இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு சாஸில் அத்தியாவசிய பொருட்கள் எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை சீன மற்றும் ஐரோப்பிய பதிப்புகள்.
தாவர எண்ணெய்
2-3 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப் கரண்டி
1 வெங்காயம்
1 இஞ்சி வேர்
சோயா சாஸ் - சுவைக்க
பூண்டு 2-3 கிராம்பு
பழுப்பு சர்க்கரை - சுவைக்க
டேபிள் வினிகர்
ஏதேனும் இயற்கை சாறுபுளிப்பு சுவையுடன் (சிறந்த குருதிநெல்லி சாறு)
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பூண்டு, இஞ்சி வேர் மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். வறுக்கும்போது, படிப்படியாக பல தேக்கரண்டி கெட்ச்அப், அதே அளவு சோயா சாஸ் மற்றும் டேபிள் வினிகர், 3-4 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் மற்றும் அரை கிளாஸ் சாறு கலவையில் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சாஸ் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
பொருட்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். டிரஸ்ஸிங் தயாரித்த உடனேயே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. சாஸை தடிமனாக்க, அது சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.
நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் அன்னாசி கலவையை விரும்பினால், நீங்கள் செய்முறையை மாற்றலாம். மாற்றவும் மேஜை வினிகர்ஆப்பிள், அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் அன்னாசி மோதிரங்கள் சாஸ் ஆஃப் மேல்.
இந்த வழக்கில், பூண்டு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அன்னாசிப்பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அதே வழியில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வாணலியில் கலக்கவும். பெரும்பாலும் இது போன்ற ஒரு அமிலம் இனிப்பு சாஸ்பணியாற்றினார் இறைச்சி உணவுகள், ஆனால் நீங்கள் பரிசோதனை செய்து, அரிசிக்கு முதலிடம் கொடுக்கலாம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட அசல் சாஸ்.
தேவை:
தக்காளி விழுது
2-3 தேக்கரண்டி மது வினிகர்
2-3 டீஸ்பூன். கவனமாக நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கரண்டி
தாவர எண்ணெய்
பழுப்பு சர்க்கரை
தரையில் இஞ்சி வேர்
சீன உணவு வகைகளை பிரபலப்படுத்துவது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸை நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான ஒன்றாக ஆக்கியுள்ளது - இது உணவுகளுக்கு கசப்பான புளிப்பைத் தருகிறது மற்றும் சாதாரண பாஸ்தா முதல் இறைச்சியுடன் சுடப்படும் சீமை சுரைக்காய் வரை அனைத்தையும் மிகவும் சுவையாக ஆக்குகிறது. உங்கள் சொந்த கைகளால் அதை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்களுக்காக பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது. எனவே வீட்டில் மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் செய்வது எப்படி? கீழே உள்ள ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளையும் சரிபார்த்து, உங்களுக்காக சிறந்ததைத் தேர்வுசெய்க!
முதலில், அதிக கவனம் செலுத்துங்கள் எளிதான செய்முறைஇந்த சாஸ் தயாரித்தல், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸின் பிற விளக்கங்கள் தயாரிக்கப்படும் அடிப்படை பொருட்கள் இதில் உள்ளன.
சமையலறை உபகரணங்கள்:பான், அடுப்பு.
எனவே, இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கு நிறைய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் செய்வோம்:
சமைக்கும் நேரம்: 30-35 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5.
சமையலறை உபகரணங்கள்:வெட்டு பலகை, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அடுப்பு.
இந்த சாஸ் வேகவைத்த இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த குழம்பு செய்கிறது.
சமைக்கும் நேரம்: 30-35 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5.
சமையலறை உபகரணங்கள்:பாத்திரம், வாணலி, கட்டிங் போர்டு, அடுப்பு.
சமைக்கும் நேரம்: 60-70 நிமிடம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7-9.
