இவ்வளவும் சொல்லப்பட்டிருக்கிறது. இது கொழுப்பு, அதிக கலோரிகள், அதிக உப்பு உள்ளது ... மிகவும் பிரபலமான சாஸ் பற்றி எண்ணற்ற புகார்கள் உள்ளன. ஆயினும்கூட, நாங்கள் அதை வாங்குகிறோம், அதை மறுக்க முடியாது.

பெரும்பாலும் தடிமனான மற்றும் காரமான சாஸ் தேவை... பாரம்பரிய சாலடுகள்: ஆலிவர், ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்.

ஆனால் மயோனைசேவை இலகுவான சாஸ்களுடன் மாற்றலாம், இது பழக்கமான உணவுகளுக்கு புதிய திருப்பத்தை சேர்க்கும். இவை எளிமையானவை மற்றும் சுவையான ஆடைகள்சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள்அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, அவை எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே நீங்கள் அவற்றை உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பாதுகாப்பாக எடுத்துச் செல்லலாம்.

புத்தாண்டுக்கு தங்கள் உருவத்தை தயார் செய்பவர்களுக்கு, நீங்களே தயார் செய்யக்கூடிய பல சாஸ்களை வழங்க விரும்புகிறேன். இந்த சாஸ்கள் மயோனைசேவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இது நமது இடுப்பில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம்-எள் சாஸ்

• 1 டீஸ்பூன். தரையில் எள் ஸ்பூன்
• 2-3 டீஸ்பூன். சுத்தமான தண்ணீர் கரண்டி
• அரை எலுமிச்சை சாறு
• அசாஃபோடிடா (கிடைத்தால்)
• நன்கு நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு

தயாரிப்பு:

தரையில் கலக்கவும் எள் விதை, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு நிலைத்தன்மைக்கு அப்பத்தை மாவைஅது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். சாதத்தை, நன்கு நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக எந்த சாலட் பருவத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், தாவர எண்ணெய்மற்றும் மயோனைசே.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

• 3 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறுஅல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 7 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.

மயோனைசே தேவைப்படும் அனைத்து சாலட்களுக்கும் ஏற்றது. சாண்ட்விச்களில் பரப்பலாம்.

மயோனைசே சாஸ் "லினன்"

ஒரு விதியாக வீட்டில் மயோனைசேமுட்டை மற்றும் கடுகு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் எங்கள் நண்பர்கள் சிலர் முட்டை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள், அதனால் நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம் சைவ சமையல்ஆளிவிதை மாவு அடிப்படையில் மயோனைசே.

• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆளிவிதை மாவு
• 60 மி.லி. தண்ணீர்
• 125 மி.லி. தாவர எண்ணெய்
• 1-2 தேக்கரண்டி. கடுகு
• 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆளிவிதை மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து சூடாக்கவும். கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

1. அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை அல்லது அதற்கு அருகில் இருக்கும் வரை ஆறவிடவும்.
2. சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து, படிப்படியாக தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய்க்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம்.

1. கலவை மயோனைசேவின் அமைப்பைப் பெறும்போது, ​​எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சுவைக்க சேர்க்கவும்.
2. ஆளிவிதை மயோனைசே தயார். இது கடையில் வாங்கியதை விட சற்று இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மற்ற மயோனைசேவைப் போலவே பல்வேறு உணவுகளிலும் இதைப் பயன்படுத்துங்கள்!

பூண்டு-தயிர் சாஸ்

• 1 கப் இனிக்காத தயிர்
• ½ தலை பூண்டு
• 5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப. ஒரு பிளெண்டரில் தயிருடன் கலக்கவும். பிறகு எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு.

தயிர் சாஸ்

• 1 கிளாஸ் பால்
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 2 டீஸ்பூன். கடுகு கரண்டி

தயாரிப்பு:

பாலாடைக்கட்டியுடன் பால் அரைக்கவும், கடுகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் அடிக்கவும். சாந்தில் நசுக்கிய சீரகம், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோயா சாஸ்

• 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
• 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
• 3 பற்கள் பூண்டு
• பால்சாமிக் வினிகரின் சில துளிகள்
• வெந்தயம்

தயாரிப்பு:

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, கீரைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.

மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம்-சுண்ணாம்பு சாஸ்

• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
• ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• ¼ சுண்ணாம்பு
• சிறிது கடுகு
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு கலந்து

தயாரிப்பு:

ஒரு பிளெண்டரில் வோக்கோசு அரைத்து, புளிப்பு கிரீம், ஒரு கால் எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸ்

• 3 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• துளசி கீரைகள் 1 கொத்து

தயாரிப்பு:

துளசி கீரைகளை நறுக்கி, கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். கலவையில் துளசி சேர்த்து ஒரு கலப்பான் கொண்டு கலக்கவும்.

காய்கறிகள் அல்லது கோழிகளுக்கு (கோழி, வான்கோழி) சில்லி டிப்

• 1 கப் (200 கிராம்) தயிர்
• 2 டீஸ்பூன். மிளகாய் சாஸ் கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• சிறிது உப்பு

தயாரிப்பு:

சாஸின் அடிப்பகுதி (குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்) செய்முறையின் படி மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு, நறுமணம் மற்றும் சுவையை உருவாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சாஸ் "காய்கறிகள், மீன், கோழிகளுக்கு பச்சை டிப்"

• 1 கப் (200 கிராம்) தயிர்
• 100 மில்லி பச்சை பட்டாணி (திரவத்தை வடிகட்டவும்)
• 100 கிராம் புதிய வெள்ளரி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு சுவை

தயாரிப்பு:

பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரியை மிக்ஸியில் அல்லது உணவுப் பதப்படுத்தியில் அரைத்து, தயிரில் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, காய்ச்சவும்.

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுக்கான ஸ்பானிஷ் சாஸ்

• 1 கப் (200 கிராம்) தயிர்
• 1 தக்காளி
• 8-10 கருப்பு அல்லது பச்சை ஆலிவ்கள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 1-2 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு சுவை

தயாரிப்பு:

அனைத்து காய்கறிகளையும் கத்தியால் நறுக்கி தயிரில் சேர்க்கவும்.

கோழி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான கறி சாஸ்

• 1 கப் (200 கிராம்) தயிர்
• 1 ஆப்பிள்
• 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை

தயாரிப்பு:

ஆப்பிளை முடிந்தவரை நன்றாக (க்யூப்ஸ்) வெட்டி உடனடியாக தயிர் மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் கலக்கவும்.

சாஸ் "மீனுக்கு"

• 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், அல்லது, கிடைத்தால், தயிர் மென்மையான சீஸ்(உங்களால் அதை வாங்க முடியாவிட்டால், தயிரை நீண்ட நேரம் துணியால் வடிகட்டுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது)
• 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இது ஒன்று சிறந்த சாஸ்கள்வேகவைத்த மீன் மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு.

மயோனைசேவின் ஆபத்துகள் பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது. இது கொழுப்பு, அதிக கலோரிகள் மற்றும் அதிக உப்பு உள்ளது. மிகவும் பிரபலமான சாஸ் பற்றி எண்ணற்ற புகார்கள் உள்ளன. ஆயினும்கூட, நாங்கள் அதை வாங்குகிறோம், அதை மறுக்க முடியாது.

பாரம்பரிய சாலட்களுக்கு பெரும்பாலும் தடிமனான மற்றும் காரமான சாஸ் தேவை: ஆலிவர் சாலட், ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் ஹெர்ரிங். ஆனால் மயோனைசேவை இலகுவான சாஸ்களுடன் மாற்றலாம், இது பழக்கமான உணவுகளுக்கு புதிய திருப்பத்தை சேர்க்கும். சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கான இந்த எளிய மற்றும் சுவையான ஆடைகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, அவை எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் கொண்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் அவற்றை பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கடை அலமாரிகளில் அனைத்து வகையான ஊறுகாய்களும் நிறைந்திருக்கும் போது, ​​ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி பயிற்சியாளர்கள் கிளாசிக் டிரஸ்ஸிங்கின் தீங்கான தன்மையை வலியுறுத்தினால், அதை மாற்றுவது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். பாரம்பரிய பசியின்மை அதன் சுவையை இழக்காதபடி, மயோனைசேவிற்கு பதிலாக ஆலிவரை எப்படி சீசன் செய்வது என்று இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

பல விருப்பங்கள் உள்ளன, நிரூபிக்கப்பட்ட பலவற்றை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் எளிய சமையல், அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் உங்கள் சொந்த ஆடையை "இயக்க" முடியும்.

