvařené – 40 minut.

Pokrm bude ještě chutnější, pokud jej doplníte bylinkami, podáváte s opečenými toasty nebo česnekovými krutony. Chleba můžete namáčet do omáčky a udělat si opravdovou radost!

S houbami

Není třeba připomínat, jak dokonale jsou houby kombinovány s jakýmikoli smetanové omáčky včetně zakysané smetany. Samozřejmě můžete do misky přidat jemně nakrájené žampiony (je lepší to udělat ve fázi přidávání zakysané smetany, protože houby jsou velmi rychle vařené).

Ale dnes je velmi ceněna kuchyně se sklonem k rustikálnímu stylu, kdy je zelenina nakrájená velmi hrubě a její přirozená chuť je lépe cítit.

Příprava pokrmu je jednoduchá:

1. Králík se smaží na horké pánvi, přenese se do kotlíku.
2. Maso se dusí do poloviny ve vývaru s přidáním bílého vína (100 ml).
3. Zelenina: brambory, cibule, mrkev a houby se smaží v samostatné pánvi.
4. Když králičí maso změkne, položí se na něj zelenina.
5. Pokrm se dále dusí na mírném ohni, dokud se zelenina a maso neuvaří.

Za 10 minut přidejte 100 ml smetany a maso se vám bude doslova rozpouštět v ústech! Pokud místo smetany přidáme tři až čtyři klínky tavený sýr(můžete si vzít tvaroh, jako "Hochland"), pak budete určitě pozváni na pozici vedoucího kuchaře města, abyste se naučili tajemství vaření.

Jídlo se přenese na velký talíř a konzumuje se s krutony (velké strouhanky) z bílého chleba nebo sýrových krutonů.

Rychlý recept se zeleninou

Králíka se zeleninou uvaříte dvakrát rychleji, když králičí maso předem podusíte na bílém víně. Víno má kyselost, která změkčuje vlákna, takže kostra mnohem rychleji měkne. Nemusíte být moudří: místo vývaru přidejte sklenici stolního bílého vína zředěného vodou a maso hodinu vařte.

Za hodinu zkontrolujeme připravenost králíka: pokud změkne, můžete k němu přidat zeleninu. Na zálivku se hodí jakákoli kořenová zelenina – ke králičímu masu se hodí brambory, mrkev, lilek, cuketa, zelí a rajčata. Pro milovníky pikantních můžete dát pálivou papriku, a pokud chcete pokrm zjemnit, zalijte 15 minut před vařením trochou husté smetany (100 ml).

Jako koření použijte chmel – suneli, a nebudete litovat – koření dodá jemný orientální nádech.

Pokrm se ukáže jako voňavý, dietní, zvláště pokud se bude jíst bez přílohy. Dopřejte si krajíc celozrnného chleba a jezte s čerstvými bylinkami!

Původní verze se sušenými švestkami

Každá zvěřina (a mnozí považují králičí maso za zvěřinu!) se hodí k sušenému ovoci a je mezi nimi král ty nejlepší ingredience na maso - sušené švestky. Dodává lehkou sladkost, jemnou kouřovou dochuť, takže to vypadá, jako by se pokrm připravoval na otevřeném ohni.

Verzi se sušenými švestkami lze jen stěží nazvat každodenní, je spíše slavnostní. Rozhodně byste se jimi ale měli alespoň jednou hýčkat.

K vaření budete potřebovat:

• 100 gr švestek;
• králík o hmotnosti 1 kg;
• cibule, mrkev;
• koření a sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení;
• zakysaná smetana (nebo smetana) - 200 ml;
• rajčatová pasta (volitelně) - 2 polévkové lžíce

Králičí maso orestujeme, zeleninu lehce orestujeme. V hlubokém pekáči nebo kotli položte ve vrstvách maso, zeleninu, sušené švestky. Vše zalijeme vývarem a dusíme 1,5 hodiny, dokud není maso propečené. Přidejte zakysanou smetanu, trochu rajčat a vařte dalších 30 minut. Hotového králíka podávejte se sušenými švestkami s hnědou rýží, čočkou, fazolemi nebo vařeným bramborem.

Švestky před vařením namočte na 15-20 minut do vroucí vody. Vodu, ve které se plody namáčely, nevylévejte, ale přidejte do omáčky, kde se bude dusit králičí maso.