சமையலறை உபகரணங்கள்:அடுப்பு, பாத்திரம், உலோக சல்லடை.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுக்கு சிறந்த செய்முறை இல்லை, மற்ற எல்லா சாஸ்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது. ஒவ்வொரு செய்முறையும் தனித்துவமானது மற்றும் அதன் சொந்த வழியில் சிறந்தது; அடிப்படை விதிகளை மட்டும் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களுக்கு சமையல் முறையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சரிசெய்யலாம். வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும், பரிசோதனை செய்யவும், நீங்கள் நிச்சயமாக சாஸிலிருந்து மட்டுமல்ல, வேறு எந்த உணவிலிருந்தும் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் தனித்துவமான சுவையை அடைவீர்கள். உங்கள் உணவை இன்னும் அதிநவீனமாக்க, அடிப்படை பெச்சமெல் சாஸ்களில் ஒன்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். நீங்கள் ஒரு அமெச்சூர் என்றால் பாஸ்தா, பின்னர் பாஸ்தா சாஸ், அத்துடன் கார்பனாரா தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் எங்களிடம் உள்ளன
வணக்கம்! இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் எப்படி விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஒன்று கூட இல்லை - நான் உங்களுக்கு பல விருப்பங்களை வழங்குவேன். நல்ல உணவை சாப்பிடுவது முதல் துரித உணவைப் பயன்படுத்தும் வகை வரை. மூலம், அனைத்து துரித உணவுகளும் அதை உருவாக்குவது போல் பயமாக இல்லை என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன்.
பெயருக்கு ஏற்றாற்போல், சுவையூட்டும் அதே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்புடன் இருக்கும். சர்க்கரை (தேன்) இனிப்பு கூறுக்கு பொறுப்பு, மற்றும் புளிப்பு கூறுக்கு வினிகர். பின்னர், உண்மையில், சமையல் கலை தொடங்குகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, இஞ்சி, தக்காளி, பெர்ரி மற்றும் ஒயின் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். இது அனைத்தும் செய்முறை ஆசிரியரின் புத்திசாலித்தனத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு காலத்தில், பழங்காலத்தில், சீனர்கள் மிகவும் இனிமையான வாசனையை மறைக்க இந்த சுவையூட்டலைக் கொண்டு வந்தனர். நதி மீன். உங்கள் மீன் நல்ல வாசனையாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் அதன் நன்மைகளை மட்டுமே வலியுறுத்தும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் கொண்ட மீன்
இருந்தாலும் மீன் மட்டும் ஏன்? இப்போது இருந்து வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்உண்மையில் எல்லாம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, துருவல் முட்டை, வேகவைத்த சைவ அரிசி ரோல்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் ரேக், காய்கறிகள் மற்றும் கோடைகால சாண்ட்விச்களுடன் உடான் நூடுல்ஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ப்ரோக்கோலி சாலட் கொண்ட குசடிலா... பொதுவாக, நீங்கள் என்ன சமைக்க முடிவு செய்தாலும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் கைக்கு வரும். அவர்கள் ஏன் சாப்பிடக்கூடாது!
நீங்கள் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களில் சமைக்க முடிவு செய்தால், அதில் எதுவும் வராது என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். ஒரு பழைய அலுமினியக் கரண்டியில் மசாலா தயாரிப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறது. அமிலத்துடன் தொடர்பு கொண்டவுடன், அலுமினியம் வெளியிடத் தொடங்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், மற்றும் சாப்பாடு முடிவடையும், மருத்துவமனையில் இல்லாவிட்டால், வயிற்று அசௌகரியத்துடன், நிச்சயமாக.