ஆலிவருக்கு புளிப்பு கிரீம்-எள் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். தரையில் எள் ஸ்பூன்
• 2-3 டீஸ்பூன். சுத்தமான தண்ணீர் கரண்டி
• அரை எலுமிச்சை சாறு
• அசாஃபோடிடா (கிடைத்தால்)
• நன்கு நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு

தயாரிப்பு:

1. அரைத்த எள், தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, பான்கேக் மாவின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சாதத்தை, நன்கு நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
2. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் புளிப்பு கிரீம், தாவர எண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக எந்த சாலட்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆலிவருக்கு முட்டை-புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 5 தேக்கரண்டி
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்
• பிரஞ்சு கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 சிட்டிகை
• மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. இந்த விரைவு சாஸ் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: புளிப்பு கிரீம் (நான் 25% கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்), முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மஞ்சள் (நிறம் மற்றும் லேசான சுவைக்கு, ஆனால் தேவையில்லை), மற்றும் பிரெஞ்சு கடுகு (விரும்பினால் நீங்கள் அதை மாற்றலாம். ) வேறு ஏதேனும்).
2. உண்மையில் இதை சமைப்பதில் எளிய சாஸ்இது உங்களுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அவற்றில் 10 கோழி முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கும்.
3. கொதித்த பிறகு, அவற்றை 8-10 நிமிடங்கள் கடினமாக வேகவைக்கவும், பின்னர் விரைவாக பனியில் குளிர்விக்கவும். நாங்கள் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையர்களிடமிருந்து சுத்தம் செய்து பிரிக்கிறோம் (எங்களுக்கு சாஸுக்கு பிந்தையது தேவையில்லை - நீங்கள் அவற்றை சாப்பிடலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்).
4. மஞ்சள் கருவை மிகச்சிறந்த தட்டில் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
6. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக்சர் அல்லது இம்மர்ஷன் பிளெண்டர் மூலம் மென்மையான வரை அடிக்கவும் - சுமார் 10 வினாடிகள்.
7. பிறகு கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டியுடன் கூட கலக்கலாம்) மற்றும் முட்டை- புளிப்பு கிரீம் சாஸ்தயார்.
9. சமைத்த உடனேயே, அது தடிமனாக இல்லை, ஆனால் அது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்தால், அது நன்றாக கெட்டியாகும்.
10. அனைத்து வகையான சாஸ்களின் உதவியுடன் பழக்கமான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளின் சுவையை மாற்ற முயற்சிக்கவும்.

ஆலிவருக்கு வெள்ளை உணவு சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 40-50 கிராம். (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் 2 தேக்கரண்டி);
• வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது) - 50 கிராம். (2 டீஸ்பூன். கரண்டி);
• பால் - 500 மிலி. (மேலே நிரப்பப்பட்ட 2 முகக் கண்ணாடிகள்);
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெள்ளை மிளகு (புதிதாக தரையில்) - ருசிக்க;
• ஜாதிக்காய் (தரை) - ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்)
• மிளகுத்தூள் (தரையில் இனிப்பு மிளகு) - ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்).

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் உருகுவதன் மூலம் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
2. இதைச் செய்ய, ஒரு கைப்பிடியுடன் (ஒரு லேடில் போன்றது), தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் உணவுகள் தேவை.
3. மிக குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.
4. வெண்ணெய் உருக வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் வறுக்கவும் கூடாது!
5. எந்த சூழ்நிலையிலும் அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்களை மெல்லிய அடிப்பகுதியுடன் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
6. முதல் வழக்கில், சாஸ் ஒரு சாம்பல் நிறத்தை எடுக்கும், இரண்டாவது, அது எரியும்.
7. சாஸிற்கான வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பனிக்கட்டிக்கு நேரம் இல்லை என்றால், அதை தட்டவும்.
8. அடுப்பில் சமமாக உருகுவதற்கு இது அவசியம்.
9. நீங்கள் விலகினால் வெண்ணெய்உறைந்த துண்டை உருக்கி, பின்னர் ஒரு பகுதி உருகி எரியத் தொடங்கும், மேலும் ஒரு பகுதி இன்னும் உருகாது.
10. மற்றும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் என்பதால் வெள்ளை சாஸ், பிறகு எங்களுக்கு நிற மாற்றம் தேவையில்லை!
11. வெண்ணெய் உருகிவிட்டது, இப்போது கோதுமை மாவைச் சேர்ப்போம்.
12. மாவு முன்கூட்டியே சலிக்கப்பட வேண்டும்.
13. உருகிய வெண்ணெயில் மாவை ஊற்றி, நன்கு தேய்த்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
14. மாவுடன் கிண்ணத்தை மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைத்து, அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை, தொப்பி மற்றும் நுரை போல் உயரும்.
15. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் அடுப்பை விட்டு வெளியேறவில்லை, ஆனால் தொடர்ந்து கிளறி மாவு அரைக்கிறோம்.
16. சிறிய கட்டிகள் தோன்றினால், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை, இந்த கட்டத்தில் அது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.
17. தொடர்ந்து மாவு அசை, வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம், மாவு நிறம் பார்க்க - அது ஒரு மென்மையான கிரீம் நிறம் பெற வேண்டும்.
18. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் எரிக்கக்கூடாது!
19. மேலும் நடவடிக்கைகளுக்கு எங்கள் மாவு தயாரிக்கப்பட்டவுடன், வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மிகச் சிறிய பகுதிகளில் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும்.
20. பால் ஊற்றும் அதே நேரத்தில், துடைப்பம் மற்றும் சாஸ் அசை.
21. மொத்த பாலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றி, பாலை ஒதுக்கி வைத்து, சாஸை நன்கு கிளறி, சாஸ் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையாக மாறியவுடன், மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, சாஸில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்; , அடுப்புக்கு உணவுகளை திரும்பவும்.
22. நாங்கள் கிளறுவதை நிறுத்தவில்லை.
23. மிதமான வெப்பத்தில் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, தொடர்ந்து கிளறவும்.
24. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5-7 நிமிடங்களுக்கு இந்த அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் செய்யவும்.
25. கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க, குளிர்ந்த பால் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.
26. நீங்கள் சூடாகச் சேர்த்தால், மாவு மற்றும் பால் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, சமையல் ஏற்படும், இது கட்டிகள் உருவாக வழிவகுக்கும்.
27. பாலை சூடாக சேர்க்கலாம், ஆனால் வேகவைக்க முடியாது, இருப்பினும் பல சமையல் குறிப்புகளில் சூடான பாலை சேர்க்கலாம்.
28. இந்த வழக்கில், சாஸை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில் அடிப்பதன் மூலம் கட்டிகளை உடைக்க வேண்டும்.
29. சாஸ் தயாரிக்கும் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
30. நாங்கள் ஒரு சாஸ் செய்கிறோம், ஒரு பேஸ்ட் அல்ல, எனவே சமையல் நேரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும்.
31. எனவே, சாஸை வேகவைத்த பிறகு, நேரத்தைக் கவனித்து ஒவ்வொரு நிமிடமும் சுவைக்கவும்.
32. ஐந்தாவது நிமிடத்திற்குப் பிறகு, சாஸின் சுவை எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், இது ஒரு இனிமையான பால் நிறத்தைப் பெறுகிறது.
33. 5-7 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உலர்ந்த குழம்பு படகில் ஊற்றவும்.
34. உங்கள் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், போதுமான பாலை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
35. அது மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், வெண்ணெய் மாவு (1: 1) உடன் அரைக்கவும், சாஸில் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
36. 40-60 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து சமைப்பதே சாஸை தடிமனாக்க மற்றொரு வழி.
37. இந்த நேரத்தில், பசையின் சுவை மறைந்துவிடும்.
38. நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சாஸ் சேமிக்க முடியும்.