V zakysané smetaně-medové omáčce

Králík dušený na zakysané smetaně a medu pomůže zpestřit stravu a zároveň překvapit hosty. Jedná se o překvapivě jemné jídlo, kde sladkost medu zcela zmizí do zakysané smetany a přidá koření do omáčky.

Je lepší vařit takového králíka bez zeleninového restování: tady je to zbytečné. Recept je velmi zjednodušený: smažený králík se nalije vývarem a dusí, dokud se maso neuvaří, a půl hodiny před připraveností se do vývaru vloží zakysaná smetana a dvě lžíce medu. Takové jídlo je dobré dochutit oreganem nebo tymiánem – toto koření pokrm ozdobí, dodá mu pikantní nádech.

Podávejte dobře se zakysanou smetanou a medovým králičím masem bramborové krokety: k tomu se z bramborové kaše vytvoří řízky a pečou se v troubě do zlatova.

Králík dušený na zakysané smetaně je na jednu stranu velmi jednoduchý. Ale na druhou stranu si nárokuje právo být nazýván znamenitým: králičí maso přece jen málokdo jí každý den. Hýčkejte se novými pokrmy, nebojte se experimentovat a ať jsou vaši blízcí najedení a zdraví.

Králík dušený v zakysané smetaně je lahodné jídlo což je samo o sobě docela dietní. Králičí maso se dokonce doporučuje zařadit do jídelníčku dětí, protože je snadno stravitelné a rychle stravitelné. Pokud jste si toto maso zakoupili a nevíte, jak ho správně vařit, důrazně doporučuji, abyste si to vzali recept krok za krokem s fotkou na poznámku. Králíka lze vařit dvěma způsoby: v pomalém hrnci (jako v mém případě) nebo v obyčejném hrnci na mírném ohni na plynovém nebo elektrickém hořáku. Také se určitě podívejte.
Pro přípravu tohoto konkrétního pokrmu můžete použít celého králíka, nikoli jeho jednotlivé části. Mimochodem, taky bych ráda doporučila udělat králičí guláš, chuťově taky přijde prostě úžasný.




Požadované komponenty:

- králičí mršina,
- 1 luk,
- 1 mrkev,
- sůl,
- nové koření mletý pepř,
- 1-2 lžíce zakysané smetany,
- nové koření zrnka černého pepře.

Kromě uvedených surovin jsem do zakysané smetany přidala i vodu, jelikož jsem měla tento kysaný mléčný výrobek hodně hustý. Také jsem se kromě uvedených surovin rozhodla přidat i bobkový list. Můžete použít jakékoli aromatické bylinky a koření na maso, které vždy přidáte.

Jak vařit z fotografie krok za krokem

Zeleninu tedy oloupejte a omyjte. Nakrájejte cibuli a mrkev.




Vložte kousky králíka do misky multivarku nebo do běžného hrnce. Pokud máte králíka celého, tak ho předem nakrájejte a umyjte. Nalijte trochu rostlinného oleje, aby se maso nepřilepilo a nepřipálilo. I když si myslím, že tohle se v multivarce rozhodně nestane.




Nakrájenou zeleninu položte na králíka a přidejte všechno koření.






Smíchejte vodu se zakysanou smetanou. Těmito ingrediencemi naplňte maso. Myslím, že se vám tento recept bude také líbit.




Pošlete misku do multivarku, nastavte režim "Stew" na 2 hodiny. Pokud králíka dusíte v kastrolu nad ohněm, tak 1,5 hodiny bude časem stačit.

Někteří považují maso za škodlivý produkt, a proto se ho snaží jíst co nejméně. Částečně to platí, pokud vaříte jídlo z tučného masa a jíte ho ve velkém množství.

Pozor byste si proto měli dát na králičí maso – maso, které je považováno za dietní.

Králičí maso má nízký obsah tuku, ale je bohaté na bílkoviny, které se téměř úplně vstřebá. Také v králičím mase je málo extraktivních látek a špatného cholesterolu.

Králičí maso obsahuje hodně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a vitaminu PP, díky kterému normálně funguje mozek, což má pozitivní vliv na celkový psychický stav.

Králičí maso se vaří různá jídla... Smaží se, vaří, dusí, peče, udí. Posílit prospěšné vlastnosti králičí maso, doporučuje se vařit se zeleninou. Jsou bohaté na vlákninu, která napomáhá lepšímu trávení potravy.