சமைப்பதற்கு முன் நான் தெளிவுபடுத்துகிறேன் - எல்லா இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையூட்டல்களும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். சிலர் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கருதுகின்றனர் - அவை பிளெண்டர்களில் தட்டிவிட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் கூட தேய்க்கப்படுகின்றன. மற்றவர்கள், மாறாக, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் துண்டுகள் அடங்கும். சில சூடாகவும், மற்றவை குளிர்ச்சியாகவும் வழங்கப்படுகின்றன. மூலம், செய்முறையில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்பட்டால், இந்த சுவையூட்டியை இருப்பு வைப்பது பொறுப்பற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில், சாஸ் ஜெல்லியாக மாறும். எனவே, "சூடாகப் பரிமாறவும்" என்று ஒரு செய்முறை கூறினால், ஒரு வேளையில் உங்களால் எவ்வளவு சாப்பிட முடியுமோ அவ்வளவு மட்டும் சாப்பிடுங்கள்.
மிகவும் பாரம்பரியமான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - சீனம். அதற்கு நமக்கு தேவைப்படும்: - வினிகர் (2 தேக்கரண்டி) - சர்க்கரை (1.5 தேக்கரண்டி) - சோயா சாஸ் (1 தேக்கரண்டி) - தக்காளி விழுது (1 தேக்கரண்டி) - ஆரஞ்சு சாறு (3 தேக்கரண்டி) - சோள மாவு (1 தேக்கரண்டி) - தண்ணீர் (4 தேக்கரண்டி) முதலில், வினிகர், சோயா சாஸ், தக்காளி ப்யூரி மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றை ஒரு தீயில்லாத கொள்கலனில் கலக்கவும். சர்க்கரை சேர்ப்போம். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடு, கிளறி. சர்க்கரை கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்கள் பற்களில் சத்தம் வராது. ஒரு தனி கோப்பையில், மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் செய்ய முடிந்தால் நல்லது. இதற்கு ஐஸ் வாட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மற்றும் படிப்படியாக அதை மாவில் ஊற்றவும். எனவே முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள், பின்னர் ஒரு கஞ்சியைப் பெறுவீர்கள். நாங்கள் அதை எங்கள் கலவையில் ஊற்றுகிறோம், இது (நினைவில் இருக்கிறதா?) மெதுவாக நெருப்பில் சூடாகிறது. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்! - எல்லாம் தயாராக உள்ளது! நிச்சயமாக, பல்வேறு சமையல் வகைகள் பாரம்பரிய சீன சாஸ் தலைப்பு போட்டியிடுகின்றன. சீனா பெரியது - பல மரபுகள் உள்ளன. இது போர்ஷ்ட் போன்றது. ஒவ்வொரு ரஷ்ய குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த மிகவும் சரியான செய்முறை உள்ளது. சீனர்களுக்குத் திரும்புவோம். இந்த எளிய செய்முறை கிளாசிக் ஆகவும் கருதப்படுகிறது. எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (20 மிலி) - சர்க்கரை (40 கிராம்) - கெட்ச்அப் (40 கிராம்) - சோயா சாஸ் (5 மிலி) - மசாலா (சுவைக்கு) - ஸ்டார்ச் (கத்தியின் நுனியில்) - தண்ணீர் (20 மிலி) தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸுடன் கெட்ச்அப்பை கலக்கவும். இந்த கலவையை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, அதில் தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். மசாலா சேர்க்கவும். கலவை நன்கு சூடாக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஆம், இந்த செய்முறையில் ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நிச்சயமாக, அது அதிக திரவமாக இருக்கும். ஆனால் நீர் குளியல் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - அனைத்து பொருட்களையும் குளிர்ச்சியாகக் கலந்து உடனடியாக பரிமாறலாம். இந்த விருப்பம் இறைச்சிக்கு ஏற்றது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மிகவும் பிரபலமானது, துரித உணவு சமையல்காரர்கள் அதை புறக்கணிக்க முடியாது. MCDONALD's இல் அவர்கள் சேவை செய்யும் ஒன்றை உருவாக்குவோம். இதற்கு நமக்குத் தேவை: - பிளம்ஸ். ஏதேனும், ஆனால் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிறந்தது. இரண்டு முறை உடைப்பதைத் தவிர்க்க, ஒரே நேரத்தில் நிறைய எடுத்துக்கொள்கிறோம் - மூன்று கிலோகிராம். - மிளகாய். ஒரு காய். - பூண்டு. இரண்டு தலைகள் - கொத்தமல்லி. 