ஆலிவருக்கு சுவையான டார்ட்டர் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 8 பிசிக்கள். கோழி முட்டை,
• 800 கிராம் சால்மன் குண்டு,
• சிவப்பு வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்,
• 8 துளசி இலைகள்,
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 50 கிராம் வோக்கோசு,
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
• 120 கிராம் 25% புளிப்பு கிரீம்,
• 120 கிராம் கேப்பர்கள்,
• தரையில் கருப்பு மிளகு,
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. டார்ட்டர் சாஸுடன் சால்மன் உணவைத் தயாரிக்க, உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
2. முட்டைகளை வேகவைத்த பிறகு சரியாக 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இதனால் மஞ்சள் கரு மிகவும் கருமையாகாது.
3. மஞ்சள் கருவை தோலுரித்து வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும்.
4. நாங்கள் இரண்டையும் தட்டுகிறோம்.
5. டெஷாவை 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகவும், பின்னர் அதே அகலத்தின் கீற்றுகளாகவும் க்யூப்ஸாகவும் கவனமாக வெட்டுங்கள்.
6. இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தெளிக்கவும்.
7. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
8. ஒரு சமையல் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டர் சாஸை ஒரு தட்டில் பரப்பவும்.
9. அரைத்த மஞ்சள் கருவை அதன் சுற்றளவைச் சுற்றி வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளை, மற்றும் வோக்கோசுடன் வெளிப்புற சுற்றளவை அலங்கரிக்கவும்.
10. ஒரு சிவப்பு வெங்காயத்தின் கால் பகுதியை இறுதியாக நறுக்கி, வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
11. தட்டில் சிதறிய கேப்பர்களுடன் படத்தை முடித்து, மோதிரத்தை அகற்றுவோம்.
12. மேலே புளிப்பு கிரீம் பரப்பவும்.
13. டார்ட்டர் சாஸுடன் ட்ரவுட் கூட சுவையாக இருக்கும்.

ஆலிவர் சாலட்டுக்கு துளசியுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி பசிலிக்கா
• உப்பு,
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கலந்து நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. இப்போது துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. மிகவும் முழுமையாக கலக்கவும்.
5. எல்லாம் மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, மற்றும் சாஸ் வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறிவிடும், அதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
6. இந்த சாஸ் இறைச்சி உணவுகளை பெரிதும் மேம்படுத்தும்.

மயோனைசேவுக்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய்
• புளிப்பு கிரீம்

சமையல் முறை:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை உலர வைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு மாவு மற்றும் சிறிய தீயில் வைக்கவும்.
3. மாவு தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எரிக்க அனுமதிக்கப்படாது.
4. ரொட்டி வாசனை தோன்றியவுடன், நீங்கள் மாவில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
5. எண்ணெய் கஞ்சியை கெடுக்காது, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக சேர்க்கலாம்.
6. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, 1:1 என்ற விகிதத்தில் வெண்ணெயைச் சேர்த்தேன்
7. வெண்ணெய் உருகும்போது, ​​​​அது அனைத்து மாவையும் பூசும், கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கும்.
8. மறக்காமல் கிளறவும்.
9. கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற ஒரு வெகுஜனத்துடன் நீங்கள் முடிக்க வேண்டும்.
10. அடுத்து, விளைந்த எண்ணெய் வெகுஜனத்திற்கு நிரப்பியைச் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.
11. என் விஷயத்தில், நிரப்புதல் புளிப்பு கிரீம்.
12. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் கலவையை கலந்து பிறகு, நீங்கள் இந்த கிரீம் வெகுஜன கிடைக்கும்.
13. இதன் விளைவாக வரும் கிரீமி வெகுஜனத்தை பால் அல்லது குழம்புடன் தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
14. நான் விகிதத்தில் இரண்டையும் பயன்படுத்தினேன்: 1 கப் பால் - 2 கப் குழம்பு.
15. திரவத்தை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்க வேண்டும், நன்கு கிளறி விடுங்கள்.
16. எங்கள் வெள்ளை சாஸில் உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
17. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
18. நீங்கள் பாலை பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல், தூய பால் சாஸ் தயாரிப்பது நல்லது.
19. ஆனால் கிரீம் கொண்டு சாஸ் குழம்பு கொண்டு நீர்த்த முடியும். கிரீம் மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே நாம் வெண்ணெய் பயன்படுத்த.
20. இருப்பினும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சாஸ் தூய கிரீம் இருந்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் பணக்கார
21. முடிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸில் நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம்.
22. எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவுகிறது மற்றும் சாஸின் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாக அனுமதிக்காது.

ஆலிவியருக்கான உணவு ஆப்பிள் மயோனைசே

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள் சாறு 250 மிலி
• உலர் இஞ்சி 0.1 கிராம்
• நிலக்கடலை 0.1 கிராம்
• தரையில் கருப்பு மிளகு 0.2 கிராம்
• உப்பு 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கடுகு 3 டீஸ்பூன்.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆப்பிள் 2 பிசிக்கள்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மி.லி

சமையல் முறை:

1. ஆப்பிள் மயோனைசே தயாரிக்க கடுகு, ஆப்பிள், சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர், ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, ஆப்பிள் சாறு, உப்பு, மிளகு, தரையில் இஞ்சி மற்றும் ஜாதிக்காய்.
2. ஆப்பிள் சாறு (200 மில்லி) மாவுச்சத்துடன் இணைக்கவும்.
3. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து வெட்டுங்கள்.
4. வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி ஆப்பிள் சாறுடன் ஆப்பிள்களை இணைக்கவும்.
5. 6-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பிசையவும். கடுகு, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
6. கலவையை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7. அரைக்கவும். ஆப்பிள் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஸ்டார்ச் உடன் ஆப்பிள் சாறு சேர்க்கவும்.
8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
9. சூடான கலவையில் ஜாதிக்காய் மற்றும் அரைத்த இஞ்சி சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
10. மீன் மற்றும் காய்கறி கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

ஒலிவியருக்கு லென்டன் டிரஸ்ஸிங்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்;
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு விருப்பமானது.

சமையல் முறை:

1. தொடங்குவதற்கு, ஆப்பிள்களை தோலுரித்து குழியில் வைக்கவும்.
2. பின்னர் அதை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சுடவும் அல்லது ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
3. ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் கொண்டு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை சிறிது குளிர் மற்றும் ப்யூரி.
4. மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்.
5. அதே பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
6. பகுதிகளாக எண்ணெயை ஊற்றி அடிக்கவும் (அதாவது, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும் - அடிக்கவும், அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும் - மீண்டும் அடிக்கவும்).
7. வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும், மேலும் தடிமனாகவும் மாறும்.
8. மயோனைசேவை குளிர்விப்போம் (அது சுவையான சூடாக இருந்தாலும்!!!).
9. 5-7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் என்று நான் கண்டேன். ஆனால் 1 ஆப்பிளில் இருந்து அதை சேமித்து வைக்காமல் செய்வது நல்லது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

ஸ்டார்ச் உடன் ஆலிவர் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கப் எந்த தாவர எண்ணெய்,
• 0.5 கப் காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு,
• 2 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்,
• 1-2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு,
• உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த குழம்புடன் ஸ்டார்ச் நீர்த்தவும். மீதமுள்ள குழம்பை சூடாக்கி, அதில் ஸ்டார்ச் கலவையை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, கொதிக்க விடவும்.
2. ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை குளிர்வித்து, ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து, படிப்படியாக வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மயோனைசே மிகவும் ரன்னி என்றால், அது போதுமான ஸ்டார்ச் இல்லை என்று அர்த்தம்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் ஒரு புதிய தடிமனான ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை காய்ச்சவும், தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். ஸ்டார்ச் போதுமான அளவு காய்ச்சாததால் மயோனைசே திரவமாக இருக்கலாம் - ஸ்டார்ச் ஜெல்லியை நன்கு சூடாக்கவும், அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வர வேண்டும்.

ஆலிவர் சாலட் டிரஸ்ஸிங்

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணமற்ற எண்ணெய்
• 1 இனிப்பு ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு,
• உப்பு மற்றும் மிளகு

சமையல் முறை:

1. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். 3 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். 1 இனிப்பு ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணமற்ற எண்ணெய். 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் அடிக்கவும்.
2. எண்ணெய் வெண்மையாகி கெட்டியானவுடன், கிளறுவதை நிறுத்தி, 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம். மீண்டும் அடிக்கவும், ஆனால் அதிக நேரம் இல்லை. சாஸ் தயாராக கருதப்படுகிறது.
3. இந்த டிரஸ்ஸிங் ஆலிவர் சாலட்டுக்கு மட்டுமல்ல, சாண்ட்விச்களிலும் பரவி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சாஸாக சேர்க்கலாம்.

