Japonská křížovka krokety. Japonské bramborové krokety

Recept na karbanátky z mletého masa s bramborem

Složení japonských kroket Korokke zahrnuje drcené brambory, maso, mořské plody nebo zeleninu. Tyto svérázné řízky se potírají vajíčkem, obalují v mouce a strouhance a smaží na oleji. Používají se jako samostatné jídlo i jako přísada do jiných jídel, například tonkatsu, japonské kari, často korokke jsou umístěny v bento. První zmínka o japonských kroketách, nazývaných korokke, byla v japonských literárních pramenech zaznamenána již v roce 1872, název pokrmu byl vypůjčen z francouzského kroketa. Na začátku byl korokke druh yoseku, japonská verze evropské kuchyně během období Meiji. Spolu s kare-raisuo, kari z rýže, a tonkatsu, vepřovým řízkem, je korokke jedním ze tří nejoblíbenějších evropských jídel v Japonsku. Existuje mnoho variant korokke v závislosti na dalších komponentech. Bramborové korokke pouze s bramborovou náplní, mito-korokee s mletým masem, yasai-korokke s fazolovým tvarohem a mrkví, kare-korokke s kari kořením, kurimu-korokke s krevetami a kraby v bílé omáčce a kabocha korokke jsou velmi žádané. Japonská dýně. Do šedesátých let nebylo korokke považováno za nic jiného než dětské sladkosti, ale dnes se stalo nejen plnohodnotným, ale Japonci všech věkových kategorií milované i národním jídlem. Japonské krokety pokryté křupavou kůrkou zvenčí a měkké a jemné uvnitř jsou opravdu neobvykle chutné a možná právě proto obyvatelé Země vycházejícího slunce nyní rádi přidávají tyto dozlatova smažené kuličky. mnoho jídel, místní i evropské kuchyně. Mimořádně oblíbené jsou hotové japonské krokety prodávané v supermarketech a řeznictví. Dokonalost chuti korokke, stejně jako mnoho dalších jídel japonské národní kuchyně, si vždy můžete vychutnat v japonských restauracích Kozyrnaya Karta na http://www.2k.ua/restaurants/catalog/?kitchen=5. Japonské restaurace v Kyjevě nepřijímají kompromisy z hlediska komfortu, obsluhy a kvality. Jen to nejlepší, nejčerstvější a nejchutnější. Kterákoli z nich je místem, kam se určitě budete chtít vrátit více než jednou. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Poté vařte do vaření a rozmačkejte. Cibuli umelte na mlýnku na maso a orestujte ji na pánvi. Poté na stejné pánvi po cibulce orestujeme mleté hovězí maso. Dáme do velké mísy, smícháme s cibulí a bramborovou kaší. Lehce osolte a opepřete. Ze vzniklé hmoty pak tvarujte kulaté nebo oválné kuličky, obalujte je v mouce, namáčejte v rozšlehaných vejcích, opět obalte ve strouhance a opékejte dozlatova. máslo do zlatova a křupava.

Seznam produktů pro vaření "karbony z mletého masa s bramborami"

Brambory - 500 gr., strouhanka, mleté hovězí maso - 150 g, mouka, cibule - 0,5 hlavy, rostlinný olej, vejce - 1, pepř, sůl - 0,5 lžičky. lžíce. -

Korokke(Korokke) - Japonské krokety, jsou bramborové pyré s přídavkem masa, mořských plodů nebo zeleniny, obalované v mouce, vejcích, strouhance a smažené na oleji. Konzumuje se samostatně nebo jako doplněk k jiným pokrmům, jako je japonské kari, tonkatsu, a často se dává do bento. Etnonymum krokety Odvozeno z francouzského slova croquer, což znamená „kousat“, je to pokrm z mletého masa nebo zeleniny, obalovaný a smažený. Místo krekry se někdy používá bramborová kaše. Krokety se původně objevily ve Francii a poté se rozšířily do celého světa. Například v ukrajinské kuchyni se jim říká pěstitelé brambor a jsou to placky kulatého nebo oválného tvaru o tloušťce cca 1,5-2 cm, jak bez náplně, tak plněné houbami, masem. Brambory se používají jako příloha jak v čisté formě, tak v různých omáčkách, často se sušenými švestkami. První zmínka o japonských kroketách tzv korokke se objevil v japonské literatuře již v roce 1872, název pokrmu byl vypůjčen z francouzského kroketa, původně to byl typ (yōshoku) - japonská verze evropské kuchyně éry Meidži. Korokke patří spolu s vepřovým řízkem a rýží k trojici nejoblíbenějších jídel evropského původu v japonské kuchyni.