1.5 தேக்கரண்டி - சர்க்கரை. ஒரு கிலோவை விட சற்று குறைவு. சரியாக எவ்வளவு தேவை என்பது வடிகால் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தது. உங்கள் சொந்த ரசனையைப் பொறுத்து, நீங்கள் வழியில் உங்கள் வழியைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். - உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி. மீண்டும். உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். - உலர் adjika. 1 தேக்கரண்டி. நாங்கள் பிளம்ஸை கழுவி, ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, அனைத்தையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறோம். பிளம்ஸ் மென்மையாகி சாற்றை வெளியிடும் போது (அவற்றை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!), அவற்றை குளிர்விக்கவும். வாணலியில் இருந்து நீக்கவும், விதைகளை அகற்றி தோலை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் இந்த ப்யூரியை வாணலியில் திருப்பித் தருகிறோம் (நீங்கள் அதைக் கழுவிவிட்டீர்கள், இல்லையா?). அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம்: மிளகாய் அட்ஜிகா, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. முதல் மூன்று கொதிக்கும் ப்யூரியில் வீசப்படுகிறது. உப்பையும் சர்க்கரையையும் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, உங்கள் படைப்பை எப்போதும் ருசித்துப் பாருங்கள். அது உங்கள் சுவைக்கு முழுமை அடைந்ததும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கஷாயம் கொதிக்கவும். இறுதியில், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அனைத்து! சாஸ் தயாராக உள்ளது. மெக்டொனால்டு போலவே, சிறந்தது. ஏனென்றால் அதை நீங்களே உருவாக்கினீர்கள். நீங்கள் செய்முறையில் காளான்களைச் சேர்த்தால், உங்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காளான் சாஸ் கிடைக்கும். இது மிகவும் பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் அது இன்னும் ஆசிரியரின் பாணியை உடைக்கிறது. வீட்டில் காளான் குழம்பு சப்ளை இருக்கும்போது செய்வது நல்லது, சில காரணங்களால் எல்லோரும் சோர்வாக இருக்கிறார்கள். இதைத்தான் அவள் செய்வாள். 850 கிராம் ரெடிமேட் காளான் குழம்புக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் - 75 கிராம் கொடிமுந்திரி - 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி திராட்சை - 40 கிராம் தக்காளி விழுது - 2.5 கிராம் மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா கொடிமுந்திரியை நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களை காளான் சாஸுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அதை தீயில் வைத்து, அனைத்தையும் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடாமல் இருக்கவும். உங்கள் காளான் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாராக உள்ளது! அல்லது இங்கே மற்றொரு உதாரணம். உங்களிடம் காளான் நீர்ப்பாசனம் இல்லை என்று நாங்கள் கருதுவோம். ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய காளான்கள் நிறைந்துள்ளன. நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்? சரி. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் காளான்கள். புதிய காளான்கள் சிப்பி காளான்கள் என்றால், சீனர்கள் ஆமோதிக்கிறார்கள். ஆனால் எங்கள் கருத்துப்படி, எந்த காளான்களும் பொருத்தமானவை - சாம்பினான்கள் முதல் போர்சினி வரை. சாண்டெரெல்ஸ் கூட செய்வார்கள். ஏனென்றால், வழக்கம் போல், இது அனைத்தும் சாஸில் உள்ளது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எனவே, செய்முறைக்கு நமக்கு என்ன தேவை: - 400 கிராம் புதிய காளான்கள், - செலரி ரூட் 200 கிராம் - 1 கேரட் - பூண்டு 4 கிராம்பு - வெள்ளை வெங்காயம் 1 தலை (நீங்கள் வழக்கமான, மஞ்சள், வேறு எதுவும் இல்லை என்றால் பயன்படுத்தலாம்) - சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். - எள் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். (உங்களிடம் இல்லையென்றால், 2 டீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) - எள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் - தலா 1 தேக்கரண்டி. - திரவ தேன் 60 மிலி - சோயா சாஸ் 60 மிலி - பால்சாமிக் வினிகர் 35 மிலி வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக வெங்காயம், அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டது. பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, கேரட் மற்றும் செலரியை உரிக்கவும். கேரட்டை