மயோனைசேவுக்கு பதிலாக சாலட் டிரஸ்ஸிங்

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்படாத, 1 வது குளிர் அழுத்தப்பட்டது: இது மிகவும் நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது);
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம்);
• மேல் கடுகு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் 7 தேக்கரண்டி (முன்னுரிமை முழு கொழுப்பு, 20%);
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு, சுமார் ¼ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகு.

சமையல் முறை:

1. ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் கலக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. நான் 15% மற்றும் 20% புளிப்பு கிரீம் கொண்டு "a la mayonnaise" சாஸ் செய்ய முயற்சித்தேன்.
4. எனவே, பணக்கார புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, சாஸ் தடிமனாக மாறியது மற்றும் மயோனைசேவுக்கு ஒத்ததாக மாறியது.
5. புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் சுவை பாதிக்காது என்றாலும், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு விரும்பினால், 15% எடுத்து.
6. நன்கு கலந்து, மசாலா சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், மற்றும் சுவையான சாஸ்சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு தயார்.
7. இதை முயற்சிக்கவும் - இந்த லைட் டிரஸ்ஸிங் மூலம் உங்கள் சாலடுகள் புதிய, புதிய மற்றும் இனிமையான சுவை பெறும்.
8. உங்கள் குடும்பம் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணும். குழந்தைகளுக்கு சாலட் தயாரிக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மை.

யுனிவர்சல் தயிர் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 மில்லி இயற்கை தயிர்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 2-3 புதினா கிளைகள் (இலைகள்)
• வோக்கோசின் 2-3 கிளைகள் (இலைகள்)
• 1 சிறிய வெள்ளரி
• 1-2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு (டிஜான்)

சமையல் முறை:

1. பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் (தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு தவிர) சேர்த்து அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும்.
2. தயிர், கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து, இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

வெந்தயத்துடன் தயிர் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• இயற்கை தயிர் - 150 கிராம்.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1 பல்.
• வெந்தயம் - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
2. வெள்ளரிக்காயை அரைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து கொள்ளவும்.
3. எலுமிச்சையை பிழியவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வெந்தயம், வெள்ளரி, பூண்டு கலந்து கொள்ளவும். எலுமிச்சை சாறு தெளித்து தயிர் சேர்க்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

தயிர் கறி சாஸ்

இந்திய உணவுகள் எப்போதும் அதன் எளிமை மற்றும் சுவையின் கலவையால் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. இந்த ஒளி மற்றும் சுவையான சாஸ் விதிவிலக்கல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
• சிவப்பு சூடான மிளகு செதில்களின் ஒரு சிட்டிகை
• ½ தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம்
• 140 மில்லி இயற்கை தயிர்
• சாறு மற்றும் அரை சுண்ணாம்பு அனுபவம்
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும் சூடான மிளகுமற்றும் சீரகம். மசாலாக்கள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை சமைக்கவும், சுமார் ஒரு நிமிடம்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தயிர், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சுவையுடன் கிளறவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

ஆலிவருக்கு பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்.
• பூண்டு 1-2 பற்கள்.
• புதிய வெந்தயம் 0.5 கொத்து.
• உப்பு 1-2 சில்லுகள்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும்.
2. பல சமையல் குறிப்புகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சில தேக்கரண்டி மயோனைசேவைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன, இது சுவையில் பணக்காரர்.
3. ஆனால் நான் இன்னும் அதன் தூய வடிவத்தில் புளிப்பு கிரீம் விரும்புகிறேன், பின்னர் சாஸ் ஒளி மற்றும் மிகவும் க்ரீஸ் இல்லை.
4. என்னிடம் புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் அடர்த்தியானது.
5. நீங்கள் மிகவும் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கெட்டியாக செய்யலாம் (ஒரு பிளெண்டரில், குறைந்த வேகத்தில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி).
6. தனித்தனியாக, நான் பச்சை வெந்தயத்தை வெட்டுகிறேன்.
7. நான் முடிந்தவரை நன்றாக அரை கொத்து வெட்டுவது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிண்ணத்தில் அதை வைத்து.
8. நான் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளைச் சேர்த்து, உரிக்கப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்புகிறேன் - இது சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பு கூர்மை மற்றும் கசப்பை அளிக்கிறது.
9. உங்கள் சுவைக்கு பூண்டின் அளவை சரிசெய்யவும்.
10. இந்த முறை 1 கிராம்பு மட்டும் போட்டேன்.
11. நீங்கள் அதிகமாக நேசித்தால் சூடான சாஸ்கள், நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க முடியும்.
12. நான் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்தேன் - இரண்டு சிட்டிகை உப்பு போதுமானது.
13. பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு டேபிள் ஃபோர்க்கைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
14. மற்றும் அதை கவனமாக ஒரு சாஸ் படகில் ஊற்றினார் - இது 250 மில்லி நறுமண சாஸ், புதிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறியது.
15. பச்சை வெந்தயம் ஒரு துளிர் கொண்டு மேலே.
16. உருளைக்கிழங்கிற்கான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸ் இப்போது வழங்கப்படலாம்.
17. ஆனால் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் 15-30 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்தால் அது இன்னும் சுவையாக மாறும் - இந்த நேரத்தில் பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தின் சுவை நன்றாக வளரும், அதாவது புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பணக்காரராக மாறும்.

ஆலிவியருக்கான கிரீமி டயட்டரி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த இறால் - 1 கிலோ
• கிரீம் 25% - 350 மிலி
• வெங்காயம் - 1 வெங்காயம் (சிறியது)
• பூண்டு - 3 பல்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு) - 1 சிறிய கொத்து
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், பூண்டு மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டப்படலாம்.
2. ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது; வாணலி சூடானதும், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மேலும் படிக்க:
3. அவை சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.
4. சிறிது வறுத்த கலவையில் இறாலை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 4-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. இறால் எரியாதபடி கலவையை தொடர்ந்து கிளறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் சுவையூட்டும் சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மோசமடையும்.
6. எதிர்கால சாஸ் போதுமான அளவு வறுத்த போது, ​​கலவையில் எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
7. பின்னர் மாவு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும், மற்றும் கலவையை மீண்டும் எந்த கட்டிகள் இல்லை என்று மிகவும் முழுமையாக கிளறி.
8. சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், கிரீம் முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது அறை வெப்பநிலையை அடையும்.
9. இறால் மாவில் போதுமான அளவு வறுத்த போது, ​​350 மில்லி கிரீம் பான் மீது ஊற்றப்பட்டு கலவையை மெதுவாக கிளறவும்.
10. கிரீம் தொடர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி - சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது.
11. நீங்கள் சுவைக்க மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
12. இறுதியாக, மசாலாவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இது ஏன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் புத்தாண்டுக்குப் பிறகு நான் ஆலிவரை ஈர்க்கத் தொடங்குகிறேன். அவ்வளவுதான், "பிறகு". IN புத்தாண்டுநீங்கள் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வழக்கத்திற்கு மாறான ஒன்றைக் கொண்டு உங்களைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்புகிறீர்கள், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் ஆலிவியரை இழக்கிறீர்கள் என்பதை உணருகிறீர்கள், அவ்வளவுதான். உங்களுக்கு அப்படி நடக்காதா?

எப்பொழுதும், நான் பாரம்பரியமாக ஏதாவது சமைக்கும்போது, ​​நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன். பொருட்களுடன் இல்லையென்றால், நிச்சயமாக விளக்கக்காட்சியுடன். நான் ஏற்கனவே வினிகிரெட்டைக் காட்டியுள்ளேன் கம்பு ரொட்டி(நான் ஒருபோதும் செய்முறையை வெளியிடவில்லை, அதை ஒரு படத்துடன் கிண்டல் செய்தேன்).