Králík dušený se zeleninou: jemnost vaření

• Při plánování dušení králičího masa je třeba pamatovat na to, že přední a zadní strana jatečně upraveného těla vyžadují různé tepelné zpracování. Maso přední části, která končí na úrovni posledního bederního obratle, obsahuje více pojivové tkáně. Proto je toto maso tužší a déle se vaří. Obvykle se nesmaží, ale nechává se vařit nebo dusit.
• Králík má specifickou vůni. Aby se ho zbavili, maso se máčí ve studené vodě nebo nakládá. Marináda se připravuje ze stolního octa zředěného vodou, do které se vloží nakrájená cibule, paprika, bobkový list, bylinky a poté se několik minut vaří. Kousky králičího masa se v této marinádě uchovávají několik hodin. Doba držení závisí na stáří jatečně upraveného těla: čím starší králík, tím déle by měl být v marinádě.
• Králičí maso je vhodné dusit. Je jemné, bez zápachu a rychle se vaří. Nelze jej nakládat, ale okamžitě podrobit tepelnému zpracování.
• Králík má suché maso. Pokud se však během dušení nalije ne vodou, ale vínem, bude šťavnaté a velmi měkké.
• Králík se dusí na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci) i v troubě. Aby králičí maso v troubě nevysychalo, doporučuje se ho dusit uzavřené, vložit do hrnce nebo zabalit do alobalu.
• Králík se může dusit s jakoukoliv zeleninou, ale nejlépe se hodí s cibulí, mrkví, bylinkami.
• Králík je často dušený s bramborami, ale konečným výsledkem je poměrně kalorický pokrm. Pokud se brambor nemůžete vzdát, musíte k nim přidat více zelené a cibule.

Králík dušený se zeleninou a bylinkami

Ingredience:

• králík - 0,5 kg;
• červená mrkev - 2 ks;
• velká cibule - 2 ks;
• ghí - 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.;
• cukr - 1/3 lžičky;
• sůl podle chuti;
• tymián a oregano (suché) - každý štípněte;
• mletý černý pepř - špetka;
• voda.

Způsob vaření

• Králíka nakrájíme na porce, dáme do mísy, posypeme solí a pepřem, promícháme. Nechte 2 hodiny marinovat v lednici.
• Oloupejte cibuli a omyjte. Nakrájejte na polovinu, pak každou polovinu nakrájejte na polovinu. Nakrájejte na proužky.
• Oloupejte a omyjte mrkev. Rozřízněte podélně na dva kusy, z nichž každý nakrájejte napříč na tenké plátky.
• Vyjměte králíka z lednice. Do hlubokého hrnce dejte máslo, rozpusťte. Maso na něm opečeme do zlatova. Maso vyndáme na talíř a na zbylém oleji orestujeme cibuli. Poté přidáme mrkev a zlehka orestujeme.
• Vyndejte část zeleniny z hrnce. Na zbývající zeleninu položte kousky králíka. Navrch dejte cibuli a mrkev, které jste rozložili na začátku.
• Smíchejte v nádobě rajčatová pasta, zakysaná smetana, sůl, cukr, koření. Přidejte sklenici vody, dobře promíchejte.
• Touto omáčkou přelijeme zajíčka se zeleninou. Omáčka by měla zcela zakrýt obsah hrnce. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu horké vody.
• Na mírném ohni přiveďte maso k varu a poté snižte teplotu na minimum. Přikryté dusíme asi 1-1,5 hodiny.
• Hotového králíka se zeleninou dáme na misku, posypeme čerstvými bylinkami.

Králík dušený se zeleninou na víně

Ingredience:

• králík - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• čerstvá rajčata - 5 ks;
• červené víno polosuché - 300 ml;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - 1/5 lžičky;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 2 ks;
• kořeněné bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymián) - podle chuti;
• olivový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