வைக்கோலாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். நீங்கள் செலரி வேரை அதே கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஆனால் இன்னும் வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - நாங்கள் காளான்களை கழுவி தயார் செய்யும் வரை காத்திருக்கட்டும். தயாரா? வாணலியில் காளான்கள் மற்றும் செலரியை எறியுங்கள். ஒரு மூடியால் மூடி, உங்களுக்குப் பிடித்த திரைப்படத்தை இயக்கவும். இந்த கலவையை மூடியின் கீழ் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதே அளவு - திறந்த மூடியுடன். அதனால் காளான்கள் உற்பத்தி செய்யும் திரவம் ஆவியாகிறது. படம் பார்க்கும் போது, ஒரு பாத்திரத்தில் சோயா சாஸ், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேன் கலக்கவும். பூண்டு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி மேலே பூண்டை பிழியவும். எள் மற்றும் கொத்தமல்லியை போடவும். அசை. திரைப்படத்தை இடைநிறுத்தவும். காளான் கலவையில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டதா என சரிபார்த்து, கலவையை அதில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும். அனைத்து! இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் காளான்களை பரிமாறலாம்! மூலம், இந்த டிஷ் சீன நூடுல்ஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. மீன்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஒரு தனி பாடல். இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சுவையூட்டும் நோக்கம் மீனின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்துவதாகும், மேலும் அதை மூழ்கடிக்கக்கூடாது. எங்களுக்கு தேவைப்படும்: - மீன் குழம்பு 500 மிலி - 3 தேக்கரண்டி திராட்சை - வெண்ணெய் 50 கிராம். - மூன்று சதவிகித வினிகர் 1.5 தேக்கரண்டி - மாவு தேக்கரண்டி - ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சுவைக்க - 3 தேக்கரண்டி திராட்சை முதல் நிலை மிக நீளமானது. மாவை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மீன் குழம்பை வாணலியில் ஊற்றி சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆவியாக வைக்கவும். நிச்சயமாக, கிளற மறக்காதீர்கள். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர். மற்றும் மேஜையில் பரிமாறவும் - வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன்களுடன். வினிகர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் பயன்படுத்தப்படுவதால், இது ஒயின் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம் என்பது தெளிவாகிறது. நாம் முயற்சி செய்வோமா? இதற்கு மீண்டும் மீன் குழம்பு தேவைப்படும். - 2 கப் மீன் குழம்பு - அரை கிளாஸ் வெள்ளை புளிப்பு ஒயின் (மற்றும் மற்றொரு அரை கிளாஸ் சமைக்கும் போது குடிக்கலாம்) - கால் கிளாஸ் காக்னாக் (மீதத்தை டிஷின் இரண்டாவது சேவைக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது) - ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி மாவு 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை - அரை எலுமிச்சை சாறு மாவை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும். கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். கிளறி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். குளிர். மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறவும். மூலம், நீங்கள் மீன் குழம்பு விட இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தினால், சுவையூட்டும் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் நன்றாக செல்லும். காய்கறிகள் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 2 வெங்காயம் - கேரட் - வெள்ளரி - தக்காளி - 40 கிராம் சர்க்கரை - ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு வெள்ளை ஒயின் - இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை தக்காளியை வதக்கி தோலை நீக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த சாஸை சைவ கட்லெட்டுகள், ரோல்ஸ் மற்றும் சோயா இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம். மேலும், நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இல்லாவிட்டால், அது ஒரு நறுக்குடன் சரியாகச் செல்லும். சீன இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் என்ற கருப்பொருளில் உள்நாட்டு வேறுபாடுகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, கிரான்பெர்ரியுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ். இதை செய்ய, நிச்சயமாக, நீங்கள் cranberries வேண்டும். - குருதிநெல்லி 250 கிராம் - ஆரஞ்சு 1 துண்டு - வெங்காயம் 1 பிசி. - வெண்ணெய் 50 கிராம் - தேன் 2 தேக்கரண்டி - சிவப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில் - சுவைக்க உப்பு முதலில், வெங்காயத்தை சமாளிப்போம். தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். நமக்கு ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சுவை மற்றும் சாறு தேவை. ஏற்கனவே ஒரு தங்க நிறத்தை வாங்கிய வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் இரண்டையும் வைக்கவும். தேன் மற்றும் குருதிநெல்லிகளை அங்கே எறியுங்கள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மூடியை அகற்றி, கிளறி, மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர். ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சாஸ் பரிமாற தயாராக உள்ளது! மற்றொரு முற்றிலும் ரஷ்ய மாறுபாடு செய்முறையில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அடங்கும். இரண்டு கண்ணாடி பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. அங்கு, ஒரு கொத்து வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டப்படுகின்றன. கீரைகளில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது - 1-2 தலைகள். பெர்ரி கூழ் பச்சை ப்யூரியுடன் கலக்கப்படுகிறது. சுவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் எதையும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. போரோடினோ ரொட்டியில் பரப்ப முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுக்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. எல்லோரையும் பற்றி சொல்வது கடினம். ஆனால் பன்றி இறைச்சியுடன் செய்முறையை என்னால் சுற்றி வர முடியாது. எனவே, கேளுங்கள். முதலில், GO BAO ZOU என்ற சொற்றொடரை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதுவே உங்கள் டிஷ் என்று அழைக்கப்படும். "ஸ்வீட் மற்றும் புளிப்பு சாஸில் பன்றி இறைச்சி" என்பதை விட நன்றாக இருக்கிறது, இல்லையா?
சாஸ்இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ரெசிபி சீன
பாரம்பரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
சாஸ்MCDONALD's வழங்கும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
மெக்டொனால்டு சாஸ்காளான் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காளான் சாஸ்
காளான் சாஸ்மீனுக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
மீன்களுக்கு சாஸ்மதுவுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
மதுவுடன் சாஸ்காய்கறிகளுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
காய்கறிகளுடன் சாஸ்கிரான்பெர்ரியுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
குருதிநெல்லி சாஸ்திராட்சை வத்தல் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
திராட்சை வத்தல் கொண்ட சாஸ்பன்றி இறைச்சிக்கான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. இது பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் பரிமாறலாம். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட சாஸ்கள் கிடைக்கும் வெவ்வேறு உணவு வகைகள்சமாதானம். எலுமிச்சை, ஆப்பிள், ஆரஞ்சு சாறு, புளிப்பு பெர்ரி ஆகியவை பெரும்பாலும் அமிலமாக்கியாகவும், தேன், ஜாம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள்அவை வேகவைத்த இறைச்சியின் புதிய சுவையை உயிர்ப்பிக்கின்றன, மேலும் அவை கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றவை, மேலும் அவை செரிமானமாகின்றன.
நீங்கள் சமைக்க விரும்புகிறீர்களா, உங்கள் சமையல் திறமையால் விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறீர்களா?
நீங்கள் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா மற்றும் உங்கள் அனுபவங்களை மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறீர்களா?
வீட்டில் சமைப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறீர்களா?
பின்னர் நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் - இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் வழங்கும் செய்முறை.