நான் நீண்ட காலமாக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட கழுத்தில் இதை முயற்சிக்க விரும்பினேன், ஆனால் வெளிப்படையாக அது என் விதி அல்ல. நைட்ரைட்டுகள் இல்லாமல் எனது டாக்டர் பட்டத்திற்காக நான் அதை முயற்சித்தபோது, ​​​​உடனடியாக அதைக் கொண்டு சாலட் செய்ய விரும்பினேன். சிறந்த தொத்திறைச்சி கொண்ட ஒரு தொகுப்பைப் பெற்ற நான், ஆலிவரை விழுங்கும் தருணத்தை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தேன். நல்ல தொத்திறைச்சிஆலிவர் ஏற்கனவே பாதி போரில் இருக்கிறார், இல்லையா? சரி... பட்டாணியும் சுவையாகவும், சிறியதாகவும், இனிப்பாகவும் இருக்கும். மற்றும் ஒரு எரிவாயு நிலையம்.

ஒலிவியரில் உள்ள தொத்திறைச்சியைத் தவிர, நான் எப்போதும் மயோனைஸால் குழப்பமடைந்தேன். இது இல்லாமல் ஒரு உணவை கற்பனை செய்ய முடியாதவர்கள் உள்ளனர். மேலும் நான் அதை ஆலிவியரில் கூட நிற்க முடியாது. அந்த மாணவப் பருவத்திலேயே அவள் சோர்ந்து போயிருந்தாள். ஒவ்வொரு முறையும் நான் கேள்வியைக் கேட்கிறேன்: ஏதேனும் மயோனைசே இருக்கிறதா, கோபம் எனக்குள் எங்காவது வளர்கிறது: இல்லை, சரி, இந்த “மேஜிக் கலவை” மூலம் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சுவைக்க முடியாது. இருப்பினும், இப்போது நான் ஆலிவர் சாலட் மற்றும் பிற சாலட்களைப் பற்றி பேசவில்லை, அது ஒரு கட்டாய அங்கமாகத் தெரிகிறது, நான் பொதுவாக உணவுகளைப் பற்றி பேசுகிறேன் - பாஸ்தா, இறைச்சி, எல்லாம், நீங்கள் அத்தகையவர்களைக் கண்டிருக்கலாம் ??? மற்றும் வெளிப்படையாக, சாலட்களில் சேர்ப்பதன் மூலம், எங்கள் கடைகள் பெரும்பாலும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பை மறைக்க முன்பும், அநேகமாக இப்போதும் முயற்சித்தன என்பதை நான் உணர்ந்ததிலிருந்து என்னால் அதைத் தாங்க முடியவில்லை.

இதன் விளைவாக, நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மயோனைசே வாங்குவதை நிறுத்திவிட்டேன். அதனால் எந்த பலனும் இல்லை. ஆமாம், ருசி... எவ்வளவு குறைவாக சாப்பிடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவாகவே பிடிக்கும். ஒரு சிட்டிகையில், நீங்கள் எப்போதும் விரைவாக அதை வீட்டில் தயார் செய்யலாம். ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதானால், அதை எப்படி மாற்றுவது என்று எனக்குத் தெரிந்தால் நான் அதை சமைக்க விரும்பவில்லை. சில சந்தர்ப்பங்களில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர், மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது - அதே குழம்பு "போலி-மயோனைசே" அல்லது "முட்டை இல்லாத மயோனைசே" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒருமுறை நான் அவளைப் பார்த்தேன் மூவர்_மியா அன்றிலிருந்து நான் எப்போதும் மயோனைசேக்குப் பதிலாக அதைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

சூடோமோனைஸ்

அறை வெப்பநிலையில் 50 மில்லி பால்
100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் அறை வெப்பநிலை (அதன் ஒரு பகுதியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம், ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவை உணரப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், லேசாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழ சுவை, புளிப்பு அல்ல, கசப்புடன்)
1/3 தேக்கரண்டி கடுகு
1/2-1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
1/3 தேக்கரண்டி உப்பு

ஒரு விப்பிங் கொள்கலனில் பால் ஊற்றவும் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் மேலே வைக்கவும். மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கத் தொடங்குங்கள். பால் வெண்ணெயுடன் கலந்து குழம்பாக்கப்பட்டவுடன், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து மீண்டும் லேசாக அடிக்கவும். ஓவர் பீட் வேண்டாம், அதாவது 2 பம்புகள். இந்த குழம்பானது வேப்பிலை, குதிரைவாலி, மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெவ்வேறு டிரஸ்ஸிங் சாஸ்களாக மாற்றலாம்.

ஒலிவியர்

நான் ஒரு ஆலிவர் செய்முறையை கொடுக்க மாட்டேன், எல்லாமே கண்ணால் தெரியும் மற்றும் தயாரிப்புகள் தரமானவை (உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்வித்து, மற்ற பொருட்களுடன் - பட்டாணி, ஊறுகாய் வெள்ளரி, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி- க்யூப்ஸாக வெட்டவும்). ஆனால் நான் உங்களுக்கு சுருதியைக் காட்டுகிறேன். நான் தொத்திறைச்சியை வட்டங்களாக வெட்டினேன், சில தடிமனாக அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்ட முடியும், மேலும் சில மெல்லியதாக ஆலிவரை அடுக்குகளாக உருவாக்கி, அவற்றுக்கிடையே தொத்திறைச்சியை வைக்கிறேன். கொள்கையளவில், நீங்கள் தொத்திறைச்சி க்யூப்ஸைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் மூன்று அடுக்குகள் மற்றும் 2 குவளைகளை உருவாக்குங்கள். நீங்கள் கடையில் சில துண்டுகளை எடுத்தபோது இது வசதியானது, பின்னர் திடீரென்று உங்களுக்கு ஆலிவர் வேண்டும் என்று உணர்ந்தார். நான் முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன், ஒரு முட்டையை அலங்காரத்திற்காக வட்டங்களாக வெட்டினேன் (நான் அதை கேவியருடன் சேர்த்து வைத்தேன்). இதுதான் தீர்வு. ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து எனக்கு யோசனை கிடைத்தது;)

சமீபத்தில் நான் மயோனைசே மற்றும் குழம்பு இல்லாமல் செய்ய மற்றொரு வழியைக் கண்டுபிடித்தேன். நான் முட்டைகளை ஒரு பையில் வேகவைக்கிறேன் (நீங்கள் அவற்றை வேட்டையாடலாம்), அவற்றை சாலட்டில் வைத்து துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது லேசான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மஞ்சள் கரு வெளியேறி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சாஸாக மாறும். முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா? புகைப்படத்தில் உள்ளதை விட இது மிகவும் வித்தியாசமாகத் தெரியவில்லை, அதனால் நான் ஒரு தனி புகைப்படம் எடுக்கவில்லை.

PS டிராவின் முடிவுகள் மிக விரைவில் வரும், காத்திருங்கள்!

மயோனைசேவுக்குப் பதிலாக சாலட் சாஸ்கள் சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு அறியப்படாத பிரபஞ்சம். ஏனென்றால், சரியான சாஸ் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சில சமயங்களில் சமையல்காரரையும் காப்பாற்றும். தொழில்முறை சமையலறையில் சாஸ்கள் தயாரிக்கும் எந்த தொழில்முறை சாஸ்மேக்கர் இதை உறுதிப்படுத்துவார்.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் வழக்கமான மயோனைசேவுடன் சாலட்களை அலங்கரிக்கப் பழக்கப்படுகிறார்கள், இது டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது என்று நினைக்காமல். ஆனால் பலர் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அதிக கலோரி உணவுகளைத் தவிர்க்கிறார்கள். இன்னும் என்ன இருக்கிறது - சாலட்களை முழுவதுமாக கைவிட வேண்டுமா? அவசரப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் சாலட்களை மயோனைசேவுடன் மட்டும் அணிய முடியாது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இனிக்காத தயிர் அடிப்படையில் சாஸ்கள் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அத்தகைய சாஸ் எந்த சாலட்டில் எளிதாக மாற்றும்.

வாசனை மற்றும் சுவையின் சிறந்த சமநிலை பராமரிக்கப்படும் வகையில் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவை உணவின் முக்கிய பொருட்களை சாதகமாக முன்னிலைப்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, சாஸ்கள் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. மயோனைசே இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் சாஸ்கள் நிறைய உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அசாதாரணமானது இங்கே. சமையல் மரபுகளிலிருந்து விலகி, மயோனைசே இல்லாமல் சாஸுடன் சாலட்டை அணிய முயற்சிக்கவும்.

செய்முறையில் தாவர எண்ணெய் குறிப்பிடப்பட்டால், நீங்கள் மிகவும் மலிவு சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்தால், எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜென் (முதலில் அழுத்துவது) சிறந்தது.