• Králičí trup omyjte, rozdělte na kousky 50-100 g. Jelikož se maso bude dusit na víně, není předem marinované. Maso posypte solí a pepřem a nechte 20-30 minut.
• Připravte si zeleninu. Rajčata omyjte, vložte do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách rajčata zalijeme studenou vodou, odstraníme slupku. Rajčata nakrájíme na kostičky.
• Cibuli oloupeme, opláchneme studenou vodou, nakrájíme na půlkolečka.
• Oloupanou mrkev omyjeme, podélně rozpůlíme a napříč nakrájíme na tenké plátky.
• Do hrnce nalijte jednu lžíci oleje, zahřejte. Přidejte cibuli a smažte do žluta. Přidejte mrkev, promíchejte, dobře prohřejte.
• V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej, přidejte kousky králíka a smažte je na vysokém ohni do zlatova.
• Maso přendáme do dušené pánve se zeleninou. Zalijte vínem, přidejte koření a bylinky. Na mírném ohni přiveďte maso a zeleninu k varu. Snižte teplotu, přikryjte kastrol poklicí a vařte asi hodinu se sotva znatelným varem. Při odpařování vína přidejte horká voda.
• Hotového králíka se zeleninou podávejte s jakoukoli přílohou nebo jako samostatné jídlo, posypané čerstvými bylinkami.

Králík dušený se zeleninou v hrnci v troubě

Ingredience:

• králík - 0,5 kg;
• středně velká mrkev - 1 ks;
• středně velká cibule - 1 ks;
• Bulharská červená paprika - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks. v každém hrnci;
• bílé víno - 1 polévková lžíce;
• smetana - 0,5l.

Způsob vaření

• Korpus zpracovaného králíka nakrájejte na porce, vložte do mísy. Zalijeme vínem mírně zředěným vodou. Nechte působit 2 hodiny. Pokud jste proti alkoholickým nápojům, nahraďte víno ocet a vodu. K tomu zřeďte 1-2 polévkové lžíce v 500 ml vody. l. ocet a maso v této marinádě uchováme.
• Cibuli oloupeme, opláchneme vodou, nakrájíme na půlkolečka nebo proužky.
• Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky.
• Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na čtverečky.
• Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a poté nakrájíme na ne příliš tenké plátky.
• Připravte si keramické hrnce. Pokud jste je delší dobu nepoužívali, omyjte je, naplňte vodou a nechte hodinu odležet. Poté vodu vylijte a přejděte k dalšímu kroku.
• Maso vyjměte z marinády a osušte papírovou utěrkou. Na pánvi rozpálíme olej, opečeme na něm kousky masa do zlatova. Umístěte je do květináčů.
• Na zbylém oleji zlehka orestujeme cibuli a mrkev. Smíchejte je s paprikou a bramborami. Přidejte sůl a černý pepř, znovu promíchejte. Tuto zeleninovou směs dejte do hrnců na maso. Do každého hrnce vložte jeden bobkový list.
• Obsah hrnců zalijeme smetanou. Můžete přidat trochu horké vody. Uzavřete volně víčka.
• Hrnce vložíme do mírné trouby, zahřejeme na 180° a dusíme 1 hodinu. Když se tekutina vyvaří, přidejte horkou vodu. Pokud to neuděláte, brambory mohou zůstat napůl upečené a tuhé.
• Králíka podávejte dušeného se zeleninou přímo v hrncích nebo na talířích. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Poznámka pro hostitelku

Místo marinování ve víně nebo octu lze králíka namočit do vody smíchané s kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou.

Králík je jednou z mála potravin, která spojuje dobro a chuť. Králičí maso obsahuje esenciální aminokyseliny, je lehce stravitelné, zcela nemastné. Doporučuje se užívat dětem a lidem v rekonvalescenci po nemoci. Králičí maso je navíc skutečnou delikatesou s jemnou, jemnou chutí.

Nejčastěji se králík dusí na zakysané smetaně, víně, se zeleninou. Vaření pokrmů z králičího masa není obtížné ani pro začátečníka, a přesto není zbytečné znát některá tajemství. Zmíníme se o nich v průběhu příběhu.

Dokud nezačali vařit, podívejte se na toto vtipné video.

Nejčastějším pokrmem z králíka je králík dušený na zakysané smetaně. Asi proto, že se ukáže být zaručeně chutný, jemný a šťavnatý.

První jemnost spočívá v tom, že kostru králíka je nutné před vařením namočit do okyselené vody. Týká se to především masa samců a starých jedinců. Jatečně upravená těla mladých samic jsou bez zápachu, takže je lze hned uvařit.