டிஷ் இந்த கூடுதலாக சுவை சரியாக வெளிப்படுத்த உதவும், மிக முக்கியமான விஷயங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. ஒப்புக்கொள், வெவ்வேறு சாஸ்களுடன் ஒரே டிஷ் உடன் வரும்போது, சுவை பெரிதும் மாறக்கூடும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் கூட பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவைப் பொறுத்து, பொருத்தமான சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் பல்வேறு உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது: காகசியன், யூத, சீன.
ஏன்? இது எளிமை! இது இறைச்சி உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் பல பண்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
இறைச்சிக்கு இந்த சேர்த்தல் அதன் சுவையை உயிர்ப்பிக்கும் மற்றும் உணவை அசாதாரணமாக்குகிறது. புளிப்பு குறிப்புகளை சேர்க்க, எலுமிச்சை சாறு, ஆப்பிள் சாறு, ஆரஞ்சு சாறு அல்லது புளிப்பு பெர்ரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இனிப்பு சேர்க்க - தேன், சர்க்கரை மற்றும் கூட ஜாம். இந்த சாஸ் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிக்கு ஏற்றது, இது புதிய குறிப்புகளை அளிக்கிறது, பின்னர் வயிற்றில் உணவை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது.
இந்த சாஸ் ஒல்லியான இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அன்னாசிப்பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் என்பது கசப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சுவாரஸ்யமானதா? பின்னர் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்கிறோம். மூலம், நீங்கள் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம்: பூண்டு, அன்னாசிப்பழங்கள் மற்றும் பல.
இந்த சீன சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: அனைத்து பொருட்களும் பொதுவில் கிடைக்கின்றன, மேலும் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே உருவாக்கலாம்.
உங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், நீங்கள் சீன சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் அரைக்கப்படுகிறது.
இந்த காய்கறிகள் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதன் பிறகு சோயா சாஸ், சாறு, கெட்ச்அப் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன.
இப்போது எல்லாம் நன்றாக கலந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
டிஷ் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும். இது இறைச்சி உணவுகளை கூடுதலாக நிறைவு செய்கிறது.
இந்த சீன சாஸ் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு சிறந்தது. குளிர் பயன்படுத்தப்பட்டது.
மற்றொன்று மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது சுவையான செய்முறை- அன்னாசிப்பழங்களுடன்.
இது ஒரு கவர்ச்சியான சுவை கொண்டது, இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் இணைக்க ஏற்றது.
ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் அதை பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்களுடன் சமைக்கலாம்.
அன்னாசி சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் சோயா சாஸ், கெட்ச்அப், ஆரஞ்சு, அன்னாசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறுகள் கலந்து அதில் ஒரு தடித்த-அடி சாஸ்பான் தயார் செய்ய வேண்டும்.
குறைந்த தீயில் வைத்து, அதில் உள்ளதை சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
கிளறிய பிறகு, சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். இப்போது கலவையை கொதிக்க வேண்டும், சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
இந்த சாஸ் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு ஏற்றது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது:
முதலில் நீங்கள் நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஒரு துளியில் சுண்டவைக்க வேண்டும் தாவர எண்ணெய். இதற்குப் பிறகு, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
பொதுவாக இது ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் எடுக்கும். இப்போது இந்த கலவையை வெள்ளரிகளில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர் பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அடிப்படையிலான இந்த சாஸ், பன்றி இறைச்சி, கோழி, வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு சிறந்தது.
நீங்கள் சுவைக்கு சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
உணவுக்கான முக்கிய பொருட்கள்:
முதலில், தண்ணீர் சூடாகிறது, அங்கு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் கரைக்கும் போது, பெர்ரி, மசாலா மற்றும் புதினா சேர்க்கவும்.
திராட்சை வத்தல் சாறு கொடுக்கும் வரை கலவை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இது நடக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் செர்ரி இலைகளை சேர்க்கவும். வெகுஜன கெட்டியாகும் மற்றும் வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் வரை நீங்கள் அதை வேகவைக்க வேண்டும்.