மயோனைசேவிற்கு பதிலாக சாலட் சாஸ்களை எப்படி செய்வது - 18 வகைகள்

மீண்டும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது காய்கறி சாலடுகள். எலுமிச்சை சாற்றை திராட்சை வினிகருடன் மாற்றுவதன் மூலம் இதை இருப்பு வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்
• பூண்டு
• வெள்ளை ரொட்டி
• எலுமிச்சை சாறு
• காய்கறி எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

பூண்டை நறுக்கி, நறுக்கியவுடன் அரைக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள். ப்ரெட் க்ரம்ப் (தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, பின் பிழிந்து அரைக்கவும்) சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக எண்ணெய் சேர்த்து எப்பொழுதும் கிளறவும். இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். சாஸ் மென்மையான மற்றும் நடுத்தர நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த சாஸின் பெயருக்கு வினிகிரெட் சாலட்டுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு "புளிப்பு" மற்றும் "வினிகர்" என்று பொருள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய்
• பிரஞ்சு கடுகு
• புரோவென்சல் மூலிகைகள்
• கருப்பு மிளகு
• திராட்சை வினிகர்

தயாரிப்பு:

தேன் திரவமாக இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைப்பது நல்லது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், சாஸ் தயார்.

நறுமணமுள்ள எள் கொண்ட நறுமண சாஸ் சாலட்டில் புதுமை சேர்க்கும் மற்றும் புதிய சுவையுடன் நிரப்பும். சாஸ் காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சாலட்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை சாறு
• கடுகு
• நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• இஞ்சி வேர்
• வறுத்த எள்
• மசாலா நிலம்

தயாரிப்பு:

இஞ்சி வேரை அரைக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பொருட்களை கலந்து, கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.

சாஸ் பாரம்பரிய மயோனைசே ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் நீங்கள் பருவத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் முடியும். எந்த கேஃபிரும் 1% கொழுப்பு கூட செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி
• கெஃபிர்
• வேகவைத்த மஞ்சள் கரு
• கடுகு
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மஞ்சள் கருவை அரைத்து, கேஃபிர் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். கிளறி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் பாப்பி விதைகளை மட்டும் சுட முடியாது; மிதமான காரமான மற்றும் மிதமான நறுமணம், நீங்கள் ஒரு சாலட் தேவை என்ன.

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த கடுகு
• காய்கறி எண்ணெய்
• ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர்

தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது நன்றாக grater இல் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுடன் கலந்து ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சாஸ் பல நாட்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

சமைத்த பிறகு, எந்த சாஸையும் உட்செலுத்துவதற்கு குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் கொடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அதன் சுவை குணங்கள் அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்தப்படும்.

எக்சோடிக்ஸ் இல்லாமல் செய்ய முடியுமா? அவகேடோ சுவையாக இருக்கும் அசல் சாஸ், மயோனைசே ஒரு தீவிர போட்டியாளர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அவகேடோ
• புளிப்பு கிரீம்
• பூண்டு
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை சாறு
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்

தயாரிப்பு:

வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, மற்ற பொருட்களுடன் பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

சாஸ் காரத்தை விட நறுமணம் கொண்டது. குதிரைவாலியின் சிறப்பியல்பு சுவை புளிப்பு கிரீம் மூலம் மென்மையாக்கப்படும், மேலும் மூலிகைகள் இன்னும் சுவை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரைத்த குதிரைவாலி
• புளிப்பு கிரீம்
• கோழி மஞ்சள் கரு
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

குதிரைவாலி மற்றும் கோழி மஞ்சள் கருவுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். கீரைகள் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு, விரும்பினால் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

சாஸுக்கு மிகக் குறைவான தயாரிப்புகளும் நேரமும் தேவைப்படும், ஆனால் உங்கள் உழைப்பின் விளைவு நிச்சயமாக உங்களைப் பிரியப்படுத்தும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி
• கெஃபிர்
• கடுகு
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

பாலாடைக்கட்டியை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும், சிறிது கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சாஸ் இறைச்சி, மீன் மற்றும் எந்த காய்கறி சாலட் பருவத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சாஸின் இந்த மூன்று கூறுகளும் நிச்சயமாக எந்த வீட்டிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு பள்ளி குழந்தை கூட அதை தயார் செய்யலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை

தயாரிப்பு:

பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது - கலக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு குறைந்த கலோரி சாஸ், அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பது அல்லது மயோனைசே பிடிக்காதது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு)
• கடுகு
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

நீங்கள் அதை அரை நிமிடத்தில் தயார் செய்யலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் எந்த இனிக்காத தயிரையும் மாற்றலாம்.

இந்த சாஸ் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட விவசாயியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அது மாறியது ஒளி சுவையானதுகாய்கறி சாலடுகள் மற்றும் பிற விருப்பமான உணவுகளை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிக்காத தயிர்
• பால்
• மது வினிகர்
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்
• பூண்டு

தயாரிப்பு:

பாலுடன் தயிர் கலந்து, வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். அங்கு பூண்டு பிழி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு கடைசியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த சாஸ் பொதுவாக அதே பெயரில் சாலட்டுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற காய்கறி சாலட்களையும் இந்த டிரஸ்ஸிங்குடன் சுவைக்கலாம். இது பிரபலமான சீசர் சாலட்டை விட மோசமாக மாறாது!

தேவையான பொருட்கள்:

• பார்மேசன் சீஸ்
• நெத்திலி
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• கடுகு
• எலுமிச்சை சாறு
• பூண்டு

தயாரிப்பு:

அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் நன்றாக அரைக்கவும், ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பை அடையவும்.

பால்சாமிக் வினிகரின் இருப்பு சுவையை அதிகரிக்கிறது. பால்சாமிக் சாஸ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது, எள் விதைகளின் பசியைத் தூண்டும் நறுமணத்துடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வறுத்த எள்
• கடுகு
• பால்சாமிக் வினிகர்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். அதை காய்ச்சவும், சாஸ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

இந்த சாஸ் பொதுவாக காய்கறி சாலட்களை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் மிகவும் அசல் தெரிகிறது. நீங்கள் உண்மையில் விரும்பினால், அதை இன்னும் அதிகமாக செய்யுங்கள். பூண்டின் சுவை மூலிகைகளுடன் மெதுவாக இணைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்
• பூண்டு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

பூண்டுடன் புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும், நீங்கள் உடனடியாக சாலட்டை அலங்கரிக்கலாம். இது பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

பிரெஞ்சுக்காரர்கள் காதல் விஷயங்களில் மட்டும் கலைஞராகக் கருதப்படுகிறார்கள். பிரஞ்சு சமையல்உலகின் அதிநவீனமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பாரம்பரிய பாரிசியன் கிரீம் சாஸ், பிரஞ்சு வழியில் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25%)
• டிஜான் கடுகு
• ஷாலோட்
• காய்கறி எண்ணெய்
• மது வினிகர்
• மசாலா

தயாரிப்பு:

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து நன்றாக அடிக்கப்படுகிறது. மிகவும் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனில், துடைப்பம் கொண்டு அடிப்பது நல்லது.

ஆயத்த சாஸ்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அவற்றை பல நாட்களுக்கு எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

போதும் அசாதாரண சாஸ்இருந்து வழக்கமான தயாரிப்புகள்- எது சிறப்பாக இருக்கும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி கூழ்
• தேதிகள்
• கடுகு
• பூண்டு
• வெங்காயத் தூள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• தைம்

தயாரிப்பு:

பேரிச்சம்பழத்தை உரித்து ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அங்கே சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். அமைப்பு தயார் சாஸ்ஒரே மாதிரியான, நடுத்தர நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

உடலுக்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் போது இந்த சாஸ் உணவின் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது தவிர ஆளி விதை எண்ணெய், இது சாஸ் பகுதியாக உள்ளது, மனிதர்களுக்கு முக்கியமான ஒமேகா -3 அமிலங்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆளி விதை எண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

பொருட்கள் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு, அது தான் - சாஸ் தயாராக உள்ளது. எளிதாகவும் வேகமாகவும்!