Ingredience na recept:

• králičí stehna 500 g.
• cibule - 2 ks.
• mrkev 1 ks.
• zakysaná smetana 1 sklenice
• 3 stroužky česneku
• lišky žampiony 100 g.
• máslo 50 g.
• sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Králičí stehna namočte, omyjte, každý kousek potřete solí, pepřem, naplňte česnekem a snažte se ho zatlačit hlouběji. Pokud máte čas, nechte maso 1-2 hodiny marinovat.
2. Na pánvi s vysokým okrajem rozpustíme máslo. Králíka opečeme z obou stran do zlatova.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. Lišky oloupeme. Jakmile je maso opečené, přidejte zeleninu a lišky. Vařte, dokud se vlhkost neodpaří a zelenina nezačne vonět po smažené cibulce a mrkvi.
4. Přidejte zakysanou smetanu, 1/2 šálku vody. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. 5 minut před vařením případně dochuťte solí.

Způsob krmení: Králík na smetaně je všestranné jídlo. Hodí se k jakýmkoli přílohám - bramborová kaše, vařená rýže, těstoviny. Jako voňavou omáčku použijte zakysanou smetanu, ve které se maso dusilo.

Králík dušený na bílém víně má pikantnější, sytější a sytější chuť. Do marinády přidejte čerstvý rozmarýn. Dodá masu kyselou, hravou vůni. Po uvaření vyjměte snítky rozmarýnu, protože mohou do omáčky přidat hořkost. Nepoužívejte rozmarýn s bobkovým listem.

Druhá jemnost – králíka před dušením orestujte na másle. Dodává masu měkkost a pokrmu mimořádné aroma.

Ingredience na recept:

• králičí kostra, zadní polovina 800 před naším letopočtem
• cibule 2 ks.
• máslo 50 g.
• suché bílé víno 250 g
• rozmarýn 2 snítky
• mouka 1 polévková lžíce. lžíce
• malý svazek petrželky
• sůl, mletý pepř chuť

Způsob vaření:

1. Před vařením králíka marinujte. K tomu nakrájíme na porce, potřeme solí, pepřem, vložíme do skleněných nebo keramických misek, zalijeme vínem, přidáme rozmarýn. Pokud víno maso úplně nepokryje, jednoduše při marinování kousky obracejte.
2. V kotlíku rozpustíme máslo. Králíka vyjmeme z marinády, osušíme ubrouskem. Namáčejte v mouce. Smažíme do zlatohněda.
3. Zatímco se maso opéká, oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka. K osmaženému masu přidáme cibuli, zalijeme marinádou, osolíme, opepříme, podlijeme horkou vodou tak, aby králíka téměř zakrývala. Necháme vařit vodu. Snižte teplo na minimum. Uzavřete kotlík pokličkou. Pokrm by se měl sotva vařit. Necháme 40 minut vařit. Obsah občas promíchejte.
4. Králík by měl být hotový za 40 minut. Pokud je do této doby v kotlíku hodně tekutiny, otevřete poklici a ještě trochu vařte, dokud se neodpaří.

Způsob krmení: Králíka podáváme se vzdušnou bramborovou kaší, bohatě pokapeme cibulovou omáčkou, ve které se maso dusilo, a posypeme čerstvými bylinkami.

Králičí maso je dietní maso bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály. 100 gramů produktu obsahuje 21 gramů bílkovin, 8 gramů tuku, 156 kcal. Králičí maso nezpůsobuje alergické reakce, proto se doporučuje pro dietní výživu. Pro ty, kteří považují králičí maso za libové, doporučujeme vařit si ho doma vydatné jídlo- králík s bramborem v majonéze.

Třetí jemnost je nejchutnější maso na bocích a zádech. Měkké maso vykrmeného králíka má světle růžovou barvu. Modročervený odstín naznačuje, že maso bude tuhé. Nejlépe se používá k přípravě výrobků z mletého masa, než k dušení.