V moderním Japonsku lze toto jídlo koupit v hotové sekci téměř každého velkého obchodu s potravinami a hotové korokke je nejprodávanějším mraženým jídlem. Proces vaření je velmi jednoduchý - koloboky se vyrábějí z bramborové kaše, do které se přidává předsmažené mleté maso, cibule a zelenina. Existují také válcovité korokke, které jsou dost podobné francouzským kroketám, kde se mořské plody (krevety nebo krabí maso) nebo kuře v bílé omáčce (dušené maso) ochladí do ztuhnutí a teprve potom se krokety obalí a smaží. Při vaření takové krokety má náplň pouze čas roztavit se. Tato odrůda se nazývá „krémové korokke“, aby se odlišila od brambor. Často se podává s rajčatová omáčka nebo žádná omáčka. Masové krokety se v Japonsku nenazývají korokke, ale karbanátky z mletého masa.

V Japonsku existuje mnoho variací korokke v závislosti na dalších přísadách, nejoblíbenější je poteto-korokke pouze bramborová náplň mito-korokee S mleté maso, yasai-korokke s mrkví a fazolovým tvarohem, kare-korokke s kari kořením kabocha-korokke s dýní kurimu-korokke s kraby a krevetami v bílé omáčce. Až do 60. let minulého století nebyly tyto krokety považovány za nic jiného než za jakési dětské sladkosti, nyní se korokke stalo nejen plnohodnotným, ale také národním jídlem, které milují všichni Japonci.

Způsob vaření je následující. Bramborová kaše se připraví, uvaří „v uniformě“, oloupe a protře přes cedník, na oleji, soli, koření a malém množství smetany orestujeme cibuli a mleté maso. Z vychladlého protlaku se tvoří malé řízky, které obalíme v mouce, ponoříme do vajíčka rozmíchaného s vodou a poté obalíme ve strouhance. Výsledné koláče se smaží při střední teplotě oleje do zlatova a poté se rozloží na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej. Korokke jsou zvenku křupavé, uvnitř měkké. Korokke podáváme s hustou tmavě hnědou sójovou omáčkou a ke kroketám buď salát z jemně nakrájeného zelí a mrkve, nebo vařený chřest, případně růžičková kapusta, popř. zelený hrášek, nebo špagety - nebo tohle všechno najednou. Často samotné korokke působí jako příloha. Japonské krokety jsou navrchu křupavé a uvnitř měkké a jsou opravdu lahodné, pravděpodobně proto nyní Japonci rádi přidávají tyto zlaté kuličky do mnoha pokrmů evropské i místní kuchyně. Oblíbené jsou hotové krokety, které se prodávají v řeznictví a supermarketech.

Japonská kuchyně je pro mnohé spojena se sushi, rýží a spoustou nepochopitelných omáček v mističkách, ale kromě toho má japonská kuchyně mnoho jídel, která jsou jednoduchá a přístupná našemu vkusu, porozumění a vaření, zejména kuřecí a vepřové. Tady alespoň tyhle bramborové krokety s mletým vepřovým masem.

Z produktů, které potřebujete vařit:

Brambory - 4 střední hlízy

Cibule - půl cibule

Mleté vepřové maso - 150 g

Máslo - 30 g

Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce

Rostlinný olej na smažení

Sůl podle chuti

Pepř podle chuti

Na smažení:

Mouka

Vejce

Strouhanka

K podávání:

Bílé zelí - 150 g

Rajče

Sójová omáčka

Hořčice

Brambory uvaříme ve slupce. Ještě teplé ji oloupeme a v misce rozmačkáme vidličkou nebo dřevěným šťouchadlem.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli. Jakmile zprůhlední, vložíme mleté maso, promícháme a trochu orestujeme. Dochuťte solí, pepřem a sójovou omáčkou. Smícháme vařené maso a brambory. Směs necháme vychladnout.

Z bramborovo-masové směsi tvoříme mokrýma rukama kuličky a poté je trochu zploštíme. Krokety obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Dále jsem se trochu odchýlil od receptu, protože recept zahrnuje smažené krokety na 170 stupňů. Taková hojnost tuku mě nelákala a smažil jsem je na pánvi jako obyčejné řízky z obou stran.

Chcete-li podávat s malými brčky, nakrájejte zelí, vymačkejte ho a nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce sójové omáčky. Rajče nakrájíme na plátky.