முதல் பார்வையில் இணக்கமற்றதாகத் தோன்றும் தயாரிப்புகள் சாஸில் ஒன்றையொன்று முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. இந்த விமானம் உங்கள் கற்பனைக்கானது, ஏனெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது பிற பிடித்த பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம்
• கடுகு
• ஸ்ட்ராபெர்ரி
• தரையில் மிளகு

தயாரிப்பு:

இந்த அசாதாரண சாஸ் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. பிசைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க முடியும், புளிப்பு கிரீம் கலந்து. இனிக்காத தயிர் நன்றாக வேலை செய்கிறது. கடுகு கொண்ட புளிப்பு கிரீம் நீங்கள் வழக்கமான அல்லது முழு தானிய கடுகு எடுக்கலாம். இப்போது நீங்கள் சிறிது மசாலா சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் விரும்பினால் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

>

இந்த சமையல் மூலம், நீங்கள் உண்மையில் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஒரு பெரிய தேர்வு வேண்டும், எனவே நீங்கள் இனி அந்த சலிப்பான மயோனைசே பயன்படுத்த தேவையில்லை.

இப்போதெல்லாம், மயோனைசே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, அது இல்லாமல் பலவற்றை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை கற்பனை செய்வது கடினம். பழக்கமான உணவுகள். அவை வழக்கமாக சாலடுகள், கிரீஸ் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளை சுடவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இப்படி இருந்தால் என்ன செய்வது பிரபலமான சாஸ்கையில் இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? மயோனைசேவை எதை மாற்றலாம்? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்நிறைய ஆலோசனைகளை வழங்க முடியும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள். இது அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. பல உள்ளன அசல் சமையல், இது நிச்சயமாக சமையல் சோதனைகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

தயிர் மயோனைசே

ஆரம்பத்தில், மயோனைஸ் என்பது கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, மனித உடலுக்கு அதன் நன்மைகளை கேள்விக்குள்ளாக்கலாம். உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி மயோனைசேவை எவ்வாறு மாற்றுவது? புரத ஊட்டச்சத்தின் ஆதரவாளர்கள் ஒரு அசாதாரண விருப்பத்தை வழங்கலாம். இது பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் ஆகும். அதை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தொகுப்பு தேவைப்படும் எளிய பொருட்கள்:

• டேபிள் கடுகு 4 கிராம்;
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (மென்மையானது எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• உப்பு;
• 1 மஞ்சள் கரு;
• தரையில் மிளகு;
• 5 கிராம் எலுமிச்சை சாறு.

இந்த சாஸ் செய்ய மிகவும் எளிதானது:

1. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. வழக்கமான கட்லரி (ஸ்பூன், ஃபோர்க்) அல்லது ஒரு சிறப்புப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்கு கலக்கவும் சமையலறை உபகரணங்கள்(கலப்பான், கலப்பான்).

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். வெகுஜன விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். தவிர, அசல் பொருட்கள்நாம் நமது வாசனைகளை பரிமாறிக்கொள்ள வேண்டும். இந்த அசாதாரண புரத மயோனைசே ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் வெவ்வேறு உணவுகள்.

விதை சாஸ்

பெரும்பாலும், சாஸ்கள் பல்வேறு தின்பண்டங்களுக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளை நனைக்கும் ஒருவருக்கு மயோனைசேவை மாற்றுவது எப்படி? அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக, சூரியகாந்தி விதைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு விருப்பம் சிறந்தது. அத்தகைய மயோனைசேவை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு தேவையானது:

• புதிய விதைகள்;
• சிறிது தேன்;
• உப்பு;
• கடுகு விதைகள்.

பொருட்களின் எண்ணிக்கை தன்னிச்சையாக எடுக்கப்படுகிறது. இது அனைத்தும் தொகுப்பாளினியின் தனிப்பட்ட சுவை சார்ந்தது. இந்த மயோனைசே பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில் நீங்கள் விதைகளை ஊறவைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அவர்கள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுமார் 15 மணி நேரம் விட்டு. விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை முளைக்கலாம். இந்த வழக்கில், சாஸில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
2. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.
3. ஒரு பிளெண்டரில் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் விதைகளை அரைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, அதை நன்றாக அடிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸின் நிலைத்தன்மையை திரவ அளவு மூலம் சரிசெய்யலாம். விருப்பப்பட்டால், இந்த மயோனைசேவுடன் சிறிது கீரையையும் சேர்க்கலாம். இது முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு அதிக புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.

சல்சா வெர்டே

இத்தாலியர்கள், பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் போலவே, சாஸ்களைப் பற்றி நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. மற்றும் அவர்கள் மயோனைசே பதிலாக எப்படி ஆலோசனை கொடுக்க முடியும். அவர்களின் கருத்துப்படி, சல்சா வெர்டே சாஸ் மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம். அதை நீங்களே செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எந்த தாவர எண்ணெய் 150 கிராம்;
• 3 நெத்திலி;
• வோக்கோசு ஒன்றரை கண்ணாடிகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒயின் வினிகர் தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• கேப்பர்களின் கால் கண்ணாடி;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

இந்த சாஸ் தயாரிப்பதற்கான முறை முந்தைய பதிப்பைப் போன்றது:

1. மிளகு மற்றும் உப்பு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
2. கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அடிக்கவும். இதற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு அளவு சுவைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான சாஸ் உள்ளது, அது எந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது செய்தபின் இணக்கமாக இருக்கும் புதிய காய்கறிகள். பெண்கள் உண்மையில் இந்த துணையை விரும்ப வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த சாஸின் அடிப்படை வோக்கோசு, இரும்பு, வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. மேலும் இந்த கூறுகள் அனைத்தும் உடல் முதுமையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு தீவிரமாக உதவுகின்றன.

சாலட் மயோனைசே

சமீபத்தில், அனைத்து வகையான சாலட்களையும் தயாரிக்க மயோனைசே அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பிரபலமான தடிமனான சாஸ் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக உதவுகிறது. ஆனால் அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் சில நேரங்களில் சாத்தியமான மாற்று விருப்பங்களைப் பற்றி சிந்திக்க வைக்கிறது. எனவே சாலட்டில் மயோனைசேவை எதை மாற்றலாம்? அங்கே நிறைய அழகான சுவாரஸ்யமான கலவைகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். உதாரணமாக, பாதாம் அடிப்படையிலான சாஸ் சிறப்பு கவனம் தேவை. இங்கே 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 200 கிராம் பாதாம்;
• 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• 10 கிராம் உப்பு;
• இஞ்சி வேர் ஒரு துண்டு (1.5-2 சென்டிமீட்டர்);
• 15-20 கிராம் தேன்;
• ½ தேக்கரண்டி அரைத்த ஜாதிக்காய்.

அத்தகைய வெகுஜனத்தை தயாரிப்பதற்கு நேரம் எடுக்கும்:

1. முதலில், கொட்டைகளை ஊறவைக்க வேண்டும் குளிர்ந்த நீர்.
2. அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றவும். மென்மையாக்கப்பட்ட பழங்களுடன் இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல.
3. இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.
4. செய்முறையின் படி அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்பதை இங்கே நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு சாஸ், சில வகையான கிரீம் அல்ல.

வலுவான சுவைகளின் ரசிகர்கள் சிறிது கடுகு சேர்க்கலாம். சாலட்டில் மயோனைசேவை எவ்வாறு மாற்றுவது என்ற கேள்விக்கு இந்த அசல் சாஸ் ஒரு சிறந்த பதில். உண்மை, அதன் பயன்பாடு ஓரளவு குறைவாக உள்ளது. உதாரணமாக, அத்தகைய வெகுஜன மாவை சேர்க்கக்கூடாது.

பச்சை சாஸ்

மயோனைஸுக்கு பதிலாக வேறு என்ன சாலட் டிரஸ்ஸிங் உள்ளது? வழக்கில் காய்கறி கலவைகள்ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்களால் உருவாக்கப்பட்ட பச்சை சாஸ் சிறந்தது. இதற்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு;
• புதிய மூலிகைகள்.

ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவும் தன்னிச்சையாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இங்கே கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இந்த சாஸ் மிகவும் எளிதானது:

1. கீரைகள் (பொதுவாக வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு) நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், நன்கு அரைக்கவும்.
4. எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

இது மயோனைசேவுக்கு பதிலாக ஒரு அற்புதமான சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்கிறது. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீது முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. சாஸ் அதிகமாக இருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம். இந்த டிரஸ்ஸிங் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், அது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முற்றிலும் இழக்காது. இந்த செய்முறையானது இலையுதிர்காலத்தில் குறிப்பாக பொருத்தமானது, காய்கறிகள் பருவத்தில் இருக்கும் போது.