Ingredience na recept:

• králík 600 g.
• majonéza 300 g
• zakysaná smetana 200 g.
• cibule 2 ks.
• mrkev 2 ks.
• brambory 1 kg.
• máslo 50 ml.
• rostlinný olej 50 ml.
• mouka na obalování (1-2 polévkové lžíce)
• směs provensálských bylin 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Králíka rozdělíme na porce, omyjeme a osušíme. Potřete solí a pepřem. Nechte 20 minut marinovat.
2. Kousky masa namáčejte v mouce. Smažíme do zlatova na másle ze všech stran. Vložte maso do hlubokého plechu.
3. Brambory oloupejte. Malé hlízy nakrájejte na 4-6 kousků, jako u brambor ve venkovském stylu. Do másla, kde se smažil králík, přidejte rostlinný olej. Brambory opečte dokřupava. Lehněte si na zajíčka.
4. Dále vyskládejte mrkev, oloupanou a nakrájenou na kostičky nebo kolečka, jak chcete.
5. Na pánvi, kde se smažilo maso, orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Zalijeme zakysanou smetanou, majonézou a 1/2 litru vody. Směs přiveďte k varu. Dejte bylinky z Provence. Můžete dochutit novým kořením a kuličkami černého pepře. Vzniklou náplní naplňte králíka s bramborami.
6. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C 30 minut. Poté snižte teplotu na 170 ° С a vařte další hodinu. Vypněte troubu. Nechte plech na pečení 20-30 minut. Pokrm se propeče, změkne a bude šťavnatý.

Způsob krmení: Králík s bramborem je soběstačné jídlo, které nepotřebuje přílohu. Podávejte křupavý bílý chléb a bylinky.

Pro ty, které ke králíkovi láká chuť, minimum tuku a kalorií, nabízíme recept na maso se zeleninou dušenou v mléce nebo nízkotučné smetaně. Hojnost zeleniny sníží obsah kalorií v pokrmu a použití mléka místo smetany nepřidá kalorie. Zároveň se králík ukáže jako velmi chutný a aromatický.

Ingredience na recept:

• králík 1 ks.
• paprika 2 ks
• rajčata 6 ks.
• žampiony 150 g.
• cibule 2 ks.
• brambory 3 ks.
• cuketa 1 ks. (asi 500 g)
• 1 hlava česneku
• smetana nebo mléko 1 l.
• rostlinný olej 100 ml
• máslo 50 g.
• kmín 1/2 lžičky
• sůl, pepř podle chuti
• kopr 1 svazek

Způsob vaření:

1. Králíka nakrájíme na kousky, omyjeme, osušíme. Potřete solí a pepřem. Nechte marinovat.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky. Česnek oloupejte z horních šupinek, nakrájejte celou hlavu na kolečka nebo rozeberte na stroužky a rozdrťte stranou čepele nože. Zbytek zeleniny oloupeme, nakrájíme na libovolné, ne malé kousky.
3. V kotlíku na rostlinném oleji opečte kousky králičího masa do zlatova. Vytáhněte a dejte stranou. Do kotlíku přidejte máslo. Cibuli a česnek opékejte 5 minut za občasného míchání. Zadejte kmín a žampiony.
4. Po 10 minutách, až se z hub odpaří šťáva a začnou se smažit, přidáme zbytek zeleniny – brambory, papriku, cuketu, rajčata. Obsah kotlíku zalijeme smetanou nebo mlékem, podle chuti osolíme, opepříme, přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Svázané stonky kopru položte 15 minut před vařením. Listy nechte na ozdobu.

Způsob krmení: Podáváme se zeleninou a vroucí omáčkou. Bohatě posypte hotové jídlo nasekaný kopr.

Jakékoli dušené maso, a králík není výjimkou, dopadne v pomalém hrnci úžasně. Zařízení poskytuje speciální teplotní režim. Pokrm se dusí na mírném ohni v uzavřeném prostoru, takže se ukáže být obzvláště měkký, jemný, neobvykle chutný.

Podle tohoto receptu se maso a zelenina dusí bez předsmažení. Díky tomu je pokrm nejen zdravý, ale také pohodlný na přípravu. Stačí vložit suroviny do mísy a nastavit program.

Ingredience na recept:

• králík 1 ks.
• cibule 1 ks.
• 1 hlava česneku
• rajčatová pasta 1 polévková lžíce lžíce
• suché červené víno 1 sklenice
• sušené švestky 10 ks.
• paprika 1 lžička
• sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Králíka omyjeme, nakrájíme na kousky.
2. Zeleninu oloupeme, libovolně nakrájíme.
3. Vložte maso a zeleninu do pomalého hrnce.
4. Smíchejte víno ve stejném poměru s vodou, přidejte rajčatovou pastu. Přidejte papriku, sůl a pepř. Nastavte režim "Hašení". Přikryté dusíme 2 hodiny.

Dušený králík je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu, proto se vyplatí tento pokrm připravit alespoň jednou. Dobrou chuť!