தயிர்-கேஃபிர் சாஸ்

அன்று புத்தாண்டு அட்டவணை"ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்" கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரஷ்ய குடும்பத்திலும் அவசியம். இந்த சாலட் ஏற்கனவே ஒரு உண்மையான விடுமுறை பண்பாக மாறிவிட்டது. ஆனால் அத்தகைய நாட்களில் கூட நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மயோனைசேவின் கலோரிக் உள்ளடக்கம், பொதுவாக அத்தகைய சாலட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. அத்தகைய சூழ்நிலையில் என்ன செய்வது? "ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்" இல் மயோனைசேவை எவ்வாறு மாற்றுவது? அசாதாரண கலவையைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• உப்பு;
• 300-400 மில்லிலிட்டர்கள் கேஃபிர் (அல்லது பால்);
• சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி டேபிள் கடுகு.

சாஸ் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும்.
2. அதில் கடுகு, ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் சேர்த்து, பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி நன்கு அடிக்கவும். பால் பயன்படுத்தும் போது, ​​வெகுஜன கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக மாற அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. விரும்பினால், சுவைக்காக கலவையில் ஒரு சிட்டிகை சீரகம் சேர்க்கலாம்.
5. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய மீதமுள்ள கேஃபிரில் ஊற்றவும்.

அத்தகைய சாஸ் காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு மீன் சாலட் ஏற்றது அல்ல என்று சிலர் நினைக்கலாம். ஆனால் அது உண்மையல்ல. நீங்கள் இந்த விருப்பத்தை ஒரு முறை மட்டுமே முயற்சி செய்ய வேண்டும், மேலும் "ஹெர்ரிங் கீழ் ஒரு ஃபர் கோட்" இல் மயோனைசேவை மாற்றுவது என்ன என்ற கேள்வி மீண்டும் எழாது.

ஆலிவருக்கு கிரீம் சாஸ்

ரஷ்யர்கள் நீண்ட காலமாக விரும்பிய மற்றொரு சாலட் உள்ளது. இன்று, ஒரு விதியாக, பிரபலமான "ஆலிவர்" இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை கூட முடிவடையவில்லை. இந்த வழக்கில் மயோனைசேவுக்கு பதிலாக நான் என்ன சாஸ் பயன்படுத்த வேண்டும்? இங்கேயும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் எளிமையானவற்றுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 கிராம் நன்றாக உப்பு;
• 1 கப் கனரக கிரீம் (குறைந்தது 22 சதவீதம்);
• 5 பச்சை வெங்காயம்.

இந்த சாஸ் தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

1. முதலில், நீங்கள் சாறு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அது முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு கலவை கொண்டு கிளறி போது, ​​படிப்படியாக கிரீம் சேர்க்க. அவசரப்பட்டு அதிக வேகத்தில் வேலை செய்யாதீர்கள். கிரீம் சுருட்டலாம் மற்றும் சாஸ் வேலை செய்யாது.
3. வெங்காயத்தை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் அதைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இந்த வழக்கில், கலவை இனி தேவைப்படாது. ஒரு வழக்கமான தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.

இப்போது இந்த சாஸ் ஆலிவியர் மட்டுமல்ல, மற்ற சாலட்களுக்கும் பருவத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம் பண்டிகை அட்டவணை.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

முட்டை சாப்பிடாதவர்கள் சில நேரங்களில் சிரமப்படுவார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் மயோனைசேவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தையும் சாப்பிட முடியாது. ஆனால் இந்த சூழ்நிலையிலிருந்தும் ஒரு வழி இருக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், மயோனைசேவுக்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் சிறந்தது. அல்லது அதன் அடிப்படையில் அசல் சாஸ் தயாரிக்கலாம். உங்களுக்குத் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

• 50 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• புளிப்பு கிரீம் 175 கிராம்;
• உப்பு;
• 25 கிராம் சர்க்கரை;
• மசாலா ஒரு சிட்டிகை;
• வினிகர் 15 கிராம்;
• தேக்கரண்டி பிரஞ்சு கடுகு.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில், வினிகரை சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கடுகுடன் கலக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்.
2. உப்பு மற்றும் சுவைக்கு சிறிது மிளகு சேர்க்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இங்கே உங்களுக்கு மிக்சர் தேவையில்லை. தீவிரமாக கிளறி, புளிப்பு கிரீம் படிப்படியாக திரவமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய சாஸுக்கு இது மோசமானது.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை உடனடியாக உங்களுக்கு பிடித்த சாலட்களை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம். கலவையைப் பிரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

அவகேடோ சாஸ்

சிலர் சூழ்நிலைகளால் தங்கள் உணவை மாற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மயோனைஸுக்குப் பதிலாக எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் எல்லா வகையான சாலட்களையும் செய்ய விரும்புகிறார்கள் அல்லது காலையில் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கிறார்கள். அவர்களுக்கு, மென்மையான மற்றும் மிகவும் ஒளி சாஸ்வெண்ணெய் பழத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 வெண்ணெய்;
• 35 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• உப்பு;
• சூடான கடுகு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

அத்தகைய சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் குறிப்பாக சிக்கலானது அல்ல:

1. தொடங்குவதற்கு, வெண்ணெய் பழத்தை கத்தியால் பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றவும்.
2. ஒரு மென்மையான டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, கூழ் வெளியே எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. எலுமிச்சை சாறு, சிறிது கடுகு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. உப்பு சேர்க்கவும்.
5. மீதமுள்ள கடுகு சேர்க்கவும். விரும்பிய சுவையை கெடுக்காதபடி இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

இந்த சாஸ் இன்னும் சூடான டோஸ்டில் பரவ நல்லது. விரும்பினால், நீங்கள் எந்த காய்கறி சாலட்களையும் அதனுடன் சரியாகப் பருகலாம்.

பெச்சமெல்

உங்களுக்குத் தெரியும், மயோனைசே சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல. இந்த சாஸ் அடிக்கடி இறைச்சி அல்லது மீன் மீது பேக்கிங் முன் ஊற்றப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் வேறு விருப்பங்களைத் தேட வேண்டும். மேலும், அவற்றில் நிறைய உள்ளன. உதாரணமாக, பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியில் மயோனைசேவை நீங்கள் எதை மாற்றலாம்? சிறந்த மாற்று பெச்சமெல் சாஸ் என்பதை எந்த நிபுணரும் உறுதிப்படுத்துவார்கள். இதற்கு ஒரு சிறப்பு கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 60 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 0.5 லிட்டர் பால்;
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த ஜாதிக்காய்;
• உப்பு.

இந்த சாஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக வேண்டும். நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது வறுக்கவும்.
3. செய்முறையின் படி மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.
4. கட்டிகள் இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும்.

இந்த கலவை புதியதாக ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும் ஜூசி இறைச்சி. கீழ் பேக்கிங் பிறகு சீஸ் மேலோடுஅது இன்னும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.

தயிர் அடிப்படையிலான சாஸ்

காய்கறி சாலட்களைத் தயாரிக்க, கொழுப்பு நிறைந்த சாஸ்களுக்குப் பதிலாக குறைந்த கலோரி டிரஸ்ஸிங்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, தயிர் அடிப்படையிலான கலவைகள் சிறந்தவை. ஆனால் இங்கு இன்னொரு கேள்வி எழுகிறது. மயோனைசேவை எந்த தயிர் மாற்றுவது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. நிச்சயமாக, சர்க்கரை இல்லாத, குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அதனுடன் நீங்கள் அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையான சாஸைப் பெறுவீர்கள்:

• 250 கிராம் "உகந்த" தயிர் (2%, சர்க்கரை இல்லாமல்);
• டேபிள் கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்;
• 25-35 கிராம் தேன்;
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

சாஸ் தயாரித்தல்:

1. முதலில் தயிரை கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. தேன் சேர்க்கவும் (நீங்கள் முதலில் அதை உருக வேண்டும்) மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள். கலப்பதற்கு சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

முடிக்கப்பட்ட சாஸ் நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். வெகுஜன ஒழுங்காக காய்ச்ச வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இது பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் காளான் சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.